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LABORATORIO DE BIOLOGA Nombre: Viviana Banda Curso: Segundo BI B Fecha: 28-09-2012 / 05-10-2012

Carbohidratos Pregunta de investigacin: De qu est compuesto el Lugol que hacen que ayuden a la identificacin de los carbohidratos?

Introduccin: Los carbohidratos forman las biomolculas ms importantes, que estn compuesto por Carbono, Hidrogeno y Oxigeno, cuyo grupo funcional son los hidroxilos; as pues son la fuente primaria de energa para todos los organismos vivos, son solubles en agua, se dividen en monosacridos, disacridos y polisacridos, son orgnicos, almacenan energa a corto plazo; con respecto a sus funciones son: de reserva de energa, forman caparazones de muchos insectos; cangrejos, tambin ayudan al correcto funcionamiento del sistema nervioso central; por otro lado los monosacridos son azucares simples, los disacridos estn formados por la unin de dos azucares y los polisacridos estn formados por cadenas largas de monosacridos.

Materiales: Almidn Agua destilada Vaso de precipitacin Tubos de ensayo Gradilla para tubos. Placa trmica Pinzas para tubos de ensayo Pinzas para vasos de precipitacin Disolucin de almidn Disolucin de glucosa Disolucin de sacarosa Lugol

Fehling A Fehling B Reactivo de Benedict Agua Sal Pipeta Clara de huevo Zumo manzana Malla de asbesto Fsforos Trpode Mortero Lpiz Gradilla

Procedimiento: Digestin de almidn en la boca: Primero recogimos en un tubo de ensayo un poco de saliva luego agregamos unos 10 ml de la disolucin de almidn en el tubo que contiene la saliva, mezclamos bien y rotularlo como Tubo A, agregamos otros 10 ml de la disolucin de almidn en otro tubo, rotulamos como Tubo B. Colocamos unas gotas de Lugol a cada unos de los tubos anteriores, colocamos los dos tubos de ensayo a bao mara y los mantuvimos a una temperatura de entre 37 y 40 grados centgrados, observamos lo que ocurre. Identificacin de carbohidratos: En el primer tubo de ensayo agregamos 5 ml de agua, en el segundo tubo colocamos 5 ml de agua con sal, en el tercero clocamos clara de huevo y en el cuarto colocamos manzana que fue aplastada en el mortero; despus agregamos 8 gotas del reactivo de Benedict y observamos lo que ocurre en cada uno de los tubos de ensayo y con cada uno de las sustancias y reactivos utilizados.

Reconocimiento de azucares reductores: Agregamos con ayuda de la pipeta 3 ml de de glucosa, 3 ml de zumo de naranja y 3 ml de disolucin de sacarosa en los tubos de ensayo numero 1,2 y 3, colocamos a cada uno de los tubos unas gotas de Fehling A y Fehling B; calentamos los tubos de ensayo a bao mara durante unos minutos hasta que cambie de color a un color rojo, observar lo que ocurre.

Obtencin de datos: -En la digestin de almidn en la boca despus de que agregamos el almidn y la saliva, los mezclamos y los sometimos bao mara cambiaron a calor gris lo cual nos indica la digestin del almidn desde que entra en nuestra boca y pasa a nuestro organismo, y a que en la saliva existen enzimas que actan con el almidn como la ptialina y la amilasa salival que actan en la boca sobre el almidn reducindolo a maltosa. -En la identificacin de carbohidratos al agregar agua en un tubo, despus agua con sal en otro tubo de ensayo y en otro colocamos la clara de huevo, en el ultimo el zumo de manzana y luego al colocar las 8 gotas de reactivo de Benedict y observamos que cambiaron de color a uno color azul o celeste que nos indica los carbohidratos en estas sustancias ya que si comparamos con la glucosa el mismo proceso cambia a color caf o marrn lo que indica mucha cantidad de azucares; as pues al comparar con el zumo de limn cambia acolo rojo ya que no tiene tanta cantidad de azucares como la glucosa ; por lo tanto con las sustancias antes mencionadas podemos decir que existe una cantidad moderada de azucares al cambiar a color azul.

-En el reconocimiento de azucares reductores al colocar 3 ml de de glucosa, 3 ml de zumo de naranja y 3 ml de disolucin de sacarosa en los tubos de ensayo y colocarle gotas del reactivo de Fehling a y B a cada uno de los tubos de ensayo y someterlos a bao mara cambiaron de color a un tono rojizo, ya que el reactivo reacciona con la glucosa produciendo un color que va de rojo a naranjado, mientras que en el tubo de ensayo con el zumo de naranja cambio de color verde en la superficie y rojo en la parte inferior del tubo de ensayo con esta sustancia y la sacarosa tomo un color azul; as pues esto se da porque se produce una reaccin redox, el reactivo de Fehling tiene como compuesto principal Cu2+. Entonces la glucosa, gracias al aldehdo, se oxida al acido correspondiente y por tanto el Cu2+ se reduce a Cu metlico.

Procesamiento de datos:

Digestin de almidn en la boca: Primero recogimos en un tubo de ensayo un poco de saliva luego agregamos unos 10 ml de la disolucin de almidn en el tubo que contiene la saliva, mezclamos bien y rotulado. Agregamos otros 10 ml de la disolucin de almidn en otro tubo, rotulado.

Colocamos unas gotas de Lugol a cada unos de los tubos anteriores, colocamos los dos tubos de ensayo a bao mara y los mantuvimos a una temperatura de entre 37 y 40 grados centgrados, observamos que cambiaron de color gris indicando el almidn en estos tubos de ensayo.

Identificacin de carbohidratos: En el primer tubo de ensayo agregamos 5 ml de agua, en el segundo tubo colocamos 5 ml de agua con sal, en el tercero clocamos clara de huevo y en el cuarto colocamos manzana que fue aplastada en el mortero.

Agregamos 8 gotas del reactivo de Benedict y observamos que cambiaron de color a uno color azul o celeste que nos indica los carbohidratos en estas sustancias.

Reconocimiento de azucares reductores: Agregamos con ayuda de la pipeta 3 ml de de glucosa, 3 ml de zumo de naranja y 3 ml de disolucin de sacarosa en los tubos de ensayo que fueron rotulados.

Colocamos a cada uno de los tubos unas gotas de Fehling A y Fehling B; calentamos los tubos de ensayo a bao mara durante unos minutos hasta que cambie de color a un color rojo, observamos que cambiaron a un color a un tono rojizo y en el tubo de ensayo con el zumo de naranja cambio a color verde en la superficie y rojo en la parte inferior del tubo de ensayo con esta sustancia y la sacarosa tomo un color azul.

Conclusin y Evaluacin: El Lugol o solucin de Lugol es una disolucin de yodo molecular I2 y yoduro potsico KI en agua destilada. Es una reaccin especfica que se da en el almidn, el reactivo de Lugol se intercala por la molcula de almidn y esto se detecta por la coloracin violeta que toma la mezcla. En conclusin, el Lugol, es una sustancia compuesta principalmente por yodo, que sirve para la identificacin de carbohidratos que son polisacridos, de los azcares simples, en este caso se identific almidones Podemos eliminar el error humano al rotular bien cada uno de los tubos de ensayo con diferentes colores o tipos de letras; ya que as pueden ser utilizados en la prctica para que se puedan identificar fcilmente cada uno de los pasos que se realizan durante la prctica. Bibliografa: Audesirk T, Byers. B.E., biologa, ciencia y naturaleza, Pearson. Mxico. 2009 http://www.profes.net/rep_documentos/Propuestas_2%C2%BA_ciclo_ESO/BA%20Glucidos.%20ident ificaci%C3%B3n_del_almid%C3%B3n.pdf. (04-10-2012). http://docencia.izt.uam.mx/japg/RedVirtualJAP/CursoDRosado/2_EstructuradeCompuestosBioquimic os/9-1_ReaccionesIdentificacion.pdf (04-0-2012)