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MAURO NOGUEIRA FONTENELLE TRATAMENTO DE EFLUENTES LQUIDOS DA INDSTRIA DE LATICNIOS DE MINAS GERAIS BELO HORIZONTE UFMG ESCOLA DE ENGENHARIA

A 2006

MAURO NOGUEIRA FONTENELLE TRATAMENTO DE EFLUENTES LQUIDOS DA INDSTRIA DE LATICNIOS DE MINAS GERAIS Monografia apresentada ao DESA em atendimento a uma exigncia do Curso de Especial izao em Engenharia Sanitria e Meio Ambiente da Universidade Federal de Minas Gerais , como requisito parcial obteno do ttulo de Especialista em Engenharia Sanitria e Me io Ambiente. rea de Concentrao: Meio Ambiente Professor Orientador: Marcos von Sper ling BELO HORIZONTE UFMG ESCOLA DE ENGENHARIA 2006 ii 2

AGRADECIMENTOS Este trabalho teve uma contribuio inestimvel de todos os autores de livros e artigo s que consultamos, pois de forma involuntria ajudaram com idias, informaes e dados q ue possibilitaram o seu trmino. Fao um agradecimento especial ao prof, Dr. Marcos von Sperling, que por meio de s uas aulas magistrais despertaram grande interesse de nossa parte sobre os temas relativos ao tratamento de guas residurias. A ele externo tambm minha gratido e amizade pela orientao espontnea, dedicada e atenc iosa quando da leitura e correo do texto final de nossa monografia.

Agradeo tambm Direo das EMPRESAS A, B e C (cujos nomes no so citados face aos aspecto de confidencialidade), que abriram as portas de suas empresas para me ajudar co m informaes, dados operacionais e fotografias que pedi fossem tiradas. Fao tambm um agradecimento especial a minha querida esposa que me incentivou e deu fora para q ue eu fizesse o curso de especializao em Engenharia Ambiental no DESA - Departamen to de Engenharia Sanitria e Ambiental, da UFMG. Ainda a minha querida esposa e a meus filhos agradeo pela compreenso quando se vir am privados de minha companhia durante incontveis horas de aulas noturnas e infin dveis fins de semana em que passei estudando. Agradeo ainda a DEUS por me ter dado nimo e persistncia no desempenho dessa tarefa. iii3

RESUMO O consumo mundial de leite atingiu a cifra mdia de 80 kg/hab/ano, em 2005. O Brasil est numa situao confortvel em relao a este valor, j que se estima que nosso onsumo tenha chegado a 138 kg/hab/ano em 2005. Essa situao , entretanto, relativa, pois comparada com alguns paises desenvolvidos, que consomem at 180 kg/hab/ano, t emos muito a crescer nesse aspecto. Considerando-se que na industrializao do leite se gasta, no Brasil, uma mdia de at 5 litros de gua por litro de leite processado, pode-se ter idia de quanto efluente gerado a cada dia pelas indstrias de laticnios . No bastasse o grande volume de efluente lquido gerado, deve-se considerar que co mparativamente ao esgoto domstico, esse efluente tem uma DBO5 de 2 a 10 vezes sup erior. Esse fato muito grave porque tanto no Estado de Minas Gerais como no Bras il, a maior parte dos laticnios descarta seus efluentes diretamente nos corpos de gua, sem nenhum tipo de tratamento. As conseqncias so bem conhecidas: a matria orgnic a do efluente retira o oxignio dissolvido na gua para se estabilizar, acarretando a morte dos peixes e outros organismos aquticos por asfixia. Baseando-se nessas i nformaes e considerando que o Estado de Minas Gerais o maior produtor de leite do Brasil, com cerca de 28% do volume total produzido, essa monografia foi planejad a de forma a proporcionar uma viso geral da questo, no Estado de Minas. Assim, o t rabalho contempla informaes da indstria de laticnios do Estado, em termos operaciona is, tipos e volumes de efluentes gerados, tecnologias em uso para tratamento dos efluentes e resultados obtidos em trs empresas visitadas pelo aluno. Esse trabal ho apresenta tambm a seqncia das operaes de tratamento em cada empresa visitada e as fotografias correspondentes s instalaes industriais envolvidas nesse tratamento. iv4

ABSTRACT The average of world milk consumption has reached 80 kg/inh/year, in 20 05. Brazil is in a comfortable situation relatively to this datum if we consider that our consumption in 2005 has reached 138 kg/inh/year. This comfortable situ ation is therefore relative and when we compare it with some developed countries where the consumption has grown up till 180 kg/inh/year we realize we have a la rge way to go. Considering that it is spent an average of about 5 liters of wate r per liter of milk processed in Brazil, one can have an idea about the wastewat er generated every day by the dairy industry. As if it was not enough the big vo lume of the effluent produced, one has to consider that dairy effluent has a BOD from 2 to 10 times greater than for domestic effluent. It is a big problem in t he State of Minas Gerais and in Brazil as a whole because the great majority of dairies make the disposal of its effluents directly in the waterways without any kind of treatment. Consequences are well known: organic material from effluents uses oxygen dissolved in water to be stabilized, carrying fishes and other aqua tic organisms to death by asphyxia. It was to promote a general view about dairy effluents that this report was planned taking these information into account an d considering that the State of Minas Gerais is the biggest milk producer in Bra zil, with 28% of the total amount. So, this study contains data from the dairy i ndustries in Minas Gerais in terms of operation, types and volumes of produced w astewaters, different technologies in use to treat these effluents and the obtai ned results in three industries visited by the student. This study also presents the sequence of treatment operations in each of the industries visited and the photos of the facilities involved in this treatment. v5

SUMRIO LISTA DE SIGLAS LISTA DE TABELAS LISTA DE FIGURAS 1 INTRODUO...................... ................................................................. .............. .. ........11 2 OBJETIVO........................................................ .......................................... ........... .........12 3 REVISO DE LI TERATURA........................................................................ ... .... .........13 3.1 - A indstria de laticnios de Minas Gerais................ ......................................... ........ .....13 3.2 Os processos gera dores dos principais efluentes lquidos e resduos slidos destes efluentes, em empres as controladas pelo SIF................................... .......... ....13 3.2 .1 - Processo de avaliao da qualidade do leite.................................... .............. ......... ....13 3.2.2 Processo de recepo do leite ................ ........................................................ .......... ..14 3.2.3 P rocesso de limpeza dos silos e de tanques de armazenamento de leite e soro ..... ....15 3.2.4 Processo de fabricao de queijo....................................... .................................. .... ..15 3.2.5 Processo de fabricao de manteig a...................................................................... .. ..15 3.2.6 Processo de limpeza e desinfeco............................................. ............................. ..16 3.2.7 Processo de limpeza de pisos em geral.. .................................................................. . .16 3.3 Os efluentes lquidos................................................................ ..................................... 17 3.4 Processo para reduo de volume dos efl uentes lquidos em uma indstria ..................17 3.5 - Tratamento dos efluentes lquidos das indstrias de laticnio.................................. .....17 3.5.1 Consideraes gerais................................................................ .....................................17 3.5.2 - Tratamento preliminar........... ................................................................................ ...... 21 3.5.3 Tratamento primrio............................................... ......................................................22 3.5.3.1 - Caixas de gor dura e flotadores............................................................... ................. 22 3.5.3.2 - Decantador primrio................................ ...................................................................23 3.5.3.3 Tanque de equalizao e acerto de pH................................................ ........................23 3.5.4 Tratamento Secundrio............................ ................................................... ...............24 3.5.4.1 Pr ocessos Anaerbios................................................................ ................................24 a) Lagoa Anaerbia............................. ................................................................................ ......24 b) RAFA ou UASB Reator anaerbio de fluxo ascendente..................... ..............................25 c) Filtro Anaerbio.............................. ................................................................................ ......26 3.5.4.2 Processos Aerbios............................................... .....................................................27 a) Lagoa Aerbia.......... ................................................................................ .............................27 a.1) Lagoa Aerada Facultativa................... ...............................................................................2 7 a.2) Lagoa Facultativa (no aerada)............................................. .............................................28 b) Lodos Ativados............... ................................................................................ ......................29 b.1) Lodos Ativados Convencional Fluxo Contnuo.......... ...................................................29 b.2) Lodos Ativados de Aer ao Prolongada Fluxo Contnuo..............................................29 c) Filt ro Biolgico Percolador........................................................... ........................................31 3.6 Disposio do efluente lquido tratado. ............................................................................31 v i6

3.6.1 Anlise crtica da disposio do efluente tratado no solo......................... ....................32 3.7 - Slidos gerados nos processos de tratamento dos eflue ntes lquidos...............................33 3.7.1 Tratamento e disposio do lodo.. ................................................................................ 33 4 METODOLOGIA................................................................ .......................................... ..35 5 INDSTRIAS DE LATICNIOS VISITADAS , TECNOLOGIAS USADAS E RESULTADOS DOS TRATAMENTOS DE EFLUENTES LQUIDOS...... ..36 5.1 - Empresa A................................................................ .................................................... 36 5.1.1 Dados gerais ..... ................................................................................ ........................ 36 5.1.2 Constituio do efluente.......................... ............................................................... 36 5.1.3 Fluxo d e tratamento do efluente lquido da Empresa A..................................... ..... ..37 5.1.4 Seqncia operacional do sistema de tratamento..................... .............................. ...38 5.1.5 Resultados do tratamento dos efluente s................................................................. 39 5.1.6 Anlis e crtica e comentrios acerca dos dados da tabela 8 .......................... ..40 5.1.7 Gerao de lodo no sistema de tratamento..................................... ....................... ....41 5.2 Empresa B.................................... ................................................................................ .41 5.2.1 Dados gerais ........................................................ .................................................. ...41 5.2.2 - Constituio do efl uente........................................................................... .............. ....42 5.2.3 Gerao de efluentes e descarte do lodo gerado.......... ............................................. .42 5.2.4 Fluxo de tratamento dos efluentes lquidos da Empresa B..................................... ...42 5.2.5 S eqncia operacional do sistema de tratamento....................................... ........... ....43 5.2.6 Resultados do tratamento dos efluentes................. ................................................... .44 5.2.7 - Anlise crtica e co mentrios acerca dos dados das tabelas 12 ....................... ...44 5.3 Empres a C............................................................................. .................................... ....45 5.3.1 Dados gerais ................. ................................................................................ ........ ....45 5.3.2 - Constituio do Efluente ................................... ........................................................ .46 5.3.3 Fluxo de Trat amento dos Efluentes............................................................ ............. ..46 5.3.4 - Seqncia operacional do sistema de tratamento em lagoas. .................................. ...47 5.3.5 - Resultados do tratamento do efl uente..................................................................... ...48 5.3.6 - Anlise crtica e comentrios acerca dos dados da tabela 14.................. ............... ....49 6 CONCLUSES E RECOMENDAES................................... ................................ ....50 7 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS................ ........................................................... ..51 8 - ANEXOS .... ................................................................................ .................................. 8.1 Fotografias da seqncia operacional de trata mento de efluentes da Empresa A..... ..52 ...52 8.2 Fotografias da seqncia operacional de tratamento dos efluentes da Empresa B... ...55 8.3 Fotografias da seqncia operacional do tratamento dos efluentes da Empre sa C.... ...57 vii 7

LISTA DE SIGLAS CIP Sistema de Limpeza de vasilhames, tanques e tubulaes em laticnios (Cleaning in place) CONAMA: Conselho Nacional do Meio Ambiente COPAM: Conselho de Poltica Ambi ental do Estado de Minas Gerais DBO: Demanda Bioqumica de Oxignio DN: Deliberao Norm ativa DQO: Demanda Qumica de Oxignio EMBRAPA: Empresa Brasileira de Pesquisa Agrop ecuria EPA: Environmental Protection Agency (Agncia de Proteo Ambiental dos Estados Unidos) ETE: Estao de Tratamento de Efluentes FEAM: Fundao Estadual do Meio Ambiente IN: Instruo Normativa MAPA: Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento PCA: Plano de Controle Ambiental RAFA ou UASB: Reator Anaerbio de Fluxo Ascendente ou Upflow Anaerobic Sludge Blanket RC Resoluo CONAMA SIF: Servio de Inspeo Federal viii 8

LISTA DE TABELAS Tabela 1: Classes das guas doce e respectivos usos, conforme a R C 20/86 Tabela 2: Caractersticas dos principais nveis de tratamento dos esgotos Ta bela 3: Principais mecanismos para remoo de poluentes no tratamento de guas residuri as. Tabela 4: Vantagens e limitaes do sistema de lodos ativados Tabela 5: Vantagen s e limitaes do sistema de disposio no solo. Tabela 6: Consumo especfico mdio de gua T bela 7: Seqncia operacional do tratamento do efluente na EMPRESA A Tabela 8: Resul tados do monitoramento do afluente e do efluente Tabela 9: Parmetros do COPAM par a lanamento em corpo receptor Tabela 10: Taxa mdia mensal de gerao de resduos slidos e lodo Tabela 11: Seqncia operacional do tratamento do efluente na EMPRESA B Tabela 12: Resultados do monitoramento do afluente e do efluente Tabela 13: Seqncia oper acional do tratamento do efluente na EMPRESA C Tabela 14: Informaes sobre o afluen te e efluente da EMPRESA C ix 9

LISTA DE FIGURAS Figura 1: Gerao de efluente devido limpeza de piso na EMPRESA B F igura 2: Fluxograma geral de um sistema de tratamento de efluente Figura 3: Dese nho de um tratamento preliminar Figura 4: Caixa de gordura da EMPRESA A Figura 5 : Flotador da EMPRESA B com raspadores movidos por correntes Figura 6: Esquema s implificado de um tratamento primrio Figura 7: Tanque de equalizao e acerto de pH, da EMPRESA A Figura 8: Lagoa anaerbia da EMPRESA C Figura 9: Desenho esquemtico do Reator Anaerbio de Fluxo Ascendente Figura 10: Desenho esquemtico de filtro anaerb io Figura 11: Lagoa facultativa no aerada, da EMPRESA B Figura 12: Desenho esquemt ico de sistema de Lodos Ativados Convencional Figura 13: Desenho esquemtico de si stema de Lodos Ativados de Aerao Prolongada Figura 14: Desenho esquemtico de sistem a de Valos de Oxidao Figura 15: Desenho esquemtico do filtro biolgico percolador Fig ura 16: Leitos de secagem de lodo da EMPRESA A Figura 17: Fluxograma do tratamen to de efluentes da EMPRESA A Figura 18: Fluxograma do tratamento e efluentes da EMPRESA B Figura 19: Tanques para armazenamento de soro para doao, na EMPRESA C Fi gura 20: Tratamento do efluente sanitrio por meio de Fossa Sptica e Sumidouro Figu ra 21: Tratamento do efluente do laticnio por uma seqncia de lagoas x 10

1 INTRODUO A indstria de laticnios ocupa lugar de destaque em nvel mundial por ser geradora de produto bsico para a nutrio e sade humana. Embora de inestimvel importncia para o des envolvimento humano, o consumo per capita de leite no tem acompanhado o crescimento populacional e sua oferta diminuiu nos ltimos anos em paises desenvolvidos, que concentram 65% da produo mundial. Um aspecto tambm relevante e negativo que o corte de subsdios ao setor de laticnios, na Unio Europia, fez diminuir a oferta de leite em toda essa regio. Outro aspecto igualmente relevante que vrios paises apresentar am crescimento muito baixo ou negativo, como o Japo, EUA, Canad, Noruega e Sua (MINA S AMBIENTE, 2002). O mesmo tem ocorrido no Brasil, onde a evoluo do consumo no tem acompanhado o crescimento populacional e cuja produo de leite est praticamente esta bilizada em 25 bilhes de litros/ano. Desse total, a regio sudeste a maior produtor a, representando aproximadamente 40%, no ano de 2004. Sozinhos, os estados de Mi nas Gerais, So Paulo, Rio Grande do Sul, Gois e Paran respondem por mais de 65% da produo, sendo Minas o maior produtor nacional, com cerca de 28% (Revista Leite e D erivados no 79, agosto de 2004). Considerando-se que em mdia so gastos 5 litros de gua para o processamento de 1 litro de leite ou derivados, pode-se ter idia do vo lume de efluentes lquidos de laticnios a serem tratados. O tratamento destes eflue ntes o foco do trabalho a ser desenvolvido pelo aluno. 11

2 OBJETIVOS Objetivo geral Identificar as principais tecnologias de tratamento de esgotos sa nitrios e, dentre estas tecnologias, aquelas que tm sido usadas para tratamento de efluentes lquidos em indstrias de laticnios. Objetivos especficos Conhecer as carac tersticas da indstria de laticnios de Minas Gerais e os processos geradores de eflu ente lquidos. Descrever e avaliar as solues de tratamento implementadas em algumas indstrias visitadas. Identificar as limitaes existentes nos sistemas de tratamento dos efluentes lquidos, nas indstrias visitadas. 12

3 REVISO DE LITERATURA 3.1 - A indstria de laticnios de Minas Gerais Minas Gerais o maior produtor de leite e derivados no Brasil, respondendo por ce rca de 28% do total da produo. So aproximadamente 1250 indstrias das quais mais da m etade no tem controle do Servio de Inspeo Federal - SIF. A maioria formada de pequen as indstrias com poucas opes de produtos. Independentemente do porte, poucas so aque las que tm destinao adequada para seus efluentes lquidos e resduos slidos deles origin ados, sendo que a grande maioria promove o descarte desses resduos diretamente no s cursos dgua ou no solo, sem nenhum tratamento. A Fundao Estadual do Meio Ambiente - FEAM tem desenvolvido um trabalho junto s indstrias de laticnios tentando conscie ntiz-las para a necessidade de tratar seus efluentes lquidos e outros resduos, como forma de atenderem legislao. Apesar desse esforo, poucas tm sido as iniciativas nes se sentido e, por esse motivo, parte dessas indstrias poder ser penalizada e/ou, a t mesmo, ter suas atividades interrompidas dentro de pouco tempo. As pequenas inds trias, que so maioria, ainda recebem o leite em lates, de fornecedores sem condies d e refrigerao do leite. Esse fato aliado ao transporte do leite, muitas vezes inade quado, coloca em risco sua qualidade j na recepo nas indstrias. 3.2 Os processos geradores dos principais efluentes lquidos e resduos slidos destes efluentes, em empresas controladas pelo Servio de Inspeo Federal - SIF 3.2.1 - Processo de avaliao da qualidade do leite De cada carreta de leite recebid a, so retiradas amostras em cada um dos compartimentos do tanque e enviadas ao la boratrio para avaliao de sua qualidade por meio de ensaios fsicoqumicos e microbiolgic os rpidos. Nessa fase so feitos testes para determinao de acidez (Mtodo titulomtrico c om soluo de NaOH 0,111N), da carga microbiana*, do teor de gordura (Mtodo Gerber o mais usado), da presena de resduos de antibiticos (Mtodo Charm e Mtodo Snap so os mais usados), eventual fraude por adio de gua (Crioscopia)** , desnate*** e/ou fraude p or adio de soro (Mtodo colorimtrico) *Pela IN 51 de setembro de 2002, pelo menos uma vez por ms, deve-se colher amostr a do leite de cada produtor para que seja feita avaliao por um laboratrio credenciado. N a regio metropolitana de Belo Horizonte o laboratrio credenciado o da UFMG. ** Esse teste feito em todo leite recebido. *** A concluso sobre existncia ou no do desnate depende de anlise crtica dos parmetros seguintes: % de gordura, % de estrato seco (Total ou desengordurado) e resultado da crioscopia. 13

Nessa fase de avaliao da qualidade do leite, possvel que seja constatada a eventual acidificao do leite. o leite cido. O leite, ao sair do bere, ligeiramente cido - em torno de 16 a 20 Dornic - equivalente a um pH de 6,6 a 6,7, cerca de 1,60 a 2,00 gramas de cido lctico por litro. Pelas normas vigentes, o leite considerado cido se apresentar uma acidez acima de 18 Dornic. Uma acidez acima de 18 Dornic provenien te da acidificao do leite, causada pelo desdobramento da lactose provocada por ger mes que se acham em multiplicao no leite. medida que o tempo passa, a acidez aumen ta, por influncia da temperatura e, principalmente, pela falta de higiene com os equipamentos utilizados durante a ordenha (SCARLATELLI, 1996). Uma acidez superi or a 18 Dornic, corresponde a valores de pH inferiores a 6,5. Devido aos processo s de refrigerao do leite na origem e seu transporte em caminhes isotrmicos, pode-se dizer que atualmente o leite cido no chega mais s indstrias de maior porte. Se, even tualmente, esse fato ocorrer, o leite cido pode ter destinaes diversas como: - devo luo ao produtor; - utilizao para produo de produtos como queijo parmeso, requeijo, mu rela, etc. - utilizao como rao animal, e - descarte como efluente a ser tratado, o q ue representar simplesmente custo para a indstria. O grande problema hoje est relac ionado com o leite que apresenta resultado positivo no teste de resduos de antibit icos. H uma fuga de responsabilidades entre o Ministrio da Agricultura e Ministrio do Meio Ambiente quanto ao destino ideal desse leite contaminado. Conceitualment e, este leite no deve ser devolvido ao produtor, para que no venha ser destinado a outra indstria, mas ret-lo e/ou process-lo como efluente um custo que onera indevi damente a indstria. Quando no teste de crioscopia fica comprovada a adio de gua ao l eite, o fornecedor proporcionalmente penalizado, com descontos exigidos pela inds tria. Embora o maior percentual do leite seja constitudo de gua, sua adio ao leite c onstitui prtica fraudulenta que poder levar contaminao do leite e fatalmente perda d e seu valor nutritivo face diluio do mesmo.

3.2.2 Processo de recepo do leite As carretas que chegam s indstrias so lavadas exter namente para uma limpeza grosseira. Em seguida efetuado o descarregamento do lei te e, em seqncia, limpeza interna de seu tanque na seguinte seqncia: a) Enxge com gua otvel a 40 C. b) Limpeza com soluo alcalina (NaOH) a 1%, a 75 C. c) Enxge com gua pot temperatura ambiente. OBS: Um mesmo caminho / carreta deve ter seu tanque limpo, uma vez por semana, adicionalmente seqncia anterior, com soluo cida (HNO3) a 1% e a 7 5 C. Aps essa limpeza, deve-se fazer enxge com gua temperatura ambiente, novamente. 14

3.2.3 Processo de limpeza dos silos e de tanques de armazenamento de leite e sor o. Esse processo o mesmo adotado na recepo de leite, gerando o mesmo tipo de eflue nte. 3.2.4 Processo de fabricao de queijo O queijo pode ser considerado como um concent rado de protena e gordura do leite, obtido pela precipitao ou coagulao da casena que, arrastando a gordura, vai formar o cogulo. A casena coagulada e a gordura so separa das do soro, moldadas, salgadas, maturadas ou no, dependendo do tipo de queijo a ser elaborado. (MINAS AMBIENTE, 2002) O soro a parte lquida do leite resultante d a produo de queijos. A sua composio varia de acordo com a composio do leite processado e de acordo com as perdas dos constituintes do leite, durante os processos de f abricao dos diversos tipos de queijos. O teor de gua do soro varia entre 91 e 95% e o seu extrato seco bastante reduzido, em mdia, 7% do peso total. Na composio desse extrato tem-se 70 a 80% de lactose, 10 a 14% de compostos nitrogenados (protenas ), 1,5 a 4% de minerais e 0,05 a 0,6% de lipdios (gordura) (GREIG e HARRIS, 1983; MELLO, 1987). O soro pode ser cido (quando h adio de cido lctico ao leite) ou doce (q uando h adio de fermento e coalho ao leite). Ele gerado na proporo aproximada de 90% do total do leite processado. Esse soro pode ser aproveitado total ou parcialmen te, principalmente na fabricao de soro em p, ricota, bebidas lcteas e lactose. Quand o no aproveitado internamente em uma indstria, o soro normalmente vendido para out ra empresa. Se o soro se acidifica naturalmente, ele doado para aproveitamento c omo rao animal. Conceitualmente, poderia ser tratado como efluente, mas isso no fei to devido ao alto custo incorrido. 3.2.5 Processo de fabricao de manteiga A manteiga o produto obtido pela aglomerao me cnica da matria gorda do leite. Do leite de qualidade, na indstria, retirado o crem e por meio do processo de centrifugao. O creme uma massa opaca, amarelada e formad a por um aglomerado de glbulos gordurosos de 1,3 a 10 micras, bem como de pequena s porcentagens de outros elementos do leite que os acompanham. O creme fermentad o ou maturado levado para ser batido em equipamento apropriado (batedeira), por meio de tombos sucessivos contra as ps e paredes desse equipamento. A bateo persiste at que seja feita toda a separao do leitelho lquido que se separa do creme, que, qua ndo puro, tem uma composio aproximada composio do leite desnatado (MINAS AMBIENTE, 2 002). O leitelho tpico contm: 90% de gua, 4,4% de lactose, 3,5% de protenas, 0,2% de gordura, 0,6% de cido lctico e 0,7% de minerais. O leitelho um produto que pode s er obtido quando da acidificao total ou parcial do leite desnatado e pasteurizado, aps receber um cultivo de bactrias lcticas selecionadas (Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus lactis ou a mistura de ambos, e outros). Ele conter, no mnimo, 8,5% de slidos do leite, excluda a gordura. Incuba-se o leite a 37C at que a acidez alca nce 0,75-0,85%, expresso em cido 15

lctico. Agita-se bem para se obter um produto homogneo e cremoso e armazena-se em temperatura baixa para que sua acidez no aumente. (MONTES, 1997). Com 100 kg de c reme com 37% de gordura tem-se 37 kg de gordura pura + leite + gua. Desse total o btm-se 45,12 kg de manteiga + 54,88 kg de leitelho puro + 6,44 litros de leitelho aguado, oriundo da lavagem da manteiga com gua gelada ainda no interior da bated eira. O leitelho portanto um subproduto do processo de fabricao da manteiga que po der ser misturado ao soro para aproveitamento na fabricao de leite em p modificado o u na produo de bebidas lcteas. Na fase de bateo h uma eliminao natural de parte do le lho por dispositivo da prpria batedeira. Este leitelho que cai no cho posteriormen te lavado, formando um efluente que encaminhado ao tratamento para diminuir ou e liminar sua carga poluidora. (Tecnlogo da EMPRESA A) 3.2.6 Processo de limpeza e desinfeco No processo de limpeza e desinfeco de utenslios , tubulaes e equipamentos, que o mesmo j descrito para limpeza dos tanques das carr etas - item 3.2.2, ocorre a gerao de um efluente lquido constitudo de gua misturada a determinados produtos qumicos, leite, polpa de frutas usada na fabricao de iogurte , resduos de bebidas lcteas em geral e pedaos de produtos slidos de derivados do lei te. Esse efluente, como os demais anteriormente considerados, possui forte carga poluidora em termos de DBO e por essa razo deve ser tratado, como nos casos ante riores, antes de seu lanamento nos corpos receptores. 3.2.7 Processo de limpeza d e pisos em geral Em praticamente todos os processos operacionais de um laticnio h perdas naturais e derramamentos eventuais que acabam nos pisos. Estes pisos so di ariamente lavados e geram efluente de gua misturada a essas perdas ou derramament os, conforme pode ser visto abaixo. Figura 1 - Gerao de efluente devido limpeza de piso na EMPRESA B 16

3.3 Os efluentes lquidos Como visto em 3.2, os principais efluentes lquidos so os seguintes: - soro acidifi cado naturalmente e no encaminhado para alimentao animal, gerado no processo de fab ricao de queijo; - leitelho e gua, gerado no processo de fabricao de manteiga, e - mi stura gua, leite e slidos de derivados do leite, gerada quando da limpeza e desinf eco de utenslios, tubulaes, equipamentos, tanques das carretas e pisos. Esses efluent es devem ser tratados antes de lanados nos corpos de gua ou no solo. Entretanto, i ndependentemente do tratamento e das tecnologias envolvidas neste tratamento, de vem ser tomadas aes para reduo do volume desses efluentes.

3.4 Processo para reduo de volume dos efluentes lquidos em uma indstria Inicialmente deve-se fazer um levantamento para identificao dos efluentes, quantif icao dos volumes e anlise fsico-qumica dos mesmos. De posse desses dados iniciais dev e-se definir um processo de reduo e controle dos volumes gerados, objetivando dimi nuio das dimenses dos sistemas de tratamento e dos investimentos em tecnologias e g astos necessrios diminuio das cargas poluidoras. Esse processo poderia incluir prog ramas especficos como os seguintes: a - segregao da maior parte possvel dos despejos em condutos separados para posterior destinaes especficas; b recirculao da gua no p ente (refrigerao, etc); c reduo da concentrao de NaOH e HNO3 nas operaes de limpeza tema CIP cleaning in place) e desinfeco. d utilizao da ltima gua do sistema CIP como a de reposio para desinfeco e/ou limpeza inicial. e reduo de: transbordamentos com in talao de controladores de nvel; vazamentos mediante manutenes corretivas imediatas e execuo de preventivas programadas; perdas acidentais mediante maior conscientizao e cuidados operacionais. (BRAILE e CAVALCANTI, 1970) Se os volumes so reduzidos, ta nto as dimenses das instalaes podero ser menores como tambm os gastos com infra-estru tura, pessoal, dispositivos de controle e medies e insumos para tratamento. Assim, tambm, se os volumes a serem tratados so menores, menores tambm sero os volumes des cartados / ps-tratamento e maiores sero as facilidades de enquadramento legislao apl icvel.

3.5 - Tratamento dos efluentes lquidos das indstrias de laticnios 3.5.1 Consideraes gerais Um sistema de tratamento de efluentes domsticos pode ser c omposto por processos fsicos, qumicos e biolgicos. Nos primeiros predomina a aplicao de foras fsicas (Ex: gradeamento, mistura, floculao, sedimentao, flotao, filtrao). cessos qumicos a remoo ou converso dos contaminantes ocorre devido adio de produtos q icos ou reaes qumicas (Ex: precipitao, adsoro, desinfeco). Nos processos biolgicos 17

remoo dos poluentes se d por meio da atividade biolgica dos micro-organismos (Ex: re moo da matria orgnica carboncea, desnitrificao, etc). (von SPERLING, 2005). Nas indst s de laticnios os efluentes lquidos tambm podem ser tratados com tecnologias disponv eis para tratamento de esgotos domsticos, pelos mesmos processos fsicos, qumicos e biolgicos em nveis preliminar, primrio, secundrio e tercirio. O tratamento tercirio de efluentes nas indstrias de laticnios ainda raro, no Brasil. Nos estudos de concepo do sistema de tratamento de efluentes lquidos, devem ser bem caracterizados os se guintes aspectos: impacto ambiental do lanamento no corpo receptor objetivo do tr atamento (principais constituintes a serem removidos) nvel do tratamento; eficinci as de remoo desejadas. Em relao ao impacto ambiental, devem ser feitos estudos quant o aos nveis de poluio por matria orgnica, contaminao por microrganismos patognicos, e ofizao dos corpos dgua e grau esperado de atendimento legislao aplicvel (von SPERLIN 2005). Por sua vez, o objetivo principal o atendimento legislao aplicvel e, nesse a specto, duas referncias devem ser consideradas. So elas: Resoluo CONAMA (Conselho Na cional do Meio Ambiente) 357/05 : dispe sobre a classificao dos corpos de gua e dire trizes ambientais para o seu enquadramento bem como estabelece as condies e padres de lanamento de efluentes, e DN (Deliberao Normativa) 010/86 do COPAM (Conselho de Poltica Ambiental): estabelece normas e padres para a qualidade das guas e lanamento de efluentes nas colees de guas, para o Estado de Minas Gerais. A razo de se referi r DN 010 se deve ao fato de conceitualmente uma legislao estadual poder ser mais r estritiva que uma federal. A RC (Resoluo CONAMA) 357/05 classifica as guas de nosso territrio em guas doce (salinidade 0,5%), salobras (salinidade entre 0,5% e 30%) e salinas (salinidade 30%). A seguir, na tabela 1, mostrada uma adaptao da RC 357/ 05, exclusivamente para guas doce. Tabela 1: Classes das guas doce e respectivos usos Classes das guas doce Uso Abastecimento para consumo humano Preserv. equilbrio nat ural das comunidades aquticas Preserv. de amb. aqut. em unid. de conserv. de prot. integral Proteo das comunidades aquticas Recreao de contato primrio (*) Irrigao Aqi ra e atividade de pesca Pesca amadora Dessedentao de animais Recreao de contato secu ndrio Navegao Harmonia paisagstica Especial X (a) X X 1 X (b) 2 X (c) 3 X (d) 4 X (h) X X (e) X X X (f) X X (g) X X X X X (a) (b) (c) (d) com desinfeco aps tratamento simplificado aps tratamento convencional aps tratamento convencional ou avanado 18

(e) hortalias consumidas cruas e de frutas que se desenvolvam rentes ao solo e qu e sejam ingeridas cruas sem remoo de pelcula (f) hortalias, plantas frutferas e de pa rques, jardins, campos de esporte e lazer, com os quais o pblico possa vir a ter contato direto (g) culturas arbreas, cerealferas e forrageiras (h) de forma geral, e em comunidades indgenas (*) conforme Resoluo CONAMA 274/2000

A remoo dos poluentes objetivando adequar legislao est associada aos conceitos de nve e eficincia do tratamento (von SPERLING, 2005). Quanto aos nveis de tratamento, a s seguintes opes so possveis: Tratamento preliminar: objetiva apenas a remoo dos slido grosseiros. Tratamento primrio visa remoo de slidos sedimentveis e parte da matria o gnica. Em ambos predominam os mecanismos fsicos de remoo de poluentes. Tratamento se cundrio: h predominncia de mecanismos biolgicos e seu objetivo principalmente a remoo de matria orgnica e eventualmente nutrientes (Nitrognio e fsforo). Tratamento terciri o: objetiva a remoo de poluentes especficos (Usualmente txicos ou compostos no biodeg radveis) ou ainda, a remoo complementar de poluentes no suficientemente removidos no tratamento secundrio. Nota: Os nveis de tratamento acima listados so tpicos no tratamento de esgotos e so tambm usados, nessa monografia, a exemplo do livro Minas Ambiente Controle Ambien tal nas Pequenas e Mdias Indstrias de Laticnios. A tabela 2 bem elucidativa quanto s caractersticas de cada nvel. Tabela 2: Caractersticas dos principais nveis de tratamento dos esgotos Item Preliminar Slidos grosseiros Nvel (1) Primrio Slidos sedimentveis DBO em suspenso Secundrio Slidos no sedimentveis DBO em suspenso fina DBO solvel Eventualmente nutrie ntes Eventualmente patgenos DBO: 60 a 98% Coliformes: 60 a 99% Biolgico Usualmente sim Tratamento mais completo (para remoo de matria orgnica) Poluentes removidos Eficincia de remoo Mecanismo de tratamento predominante Cumpre padres de lanamento us uais? (2) Fsico No Montante de elevatria. Etapa inicial de todos os processos de tr atamento SS: 60 a 70% DBO: 25 a 35% Coliformes: 30 a 40% Fsico No Tratamento parcial Etapa intermediria de tratamento mais completo Aplicao Notas: 1) Uma ETE em nvel secundrio usualmente tem tratamento preliminar, mas pode ou no ter tratamento primrio (depende do processo) (2) Padro de lanamento, tal como expresso nas legislaes ambientais estaduais mais usuais. O rgo ambiental poder autor izar outros valores para o lanamento, caso estudos ambientais demonstrem que o co rpo receptor continuar enquadrado dentro da sua classe. (von SPERLINGg, 2005) Deve-se observar, no entanto, que a eficincia de remoo mostrada na tabela vlida para tratamento de esgoto domstico e pode no ser vlida para o efluente tpico da indstria de laticnios. A anlise da eficincia de remoo importante para se manter a qualidade da s guas dos corpos receptores dentro das condies estabelecidas para suas respectivas classes. Para tanto, 19

deve-se ter como referncia a tabela 3 que apresenta os principais mecanismos para remoo de poluentes de guas residurias. Tabela 3: Principais mecanismos para remoo de poluentes no tratamento de guas resid urias Poluente Slidos Dimenses Maiores dimenses (maiores que 1cm) Dimenses intermedirias (m aiores que 0,001mm) Dimenses diminutas (menores que 0,001 mm) Dimenses superiores a 0,001mm Gradeamento Sedimentao Principais mecanismos para remoo Reteno de slidos com dimenses superiores ao espaamento entre barras. Separao de partculas com densidade su perior do esgoto. Reteno na superfcie de aglomerados de bactrias ou biomassa. Separao de partculas com densidade superior do esgoto. Reteno na superfcie de aglomerados de bactrias ou biomassa. Utilizao pelas bactrias como alimento, com converso a gases, gu a e outros compostos inertes. Reteno na superfcie de aglomerados de bactrias ou biom assa. Utilizao pelas bactrias como alimento, com converso a gases, gua e outros compo stos inertes. Radiao do sol ou artificial Temperatura, pH, falta de alimento, comp etio com outras espcies. Adio de algum agente desinfetante, como o cloro. Adsoro Sedimentao Adsoro Estabilizao Matria orgnica Dimenses inferiores a 0,001mm Adsoro Estabilizao Organismos transmissores de doenas Radiao ultravioleta Condies ambientais adversas Desinfeco (BARROS et al., 1995)

Na escolha e aquisio de mecanismos e tecnologias aplicveis, e economicamente viveis, de fundamental importncia que se possa garantir o treinamento e efetiva qualific ao do pessoal que ir oper-los. Outro aspecto relevante a ser considerado antes da id entificao de mecanismos e tecnologias de tratamento de efluentes a adoo de aes visand reduo dos volumes gerados e de suas respectivas cargas poluidoras, conforme j expl icitado em 3.4. Deve-se esclarecer que o sucesso na implementao dessas aes depende f undamentalmente da qualificao e motivao das equipes de produo e manuteno de equipamen , pois a qualificao inadequada e a falta de motivao dessas equipes so as duas princip ais causas de perdas operacionais, levando gerao de grandes volumes de efluentes e conseqente perda de produtividade das indstrias. Tendo sido apresentados os aspec tos de impactos ambientais, objetivos e nveis de tratamento e de eficincia de remoo, apresenta-se agora uma alternativa de fluxograma geral de um sistema de tratame nto de efluentes de laticnios. 20

Tanque de equalizao e acerto de pH Tratamento Preliminar Tratamento Tratamento Primrio Primrio Tratamento Secundrio Corpo receptor -Grade / Peneiras -Desarenador -Caixa de gordura / Flotador -Decantador primrio Anaerbio -Lagoa anaerbia -RAFA ou UASB -Filtro anaerbio Aerbio -Lagoa aerbia -Lodos ativados -Filtro biolgico Disposio no solo Tratamento do lodo: -Leito de secagem -Filtro prensa Figura 2: Fluxograma geral de um sistema de tratamento de efluente, adaptado de MINAS AMBIENTE, 2002 Esse fluxograma apresenta uma concepo geral das tecnologias disponveis para as indst rias de laticnios, mas deve-se ter em mente que a configurao efetiva a ser adotada por um dado laticnio vai depender dos tipos de efluentes, suas caractersticas, vol umes gerados e classe do corpo receptor do efluente aps tratamento. Independentem ente desses fatores, so apresentadas a seguir as diferentes tecnologias do fluxog rama proposto. 3.5.2 - Tratamento preliminar Como dito anteriormente, este trata mento se destina remoo de material grosseiro, inclusive areia, por meios fsicos. Os principais equipamentos utilizados no tratamento preliminar so as grades, peneir as e caixas para deposio de areia ou caixas de desarenao. As grades so normalmente fe itas de barras de ao paralelas com aberturas compatveis com o tamanho dos slidos qu e se quer reter. As barras podem ser verticais ou inclinadas. importante que sej am freqentemente desobstrudas para evitar que o nvel do efluente a montante se elev e de tal forma que se corra o risco de um maior fluxo de maior velocidade, no mo mento da desobstruo, venha a carrear o material que se planejou reter. As peneiras tm o mesmo objetivo, mas promovem a reteno de material bem mais fino. Aps sua separ ao, os slidos grosseiros podem ser removidos de forma manual ou por dispositivos me cnicos e essa remoo tem as seguintes finalidades: - proteger as unidades de tratame nto - proteger as bombas e tubulaes e - melhorar a qualidade esttica dos corpos rec eptores. 21

Especificamente sobre a areia, oriunda principalmente da lavagem de pisos e cami nhes na plataforma de recepo de leite, sua remoo objetiva: - evitar a abraso nos equip amentos e tubulaes, - eliminar ou diminuir a possibilidade de entupimento em tubul aes e outras unidades do sistema de tratamento, e - facilitar o transporte do lquid o. A figura 3 mostra um desenho para o tratamento preliminar. Nvel de efluente Chegada do afluente Grade Sada do efluente Caixa de areia Areia sedimentada Tratamento Preliminar Figura 3: Desenho de um tratamento preliminar, adaptado de BARROS et al., 1995.

3.5.3 - Tratamento primrio Conforme tabela 2, o objetivo do tratamento primrio a r emoo de slidos em suspenso sedimentveis e DBO em suspenso (slidos flutuantes). Para ta to so normalmente usados caixas de gordura e flotadores. As principais finalidade s da remoo de gordura so: evitar obstruo de tubulaes, evitar aderncia nas peas e da rede de esgotos, evitar acmulo nas unidades de tratamento, o que provoca odore s desagradveis e problemas no funcionamento dos dispositivos de tratamento, e evi tar aspectos desagradveis nos corpos receptores. (MINAS AMBIENTE, 2002, p. 111) 3.5.3.1 - Caixas de gordura e flotadores Nestas caixas o material flutuante de m enor densidade como leos e graxas so removidos na superfcie juntamente com parte da matria orgnica. A remoo, nos laticnios visitados pelo aluno era manual e as caixas e ram de pequenas dimenses. As fotos que se seguem, mostram uma caixa de gordura da EMPRESA A e um flotador da EMPRESA B. 22

Figura 4 - Caixa de gordura da EMPRESA A Figura 5 - Flotador da EMPRESA B com raspadores movidos por correntes 3.5.3.2 - Decantador primrio Neste equipamento, que pode ter forma circular ou re tangular, o efluente entra pela parte inferior e distribudo na superfcie por uma h aste rotativa ou jorra na parte central do equipamento. Os slidos suspensos mais pesados que a parte lquida se sedimentam e vo para o fundo. O material sedimentado chamado de lodo primrio bruto. Este lodo pode ser removido por meio de raspadore s ou por suco por meio de bombas e enviado para tratamento em digestores anaerbios. Aps esses processos e antes da disposio final o lodo dever ter sua umidade reduzida ao mximo em leitos de secagem, filtro prensa ou ambos. Quando o sistema de trata mento incluir lodo ativado, os decantadores primrios podem deixar de ser usados. Alis, nenhuma das empresas visitadas pelo aluno usava decantador primrio. A figura 6 mostra um esquema simplificado de um tratamento primrio. Cx. Gordura / Flotador Decantador primrio Chegada do afluente Sada efluente p/ trat. secundrio Sada do Lodo decantado Efluente Tratamento preliminar Tratamento primrio Figura 6: Esquema simplificado de um tratamento primrio, adaptado de BARROS et al ., 1995

3.5.3.3 - Tanque de equalizao e acerto de pH O tanque de equalizao visa homogeneizao, controle de vazo do efluente e, se necessrio, acerto de seu pH, antes de ser envia do s etapas seguintes de tratamento. 23

Eventualmente, ele pode ser posicionado aps a caixa de gordura e antes do flotado r ao qual se fez referncia no item 3.5.3.1. Um exemplo de tanque de equalizao mostr ado a seguir. Figura 7 - Tanque de equalizao e acerto de pH, da EMPRESA A

3.5.4 Tratamento secundrio A principal caracterstica do tratamento secundrio a tent ativa de se reproduzir as condies naturais de remoo biolgica dos poluentes do efluent e, mediante estabilizao da matria orgnica, pela ao de microrganismos, atravs de proces os bioqumicos que ocorrem em condies ambientais de temperatura e pH favorveis. Tem a vantagem de faz-lo em menor tempo, menor espao e sob condies controladas. O tratame nto secundrio objetiva a remoo dos seguintes poluentes: Matria orgnica em suspenso fi a, remanescente do tratamento primrio (DBO suspensa ou particulada); Matria orgnica na forma de slidos dissolvidos (DBO solvel), a qual no removida no tratamento primr io. Esse tratamento o nico que possui eficincia capaz de atender aos padres de lanam ento da legislao ambiental. O tratamento nessa fase pressupe as operaes do tratamento preliminar, mas pode prescindir dos equipamentos de tratamento primrio. (BARROS et al., 1995) Como visto no fluxograma mostrado na figura 2, essa etapa de tratamento envolve processos anaerbios e aerbios

3.5.4.1 Processos Anaerbios a) Lagoa Anaerbia Esta lagoa normalmente profunda, var iando de 4 a 5 metros. A profundidade tem a finalidade de impedir que o oxignio p roduzido na superfcie, alcance as camadas mais profundas da lagoa. A matria orgnica com maior densidade que a fase lquida se sedimentada no fundo e estabilizada pel a ao de microrganismos em ausncia de oxignio. A ausncia de oxignio se deve ao fato de se lanar grande quantidade de efluente por unidade de volume da lagoa, produzindo grossa camada de escuma na superfcie e impedindo a penetrao da luz solar, inibindo o desenvolvimento de algas e a penetrao do oxignio. A eficincia dessa lagoa em relao remoo de DBO da ordem de 50 a 70% e a gerao de lodo baixa devido ao longo tempo de p ermanncia do mesmo no fundo da lagoa 24

(aproximadamente 20 anos). Outra caracterstica desta lagoa a sua pequena rea super ficial, quando comparada com sua profundidade (von SPERLING, 2005). A figura 8 i lustra a lagoa anaerbia da EMPRESA C. Figura 8 Lagoa anaerbia da EMPRESA C b) RAFA ou UASB Reator anaerbio de fluxo ascendente Este reator tambm conhecido co m dois outros nomes: Reator de fluxo ascendente e manta de lodo e Reator UASB, c uja sigla vem de seu nome em ingls (Upflow anaerobic sludge blanket). Apesar de o aluno no ter visto esse equipamento em funcionamento em um laticnio, mas consider ando que ele foi contemplado no fluxograma geral de tratamento de efluente, most rado na figura 2, apresenta-se, a seguir, resumo de seu funcionamento, adaptado de MINAS AMBIENTE, 2002. O efluente contendo matria orgnica entra pelo fundo do re ator e sobe encontrando o lodo que est na zona de digesto, onde ocorre a digesto an aerbia com produo do gs metano. As partculas suspensas aderem parte inclinada externa , do separador de fases, e ao se acumularem e, em funo de seu peso, se desprendem e voltam zona de digesto e ao fundo do reator. No corte do equipamento, pode-se v er que os gases so direcionados ao centro do reator, pelos defletores de gases, e so liberados pela parte superior. Lateralmente, na parte superior sai tambm o efl uente tratado. 25

Sada de Gs Separador Trifsico Efluente Tratado Defletor de Gases Manta de Lodo Leito de Lodo Efluente Industrial Figura 9: Desenho esquemtico do Reator Anaerbio de Fluxo Ascendente, extrado de MIN AS AMBIENTE, 2002

Esses reatores podem ser construdos em formas cnica, tronco-cnica, cilndrica, prismti ca ou retangular e em diferentes materiais como concreto armado, ao, PVC, fibra d e vidro ou cimento amianto. A principal caracterstica desse equipamento o separad or de fases e duas zonas conhecidas como leito de lodo e manta de lodo. No leito de lodo, a concentrao em slidos totais est compreendida entre 40 e 100 g/L. A manta de lodo, por sua vez, constituda por slidos em suspenso onde se encontram aderidos microrganismos anaerbios, cuja atividade responsvel pela degradao da matria orgnica. medida que os slidos que constituem a manta aumentam sua massa, sedimentam-se e p assam a constituir o leito de lodo. Periodicamente, o lodo constituinte do leito deve ser retirado e submetido a tratamento adequado. c) Filtro Anaerbio Este filtro opera normalmente com fluxo ascendente, de forma q ue o efluente entra pela parte inferior e sai tratado na parte superior. O trata mento do efluente se d basicamente pela ao de microrganismos aderidos ao meio supor te, que pode ser constitudo de pedra britada, blocos cermicos, anis plsticos, escria, esferas de polietileno, etc, no qual a biomassa fica aderida. Um dos principais problemas operacionais dos filtros anaerbios a colmatao ou entupimento do meio sup orte. (MINAS AMBIENTE, 2002) Esse filtro opera freqentemente tratando efluentes d e tanques ou fossas spticas. Trata-se do sistema chamado tanque sptico / filtro an aerbio, onde o tanque sptico remove a maior parte dos slidos em suspenso que aps sedi mentarem sofrem digesto anaerbia no fundo do 26

tanque, ficando a remoo complementar da DBO por conta do filtro anaerbio. (von SPER LING, 2005). A figura 10 apresenta um desenho esquemtico desse filtro. Sada de Gs Efluente Tratado Meio Suporte Efluente Industrial Descarte do Lodo Figura 10: Desenho esquemtico de filtro anaerbio, extrado de MINAS AMBIENTE, 2002 3.5.4.2 Processos Aerbios a) Lagoa Aerbia Lagoas aerbias so processos de tratamento biolgico de efluentes com custo moderado quando comparadas com sistema de lodos a tivados. A indstria de laticnios usa, normalmente, lagoas de estabilizao aerbias que podem ser lagoas facultativas aeradas ou no. Pode-se optar tambm pelo processo aus traliano, que associa uma lagoa anaerbia seguida de uma lagoa facultativa. A adoo d esse ltimo processo apresenta a vantagem de necessitar de uma rea inferior quela de uma nica lagoa facultativa (von SPERLING, 1995, apud MINAS AMBIENTE) a.1) Lagoa Aerada Facultativa Esta lagoa difere da lagoa facultativa convencional pelos mot ivos apresentados abaixo: O oxignio fornecido por aeradores mecnicos, enquanto nas lagoas facultativas ele fornecido pela fotossntese realizada pelas algas. Exige menor rea e menor volume, pois a maior introduo de oxignio no meio lquido faz com que o volume necessrio seja menor assim como o tempo de deteno (5 a 10 dias) e, como c onseqncia, menor rea. 27

Por outro lado, h uma semelhana com as lagoas facultativas convencionais. Enquanto a energia mecnica gerada pelos aeradores suficiente para a obteno do oxignio, o mes mo no ocorre quanto manuteno dos slidos (bactrias e slidos do esgoto) em suspenso na ssa lquida. Esse fato faz com que haja sedimentao da matria orgnica, formando o lodo no fundo da lagoa, o qual ser estabilizado anaerobiamente como numa lagoa faculta tiva convencional. (von SPERLING, 2005). a.2) Lagoa Facultativa (no aerada) uma l agoa de fcil operao, j que no possui equipamentos de aerao. Dependendo da profundidade pode apresentar 3 zonas distintas: a parte superficial ou aerbia, o fundo da lag oa ou zona anaerbia e a parte intermediria ou zona facultativa, onde a estabilizao d a matria orgnica se d por bactrias facultativas que podem sobreviver tanto na presena como na ausncia de oxignio. Essas lagoas tm normalmente profundidade variando de 1 ,5 a 2,0 metros e larga aplicao em regies tropicais onde h grandes perodos de insolao, ao logo de todo o ano. Outro aspecto relevante para adoo dessas lagoas, adicionalm ente grande necessidade de incidncia de luz solar, a disponibilidade de reas com p reo competitivo. Nessas lagoas o afluente entra por um lado e sai pelo outro. Fac e grande rea dessas lagoas, o tempo de deteno do efluente em processo, usualmente s uperior a 20 dias. Uma caracterstica dessas lagoas o equilbrio entre consumo e pro duo de oxignio e gs carbnico na zona aerbia. Enquanto as bactrias consomem oxignio e duzem gs carbnico, atravs da respirao, as algas agem inversamente na realizao da fotos tese. As reaes envolvidas so praticamente as mesmas com direes opostas, como mostrado a seguir. Fotossntese: CO2 + H2O + Energia solar Matria Orgnica + O2 Respirao: Matria Orgnica + O2 CO2 + H2O + Energia O tratamento de efluentes em lagoas seqenciadas tem eficincia quase sempre superio r a 90% em termos de DBO e mais barato que outros processos convencionais, mas d emanda muita rea. Figura 11 - Lagoa facultativa no aerada, da EMPRESA B, com aproximadamente 7.000 m2 28

b) Lodos Ativados O lodo ativado o floco produzido num esgoto bruto ou decantado pelo crescimento de bactrias zooglias ou outros organismos, na presena de oxignio d issolvido e acumulado em concentrao suficiente graas ao retorno de outros flocos pr eviamente formados no tanque de decantao (JORDO e PESSOA, 1995, apud MINAS AMBIENTE , 2002). O sistema de lodos ativados um tratamento biolgico cujo objetivo princip al a remoo da matria orgnica ainda presente no efluente do tratamento primrio. O sist ema normalmente constitudo de uma unidade de aerao (Reator aerbio ou valo de oxidao) outra de decantao (Decantador secundrio). Para aumentar-se a eficincia do sistema, o lodo depositado no fundo do decantador secundrio retorna ao aerador. A seguir, aborda-se as principais variaes do sistema de lodos ativados. b.1) Lodos Ativados Convencional Fluxo Contnuo Nessa variante, pressupe-se a existncia de um decantador na fase primria de tratamento do afluente. O sistema convencional constitudo de u m reator aerado e um decantador secundrio. Parte do lodo do decantador secundrio e nviado ao reator funciona como floculador e a outra parte encaminhada ao decanta dor primrio. Nesse sistema a idade do lodo de 4 a 10 dias e o tempo de reteno do ef luente no reator de 6 a 8 horas. (MOTA, 2000) Aeradores Efluente do tratamento preliminar Decantador primrio Decantador secundri o Efluente tratado Reator * * O lodo primrio: pode ser encaminhado para um digestor anaerbio e, em seqncia, a um leito de secagem ou, simplesmente, a um leito de secagem. Figura 12: Desenho esquemtico de sistema de Lodos Ativados Convencional, adaptado de MOTA, 2000 Nota: No sistema convencional, o excesso de lodo deve ser encaminhado para trata mento via adensamento, digesto complementar e desidratao (von SPERLING, 2005). b.2) Lodos Ativados de Aerao Prolongada Fluxo Contnuo Nesse sistema o tempo de dete no do lquido bem maior, de 16 a 24 horas e a permanncia do lodo no sistema de 20 a 3 0 dias. Esse sistema no pressupe existncia de decantador primrio e nem unidade de di gesto do lodo frente. Parte do lodo decantado no decantador secundrio recirculado no reator aerado, para aumentar a eficincia do sistema e parte encaminhado aos le itos de secagem ou e a uma unidade de adensamento e desidratao. A 29

remoo de DBO nesse sistema maior que no sistema convencional de lodos ativados, ma s apresenta a desvantagem de gastar mais energia eltrica com os aeradores. (MOTA, 2000) Aeradores Decantador secundrio Efluente do tratamento preliminar Reator Efluente tratado Retorno do lodo Excesso de lodo para secagem ou adensamento / desidratao Figura 13: Desenho esquemtico de sistema de Lodos Ativados de Aerao Prolongada, ada ptado de MOTA, 2000 Nota: No caso de aerao prolongada, o excesso de lodo encaminhado para tratamento v ia adensamento e desidratao (von SPERLING, 2005). Uma das modalidades de aerao prolongada representada pelos valos de oxidao. Eles so u nidades de tratamento biolgico que operam com os mesmos princpios bsicos do process o de lodos ativados, com perodos de aerao maiores que os adotados nos sistemas conv encionais. (JORDO e PESSOA, 1996, apud MINAS AMBIENTE) Os valos de oxidao podem tra balhar interligados com um decantador secundrio, que recebe seu efluente e do qua l recebem e recirculam o lodo para aumentar sua eficincia do tratamento. Em visit a EMPRESA A, o aluno viu esta instalao funcionando interligada a um decantador sec undrio, cujas fotos A10 e A11 podem ser vistas no ANEXO, item 8.1. Abaixo, pode-s e ver um desenho desse sistema de tratamento. Decantador secundrio Lodo excedente para tratamento Retorno do lodo Efluente tratado Aerador Valo de Oxidao Efluente industrial Parede separadora Figura 14: Desenho esquemtico de sistema de Valos de Oxidao, adaptado de von SPERLI NG (1995), apud MINAS AMBIENTE 30

As principais vantagens e limitaes do sistema de lodos ativados so mostradas na tab ela 4, adaptada de von Sperling (1997), apud MINAS AMBIENTE, 2002. Tabela 4: vantagens e limitaes do sistema de lodos ativados Vantagens Limitaes - Elevada eficincia; - Substancial investimento de capital; - Ba ixos requisitos de rea; - Alto custo operacional; - Flexibilidade operacional; Superviso contnua; - Boa resistncia a cargas de choque; - Necessidade do tratamento do lodo e da sua -Menor possibilidade de insetos e maus disposio; odores. - Possi bilidade de rudos e aerossis. c) Filtro Biolgico Percolador Trata-se de um de um equipamento para tratamento ae rbio, onde a biomassa cresce aderida a um meio suporte (brita, escria de alto forn o, material plstico, etc.). Nesse equipamento, o ar circula nos vazios do meio su porte, fornecendo oxignio para a respirao dos microrganismos. Nesse filtro o efluen te aplicado sob forma de gotas ou jatos lanados na superfcie pelo brao de um distri buidor e percola at o fundo do filtro onde se localizam os drenos. Na passagem do efluente pela populao microbiana aderida ao meio suporte, ocorre a degradao ou esta bilizao da matria orgnica. A figura 15 mostra desenho esquemtico desse filtro. (MINAS AMBIENTE, 2002) Parede do filtro Brao do distribuidor Camada suporte Efluente Industrial Distribuidor rotativo Sistema de drenagem Efluente tratado Figura 15: Desenho esquemtico do filtro biolgico percolador, extrado de MINAS AMBIE NTE, 2002 3.6 Disposio do efluente tratado so o lanamento em o em corpos de gua deve ser tersticas do efluente com a item 3.5.1. 31 lquido tratado As rotas tradicionais de disposio do efluente corpos de gua superficiais e a disposio no solo. O lanament precedido de estudo sobre a compatibilidade das carac classe do corpo receptor disponvel, conforme j visto no

Quanto disposio no solo, pode-se consider-la como uma forma final de tratamento do efluente do sistema de tratamento. A disposio no solo pode se dar por infiltrao ou e scoamento superficial. O sistema de infiltrao se divide em: infiltrao lenta (irrigao), infiltrao rpida e infiltrao subsuperficial. Infiltrao lenta: as taxas de aplicao ente so baixas. O lquido percola no solo, mas a maior parte absorvida pelas planta s ou evaporada para a atmosfera. A exigncia de rea grande. Infiltrao rpida: o liquido disposto em bacias rasas e percola pelo fundo poroso, sofrendo tratamento. H men os necessidade de rea e as taxas de aplicao so altas e intermitentes para permitir q ue o solo se restabelea. (von SPERLING, 1995, apud MINAS AMBIENTE) Infiltrao subsup erficial: o efluente disposto abaixo do nvel do solo. Pontos de infiltrao so escavad os com meio poroso, onde se d o tratamento.

O sistema de escoamento superficial caracteriza-se pela declividade do solo (de 2 a 8%), baixa permeabilidade do terreno, baixa percolao e recolhimento do efluent e no absorvido pelo solo e plantas em uma vala localizada na parte inferior do te rreno. Os capins da rampa de escoamento (ex: Brachiaria humidicola e Tifton), fu ncionam como uma barreira ao livre escoamento superficial do efluente no solo, a umentam a reteno de slidos em suspenso e evitam a eroso. Proporcionam ainda um habitat para a biota que facilita a ao dos microrganismos. (von SPERLING, 2005) A seguir, so apresentadas algumas vantagens e limitaes do sistema de disposio no solo. Tabela 5: Vantagens e limitaes do sistema de disposio no solo Vantagens - Elevada eficincia de remoo de DBO - Tratamento e disposio simultneos - Fac ilidade construtiva e operacional - Baixo custo operacional - No h lodo a ser trat ado. (MINAS AMBIENTE, 2002) Limitaes - Elevada necessidade de rea - Possibilidade de maus odores, insetos e ver mes (menos na infiltrao subsuperficial) - Relativa dependncia do clima - Possibilid ade de impacto qumico no solo, vegetais e lenol fretico

3.6.1 Anlise crtica da disposio do efluente tratado no solo Para que se possa dispor o efluente tratado no solo, devem ser observados os seguintes itens: caractersti cas do solo, tipo de cultura existente ou pretendida, volume de efluente a ser l anado e as caractersticas do prprio efluente. No caso de esgotos domsticos h sempre o risco de contaminao por microrganismos patognicos, mas em se tratando de um efluen te de laticnios, no haver nenhum risco nesse aspecto. Evidentemente, essa afirmao vli a para o efluente tratado oriundo do processo produtivo. Considera-se, portanto, que o esgoto domstico das unidades administrativas seja coletado e tratado separ adamente. Um aspecto limitante da disposio do efluente tratado no solo a elevada n ecessidade de rea, que funo do volume de efluente a ser lanado. Apesar da limitao que o item rea 32

possa representar, deve-se considerar que a qualidade do efluente final excelent e e que os custos de implantao e operao so baixos. (von SPERLING, 1995 e EPA, 1973, a pud MINAS AMBIENTE). Baseando-se na informao acima, pode-se concluir que a disposio dos efluentes tratados no solo pode ser uma excelente alternativa de efetivo tra tamento final, principalmente para os pequenos laticnios.

3.7 - Slidos gerados nos processos de tratamento dos efluentes lquidos Como nas de mais indstrias, os laticnios geram resduos slidos diversos, tais como: papel, papelo, plstico, lixo em geral, sobras de alimento e lodo retirado das lagoas, das unida des de decantao (Decantadores primrios e secundrios) e de filtros e reatores anaerbio s. Um dos focos do presente trabalho se volta para o lodo. De modo geral, o lodo retirado das lagoas tem aproximadamente a seguinte constituio: 89% de gua e 11% de slidos, sendo que, destes slidos, 10 % so leos e graxas e o restante, slidos tpicos c omo, por exemplo, protena desnaturada. (Qumico responsvel pela rea de Meio Ambiente das empresas A e B.) O lodo dos decantadores primrios (lodo primrio) constitudo pel os slidos em suspenso no efluente. Por sua vez, o lodo dos decantadores secundrios (lodo secundrio) composto de microrganismos (biomassa) que se reproduzem s custas da matria orgnica do efluente. Ambos so retirados continuamente, mas existem outros que permanecem longo tempo no sistema de tratamento. Esse o caso daqueles local izados no fundo das lagoas, que permanecem de 5 a 20 anos ou mais e os gerados n os reatores anaerbios, que podem permanecer vrios meses no sistema de tratamento. (BARROS et al., 1995.) 3.7.1 Tratamento e disposio do lodo Como o lodo possui basi camente gua e matria orgnica, seu tratamento visa basicamente a reduo de volume, pela reduo da umidade, e a reduo da matria orgnica, pela estabilizao do lodo. Para a redu seu volume a alternativa mais barata a adoo de leitos de secagem. Esta alternativa apresenta, entretanto, a desvantagem de ter sua eficcia drasticamente reduzida e m pocas de chuva. Uma opo mais tcnica seria a adoo de um sistema constitudo de um aden ador por gravidade, um digestor anaerbio e, finalmente, um filtro prensa ou outro tipo de desidratador mecnico. Evidentemente, essa opo demanda mais investimento em equipamento e pessoal e no se sabe se seria economicamente vivel para a grande ma ioria dos laticnios existentes em Minas Gerais. Entretanto, essa uma opo apresentad a por BARROS et al, 1995. Na figura 16, pode-se ver 4 clulas ou leitos de secagem , usadas na EMPRESA A 33

Figura 16 - Leitos de secagem de lodo da EMPRESA A

O lodo tratado em qualquer das alternativas pode ser disposto em aterro sanitrio, por meio do Servio de Limpeza Urbana, mas deve-se buscar sempre que possvel sua u tilizao na agricultura como fertilizante e recompositor da camada superficial do s olo. Para uso dessa ltima alternativa, torna-se imprescindvel fazer-se uma avaliao d a probabilidade de transmisso de doena ao homem, via consumo de vegetais (BARROS e t al, 1995). Uma alternativa que pode se impor disposio em aterro sanitrio ou no so lo, como fertilizante, seria sua doao ou comercializao com indstrias que possam us-lo como matria prima em outros processos. Essa ltima opo no usada no Brasil, mas o na E ropa. 34

4 METODOLOGIA A metodologia aplicada contempla as seguintes etapas: a) Identificao das empresas a serem visitadas. Os critrios de seleo se basearam nos seguintes aspectos: facilid ade de contato com a direo das empresas, diversidade de tecnologias de tratamento de efluentes empregadas, diferena de porte das indstrias e diversidade dos process os de produo. b) Definio do escopo das visitas tcnicas. Foram programadas visitas aos processos produtivos para se identificar os pontos de gerao de efluentes e visita ao sistema de tratamento destes efluentes, com coleta de dados operacionais ace rca do resultado do tratamento. c) Apresentao da seqncia operacional dos tratamentos de efluente e dos resultados obtidos. d) Anlise crtica e comentrios sobre os dados obtidos, tendo-se como referncia comparativa os parmetros da legislao, aplicveis ao lanamento dos efluentes tratados em cursos de gua e no solo. 35

5 INDSTRIAS DE LATICNIOS VISITADAS, TECNOLOGIAS USADAS E RESULTADOS DOS TRATAMENTO S DE EFLUENTES LQUIDOS Aplicando-se a metodologia planejada, foi possvel a identificao de trs empresas para serem visitadas. Durante as visitas tcnicas o escopo planejado foi integralmente cumprido. Na EMPRESA A, foram realizadas 4 visitas que possibilitaram que o alu no visse em detalhes tanto o processo produtivo como o sistema de tratamento de efluentes. Na EMPRESA B o aluno teve igual oportunidade, mas a visita se limitou a um nico dia. Na EMPRESA C, o aluno s visitou o sistema de tratamento de efluent es porque a produo estava parada no dia da visita. Mesmo assim, e como nas demais empresas, foi possvel colher dados importantes do tratamento dos efluentes lquidos . A seguir, so mostrados dados gerais das empresas visitadas, dados operacionais sobre afluente e efluente dos sistemas de tratamento, a seqncia operacional dos tr atamentos realizados e anlise crtica dos dados obtidos, mediante confrontao dos mesm os com a legislao aplicvel para os efluentes tratados a serem lanados nos corpos dgua ou no solo. 5.1 - Empresa A 5.1.1 Dados gerais Matria prima: A EMPRESA A recebe leite in natura, colhido de tan ques de refrigerao nas propriedades dos fornecedores, em caminhes prprios da empresa . Os caminhes so isolados termicamente para manter o leite a baixa temperatura de forma a chegar na fbrica sem risco de perda de qualidade, quanto acidez. Produtos : leite esterelizado, leite em p, bebida lctea e creme de leite. Hoje mais de 98% de sua produo est concentrada em leite esterelizado e leite em p. Volume de leite e soro processados: 343.000 litros / dia (Mdia do ano de 2005) Consumo de gua (Refer ente a leite e soro): 838.000 litros / dia (Mdia do ano de 2005) Nmero de funcionri os: 330 Processo formal de qualificao de pessoal na rea ambiental: No h processo form al objetivando a reduo do volume de efluentes e da carga poluidora. 5.1.2 Constitu io do efluente O efluente constitudo de mistura de gua dos procedimentos de limpeza e higienizao de utenslios, tubulaes e equipamentos, lavagem de pisos em geral, leite de eventual derramamento ou vazamentos em tubulaes, slidos de leite ou de polpa de frutas usadas em bebidas lcteas, leos e graxas e esgotos sanitrios, etc. Um dado im portante para o dimensionamento de qualquer sistema de tratamento de efluentes d iz respeito ao consumo de gua por litro de leite (ou leite e soro)* processado em um dia. A seguir, pode-se ver o valor mdio desse consumo para o ano de 2005. 36

* As indstrias podem tambm processar jetivando produzir soro em p, ricota, Tabela 6 Consumo especfico mdio de MDIA DIRIA VOL. GUA (m3) VOL. LEITE 838 Consumo mdio de gua (m3 ) 343 2,52 232 3,62

soro, quando o recebem de outras indstrias, ob bebidas lcteas, etc. gua e SORO (m3) LEITE (m3)

Na EMPRESA A, as redes de esgotamento sanitrio e de efluentes industriais so indep endentes, mas se encontram entrada da ETE Estao de Tratamento de Efluentes. Nesta estao, a gua residuria submetida ao tratamento fsico, biolgico e fsico-qumico, e ap s fases, lanada no corpo receptor. 5.1.3 Fluxo de tratamento do efluente lquido da EMPRESA A Abaixo mostrada a seqncia operacional do tratamento. Caixa de Gordura Grade Afluente Industrial C. Areia Tanque de equalizao Estao elevatria C. Parshall Lagoa aerada 2 Valo de oxidao Lagoa aerada 1 Tanque de aerao Decantador secundrio Tanque misturador Lagoa de polimento Lodo Floco-decantadores e Filtros Leitos de secagem Sistema de Lodo Ativado Corpo receptor Figura 17 Fluxograma do tratamento de efluentes da EMPRESA A Nota: O sistema de lodo ativado j existia quando houve necessidade de se implanta r as lagoas aeradas face ao aumento da gerao de efluentes e maior carga orgnica dos mesmos, oriundos do aumento da produo. 37

5.1.4 Seqncia operacional do sistema de tratamento A tabela 7 detalha cada etapa d o processo de tratamento adotado pela empresa. Assim como para as demais empresa s visitadas, as fotografias referidas na coluna da direita da tabela podero ser v istas no anexo, item 8. Tabela 7: Seqncia operacional do tratamento do efluente na EMPRESA A ETAPAS / EQUIPAMENTOS 1 Grade 2 - Caixa de areia OBJETIVOS Separar slidos grossei ros. Permitir deposio de slidos pesados, no fundo da caixa, antes do tratamento do efluente. Permitir medio da vazo do efluente. CARACTERSTICAS As grelhas tm espaamento de 2,5 cm. A limpeza manual e diria. A caixa de areia tem aproximadamente 35 cm d e largura por 2,5 metros de comprimento e 40 cm de profundidade. A limpeza manua l e diria. Estreitamento da caixa de areia, com largura de 3 polegadas. A medida feita usando-se escala graduada. Pela altura do fluxo, calcula-se a vazo numa mat riz de correspondncia. Essa caixa tem volume de 60 m3. Sua alimentao feita por meio de 4 tubos de 6 polegadas cada, interligados ao canal existente aps a Calha Pars hall. Essa caixa tem aproximadamente 6 m2 de superfcie por 1 m de profundidade e foi dimencionada para um tempo de deteno de 20 minutos. Por meio de uma bomba o ef luente bombeado para a Lagoa n 1, situada em nvel mais elevado, prximo ao laboratrio de anlises qumicas. A lagoa tem rea retangular de 31 m x 25 m. Sua profundidade til de 2,5 m. aerada por 4 aeradores de superfcie de potncia total igual a 50 cv. Sua eficincia na eliminao da DBO foi projetada para 50% , mas hoje inferior a esse val or devido ao aumento da carga orgnica e da vazo dos efluentes. A lagoa n 2 possui a s mesmas dimenses da anterior. aerada por 2 aeradores de superfcie de potncia total igual a 30 cv. Sua eficincia na eliminao da DBO foi tambm projetada para 50% , mas sua eficincia igualmente baixa pelo mesmo motivo j explicitado. parte do sistema d e lodo ativado. Possui as seguintes dimenses: 12 m x 8 m x 3 m de profundidade co m dois aeradores de 10 cv. Tanque de superfcie retangular na parte central e semi -circular nas laterais, com parede central e 1 aerador de cada lado da parede, p ara permitir a rotao do fluxo de efluente e promover sua oxidao. Tem aproximadamente 400 m2 de rea e profundidade de 1,25 m. Esse decantador tem aproximadamente 6,55 FOTO A.1 A.2 3 Calha Parshall A.3 4 Caixa equalizadora. Regularizar vazo e caractersticas fsicoqumicas do efluente. Separar a gordura sobren adante, para diminuir a carga orgnica do efluente das lagoas aeradas. Transportar o efluente do tratamento primrio para o tratamento secundrio Tratamento biolgico a erado do efluente do tratamento primrio A.4 5 Caixa de gordura (Veja observao no 2 aps a tabela) 6 Estao elevatria A.5 No h foto 7 Lagoa Aerada n 1 (Esta lagoa e a de no 2 entraram em operao em etapa de expanso do sistema inicial de tratamento) A.7 8 Lagoa aerada n 2 Tratamento biolgico aerado do efluente. Encontra-se a jusante da lagoa aerada 1. A.8

9 Tanque de aerao (Sistema de lodo ativado) 10 Valo de oxidao (Sistema de lodo ativado) Ajudar na estabilizao ou oxidao da matria orgnica. Encontra-se a jusante da lagoa aera da 2. Ajudar na estabilizao ou oxidao da matria orgnica. A.9 A.10 11 Decantador Permitir a deposio de A.11 38

(Sistema de lodo ativado) lodo no fundo do equipamento. 12 Tanque misturador Receber e homogeneizar o efluente do decantador, com produtos qumicos que vo auxil iar a coagulao e decantao do lodo. Reduzir os slidos em suspenso ainda restantes, a de manda bioqumica e fsforo sob forma de fosfato. 13- Floco-decantadores 14 - Filtros de areia 15-Lagoa de polimento Filtrar o efluente sobrenadante dos flocodecantadores Desnitrificar o efluente. m de dimetro com alimentao central e por baixo. Parte do lodo decantado bombeado de volta ao valo de oxidao e ao tanque de aerao e parte periodicamente enviada para 4 clulas de secagem para controlar a quantidade de material em suspenso, cujo limite de 6000 mg/L. O projeto inicial previa 8 clulas. Esse tanque tem aproximadamente 2 m2 de superfcie por 1 m de profundidade e nele so adicionados os seguintes prod utos: Policloreto de alumnio (floculante), Polieletrlito (coadjuvante da floculao) e Hidrxido de Sdio (Acerto de pH, para coagulao ideal). Existem 2 equipamentos interl igados de aproximadamente 1,6 m de dimetro por 4 m de altura. Sua alimentao se d pel a parte inferior e sobe at a parte superior, sendo submetido a uma chicana formad a por tubos concntricos. O lquido clarificado enviado a outro equipamento de mesma dimenso. O lquido clarificado do segundo equipamento submetido a filtragem em fil tros de areia pressurizados. O lodo dessa unidade bombeado de volta ao sistema d e lodo ativado. So 4 filtros com cerca de 0,8 m de dimetro e 1,4 m de altura. Lago a de formato irregular com cerca de 1500 m2 de area e 0,8 m de profundidade. Nela ocorre a reduo de slidos em suspenso, nutrientes e microrganismos. No h foto A.13 A.14 A.15

OBS 1: Esses dados registrados pelo aluno nos dias 13, 15, 20 e 23 de maro de 200 6, foram gentilmente revisados pelo Qumico das Empresas A e B. OBS 2: Segundo o m esmo Qumico, a adoo de caixa de gordura, para reteno de leos/graxas em laticnios, no ciona adequadamente, como ocorre para esgotos domsticos ou tem baixa eficincia dev ido ao fato de a gordura encontrar-se na forma de emulso. Devido a esse fato, o t empo de reteno hidrulica, adotado nos projetos que conhece, no tem sido suficiente p ara permitir a adequada separao da gordura. Alega ainda que normalmente nos sistem as de tratamento de efluentes de laticnios, onde so usadas caixas de gordura em de trimento de uma instalao de flotao, a flotao desses leos/graxas ocorre nas lagoas aera as ou no sistema de lodo ativado, tornando-se um grande inconveniente, do ponto de vista operacional, devido dificuldade de se retirar o material sobrenadante e ao fato de ele gerar cheiro desagradvel face sua putrefao. 5.1.5 Resultados do tra tamento dos efluentes A seguir apresentada a tabela 8 com dados do afluente e do efluente da ETE. 39

Tabela 8: Resultados do monitoramento do afluente e do efluente Perodo de coleta: 03/2005 a 02/2006 Parmetro Temperatura ( C) pH DBO5 (mg O2/L) DQO (mg O2/L) Slid. Susp. (mg/L) Slid. S edim. (mg/L) leos / Graxas (mg/L) Detergentes (mg/L) Vazo (m3/ dia) Valor mnimo 31 8,0 944 1416 308 0,4 45 0,10 612 Afluente Valor mdio 33 9,6 1373 2751 381 0,8 105 0,17 767 Valor mximo 34 10,2 1918 5668 453 2,1 155 0,26 855 Valor mnimo 25 7,7 19 60 31 0,1 1 0,10 597 Efluente Valor mdio 26 8,0 41 75 46 0,1 9 0,10 748 Valor mxi mo 30 8,2 55 88 57 0,1 13 0,10 833 (Tabelas 6, 7 e 8 e foram adaptadas daquelas cedidas pelo Qumico das Empresas A e B)

5.1.6 Anlise crtica e comentrios acerca dos dados da tabela 8 O aspecto relevante d a anlise a ser feita diz respeito eficincia do tratamento. Esta eficincia pode ser vista em termos de remoo ou diminuio da concentrao dos poluentes do afluente ao sistem a de tratamento. A eficincia pode ser medida da seguinte fmula: E = (Ca Ce) x 100 / Ca na qual: E = eficincia do tratamento Ca = Concentrao do poluente no afluente C e = Concentrao do poluente no efluente Esta frmula ser aplicada para os seguintes pa rmetros: DBO5, slidos suspensos, slidos sedimentveis e leos / graxas. Os comentrios ac erca da eficincia levam em considerao os parmetros do COPAM, cujos valores so apresen tados na tabela 9. Tabela 9: Parmetros do COPAM para lanamento em corpo receptor Sl idos Suspensos Slidos DBO5 leos e Graxas (mg/L) sedimentveis (mg/L) (mg/L) (mg/L) L imite e/ou 60 Mximo dirio = 100 At 1 50 condio Mdia mensal = 60 a) Eficincia necessri a remoo da DBO5 para atender ao limite de concentrao definido pelo COPAM: E = (1373 60) x 100/ 1373 = 96% 40

Eficincia obtida: E = (1373 41) x 100 / 1373 = 97% . Logo, o valor obtido atende plenamente legislao. b) Eficincia necessria na remoo de slidos suspensos para atende o limite de concentrao definido pelo COPAM: E = (381 60) x 100 / 381 = 84% Eficinci a obtida : E = (381 46) x 100 / 381 = 88%. Logo, o valor mdio obtido para o perodo de medies atende ao valor limite definido para a mdia diria. Entretanto, no podemos afirmar que a concentrao mxima diria permitida (100 mg/L) atenda, pois esse dado no f oi explicitado pela empresa. preciso que este dado seja monitorado para servir d e evidncia objetiva, quando de uma auditoria. c) Eficincia necessria na remoo de slido s sedimentveis para atender ao limite de concentrao definido pelo COPAM: Torna-se d esnecessrio fazer-se esse clculo, porque o valor no efluente j inferior ao limite p ermitido. Logo, esse parmetro atende legislao estadual. d) Eficincia necessria na rem oo de leos e graxas para atender ao limite de concentrao definido pelo COPAM: E = ( 1 05 50) x 100 / 105 = 52% Eficincia obtida E = (105 9) x 100 / 105 = 91% . Logo, e sse parmetro atende plenamente a legislao. 5.1.7 Gerao de lodo no sistema de tratamento A tabela 10, apresenta a gerao mdia mens al de resduos slidos. Em negrito est destacada a gerao de lodo no sistema de tratamen to de efluentes lquidos, para o perodo 03/2005 a 02/2006 Tabela 10: Taxa mdia mensal de gerao de resduos slidos e lodo PERIODO MENSAL Mdia TAXA DE GERAO (Kg de resduo / m3 de leite e soro recebido) Embal. Longa Vida Lixo P apel Plstico Lodo 0,63 0,95 0,86 0,31 4,53 3 (Fonte: Qumico das Empresas A e B) Nota: Como a mdia diria mensal de recebimento de leite e soro de 343 m , conclui-s e que a gerao de lodo de 1.554 kg / dia, perfazendo aproximadamente 46 ton/ms. Esse lodo doado a agricultores da regio e quando necessrio, encaminhado para tratament o final na ETE da COPASA em Ipatinga. 5.2 Empresa B 5.2.1 Dados gerais Matria prima: A empresa recebe sua matria prima exatamente como na empresa A. Produtos: A empresa produz leite em p, queijos diversos e manteiga , nas seguintes propores: Leite em p: 50 % ; Queijo: 30 % e Manteiga: 20 %. Volume de leite processado: 81.335 litros / dia, em 2005. Consumo de gua dirio: 230.000 l itros / dia, em 2005 41

Nmero de funcionrios: 180 Processo formal de qualificao de pessoal na rea ambiental: No h processo formal objetivando a reduo do volume de efluentes e da carga poluidora . 5.2.2 - Constituio do efluente As redes de esgotamento sanitrio e de efluente ind ustrial so independentes, mas se encontram entrada da ETE. Assim, o efluente tota l mistura de gua de lavagem de pisos, leite e gua de limpeza e desinfeco de utenslios , tubulaes e equipamentos, leite de derramamento / vazamentos, slidos de leite, lei telho, leos e graxas e esgotos sanitrios, etc. 5.2.3 Gerao de efluentes e descarte d o lodo gerado Os efluentes so tratados na ETE onde h gerao do efluente tratado que l anado no rio e lodo oriundo de trs pontos. So eles: Da caixa de gordura Da instalao e flotao. Do tanque no 2 de aerao. O lodo da caixa de gordura colocado em bombonas. Aquele oriundo do sistema de flotao posto em grandes caixas e aquele recolhido no tanque aerado no 2, em um tanque cilndrico de ao. Semanalmente um caminho de uma em presa licenciada e especializada nesse tipo de transporte recolhe o lodo desses locais e o encaminha ETE da COPASA em Ipatinga. Por tratar-se de um sistema de t ratamento implantado h poucos anos, o lodo decantado no fundo das lagoas ainda no foi retirado. 5.2.4 Fluxo de tratamento dos efluentes lquidos da EMPRESA B Abaixo mostrada a se qncia operacional do tratamento. Adio de prod. qumicos Esgoto sanitrio Tanque homogenei zador desativado Flotador Despejo industrial Estao elevatria Grade Afluente Bruto Desaren ador Cx. de gordura Corpo Receptor Depsito Temporrio de Lodo Disposio do efluente Tratado Lagoa Estabili zao 2 Escada Lagoa Estabilizao 1 Tanque aerado 2 Tanque aerado 1 Tanque de homogenei zao Figura 18: Fluxograma do tratamento e efluentes da EMPRESA B 42

5.2.5 Seqncia operacional do sistema de tratamento A tabela 11, a seguir, detalha cada etapa do processo de tratamento adotado pela EMPRESA B. Tabela 11: Seqncia operacional do tratamento do efluente na EMPRESA B (Apresenta s omente as partes do fluxo que diferem daquelas expressas em tabela correspondent e da empresa A). ETAPA/ EQUIPAMENTO 1 Flotao: Adio de produtos qumicos OBJETIVO Auxiliar a flotao do erial slido CARACTERSTICAS Em um tambor preparada soluo de policloreto de alumnio. E no outro soluo de poli-eletrlito, que por meio de uma bomba so adicionadas no flotad or O flotador possui duas cmaras de flotao, sendo que cada uma dotada de raspador m ecnico do sobrenadante. As caixas tm aproximadamente 1,8 m de dimetro e 1,2 m de pr ofundidade, que recebem o material raspado. A estao constituda de 2 bombas de 40 ca valos-fora cada uma, sendo uma mantida como reserva. FOTO B.1 2 Flotao: Flotador 3 Flotao: Caixas de reteno de lodo primrio 4 Estao elevatria 5 Tanque de homogeneizao ou de equalizao.

Permitir flotao de parte do material slido do efluente Separar o lodo primrio para d iminuir o volume e gastos com o tratamento posterior do efluente. Bombear o eflu ente para as etapas seguintes, que se encontram em nvel mais elevado e h uns 250 m etros, do outro lado do rio. Homogeneizar e ao mesmo tempo aerar o efluente para aumentar o oxignio dissolvido no mesmo Tratamento aerbio do efluente Tratamento a erbio do efluente Formar um volume tal que justifique a vinda do caminho coletor. Permitir a estabilizao da matria orgnica (lodo sedimentado), pela ao das bactrias. Par e da matria sobrenadante tambm estabilizada por bactrias. Complementar a estabilizao da matria orgnica sobrenadante pela ao das bactrias que sobrevivem devido ao oxignio f ornecido pelas algas, no processo de fotosntese. B.2 B.3 No h foto 6 Lagoa aerada 1 7 Lagoa aerada 2 8 Tanque para deposio temporria de lodo. 9 Lagoa de estabilizao 1 Tanque circular com dimetro aproximado de 12 metros e 1,5 m de profundidade. Poss ui um aerador de 5 cavalos de potencia. Este tanque recebe retorno do efluente d o tanque aerado 2 para aumentar a eficincia do sistema de tratamento. Tem forma q uadrada de aproximada 25 m de lado e possui 4 aeradores com 10 cavalos de potncia . Tem as mesmas dimenses do anterior, mas possui somente 2 aeradores de 10 cavalo s de potncia. O lodo sobrenadante do tanque aerado 2 retirado diariamente e depos itado neste tanque que possui aproximadamente 8 m3 de capacidade de armazenament o. Lagoa facultativa sem aerao com aproximadamente 7.000 m2 de rea e 1,5 m de profu ndidade. separada da lagoa estabilizadora no 2 por uma escada, que promove a aer ao do efluente. B.4 B.5 B.6 B.7

B.8 10 Lagoa de estabilizao 2 Lagoa sem aerao (De polimento). Possui aproximadamente 3.000 m2 de rea e 1,5 m de p rofundidade. comum ver patos selvagens nadando nas suas guas, o que bom indicativ o de qualidade do efluente nesta fase. B.9 11 Sada do efluente tratado para descarte no rio B.10 43

5.2.6 Resultados do tratamento dos efluentes A tabela 12, mostra os resultados d o monitoramento do afluente e do efluente do sistema de tratamento. Tabela 12: Resultados do monitoramento do afluente e do efluente Perodo de coleta: 03/2005 a 02/2006 Parmetro Temperatura ( C) pH DBO5 (mg O2/L) DQO (mg O2/L) Slid. Susp. (mg/L) Slid. S edim. (mg/L) leos / Graxas (mg/L) Detergentes (mg/L) Vazo (m3/dia) Valor mnimo 29 4 ,5 1233 1323 214 0,4 109 O,10 259 Afluente Valor mdio 31 5,4 1596 3416 396 1,1 16 5 0,18 339 Valor mximo 33 6,1 2325 9920 * 520 3,0 235 0,26 403 Valor mnimo 24 7,4 15 30 25 0,1 2 0,10 233 Efluente Valor mdio 26 7,9 36 58 46 0,1 9 0,10 305 Valor mximo 27 8,2 51 82 57 0,3 13 0,10 329 * Resultado anmalo provavelmente devido a uma descarga acidental de soro, potenci alizado pelo fato de a amostragem se dar antes do tanque de homogeneizao / equalizao.

5.2.7 - Anlise crtica e comentrios acerca dos dados da tabela 12 a) Pela anlise dos dados referentes ao pH de sada, percebe-se que houve uma correo do pH do afluente p rovavelmente para no haver comprometimento do resultado do tratamento e dos equip amentos, pela possibilidade de corroso. b) Eficincia necessria na remoo da DBO5 para atender ao limite de concentrao definido pelo COPAM: E = (1596 60) x 100/ 1596 = 9 6% Eficincia obtida: E = (1596 36) x 100 / 1596 = 98% . Logo, o valor obtido aten de plenamente legislao. c) Eficincia necessria na remoo de slidos suspensos para ate r ao limite de concentrao definido pelo COPAM: E = (396 60) x 100 / 396 = 85 % Efi cincia obtida: E = (396 46) x 100 / 396 = 88 %. Logo, o valor mdio obtido para o p erodo de medies atende ao valor limite definido para a mdia diria. Entretanto, no pode mos afirmar que a concentrao mxima diria permitida (100 mg/L) atenda, pois esse dado no foi explicitado pela empresa. preciso que este dado seja monitorado para serv ir de evidncia objetiva, quando de uma auditoria. d) Eficincia necessria na remoo de slidos sedimentveis para atender ao limite de concentrao definido pelo COPAM: E = (1 ,1 1,0) x 100 / 1,1 = 9 % 44

Eficincia obtida: E = (1,1 0,1) x 100 / 1,1 = 91 % O valor obtido demonstra de fo rma clara que o parmetro medido muitssimo inferior ao limite permitido pela legisl ao. e) Eficincia necessria na remoo de leos e graxas para atender ao limite de concent ao definido pelo COPAM: E = ( 165 50) x 100 / 165 = 70 % Eficincia obtida E = (165 9) x 100 / 165 = 94 % . Logo, esse parmetro atende plenamente a legislao. 5.3 Empresa C 5.3.1 Dados gerais Matria prima: A empresa recebe sua matria prima em caminhes tanq ue, como nas empresas A e B. Produtos: leite, queijo, manteiga, requeijo e doce d e leite pastoso. A produo de queijo de aproximadamente 90% da produo. Volume de leit e processado: 55.000 litros / dia (Mdia do ano de 2005). Consumo de gua: 110.000 l itros / dia (Baseado no Consumo Especfico de gua constante do PCA). Nmero de funcio nrios: 58 Processo formal de qualificao de pessoal na rea ambiental: No h processo for mal objetivando a reduo do volume de efluentes e da carga poluidora. O soro gerado na produo de queijo vendido a outras indstrias. Aquele que no atinge o padro de qual idade armazenado nos silos abaixo e doado para alimentao animal. Figura 19 Tanques para armazenamento de soro para doao 45

5.3.2 Constituio do Efluente O efluente industrial coletado separadamente do eflue nte sanitrio. Este efluente vai direto a uma fossa sptica cujo efluente enviado a um sumidouro. O efluente do laticnio, como nas demais empresas, constitudo de leit e eventualmente derramado e gua de limpeza de piso e de limpeza e sanitizao de uten slios, tubulaes e equipamentos. 5.3.3 Fluxo de Tratamento dos Efluentes A EMPRESA C adota dois sistemas de trata mento, um para o esgoto sanitrio oriundo dos escritrios e outro especfico para o ef luente do laticnio propriamente dito, que so mostrados a seguir. a) Tratamento do efluente sanitrio Tampa de acesso Entrada do afluente sanitrio Tampa p/ retirada do lodo Tampa de acesso Inflitrao no solo Lodo Fossa sptica Sumidouro Figura 20 Tratamento do efluente sanitrio por meio de Fossa Sptica e Sumidouro b) Tratamento do efluente do laticnio Peneira/Cx. Gordura/ C.Parshall Lagoa anaerbia Lagoa facultativa Lagoa de maturao Lagoa anaerbia Lagoa facultativa L agoa de maturao Casa de bombas Caixa de gordura Entrada do efluente do laticnio Sada do efluente tratado para o corpo receptor Figura 21 Tratamento do efluente do laticnio por uma seqncia de lagoas 46

5.3.4 - Seqncia operacional do sistema de tratamento em lagoas Todo o efluente do laticnio vai para uma caixa coletora, localizada no sub-solo. O material slido ade rido s paredes desta caixa periodicamente retirado e doado a pescadores que, aps p rensagem, fazem dele boa isca. Da caixa coletora, o efluente bombeado para trata mento num sistema constitudo de 6 lagoas em seqncia, cujo detalhamento mostrado na tabela 13. Tabela 13: Seqncia operacional do tratamento do efluente ETAPAS Ponto de chegada do efluente Peneiras e caixa de gordura OBJETIVO Peneiras: separao do material grosseiro como plsticos e slidos em geral. Ca ixa de gordura: coletar a gordura sobrenadante. CARACTERSTICAS FOTO C.1 C.2 O efluente cai em 4 peneiras dispostas em caixas de supermercado. A gordura do efl uente separada manualmente e doada para fabricao de sabo. Calha Parshall Facilitar a medio de vazo Estrangulamento da do efluente. passagem do fluxo. A medida que fei ta com uso de rgua graduada no tem sido utilizada.. Lagoa Anaerbia Permitir a estab ilizao ou uma lagoa totalmente 1 oxidao da matria orgnica coberta por escuma que por eio de bactrias impede a passagem da luz. anaerbias. No h, portanto, o processo de f otosntese. Esta lagoa tem 880 m2 de rea, por 5 m de profundidade. Escada para aerao C.3 C.4 Promover a aerao do Escada de muito degraus e efluente da lagoa anterior. com desnv el de aproximadamente 0,4 m entre um e outro. Lagoa Promover a estabilizao ou Esta lagoa tem 800 m2 de Facultativa 2 oxidao da matria orgnica rea por 3 m de por bactria s anaerbias no profundidade e possui fundo da lagoa e bactrias grande quantidade d e algas aerbias na superfcie, que na superfcie. respiram o oxignio gerado no process o de fotosntese, pelas algas.. Escada para Promover a aerao do Escada de muito degr aus e aerao efluente da lagoa anterior. com desnvel de aproximadamente 0,3 m entre um e outro. Lagoa Maturao Conceitualmente, esta lagoa Esta lagoa tem 800 m2 de ou Polimento 3 deve promover a remoo de rea e 1,5 m de organismos patognicos. profundid ade. Apresenta grande quantidade de algas na superfcie. C.5 C.6 C.7 C.8 47

Lagoa Anaerbia Tem o mesmo objetivo do da Esta lagoa tem 306 m2 de 4 lagoa 1 rea e 3m de profundidade. Apresenta grande quantidade de algas de pequenas dimenses, s e comparadas com aquelas da lagoa 3. Lagoa Tem o mesmo objetivo da Esta lagoa te m 961 m2 de Facultativa 5 lagoa 2 e, pela qualidade rea e 1,5 m de superficial da gua e baixa profundidade. A gua da profundidade, trata-se de uma lagoa relativame nte limpa, lagoa aerbia. tem criao de peixes e muitos patos e gansos habitam esta l agoa. Lagoa de Com este nome, deveria ter o Esta lagoa tem 464 m2 de Maturao ou me smo objetivo da lagoa rea e 1,5 m de Polimento 6 nmero 3. profundidade. Coleta de Monitorar a qualidade do efluente tratado efluente tratado. C.9 C.10 C.11 C.12

Nota 1: Os nomes e dimenses das lagoas foram tirados do PCA que nos foi disponibi lizado pela Direo da EMPRESA C. Observa-se que as lagoas formam um duplo conjunto, em seqncia, sendo que cada um constitudo de: Lagoa anaerbia Lagoa facultativa Lago de maturao. Nota 2: Se o aluno tivesse de propor um sistema de tratamento, preser vando o nmero atual de lagoas, ele proporia o duplo conjunto em paralelo ou a seg uinte seqncia: Lagoas de estabilizao (Lagoa anaerbia Lagoa facultativa) e 4 Lagoas de maturao ou polimento, porque alm de promoverem a remoo de eventuais organismos patogn icos, as lagoas de maturao / polimento complementariam a remoo da DBO. 5.3.5 - Resultados do tratamento do efluente Este efluente tem as caractersticas mostradas na tabela que se segue, cujos valores so da anlise apresentada ao aluno quando de sua visita em 30/03/2006. Tabela 14: Informaes sobre o afluente e efluente da EMPRESA C PARMETROS Temperatura (C) pH DBO5 (mg/L) DQO (mg/L) Slidos em suspenso (mg/L) Slidos sedimentve is AFLUENTE NA ENTRADA DA LAGOA 1* 24 7,02 767 2313 282 0,3 EFLUENTE DA LAGOA 6 / LANAMENTO NO CRREGO* 22 9,08 2,2 18 14 0,3 48

(mg/L) leos e graxas (mg/L) Detergentes (Surfactantes aninicos) (mg/L) 243 0,25 2 0,06 * Dados fornecidos pela Direo da empresa e pela Gerente Geral, extrados do relatrio ambiental entregue por empresa prestadora de servios de controle ambiental, na se mana da visita do aluno.

5.3.6 - Anlise crtica e comentrios acerca dos dados da tabela 14 a) Pela anlise dos dados referentes ao pH do efluente, acredita-se que a atividade fotossinttica pos sa ter contribudo para um valor mais elevado do mesmo, superando ligeiramente a f aixa (6,5 a 8,5 0,5) definida pelo COPAM. b) Eficincia necessria na remoo da DBO5 pa ra atender ao limite de concentrao definido pelo COPAM: E = (767 60) x 100/ 1596 = 92 % Eficincia obtida: E = (767 2,2) x 100 / 767 = 100 % . Logo, o valor obtido atende plenamente legislao. c) Eficincia necessria na remoo de slidos suspensos para ender ao limite de concentrao definido pelo COPAM: E = (282 60) x 100 / 282 = 79 % Eficincia obtida E = (282 14) x 100 / 282 = 95%. Logo, o valor mdio obtido para o perodo de medies atende ao valor limite definido para a mdia diria. Entretanto, no po demos afirmar que o valor obtido atenda concentrao mxima diria permitida (100 mg/L), pois esse dado no foi explicitado pela empresa. preciso que este dado seja monit orado para servir de evidncia objetiva, quando de uma auditoria. d) Eficincia nece ssria na remoo de slidos sedimentveis para atender ao limite de concentrao definido pe o COPAM: torna-se desnecessrio avaliar a eficincia de remoo porque o valor deste parm etro, no afluente, j inferior ao limite definido pelo COPAM, para o efluente que de 1 mg/L. e) Eficincia necessria na remoo de leos e graxas para atender ao limite de concentrao definido pelo COPAM: E = ( 243 50) x 100 / 243 = 79% Eficincia obtida E = (243 2) x 100 / 243 = 99% . Logo, esse parmetro atende plenamente a legislao. Em bora as eficincias obtidas sejam bem elevadas, ressalta-se que as mesmas tiveram origem em uma nica amostra e podem no expressar a realidade mdia do tratamento e/ou dos valores dirios. 49

6 CONCLUSES E RECOMENDAES A publicao do livro Controle Ambiental nas Pequenas e Mdias Indstrias de Laticnios, d o Projeto Minas Ambiente, tem contribudo de forma significativa para a melhoria d a conscientizao do empresariado. A adoo de caixa de gordura, para reteno de leos/graxa , tem baixa eficincia , pelo menos nos laticnios visitados. Acredita-se que esta b aixa eficincia esteja ligada ao fato de a gordura dos laticnios encontrar-se na fo rma de emulso. Em contraposio a esse fato, a adoo de uma unidade de flotao no sistema e tratamento tem-se mostrado eficiente na remoo de gordura, evitando excesso de ma terial sobrenadante nas lagoas aeradas. Os sistemas de tratamento de efluentes d os laticnios A e B se mostraram eficientes no atendimento legislao, quanto aos valo res limites de concentrao definidos pelo COPAM. Apesar de o texto apresentar somen te os valores superiores, inferiores e mdios, para os principais parmetros de cont role ambiental desses dois laticnios, o aluno pde atestar tambm a eficincia do trata mento em relao aos valores mximos dirios dos referidos parmetros. Quanto EMPRESA C a mesma eficincia se confirmou em relao aos valores apresentados em um nico relatrio di sponibilizado ao aluno. No se pode, portanto, fazer-se nenhuma afirmao, baseada em evidncia objetiva, de que o sistema de tratamento visitado atenda de forma contnua aos parmetros da legislao. O volume de efluentes gerado nas empresas pode ser cons ideravelmente diminudo com reflexos diretos nas dimenses dos sistemas de tratament o, de vez que foi constatado que nenhuma das empresas visitadas possui um proces so ou programas formais de conscientizao, qualificao e motivao dos funcionrios das re gerenciais, operacionais, de manuteno e controle da qualidade para a reduo e control e de volumes de efluentes e de suas cargas poluidoras. Face s concluses acima, pod e-se recomendar as seguintes aes: Investir na conscientizao, qualificao e motivao d e obra gerencial, operacional, de manuteno e de controle da qualidade, de forma pl anejada, contnua e persistente, de forma a diminuir a gerao de efluentes e de suas cargas poluidoras. Conscientizar a equipe de que s faz sentido produzir se for de forma sustentada, em que o consumo dos recursos naturais nos dias de hoje no ven ha comprometer seu uso pelas futuras geraes. Medir, monitorar e melhorar resultado s dos sistemas de tratamento de efluentes lquidos e dos slidos resultantes, de for ma a atender continuamente legislao ambiental quantos aos valores mximos dirios e mdi os mensais . Adicionalmente pode-se fazer uma recomendao no especfica s empresas visitadas, mas de aplicao geral: Ver os resultados das auditorias e fiscalizaes ambientais como indic ativos de oportunidades para se melhorar a conduta de respeito e preservao do meio ambiente, mediante um tratamento mais eficaz dos efluentes industriais. 50

7 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS 7.1 BARROS, Raphael T. de V. et al., Manual de saneamento e proteo ambiental para os municpio, volume II DESA UFMG, 1995, cap. 5, p.143 - 160 7.2 BRAGA, Benedito e t al., Introduo Engenharia Ambiental, Escola Politcnica da Universidade de So Paulo, Departamento de Engenharia Hidrulica e Sanitria, 2004, p. 122123 7.3 BRAILE, P. M e CAVALCANTI, J. E. W. A, Manual de Tratamento de guas Residurias Industriais, 19 79, p.139 a 154 7.4 CONAMA RC 274/2000: sistemticas de avaliao da qualidade ambient al das guas. 7.5 - CONAMA RC N 357/2005: classificao de corpos de gua e diretrizes pa ra seu enquadramento / condies e padres de lanamento de efluentes. 7.6 COPAM DN N 01 /1986: normas e padres para qualidade das guas e lanamento de efluentes nas colees de gua, para o Estado de Minas Gerais. 7.7 - GREIG e HARRIS, 1983; MELLO, 1987, cit ados por Minas Ambiente, 2002, cap 4, p.81. 7.8 MAPA - IN 51, 2002: Regulamentos tcnicos de produo, identidade, qualidade, coleta e transporte de leite 7.9 - MINAS AMBIENTE. Controle Ambiental nas Pequenas e Mdias Indstrias de Laticnios, Projeto Minas Ambiente, 2002, cap 1, p.19-26; cap 2, p.27-47; cap 4, p. 81-96; cap 5 p.9 7 - 136; 7.10 - MONTES, ADOLFO LEANDRO, citado por TOMELIM, BRBARA e PEPLAU, PATRC IA, na revista Leite & Derivados, maio-junho de 2005, Edio n 84. 7.11 MOTA, SUETNIO, 2000 Introduo Engenharia Ambiental, cap. 7, p. 265 276. 7.12 SCARLATELLI, FERNAND O PROCPIO, 1996 Pesquisador da EMBRAPA: O que o leite cido? 7.13 VON SPERLING, M. (2005). Princpios do tratamento biolgico de guas residurias. Vol. 1. Introduo qualida e das guas e ao tratamento de esgotos. Departamento de Engenharia Sanitria e Ambie ntal UFMG. 3 ed. 452 p. 51

8 - ANEXOS 8.1 Fotografias da seqncia operacional de tratamento de efluentes da empresa A A.1 - Grade recebendo descarte dos efluentes diretamente do laticnio. Em tubulao an terior a esta, existe a chegada do afluente sanitrio, na mesma calha. A.2 Caixa de areia A.3 Calha Parshall e rgua graduada. A.4 Caixa equalizadora A.5 Caixa de gordura A.7 Lagoa Aerada 1 OBS: No h foto A.6 52

A.8 Lagoa Aerada 2 A.9 Tanque de Aerao A.10 Valo de Oxidao A.11 Decantador secundrio A12 Leito de secagem de lodo A.13 e 14 Floco-decantadores (cilindros maiores) e Filtros de Areia (Cilindros m enores). 53

A.15 Lagoa de Polimento ao fundo 54

8.2 Fotografias da seqncia operacional de tratamento dos efluentes da EMPRESA B OBS: No foram tiradas fotografias dos equipamentos de tratamento preliminar, cons titudo de Grade, Caixa de Areia e Caixa de Gordura pelo fato de j terem sido apres entadas para a EMPRESA A. B.1 Tambores para adio de produtos qumicos e unidade de flotao ao fundo. B.2 Unidade de flotao com ps raspadoras de lodo comandadas por corrente. B.3 Caixas receptoras de lodo

B.4 Tanque de homogeinizao / equalizao. Possui 1 aerador. Na direita, tubulao despeja do retorno de efluente da lagoa aerada 2. B.5 Lagoa aerada 1, com 4 aeradores B.6 Lagoa aerada 2, com 2 aeradores 55

B.7 Tanque para depsito temporrio de lodo ao fundo, vendo-se carrinho de mo para tr ansporte de lodo e rampa de acesso ao tanque. B.8 Lagoa de estabilizao 1 (sem aerao)

B.9 Escada de aerao do efluente da lagoa de estabilizao 1 e lagoa de estabilizao 2 ao fundo. B.10 Sada do efluente tratado que lanado no corpo receptor. 56

8.3 Fotografias da seqncia operacional do tratamento dos efluentes da EMPRESA C C.1 Ponto de chegada do efluente bombeado da caixa de subterrnea de homogeneizao C.2 Caixa de gordura. O efluente cai e passa inicialmente pelas peneiras existen tes dentro das 4 caixas com o objetivo de reter o material grosseiro. C.3 Calha Parshall e Lagoa Anaerbia 1 C.4 Lagoa Anaerbia 1 O efluente lanado no meio da lagoa a cerca de 1 m de profundi dade. C.6 Lagoa Facultativa 2 C.5 Escada para aerao do efluente da lagoa anaerbia 57

C.7 Escada de aerao do efluente da lagoa facultativa 2 8 Lagoa de Maturao ou Polimento 3 C.9 Lagoa Anaerbia 4 C.10 Lagoa Facultativa 5 Nesta lagoa h criao de patos e gansos para combate aos car amujos C.11 Lagoa de Maturao ou Polimento 6. Nesta lagoa h grande quantidade de peixes. C.12 Coleta de amostra do efluente tratado, oriundo da lagoa 6. 58