LEIA ABAIXO O TEXTO PARCIAL DAS DUAS

PRIMEIRAS PGINAS DO CAPTULO 4

CAPTULO 4



LEOS E GORDURAS

MEGA-3, MEGA-6 E
CIDO LINOLICO CONJUGADO.










"A ouscncio ac cviacncio noc
sinijico cviacncio ac ouscncio.

( Cor| Soon;
INTRODUO

leos e outros componentes bi oativos de ori gem mari nha tm
ocupado grande destaque na arena dos alimentos funcionais ou
nutracuticos. Por suas caractersticas particul ares e seu l argo espectro
de atuao na preveno e tratamento de diversas enfermidades, l eos
marinhos, ricos em cidos graxos polii nsaturados, conhecidos pel a
denominao genrica de mega-3, merecem um destaque especial
neste tema.
Os ci dos graxos de leo mari nho do tipo mega-3 pertencem a
uma categoria muito especial de gorduras denominada cidos graxos
essenci ais. Essa classificao particular atri buda a tais gorduras, que
so necessrias sade e no so produzidas pel o organismo, ou seja,
so essenciais na ali mentao, pois a no ingesto destes compostos
atravs da di eta pode trazer srias conseqnci as para a sade.
Os dois pri ncipais ci dos graxos do ti po mega-3 presentes no
l eos ou alimentos mari nhos so conhecidos pel a denominao de EPA
(cido eicosapenteni co) e DHA (ci do docosahexenico), os quais
possuem 20 e 22 tomos de carbono, respectivamente (fig 4.1).

Figura 4.1 - Estruturas dos cidos graxos omega 3 ( EPA e DHA ).


CH
3
CO
2
H


CO
2
H
CH
3








BENEFCIOS PARA A SADE

A lista de benefcios para a sade atri buda aos ci dos graxos
mega-3 conti nua crescendo e vem atraindo cada vez mais os
pesquisadores da rea mdica em vri os pases como Di namarca, Reino
Uni do, EUA Canad e Japo. Basi camente, esses cidos atuam
di mi nuindo os riscos de doenas cardacas, pois reduzem os nveis
sangneos de trigli cerdeos e a presso arterial a nveis seguros,
auxi liam na elasti ci dade das artrias e evi tam processos inflamatri os
que podem l evar obstruo parci al ou total das artrias.
Os cidos graxos polii nsaturados do ti po mega-3 so agentes
antiinflamatrios naturais, tendo ao preventiva em problemas como
asma, artrite e dores de cabea. A retina ocular tambm necessita de
mega-3 para manter a viso saudvel, prevenindo a quebra ou
destruio dos vasos e aumentando a circulao dos vasos perifricos.
Outro aspecto muito i mportante que grande parte do nosso
tecido cerebral consti tudo de cidos graxos mega-3 e mega-6,
pri ncipal mente de cido doco-sahexanico (DHA) que um ci do graxo
poliinsaturado do ti po mega-3 e algumas pesquisas sugerem,
inclusi ve, que a ingesto destes, princi palmente em cri anas, auxili am a
formao de um tecido cerebral saudvel .
Um resumo dos ef ei t os f unci onai s que os ci dos graxos
pol i i nsat urados do ti po mega-3 exercem sobre o si st ema
cardi ovascul ar est conti do na t abel a a segui r (t abel a 3). ..



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