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I Simpsio de Pesquisa dos Cafs do Brasil

NUTRIO MINERAL (E ADUBAO) DO CAFEEIRO LAVOURAS TRADICIONAIS, ADENSADAS, IRRIGADAS, ARBORIZADAS E ORGNICAS 1
E. Malavolta2 , O. Fonto de Lima Filho3

1. INTRODUO
A produtividade dos cafezais brasileiros tem aumentado no ltimo quarto de sculo, embora lentamente, chegando hoje a pouco mais de 10 sacas caf beneficiado por hectare (600 kg/ha). Ha, entretanto, muita diferena entre um Estado e outro e dentro do mesmo Estado, como o caso das quatro regies cafeeiras de Minas Gerais de onde a faixa de variao comea em pouco mais de 10 e vai quase at 20 por sacas hectare. De um modo mais geral as variaes encontradas so devidas existncia de produtores tecnificados que sustentam mdias mveis de 4 anos de 40 sacas ou mais e, mais recentemente, prtica da irrigao em que o nve1 sobe para 60 sacas. Vrias causas em conjunto ou isoladas explicam as baixas produtividades: (1) baixas densidades de plantio; (2) falta de prticas culturais adequadas e oportunas; (3) incidncia de pragas e molstias; (4) incertezas do clima (seca, geada);

N LXIV da srie Estudos sobre a nutrio mineral do cafeeiro iniciada em 1956. Pesquisador permissionrio, bolsista do CNPq, Centro de Energia Nuclear na Agricultura, Universidade de So Paulo, C.P. 96, CEP:13.400-970, Piracicaba-SP, Fone: (019) 429-4695 Fax:(019) 429-4610, Email: mala@cena.usp.br 3 Eng. Agr., M.C., D. Sc., Ps doutorando
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falta de correo da acidez ou calagem mal feita; adubao inadequada em um ou mais aspectos (doses, propores entre os elementos, localizao, poca de aplicao). Estes aspectos negativos so discutidos por MALAVOLTA (1993, 2000 - a). justo assinalar, de outro lado, um aspecto altamente positivo que comeou a ocorrer nos ltimos 10 anos aproximadamente - a preocupao crescente com a qualidade do caf a qual, entretanto, ainda no est sendo acompanhada de um esforo comensurvel de marketing interno e, principalmente externo, em parte porque o Pas continua amarrado a convnios e acordos que quase sempre beneficiam os competidores mais que ao Brasil. As lies de histria mais recente do caf, do inicio do sculo XX, j passado no foram assimiladas. Cuidados maiores na colheita e no beneficiamento tm contribudo para a melhoria da qualidade do caf brasileiro o que j est preocupando concorrentes tradicionais. oportuno mencionar que, no caso do caf, diferentemente do que acontece com outras culturas exemplificadas pelos ctrus, quantidade e qualidade no so incompatveis. A equao geral da adubao conhecida:
M (adubo) = [M (exigncia) M (fornecimento)] x f onde: M = macronutriente = nitrognio (N), fsforo (P), potssio (K), clcio (Ca), magnsio (Mg), enxofre (S) e micronutriente = boro (B), cloro (Cl), cobalto (Co), cobre (Cu), ferro (Fe), mangans (Mn), molibdnio (Mo), nquel (Ni), selnio (Se), zinco (Zn). Exigncia = quantidade lquida de M absorvida pelo p-de-caf para crescer, renovar-se e produzir, isto , vegetao + produo; Fornecimento = quantidades de M que o solo capaz de suprir durante cada dia do ano, totalizadas no ano agrcola e variveis com a fenologia; f = fator maior que 1 para compensar perdas por: volatilizao - N, S, Se lixiviao - K, S, Se, B, Cl fixao - P, Co, Cu, Fe, Mn, Mo, Ni, Zn eroso - quaisquer

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A Tabela 1.1. mostra a evoluo da rea plantada e do consumo de adubo pelo cafeeiro no Brasil no perodo 95 - 99. O consumo total dado em toneladas de produtos ou formulaes. O consumo unitrio foi calculado admitindo-se que a formulao usada correspondesse a 20-5-20. Como se v houve aumento no consumo entre 95 e 98 e pequena diminuio em 99. Por sua vez a Tabela 1.2. mostra a variao na rea colhida, no consumo de adubo e na produo. V-se que entre 94 e 99 a rea aumentou em 10%, a produo em 75% e o consumo de adubos em 85%. Em outras palavras: o crescimento de produo foi devido mais ao consumo de adubos do que ao crescimento da rea, isto , a ganho de produtividade. Certamente outros fatores se associaram harmoniosamente ao adubo para que tal resultado fosse obtido.

Tabela 1.1- Consumo de fertilizantes pelo caf(1).


ANO rea Plantada (mil ha) 1995 1996 1997 1998 1999 2008 1993 2055 2086 2217 Consumo (mil ton.) 619 827 950 1115 1147 N 138 186 207 240 232 Kg/ha(2) P2O5 34 46 51 60 58 K 2O 138 186 207 240 232

(1) ANDA (2000) (2) CALCULADO

Tabela 1.2- Consumo de adubos, rea e produo(1).


ANO 1994/95 95/6 96/7 97/8 98/99 VARIAO % 94/99 REA (mil ha) 2008 1993 2055 2086 2217 + 10 CONSUMO DE ADUBOS (mil ton.) 619 827 950 1115 1147 + 85 PRODUO (kg/ha) 1858 2686 2341 3450 3260 + 75

(1) ANDA (2000)

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Um resumo de diversos critrios usados para calcular as doses de adubo para o cafeeiro em produo est na Tabela 1.3. a qual mostra vrios denominadores comuns.

Tabela 1.3- Critrios para adubao do cafeeiro em produo.


REGIO BRASIL Minas Gerais CRITRIO ANLISE SOLO P, K, S, MICROS ANLISE FOLHA N AJUSTES PRODUTIVIDADE IDEM ANLISE SOLO P, K, B, Zn N EXPERIMENTOS PRODUTIVIDADE ANLISE SOLO N, P, K, Mg, S, MICROS ANLISE FOLHAS AJUSTES PRODUTIVIDADE DENSIDADE ANLISE SOLO P, K, Ca, Mg + NECESSIDADE E EFICINCIA UTILIZAO ANLISE FOLHAS AJUSTES PRODUTIVIDADE REFERNCIA

So Paulo Esprito Santo

GUIMARES et al. (1999) RAIJ ET et al. (1996)

COSTA (1995) (1)

MODULAR

MALAVOLTA (2000-a) COLMBIA

ARISTIZABAL (1998)

(1) C. Canephora (CONILON)

2. LAVOURAS TRADICIONAIS E ADENSADAS


Lavouras tradicionais so aqui convencionalmente consideradas aquelas que tem at 5000 ortotrpicos por hectare levando em conta que C. arabica mantido com apenas um por cova e Coffea canephora (conilon, geralmente), por ser multicaule, conduzido com 3 a 5 em funo do espaamento. Qualquer que seja a densidade de plantio, as exigncias minerais para a produo de uma saca de caf beneficiado so as mesmas e se encontram na Tabela 2.1. Os dados so mdias das necessidades de Catua e Mundo Novo com a idade de 6,5 para 7,5 anos produzindo 50 sacas beneficiadas. As exigncias so satisfeitas, em propores variveis, pelo solo, pelo adubo, por mobilizao das reservas, por reciclagem dos minerais contidos no material podado, nas folhas, flores e outros rgos que caem no
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solo, pelo mobilizado atravs do mato e pela chuva (N, S, CI, Se). A contribuio diretamente proporcional fertilidade: TISDALE et. al. (1993) estimam-na entre 80% do total necessrio ou exigido no caso de solos de alta fertilidade e 20% num solo de fertilidade muito baixa. No primeiro caso a adio dos 20% restantes como adubo se destina apenas a manter o nvel de fertilidade ou como adubao de arranque em se tratando de culturas temporrias.

Tabela 2.1 - Exigncias minerais para a produo de uma saca de caf beneficiado(1).
ELEMENTOS QUILOS (kg) N P K Ca Mg S GRAMAS (g) B Cu F Mn Zn 2,50 1,25 40,00 1,25 7,50 1,250 0,065 1,525 0,825 0,190 0,225 QUANTIDADE

(1) RECALCULADO DOS DADOS DE CORREA ET AL. (1986)

O material podado, como demonstraram GARCIA et al. (1986), pode contribuir com centenas de kg de nutrientes por ha, dependendo da quantidade de biomassa cortada. Em um trabalho recente, MALAVOLTA. et. al. (2000), analisando ramos de Catuai e Mundo Novo em plena florao (abertura das flores) encontraram os dados que aparecem nas tabelas 2.2. e 2.3. as quais mostram a contribuio das flores, particularmente notvel no caso do Mg. Como se v na Figura 2.1. devida a LIMA FILHO, & MALAVOLTA (2000) os rgos de residncia de N e de K (razes, caule, ramos, folhas) do contribuio importante para a composio dos frutos e, portanto, para as necessidades para a produo: a mobilizao das reservas tanto maior, em termos percentuais da exigncia, quanto maior for a deficincia da planta avaliada atravs do teor foliar dos elementos. As exigncias para a produo de uma saca de caf beneficiado
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independem do espaamento. Entretanto, as quantidades de adubo necessrias para satisfazer as exigncias, diminuem, dentro dos limites, com o aumento na densidade de plantio. que, aumentando a rea das razes, aumenta a eficincia ou o aproveitamento dos adubos porque diminuem as perdas por lixiviao fixao e eroso. Em outras palavras f tende para 1,0.

Tabela 2.2- Quantidades de macro e micronutrientes em um hectare de ramos produtivos(1).


ELEMENTO N P K Ca Mg S LENHO CATUA M. NOVO 80 9 86 73 15 7 86 5 95 84 15 8 FOLHAS CATUA M. NOVO kg/ha 246 247 10 209 140 26 16 12 244 171 22 20 g/ha B Cu F Mn Mo Zn 166 136 1378 874 0,25 49 172 282 1588 515 0,22 85 547 96 4120 3289 0,41 92 351 118 4849 1891 0,36 107 96 62 1737 478 0,20 31 76 59 842 207 0,09 31 808 294 7234 4641 0,86 172 599 459 7279 2914 0,66 223 FLORES CATUA M. NOVO 79 8 77 76 42 06 55 5 66 49 28 4 TOTAL CATUA M. NOVO 404 26 373 290 84 30 388 22 404 275 66 32

(1) MALAVOLTA ET AL. (2000-b)

Tabela 2.3- Participao das flores nas quantidades totais.


% TOTAL N P K Ca Mg S B Cu Fe Mn Mo Zn CATUA 20 30 20 26 50 20 12 21 24 10 23 18 M. NOVO 14 22 16 18 42 12 12 13 11 7 13 14

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Figura 2.1- Utilizao do N proveniente dos rgos de reservas (UNIPOR%) pelos frutos, em funo do teor foliar de N; Idem do K (UKPOR%) (LIMA FILHO & MALAVOLTA, 2000).

As tabelas 2.4. e 2.5., mostram as indicaes fornecidas por MATIELLO (1995) para cafezais tradicionais e semiadensados e para cafezais adensados: no caso destes a produo de 70 sacas/ha, Tabela 2.5. que o dobro da mxima prevista na Tabela 2.4., exige pouco mais de adubo que o recomendado para os cafezais tradicionais ou semiadensados.

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Tabela 2.4- Indicao de adubao npk para cafezais tradicionais ou semi adensados (2500-5000 plantas/hectares)(1).
PRODUTIVIDADE (sacos/ha) N ?5 P (mg/dm3)(2) 6-10 > 10 Kg/ha N 20 25 30 35 160 200 246 280 ----------40 50 60 70 P2O5 20 25 30 35 ----------0 0 0 0 ----------160 200 240 250 K2O 120 150 180 210 ----------80 100 120 140 < 60 K (mg/dm3)(3) 60-120 120-180

(1) MATIELLO (1995) (2) EXTRATOR: MEHLICH 1 PARA SOLOS TEXTURA MDIA E ARGILOSA (3) TEORES MAIORES QUE 180 mg/dm - DISPENSADA ADUBAO POTSSICA

Tabela 2.5- Indicao de adubao NPK para cafezais adensados (+5000 a 10000 plantas/ha) produtividade esperada 40-70 sacas/ha(1).
P (mg/dm3)(2) N ?5 6-10 > 10 < 60 K (mg/dm3) 60-120 120-180 >180

kg/ha 300-500

----------80

kg P2O5/ha 40

----------0

-----------------------250-400

kg K2O/ha -------------------------150-200 0

190-300

(1) MATIELLO (1995); (2) MEHLICH 1 PARA SOLOS ARGILOSOS

A Figura 2.2., preparada com. dados de SANTINATO et al (1984) mostra como a densidade de plantio aumenta a eficincia do adubo aplicado: 700 kg de formulao fornecidos a 2500 covas/ha garantem 20 sacas/ha. Produziram cerca de 25 com 5000 covas e pouco mais de 30 com 10000 covas. A Figura 2.3., feita com dados reunidos por MATIELLO (1996)mostra a relao da produtividade dos cafezais das quatro regies produtoras de MG com a densidade de plantio e com as doses de formulao aplicadas: v-se que o nmero de covas/ha tem maior influncia do que as quantidades de adubos NPK.

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Figura. 2.2- Resposta adubao em funo da densidade de plantio.

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Figura 2.3- Relao entre densidade de plantio, dose de adubo e produtividade nas quatro regies cafeeiras de minas gerais.

O Sistema de Adubao Modular do Caf, SAMcaf, foi desenvolvido inicialmente ha uns 20 anos ou mais em colaborao com o Eng. Agr. Jos Peres Romero, cafeicultor em Ouro Fino, MG. A evoluo do conceito foi relatada por MALAVOLTA (2000 - b), tendo sido feitos ajustes nas doses para levar em conta a maior eficincia do adubo nos plantios adensados. Recorde-se que no SAMcaf as doses so fixadas em funo da colheita e da anlise do solo e reajustadas dependendo da analise das folhas. Um mdulo definido como a quantidade de macro e micronutrientes necessrias para a produo de 10 sacas de caf beneficiado mais a vegetao correspondente. A Figura 2.4. mostra como aplicado na pratica o conceito do SAMcaf. Figura 2.4. mostra como aplicado na prtica o conceito do SAMcaf. A Tabela 2.6. d as doses modulares mximas de macro e micronutrientes em funo da densidade de plantio. Dose mxima significa a quantidade aplicada quando o solo mais pobre. A Tabela 2.7. d os mdulos para densidades entre 5000 e 1OOOO plantas por hectare: esto previstos 4 parcelamentos o que se destina a produes maiores do que 60 sacas/ha.
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Para produes iguais ou menores so feitos 3 parcelamentos conforme est na Figura 2.4.

( 1) DEPOIS DA COLHEITA AMOSTRAGEM E ANLISE DO SOLO CLCULO CALAGEM E GESSAGEM


(2) (3) (4) (5) CALAGEM E GESSAGEM ESTIMATIVA DA COLHEITA

PRIMEIRO PARCELAMENTO (FIXO)

ANLISE DAS FOLHAS & REAVALIAO DA COLHEITA (6) (7) SEGUNDO PARCELAMENTO (VARIVEL OU NO) TERCEIRO PARCELAMENTO (VARIVEL OU NO)

Figura 2.4- Alternativa mais freqente para a dubao modular.

Tabela 2.6- Doses Modulares Mximas em Funo da Densidade de Plantio*.


ELEMENTO N P2O5 K2O Mg S B Cu Fe Mn Mo Zn 5000 A 10000 5000 10000 _________ Kg/10 SACAS BENEFICIADAS _________ 100 80 70 20 15 12 100 80 70 20 15 12 20 15 12 1 0,8 0,7 2 1,5 1 5 4 3 5 4 3 0,10 0,08 0,07 2 1,5 1

* MNIMO 2 MDULOS. AT 60 SACAS = 4 MDULOS. MAIS DE 60 SACAS = 6 MDULOS

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Tabela 2.7- Mdulo para N, P, K, Mg, S. Densidade de: 500010000 covas/ ha.
CARACTERSTICA AGO/SET Fixa ______________ MAT. ORGNICA (g/dm) < 15 15 40 > 40 P mg/dm (1) < 10 10 20 > 20 K % CTC (2) <3 35 >5 Mg % CTC (3) <6 6 12 > 12 S - SO4 mg/dm <5 5 10 > 10 20 20 20 Kg N/ha OUT/NOV DEZ/JAN MAR/ABR Varivel

_______________ 20 20 0 _______________ 20 20 0

20 20 20 ______________ kg P205/ha 0 0 0 _______________ 20 20 20 ______________ 0 0 0 ______________ 0 0 0

7,5 5 0

kg K2O/ha

7,5 0 5 0 0 0 _______________ 20 20 0 _______________ 7,5 5 0 _______________ 7,5 5 0 20 0 0

20 20 20

kg Mg/ha

7,5 5 0

0 0 0

Kg S/ha

7,5 5 0

0 0 0

(1) P RESINA. P MEHLICH 1: <10, 10 15, > 15 (2) K % CTC > 5% OU 3 MMOLC c/dm (3) Mg % CTC > 12 OU 12 MMOL c/dm

3. LAVOURAS IRRIGADAS
TISDALE et al. (1993, p. 14-15) apresentam uma lista de meia centena de fatores que afetam a produo, assim vistos em conjunto: clima - chuva (quantidade e distribuio); luz (quantidade, intensidade, durao); concentrao de CO2 na atmosfera; temperatura (mnima, mxima, mdia). solo - fertilidade fsica, qumica, biolgica, manejo. planta - espcie, variedade, densidade de plantio, conduo, nutrio, eficincia de colheita. A necessidade de irrigao nas regies cafeeiras do Brasil foi levantada em funo da quantidade e distribuio das chuvas como se segue: (1) PR, SP, Sul de MG, Zona da Mata, MG, ES, parte do cerrado de MG:+
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de 1200 mm, boa distribuio, seca acentuada espordica (1 em 30 anos); irrigao desnecessria; (2) regies novas Tringulo Mineiro, GO, DF, Nordeste: at mais de 1200 mm, com m distribuio, incidncia de veranicos: irrigao complementar; (3) Nordeste: Barreiras (BA) - necessria todos os perodos Chapada Diamantina - necessria para florao e frutificao Vitria da Conquista - granao (complemento) PE e CE - ver Chapada Diamantina As relaes entre gua, nutrio e adubao so fceis de entender: (1) gua o maior componente da planta, entre 90 e 95%; (2) o veculo dos nutrientes; (3) seca, gua limitante - adubao d pouco ou nenhum efeito; (4) quando se irriga, doses maiores de adubo podem aumentar a colheita. Dependendo do sistema de irrigao ha duas opes para a adubao: (1) adubao separada de irrigao; (2) adubao na gua de irrigao (fertirrigao) no todo (todos os elementos) ou em parte (alguns elementos). No ltimo caso pode-se aumentar o nmero de parcelamentos e com isso aumentar tambm a eficincia da adubao como mostra a Tabela 3.1. Tabela 3.1 - Adubao, irrigao e fertirrigao com NK em jaboticatubas, mg(1).
Tratamentos Primeira 1988 25,7 65,2 72,5 Sacas/ha Segunda 1989 8,0 28,6 32,3 Mdia 21,8 46,9 52,4 Relativo (%) 100 115 140

Sem irrigao + 4 coberturas (out. a mar.) Gotejo+ 4 Coberturas (out. a mar.) Fertirrigao (set. a abr.)

(1) SANTINATO ET AL., (1996) CATUA, 3,5 x 8,8 (1,75), 5375 PLANTAS/HECTARE SOLO LVA CERRADO, DFICIT HDRICO > 170 mm

SANTINATO et al. (1996) apresentam a seguinte opo para estabelecer as doses de NPK a serem usadas na fertirrigao, levando em conta a produo esperada, fazendo ajustes em funo da anlise do solo e reajustes pela anlise de folhas:
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NN = 70 +1,15 x PE NP = 6 + 0,5 x PE NK = 50+2,5 x PE onde NN, NP e NK = nveis de N, P205 e K20; PE = produo esperada em sacas/ ha; 70 = gramas de N para vegetao, para- 1 metro linear; 6 = idem para P2O5; 50 = idem para K20; 1,5, 0,5 e 2,5 = fator de produo para N, P205 e K20 respectivamente. Exemplo: produo esperada = 30 sacas/ha; espaamento entre ruas = 4 metros (2500 plantas/ha); dose de N = 70 + 1,5 x 30 = 115 g/m = 289 kg/ha; P2O5 = 6 + 0,5 x 30 = 21,5 g/m =53 K2O = 50 + 2,0 x 30 = 110 g/m = 275 Tais doses vo ser ajustadas em funo da fertilidade do solo (PK), durante o ano agrcola, em funo da anlise de folhas (NPK) e ainda em funo da populao: 30 - 40% menos para 5000 covas/ha, menos 50 - 60% para 10000. O esquema de parcelamento est na Figura 3.1.

4. LAVOURAS ARBORIZADAS (E SOMBREADAS)


A arborizao corresponde a um sombreamento ralo em que menos de 25% da rea coberta pela copa das rvores de sombra que se destinam principalmente a amenizar a temperatura. (MATIELLO, 1995). Ao que parece no foram conduzidos ensaios de adubao em caf arborizado em comparao com no arborizadas nas mesmas condies locais. Por este motivo sugere-se que se faa a mesma adubao do cafeeiro no sombreado. Deve-se acompanhar com anlise do solo e da folha para introduzir correes ou ajustes eventuais.

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VEGETAO PRODUO ESTAO DO ANO REGIO TRADICIONAL MAI/JUL - 19/20C QUENTE MAI/JL + 19/20C NUTRIENTE N K P&S MICRO N K P&S MICRO

COLHEITA VERNO JL A 5 100

VEGETAO CRESCIMENTO FLORAO FRUTO PRIMAVERA VERO % DO NUTRIENTE S O N D J F M 20 30 40 25 35 40 5 50 25 30 50 35 45

MATURAO OUTONO A 5 M

CO IN JN

10 100

20 25 50

10

FREQNCIA: ASPERSO 4-8 LOCALIZAO QUINZENAIS LOCALIZAO: ASPERSO FAIXA SOBRE SAIA LOCALIZADO GUA DE IRRIGAO

Figura 3.1- Esquema de Parcelamento (SANTINATO et al. 1996).

O sombreamento historicamente foi motivado pelo fato que o cafeeiro originrio de sub-bosques da Etipia, frica Oriental. Entretanto ele se adaptou ao sol pleno em quase todo o mundo, inclusive no Brasil, onde a cafeicultura foi iniciada sob a sombra. Com o tempo a sombra foi eliminada total ou quase. Hoje, motivao ecolgica ou financeira, ou ambas tm promovido a volta de sombra, seja a nativa preservada ou plantada. Nos dois casos aumenta a biodiversidade, nome do grande poder de atrao nos dias que correm, animal e vegetal. Entre os animais esto os passarinhos. Tais cafezais onde canta o sabi de Gonalves Dias e, por extenso, o caf que produzem, so chamados bird friendly, amigo dos passarinhos. Ha no mercado norte-americano marca e selo desse caf o qual alcana no varejo um prmio de US$1,00 2,00 por libra peso pago provavelmente pelos 60 milhes de sobrinhos do Tio Sam que observam passarinhos como lazer (detalhes sobre o assunto so encontrados em RICE & MCLEAN, 1999). O caf sombreado consome as mesmas quantidades de macro e micronutrientes para produzir uma saca beneficiada. A produo, entretanto, menor porque a luz fator limitante em quantidade, intensidade e durao.
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Faltam, entretanto, ensaios de adubao comparando caf sombreado com pleno sol e arborizado. Pode-se esperar, porm, um comportamento do cafeeiro sombreado semelhante ao do cacaueiro no que tange a resposta adubao, como mostra a Figura 4.1.: plantas sombreadas respondem pouco adubao. Conseqentemente nesses casos a adubao pode ser reduzida.

5. LAVOURAS ORGNICAS
Qualquer que seja a fonte, mineral ou orgnica, as razes absorvem os macro e micronutrientes da soluo do solo sempre da mesma forma, como se v na Tabela 5.1. Se o elemento fizer parte de um adubo orgnico ou da matria orgnica nativa do solo, indispensvel a mineralizao prvia, cujo produto final o mesmo que tem sua origem nos minerais do solo ou no adubo mineral aplicado. Na apologia dos produtos orgnicos, que vo da alface ao acarde-cana, ha dois mitos e uma verdade e esta deve predominar. Os dois mitos so: (1) a qualidade melhor; a qualidade um conjunto de propriedades fsicas e qumicas que aumentam o valor nutritivo ou comercial do produto; o aspecto do gro de caf orgnico, isto , obtido sem o uso de adubo mineral, no melhor que o do produto obtido com a ajuda do ltimo, podendo ser pior na cor e no tamanho, por exemplo; se lodo de esgoto ou composto preparado com lixo da cidade for empregado na adubao desse caf orgnico, metais pesados txicos como cdmio (Cd), chumbo (Pb) e outros podero se acumular no caf ou cco e passar bebida; os compostos orgnicos que do aroma e sabor bebida so sintetizados no p-de-caf e no tem sua origem nos adubos orgnicos eventualmente aplicados e tal sntese se d as custas do carbono que vem do gs carbnico do ar e que seqestrado pelo cafeeiro, do oxignio do ar e da gua, do hidrognio da gua, e dos minerais que o solo, o adubo mineral ou o adubo orgnico fornecem e que esto listados na Tabela 5.1; (2) o caf orgnico no contaminado pelo adubo mineral: a contribuio do adubo mineral para a nutrio do cafeeiro se faz atravs de elementos e formas que esto na Tabela 5.1. e que so as mesmas que o adubo orgnico fornece.

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Figura 4.1- Efeitos da sombra e da adubao na colheita de cacau (CABALA-ROSAND et al., 1970).

Tabela 5.1- Formas de absoro dos elementos da soluo do solo.


Elemento Nitrognio (N) Formas Absorvidas NH4+ (amoniacal), NO3- (ntrica, a predominante) CO(NH2) 2 (uria), RCHNH2COOH (aminocidos) N2 (gs) fixao simbitica leguminosas H2PO4- (pH 4,0 8,0) K+ Ca+2 Mg+2 SO4-2 (sulfato, predominante), RCH2SHCHNH2COOH (aminocido sulfurado, cistena, cistina) S (enxofre elementar, defensivo foliar) H3BO3 e borato (sem dissociao) CO+2, quelado se complexos orgnicos, metalforos Cu+2, quelados e complexos orgncios, metalforos Fe+2 (predominante), Fe+3, quelados complexos orgnicos, siderforos Mn+2 (predominante), quelados, complexos orgnicos, metalforos HMoO4Ni+2, quelados, complexos orgnicos, metalforos SeO4-2 (selenato), SeO3-2 (selenito) Zn+2 (predominante), quelados, complexos orgnicos, metalforos

Fsforo (P) Potssio (K) Clcio (Ca) Magnsio (Mg) Enxofre (S)

Boro (B) Cobalto (Co) Cobre (Cu) Ferro (Fe) Mangans (Mn) Molibdnio (Mo) Nquel (Ni) Selnio (Se) Zinco (Zn)

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Refutados os mitos, resta enunciar a verdade em torno do caf - e demais pneus orgnicos - ha quem pague mais por eles o que suficiente para justificar a produo desde que, colheitas menores. eventualmente, sejam compensadas pelo preo maior da saca de caf. A Intemational Federation of Organic Agriculture Movement (IFOAM) d a seguinte definio, transcrita do trabalho de RICE & MCLEAN (1999): A agricultura orgnica inclui todos os sistemas agrcolas que promovem a produo de alimentos e fibras de modo sadio dos pontos de vista ambiental, social e econmico. A agricultura orgnica reduz [o consumo de] insumos externos, evitando o uso de fertilizantes qumio-sintticos, pesticidas e produtos farmacuticos. Em [seu] lugar permite que as poderosas leis da natureza aumentem as colheitas e a resistncia a doenas. A INFOAM estabeleceu padres para certificar o caf orgnico sem o que no pode ser, comercializado como tal e um preo maior na prateleira do supermercado: 1. os produtores [de caf orgnico] devem fazer um planejamento agrcola, separando a produo no orgnica e reservando terra sem cultivar para habitat natural [de inimigos naturais de pragas e agentes causais de molstias]; 2. sementes ou animais modificados geneticamente [transgnicos] so proibidos; [aplica-se a proibio aos catimores e outros hbridos?]; 3. a fertilidade do solo deve ser mantida por meios naturais como cobertura do solo, consrcio. com leguminosas [arborizao?], compostos suplementos minerais, se necessrios; 4. pragas e mato devem ser controlados atravs de medidas preventivas e mecnicas (armadilhas para insetos, capina manual) ou por substncia naturais; 5. herbicidas, fungicidas e inseticidas sintticos so proibidos; 6. alguns produtos qumicos naturais (por ex., sais de cobre para tratar doenas fngicas do caf) so permitidos, porm restritos; as condies especiais de uso so determinadas pelo organismo certificador; 7. devem ser tomadas medidas para conservao do solo e da gua em todos os estgios da produo; 8. os torradores devem garantir a separao do produto e outras
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medidas para evitar contaminao [sic] por material no orgnico; 9. a extrao qumica (por ex., descafeinao) no permitida; 10. os torradores devem ter estratgias para minimizar empacotamento. Os trechos entre colchetes no so da INFOAM. A INFOAM, alm das diretrizes do item 5.5, tem objetivos gerais: considerar os impactos social e ambiental mais amplos do sistema orgnico de produo e processamento; encorajar os ciclos biolgicos dentro do sistema agrcola envolvendo microorganismos, flora e fauna do. solo, plantas e animais silvestres; manter a [bio] diversidade gentica do sistema de produo, e arredores, incluindo a proteo de habitats das plantas e animais silvestres; o programa de certificao deve desenvolver padres de paisagem e biodiversidade.

1. 2. 3. 4.

5. 6.

Ha outros padres para a produo (e certificao) de produtos orgnicos diversos, presumivelmente aplicveis ao caf: 1. Unio Europia - semelhantes aos da INFOAM, porm menos exigentes nos critrios de conservao do solo, gua e da biodiversidade; 2. Organizao das Naes Unidas para a Agricultura e a Alimentao (FAO) e Organizao Mundial de Sade (WHO) - o Codex Alimentarius apresenta linhas gerais para a produo e para a etiquetagem dos alimentos orgnicos; 3. o United States Department of Agriculture (USDA) est [estava?] elaborando uma segunda proposta normativa. No Brasil o Instituto Biodinmico (IBD, 2000), organismo certificador para produtos orgnicos, apresenta as seguintes diretrizes e definies: 1. Agricultura orgnica prticas agrcolas de acordo com princpios biologicamente e ecologicamente corretos 2. Adubao meio fundamental de fertilizar o solo atravs de adubos orgnicos; conforme a necessidade [avaliao da ?] permitido o emprego de complementos minerais, como rochas
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modas; 3. autorizado o uso de minerais naturais (rochas modas, terras, etc.), fosfatos de rocha, calcrio, p de basalto, etc. [gipsita ?], correes eventuais com micronutrientes possveis desde que acompanhadas pelo IBD; 4. considerado ideal que os minerais passem por ciclos vivos, sendo incorporados no processo de compostagem; 5. O uso de lixo e de lodo de esgoto, entretanto vedado; 6. Se autorizado pelo IBD podem ser usados: calcrio, fosfato de rocha pobre em metais pesados [limites ?], termofosfato [?], micronutrientes, guano. O sulfato duplo de potssio e magnsio e o sulfato de potssio so de uso restrito. [e o do cloreto de potssio ?] 7. No tratamento das plantas contra pragas e molstias, so permitidos: agentes biolgicos [inimigos - naturais], preparados de plantas, enxofre, p de rocha, permanganato, calda bordalesa, prpolis, cal hidratada, [calda sulfoclcica ?], Bacilus thuringiensis, feromnios naturais, machos esterilizados de insetos, extratos de insetos e de plantas, piretrides naturais, nicotina, lcool, emulsionantes. 8. So vedados: agrotxicos [sic], uso de irradiao [? e os machos estreis] e herbicidas. So disponveis alguns dados sobre caf orgnico: 1. rea ocupada - mais de 205000 ha, dos quais 85% na Amrica Latina; o Mxico (to longe de Deus e to perto dos Estados Unidos, Benito Juarez) tem 93000 ha certificados; comparao - a Costa Rica tem cerca de 11.0000 ha, total, cultivados com o cafeeiro; 2. propriedades certificadas - em 16 pases, inclusive Brasil e Colmbia; 3. caf orgnico representa 5% dos cafs especiais (specialty coffees), um negcio de 150 milhes de US$; 4. alguns negociantes norte-americanos de caf orgnico so Starbucks, Green Mountain, Peets, Seattles Best; 5. preo mdio pago a mais pelo caf orgnico pelo consumidor US$ 1,00 por libra peso; 6. participao do Brasil no mercado de cafs especiais (em geral) 5%; Colmbia - 32%, equivalente a 3,4 milhes de sacas em 1998. Venda de produtos orgnicos nos EUA no ano de 1998 5,5 milhes de dlares, cerca de 30% mais que em 1997.
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6. SUMMARY
Although as a abroad average, productivity of coffee in circa 2.2 million ha is still low, around 13 60 kg bags per ha, there are farms, small, intermediate and large (more than 1,000 ha) with 4 years mobile averages 3 - 4 times higher, even more under irrigation. Low density planting, lack of proper fertilization and liming, drought and frost are causes of low yields. In recent years, more attention has been dedicated to coffee quality which is helping the coffee farmers to realize higher profit both in the internal and in the external market as well, forcing foreign producers to face an increased competition. Several changes are taking place in the fertilization practice such as: reduction in rates according to the higher planting densities (up to 20,000 covas or holes per ha instead of the traditional 1,000), which is justified by increased efficiency of the fertilizer applied, as demonstrated at the experimental and regional scales. In the period 1998/99 Brazilian production has increased by 85% a result largely due to the increase in fertilizer consumption. Shade trees are being parsimoniously planted in coffee fields aiming primarily to ameliorate climate conditions, although this serves for cycling of nutrients and to harbor natural enemies of pests. Another recent development is the increase in the arca under irrigation particularly in regions where drought periods are frequent. Fertigation is a practice which also is being adopted. Accompanying a trend of other coffee growing regions, farmers, specially small scale ones, are adopting the practices related to the production of organic coffee due to the higher prices obtained locally and abroad.

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