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Saladas

Saladas com Brotos ( 2 items ) Os brotos acompanham bem diversos pratos e tambm vo muito bem em saladas. Boa fonte de protenas, minerais e vitaminas, tambm so ricos em bras, ajudam a desintoxicar o organismo e tornam a digesto mais fcil. No mercado hoje em dia, encontrase uma grande variedade de brotos venda, porm tambm podem ser cultivados em casa, necessitando de pouco espao e acrescentando mais sabor, frescor e qualidade. Os sabores variam de acordo com o tipo escolhido e tambm com o perodo de colheita. Saladas com Frios ( 3 items ) Saladas com frios do um toque todo especial a uma entrada. So renadas e muito saborosas e preparam o paladar para o prato principal que vir. Acompanha bem pratos de carnes e aves, assim como tortas e quiches. Saladas com Frutas ( 6 items ) Saladas enriquecidas com frutas tendem a ter um sabor muito peculiar e agradvel. O frescor das frutas combina perfeitamente com as hortalias e sem dvida agrada aos paladares mais exigentes. Saladas com Gros ( 2 items ) O hbito de comer gros muito saudvel. Excelente fonte de bras, os gros so tambm deliciosos e nutritivos e podem ser usados das mais variadas formas. s saladas acrescentam sabores inusitados e aumentam a riquesa do prato. Elaboradas com feijes, gro-de-bico, lentilha e ervilhas entre tantos outros, as saladas podem ser servidas como acompanhamentos ou pratos principais. Saladas com Massas ( 1 item ) As saladas com massas podem ser servidas como prato principal ou acompanhamento, pois so encorpadas e nutritivas. Quase sempre com molho de iogurte ou maionese, elas so refrescantes e muito saborosas. Podem agregar ainda sabores de carnes, aves, peixes, frutos do mar, queijos ou frios.

principais. Saladas com Massas ( 1 item ) As saladas com massas podem ser servidas como prato principal ou acompanhamento, pois so encorpadas e nutritivas. Quase sempre com molho de iogurte ou maionese, elas so refrescantes e muito saborosas. Podem agregar ainda sabores de carnes, aves, peixes, frutos do mar, queijos ou frios. Saladas com Queijos ( 1 item ) Saladas com queijos so agradveis ao paladar e podem ser servidas tanto como entrada como prato principal. Acompanhadas de pes e temperos a base de azeite e folhas de manjerico (baslico) so uma delcia. Destacam-se os queijos de cabra, mussarelas, parmeso, roquefort e ricota entre outros. Saladas com Sementes ( 0 items ) Saladas com sementes so um bem para a sade e bom funcionamento do nosso organismo. As sementes ajudam a combater os radicais livres que destroem as clulas, regularizam o intestino e evitam priso de ventre entre outros problemas. So fontes riqussimas de vitaminas C, E, complexo B e sais minerais. Fornecem antioxidantes e contm muita bra alimentar, alm de muito saborosas. Saladas de Folhas ( 1 item ) As saladas so por excelncia fontes de muitas vitaminas e sais minerais. Acompanham muito bem inmeros pratos e, com diferentes tipos de temperos, complementos e variedade de folhas e talos possvel obter combinaes quase innitas. Saladas de Legumes ( 3 items ) As saladas de legumes cozidos so mais encorpadas e combinam bem com pratos de carnes e aves assadas. A variao de cores, sabores e aromas innita, pois so como uma coleo de diferentes produtos da horta. So excelente fonte de muitas vitaminas, protenas e bras indispensveis na nossa alimentao, porm h que se ter cuidado com a forma de cozimento dos legumes para evitar que percam muitas de suas propriedades.

Saladas Mistas ( 0 items ) Sem dvida a salada mista a mais tradicional de todas, pois

porm h que se ter cuidado com a forma de cozimento dos legumes para evitar que percam muitas de suas propriedades.

Saladas Mistas ( 0 items ) Sem dvida a salada mista a mais tradicional de todas, pois nada mais que uma mistura inndvel de tantas hortalias que a me Natureza nos presenteou. Varia de acordo com o "paladar do fregus" e por isso mesmo agrada a "gregos e troianos". Elaboradas com ingredientes e molhos dos mais diversos sabores e aromas, elas chegam at mesmo a ocupar o lugar de prato principal no vero.

Salada com Broto de Alfafa

Ingredientes para a salada 250g de broto de alfafa 8 tomates cereja 1 mao de rucula 1/2 mao de brocoli 1 pimento vermelho 5 rabanetes 1 nabo 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou tinto

Broto de alfafa Tomates cereja Rcula

Pimento Vermelho Brocoli Rabanete

Vinagre vinho branco/ tinto Ingredientes para o molho Nabo 4 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de vinagre balsmico (aceto balsmico) 1 colher de ch de pimenta do reino (de preferncia moda na hora) 1 cebola roxa 2 colheres de sopa de cebolinha e salsinha 1 colher de ch de sal 1/2 xcara de gua mineral gasosa

1 cebola roxa 2 colheres de sopa de cebolinha e salsinha 1 colher de ch de sal 1/2 xcara de gua mineral gasosa

Azeite

Vinagre balsmico

Pimenta do reino preta

Cebola roxa

Cebolinha

Salsinha

Sal

gua gasosa

Prepare os brotos e os tomates: Lave-os bem em gua corrente, escorra numa peneira e reserve-os. Prepare a rcula: Despreze as folhas que estiverem machucadas e lave cada folha individualmente retirando toda as impuresas. Deixe de molho uns 20 minutos em uma tigela grande com gua e 2 colheres de vinagre branco. Deixe as folhas secarem num escorredor ou use uma centrfuga para salada. Corte as folhas bem ninhas com uma faca de cermica. Evite usar uma faca comum, pois os cortes cam oxidados (com cr de ferrugem). DICA: As folhas para uma salada devem secar bem depois de serem lavadas, pois caso contrrio a gua restante dilui o sabor do molho. Facas com lminas feitas de cermica no reagem com a acidez de alguns alimentos e tambm no enferrujam. So bem mais leves para usar e mantm o sabor natural dos alimentos alm de no escurecer

oxidados (com cr de ferrugem). DICA: As folhas para uma salada devem secar bem depois de serem lavadas, pois caso contrrio a gua restante dilui o sabor do molho. Facas com lminas feitas de cermica no reagem com a acidez de alguns alimentos e tambm no enferrujam. So bem mais leves para usar e mantm o sabor natural dos alimentos alm de no escurecer frutas, legumes e verduras. Prepare o brcolis: Corte os talos do brocolis e lave-os com bastante gua. No os escorra. Arrume-os ainda molhados em um prato. Ponha para cozinhar no microondas com uma tampa apropriada por 6 minutos em uma potncia de 800W. Ao nal deixe-os car por mais uns 3 minutos ainda dentro do microondas e cobertos. Depois retireos, eles vo estar tenros e intensamente verdes. Prepare o pimento vermelho: Lave-o bem em gua corrente e em uma tbua de corte divida o piment ao meio no sentido do comprimento. Com uma faquinha aada retire todo o miolo e sementes e corte tambm a parte do cabinho. Depois corte o pimento em tirinhas ao comprido e reserve. Prepare os rabanetes: Corte as folhas e o rabinho dos rabanetes e jogue fora. Lave-os bem com uma escova macia para legumes em gua corrente. Deixe secar, corte-os em rodelas ninhas e reserve. Prepare o nabo: Corte as folhas e jogue fora. Descasque o nabo com uma faquinha ou use um descascador de legumes e rale-o num ralador comum no lado maior. Reserve. Arrume a salada: Em um prato ou travessa grande coloque o nabo ralado no centro e abra um espao no meio para arrumar as tirinhas de pimentes vermelhos. Ao redor do nabo coloque a rcula cortadinha e em volta dela os brotos de alfafa. Arrume os talos do brcolis por cima de parte dos nabos e as rodelinhas de rabanete entre a rucula e o nabo. Decore os brotos com os tomatinhos cereja. Prepare o molho: Descasque e corte a cebola bem pequenininho. Lave bem as folhinhas da salsinha desprezando as que estiverem machucadas e retirando todas as impurezas. Pique bem ninho numa tbua de corte com uma faquinha ou um cortador de temperos. Em uma tigela menor misture todos os ingredientes para o molho com uma colher ou um mini mixer (nesse caso o molho car espumante). Sirva o molho separado numa molheira ou tempere a salada somente na hora de servir, caso contrrio as folhas murcharo. DICA: O aceto balsmico escuro, denso e muito aromtico. Seu

machucadas e retirando todas as impurezas. Pique bem ninho numa tbua de corte com uma faquinha ou um cortador de temperos. Em uma tigela menor misture todos os ingredientes para o molho com uma colher ou um mini mixer (nesse caso o molho car espumante). Sirva o molho separado numa molheira ou tempere a salada somente na hora de servir, caso contrrio as folhas murcharo. DICA: O aceto balsmico escuro, denso e muito aromtico. Seu sabor forte bem diferente dos vinagres comuns variando entre o doce e o azedo. excelente para preparar molhos para saladas e temperar legumes e os mais envelhecidos so bem mais doces e consistentes, o que os torna excelentes para o uso em sobremesas. Utenslios para ajudar no preparo

Colheres medidas Xcaras medidas Peneira

Tigela

Centrfuga p/ salada

Faca de cermica

Tbua de corte Microondas

Tampa p/ microondas

Escova p/ legumes

Ralador

Descasc. legumes

Cortador p/ Moedor de temperos pimenta RENDIMENTO: 10 pores.

Mini mixer

Molheira

Cortador p/ temperos

Moedor de pimenta

Mini mixer

Molheira

RENDIMENTO: 10 pores.

Broto de Soja com Cogumelos Ingredientes 200g de broto de soja 100g de cogumelos frescos 1 pimento vermelho 1 colher de caf de sal 3 colheres de sopa de molho de soja 3 colheres de sopa de azeite

Modo de fazer Prepare os brotos: Lave-os em gua corrente sobre uma peneira e deixe escorrer bem. Reserve. Prepare os cogumelos: Lave-os bem com uma escovinha apropriada sob gua corrente para retirar todas as impuresas. Corte-os com uma faca aada sobre uma tbua de corte em fatias nas e reserve. DICA: Facas com lminas feitas de cermica no reagem com a acidez de alguns alimentos e tambm no enferrujam. So bem mais leves para usar e mantm o sabor natural dos alimentos alm de no escurecer frutas, legumes e verduras. Prepare o pimento vermelho: Lave-o bem em gua corrente e com uma faca aada em uma tbua de corte divida o pimento ao meio no sentido do comprimento. Retire todo o miolo e sementes e corte tambm a parte do cabinho. Depois fatie o pimento ao comprido e reserve. Refogue: Em uma frigideira grande com tampa, coloque o azeite para aquecer e ponha os brotos, os cogumelos e o pimento fatiados. Salpique sal e misture tudo. Tampe e deixe cozinhar por uns 2 minutos mexendo de vez em quando. Depois junte o molho de soja e deixe cozinhar mais 2 minutos sem a tampa e mexendo para no queimar. Sirva a seguir

reserve. Refogue: Em uma frigideira grande com tampa, coloque o azeite para aquecer e ponha os brotos, os cogumelos e o pimento fatiados. Salpique sal e misture tudo. Tampe e deixe cozinhar por uns 2 minutos mexendo de vez em quando. Depois junte o molho de soja e deixe cozinhar mais 2 minutos sem a tampa e mexendo para no queimar. Sirva a seguir Salada com Presunto

Ingredientes para a salada 1/2 p de escarola lisa 300g de presunto cozido fatiado 2 mussarelas de bfala mdias 250g de tomates secos em conserva 20 folhas de manjerico 2 colheres de sopa de vinagre comum (ma ou vinho Ingredientes para o molho 4 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de vinagre balsmico (aceto balsmico) 1 colher de ch de pimenta do reino (de preferncia moda na hora) 1 cebola roxa 2 colheres de sopa de cebolinha e salsinha 1 colher de ch de sal 1/2 xcara de gua mineral gasosa

Modo de fazer Prepare as folhas: Despreze as folhas que estiverem machucadas e

1/2 xcara de gua mineral gasosa

Modo de fazer Prepare as folhas: Despreze as folhas que estiverem machucadas e lave cada folha individualmente retirando toda as impuresas. Deixe de molho uns 20 minutos em uma tigela grande com gua e 2 colheres de vinagre branco. Deixe as folhas secarem num escorredor ou use uma centrfuga para salada. Rasgue com as mos as folhas da escarola em pedaos grandes e do manjerico em pedacinhos. Evite cortar com faca, pois os cortes cam oxidados (com cor de ferrugem), a menos que use uma faca de cermica. Use as folhas menores inteiras. DICA: Facas com lminas feitas de cermica no reagem com a acidez de alguns alimentos e tambm no enferrujam. So bem mais leves para usar e mantm o sabor natural dos alimentos alm de no escurecer frutas e legumes. A escarola uma folha muito parecida com a alface, porm suas folhas so mais resistentes e tem um sabor mais acentuado.

Prepare o presunto: Corte as fatias de presunto em tirinhas em uma tbua de corte e reserve. Prepare as mussarelas: Lave-as em gua corrente e deixe escorrer bem em uma peneira. Com a ajuda de um cortador de ovos corte-as em rodelas ou use uma faca aada. Reserve. DICA: Os ingredientes para uma salada devem secar bem depois de serem lavados, pois caso contrrio a gua restante dilui o sabor do molho. Arrume a salada: Em uma tigela ou travessa grande espalhe as folhas da escarola, depois arrume por cima as rodelas de mussarela intercaladas com os tomates secos. Por ltimo espalhe todo o presunto picadinho e salpique as folhinhas de manjerico. Prepare o molho: Descasque e corte a cebola bem pequenininho. Lave bem as folhinhas da salsinha desprezando as que estiverem machucadas e retirando todas as impurezas. Pique bem ninho numa

Arrume a salada: Em uma tigela ou travessa grande espalhe as folhas da escarola, depois arrume por cima as rodelas de mussarela intercaladas com os tomates secos. Por ltimo espalhe todo o presunto picadinho e salpique as folhinhas de manjerico. Prepare o molho: Descasque e corte a cebola bem pequenininho. Lave bem as folhinhas da salsinha desprezando as que estiverem machucadas e retirando todas as impurezas. Pique bem ninho numa tbua de corte com uma faquinha ou um cortador de temperos. Em uma tigela menor misture todos os ingredientes para o molho com uma colher ou um mini mixer (nesse caso o molho car espumante). Sirva o molho separado numa molheira ou tempere a salada somente na hora de servir, caso contrrio as folhas murcharo. DICA: O aceto balsmico escuro, denso e muito aromtico. Seu sabor forte bem diferente dos vinagres comuns variando entre o doce e o azedo. excelente para preparar molhos para saladas e temperar legumes e os mais envelhecidos so bem mais doces e consistentes, o que os torna excelentes para o uso em sobremesas.

Salada de manga light

4 tomates sem a polpa picados em quadradinhos 3 mangas sem casca em pedaos pequenos 300 gramas de queijo em quadradinhos 1 alface americana rasgada com a mo 4 colheres de maionese light 1 iogurte natural sal a gosto

Aos ingredientes secos, misture o iogurte, a maionese e o sal.

Salada Caprichosa

1 copinho de iogurte natural 1 queijinho cremoso algumas folhas de hortel sal, pimenta do reino 4 colheres de azeite 200 gramas de vagem 1 cebola 2 tomates 6 rabanetes 2 cenouras 3 batatas

Cozinhe as batatas em gua e sal, escorra-as, descasque e deixe esfriar. Corte-as em fatias e divida-as ao meio. Limpe as vagens, cozinhe-as em gua fervente com pouco sal, escorra-as e deixe-as esfriar. Raspe as cenouras e corte-as em tirinhas. Pele a cebola e cortea tambm em tirinhas. Corte os tomates em gomos, os rabanetes e o pepino em fatias (aps t-los descascado). Disponha todos os ingredientes numa terrina, misturando-os delicadamente. Numa tigelinha amasse o queijinho cremoso, at reduzi-lo a um creme, junte o iogurte e a hortel picadinha, misture e dilua com o azeite. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Despeje o molho sobre a salada, misture delicadamente e sirva.

Salada colorida light

1 p pequeno de alface americana limpa mao pequeno de rcula limpa 2 rabanetes mdios em fatias nas 1 bulbo pequeno de erva-doce picado 6 ovos de codorna cozidos Molho de morango com gergelim: 8 morangos mdios picados 1 colher de (sopa) de sementes de gergelim 1 colher de (sopa) de azeite de oliva pimenta dedo-de-moa picada sal a gosto

Distribua as folhas de alface em uma saladeira. Por cima, disponha as folhas de rcula, as fatias de rabanete, a erva-doce e os ovos de codorna, cortados ao meio. Sirva com o molho de morango com gergelim torrado. Coloque no liquidicador 1 colher de (sopa) de azeite de oliva, 8 morangos mdios picados, sal a gosto e pimentadedo-de-moa picada e bata por 1 minuto, ou at car homogneo. Reserve. Aquea em uma panela 1 colher de (sopa) de azeite de oliva, junte 1 colher de (sopa) de sementes de gergelim e deixe torrar. Retire e reserve. Na mesma panela, coloque xcara de (ch) de cebola ralada, 1 colher de (ch) de acar e 2 colheres de (sopa) de vinagre balsmico. Leve ao fogo e deixe por 10 minutos, ou at ferver. Em seguida, despeje os morangos batidos, reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Por ltimo, adicione o gergelim torrado e misture bem. Sirva a salada com 1 colher de (sopa) do molho quente ou frio. Acompanhe com 1 copo de suco de laranja e po francs (includo no total de calorias).

Salada com fundo de alcachofra

1 (ch) de azeite de oliva 5 folhas grandes de alface americana picadas 4 unidades de tomate cereja 1 fundo de alcachofra Sal e organo a gosto 10 folhas de agrio

Lavar as folhas e acomodar no prato em que ir servi-las. Cortar o fundo de alcachofra em 4 partes e o colocar sobre as folhas. Em seguida espalhar o tomate cereja por cima delas. Acrescentar o azeite de oliva e temperar com pouco sal, limo ou vinagre a gosto.

Salada de arroz integral e trigo

(ch) de trigo integral em gros

(ch) de arroz integral 1 p de alface americana picada 1 mao pequeno de agrio 1 mao pequeno de rcula 2 mangas mdias em fatias Molho: 4 3 3

(sopa) de suco de limo (sopa) de manjerico (ch) de sal

Em uma panela de presso com 1 litro de gua, colocar o arroz e o trigo lavados. Levar ao fogo e, assim que ferver, tampar a panela e cozinhar por 15 minutos, ou at car al dente. Retirar do fogo, colocar em uma peneira e passar por gua fria para interromper o cozimento. Reservar. Em uma saladeira, dispor as folhas verdes. Na parte central, colocar o arroz e o trigo e distribuir as fatias de manga. Molho: colocar em uma molheira o suco de limo, o manjerico e o sal. Misturar, amassando o manjerico e regar a salada. Servir com Suco de Ma e Beterraba. Descascar 2 beterrabas mdias, picar e colocar no liquidicador com 1 litro de suco de ma pronto, 3 colheres (sopa) de acar mascavo e 4 pedras de gelo. Bater at car homogneo e servir. As verduras de cor verde-escura so ricas em cido flico, clcio e ferro, alm de vitaminas A e C. As bras solveis dessa refeio ajudam a eliminar o excesso de colesterol.

Salada de Atum

200 gramas de atum 1 molhinho de salsa crespa 1 molhinho de ervas aromticas mistas 4 colheres de (sopa) de vinagre 1 bom molho de salsa 3 colheres de azeite sal, pimenta do reino 4 ovos 3 cebolas 1 pepino

Cozinhe os ovos, escorra-os, deixe-os esfriar, descasque-os e corte-os em gomos. Lave o pepino, enxugue-o e corte-o em fatias. Pele a cebola e corte-a em anis. Escorra o atum e divida-o em pedaos. Lave a salsa crespa e as outras ervas aromticas, enxugue-as delicadamente e pique-as grosseiramente. Rena tudo em uma saladeira. Numa tigelinha bata o vinagre e o azeite com as a gosto, junte pimenta do reino e 1 colher de (sopa) de salsa picadinha. Despeje o molho sobre a salada, misture delicadamente e sirva.

Salada de carne e vegetais ao molho curry

1 de alface rasgada (ou agrio) 1 (sopa) de cenoura ralada grossa 1 (sopa) de iogurte desnatado 1 (ch) de maionese light 1/3 (ch) de suco de limo (ch) de curry em p 90 gramas de carne magra cozida e desada (acm, coxo, peito) sach de adoante em p ou 3 gotas de adoante lquido

Montar, pela ordem, o alface, a cenoura, a carne em prato raso. Num recipiente separado misturar bem a maionese, o iogurte, o curry, o suco de limo. Sal a gosto. Esfriar o molho na geladeira e despejar sobre a salada no momento de servir. Rendimento para 1 pessoa

Salada de Cenoura e Beterraba

750 gramas de cenoura 750 gramas de beterraba fresca cozida 1/3 de xcara de vinagrete de mostarda

Descasque e rale as beterrabas e as cenouras no ralo grosso. Misture com o vinagrete de mostarda.

Molho vinagrete com mostarda Ingredientes: 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de vinho; 03 colheres de sopa de leo ou azeite; 1/4 colher de ch de sal; 1/4 colher de ch de pimenta-do-reino; 1/4 colher de ch de mostarda.

Preparo:

Bata muito bem todos os ingredientes com um batedor ou garfo, at que o molho que bem cremoso. Este molho o mais indicado para saladas com arroz.

Receita de Molho vinagrete com mostarda 1 colher (sopa) de vinho, vinagre ou suco de limo 1 pitada de sal 1 pitada de pimenta do reino 1 colher (ch) de mostarda 1/2 xcara (ch) de azeite

Modo de preparo Dica Numa vasilha, misture o vinho, o sal, a pimenta e a mostarda. Bata fortemente com um garfo e, ao mesmo tempo, adicione o azeite bem devagar. Mexa antes de servir. Use este molho para acompanhar carne fria, peixe e vegetais.

VINAGRETE DE MOSTARDA COM OVOS

Ingredientes: 2 ovos; de xcara de mostarda; 2 xcaras de azeite; 2/3 de xcara de vinagre de vinho tinto; sal e pimenta do reino a gosto. Preparo:

Numa vasilha bata os ovos com a mostarda.Sem parar de bater, junte o azeite lentamente.A mistura vai engrossar e ter a aparncia de uma maionese cremosa. Quando todo o azeite tiver sido usado, adicione os ingredientes restantes. D aproximadamente 3 xcaras que deve ser usado muito moderadamente.

Molho vinagrete O tradicional molho vinagrete light e d um toque especial sua salada sem colocar em risco a sua dieta

Ingredientes 1 tomate cortado em cubinhos 1 cebola cortada em cubinhos 1 col. (sopa) de salsa picada 1/2 xc. (ch) de azeite de oliva 6 col. (sopa) de vinagre Sal a gosto Modo de preparo Misture muito bem todos os ingredientes.

Salada de espinafre com mamo

2 (sopa) de salsinha verde picadinha 1 (sopa) de leo de girassol (sopa) de cebola ralada 2 (sopa) de suco de limo 2 maos de espinafre lavados, limpos e cozidos (com 1 pouco de sal)

1 mao de chicria crespa, lavada e cortada bem ninha mamo papaia, descascado e picadinho 1 pires de azeitonas verdes, picadinhas sal gosto

Pegar o espinafre cozido e bater junto com as azeitonas picadas, com o suco de limo e com a salsinha no liquidicador. Enformar a mistura em forminhas untadas em leo. Pegar a chicria picada e fazer vrios ninhos em prato prprio e temperar com os temperos acima. Virar as forminhas de espinafre sobre os ninhos de chicria. Enfeitar como mamo picadinho.

Salada de frango defumado

2 (sopa) de maionese light 1 (sopa) de mostarda leite desnatado (quantidade para deixar a mistura da ricota em ponto de creme) pacote de ricota light 1 frango defumado uva passa a gosto 3 mas

Desar o frango e reservar. Descascar as mas e cortar em cubinhos, reservar. (Para a ma no escurecer, pingar nos cubinhos algumas gotas de limo) Bater no liquidicador a ricota, a mostarda, a maionese e o leite, deixando no ponto de creme. Colocar sal a gosto - no muito, pois o frango contm sal. Colocar numa travessa o frango, a ma e as uvas passas. Misturar o creme e deixar na geladeira por meia hora. Servir seguir.

Salada de legumes com macarro

2e

de macarro gravatinha

1 de ervilha congelada 1 (sopa) de suco de limo 1 (sopa) de vinagre 100 gramas de cebolas pequenas em conserva 1 ramo pequeno de erva cidreira 1 beterraba pequena cozida 1 erva-doce pequena 200 gramas de brcolis sal e pimenta a gosto 1 abobrinha grande 1 cebola roxa 1 cenoura 2 tomates azeite

Lavar todos os vegetais. Cortar os maiores em cubos e picar os restantes. Cozinhar junto em gua fervendo, por 5 minutos, a abobrinha, a cenoura, a erva doce, as cebolas, o brcolis e as ervilhas. Escorrer e refogar com 2 colheres (sopa) de azeite, temperar com sal e pimenta. Cozinhar o macarro em gua salgada, fervendo por 10-12 minutos ou al dente, e depois passar pela gua fria corrente para parar o processo de cozimento. Misturar os vegetais refogados, a beterraba em cubos, os tomates sem sementes e picados, as cebolas e as ervas tambm picadas. Quando o macarro estiver frio, juntar todos os ingredientes e temperar com molho feito de vinagre, suco de limo, 2 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta.

Salada de vero

300 gramas de feijo fradinho, cozido e escorrido 200 gramas de carne seca cozida e desada pimento amarelo em tiras pimento vermelho em tiras erva doce em tiras 1 cebola grande em tiras 1 cebola mdia 2 dentes de alho 1 folha de louro repolho em tiras sal a gosto Molho: 2 (sopa) de suco de limo 100 ml iogurte natural desnatado 100 gramas de maionese light sal a gosto

Lavar bem o feijo e cozinhar, sem deixar desmanchar, em gua e sal, com a cebola, o alho e a folha de louro. Escorrer e deixar esfriar. Em uma saladeira, misturar o feijo, a carne seca, o pimento vermelho e o amarelo, a erva doce e a cebola. Misture, temperar com o molho, que deve ser batido no liquidicador, e servir com o repolho.

Salada de Vero

1 repolho pequeno bem tenro 2 queijinhos de cabra 2 colheres de (sopa) de azeite suco de 1 limo um borrifo de suco de laranja sal, pimenta do reino 2 cenouras 2 tomates 2 pepinos

Elimine as folhas mais duras do repolho, lave-o bem, escorra e corte-o em tirinhas no muito nas. Coloque-o numa terrina, junte as cenouras raspadas e cortadas em tirinhas nssimas, os pepinos descascados e cortados em cubinhos e os tomates em gomos. Sobre eles, distribua os queijinhos em pedacinhos. Numa tigelinha bata o suco de limo com sal a gosto, acrescente o azeite, pimenta do reino e o suco de laranja. Despeje o molho sobre a salada, misture delicadamente e sirva.

Salada Deliciosa

2 cenouras picadinhas e cozidas 2 batatas mdias descascadas, picadas e cozidas 100 gramas de passas sem caroo 10 rabanetes cortados em fatias nas 150 gramas de azeitonas pretas sal e pimenta do reino a gosto 1 lata de palmito pequena suco de meio limo

1 cebola grande ralada 1 lata de ervilha 1 lata de milho verde 1 p de alface azeite

Lave a alface e escorra bem. Forre com ela uma saladeira grande. Corte o palmito em fatias e arrume sobre as folhas de alface. Misture o milho e as ervilhas escorridas, junte as passas e reserve. Coloque a cebola ralada em uma tigela pequena, junte um pouco de azeite, bata bem, acrescente o sal e a pimenta a gosto e o suco de limo. Continue a bater at o molho car espesso e esbranquiado. Tempere com ele a batata e a cenoura e tambm a mistura de milho e ervilhas e por ltimo as fatias de rabanete. Enfeite com azeitonas. Borrife a salada com o molho restante.

Salada do Mar

600 gramas de peixe em posta 400 gramas de l de camares mdios suco de 2 limes mdios sal, pimenta do reino maionese light 1 p de alface 1 pimento verde 1 pepino descascado 3 ovos cozidos azeite

Cozinhe o peixe com sal em fogo baixo e deixe-o esfriar na gua do

cozimento. Escorra-o, mas conserve a gua. Banhe-o com o suco de limo e deixe-o marinar por cerca de 30 minutos. Cozinhe os camares por 10 minutos na mesma gua de cozimento do peixe. Escorra-os e coloque-os numa tigela. Corte o pimento e o pepino em tirinhas, lave a alface e corte-a em pedaos. Coloque o peixe numa saladeira, cubra-os com os camares. Tempere com pouco azeite e pimenta do reino. Guarnea com os ovos cozidos cortados em gomos e a alface, o pepino e o pimento alternados. Sobre a salada, despeje maionese moderadamente a gosto, misture delicadamente e leve geladeira por 20 minutos antes de servir.

Salada Francesa Ingredientes para Salada Francesa: 500 gramas de batatas mdias cozidas e cortadas em cubos grandes 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas pequenas 1 xcara (ch) de vagem cozida 2 tomates maduros cortados em gomos 1 p de alface americana pequeno 1 lata de atum Molho: 1 colher (sopa) de cebolinha picada 2 colheres (sopa) de mostarda 4 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de vinagre 1 colher(ch) de gua 1 tablete de caldo de galinha Como Preparar Salada Francesa: Colocar as batatas em uma tigela e despejar por cima metade do molho para a salada. Deixar tomando gosto por cerca de 20 minutos (mexer de vez em quando). Em uma tigela grande redonda distribuir em pores lado a

lado: as batatas, a alface picada, os tomates, os ovos cozidos, o atum, as azeitonas pretas e a vagem cortada em pedaos de 2 a 4 centmetros. Despejar por cima o restante do molho, distribuindo bem por toda a salada. Servir a seguir. Molho: Em uma tigela mdia, dissolver o caldo de galinha na gua fervente. Juntar o vinagre, a mostarda, o leo contido na lata de atum e o azeite. Mexer bem at os ingredientes estarem bem misturados. Acrescentar a cebolinha. Reservar.