Serie Ciencia, Salud y Ciudadana. Proyecto de Alfabetizacin Cientfica. Educacin Alimentaria y Nutricional. Revista para el alumno.

2 nivel (3 y 4 grados/aos de Educacin General Bsica/Primaria).

Proyecto de Educacin Alimentaria y Nutricional en las escuelas de Educacin General Bsica/Primaria TCP/ARG/3101 (T)

Presidenta de la Nacin Cristina Fernndez de Kirchner Ministro de Educacin Juan Carlos Tedesco Secretario de Educacin Alberto Sileoni Subsecretaria de Equidad y Calidad Educativa Susana Montaldo Directora Nacional de Gestin de la Educacin Adriana Cantero de Llanes Coordinadora reas Curriculares Cecilia Cresta Coordinadora rea Curricular de Ciencias Naturales Nora Bahamonde rea Curricular de Ciencias Naturales Marta Bulwik Mariana Rodrguez Horacio Tignanelli

IDEA, PROYECTO Y COORDINACIN Nora Bahamonde

GENERAL Y DIDCTICA

EQUIPO AUTORAL Consultoras nacionales (FAO) Elizabet Borches Vernica Corbacho Silvia Squillace Patricia Aguirre (Bloque 2 del Libro para el Docente)

Especialistas rea de Ciencias Naturales (ME) Nora Bahamonde Marta Bulwik Mariana Rodrguez

LECTURA CRTICA PEDAGGICA Especialista reas Curriculares (ME) Alejandra Lapegna

LECTURA CRTICA DIDCTICA Especialistas rea Ciencias Sociales (ME) Diana Gonzlez Colaboracin: Mabel Scaltritti

Especialista rea de Tecnologa (ME) Silvina Orta Klein Especialista rea Formacin tica y Ciudadana (ME) Daniel Bargman Colaboracin: Pablo Erramouspe Especialista Plan Nacional de Lectura (ME) Alicia Salvi

EQUIPO TCNICO CONSULTIVO Mara Teresa Oyarzn Sonia Olivares Cecilio Morn

INTERNACIONAL

(FAO)

EQUIPO TCNICO CONSULTIVO NACIONAL Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentos Direccin Nacional de Alimentos: Elizabeth Kleiman y Celina Moreno Ministerio de Salud de la Nacin Departamento de Nutricin, Direccin Nacional de Maternidad e Infancia, Subsecretara de Salud Comunitaria, Secretara de Promocin y Programas Sanitarios: Elvira Calvo Ministerio de Desarrollo Social Subsecretara de Polticas Alimentarias, Plan Nacional de Seguridad Alimentaria: Alicia Lopresti

DIAGNSTICO Y EVALUACIN DE ESTADO NUTRICIONAL, CONOCIMIENTOS, ACTITUDES Y PRCTICAS ALIMENTARIAS Asociacin Argentina de Nutricionistas y Nutricionistas-Dietistas Escuela de Nutricin Facultad de Medicina - Universidad de Buenos Aires. Claudia Fraga, Elda Brandoni y Alicia Witriw

GESTIN DEL PROYECTO FAO/ARGENTINA Representante: Jos Benites Oficial de Programas: Francisco Yofre

VALIDACIN DE LOS MATERIALES EDUCATIVOS ELABORADOS Maestros, directivos y alumnos de las escuelas participantes del proyecto (provincias de Buenos Aires, Chubut, Misiones y Salta)

EQUIPO DE PRODUCCIN EDITORIAL Idea original: Nora Bahamonde Direccin editorial, coordinacin de proyecto y edicin: Raquel Franco y Brenda Rubinstein Diseo grfico editorial: Estudio Falgione-Obregn COMUNICACIN VISUAL Ilustraciones: mEy! Documentacin: Mara Celeste Iglesias Asistencia general: Silvina Blanco

Qu coman los pueblos originarios?

Concurso de rarezas alimentarias

Mezclas deliciosas

10

Los artistas culinarios

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Lo mejor para disfrutar del recreo

18

El equipo Est motivado?

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Entrevistamos a un cocinero famoso

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Los cultivos originarios andinos

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QUERIDOS AVENTUREROS
Bienvenidos a este viaje! A medida que pasen las pginas de esta revista, se encontrarn dentro de una gran aventura llena de nuevos conocimientos, de secretos y de sabores. Comidaventuras los llevar a recorrer el mundo de la comida y los alimentos, para descubrir juntos las cocinas y sus aromas, las nuevas combinaciones, las formas de comer de muchos pueblos, y tambin la nuestra! Tal vez les parece que comer no tiene ningn misterio, que saben bien lo que les gusta, que no les queda nada por aprender, pero anmense y descubran todo lo que tenemos para contarles!

De la vaca al sachet

12 20

Mozo!... Sopa de gusanos por favor

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Publicidades muy fras

La fiesta del yogur

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Rebelin en el puchero

Los sabores del Norte

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Qu habr en este frasco?

Datos tiles

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28

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Comidaventuras es una revista para curiosos, para exploradores, para viajeros, para los que quieren conocer recetas nuevas y divertirse con la comida de todos los das, para los que quieren comer saludablemente y sentirse bien, para los que quieren saber cosas nuevas de alimentos antiguos. Los curiosos del pasado encontrarn en estas pginas algunos relatos sobre la historia de la alimentacin. Los exploradores cientficos, una serie de experimentos comestibles que se hacen en la cocina y se disfrutan en la mesa. Los viajeros incansables, rutas y costumbres alimentarias de nuestro pas y del mundo. Los que adoran que les cuenten cosas, se encontrarn con historias de personajes, datos curiosos, noticias, cuentos Y para que todos se animen, claves para disfrutar de la comida y vivir con salud y recetas para meter la cuchara!

la alimentacion tiene una historia

Que comian los pueblos

Quines habrn inventado el mate y el pocholco? Muchas de nuestras costumbres alimenticias provienen de los pueblos originarios que habitaban el territorio que hoy llamamos Argentina.

Los Tehuelches del Sur

Los tehuelches del sur habitaban el territorio de las actuales provincias de Santa Cruz y Chubut. Eran cazadores de guanacos y de aves como el and petiso o choique, a quienes deban seguir en sus viajes. Por eso, a lo largo del ao se desplazaban desde la cordillera hacia el mar, como estos animales. Se cuenta que eran muy hbiles cazando; su mtodo ms famoso era arrojar las boleadoras al cuello o las patas del animal, que rodaba y caa. El charqui Una forma de cocinar guanacos y andes es la carne que se ha era usarlos como ollas comestibles: deshidratado completamente abran el animal, le sacaban los rganos y para conservarla: primero las patas y cortaban todo en pedacitos. se la sala durante horas Luego, metan ese picadillo en el animal, y luego se expone al sol. cosan la abertura y lo cocinaban sobre las brasas. Aunque la comida principal era la carne, tambin haban incorporado otros alimentos, que intercambiaban con los colonos: pan, bizcochos, papas, maz y despus de mucho tiempo de comerciar, hasta latas de conservas. Hoy, la carne de choique y la de guanaco forman parte de la cocina patagnica, por ejemplo, se hacen lasaas de and y charqui de guanaco.

Para comer, los tehuelches se sentaban con las piernas cruzadas sobre unos cueros. Agarraban la carne con las manos y le iban sacando trozos con los dientes o con un cuchillo. Si coman otra cosa usaban platos de madera y cucharas de cuerno. Nunca coman apurados, ni se abalanzaban para comer. Tampoco coman de ms, porque para ellos, ser glotn o comer en exceso era un gran defecto.

originarios?
Los Guaranies
Antes de que llegaran los espaoles, los guaranes habitaban el territorio que hoy comprende Brasil, Paraguay y la provincia de Misiones, en la Argentina. Los guaranes que vivan en la selva y tenan muchos recursos para conseguir alimentos eran cazadores, recolectores, pescadores y cultivaban en pequeas parcelas. Tenan una alimentacin muy variada! Adems, los guaranes inventaron el mate. Pronto, la costumbre de tomar mate se extendi por todo su territorio y ms al sur. Hasta los tehuelches tomaban mate! Los guaranes hacan sus propias ollas de cermica y coladores para tamizar harina de maz o de mandioca, algunas herramientas para moler los granos, cucharas, platos de madera y recipientes con calabazas.

Los recetarios antiguos

Los guaranes tenan ms de cien recetas de cocina que se fueron transmitiendo de boca en boca. Los criollos adoptaron muchas de ellas, que hoy forman parte del recetario argentino. Por ejemplo, el choclo hervido o asado, el pochoclo (o poror), la polenta, las batatas o mandiocas asadas, el chip, el pur de zapallo y las sopas paraguayas, que se hacen con harina de mandioca (o faria). A su vez, los guaranes tambin agregaron a sus recetas nuevos ingredientes que conocieron a travs de espaoles y criollos. Por ejemplo, la carne de vaca y cerdo o la cebolla y el ajo.

MIS IDEAS
Volv a mirar el recetario. Cmo te das cuenta que es antiguo? Cmo es la letra? Por qu penss que cocina est escrito con z? Qu recetas tendr? A qu llamar manjares y potajes? Te damos una pista. Los potajes tenan ingredientes como verduras y legumbres que se cocan en abundante agua, a qu comida te hacen acordar? Cmo cres que seran los manjares de la poca? Qu cosas te parece que no habra en este recetario?

Los espaoles elaboraron recetarios escritos: este es uno de 1525! Al leer los recetarios antiguos podemos saborear el pasado

Sobre gustos...
Muchos animales comen cosas que para nosotros pueden resultar repugnantes. Veamos

En los cuentos, el lobo siempre se lleva la peor parte: es cruel y tiene enormes dientes afilados, listos para comerse abuelitas o chanchitos. Sin embargo En la Argentina y Brasil vive un lobo de color rojo, con grandes orejas, que pasa la mitad del ao comiendo unos frutos llamados lobeira (o fruta del lobo). Son parecidos a tomates, pero de color amarillo cuando estn maduros. En la Argentina llamamos a este lobo aguar guaz (en guaran) o kalak (en toba). El aguar guaz es omnvoro, es decir que consume diversos alimentos. Por ejemplo, huevos, aves, carne de presas pequeas como insectos, roedores y armadillos. Hasta lo han visto comer restos de animales muertos.

Las mams gaviotas llevan el pescado recin capturado en una bolsa que est cerca de su estmago. Luego lo vomitan en los picos de sus hambrientos pichones.

Las ratas, los conejos y las liebres comen su propia materia fecal y esto los ayuda a aprovechar mejor el alimento. Incluso algunos escarabajos, llamados peloteros, hacen bolitas con excremento de vaca. Luego se las dan de comer a sus cras.

Alguna vez te imaginaste a un lobo comiendo frutos? O pensaste que un vmito poda ser la delicia de un pollito? Entre los animales existe una gran variedad de dietas y de estrategias para conseguir alimento.

Concurso de rarezas alimentarias

Aguara Guazu, vos si que comes variado!

conozco mas

Los animales comedores de cadveres tienen el primer puesto. Las moscas verdes y las azules son las primeras en llegar cuando el cadver esta fresco. Dejan sus huevos en los agujeritos que encuentran y en pocas horas nacen las larvas que devoran el cadver.

Los utensilios y los modales en la mesa animal

Algunos animales, como los osos hormigueros y los colibres tienen herramientas que les permiten obtener su alimento. Los elefantes, en cambio, tienen unos buenos colmillos, pero no les sirven para comer. Otros animales, como los chimpancs, si no tienen herramientas, las inventan!

El pico del colibr funciona como una herramienta que le permite obtener alimento de las flores.

En el mundo viviente no todas las herramientas tienen la misma utilidad. Los colmillos del elefante son intiles para comer. Aunque a veces los usan para defenderse.

La trompa y la lengua del oso hormiguero funcionan como herramientas que le permiten obtener alimento.

Los chimpancs no tienen la lengua ni la trompa parecidas a las del oso hormiguero, pero inventan herramientas: usan tronquitos huecos como tubos para sorber hormigas y comrselas!
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experimentos comestibles

Si te gustan los merengues y la gelatina o quers que tu prxima ensalada sea ms rica, te proponemos hacer estos experimentos bien comestibles. Adems de saborearlos vas a aprender ms sobre algunos tipos de mezclas como las espumas, los geles y las emulsiones.

Mezclas
Puede ocurrir algo que arruine la gelatina? Experimenten y a comer se ha dicho!

La gelatina mantiene prisionera al agua... siempre?

La gelatina con frutas es un tipo de mezcla especial. Se forma cuando se deja enfriar la mezcla de agua caliente con el polvo de gelatina porque se forma algo parecido a una red que atrapa el agua sin dejarla salir. Esa red es lo que se llama gel. Gracias a este fenmeno la gelatina tiene esa consistencia tan especial y la podemos acompaar con trozos de frutas frescas. Sin embargo, a veces falla. Puede ocurrir algo que arruine nuestro postre? Prueben el siguiente experimento.

1.
10

Consigan tres vasos limpios y secos y numrenlos.

Coloquen en el vaso 1 un trozo de manzana rallada y en el vaso 2 un trozo de anan rallada (tambin puede ser mamn). En el vaso 3 no coloquen ninguna fruta.

Cuando la gelatina del vaso 3 se encuentre firme observen las restantes y comparen los resultados. Qu sucedi en cada caso?

MIS IDEAS
Para qu habr servido el vaso 3, si no tena frutas? Qu sucedi con la gelatina donde pusiste manzana? Y con la de anan? Cres que existir algn cambio si cocins las frutas antes de ponerlas? Imagin y dise un nuevo experimento para comprobarlo.

2.

Preparen gelatina sin sabor como indica el envase y esperen que se entibie.

3.

4.

Vuelquen el lquido de la gelatina en cada uno de los vasos. Atencin! Debe ser la misma cantidad en cada vaso. Lleven los tres vasos a la heladera o rodeen cada vaso con hielo si no tienen heladera.

deliciosas
Claras a punto nieve: Son pura espuma!
Muchas tortas o postres suaves y cremosos llevan merengue Lo prepararon alguna vez? Para hacer merengue hay que batir claras de huevo a punto nieve. La espuma que se forma entonces es una mezcla Mezcla de qu? De aire y clara de huevo! En efecto, debido al intenso movimiento de los batidores, el aire se incorpora y queda atrapado en forma de burbujitas.

1.

Consigan 3 huevos. Pidan ayuda a un adulto para aprender a separar las claras de las yemas.

2.

Ya descubrieron por qu se llama punto nieve?

6.

4.

En un recipiente limpio coloquen las tres claras de huevo (a temperatura ambiente) y una pizca de sal.

Incorporen 2 cucharadas de azcar comn o impalpable y sigan batiendo. Repitan la operacin hasta lograr mezclar una taza entera de azcar.

Pidan a un adulto que prenda el horno. Cuando est a 80 C, es decir, a una temperatura suave.,Coloquen la bandeja durante una hora.

A VECES LAS CLARAS NO LLEGAN A PUNTO NIEVE HAGAN ESTAS

A) USEN CLARAS FRAS, RECIN SACADAS DE LA HELADERA. B) BATAN LA MEZCLA AGREGNDOLE UNA PIZCA DE CREMOR TRTARO
PRUEBAS PARA VER QU PASA: (LO CONSIGUEN EN COMERCIOS DE COTILLN Y DE PRODUCTOS

C) BATAN LA MEZCLA AGREGNDOLE UN POCO DE YEMA DE HUEVO.

DIETTICOS).

EL DA EN QUE EL AGUA Y EL ACEITE SE JUNTARON

El agua y el aceite se llevan como perro y gato, aunque intentemos juntarlos se separan en pocos segundos. Por eso, cuando le agregamos aceite y vinagre (que tiene agua) a la ensalada, estos se separan. Por suerte lleg la mostaza salvadora. Si mezclan aceite, vinagre y una cucharadita de mostaza observarn que se forma una mezcla que se mantiene unida. Qu pas? Se form una emulsin estable, ya que el vinagre y el aceite se juntaron por la presencia de la mostaza que actu como agente emulsionante.

3.

7.

5.

Con batidora elctrica o manual batan la mezcla hasta que se forme la espuma.

Coloquen la preparacin en una bandeja de horno.

No abran el horno mientras dure la coccin y a comer merengues!

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Produccion y viaje de los alimentos

De la vaca al sachet
1.
Como seguramente saben, la leche que tomamos proviene de las vacas, aunque en algunos lugares tambin se bebe leche de cabra y de oveja. Pero, saben todo lo que sucede desde que se ordea a las vacas hasta que la leche llega a nuestras casas? Ahora se los contamos.
Tanque de fro Caera de leche

El ordene
El tambo es el lugar donde se extrae la leche de las vacas. Este proceso se llama ordee. Con mquinas ordeadoras, que simulan la succin de la boca del ternero, se aspira la leche. Esta circula por tubos hasta llegar a tanques, donde es almacenada. La higiene y limpieza del lugar, de las vacas y de las maquinarias es muy importante. Adems, la leche cruda debe ser enfriada o refrigerada mientras est almacenada.

Equipo enfriador

Camin trmico

2.

Tambo proveedor

El transporte
Los camiones cisterna, tambin llamados termos de recoleccin, transportan la leche cruda desde el tambo hasta la planta elaboradora. Estos camiones se llaman termo porque mantienen la temperatura, es decir, conservan fra la leche cruda. Cuando llegan a la planta elaboradora, la leche se descarga por medio de mangueras.
Transporte de leche cruda

Los tanques de los camiones se limpian muy bien entre viaje y viaje.

12

Tanque de leche cruda (ubicado en la planta elaboradora)

3.

LA PLANTA ELABORADORA DE PRODUCTOS LACTEOS

La pasteurizacion
La leche cruda almacenada y refrigerada circula hasta un aparato llamado pasteurizador. En esta mquina la leche es calentada, durante varios segundos a una temperatura en la que los microorganismos que nos causan enfermedades mueren. La leche pasteurizada se utiliza tambin como materia prima en otros procesos como la produccin de leche en polvo, yogur y queso, entre otros.
Tanque de leche cruda

4.

El desnatado
Una vez pasteurizada, la leche circula por tubos hasta una mquina llamada desnatadora. En ella la leche se mueve muy rpido y en forma circular, como si estuviera en una licuadora. As se separa la grasa del resto de la leche, que ahora es leche descremada. Con la grasa de la leche se elaboran crema y manteca.

Desnatadora

Pasteurizador

Tanque de leche parcialmente descremada

Planta elaboradora
Tanque de crema

5.
PUBLICIDAD ANTIGUA DE TARROS DE LECHE Observen esta publicidad de 1930 y respondan de qu material se hacan los tarros? Qu capacidades tenan? Actualmente en las ciudades ya no se usan pero s en algunas regiones de nuestro pas. Qu precauciones deberan tomar quienes transportan leche en estos tarros?

El envasado de los productos lacteos

Una cantidad de esa leche descremada se envasa directamente. Otra parte pasa a una mquina que le agregar un poco de la grasa que perdi en el proceso anterior: esa es la leche entera, que luego se envasa.

Agregado de grasa

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las comidas de este mundo

Mozo!... sopa de
Si algn da tuvieran la posibilidad de visitar Mxico, Japn o algunos pases de frica se llevaran una gran sorpresa al momento de comer! Todos los pases tienen comidas tpicas y muy comunes, que para nosotros pueden ser un poco extraas...

Alaska
Los esquimales comen carne cruda de pescado y de ballena.

Mexico
En las zonas rurales y en los restaurantes ms caros de las ciudades mexicanas se cocinan grillos (chapulines), huevos o larvas de hormigas (escamoles) y orugas (gusanos de maguey). Al parecer, esta costumbre proviene de los pueblos originarios de Mxico, como los aztecas.

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Espana
Los espaoles agregan a muchas comidas orejas de cerdo.

venezuela
Los pemones, aborgenes de la Gran Sabana venezolana preparan tuma, una salsa especial que se hace as: cuando llueve, esperan alrededor de un hormiguero a que este se inunde. Cuando las hormigas o bachacos salen, las atrapan y las cocinan en una salsa con vegetales. Luego, mojan pan de mandioca (casabe) en la salsita.

gusanos por favor

Francia
Para muchos franceses es comn comer carne de caballo. Tambin comen otras carnes, como la de caracol y la de rana.

Por ejemplo, en la India, ni se les ocurra pedir un tpico churrasquito de carne vacuna! Para los indios, las vacas son animales sagrados y las cuidan como ustedes cuidan a su perro o a su gato.

Japon, Tailandia, China

En los pases orientales decoran los platos con frutas talladas y suelen agregar al arroz o a la soja distintos condimentos o agregados. Por ejemplo, en Tailandia condimentan el arroz con termitas, en Japn le agregan algas marinas y hasta hacen mermeladas de algas. En China comen anguilas y al arroz le agregan escorpiones.

Sudafrica, Namibia, Zambia, Botswana, Zimbabwe

En varios pases africanos comen orugas o larvas de mariposa, llamadas gusanos del mopane. Estas orugas son muy nutritivas y las comen fritas, tostadas o secas. Ahora, los gusanos del mopane se cran como alimento, ya que en estado natural haba muy pocos...

LEONARDO DA VINCI, GRAN COCINERO Leonardo Da Vinci pas a la historia por sus magnficas obras de arte, aunque tambin era inventor y cocinero! Dej algunos apuntes de cocina donde, entre otras cosas, describe recetas que para nosotros pueden resultar un tanto extraas. En su recetario podemos encontrar recetas como, por ejemplo, Sopa de caballo,Brochette de orejas de cerdo, Cresta de gallo con miga de pan, Pastel de cabeza de cabra, Sopa de rana y Anguilas bien hervidas, entre otros. Si bien parecen recetas extravagantes, formaban parte de la cocina de la poca.

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Judit Comes Prats y FrutAr t Yenny Caldas Garcia y sus revistas

ro es familiar Yenny naci en Per pe De ellos aprendi de inmigrantes chinos. en la Argentina se algunas tcnicas, pero vegetal. Ha realizaperfeccion en el arte tallado de frutas do varias revistas sobre empresa similar a y verduras y tiene una la de Judit.
nfrutasyverduras.com) (Fuente: www.talladoe

Judit es espaola, hija de artesanos. A los 15 aos empez a estudiar en una escuela de arte, pero co mo le gustaba mucho cocinar, se le oc urri mezclar las dos cosas. As es que em pez a decorar tartas y pasteles. Un da decidi hacer un curso de tallado de fru tas y verduras con el maestro Xiang Wang, quien le ense las tcnicas chinas. Hoy tiene una empresa llamada FrutArt, que se encuen tra en Barcelona. Se dedican a realizar ob ras de arte con frutas y a venderlas pa ra fiestas importantes. Tambin dan cursos sobre tallado de vegetales y colaboran co n distintos lugares para promover una alime ntacin saludable.

un artista culinario del siglo XV? ?

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Los artistas culinarios

noticiero alimentario

Al parecer, el arte vegetal surgi hace ms de 2000 aos en China. En aquellos tiempos era costumbre tallar las frutas y las verduras para decorar los platos en los grandes banquetes del emperador. Aunque parezca increble, este arte se sigue practicando en los pases orientales y en otros lugares del mundo.

Da Vinci

(Fuente: www.frutart.co m)

Leonardo Da Vinci empez a hacer sus recetas especiales y sus inventos de utensilios trabajando para Ludovico Sforza. Al parecer, en su afn por combinar arte con cocina tuvo varios problemas Un da, los cocineros se sublevaron contra l porque este les haba ordenado tallar cada remolacha con los rasgos de Ludovico En otra oportunidad organiz un gran banquete haciendo una rplica del palacio en pastel y mazapn. Era precioso, pero Leonardo no tuvo en cuenta que el castillo de pastel atraera a las aves y roedores de la regin. Esa noche se libr una gran batalla entre los invitados y los animalitos. Quin habr comido ms pastel?

El chef Juan Sosa

Juan Sosa es el cociner o de un importante hotel de Repblica Dominicana. Tambin es escultor y es tudi en la escuela de bellas artes. Este chef sorprende a los turistas extranjeros con los caba llitos de mar, flores y mariposas que hace con sandas, pepinos y auyamas (frut os parecidos a calabazas).
(Fuente: www.demedioa medio.com/2006/04/ un_chef_que_esculpe_en _las_fru)

FIGURAS CON TOSTADITAS

1.
Con algn cortante de galletitas (por ejemplo con forma de corazn) corten la tostada.

Este es un lindo truco para cambiar las tostadas de todos los das:

2. 3.

Tuesten unas rebanadas de pan comn o integral.

Unten la tostada con queso crema y, con partes de distintos alimentos, hagan un dibujo artstico.

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para vivir con estilo... saludable

Lo mejor para disfrutar el recreo

Estn por salir al recreo y aunque desayunaron bien sus panzas crujen! Suena el timbre Por fin! Esta vez, no corren al kiosco porque all solo venden golosinas y ayer se compraron un alfajor. Hoy sera mejor comer algo ms saludable y en casa les prepararon una vianda! Las viandas caseras son una rica opcin para comer en el recreo.

Una porcin de tortillita de acelga, espinaca o zapallitos.

Una porcin de tarta de vegetales con queso y huevo duro.

Una banana con un puado de cereales.

Postrecito de yogur y un yogur y una bolsita de cereales.

Como las viandas no aportan los mismos materiales, es importante variar las propuestas a lo largo de la semana.
Una taza de arroz con leche.

Una fruta sin pelar con un yogur casero o un vaso de leche.

Busc la receta del postrecito de yogur en este mismo libro.

Un sndwich saludable, es decir, con un trozo de carne (de vaca o pollo) en lugar de fiambre, con lechuga, tomate y zanahoria rallada.

Una botellita de agua mineral o agua potable o un vasito de jugo exprimido de frutas.

Las Guas Alimentarias para la

poblacin argentina ofrecen con sejos

PARA VIVIR CON SALUD...

para mejorar la alimentacin de la poblacin.

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1. Comer con moderacin e incluir alimentos variados en todas sus comidas. 2. Consumir diariamente leche, yogures o quesos. Son necesarios en todas las edades. 3. Comer diariamente frutas y verduras de todo tipo y color. 4. Comer una amplia variedad de carnes rojas y blancas retirando la grasa visible. 5. Preparar sus comidas con aceite preferentemente crudo y evitar la grasa para cocinar. 6. Disminuir el consumo de azcar y sal. 7. Consumir variedad de panes, cereales, pastas, harinas, fculas y legumbres. 8. Disminuir el consumo de bebidas alcohlicas y evitarlo en nios, adolescentes y embarazadas. 9. Tomar abundante cantidad de agua potable durante todo el da. 10. Aprovechar los momentos de las comidas para el encuentro y dilogo con otros.

El equipo... esta motivado?

A veces, nos cansamos de los mismos juegos, y otras veces, pasamos demasiadas horas quietos! Pero con un poco de imaginacin y amigos podemos hacer un buen equipo
Para evitar riesgos usen rodilleras y coloquen almohad ones o colchonetas debajo del muro o pared.

Un biatlon
Marquen un sendero en el patio para empezar a correr. En algn punto del camino tendr que estar lista una bicicleta y a pedalear hasta el final!
Solo necesitan tomar el tiempo que cada participante tarda en llegar.

El equipo debe adivinar qu animal estn imitando.

Si en la escuela hay un a pared, un muro o una superficie rocosa, se puede usar para hacer una buena actividad fs ica y pasarla genial. Pueden armar su propio Rocdromo pegando muy bien trozo s de madera o piedra como muestra la figura. Y qu juegos pueden hacer? Proponemos los siguientes: Para principiantes: co miencen por parejas, uno escala y el otro cont rola los movimientos desde abajo. El cruce: cada uno co mienza en un extremo a escalar, se cr uzan en el medio, sin caerse! Y continan ha sta el extremo contrario . Los panzones y mesero s: pueden escalar colocndose un almohad n en la panza o llevando algn objeto.

Un muro de escalada

tarjetas con d ibujos de distintos anim ales y mzclen los en una bolsa. Por turn os, saquen una tarjeta y traten de mov erse como el a nimal que le toc en sue rte.

El juego del mo vimiento animal Elaboren

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muy frias
publicidades de ayer y hoy

Hoy vemos todo el tiempo y en todos lados publicidades de alimentos. Hace ochenta o noventa aos esas publicidades empezaron a aparecer en las revistas de la poca. Si bien han cambiado muchsimo, su intencin sigue siendo la misma: que consumamos esos productos. Cmo eran las publicidades de helados en distintas pocas? Si aprendemos a observarlas y mirar bien los detalles, podremos obtener mucha informacin sobre la alimentacin a travs del tiempo. Tambin podremos descubrir las publicidades engaosas. Para eso, vamos a hacernos muchas preguntas!

Publicidades

Entre 1920 y 1930

1965
Cmo son los dibujos? De qu color son? Por qu dir que es un sper helado? Estos helados vienen envasados? Cmo se da n cuenta? Cmo es la vestimenta de la vendedora de helados? Comprara n un helado solo por ver esta publicidad ? Por qu?

De qu color son? Cmo son los dibujos? helados? Por qu se Qu forma tenan los as? Cmo eran llamarn cremas helad productos muestra la los envases? Cuntos los precios? publicidad? Cules son helada solo por Compraran una crema or qu? Saben ver esta publicidad? P mbre Laponia? de dnde proviene el no

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Por si no se dieron cuenta, fjense que ninguna de estas publicidades da recomendaciones saludables como por ejemplo la cantidad recomendable de helado que podemos consumir. Su objetivo es vender muchos helados, no cuidar la salud de los consumidores. Por eso es necesario recordar siempre los mensajes de las Guas Alimentarias, que nos orientan acerca del consumo de dulces y postres.

Todas las publicidades suelen tener imgenes, frases cortas y llamativas que resaltan las cualidades del producto. Sin embargo, las publicidades no son una descripcin exacta del producto. Al contrario: muchas veces resultan engaosas porque exageran algunas cualidades buenas o no incluyen las negativas. Cuando miramos las publicidades de estas pginas nos damos cuenta de que en otras pocas se destacaban aspectos que tienen que ver con el sabor. Sin embargo, las publicidades actuales sealan aspectos que no son propios de los helados, como por ejemplo la diversin. Qu otras diferencias se encuentran?

Entre 1980 Y 1990

2007
Cuntos productos mu estra? Qu colores son los ms llamativos? Qu forma tienen los helados? Cmo son los envases? Qu variedades de helados hay? Cules sern los ms saludables? Q u funcin tendr la foto de la chica? Cul es la frase de venta?

estra? Qu forma Cuntos productos mu les son sus envases? tienen los helados? Cu s que comen el helado? Cmo son las persona staca lo divertido que Alguna frase o foto de Compraran un es comer estos helados? a publicidad? Por qu? helado solo por ver est

RECETA DE HELADO SALUDABLE

vasitos de plstico con jugo exprimido 1. Llenen y pulpa de su fruta preferida.

LUDABLE UNA PUBLICIDAD SA

a publicidad de helados Se animan a armar un saludables? cidad les proponemos Antes de armar la publi n helados elaborados co que busquen recetas de s, (frutas y jugos naturale ingredientes saludables n acionen las recetas co yogures, etc.). Luego rel cin saludable de la la grfica de la alimenta grupos de alimentos siguiente manera: qu cantidad de cada grupo incluye la receta? Qu des receta? Esas cantida propone incorporar la s porciones recomendada se relacionan con las rias? en las Guas Alimenta

2. Coloquen los vasitos en el congelador. 3.

Cuando comiencen a solidificar pongan un palito de helado a cada vasito. 21

se congelen bien, 4. Cuando desmolden y a comer!

La fiesta del yogur

El yogur es un alimento muy, muy antiguo. Se obtiene a partir de leche transformada por seres vivos muy pequeos llamados bacterias. Se animan a preparar yogur casero? Es riqusimo, fcil de preparar y muy econmico

recetas y recetarios

Antes de empezar nos lavamos muy bien las manos y siempre pedimos ayuda a un mayor para prender el fuego.

2. Retiren del fuego, tapen la cacerola y dejen que la leche 3. Agreguen a la leche tibia el vasito de yogur y la esencia
se entibie. de vainilla. Luego, revuelvan bien. por ejemplo cerca del horno encendido.

1. Calienten la leche en una cacerola durante una hora.

paso a paso

4. Dejen en reposo la cacerola tapada y en un lugar clido, 5. Observen luego de 6 a 8 horas. Les parece que la
leche se espes? Cambi su sabor? Si hace mucho calor quiz el yogur se hace antes. colquenlos en la heladera.

Ingredientes

4 tazas de leche 1 vasito de yogur comprado 3 cucharadas de azcar 1 chorrito de esencia de vainilla Opcional: 1 cucharadita de leche en polvo (sirve para espesar el yogur)

6. Vuelquen el yogur en vasitos y

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EL YOG UR TIE Al pare NE SU HIST cer, lo ORIA en Asia ; aunqu s primeros yo e su gure Bulgaria , pas e nombre provie s se hicieron n ne de q ue lo ll Antes a usaban , los habitante man jaurt. lec sd pudiero he de cabra o e esa zona n dome de oveja stic animale p s y muc ar primero a e orque ho tiem stos vacas. S po d e yogur s cree que tal v espus, a las ez el pr urgi d e ca ime leche d e cabra sualidad, al d r eja od y expue sta al c e oveja olvida r a da lo r del sol. Esto ge nera la ptima s condic s pa iones desarro ra la vida y llo de la s bacte elabor ria adoras de yogu s r.

YOGUR? E T S E O P R A MI CUE crezcan CMO US s para que le a ri te a m un os

y otr i te toms ene calcio rganos. S s m e El yogur ti d y l calcio esos tu piel, hu er parte de , n s te lo a u c a s v o tus m las grasas a tu cuerp azcares y gur cada d s o y lo e , s d o m s e a v . Ad e y estar diariamente ara movert p a a it s ri e a c s e e n c que energa ne an a tu te darn la tiene ayud e u q s a ri del yogur bacte ltimo, las activo. Por mejor. funcionar intestino a

NO TODOS LOS YOGURES SON IGUALES Lo bueno del yogur es que se puede combinar con muchsimos alimentos y puede tener distintas consistencias. Todos podemos elegir uno que nos guste! Le podemos agregar frutas carnosas como frutilla, durazno, manzana o pera. Tambin se puede aadir frutos secos (nueces, avellanas, almendras o pasas de uva). Se le puede agregar cereales como arroz inflado, avena, salvado y germen de trigo. Se puede mezclar con miel. Segn su consistencia, el yogur puede ser firme, bebible y cremoso.

OTROS YOGURES El kfir, el kmis y las leches cultivadas son variedades parecidas al yogur que utilizan leches, microorganismos y modos de elaboracin diferentes.

Calienten medio kilo de frutillas espolvoreadas con azcar hasta que se ablanden. Al retira r del fuego espolvorenlas con 1 sobrecito de gelatina sin sabor y luego mzclenlas con 4 vasos de yogur y con ralladura de medio limn. Por ltimo pnganle agua a dos sobres de gelatina como ind ica el envase y vuelquen a la preparacin anterior. Mezclen bien, coloquen en moldes y llve nlos a la heladera por 4 horas.
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POSTRECITOS DE YOGUR

el reportaje

Entrevistamos
CMO ES EL TRABAJO DE UN COCINERO?

Martiniano Molina, 35 aos

Naci en La Plata el 19 de junio de 1972, tiene una hija de cinco aos que se llama Violeta. Vivi siempre en Quilmes, pero viaj varias veces y vivi temporadas en Paraguay e Italia. Estudi dos aos psicologa y dej porque no era lo suyo. A los 20 aos empez a jugar handball en un club federado de Quilmes y a los 22 empez a estudiar con un gran cocinero argentino, el Gato Dumas.

Voy a tomar las palabras de Saramago que me encantaron porque dijo yo no soy un escritor soy un hombre que escribe: yo no soy un cocinero soy un hombre que cocina y tambin hago otras cosas. De todos modos, un cocinero debera tener una conciencia enorme sobre lo que significa alimentar, debera saber sobre los cultivos, sobre los animales, de dnde vienen En realidad cada uno de nosotros debera ser un cocinero. Porque cada uno de nosotros debera alimentarse tres o cuatro veces al da, y deberamos ser nuestros propios cocineros.
A QU EDAD EMPEZASTE A COCINAR?

Siempre cuento la misma ancdota: empec a cocinar el da que me cocin yo mismo porque cuando tena seis aos me trep a la cocina y haba una olla enorme llena de agua hirviendo que se me cay encima [por suerte no me quedaron quemaduras en el cuerpo] [...].

AYUDABAS A TU MAM A COCINAR CUANDO ERAS CHICO? TU PAP COCINABA?

S, en realidad de todos los integrantes de mi familia yo soy el peor cocinero, mis hermanos, mi mam y mi pap tienen una mano
CUL ES TU COMIDA PREFERIDA?

Las milanesas de todo tipo, muero por las milanesas! Las de berenjenas, al horno, las de pollo
QU COSA NO COMERAS NUNCA?

Mondongo o, como le dicen toalla mojada [] es increble, pero es lo nico que no como.
QU FUE LO MS EXTRAO QUE VISTE COMER?

Hormigas y saltamontes. Fui como invitado a un programa de Chiche Gelblum y tambin haban invitado a un colombiano que apareci con unos recipientes llenos de hormigas, gusanos y saltamontes. Hizo una tortilla () y como me haban invitado para eso las prob.
24 CUL ES LA RECETA MS DIFCIL?

Una de las cosas ms difciles de trabajar es el caramelo y otra es el chocolate. Puedo hacer platos raros, pero ciertas tcnicas como las del caramelo y el chocolate son las ms difciles.
QU ES LO MEJOR Y LO PEOR DE SER COCINERO?

Lo mejor debe ser esto de alimentar y de transmitir ciertos conocimientos, acercar una idea y nutrir. Y lo peor de un cocinero meditico es ser un referente, estar todo el tiempo en la mira.

a un

cocinero famoso
QU RECETA REALIZARAS SI PARTICIPARAS EN UN CONCURSO DE COCINA? POR QU?

Me invitaron a tantos concursos de cocina, a tantos y nunca me present Creo que si tuviera que hacer algo hara alguna comida a la parrilla, porque es lo que ms me gusta hacer.
COCINS EN TU CASA O LLAMS A LA ROTISERA O LA PIZZERA?

En general no pido, cocino yo. Pero me gusta tener organizada la semana: la verdura limpia, los cereales hervidos, tener organizado el morfi de la semana. Y bueno, algn domingo quizs ests cansado y pods pedir una pizza
INVENTASTE ALGUNA RECETA?

No, inventar no invent, crear puede ser, son cosas distintas. El que invent la tortilla es el que invent la tortilla, lo mismo para la milanesa. Yo no invent nada.
EXISTE LA FRMULA PARA COCINAR RICO?

S, hay una sola frmula, que es cocinar con amorEn serio, parece una frase muy dicha, muy machacada y muy trillada. Va ms all de lo material: ests conectado con los alimentos y esa energa va a llegar.
SABS HACER GOLOSINAS?

Algunas, como helados, o cosas con caramelo, alfajores. Me gusta la repostera: hacer galletitas. Lo que pasa es que la golosina es como algo ms industrial.
SABS COCINAR CARACOLES Y ARAAS?

Araas no, y caracoles no los he cocinado nunca, pero s como se hacen. Hay muchas recetas pero la ms clsica es la espaola, en la que se purgan en agua durante dos noches, despus se cocinan con verduras, se le agrega un hueso de jamn y despus los comen.
LOS PROBASTE?

S, me encantan.
NOS DIJERON QUE FUISTE JUGADOR DE HANDBALL

Me gust el juego en equipo, el choque, que es muy duro y aunque hace dos aos que dej la seleccin, hoy lo veo desde otro lugar, sin el afn de competir ni de ganar. Ahora hago bicicleta, natacin, pero ms tranqui.
SI NO FUERAS COCINERO, QU OTRO TRABAJO TE GUSTARA HACER?

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Yo creo que sera carpintero o panadero. Tambin me gusta escribir, dibujar, pero tengo una conexin muy especial con la carpintera y con el deporte.

recorriendo el pais y sus alimentos

Los cultivos originarios andinos

Los pueblos originarios andinos, como los incas y los diaguitas, vivan en zonas muy ridas. Pese a eso, haban desarrollado tcnicas agrcolas muy ingeniosas para cultivar papa, maz, quinua, yacon, ataco y zapallo, entre otros productos, que les permitieron alimentarse durante miles de aos. Cuando los espaoles conquistaron Amrica, gran parte de esta sabidura se dej de lado porque una gran cantidad de pobladores originarios murieron o se dispersaron. Desde hace un tiempo se intenta rescatar estas tcnicas agrcolas y revalorizar estas culturas. Por eso, en algunas comunidades de las provincias de Jujuy y Salta se han vuelto a producir hoy los cultivos originarios andinos.

Plantas parecidas a cereales

Quinua y el ataco o amaranto.

Es una raz.

yacon

maices andinos
Tambin tienen distintos colores.

Jujuy
Fajro

QUEBRADA DE HUMAHUACA
Secretara de Turismo de la Nacin

IRUYA

OCA PAPA LISA

papas andinas
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ULLUCO

Salta
En algunas zonas de la Quebrada de Humahuaca y en Iruya se ha preservado la produccin de cultivos andinos junto con la cra de ganado, para que los pobladores no dejen de cultivar, o no cambien por otras actividades. Una idea que se est desarrollando es crear una ruta alimentaria que permita a los turistas ir degustando las comidas que se hacen a partir de estos cultivos.

Hay papas con distintos nombres y colores. Por ejemplo, la oca (papa silvestre) y olluco o papa lisa .

frutos andinos
Calabazas, zapallos y ajes.

Los cultivos andinos, sobre los que leste en la pgina anterior, se utilizan para preparar comidas tpicas del noroeste argentino. Muchas de esas recetas provienen de los pueblos originarios de estas regiones. El chuo es una harina o fcula de papa que inventaron hace cientos de aos estos pueblos para conservar las papas: exponen las papas al intenso fro de la noche y al intenso calor del da. Luego de varios das, se extrae el agua de las papas y se elabora un polvo con ellas. Este polvo, el chuo, se mezcla con agua y se cocina. Adems, se integra muy bien a muchos platos. Los tamales son unos paquetitos hechos con chalas (las hojas que cubren los choclos), que se rellenan, con una masa de polenta con carne y aj. El patay es como un pan chato y redondo hecho con harina de algarrobo.

Agricultura ingeniosa

ADIVINANZAS

ue el q

1. Hoja verde, flor morada, abajo est la bolada. 2. En un monte montesano hay un fraile franciscano; tiene dientes y no come, tiene barba y no es humano. 3. Una ruedita oscura de harina pura. 4. Pica, pica. Es rojo y no sangra. 5. Tan pulposo y colorado el corazn remojado; redondito, redondito. (La papa) (El aj) (El patay) (El choclo)

Los pobladores originarios del noroeste eran gente muy ingeniosa y trabajadora. Los diaguitas, por ejemplo, lograban alimentar a toda su poblacin con los cultivos que obtenan de tierras ridas y montaosas!, VAS cmo lo hacan? ITI R T U Construan terrazas SN E te D DA UA men e E o andenes, que son como t I P IN cien PRO LA QU o re ene s, d grandes escalones en las a ti tiva liz DE i a a r e t u r u n laderas de las montaas. dio qui ades n iene stu ue la t e d e i ue q Un Rellenaban con tierra estos rop str q o tra p s s e t mu rtante se mo espec escalones y los sujetaban con , r o in imp jemplo hierro mb tidad e a y paredes de piedras para que no r T io po an les. calc rea ante c miten se desmoronaran. Cultivaban sobre t ms ros ce er por e p ga ot t m i e e a d r ellos, porque las terrazas impedan un s qu ene iene teriale ortan t que el agua de lluvia que bajaba por y p ma te a leche de y r a l la montaa arrastrara las semillas y ce ue cre al q u g plantas. al i so.

Los sabores del Norte

(El tomate) 27

exploradores en la cocina

Que habra en

El abuelo de Paola es un seor muy ordenado y cuidadoso. La cocina de su casa brilla. Un da se encontr con la sorpresa de que su nietita menor, mientras jugaba, haba cambiado las etiquetas de sus frascos. El tena que hacer una torta y ahora no saba qu haba en cada frasco. Si se pona nervioso iba a ser peor. Empez por calmarse. Luego hizo una lista de lo que necesitaba: azcar, harina, leche, huevos, agua, bicarbonato de sodio (llamado habitualmente bicarbonato), esencia de vainilla y una pizca de sal fina. Con los lquidos no tena problema, el asunto fue con los slidos, todos blancos, todos en polvo. Cmo podra distinguirlos? En ese momento se acord de que Paola le haba contado lo que estaban estudiando en la escuela. Ella haba aprendido cmo reconocer algunos materiales que se usan para hacer las comidas. Le pidi ayuda y entre los dos comenzaron a investigar.

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este frasco?
Primero, con una lupa, fueron observando un poco de cada polvo. Todos eran blancos, pero algunos resultaron ser ms opacos que otros. Tambin encontraron que algunos eran cristalinos, los trocitos tenan formas regulares, mientras que otros no. As hicieron un primer reconocimiento. La harina es un polvo opaco, el azcar se presenta como cristalitos casi transparentes. La sal de mesa se presenta como un polvo fino, tambin el bicarbonato. Luego, mezclaron un poquito de cada polvo con agua. Algunos se disolvieron (la sal, el azcar, el bicarbonato) y la harina no. As tuvieron ms datos. Para corroborar la presencia de bicarbonato Paola se acord que podan usar vinagre y para detectar el almidn de la harina, tintura de yodo. Solo quedaban por identificar, con mayor seguridad, el frasco que contena azcar y el de sal. Pero esto era ms fcil! Solo bastaba con saborear un poquito de cada uno. El abuelo saba que poda probarlos, porque como se usan para preparar comidas, seguro que no son txicos. Una vez que supo qu contena cada frasco, peg muy bien las etiquetas y prepar la torta, que le sali riqusima.

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Despacito, muy despacito para que el beb no se despertara, Mara sac la olla ms grande que haba en la cocina y la llen de agua. Lav verduritas y las pic. Pel papas, batatas, zanahorias. Cort zapallo en trozos y desnud de su disfraz de hoja dos choclos tiernsimos. Sac de la heladera unos huesos con carne que haba reservado para ese da y, tratando de que entrara, meti todo en la olla grande llena de agua. Ech sal. Satisfecha con el puchero que habra de resultar, prendi una hornalla, puso una tapa sobre la olla y la olla tapada sobre el fuego. Despacito, para que el beb no se despertara, Mara sali de la cocina hacia otra parte de la casa. Todo pareca estar en calma. Pero de repente un murmullo surgi de la cocina hacia otra parte de la casa. Del puchero, mejor dicho. No tengo espacio se oy decir a una papa. La culpa es de los choclos replic una zanahoria. Y los choclos miraron amenazadoramente a las pelirrojas, mostrndoles uno a uno, todos los dientes de su dentadura. No tienen gusto a nada y se quejan alguien dijo a las papas. Y las verduras volvieron la vista a los zapallos, que, zapallos como siempre, intentaban refugiarse bajo la carne. El parloteo fue subiendo de tono hasta que, como un terremoto o ms bien una tormenta venida desde el fondo, el agua empez a hacer globitos. Brglubb Brglubb, fue el sonido del agua hirviendo que se sum al de las verduras. Y un movimiento ondulante empuj la tapa de la cacerola, hacindole pegar un salto por cada burbuja. Y si en una olla normal el agua hirviendo es seal de que todo se est cocinando en orden, en aquel puchero colm la paciencia de la multitud. Las papas se chocaban contra las zanahorias, las verduritas con los huesos. La carne sac msculo y desafi al que la tocara. Los huesos atontados golpeaban su cabeza contra la tapa. Las zanahorias se cansaron y empezaron a los gritos. Ms duras que cuando se las muerde crudas, se pusieron frente a los choclos y les pidieron que se retiraran inmediatamente del puchero. El apio, en representacin de las verduritas, apoy a las zanahorias. Y en un discurso explic que el problema de espacio poda solucionarse echando a los choclos, ya que, despus de todo, no servan para hacer el pur. Algunas papas aplaudieron la idea, pero cuando se vieron enroscadas entre el perejil y las cebollitas de verdeo, decidieron por fin ponerse en contra de todos. Se endurecieron como cemento y empezaron a los golpes. Los choclos ofendidos afilaron sus dientes. Y en poco tiempo la batalla era feroz. Una hora ms tarde el humo atrajo a Mara hacia la cocina. Destap la olla humeante y con un tenedor trat de pinchar una batata. Estaba tan, pero tan dura que intent con una papa. All los dientes del tenedor no pudieron penetrar ni un milsimo de milmetro. Prob con un cuchillo en la carne y el cuchillo se dobl.

Rebelion en el puchero

Creyendo que el fuego se habra apagado, Mara mir la hornalla. Al ver las llamas anaranjadas calentando sin tregua se qued sin palabras. La faltar cocinarse pens. Y corriendo al escuchar el llanto de su beb, abandon la cocina por un rato. Por tu culpa no nos vamos a convertir en puchero protest una batata. Y las papas rabiosas atropellaron a los trozos de zapallo saltando todos para afuera. Sin zapallos no hay puchero! gritaron los huesos. Y cuando fueron a enfrentar a las batatas, chocaron contra los choclos, volando por los aires primero, hasta caer intactos sobre el piletn despus. Probaron pur sin batatas? pregunt una zanahoria. Y la carne de un trompazo la hizo aterrizar en el piso. En ese mismsimo instante entr Mara a la cocina con su beb en brazos. Desconsolado, llorando de hambre y escupiendo el chupete engaador. Qu es esto!? suspir Mara. Mi puchero! exclam mientras secaba los lagrimones de su cara y los de su beb. Y en medio de tanta desazn se puso a cantar una cancin de cuna. Porque Mara cantaba las canciones de cuna ms lindas del mundo. Eran su especialidad. Ms que cocinar, por supuesto. Durmase mi nio un ratito ms que este pucherito se va a cocinar. Con voz dulce y suave meca a su beb para tranquilizarlo. Este pucherito no se quiere hacer y mi nio lindo lo quiere comer Durmase mi nio un ratito ms que este pucherito se va a cocinar Y al mismo tiempo que el beb, envueltos en una poderosa modorra y agotados por la lucha, los choclos empezaron a bostezar, los zapallos a ablandarse, las papas a remolonear. Despacito, muy despacito para que su beb no se despertara, Mara levant cada una de las verduras. Y acompandose con la msica, las fue poniendo en la olla una vez ms. Cmodas y entregadas al sueo, las batatas se aflojaban lentamente. A ritmo de la cancin la carne se haba dormido y, blandita, flotaba entre el apio, el puerro, las cebollitas de verdeo y las papas. Los zapallos roncaban. Y fue as como en breves minutos y despidiendo un olor exquisito el puchero qued cocinado. Como este cuento, que sin colorn y sin colorado, de repente, se ha acabado. Silvia Schujer, en Cuentos y Chinventos

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Datos utiles

PAGINAS WEB

Curiosikid:

http://www.curiosikid.com/view/index.asp?pageMs=4854&ms=158 En esta pgina encontrarn muchos experimentos para realizar. En el link vivir de mil maneras hallarn varios experimentos e historias sobre los alimentos y la cocina.

Ciencianet:

http://www.ciencianet.com/enlacocina.html En el link de curiosidades y en la cocina encontrarn respuestas a problemas sobre los alimentos y algunos experimentos para hacer en la cocina.

LIBROS

Por qu est trompudo el elefante? de Ileana Lotersztain y Carla Baredes, Editorial Iamiqu, 2003.

Este libro les cuenta de manera muy divertida muchas curiosidades de los animales, incluido el hombre, al momento de comer o de encontrar su alimento.

Nos encontramos en la prxima Comidaventuras.

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