FACULDADE DE TALENTOS HUMANOS BEATRIZ BETANIA FARIA DE ALMEIDA

PROTENAS E MINERAIS

UBERABA MG 2012

BEATRIZ BETANIA FARIA DE ALMEIDA

PROTENAS E MINERAIS
Trabalho apresentado Faculdade de Talentos Humanos FACTHUS como parte das exigncias concluso disciplina Nutrio aplicada no 6 perodo do curso de Enfermagem. Professora: Ana Karoline

UBERABA MG 2012

Os aminocidos so blocos formadores de protenas e tecido muscular. Todos os tipos de processo fisiolgicos como energia, recuperao, ganhos de msculos, fora e perda de gordura, assim como funes do crebro e temperamento, esto inteiramente ligados aos aminocidos. Eles tambm podem ser convertidos e enviados diretamente para o ciclo de produo de energia do msculo. So 23 aminocidos construtores moleculares de protenas. De acordo com uma classificao aceita, nove so chamados de aminocidos essenciais, significando que so fornecidos por algum alimento ou fonte de suprimento. E os demais, chamados aminocidos dispensveis ou indispensveis condicionalmente, baseado na habilidade do organismo em sintetiz-los de outros aminocidos. Os aminocidos essenciais so a fenilalanina, histidina (para crianas e bebs), isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano, valina e arginina. Os minerais so substncias de origem inorgnica que fazem parte dos tecidos duros do organismo, como ossos e dentes. Tambm encontrados nos tecidos moles como msculos, clulas sanguneas e sistema nervoso. Possuem funo reguladora, contribuindo para a funo osmtica, equilbrio cido-bsico, estmulos nervosos, ritmo cardaco e atividade metablica. Eles se classificam em macroelementos que so elementos maiores e microelementos ou oligoelementos que so elementos trao. Um aminocido essencial aquele que o organismo considerado (normalmente, o humano) no capaz de sintetizar mas necessrio para o seu funcionamento. Como citado anteriormente, os principais aminocidos essenciais so a metionina, valina, isoleucina, fenilalanina, triptofano, lisina, treonina, histidina e arginina. A seguir ser citado a funo de cada um destes aminocidos essenciais. Metionina: precursor da cistina e da creatina, ajuda a aumentar os nveis antioxidantes (glutathione) e reduzir os nveis de colesterol no sangue. Tambm ajuda na remoo de restos txicos do fgado e na regenerao deste rgo e dos rins. Valina: no processado pelo fgado, mas ativamente absorvido pelos msculos, sendo fundamental no metabolismo dos cidos lquidos adiposos.

Influencia a tomada, pelo crebro, de outros neurotransmissores (triptofano, fenilalanina, tirosina). Isoleucina: essencial na formao de hemoglobina. usado para a obteno de energia pelo tecido muscular e para prevenir perda muscular em pessoas debilitadas. Fenilalanina: maior percursor da tirosina, melhora o aprendizado, a memria, o temperamento e o alerta mental. usado no tratamento de alguns tipos de depresso. Elemento principal na produo de colgeno, tambm tira o apetite. Triptofano: utilizado pelo crebro na produo de serotonina, um neurotransmissor que leva as mensagens entre o crebro e um dos mecanismos bioqumicos do sono existentes no organismo, portanto oferecendo efeito calmante. Encontrado nas fontes de comidas naturais, promove sonolncia, por isso deve ser consumido noite. Lisina: inibe vrus e usado no tratamento de herpes simples. Ajuda no crescimento sseo, auxiliando a formao do colgeno, a fibra protica que produz ossos, cartilagem e outros tecidos conectivos. Baixos nveis de lisina podem diminuir a sntese protica, afetando os msculos e tecidos de conexo. Este aminocido, combinado vitamina C, forma a l-carnitina, um bioqumico que possibilita ao tecido muscular usar oxignio com mais eficincia, retardando a fadiga. Treonina: desintoxicante ajudando a prevenir o aumento de gordura no fgado. Componente importante do colgeno e encontrado em baixos nveis nos vegetarianos. Histidina: absorve ultravioleta na pele. importante na produo de clulas vermelhas e brancas, sendo usado no tratamento de anemias, doenas alrgicas, artrite, reumatismo e lceras digestivas. Arginina: pode aumentar a secreo de insulina, glucagon e GH. Ajuda na reabilitao de ferimentos, na formao de colgeno e estimula o sistema imunolgico. precursor da creatina e do cido gama amino buturico (GABA , um neurotransmissor do crebro). Pode aumentar a contagem de esperma e a resposta T-lymphocyte. Vital para o funcionamento da glndula pituitria,

deve ser tomada antes de dormir. Ela aumenta a produo do hormnio do crescimento. Os minerais so nutrientes com funo plstica e reguladora do organismo. A seguir sero aprensentados alguns minerais com suas propriedades, funes e o que pode causar ao organismo com sua ausncia. Clcio: um dos elementos mais abundantes do organismo. Est presente em 1,5 a 2% do peso corporal e em 39% dos minerais corporais. Entretanto, 99% desse mineral encontra-se nos ossos e dentes, Apenas 1% est no sangue. responsvel pela formao de ossos e dentes, coagulao sangnea, ativao de enzimas, conduo de impulsos nervosos e contrao muscular. Sua carncia causa retardo do crescimento, dentes e ossos frgeis, raquitismo e osteoporose. O excesso pode causar calcificao dos ossos e tecidos moles, comprometimento renal e prejudica a absoro do ferro.O clcio encontrado no leite, iogurte, queijos, peixes, gema do ovo, hortalias verdes, gergelim e feijo. Necessidades dirias: 1000 a 1200mg para homens e mulheres. Fsforo: um elemento essencial. Suas funes so formao de ossos e dentes, absoro da glicose, metabolismo de protenas, gorduras e carboidratos. Participa de sistemas enzimticos. Sua carncia causa dor nos ossos, osteomalcia, miopatias, acidose metablica, taquicardia e perda de memria. O excesso causa sensao de peso nas pernas, confuso mental, hipertenso, derrame e ataque cardaco. As fontes alimentares que se encontra o fsforo leite, peixe, fgado, ovos e feijo. Necessidades dirias: 700mg para homens e mulheres. Ferro: reconhecido com um nutriente essencial para a vida a mais de um sculo. Homens adultos saudveis possuem cerca de 3,6g de ferro corporal, enquanto as mulheres tm cerca de 2,4g. Ele participa da formao da hemoglobina, oxidao celular e participa de reaes enzimticas. Sua carncia causa anemia hipocrmica e macrocstica, glbulos vermelhos diminudos, palidez, fraqueza, fadiga, falta de ar e cefalia. O excesso p causar convulses, nuseas, vmito, hipotenso e paladar metlico. O ferro encontrado na Gema de ovo, fgado, carnes e

vsceras de cor vermelha, leguminosas, vegetais verdes e folhosos. Necessidades dirias: 10mg para homens e 15mg para mulheres. Cobre: um constituinte normal do sangue. Maiores concentraes so encontra-se no fgado, crebro, corao e rim. Suas funes so formao do sangue e dos ossos, liberao de energia dos alimentos, produo de melanina e faz parte da enzima antioxidante superxido dismutase. A sua carncia causa Leucopenia, neutropenia, desmineralizao ssea e anemia hemocrmica microctica. O excesso: Hemorragia gastrointestinal, anemia hemoltica, ictercia, nusea e vmito. As fontes alimentares so frutos do mar, cereais integrais, curry, fgado e grmen de trigo. Necessidade dirias: 1,5 a 3mg para homens e mulheres. Sdio: Representa 1% do peso corporal ou 70g para um homem adulto. um elemento facilmente encontrado na natureza. Sua funo equilibrar os lquidos corporais, juntamente com o potssio e cloreto, manuteno do equilbrio cido bsico, excitabilidade de msculos e controla a presso osmtica. Sua carncia causa convulses, fraqueza e letargia. O excesso, hipertenso, cefalia, parada respiratria e eritema da pele. O sdio encontrado no sal de cozinha, carnes e produtos com base de carne, embutidos, queijos, bacon, sopa, vegetais enlatados, po e cereais matinais. Necessidades dirias: 500mg para homens e mulheres. Potssio: Cerca de 85% do potssio ingerido pela dieta absorvido. Suas funes so manuteno do lquido intracelular, contrao muscular, conduo nervosa, freqncia cardaca, produo de energia, e sntese de protenas e cidos nuclicos. Sua carncia causa cansao, fadiga, fraqueza, dores musculares, hipotenso, vmitos e dilatao cardaca. O sue excesso causa distrbios cardacos, confuso mental e paralisia muscular. As fontes alimentares so Frutas secas, frutas frescas, banana, ctricas, vegetais crus ou cozidos, vegetais verdes folhosos e batata. Necessidades dirias: 2000mg para homens e mulheres. Iodo: absorvida na forma de iodeto. Na circulao encontrado livre e ligado protena, o iodo ligado predomina. Ele necessrio para a produo do hormnio da tireide. Envolvido na taxa de metabolismo, crescimento e reproduo. Sua carncia causa perturbaes no crescimento,

desenvolvimento sexual e intelectual, levando ao cretinismo. O excesso suprimi a atividade tireoidiana. Suas fontes alimentares so frutos do mar, como peixes, moluscos e crustceos, leite, verduras folhosas e frutas. Necessidades dirias: 150mcg para homens e mulheres. Flor: um elemento natural encontrado nos solos e na gua potvel. Tem como funo dar resistncia aos dentes. Sua carncia gera Cries dentrias. O excesso causa Lascas nos dentes. As fontes alimentares so gua potvel e alimentos processados que foram preparados ou reconstitudos com gua fluoretada. Necessidades dirias: 3 a 4mg para homens e mulheres. Zinco: Encontra-se abundantemente encontrado pelo corpo e est em segundo lugar em relao ao ferro. O corpo humano possui cerca de 2 a 3g de zinco, comas as maiores concentraes no pncreas, fgado, rins, msculos e ossos. Funes: Necessrio para a ao de enzimas, sade do sistema imunolgico, maturao sexual masculina, crescimento e formao de tecidos. Carncia: Retardo do crescimento, atraso na maturao sexual, leses na pele, alopecia e imunodeficincias. Excesso: Anemia, febre e distrbios do sistema nervoso central. Fontes alimentares: Po integral, frutos do mar, feijo, carne magra, semente abbora, nozes, leite, iogurte e queijo. Necessidades dirias: 15mg para homens e 12mg para mulheres. Magnsio: Depois do potssio, o segundo mineral mais abundante encontrado nos fluidos intracelulares. Encontrado nos ossos, msculos, tecidos moles e lquidos extracelulares. necessrio para a atividade normal das enzimas e para o uso de energia. Crescimento de ossos. Fundamental para a funo normal do clcio. Sua carncia: Irritabilidade, funo nervosa anormal, perda de apetite, nuseas, vmitos, sonolncia e espasmos musculares. O excesso causa problemas respiratrios, presso baixa, ritmo cardaco alterado e inibio da calcificao sda calcificao ssea. As fontes alimentares so Grmen de trigo, nozes, damasco, tofu, gua de coco, camaro, cereais integrais, soja, acelga, quiabo. Necessidades dirias: 320 a 400mg para homens e 320mg para mulheres. Cobalto: um mineral que integra a vitamina B-12, cujo nome cianocobalamina. Tem como principal funo prevenir a anemia, por meio da produo de clulas. Outra funo importante que o cobalto regula o

sistema nervoso parassimptico. Exemplos dessa necessidade do cobalto so a palidez, como se a pessoa tivesse levado um susto, os espasmos musculares, tremores e cansaos, acompanhados de taquicardias e tenso emocional. Observa-se deficincia do cobalto em doenas como anemias, ansiedades, diarrias, fadigas fsicas e mentais, nas hipertenses arteriais, nas palpitaes e tremores de extremidades. O que pode inibir sua presena no organismo humano so as deficincias de vitamina B-6 e ferro. Recomenda-se a ingesto de vegetais, em especial a lentilha, produtos base de soja e seus derivados, pras, cerejas, leites e laticnios. Cloro: encontrado predominantemente em lquidos extracelulares e intracelulares. A quantidade de cloro no homem adulto normal de 70kg corresponde a 0,12% do peso corporal. absorvido de forma rpida no trato gastrointestinal. Esse mineral um dos mais importantes na regulao da presso osmtica, pois o cloro ionizado, juntamente com o sdio, mantm o balano aquoso. Participa no equilbrio cido-base e na manuteno do Ph sangneo. O cloro secretado pela mucosa gstrica como cido clordrico acarreta a acidez necessria para a digesto no estmago e para a ativao de enzimas. Deficincia de cloro causa Alcalose metablica e o excesso causa Acidose metablica, cefalia, confuso mental, hiperventilao.

REFERNCIAS

Disponvel em http://emedix.uol.com.br/vit/vit027_1f_cloro.php Acesso em 11 de Setembro de 2012. Disponvel http://www1.folha.uol.com.br/folha/equilibrio/equi20000802_miner10.shtml em 11 de Setembro de 2012. em Acesso

Disponvel em http://www.br-business.com.br/port/aminoacidos.htm Acesso em 11 de Setembro de 2012. Disponvel em http://www.sonutricao.com.br/conteudo/micronutrientes/p4.php Acesso em 11 de Setembro de 2012. LEHNINGER, Albert Lester. Princpios de Bioqumica. 3 ed. So Paulo, 2002.