Funcionamento do forno micro ondas

O forno de microondas funciona transformando energia eltrica em energia trmica. Uma fonte eltrica emite ondas eletromagnticas que aumentam a energia cintica das molculas de gua dos alimentos. Sabemos que a temperatura um nmero que expressa o estado de agitao das partculas, logo, aumentando a vibrao (ou estado de agitao) das molculas, aumentamos a temperatura do corpo. O componente mais importante do forno de microondas o magnetron,
Magnetron um tubo de vcuo que produz micro-ondas em uma frequncia particular, estabelecida pela frequncia natural de suas cavidades ressonantes.

As ondas eletromagnticas atravessam vidro, cermica, plstico, papel e outras estruturas. Mas, as molculas de gua absorvem a energia dessas ondas na freqncia de 2450 MHz, gerando uma vibrao na mesma freqncia gerada pelo magnetron. Estas ondas penetram at 5 cm na superfcie dos alimentos, e o calor ento transmitido por conduo.
Ele usa ondas eletromagnticas de alta frequncia, na faixa do micro-ondas, para transferir energia diretamente s molculas de gua dos alimentos, possibilitanto o seu cozimento. O forno de micro-ondas usa o magnetron para criar micro-ondas. Micro-ondas so ondas eletromagnticas com comprimentos de onda maiores que os dos raios infravermelhos, mas menores que o comprimento de onda das ondas de rdio, variando de 10 cm (2 GHz de freqncia) at 1 mm (30 GHz de frequncia). As micro-ondas ressoam dentro da cmara de cozimento, devido reflexo nas paredes metlicas. Isto provoca o aparecimento de regies onde o campo eltrico tm grandes amplitudes e outras em que ele mais fraco. Alm das paredes metlicas espessas, a porta tem janela de vidro recoberta com um grade metlica tambm refletora de micro-ondas, construda com base na Lei de Faraday. A reflexo to boa que, se no houver nada dentro do micro-ondas que absorva as ondas, elas retornaro ao magnetron e, eventualmente, podero superaquecer o aparelho. Folhas finas metlicas dentro do micro-ondas podem aquecer devido ao intenso movimento de vai e vem dos eltrons sob a ao do campo eltrico varivel. Se h muitas cargas eltricas sendo criadas neste vai e vem, elas podero saltar das regies de pontas destas folhas finas, criando fascas e gerar possvel fogo dentro do forno. Logo, preciso ter comida dentro do forno, mas comida com certa quantidade de gua. Se no houver gua (produto totalmente seco, desidratado), o alimento no aquecer devidament. A comida cozida por uma espcie de "atrito cintico", quando o movimento semigiratrio das molculas de gua (ou de outras molculas polares) comunicam a agitao trmica s molculas circundantes. As paredes metlicas do forno refletem as microondas para c e para l, cozinhando rapidamente os alimentos. Papel seco, pedaos de placas de isopor ou outros materiais recomendados para uso em fornos de microondas no contm gua ou outras molculas polares, de modo que as microondas os atravessam sem efeito algum. O mesmo acontece com o gelo, onde as molculas de gua esto em posies fixas e no podem oscilar de um lado para o outro. Incrvel, mas o gelo no descongela no forno micro-ondas, ou melhor, no mais rpido do que fora dele ou com o forno desligado. Os alimentos geralmente contm uma certa porcentagem de gua. As microondas na frequncia de 2,45 GHz carregam energia que cumulativamente absorvida pelas molculas da gua, utilizando

o fenmeno da ressonncia. Quando a frequncia de oscilao forada da fonte (2,45 GHz no forno de microondas, por exemplo) coincide com a frequncia natural do sistema oscilante (gua dos alimentos, por exemplo, que possui frequncia natural de vibrao tambm no valor 2,45 GHz) ocorre o fenmeno da ressonncia. Na ressonncia, a amplitude das oscilaes tende a aumentar indefinidamente, podendo causar at o colapso do sistema oscilante (no alimento, causar o rpido aquecimento). A ressonncia possibilita a mxima transferncia de energia entre a fonte excitadora, que produz as oscilaes foradas, e o sistema oscilante.