ALIMENTOS TRANSGENICOS

20 de febrero de 2013

ALIMENTOS TRANSGENICOS
INTRODUCCION Los alimentos transgnicos, en dos palabras, son alimentos que contienen organismos transgnicos microorganismos, plantas o animales transgnicos o han sido producidos a partir de los mismos. De manera ms precisa, alimentos obtenidos por manipulacin gentica son: (A) los organismos que se pueden utilizar como alimento y que han sido sometidos a la ingeniera gentica (por ejemplo, plantas manipuladas genticamente que se cosechan), (B) alimentos que contienen un ingrediente o aditivo derivado de un organismo sometido a ingeniera gentica, o (C) alimentos que se han producido utilizando un producto auxiliar para el procesamiento (por ejemplo, enzimas) creado mediante la ingeniera gentica. Resulta habitual referirse a este tipo de sustancias como alimentos transgnicos o alimentos recombinantes. La produccin de una planta transgnica consta esencialmente de dos fases. En la transformacin, se inserta el transgn en una clula de la planta que se pretende modificar. La regeneracin consiste en la obtencin de una planta completa a partir de la clula vegetal manipulada genticamente. CUADRO 1.0. SELECCIN DE TRANSGENICOS QUE ESTAN DISPONIBLES ACTUALMENTE (no slo para alimentacin) FINALIDAD DE LA MANIPULACION GENETICA Reduccin de los daos causados por insectos Lucha contra malas hierbas Reduccin de los daos causados por insectos Agricultores Agricultores Agricultores

ORGANISMO TRANSGENICO

MANIPULACION GENETICA

PROCEDENCIA DEL GEN

BENEFICIOS PRINCIPALES

Maz

Resistencia a insectos Tolerancia a herbicidas Resistencia a insectos

Bacilus thuringiensis Streptomyces spp. Bacilus thuringiensis

Soja

Algodn

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Produccin de

Claveles

Alteracin del color

Freesia

diferentes variedades de flores

Vendedores al por menor y consumidores

Uvas

Resistencia a insectos Hormona del crecimiento Modificacin de la

Bacilus thuringiensis Solla rtica/ salmn

Lucha contra insectos Aumento de la eficiencia del crecimiento Elaboracin de pasta y papel

Agricultores

Salmn

Psicultores

Eucalipto

composicin de la lignina Expresin de beta-caroteno

Pinus sp.

Silvicultores/Indu stria del papel Consumidores con carencia de vitamina A

Arroz

Narciso Erwina

Adicin de micronutrientes

FUENTE: FAO 2001. OBTENCION Conociendo pues donde est la informacin necesaria que determina las caractersticas de un individuo, se han desarrollado tecnologas de ingeniera gentica, basadas en el conocimiento de los genes y la biologa de los seres vivos, mediante las cuales es posible manipularlos de tal manera que se pueden introducir nuevos genes que sean funcionalmente iguales a los que posea previamente el individuo al manipulado pero que le confieran una caracterstica especial que antes no posea dicho individuo. Algunas de las reas de inters para el desarrollo comercial de este tipo de tecnologas son las siguientes: Fermentaciones microbianas: un gran nmero de productos se fabrican industrialmente utilizando microorganismos que interviene de forma directa en los procesos de produccin (lcteos fermentados, bebidas alcohlicas, productos de panadera, antibiticos). Pueden utilizarse procedimientos de ingeniera gentica para manipular el organismo responsable de la fermentacin, con el fin de obtener entre otros factores, mayores rendimientos o para producir antibiticos modificados. 2

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Vacunas de virus: una vacuna es un material que puede inducir inmunidad frente un agente infeccioso. Frecuentemente se usan como vacunas preparaciones de virus muertos y siempre existe un peligro potencial para el paciente si el virus no ha sido completamente inactivo.

Vegetales y animales transgnicos: adems de la obtencin de productos valiosos por medio de microorganismos, la ingeniera gentica permite la obtencin de plantas y animales alterados genticamente. A estos organismos, a los que se hace referencia con el nombre de transgnicos. Introduciendo ADN en huevos fecundados o bien directamente en clulas vegetales en cultivo, ya es posible criar organismos superiores (animales) alterados genticamente.

BENEFICIOS Y RIESGOS Los posibles beneficios de los alimentos transgnicos son:

Alimentos ms apetitosos. Plantas resistentes a la sequa y a las enfermedades, que requieren menos recursos ambientales (agua, fertilizante, etc.).

Aumento en el suministro de alimentos a un costo reducido y con una mayor durabilidad antes de la venta.

Crecimiento ms rpido en plantas y animales. Alimentos con caractersticas ms apetecibles, como las papas (patatas) que absorben menos grasa al frerlas.

Alimentos

medicinales

que

se

podran

utilizar

como

vacunas

otros

medicamentos.

Reducir las prdidas en cultivos por plagas de insectos sin necesidad de productos qumicos al crear alimentos transgnicos resistentes a los insectos.

Alimentos transgnicos tolerantes a herbicidas, de forma que los herbicidas que daan algunos tipos de cultivos puedan utilizarse y as evitar ms fcilmente el ataque de plagas de insectos.

Alimentos transgnicos resistentes a enfermedades causadas por virus, hongos y bacterias.

Alimentos transgnicos resistentes al fro.

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Se pueden conseguir variedades de plantas transgnicas que necesiten menos agua y soporte periodos de sequa y puedan plantarse en zonas con poca agua. El objetivo es conseguir plantas transgnicas tolerantes a la sequa.

Otro de los objetivos es conseguir alimentos transgnicos con mejores nutrientes. Esto podra ayudar a combatir la desnutricin en pases del tercer mundo.

Otra opcin es crear frmacos utilizando alimentos transgnicos. De esta forma se poda por ejemplo introducir una vacuna en un tomate de forma que sera mucho ms fcil de transportar, almacenar y administrar que las vacunas convencionales.

Los riesgos potenciales son, entre otros:

Las especies modificadas para crear alimentos transgnicos podran producir daos involuntarios a otros organismos. Este tema es objeto de enconado debate, y ambos lados de la discusin estn defendiendo sus datos. En la actualidad, no hay acuerdo acerca de los resultados de estos estudios y el riesgo potencial de dao a los organismos no es objetivo, ser necesario evaluarlo ms a fondo.

La creacin de alimentos transgnicos puede reducir la eficacia de los plaguicidas. De la misma forma que algunos mosquitos han desarrollado resistencia a los ahora prohibidos plaguicidas DDT, muchas personas estn preocupadas de que los insectos se hagan resistentes a cultivos que han sido genticamente modificados para producir sus propios pesticidas.

Otra preocupacin es que los cultivos transgnicos diseados para la tolerancia a herbicidas es el cruce de especies, que puede dar lugar a la transferencia de los genes de resistencia a los herbicidas a otras plantas. Estas "super malas hierbas", seran tambin tolerantes a los herbicidas.

CONCLUSIONES Los conocimientos actuales son insuficientes para evaluar los beneficios y riesgos de los alimentos transgnicos, especialmente a la luz de las consecuencias a largo plazo que estas tecnologas puedan tener no slo en la salud humana, sino en el medio ambiente y en la vida de los pequeos productores. De acuerdo a los pocos estudios cientficos independientes con los que se cuentan, es posible que las pequeas diferencias entre los cultivos transgnicos y sus equivalentes

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convencionales s sean significativas, de manera que el principio de equivalencia sustancial pierde sentido. Ante ciertas evidencias cientficas de posibles efectos adversos sobre la salud humana como consecuencia del consumo de alimentos transgnicos, estudios independientes en el mbito cientfico internacional son impostergables. Se requieren mtodos y conceptos nuevos para analizar las diferencias de origen toxicolgico, metablico y nutricional entre los alimentos transgnicos y sus equivalentes convencionales. BIBLIOGRAFIA Pginas Web Libros RIECHMANN JORGE. Transgnicos: El Haz y El Envs, Una Perspectiva Critica. http://suite101.net/article/alimentos-transgenicos-definicion-ventajas-y-desventajasa56785#axzz2L4e6Crmy http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002432.htm http://nutricionysalud.org.es/alimentos-transgenicos http://www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r72256.PDF