Pratos cinematogrficos | Prazeres da Mesa

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Pratos cinematogrficos
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Prepare receitas inspiradas em cinco pelculas nacionais

Por Bianca Marchetti Fotos Arquivo Nosso cinema tem atrado olhares do mundo inteiro. O pblico comea a se render ao estilo brasileiro de fazer arte nas telonas. Assim, podemos dizer que a indstria cinematogrfica aqui vive um timo momento. Em homenagem stima arte verde e amarela, garimpamos comidinhas que representam momentos marcantes em cinco filmes famosos. Estmago O longa conta a histria de um nordestino, Raimundo Nonato, que chega a Curitiba sem dinheiro e profisso. Ento, comea a trabalhar em um boteco, onde seus salgados fazem o maior sucesso. Logo, convidado a trabalhar numa cantina italiana, e por ali aprende a preparar pastas. O cabra, ento, descobre que sua companheira Irs o traiu com seu chefe no restaurante e a mata. Na cadeia, vira cozinheiro dos prisioneiros e tenta sofisticar o paladar de seus amigos de cela. Dona Flor e seus dois maridos Escrito em 1966 por Jorge Amado, o romance ganhou verso cinematogrfica em 1976, estrelada por Snia Braga. A dose ser repetida em 2014 com Carol Castro no papel principal. A histria dos amores de Flor j bastante conhecida. Falemos ento sobre seus dotes culinrios. Flor uma cozinheira de mo cheia, que ensinava em sua escola de culinria, a arte da cozinha baiana. Em uma das cenas, ela recita a receita da tradicional moqueca baiana. O alto da compadecida Escrito pelo paraibano Ariano Suassuna, o filme conta a trama de Joo Grillo e seu parceiro Chic. Dois malandros que passam a perna em todo mundo. Uma das histrias a da cachorrinha de sua patroa Dora mulher do padeiro. Ela d uma comida estragada para os dois e para a cachorra, a mulher d uma suculenta galinha guisada. Eles trocam o prato com o animal que acaba morrendo. Inventam, ento, o testamento da cachorra, na tentativa de tirar alguma vantagem. Onde est a felicidade? Teodora (Bruna Lombardi) uma chef de cozinha em crise sentimental que resolve fazer o Caminho de Santiago, na Espanha, para se redescobrir. Em suas andanas, a hora da refeio era a mais esperada. No cardpio, comida espanhola, claro. E para acompanhar, um bom vinho tinto. Boleiros 2 Vencedores e Vencidos Em um bar, quase todas as tardes um grupo de ex-jogadores se renem para relembrar antigas histrias. Empresrios, agentes, advogados, jogadores endinheirados e jornalistas circulam ali corriqueiramente. Alm de mulheres a fim de uma ascenso social. Filme: Estmago Spaghetti putanesca 2 pores 200 g de espaguete 5 g de alcaparras 2 colheres (sopa) de azeite 10 folhas de manjerico 8 fils de aliche 3 azeitonas pretas picadas, sem caroo 2 ramos de salsinha
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Baseado nos ingredientes orgnicos, livre de conservantes e com um sabor exclusivo, a Chef Ana Montanaro produz aqui um maravilhoso Bolo orgnico de Iogurte com Morangos. Outros vdeos: Caipiry Margarita Como Fatiar e Picar Cebolas

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prazeresdamesa Da srie, "olha o tamanho do porquinho", a pancetta @ Salone del Gusto 2012 - Padiglione 2 - Citt di Torino instagr.am/p/RSCXOqiuKX/
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prazeresdamesa Grandes marcas da cozinha se alinham nova gastron @ Salone del Gusto 2012 - Padiglione 2 - Citt di Torino instagr.am/p/RR-WqViuIb/
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prazeresdamesa O Salone de Gusto permite que o agricultor organiza @ Salone del Gusto 2012 - Padiglione 2 - Citt di Torino instagr.am/p/RR8rtDCuHx/
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ramos de salsinha dente de alho espremido pitada de pimenta calabresa clice de vinho branco seco tomate picado sem a pele e sem as sementes

1 Aquea o azeite em uma frigideira, doure o alho e esmague nela os fils de aliche. 2 Acrescente a pimenta, despeje o vinho e deixe evaporar. 3 Em seguida, coloque a azeitona, a salsinha, as alcaparras e o manjerico. 4 Coloque a massa previamente cozida, salteie e sirva. Receita de Pasquale Nigro, da Pasquale Cantina, Rua Amlia de Noronha, 421, (11) 3081-0333, So Paulo, SP. Filme: Dona Flor e seus dois maridos Penne al mar, com moqueca de siri e confit de tomate 6 pores

200 g de camaro rosa mdio 200 g de carne de siri 200 ml de creme de leite 150 ml de fumet de peixe 70 ml de pur de tomate 50 ml de leite de coco 4 ramos de tomilho fresco 4 mexilhes com casca 2 dentes de alho com pequenos cortes em cada um deles 2 tomates maduros, sem pele e sem sementes e cortado em 4 partes 1 embalagem de massa de smola de grano duro (penne) Azeite de oliva extravirgem Molho de pimenta, azeite-de-dend e sal a gosto 1 Tempere o camaro com o sal; reserve. 2 Em uma sauteuse, aquea o azeite-de-dend e refogue a cebola e os camares. 3 Regue com o vinho e deixe evaporar; retire os camares e reserve. 4 Refogue a carne de siri na sautese, acrescente o fumet de peixe, o creme de leite, o leite de coco, o pur de tomate, um ramo de tomilho e o mexilho. 5 Deixe ferver, abaixe o fogo e reduza at o ponto desejado. 6 Enquanto isso, coloque o dente de alho com o tomate e regue com o azeite. 7 Leve ao forno baixo e deixe at ficar pr-cozido, retire e escorra. 8 Junte o tabasco e o camaro; misture bem. 9 Prepare a massa al dente, escorra bem, divida em pores e finalize com o tomate. Receita do chef Eduardo Lopes, proprietrio da Business Food Consultoria, Rua Guajurus, 340, conj. 31, Jardim So Paulo, (11) 6959-0238, So Paulo; www.businessfood.com.br Filme: Onde est a felicidade? Tapa de morcilla assada com pimentes caramelizados ao jerez 4 pores 8 4 2 2 2 1 1 1 1 1 morcillas torradas pimentes vermelhos pimentes verdes pimentes amarelos xcara (ch) de Jerez colher (sopa) de acar mascavo colher (sopa) de mel colher (sopa) de manteiga bouquet garni

1 Preaquea o forno a 240 oC. 2 Coloque as morcillas em uma assadeira antiaderente e leve ao forno at queimarem; reserve. 3 Coloque os pimentes sobre a chama do fogo at queimarem, retire, coloque em prato e cubra at esfriarem; retire-lhes a casca e as sementes. 4 Corte-os em tiras e coloque em uma
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casca e as sementes. 4 Corte-os em tiras e coloque em uma panela com manteiga, acar, ervas e Jerez; cozinhe em fogo baixo por 1 hora. 5 Abra as morcillas e coloque sobre cada torrada com os pimetes por cima. Receita de Gisela Schmitt, de So Paulo, SP; www.giselaschmitt.com Filme: O auto da compadecida Galinhada 12 pores 300 g de cenoura baby 2 1/2 xcaras de arroz lavado 6 colheres (sopa) de leo de soja 6 coxas de frango 6 sobrecoxas de frango 3 peitos 6 dentes de alho amassados 2 cebolas grandes batidinhas 3 espigas de milho cortadas em rodelas 2 tabletes de caldo de galinha Salsa e cebolinha a gosto Pequi e baru a gosto Sal e aafro a gosto

1 Em uma panela de barro grande, aquea bem o leo e doure os pedaos de frango. 2 Junte o alho, a cebola e o aafro; refogue bem. 3 Junte os tabletes de caldo de galinha, gua quente, as cenouras, as rodelas de milho, o pequi e o arroz; deixe ferver e, se precisar, acrescente mais gua e deixe at o arroz ficar macio; deve ficar bem molhadinho; polvilhe com a salsa, a cebolinha e o baru torrado. Receita da chef Ana Zanello, do Villa Borghese, SCLS 201, Bl. ALJ 33 Asa Sul, (61) 3226-5650, Braslia, DF. Filme: Boleiros 2 Bolinhos de bacalhau 20 a 25 bolinhos 400 g de bacalhau cozido e desfiado (dica: para que o bacalhau fique bem desfiado, coloque-o num pano de prato limpo e v apertando) 300 g de flocos desidratados de batata 200 ml de gua 6 ovos grandes ou 8 mdios Cheiro-verde bem picado Alho picadinho; leo para fritar 1 Reidrate os flocos de batata na gua. 2 Num recipiente, coloque batata, bacalhau, ovos, cheiro-verde e alho. 3 Misture tudo at obter uma liga homognea; a massa deve ficar bem firme. 4 Modele os bolinhos com duas colheres de sopa. 5 Leveos para fritar a 200 C, poucos por vez, para que a temperatura se mantenha alta. Receita da Gruta de Santo Antnio, Rio de Janeiro, RJ, Rua Silva Jardim, 148, Ponta D'Areia, Niteri, (21); www.grutadesantoantonio.com.br

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