METHODE SEIGNALET : LES ALIMENTS

6 principes : #liminer les laits animaux et tous les drivs (yaourts, fromage, crme glaces.) #liminer les produits craliers contenant du gluten : bl, orge, fromentet leurs drivs (ptes, pizza, croissants) et liminer le mas. Le riz, le Sarrazin, Ssame, le quinoa et les pommes de terres sont autorises. #prfrer lutilisation de produits BIO #manger cru le plus possible ou cuire avec modration (cuisson la vapeur, ltouffe, bullition ) temprature de cuisson infrieure 110C. #supprimer beurre , margarine et huiles industrielles par des huiles vierges (premire pression froid) et biologiques : huile de noix, huile de colza / Canola, olive #le rgime alimentaire doit tre accompagn par un mdecin habitu qui prescrira des complments alimentaires selon votre cas : vitamines, magnsium, oligo-lments, ferments lactiques.

Aliments interdits :
*Bl dur et bl tendre (froment), ptes, semoule (boulgour), pain, pizza, croissants, brioches , gteaux, galettes, biscuits, biscottes, son *la plupart des crales car elles contiennes du gluten : seigle, orge, avoine, peautre, ainsi que la mas. *laits animaux et leurs drivs : beurre, fromage, yaourts glace, crme *sel blanc raffin *sucre blanc raffin *chocolat au lait *confiture *huiles raffines *margarines *bire *conserves

aliments dconseills :
*Tous les aliments cuits au-dessus de 110C, et en particulier : *charcuteries cuites (jambon, pts, rillettes, boudin, andouillettes)

*viandes cuites *foie *rognons *ufs trop cuits *huiles cuites *olagineux cuits *si lon souhaite cuire certains aliments, cela reste possible : ltouffe, la vapeur douce, dans leau bouillante

Aliments autoriss :
*viandes crues (prfrer le maigre au gras [dchets lipophiles]) *charcuteries crues : jambon cru ou sal, saucisson, chorizo, salami. *ufs crus ou cuits modrment *crustacs *fruits de mer *produits fums (modrment) *lgumes verts (cuits ltouffe, la vapeur douce) : asperge, artichaut, aubergine, betterave, champignons, chou, courgettes, fenouil, pinard, haricots vert, navet, poireau, salsifis et lgumes exotiques. *lgumes secs (cuisson idem) : pois, haricots blanc ou rouge, lentilles, pois chiche, fve, pommes de terre, quinoa, tapioca. *soja (lait, yaourts) (note perso : ne pas en abuser, certaines personnes ne le supportent pas) *crudits : carottes, cleri, champignons, concombre, cresson, endives, mche, melon, poivrons, radis, salade verte, tomates. *fruits frais *fruits secs : dattes, figues, *olagineux crus :amandes, noisettes, noix, olives. *miel *pollens *riz, sarrazin ( bl noir ), ssame *chocolat noir *graines germes de crales ancestrales (peautre) et lgumineuses *huiles obtenues par pression froid *sel complet *sucre complet de canne *eau minrale ou du robinet *chicore, infusions, th (modrment) et caf (modrment) *modrment : toutes les boissons alcoolises sauf la bire