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ISSN 0102-3?

13
3B
Ccnccrdia, SC
Outubrc, 2003
Autcres
Cludio Bellaver
Md. Vet., PhD
(Coordenador)
Carlos Fagonde Costa
Md. Vet., DSc
Elsio A. Pereira de Figueiredo
Zoot., PhD
Ftima R.F. Jaenisch
Md. Vet., MSc
Jernimo Antnio Fvero
Eng. Agr., MSc
Jlio Csar Pascale Palhares
Zootec., DSc
Laurimar Fiorentin
Md. Vet., PhD
Paulo A. R. de Brum
Md. Vet., DSc
Paulo Giovanni de Abreu
Eng. Agric., DSc
Valdir Silveira de vila
Eng. Agr., DSc
1. Intrcduc
Boas Prticas de Produco (BPP) de Irangos so regras a serem
seguidas pe|os produtores para ajustar a rentabi|idade da operaco com
outros Iatores no tangiveis, tais como. ambiente, seguranca a|imentar,
aspectos sociais e bem-estar anima|. Usar as BPP e essencia| para
todos os produtores de Irangos, uma vez que o setor de carne de aves
est crescendo mais do que o de outras especies e o consumo desta
carne aumentou na u|tima decada. Ento, toda cadeia tem interesse na
me|horia para aumento da qua|idade e manutenco da competitividade
g|oba| dos produtores. Nesse documento os aspectos essenciais Ioram
cobertos na descrico das BPP para Irangos. O Ioco e a ap|icaco de
tecno|ogias produtivas e sustentveis, as quais podem direcionar para a
me|horia da qua|idade na produco de Irangos.
As bcas rticas de rcducc de Irangcs devem atender tambm
cutras diretrizes dc gcvernc, entre as quais as me/hcrias eccnmicc-
scciais e ambientais, bem ccmc a seguranca dcs a/imentcs.
A imp|antaco das BPP para a produco de Irangos em sistema
convenciona| no de a|ta densidade, contribui para a eIiccia produtiva,
com geraco de empregos no setor, bem como permitir obter um
produto seguro, saudve| e sustentve| sem conI|itos dentro da cadeia
de carne de Irangos. A me|horia dos sistemas produtivos de aves no
Brasi| e inequivoca, uma vez que a|cancou niveis comparveis de
produco das naces mais desenvo|vidas deste setor. Por ano, 3,6
bi|hes de pintos de um dia so produzidos, os quais geram cerca de
7,5 mi|hes de t metricas de carne de Irango. Dessa quantidade, 5,9
mi|hes de t Iicam no mercado domestico e 1,6 mi|hes de t so
exportadas. Frangos representam 9% do PlB agrico|a, que Iicou em
torno de US $ 100 bi|hes em 2002. A grande resposta dos
consumidores de carne de Irango e devido me|horia da qua|idade da
carne e ao baixo custo de produco de Irangos que conduz baixos
precos no varejo.
cas Prat|cas de Prcduc de Frangcs
Viso externa de avirio de
Irangos de corte.
Viso interna de avirio de
Irangos de corte.
2 | 8cas Prticas de Prcducc de Frangcs
Essas ciIras Icram cbtidas crque se
ccnhece que cs /imites dc crescimentc de
Irangcs estc re/acicnadcs ccm a adequada
saude e rcgramas de bicsseguridade
anima/, ccm c surimentc e ccnsumc da
gua, ccm a venti/acc, temeratura,
umidade dc ar e i/uminacc, ccm a
densidade da criacc, ccm c surimentc
a/imentar e a nutricc cr Iases, estacces dc
anc e sexcs, ccm a gentica e ccm c
adequadc manejc gera/ na rcducc dcs
Irangcs.
Em todos os sistemas, os Irangos devem receber
proteco e conIorto, gua |impa e em quantidade
suIiciente, |iberdade de movimentos e exercicio em
grupo, |uz para inspeco e i|uminaco em qua|quer
momento, temperaturas adequadas evitando
extremos e tambem os gases e umidade,
diagnostico e prevenco rpida de vicios parasitas e
injurias da produco, bem como Ia|ta de a|imento.
A carne de Irangos e nutritiva e nos sistemas
produtivos todos os esIorcos devem ser Ieitos para
evitar o uso improprio de drogas e agroquimicos.
Aditivos no so condenados, mas devem ser
usados prudentemente de acordo com regras
especiIicas do Ministerio da Agricu|tura, Pecuria e
Abastecimento (Mapa). importante evitar a
contaminaco microbio|ogica da carne, pois as
doencas advindas dos a|imentos ainda so presentes
em muitas comunidades.
A reduco da popu|aco rura| e um Ienmeno que
est presente na maioria dos paises em
desenvo|vimento. O Brasi| ainda mantem cerca de
20% de sua popu|aco rura| e a avicu|tura em gera|
pode contribuir para manter os produtores em reas
rurais. A automaco excessiva como veriIicado em
outros setores no e recomendada para a produco
de Irangos, uma vez que existem cerca de 700 mi|
empregos diretos nesse setor. Por todos os meios, o
governo e parceiros do setor devem conduzir
po|iticas pub|icas para manter essa popu|aco em
rea rura|. Leis traba|histas so essenciais para
garantir sa|rios adequados e o traba|ho de criancas
e permitido somente de acordo com a |ei e se
acompanhado de tempo parcia| dedicado Iormaco
esco|ar e|ementar e/ou secundria.
2. P|ane[amentc da at|v|dade
2.1. Amb|ente
A produco de Irangos e uma atividade que precisa
estar em harmonia com o ambiente porque de|e e
dependente. A|imentos e gua so Iundamentais e
devem ser de a|ta qua|idade pois produziro dejetos,
os quais devero ser bem manejados para uso em
outros setores agrico|as.
O Iccc atua/ em sistemas de rcducc
anima/ a a/icacc de tecnc/cgias
sustentveis, em adicc que/as uramente
tcnicas e eccnmicas.
Como partes desse item deve-se.
de|inear um p|ano de gesto e acompanhamento
ambienta|, caracterizando a severidade e
probabi|idade dos riscos ambientais para a
imp|antaco do projeto;
respeitar a |egis|aco ambienta|, bem como aos
codigos sanitrios estaduais, em particu|ar com
re|aco s distncias minimas regu|amentares
das ediIicaces, estradas, moradias, divisas e
Iontes de gua para a |ocaco do avirio;
garantir a rea|izaco de atividades de acordo
com a regio, respeitando suas capacidades
ambientais, de modo a prevenir e/ou corrigir
prob|emas ambientais (so|o, gua, p|anta e
homem) durante o desenvo|vimento das
atividades;
considerar a disponibi|idade dos recursos
naturais da propriedade e da bacia hidrogrIica;
encaminhar o projeto ao orgo ambienta|
competente para o |icenciamento ambienta| da
atividade no que se reIere s autorizaces para
imp|antaco e operaco do sistema.
2.2. Gestc Amb|enta|
importante no apenas estabe|ecer regras que
considerem o ambiente em uma nova unidade de
produco, mas que tambem proporcionem
inIormaces que possam ajudar no manejo de
sistemas j em Iuncionamento. Em qua|quer caso, a
maior preocupaco e proteger as Iontes dgua da
po|uico e dispor adequadamente dos residuos da
produco e,
prever o manejo adequado dos residuos,
aproveitando-os convenientemente em outros
setores agrico|as;
seguir com rigor normas e recomendaces que
minimizem impactos ambientais;
evitar ao mximo a contaminaco e veicu|aco
de organismos e de residuos (camas de avirio e
aves mortas) nocivos ao ser humano;
so extrair gua para uti|izaco na avicu|tura de
Iontes sustentveis;
8cas Prticas de Prcducc de Frangcs |3
proteger as Iontes de gua de cargas po|uidoras e
do acesso de pessoas e animais;
so|icitar das autoridades competentes a outorga
da gua uti|izada na criaco de Irangos;
armazenar e tratar os residuos em insta|aces
apropriadas para este tipo de materia| e
perIeitamente dimensionadas a Iim de atender os
principios |egais e anu|ar os riscos de
contaminaco ambienta| e eventuais acidentes;
aproveitar a cama de Irango como adubo nas
|avouras, respeitando as boas prticas com
re|aco ao so|o, mantendo distncias adequadas
do avirio;
rea|izar a co|eta e disposico do |ixo orgnico,
inorgnico e veterinrio em recipientes iso|ados e
especiIicamente deIinidos para ta|;
rea|izar va|oraco dos riscos ambientais para o
aproveitamento dos residuos no so|o. |evando-se
em consideraco o uso anterior e a ap|icaco de
adubos na terra, as caracteristicas do so|o, o tipo
de cu|tura a ser imp|antada e o impacto do cu|tivo
em reas adjacentes (inc|usive de terceiros);
anotar a Ireqncia, quantidade e epoca de
ap|icaco de residuos no so|o;
otimizar as Iormas de transporte e de ap|icaco de
residuos no so|o a Iim de se evitar as perdas de
nutrientes por escoamento superIicia| e
perco|aco;
na esco|ha do materia| de cama, compatibi|izar
sua disponibi|idade e seu va|or como Ierti|izante
do so|o;
retirar diariamente as aves mortas das insta|aces,
destinando-as compostagem ou incineraco;
usar sistema de compostagem emergencia|, em
|eira, quando houver morta|idade macica de aves,
ou inciner-|as;
a gua de |avagem de recipientes com agrotoxicos
deve ser usada na u|tima ap|icaco dos mesmos;
rea|izar a trip|ice |avagem dos Irascos de
medicamentos e de outros insumos;
perIurar emba|agens de p|stico e inuti|iz-|as,
guardando as emba|agens vazias de
medicamentos e de agrotoxicos em recipientes
proprios com tampa de seguranca;
identiIicar postos de co|eta na regio para
descarte de emba|agens de agrotoxicos.
2.3. Prc[etc tecn|cc
E/abcrar rcjetc tcnicc ccm/etc, deIinindc
metas de rcducc, I/uxcs de rcducc,
esquema das insta/acces, equiamentcs,
manejc, memcria/ descritivc, crcamentc e
razc de execucc e abscrcc da rcducc
e/c mercadc, cbservandc esecia/mente cs
itens:
Escc|ba dc terrenc
Um dos pontos importantes no projeto e a |ocaco
da ediIicaco na rea. Para ajust-|a ao |oca|, e
importante considerar os seguintes aspectos.
se|ecionar a rea para a |ocaco do avirio de
acordo com as exigncias do projeto;
a|ocar as ediIicaces de Iorma a maximizar as
condices de venti|aco natura|, reduzir a
incidncia da radiaco so|ar, Iaci|itar o I|uxo de
pessoa|, de animais e de insumos;
insta|ar o avirio em terreno com topograIia p|ana
ou suavemente ondu|ada;
construir o avirio com o seu eixo |ongitudina|
orientado no sentido Leste-Oeste;
estabe|ecer o avirio, prevendo a possibi|idade de
sua expanso;
imp|antar rvores no IrutiIeras nas Iachadas
Norte e Oeste do avirio;
nas regies Irias p|antar rvores que perdem as
Io|has no outono, e mant-|as desga|hadas na
regio do tronco, preservando a copa superior;
nas regies quentes as rvores podem ser
caduciIo|ias ou no;
permitir o aIastamento entre ediIicaces para
Iaci|itar a venti|aco natura|;
insta|ar o avirio com bom nive| de iso|amento por
meio de vegetaco;
garantir Ici| acesso ao avirio com boas
condices de trnsito em qua|quer epoca do ano.
4 | 8cas Prticas de Prcducc de Frangcs
Av|ar|c
o |oca| onde os Irangos so criados. Materia| de
construco, dimenses do ediIicio, ambiente e
aspectos gerais do ediIicio precisam ser |evados
em consideraco. Os pontos abaixo ajudam a
construir um me|hor avirio.
dimensionar e executar as Iundaces e o projeto
estrutura| com empresa devidamente habi|itada,
com apresentaco da Anotaco de
Pesponsabi|idade Tecnica;
Iazer sondagens antes da construco das
Iundaces para o reconhecimento e caracterizaco
do so|o;
Iazer Iundaces em concreto, na proIundidade de
so|o capaz de suportar as cargas oriundas de
pi|ares, te|hado, vento e de outras Iontes de
presso na ediIicaco;
ter a a|tura minima de pe direito de trs metros;
a inc|inaco minima das te|has deve ser de 33%;
a mureta |atera| dever ter 30 cm de a|tura, com a
parte superior chanIrada, para Iaci|itar a |impeza e
no permitir o empo|eiramento de aves;
co|ocar te|a com ma|ha anti-pssaros entre a
mureta e o te|hado;
dispor as portas com pedi|uvio apropriado
desinIeco de sapatos;
dimensionar o avirio com a necessidade de
a|ojamento do |ote em termos de kg/m
2
;
adotar estrutura pre-mo|dada de concreto,
met|ica ou madeira, desde que atenda s
exigncias de carga a ser recebida da cobertura;
uti|izar te|has de a|uminio ou barro;
uti|izar oites de madeira, te|has ondu|adas, Iibra
de vidro, |minas de isopor ou de a|venaria;
em regies de c|ima quente (sem correntes de
ventos do Su|), uti|izar oites de te|a como nas
|aterais, providos de cortinas;
Iechar ate o teto as paredes das extremidades do
avirio;
proteger os oites do so| nascente e poente
pintando as paredes externas com cores c|aras,
sombreando por meio de vegetaco, beirais ou
sombrites;
insta|ar portas nas extremidades (1,50m x 2,10
m) para Iaci|itar ao avicu|tor o I|uxo interno e as
prticas de manejo.
Equ|amentcs dc av|ar|c
H no mercado uma variedade de importantes
equipamentos para produco de Irangos e e
necessrio considerar a inIormaco Iornecida por
diIerentes industrias para permitir a esco|ha. Como
as aves so sensiveis temperatura, os
equipamentos de ajuste de temperatura so
essenciais, especia|mente com densidades a|tas de
|otaco anima|.
insta|ar cortinas nas |aterais do avirio, pe|o |ado
de Iora;
insta|ar bebedouros, comedouros, aquecedores e
venti|adores;
uti|izar cortinas de p|stico especia| trancado, |ona
ou PVC;
Iixar as cortinas na metade da a|tura da mureta e
u|trapassando 30cm do band Iazendo uma
vedaco tota| das correntes de ar;
uti|izar bebedouros de presso, do tipo pendu|ar
ou ni/e automtico (capacidade varive|
conIorme o Iabricante);
uti|izar comedouros de bandejas, tubu|ares ou
automticos (capacidade varive| conIorme o
Iabricante);
insta|ar aquecedores a |enha, e|etricos ou a gs
(capacidade varive| conIorme o Iabricante);
uti|izar preIerencia|mente, sistema de aquecimento
a gs, por meio de campnu|as inIraverme|has,
contro|adas termostaticamente com capacidade de
acordo com o mode|o;
insta|ar sistema de venti|aco com ou sem
contro|e termosttico.
- por meio de venti|adores de 300 m
3
/min (1/2 HP),
posicionados no sentido transversa| ou
|ongitudina|, meia a|tura do pe direito e
|igeiramente inc|inados para baixo; ou,
- por meio de exaustores de 600 m
3
/min (1/2 HP)
insta|ados na extremidade Oeste do avirio com
as entradas de ar na extremidade oposta;
aspergir gua na parte externa do te|hado, ao
|ongo da cumeeira, para amenizar a temperatura
no interior do avirio;
insta|ar sistema de resIriamento por meio de
p|acas evaporativas ou nebu|izaco;
8cas Prticas de Prcducc de Frangcs |5
adotar, preIerencia|mente, o sistema de
nebu|izaco de a|ta presso, com bicos aspersores
apropriados, distribuidos em |inhas transversais e
|ongitudinais;
insta|ar, se possive|, um sistema de dup|a
Ii|tragem para proteco do sistema de
nebu|izaco;
insta|ar termmetros de bu|bo umido distribuidos
em diIerentes pontos do avirio.
Insta|ac e|etr|ca
executar as insta|aces e|etricas em conIormidade
com a norma EB-3 e NB-57 (ABNT) e com as
exigncias da concessionria regiona|;
insta|ar caixas para os interruptores, distribuidores
e tomadas de Iorca a 1,5 m de a|tura do piso;
montar todos os dispositivos de contro|e
automtico em um quadro de distribuico da
energia;
Iazer contro|e de dispositivos de Iorma integrada,
com possibi|idade de Iuncionamento
independente;
os pontos de i|uminaco do teto podero ser do
tipo incandescente, I|uorescente ou vapor de
mercurio;
Uti|izar tubu|aco em e|etrodutos de PVC rigidos e
dispostos internamente.
Insta|ac b|drau||ca
o sistema hidru|ico dever ser composto por uma
caixa centra| com capacidade para atender
demanda dos Irangos no pique de produco
durante um periodo de 3 dias;
insta|ar, na entrada do sistema, uma bomba
dosadora de c|oro e um Ii|tro para a gua de
consumo dos Irangos;
as tubu|aces devem ser dimensionadas de acordo
com a tecnica de compensaco de vazo com
terminais de !";
no caso de insta|aco de sistema de nebu|izaco,
dispor de uma caixa de gua independente da
caixa para abastecimento, |impeza e de
desinIeco;
os reservatorios de gua devem estar no |ado de
Iora do avirio, na sombra e as tubu|aces
condutoras de gua devem estar a no minimo 20
cm de proIundidade.
3. |cssegur|dade
A produco de Irangos e dependente de cuidados
especiais para evitar a entrada de doencas no
rebanho.
A revencc de dcencas c rincia/ cntc a
ccnsiderar em tcdcs cs sistemas.
A me|hor Iorma preventiva e evitar o movimento
desnecessrio e restringindo a circu|aco por vo|ta
do avirio. Tambem a compra de aves sadias e um
ponto inicia| a ser observado.
3.1. Isc|amentc e crtar|a
cercar o perimetro da rea que abriga a granja,
preIerencia|mente com cerca de arame e rea de
cobertura vegeta|;
insta|ar portaria junto a cerca que contorna a
granja, numa posico que permita contro|ar a
circu|aco de pessoas e veicu|os, assim como
tambem o embarque dos animais. Uti|izar a
portaria como unico |oca| de acesso de pessoas
granja;
contro|ar a entrada da granja, no permitindo o
trnsito de pessoas e/ou veicu|os no |oca| sem
previa autorizaco;
ava|iar previamente qua|quer produto que precisar
ser introduzido na granja, em re|aco possive|
presenca de agentes contaminantes. Em caso de
suspeita de riscos de contaminaco, de produto a
ser introduzido na granja, proceder uma
desinIeco;
insta|ar, junto portaria, escritorio para contro|ar
todos os dados gerados na granja e dar suporte
administrativo e pe|o menos um banheiro para a
higiene e troca de roupas da(s) pessoa(s) que
entrar(em) na granja;
imp|antar vegetaco e manter a grama
constantemente aparada em toda a rea adjacente
aos avirios.
6 | 8cas Prticas de Prcducc de Frangcs
Ccmunicar s autcridades sanitrias
qua/quer eventc de a/ta mcrta/idade aguda
nc /ante/, esecia/mente quandc este nc
uder ser re/acicnadc diretamente Ia/has
de manejc.
3.2. Cu|dadcs gera|s ccm a sade dcs Irangcs
adquirir pintos de incubatorios inscritos no Mapa;
adquirir pintos vacinados contra a doenca de
Marek;
seguir um programa de vacinaco compative| com
o quadro de doencas que ocorrem na regio;
adquirir pintos de estabe|ecimentos |ivres de
sa|mone|as e micop|asmas;
respeitar as recomendaces do Programa Naciona|
de Sanidade Avico|a (PNSA), do Mapa, que
determina a negatividade em matrizes para
Sa/mcne//a u//crum, Sa/mcne//a ga//inarum,
Sa/mcne//a enteritidis, Sa/mcne//a tyhimurium e
Mycc/asma ga//iseticum,
monitorar os |otes para contro|ar inIeco por
Mycc/asma syncviae,
oIerecer races |ivres de sa|mone|as;
Iornecer gua |ivre de co|iIormes;
eIetuar o contro|e de moscas, roedores e
cascudinhos na granja;
ava|iar periodicamente, por um Medico
Veterinrio, o programa de vacinaco dos Irangos.
evitar a proximidade do avirio com outras
criaces, especia|mente de aves, mas tambem de
outros animais;
evitar circu|aco desnecessria e excessiva de
veicu|os, pessoas e animais junto aos avirios;
manter contro|e de coccidiose por meio de anti-
coccidiano na raco ou vacinaco dos pintos;
eIetuar a compostagem de cama e esterco umido;
contro|ar roedores por meio de |impeza e
organizaco constante do ambiente e do uso de
raticidas;
e|iminar cascudinhos entre os |otes por meio da
remoco ou compostagem da cama;
usar inseticida contra cascudinhos somente se
necessrio;
transportar os Irangos somente com o respectivo
Cuia de Trnsito Anima| (CTA) a ser preenchido
por um Medico Veterinrio credenciado;
manter uma Iicha para contro|e tecnico do |ote
com data de a|ojamento, numero de aves a|ojadas,
vacinas rea|izadas, medicamentos administrados e
morta|idade diria do |ote.
3.3. L|meza e des|nIec
as caixas usadas no transporte dos pintos devem
ser queimadas imediatamente apos o a|ojamento;
proceder |impeza e desinIeco do avirio
imediatamente apos a retirada do |ote;
retirar todos os utensi|ios uti|izados no avirio;
|avar a caixa dgua a cada |ote de Irangos;
somente reuti|izar a cama apos en|eiramento
proIundo e repouso (compostagem) por pe|o
menos 14 dias;
|avar com gua sob presso todos os
equipamentos do avirio (comedouros,
bebedouros, te|as, cortinas, paredes);
uti|izar amnia quaternria, Iormo|, c|oro, iodo,
creso| ou Ieno| para desinIetar o avirio;
a|ternar periodicamente o principio ativo do
desinIetante uti|izado;
remover e dar destino como Ierti|izante do so|o,
cama removida;
distribuir a cama seca e de boa procedncia para o
novo a|ojamento;
em caso de reuti|izaco da cama, co|ocar cama
nova nos circu|os de proteco ou na rea
correspondente ao pinteiro.
4. Se|ec de |ntcs e de ||nbagens
Obter Irangos de |inhagens com caracteristicas para
ganho ou eIicincia produtiva e por isso, os pintos
devem ser comprados tendo em vista os seguintes
pontos.
8cas Prticas de Prcducc de Frangcs |7
adquirir pintos de |inhagem reconhecidas pe|o
mercado e vacinados contra a doenca de Marek.
transportar os pintos do incubatorio, (onde so
mantidos em ambiente contro|ado) ate o |oca| do
a|ojamento, em veicu|os adequados, com conIorto
e buscando o bem-estar dos mesmos.
Manter nc aviric aenas intcs ccm
caracter/sticas saudveis ccmc c/hcs
bri/hantes, umbigc bem cicatrizadc,
tamanhc e ccr uniIcrmes, cane/as
/ustrcsas sem deIcrmidades, ccm
/umagem seca, macia e sem
em/astamentc na c/caca.
preIerencia|mente Iazer a criaco das aves
separadas por sexo.
5. Mane[c
Manejc sc cs rccedimentcs
emregadcs ara minimizar a adversidade
dcs Iatcres que cdem interIerir ncs
sistemas de rcducc.
Cuidado com os pintos na entrada ao sistema, bem
como, a|imentaco adequada e prticas atraves das
diversas Iases de crescimento so executadas
durante todas as Iases.
5.1. Mane[c dcs |ntcs nc av|ar|c
CertiIicar-se, antes do recebimento dos pintos de
um dia, que.
o |oca| (pinteiro) esteja preparado adequadamente;
os acessos ao avirio possuem pedi|uvios para
desinIeco dos ca|cados;
o avirio esteja |impo e sem a presenca de aves
por pe|o menos 10 dias;
manter a cortina aberta nas horas mais quentes do
dia, apenas quando a temperatura interna Ior
adequada para a idade dos pintos;
nos primeiros dias de vida, usar sobrecortinas em
regies Irias, Iixadas na parte interna do avirio,
de ta| Iorma que sobreponha te|a;
uti|izar sistema de acionamento da cortina por
meio de roda dentada com corrente e sistema de
ro|dana;
acionar as cortinas (|evantamento ou Iechamento)
em Iunco de temperaturas baixas e da ocorrncia
de ventos Iortes e chuvas intensas;
CertiIicar-se que.
- a cama esteja seca e com a|tura uniIorme de 10
cm, em todo avirio;
- os circu|os de proteco ou rea para o
a|ojamento ocupem menos da metade do
avirio;
- a temperatura na rea abaixo da campnu|a e a
5 cm acima da cama, esteja a 32C.
assegurar o abastecimento dos bebedouros e
comedouros uma hora antes da chegada dos
pintos;
a|ojar somente aves de mesma idade em cada
avirio (sistema todos dentro todos Iora).
5.2. Mane[c nas Iases rcdut|vas
eIetuar a higienizaco dos bebedouros e das
bandejas para raco, pe|o menos duas vezes por
dia;
no terceiro dia, iniciar a abertura do circu|o de
proteco mantendo a temperatura adequada;
manter os pintos distribuidos de Iorma
homognea em re|aco Ionte de ca|or;
eIetuar a regu|agem da a|tura de bebedouros e
comedouros conIorme a idade dos Irangos;
acionar os equipamentos de venti|aco quando a
temperatura u|trapassar a Iaixa de conIorto das
aves;
eIetuar a higienizaco dos bebedouros de
presso ou pendu|ares e tambem das bandejas
para raco, pe|o menos duas vezes por dia;
abastecer as bandejas com pequenas
quantidades de raco, vrias vezes ao dia,
assegurando um consumo vontade;
Iornecer, por meio de |mpada com energia de 2
a 3 vatts/m
2
, o numero de horas de i|uminaco
correspondente idade do pinto.
- 1
o
dia = 24 horas
- 2
o
dia = 22 horas
- 3
o
dia = 20 horas
8 | 8cas Prticas de Prcducc de Frangcs
uti|izar |uz natura| do quarto dia em diante;
uti|izar um programa de |uz adiciona| ao natura|,
em |otes cujo consumo de raco esteja baixo;
a partir do 4

dia, substituir 1/3 dos


equipamentos iniciais (comedouros tipo bandeja
e bebedouros do tipo presso), por
equipamentos deIinitivos;
manter, a partir da 2
a
semana, a base dos
bebedouros pendu|ares na a|tura do dorso das
aves e os do tipo ni/e, |evemente acima da
cabeca;
manter, a partir da 2
a
semana, a base dos
comedouros, na a|tura do peito das aves;
manter a densidade de aves entre 10 a 20
aves/m
2
, com produco de 20 a 35 kg de
carne/m
2
; porem, considerar que a densidade
ser varive| com a epoca do ano, peso das aves
no abate e a existncia de sistema de
c|imatizaco;
Iina|izar a troca por equipamentos deIinitivos no
6

dia;
garantir que no 8

dia os comedouros e
bebedouros deIinitivos estejam uniIormemente
distribuidos;
garantir que no 8

dia os circu|os de proteco ou


a rea deIinida como pinteiro, estejam
comp|etamente abertos, uti|izando-se todo o
espaco do avirio preparado para o a|ojamento;
Iazer com que o espaco restante seja
gradativamente aumentado, de maneira que ao
28

dia, todo o espaco do avirio esteja


ocupado;
acionar o equipamento de umidiIicaco e apos o
de venti|aco, quando a umidade re|ativa do ar
estiver baixa (55% a 80%).
6. Ava||ac dc desemenbc dc |cte
Todos os produtores devem conhecer se o
desempenho de suas aves e compative| com o
desenvo|vimento padro. O indice de eIicincia
produtiva (lEP) pode ajudar nessa tareIa. Va|ores
acima de 280 indicam bom desempenho.
Estimar o desempenho padro da |inhagem
uti|izada pe|a pesagem de cerca de 1% dos
Irangos em qua|quer epoca, comparando-o com
tabe|as constantes nos manuais das |inhagens.
Adotar mecanismos para manter as taxas de
morta|idade inIeriores a 3 % por |ote.
Ava|iar o desempenho do |ote pe|o lEP, que |eva
em consideraco o peso vivo (PV em kg),
viabi|idade (V em %), idade em dias (l) e a
converso a|imentar (CA), de acordo com a
seguinte Iormu|a.
IEP em % = ((PV) x V) / (I x CA)) x 100
?. Prearac ara c abate e transcrte
(re-abate)
Carcacas de boa qua|idade so muito dependentes
do manejo das aves durante a captura e transporte
ao abatedouro, bem como, da a|imentaco no
u|timo dia de criaco. A|gumas prticas a serem
respeitadas so as seguintes.
retirar a raco e manter os Irangos em jejum por
aproximadamente 6-8 horas antes do
carregamento;
Iornecer gua a vontade;
eIetuar a captura dos Irangos somente com
pessoas treinadas;
reduzir o espaco de captura com o uso de
cercados moveis;
diminuir a intensidade de |uz para Iaci|itar a
captura e reduzir o estresse;
no capturar aves pe|as coxas;
capturar as aves, sempre que possive|, nas horas
Irescas do dia e preIerencia|mente no periodo
noturno;
capturar as aves pe|o dorso, com as duas mos
prendendo as asas para evitar Iraturas das
mesmas, ou pe|os dois pes / cane|as;
co|ocar as aves nas caixas de transporte dentro
do avirio;
uti|izar a razo de 25 kg/m
2
de aves por caixa;
manter as caixas abastecidas em |oca| venti|ado
ou veicu|o apropriado de transporte;
minimizar o tempo de transporte e/ou de retenco
para reduzir o estresse e a desidrataco;
8cas Prticas de Prcducc de Frangcs |9
garantir a obtenco de carcacas de boa qua|idade
adotando manejo adequado dos Irangos antes do
carregamento para o abate;
evitar assustar as aves e minimizar as
escoriaces, arranhes e outros Ierimentos;
|evantar todos os equipamentos acima da a|tura
da cabeca, antes da captura, ou retir-|os do
avirio, para Iaci|itar a captura;
em avirios maiores, eIetuar divises para no
necessitar perturbar aves que no estejam sendo
carregadas imediatamente e para permitir-|hes o
acesso gua;
no caso de ambiente contro|ado de a|ta densidade
popu|aciona|, observar que as portas abertas
a|teram as condices de conIorto e causam o mau
Iuncionamento dos equipamentos de reIrigeraco,
podendo |evar a morte de Irangos por
suIocamento antes da captura;
proporcionar espacamento entre pi|has de caixas
na carroceria do veicu|o para que haja circu|aco
de ar, evitando o desconIorto e o suIocamento
dos Irangos;
B. A||mentac
O adrc de qua/idade de
ingredientes e rmisturas, bem
ccmc, exigncias nutricicnais dcs
animais sc imcrtantes serem
eseciIicadcs na Icrmu/acc de
racces.
Tambem os processos de manuIatura devem ser
conhecidos para assegurar a qua|idade. A esse
respeito a Legis|aco Federa| e outras Iontes
reconhecidas de inIormaco devem ser seguidos.
As atuais preocupaces so re|ativas
contaminaco de microrganismos, residuos de
drogas nas carcacas e qua|idade gera| da
carne. Antimicrobianos podem ser usados se
ap|icados de acordo com conhecimentos
tecno|ogicos, prudncia de uso e de acordo
com a |ei.
Como regras gerais na produco de a|imentos.
usar somente promotores de crescimento
aprovados pe|o Mapa;
antimicrobianos Cram negativos podem ser
usados se, prescritos por veterinrio e,
respeitando o |imite de retirada do produto antes
do abate;
c|oranIenico| e NitroIuranos no so permitidos
em nenhuma circunstncia devido a proibico do
Mapa;
todos os ingredientes devem seguir especiIicaces
de qua|idade. das materias-primas que compem
as races e dos processos de Iabricaco de
ingredientes, premixes e races;
preparar as races com base no conhecimento da
exigncia de nutrientes e energia dos Irangos e na
composico dos ingredientes que Iaro parte da
raco;
na Iase Iina|, Iornecer races que no contenham
promotores de crescimento, ou medicamentos;
na Iabricaco de races na propriedade, seguir
normas de boas prticas de Iabricaco (BPF) de
races;
na Iormu|aco de races seguir as recomendaces
sobre as exigncias das aves e/ou composico das
materias-primas, consu|tando pub|icaces tecnicas
reconhecidas.
adotar a|imentaco ba|anceada, visando atender
s necessidades das aves para um crescimento
rpido e saudve|;
uti|izar races produzidas industria|mente pe|as
integraces e Iirmas registradas no Mapa, que j
atendem as especiIicaces |egais e tecnicas,
sendo de pronto uso, sem necessidade de
remistur-|a com outros ingredientes;
misturar adequadamente os concentrados
proteicos e os nuc|eos e premixes miner|ico-
vitaminicos ( disposico nas casas agropecurias,
cooperativas e mesmo nas integraces) com
outros ingredientes disponiveis na propriedade (em
gera| mi|ho, Iare|o de soja, Iare|o de trigo, etc.);
respeitar as quantidades recomendadas pe|os
Iabricantes e expressas no rotu|o das emba|agens;
Na produco de races na granja, dispor de.
- rea uti| na Ibrica de races com si|os
grane|eiros para estocar cereais.
10 | 8cas Prticas de Prcducc de Frangcs
- sa|a de pesagens para ingredientes e estocagem
contro|ada de drogas, aditivos, vitaminas e
minerais;
- ba|anca c/ capacidade de pesagem de 10 kg e
sensibi|idade de 1 g;
- ba|anca de 200 kg ou mais, com sensibi|idade de
10 g;
- moinho triturador de cereais;
- misturador de raco horizonta| ou vertica| com
capacidade condizente com a necessidade da
produco;
- roscas sem-Iim transportadoras;
- carreta de transporte de races;
- si|os para recebimento de raco pronta junto ao
avirio.
Adequar a curva de crescimento dos Irangos
produco, dividindo a vida do Irango em Iases.
- pre-inicia|. de 1 a 7 dias;
- inicia|. de 8 a 21 dias;
- crescimento. de 22 a 35 ou 42 dias;
- Iina|. de 35 a 42 ou 42 a 49 dias.
Cuando no dispuser de conhecimento sobre
Iormu|aco de races, buscar a orientaco com
tecnicos de extenso rura| ou dos Iabricantes de
concentrados e/ou premixes.
9. Ingred|entes
Tcda a rcducc industria/ cu c ccmrcic de
a/imentcs ara animais deve ser registradc,
sendc rcduzidcs de accrdc ccm ncrmas e
adrces dc Ministric da Agricu/tura,
Pecuria e Abastecimentc. Da mesma
maneira, a rcducc de a/imentcs em
granjas deve seguir cs mesmcs adrces de
seguranca cbservadcs na rcducc
industria/.
1. Uma das |eis a serem seguidas diz respeito
inspeco e monitoria de produtos destinados
a|imentaco anima|. A|em disso, deve.
respeitar as normativas do governo, que
estabe|ecem os padres das materias-primas para
uso na a|imentaco anima|;
os ingredientes, sempre que possive|, devem ser
ana|isados |aboratoria|mente, ou ento,
consu|tadas as tabe|as de composico de
a|imentos para eIetuar o c|cu|o das Iormu|as das
races;
na Iabricaco de races, uti|izar ingredientes de
qua|idade, sem Iungos geradores de toxinas,
micotoxinas, bacterias patognicas ou
agrotoxicos.
10. Agua
A gua e um importante nutriente e todos os
esIorcos devem ser dirigidos para me|horar sua
qua|idade. As Iontes de gua devem ser protegidas
de possiveis contaminaces causadas pe|a
produco de Irangos;
a gua, em qua|quer Iase da criaco de Irangos,
deve ser abundante, |impa, Iresca, com
temperatura em torno de 20
o
C.
considerar que o consumo de gua e varive|
conIorme a idade, temperatura e o tipo de raco.
Ccnsiderar um ccnsumc de 3 /itrcs de
gua cr qui/c de racc ccnsumida ccmc
um va/cr de reIerncia na criacc de
Irangcs.
rea|izar periodicamente an|ises Iisicas, quimicas e
bio|ogicas da gua de beber;
eIetuar o tratamento da gua com 0,3 g de c|oro
(hipoc|orito de sodio) por mi| |itros, sempre que
houver a presenca de co|iIormes Iecais em
qua|quer numero; ou que a presenca de co|iIormes
totais esteja acima de 3/100m| de gua.
11. H|g|ene e Segurana dc Traba|badcr
lsso e essencia| para a qua|idade na cadeia da
carne. De um |ado, a higiene e o inicio para conduzir
a saude do traba|hador, e por conseqncia, o
cuidado adequado nesse aspecto tambem e
Iavorve| me|horia do p|ante| de aves.
empregar pessoa| adequadamente capacitado para
a atividade desenvo|vida;
8cas Prticas de Prcducc de Frangcs |11
garantir a obedincia de normas vigentes de
seguranca no traba|ho.
Acompanhar periodicamente a saude dos
empregados nas reas de produco.
capacitar os empregados a adotarem boas prticas
de higiene pessoa|;
armazenar os produtos quimicos em |ocais
especiIicos para essa Iina|idade, venti|ados e bem
sina|izados;
exigir dos empregados que usem |uvas |ongas,
aventais impermeveis e mscara ou protetor Iacia|
quando em contato com produtos quimicos e
residuos;
os traba|hadores capacitados a manusear
agrotoxicos devem ser treinados para uti|izaco de
equipamentos de proteco individua|;
garantir insta|aces adequadas para a|imentaco e
higiene pessoa| dos traba|hadores rurais;
manter um programa de higienizaco nos
sanitrios;
manter ocorrncias reIerentes saude e seguranca
no traba|ho em Iichas de acompanhamento,
registradas e arquivadas no escritorio;
dispor de uma |ista de te|eIones uteis como
|aboratorios de an|ises, orgos de pesquisa,
ambientais, de extenso e Iisca|izaco;
os empregados devem uti|izar vestimentas e
equipamentos adequados ao manejo de residuos;
no manejo dos residuos, uti|izar maquinaria em
boas condices, tendo o cuidado na manutenco e
ca|ibraco das mesmas;
notiIicar os vizinhos das reas proximas antes da
operaco com residuos.
12. PeIernc|as |b||cgraI|cas
BPASlL. Ministerio da Agricu|tura. Codigo F|oresta|
Federa|. Lei 7803/1989. Dirio OIicia| da Pepub|ica
Federativa do Brasi|, Brasi|ia, DF, n. 137, 20 ju|.
1989a, Seco 1, p. 12205-12206.
BPASlL. Ministerio da Agricu|tura. Decreto n
76.986 de 06 de janeiro de 1976. Padres oIiciais
de materias primas destinados a|imentaco anima|.
Brasi|ia. MA/SNDA/DDlFlSA, 1989b. 40p.
BPASlL. Ministerio da Agricu|tura. Portaria n 7 de
09 de novembro de 1988. Pegu|amento de inspeco
e Iisca|izaco obrigatorias dos produtos destinados
a|imentaco anima|. Brasi|ia. MA/DNPA/DNAA,
1976. 29p.
BPASlL. Ministerio da Agricu|tura. Portaria n
193/1998. Dirio OIicia| da Pepub|ica Federativa do
Brasi|, Brasi|ia, DF, n. 89, 13 maio 1998a, Seco 1,
p. 114-115.
BPASlL. Ministerio da Agricu|tura. Portaria n
448/1998. Dirio OIicia| da Pepub|ica Federativa do
Brasi|, Brasi|ia, DF, n. 174, 11 de set. 1998b, Seco
1, p. 38.
BPASlL. Ministerio da Agricu|tura. Secretaria de
Apoio Pura| e Cooperativismo. Portaria n 31/2002.
Dirio OIicia| da Pepub|ica Federativa do Brasi|,
Brasi|ia, DF, n. 25, 05 de Iev. 2002, Seco 1.
COMPNDlO brasi|eiro de a|imentaco anima|. So
Pau|o. SlNDlPACES/ANFAP; Campinas. CBNA;
Brasi|ia. MA/SDP, 1998. 198p.
CUPSO DE ATUALlZACO EM MANEJO DE
FPANCOS DE COPTE, 1989, Campinas, SP.
Campinas. APlNCO, 1989. 150p.
EMBPAPA. Centro Naciona| de Pesquisa de Suinos e
Aves (Concordia, SC). Tabe|a de composico
quimica e va|ores energeticos de a|imentos para
suinos e aves. 3.ed. Concordia. EMBPAPA-CNPSA,
1991. 97p. (EMBPAPA-CNPSA. Documentos, 19).
12 | 8cas Prticas de Prcducc de Frangcs
PEDPOSO-DE-PAlVA, D.; BLEY JUNlOP, C. Emprego
da compostagem para destinaco Iina| de suinos
mortos e restos de parico. Concordia. Embrapa
Suinos e Aves, 2001. 11p. (Embrapa Suinos e Aves.
Circu|ar Tecnica, 26).
POSTACNO, H.S. et a|. (Ed.). Tabe|as brasi|eiras
para aves e suinos. composico de a|imentos e
exigncias nutricionais. Vicosa. UFV, 2000. 141p.
C|rcu|ar
Tecn|ca, 3B
M|n|ster|c da Agr|cu|tura,
Pecuar|a e Abastec|mentc
Exemp|ares desta edico podem ser
adquiridos na.
Embrapa Suinos e Aves
Endereco. Br 153, Km 110,
Vi|a Tamandu, Caixa posta| 21,
89700-000, Concordia, SC
Fone. 49 4428555
Fax. 49 4428559
E-mai|. sac@cnpsa.embrapa.br
1 edico
1 impresso (2003). tiragem. 1.000
Ccm|t de
Pub||caes
Pev|scres
Tecn|ccs
Exed|ente
Pres|dente: Pau/c Rcbertc Scuza da Si/veira
Membrcs: Pau/c Antnic Rabensch/ag de 8rum,
Janice Reis Ciacci Zane//a, Gustavc J.M.M. de
Lima, Ju/ic Cesar P. Pa/hares e C/cerc J. Mcntice//i
C/cerc Ju/ianc Mcntice//i
Tratamentc ed|tcr|a|: Tnia Maria 8iavatti Ce/ant.
Pev|sc gramat|ca|: Tnia Maria Giaccme//i Scc/ari.
Ncrma||zac b|b||cgraI|ca: /rene Z. P. Camera.
Fctcs da caa: Pau/c Abreu

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