TIPOS DE PRODUCCIN:

Produccin natural, orgnica, integrada, transicin, convencional? Qu son? Cul es mejor? Para qu cosa?
Pablo Modernel Ante la consulta de muchos de quienes hemos ingresado a ASOBACO con estas preguntas intentaremos dar algunas respuestas, aunque quizs dejemos ms preguntas que las iniciales Presentaremos las definiciones de estos modelos de produccin agropecuaria y qu implican para los productos que consumimos. Las definiciones son discutibles y surgen de extractos de documentos y presentaciones de: Graf, Esteban (2009). La agricultura. Material para el curso de Ecologa Agraria. Facultad de Agronoma, Universidad de la Repblica. Montevideo. Sarandn, Santiago (2009). Agriculturas alternativas o estilos de agricultura. Curso Agroecologa 2009. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales. Universidad Nacional de La Plata. Altieri, Miguel (1999). Agroecologia. Bases cientficas para una agricultura sustentable. Nordan comunidad. Montevideo, Uruguay. Modelo de produccin convencional/moderna/industrial: Hijos de la revolucin verde Sin duda la ms fcil de definir. La reconversin de la industria armamentista hacia la agricultura desarroll una forma de producir que genera mucho volumen de produccin por unidad de superficie, por trabajador y por tiempo con el uso intensivo de insumos de sntesis industrial: fertilizantes, para proveer los nutrientes necesarios a los cultivos; plaguicidas: para eliminar la competencia de otras malezas (herbicidas), el ataque de plagas (insecticidas) y de enfermedades (fungicidas); entre otros. Este modelo se difundi luego de la 1era Guerra Mundial, si bien ya hacia fines del 800 se haban inventado gran parte de la maquinaria (tractores, cosechadoras combinadas, maquinas de ordee, etc.). Luego de la 2da Guerra Mundial, se consolida el modelo industrial. Los primeros en irrumpir son el insecticida DDT y los herbicidas 2,4 D y MCPA. En paralelo, los programas de mejoramiento gentico contribuyen significativamente a los incrementos de productividad; surgen las variedades de alto rendimiento para las cuales se debe adaptar el ambiente.

Se postula que el manejo de los monocultivos debe seguir ajustndose en aspectos de laboreo, riego, fertilizacin, control de plagas y malezas, y cosecha. El mejoramiento gentico clsico incorpora ms recientemente tcnicas biotecnolgicas (ingeniera gentica). Por primera vez, la mayor produccin de alimentos se basa en la expansin (intensificacin) del uso de insumos, y no en la expansin de la superficie agrcola. El uso intensivo de estos insumos ha generado problemas tanto en la produccin industrial (ej.: Bophal, India) como en la produccin primaria sobre suelos, agua, biodiversidad y salud humana. Las caractersticas de este estilo de agricultura, se pueden resumir en: Alto rendimiento de los cultivos Alta dependencia de energa externa, dados los altos niveles de mecanizacin y utilizacin de insumos (fertilizantes nitrogenados y pesticidas) Reduccin de la intensidad del trabajo humano, debidos a los altos niveles de mecanizacin Expulsin / desplazamiento de poblacin rural y sus actividades Suministro de insumos concentrado en un reducido nmero de proveedores (semillas y pesticidas) Especializacin de las empresas productoras, ya que se aplica una lgica de economa de escala Fragilidad frente al mercado y restricciones fsicas debido a que no promueven la diversificacin productiva y se basan en los monocultivos Generacin de impactos ecolgicos negativos Desde el punto de vista de los productos a consumir, este modelo de agricultura acarrea riesgos de contaminacin de productos de consumo fresco (hortalizas) por residuos de plaguicidas. Asimismo, el creciente nmero de variedades transgnicas genera incertidumbre sobre los posibles efectos negativos en la salud, aunque es un tema muy debatido y en el que no hay un consenso an. En Uruguay, los principales cultivos transgnicos son el maz y la soja, sta ltima alcanzando casi el 100% de la superficie sembrada. Un estudio reciente de la facultad de ciencias demostr que casi la totalidad de las marcas de polenta contienen maz transgnico.

Produccin integrada Las propuestas de Produccin (Agricultura) Integrada y Agricultura de Precisin levantan restricciones de este modelo, en la medida que persiguen racionalizar el uso de insumos, entre otros aspectos. Es comn que se manejen en esquemas de certificacin, que permiten a los productores acceder a mercados con mayores precios y para ello deben cumplir con un protocolo de buenas prcticas, buscando que los productos sean inocuos para el ser humano, es decir que no generen efectos negativos sobre la salud. La racionalizacin en el uso de insumos se da con un enfoque integrado del manejo de plagas, malezas y enfermedades que no sea 100% dependiente del uso de agroqumicos sino que los incorpore como una forma ms de control, sumado al control mecnico (con herramientas), control biolgico (con otros organismos como insectos u hongos) y control cultural (rotacin de cultivos). Las Agriculturas Alternativas Bajo esta designacin se encuentran diferentes corrientes que nacen en los aos 20-30 del siglo pasado. Permanecen como grupos testimoniales hasta los 70, momentos en que sectores de las sociedades desarrolladas adoptan posiciones ambientalistas ms firmes y se inclinan por estilos de vida ms naturales, lo cual incluye la alimentacin. Se consolidan en los 80 cuando muchas de las crticas al modelo convencional se vuelven evidentes. Entre estas agriculturas podemos destacar: agricultura ecolgica, permacultura, biolgica, biodinmica, entre otras. Aunque existen diferencias entre cada una, lo que tienen en comn se puede sintetizar de la siguiente manera: Una visin ms integral de la produccin y del establecimiento agrario Descartan la utilizacin de fertilizantes y biocidas (insecticidas, herbicidas, etc.) qumicos de sntesis para cultivos. No utilizan reguladores de crecimiento y aditivos (hormonas) para la produccin animal. Descartan la utilizacin de organismos genticamente modificados (transgnicos). Promueven el mantenimiento de la calidad del suelo y de su actividad biolgica, mediante abonos orgnicos, minerales naturales, compost. Asocian la sanidad del cultivo a la condicin del suelo en que crece. Favorecen el control biolgico de agentes nocivos al cultivo por medio de enemigos naturales.

Produccin orgnica: Produccin saludable o produccin convencional amigable? Es la ms conocida y difundida. Fue desarrollada por Albert Howard, en la India (1940), debido a la preocupacin por la degradacin de los recursos naturales, fundamentalmente el suelo. La salud del suelo como la base de la salud de la planta, los animales y el ser humano. Algunos aspectos discutibles de la agricultura orgnica: Sustitucin de Insumos: Si bien no se utilizan productos de sntesis qumica, impera una lgica de utilizar insumos, pero slo aquellos permitidos para poder certificar los productos. Ligado al mercado: productos sanos (sin utilizacin de qumicos) y, en algunos casos, precio-premio para el productor que lo produce. Aspectos sociales, culturales, restringidos. En general dirigida a consumidores con alto nivel adquisitivo. El nfasis est en el producto ms que en los agricultores. Produccin transicional Tal como lo dice el nombre, estos sistemas se encuentran en una transicin hacia otro modelo de agricultura. Los casos ms comunes son sistemas convencionales que se reconvierten a orgnicos, dejando de usar agroqumicos en forma paulatina. Si bien es posible que se mantenga el uso de plaguicidas, es de esperar que sea menor al de un productor convencional. Produccin agroecolgica: Se puede definir? Agroecologa Es un nuevo campo de conocimientos, un enfoque, una disciplina cientfica que rene, sintetiza y aplica los conocimientos de la agronoma, la ecologa, la sociologa, y otras ciencias afines, desde una ptica holstica y sistmica, con un fuerte componente tico, para el diseo, manejo y evaluacin de agroecosistemas sustentables. La agroecologa va ms all de una mirada uni-dimensional de los agroecosistemas: de su gentica, agronoma, edafologa, etc. Esta abarca un entendimiento de los niveles ecolgicos y sociales de la coevolucin, la estructura y funcionamiento de los sistemas. El rendimiento sustentable de los agroecosistemas proviene del equilibrio ptimo de cultivos, suelos, nutrientes, luz solar, humedad y otros organismos coexistentes. El agroecosistema es sano y productivo cuando prevalece esta condicin de equilibrio y buen crecimiento, y cuando las plantas de los cultivos son capaces de tolerar el stress y la adversidad. Las perturbaciones ocasionales se pueden superar mediante un agroecosistema vigoroso, el cual es lo suficientemente diverso y adaptable para recuperarse una vez que el stress ha pasado. Ocasionalmente, los agricultores puede que tengan que aplicar

drsticas medidas empleando mtodos alternativos para controlar problemas del suelo o plagas especficas (i.e. insecticidas botnicos, fertilizantes alternativos, etc.). La agroecologa entrega las pautas para un manejo cuidadoso de los agroecosistemas sin provocar dao innecesario o irreparable. Sin embargo, la salud ecolgica no es la nica meta de la agroecologa. En realidad, la sustentabilidad no es posible sin preservar la diversidad cultural que nutre a las agriculturas locales. Una produccin estable solo se puede llevar a cabo dentro del contexto de una organizacin social que proteja la integridad de los recursos naturales y que asegure la interaccin armnica de los seres humanos, el agroecosistema y el medio ambiente. En el corazn de la agroecologa est la idea que un campo de cultivo es un ecosistema dentro del cual los procesos ecolgicos que ocurren en otras formaciones vegetales, tales como ciclos de nutrientes, interaccin de depredador/presa, competencia, comensala y cambios sucesionales, tambin se dan. La agroecologa se centra en las relaciones ecolgicas en el campo y su propsito es iluminar la forma, la dinmica y las funciones de esta relacin. En algunos trabajos sobre agroecologa est implcita la idea que por medio del conocimiento de estos procesos y relaciones los sistemas agroecolgicos pueden ser administrados mejor, con menores impactos negativos en el medio ambiente y la sociedad, ms sostenidamente y con menor uso de insumos externos. -