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u octosas, dependiendo del nmero de tomos de carbono que tiene una molcula. - Los que contienen un grupo aldehido se llaman aldosas. - Los que contienen un grupo cetona se llaman cetosas. - Los que formen un anello pentagonals se llaman furanosas. - Los que formen un anello hexagonal se llaman piranosas
Derivados Fosforilados
Resultan de la esterificacin entre un grupo fosfato y uno de los grupos hidroxilos. El grupo fosfato proporciona a estas molculas carga negativa a pH neutro. Los azcares fosforilados tienen suficienti energia de hidrlisis para actuar en algunos casos como compuestos activadores de algunas reaccions metabliques.
Glicsidos
Los Glicsidos se forman con la eliminacin de agua entre el grupo hidroxilo del C anomrico y otro grupo hidroxilo de otro compuesto. Los Glicsidos son muy comunes en los tejidos vegetales y animales.
Sacarosa :
El C1 de una molcula de -glucosa se une al C2 de una molcula de -fructosa
Lactosa :
El C1 de una molcula de -galactosa se une al C4 de una molcula de -glucosa
Maltosa :
El C1 de una molcula de -glucosa se une al C4 de una molcula de -glucosa
Polisacridos
- Son polmeros de monosacridos Homopolsacridos: Las unidades monmeras formadas siempre por un mismo monosacrido Heteropolisacridos: Los monmeros estn formados por diferentes monosacridos (en algunos casos los monmeros son derivados de monosacridos)
Polisacrido
Glucgeno Almidn Celulosa Quitina Amilosa Amilopectina
Monmero
D-glucosa D-glucosa D-glucosa D-glucosamina D-glucosa D- glucosa
Enlace
1-6 ramificado 1-6 ramificado 1-4 1-4 1-4 1-6 ramificado
La amilosa es un polmero lineal formado por 250300 unidades de -D-glucopiranosa, unidas por enlaces (1-4). La amilosa se disuelve fcilmente en agua, adquiriendo una estructura secundria caracterstica, de forma helicoidal, en la que cada vuolta de hlice comprende 6 unitades de glucosa La amilopectina es un polmero ramificado, compuesto por unas 1000 unitades de -Dglucopiranosa. Adems de las uniones (1-4) contiene uniones (1-6). Las uniones (1-6) estn regularmente espaciadas (cada 25-30 residuos de glucosa), y son los puntos por donde se ramifica. Cada rama contiene nicamente uniones (1-4)
Amilopectina
Quitina