Algunas recetas tpicas del estado Carabobo Ceviche porteo Ingredientes: 150grs de filete de curvina cubos 20grs de cebolla

morada en plumas 50ml de jugo de limn 15ml de jugo de naranja 10grs de aj en julianas finas 5grs de sal. 15grs de supremas de naranja Preparacin: En un bowl, se coloca el pescado, la cebolla, el aj, las supremas de naranja, se mezclan de forma suave. Se agrega el jugo de limn y la sal se revuelve. Se sirve Polenta de Masa Montalbanense Ingredientes: 1/2kg de maz pilado. 2litros de agua Ingredientes para el relleno 125ml de aceite vegeta l70gr de cebolla en brunoise dientes de ajo majado 50grs de pimentn rallado 100grs concase 300grs de cochino molido grueso de tomates en

5ml de salsa de tomate 7ml de vino duce moscatel 3ml de salsa inglesa 2grs de pimienta 5grs de sal 7grs de encurtido en mostaza 10grs de azcar 10grs de aceituna en brunoise. 10grs de pasas 5grs de alcaparra Ingredientes para la polenta: 5grs de margarina 1kg de la masa de maz 175grs de margarina 5grs de sal huevos yemas. 255grs de azcar 3/4liro de leche 200grs de queso blanco rallado 5grs de polvo de hornear 2grs sodio Guiso cantidad necesaria de bicarbonato de enteros mas 2

Preparacin de la masa: 1. Se escoge el maz pilado, se limpia, se lava en abundante agua hasta que el agua salga clara, se coloca en una rusa se le aade el agua, se lleva al fuego por una hora o hasta que el mismo este tierno y suave revolviendo de vez en cuando con una paleta de madera, debe quedar ms blando que para hacer arepa. 2. Se retira del fuego y se deja. 3. Se escurre del agua que todava queda de la coccin, y se le agrega el agua hasta que llegue a como estaba antes de la coccin, reposar tapado hasta el da siguiente a temperatura ambiente. 4. Antes de molerlo se debe escoger nuevamente y retirar cualquier impureza que all quedado, se vuelve a lavar en abundante agua, y se procede a moler en maquina de moler maz bien apretada, para que la masa salga bien fina, se reserva. 5. Preparacin para el relleno 6. En un caldero, se coloca el aceite a calentar se agrega la cebolla y los ajos y se cocina hasta marchitar, unos 5 minutos. 7. Se agrega el pimentn y el tomate, se lleva a un hervor y se cocina por 7 minutos. Se agrega el cochino, se revuelve y se cocina por 2 a 3 minutos. 8. Se agrega la salsa de tomate ,salsa inglesa, el vino, la pimienta, la sal, el encurtido, el azcar, las aceitunas, las pasas y las alcaparras, se revuelve , se cocina unos 8 minutos a fuego fuerte, se tapa se coloca a fuego suave y se cocina hasta secar, unos 30 minutos, se retira del fuego. Preparacin de la polenta 1. Precalentar el horno a 200c. 2. Con los 5 grs de margarina se engrasa un molde de 24ctms de dimetro para horno, por 10cmts de alto, se coloca en el fondo y las paredes un papel encerado y se vuelve a engrasar. 3. En el recipiente de una batidora elctrica, con la pieza de amasar, se coloca la masa, la mantequilla, y la sal, se bate por 5 minutos. y se deja

4. Se agregan los huevos y las yemas, uno a uno, y se contina batiendo, se agrega el azcar y se contina batiendo por 5 minutos ms. 5. Se agrega alternadamente a baja velocidad la leche, y el queso, se aumenta la velocidad y se bate por 5 minutos, se raspa las paredes de la batidora con una esptula de goma de vez en cuando, para que se mezcle bien. 6. Se agrega el polvo de hornear, y el bicarbonato de sodio, se revuelve bien. 7. Con una paleta se coloca la mitad de la preparacin en el molde, cuidando que quede ms alto en los bordes, se agrega el guiso sin llegar a las paredes, se cubre con el resto de la mezcla de masa, se alisa con una paleta o esptula de pastelera, se lleva al horno por 1 hora se baja la temperatura a 180c , se hornea por 30 minutos ms o hasta que al introducir una paleta salga limpia. Buuelos Ingredientes: 250grs de harina de trigo 25grs de fcula de maz 5grs de manteca huevos Aceite vegetal Sal al gusto sirop de papeln

Preparacin: 1. En una rusa se coloca a hervir el agua, la sal y la manteca en el momento que comience a hervir se aade la fcula de maz y la harina tamizadas revolviendo rpidamente y dejndola en el fuego un minuto. 2. Retire del fuego y en caliente mezcle los huevos uno por uno. 3. En un sartn poner el aceite a hervir y cuando est bien caliente se agregan las bolas de masa . 4. Una vez fritos se sirven con sirop de papeln.