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MATERIAIS DIDTICOS: UMA INTRODUO QUIMICA ANALTICA NO ENSINO MDIO INTRODUO Um dos grandes problemas encontrados pelos docentes

s em relao ao ensino de qumica das fermentaes para alunos de ensino mdio a utilizao de mtodos complementares que venham facilitar a compreenso do contedo trabalhado, fornecendo uma viso crtica e possibilitando assim, a construo do conhecimento de forma clara e concisa. De acordo com Ausubel (1968), psiclogo cognitivista americano, a aprendizagem expressiva atravs de um sistema de ancoragem de um novo conhecimento a um conceito j existente na estrutura cognitiva do indivduo. importante que o professor tenha conscincia que o aluno j sabe e priorize o ensino baseado nos conhecimentos j adquiridos. Sob este aspecto verificase que a utilizao de metodologias de ensino terico integradas a aplicaes prticas cotidianas surge como uma ferramenta bastante relevante que pode contribuir de modo signi- ficativo no processo de ensino-aprendizagem. A Qumica a cincia que estuda a matria, as transformaes qumicas por ela sofridas e as variaes de energia que acompanham estas transformaes. Ela representa uma parte importante em todas as cincias naturais, bsicas e aplicadas., como a formao de rochas, metabolismo das plantas, o papel desempenhado pelo oznio na estratosfera, etc. As transformaes da matria atravs de processos fermentativos constituem um dos fenmenos mais intrigante ao longo da histria da humanidade. No inicio da civilizao, o ser humano descobriu que podia aproveitar reaes que ocorriam espontaneamente na natureza para tornar sua vida melhor e mais agradvel. Desde muito cedo o homem passou a utilizar, em seu benefcio, os efeitos surpreendentes dos processos de transformao da matria por reaes de fermentaes, e na atualidade muitos produtos e processos so obtidos e desenvolvidos atravs do emprego das fermentaes, com diferentes aplicaes(IVANOV, 2011) Dessa forma, o presente trabalho tem como proposta desenvolver e formular protocolos experimentais correlacionando conceitos tericos e facilitando o processo de fixao dos contedos referentes qumica das fermentaes, titulometria cido-base, determinaes de potencial hidrognio-inico (pH) e estequiometria qumica por alunos do terceiro ano do ensino mdio. Paralelamente, ser desenvolvido um manual prtico para elaborao de

vinagre de fruta ou de cerveja, de forma que os acadmicos possam transpor o conhecimento adquirido a comunidade REFERENCIAL TERICO OBJETIVOS Objetivo Geral Desenvolvimento de material didtico-pedaggico a ser trabalhado em escola de ensino mdio. Objetivos especficos Desenvolvimento de protocolos experimentais descritivos abordando os contedos: qumica das fermentaes, titulometria cico-base, determinaes de potencial hidrognio-inico (pH) e estequiometria qumica; Desenvolvimento de manual prtico para elaborao de vinagre de fruta como ferramenta de transposio do conhecimento acadmico comunidade; Abordagem terica-prtica sobre a importncia dos experimentos como facilitador para o ensino de cincias da natureza. A interdisciplinaridade na rea. Descrio de tcnicas de anlises de processo: - Verificao da ocorrncia de um processo fermentativo. - Anlise de pH. - Quantificao do teor de cido actico (titulao cido-base). METODOLOGIA Trabalhar com a metodologia proposta por Delizoicov implica uma mudana de postura por Parte do professor, pois consiste em um trabalho que requer planejamento, deixando de lado velhas prticas de reproduo e faco de exerccios. A metodologia dos Trs Momentos Pedaggicos (TMP), parte da abordagem contextualizada de um tema gerador, explorando esse tema atravs dos conhecimentos de diversas reas e, por meio de um processo dialgico, visa a aprendizagem contextual do contedo em questo.

Na dinamizao metodolgica das temticas, ser empregado os trs momentos pedaggicos, que so, problematizao inicial, organizao do conhecimento e aplicao do conhecimento. Exemplificando-se essa metodologia, apresenta-se a estrutura da temtica: Processo de fermentao, questes histricas, sociais e aplicaes ATIVIDADES DESENVOLVIDAS Questionamento sobre tcnicas de fermentao: 1) O que fermentao? 2) H quanto tempo praticado esse processo? 3) Quais alimentos no cotidiano, que so produtos desse processo? 4) Quais as aplicaes do processo de fermentao? 5) Quais os fatores que influem nesse processo? 6) Qual a funo do milho na produo do vinagre do caldo da cana de acar? Que princpios ativos poderiam estar contribuindo nessa produo? Apresentao de textos e vdeos: Artigos da qumica nova: vinho de laranja, produo artesanal de po, Pasteur, livros Parceria do professor de biologia e fsica Dentre as inmeras formas que existem para se efetivar a alfabetizao cientfica esse projeto trabalhar com o paradigma educacional defendido pelo pensador Francs Edgar Morin, na sua teoria da epistemologia da complexidade.O projeto introduo Quimica analtica pretende desta forma objetivar a alfabetizao cientfica, numa perspectiva transdiciplinar, atravs do processo de fermentao. REFERNCIAS AUSUBEL, D.P. Educational psychology: a cognitive view. New York: Holt, Rinehart and Winston, 1968. DELIZOICOV, D.; ANGOTTI, J. A. A.; PERNAMBUCO, M. M. Ensino de Cincias: Fundamentos e mtodos. 4. ed. So Paulo: Editora Cortez, 20011.

IVANOV, RAPHAEL COELLI. Fermentao Actica: Abordando Transformaes Qumicas e Bioqumicas. Trabalho de concluso de curso, Pato Branco. 2011.