Louisiana Ribs

ingredientes
2 kg de costelas de porco Molho:

1 colher (sopa) azeite 1 cebola picada 2/3 xcara (ch) acar mascavo 2/3 xcara (ch) vinagre branco 3 colheres (sopa) molho ingls 2 1/2 xcaras (ch) catchup 2 colheres (sopa) molho de pimenta tipo "tabasco" 2/3 xcara (ch) gua Sal e pimenta do reino a gosto Modo de Preparo

modo de preparo

Espalhe sal e limo por toda a carne e deixe marinando em um recipiente de um dia para o outro Coloque as costelas para ferver por 25 minutos em um panela com bastante gua quente Escorra a gua, arrume as costelas em uma assadeira, cubra com papel alumnio e leve ao forno mdio por 40 minutos Em uma panela, refogue a cebola no leo, acrescente o acar mascavo e o vinagre e deixe o - acar dissolver Acrescente o molho ingls, o catchup, a pimenta "tabasco" e a gua e cozinhe por 10 a 20 minutos ou at o molho engrossar Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve Aps os 40 minutos retire as costelinhas do forno, retire o papel alumnio e pincele com o molho Aumente a temperatura do forno, asse as costelinhas por mais 5 minutos, pincele novamente com o molho, asse mais 5 minutos e repita mais uma vez esta operao Sirva regando com mais molho parte

Sufl de Bacalhau
ingredientes

1/2 xcara (ch) de azeite 1 cebola mdia ralada 2 pimentes (1 vermelho e 1 amarelo) picados pequenos 1 kg de bacalhau, dessalgado e desfiado mido 1 kg de batatas cozidas e amassadas 1 xcara (ch) de queijo ralado 1 garrafinha de leite de coco (200ml) 1 pitada de curry 1 colher (sopa) de mostarda marrom 1 colher (sopa) de mostarda amarela 1/2 xcara (ch) de salsinha picada Molho de pimenta vermelha a gosto Shoyo a gosto 6 ovos inteiros 3 colheres (sopa) de farinha de trigo Queijo ralado para polvilhar

modo de preparo
Numa panela, aquea o azeite, coloque a cebola e os pimentes. Deixe amolecer. Junte o bacalhau, as batatas, o queijo ralado, o leite de coco, o curry, os dois tipos de mostarda, a salsinha, o molho de pimenta e o shoyo. Desligue o fogo. Bata na batedeira os ovos com a farinha por 5 min mais ou menos e adicione a mistura de bacalhau. Despeje num refratrio de 30 cm x 40 cm mais ou menos untado com azeite e polvilhado com farinha de rosca.

Cubra com queijo ralado e leve para assar em forno pr aquecido a 160C por aproximadamente 30 min

Banana-da-terra com Carne-seca Cremosa

ingredientes

Kg de carne-seca 1 cebola picada 1 colher de sopa de azeite. 4 colheres de sopa de requeijo 2 bananas-da-terra maduras 1 ramo de agrio Sal a gosto

modo de preparo
Desalgue a carne-seca. Corte em pequenos pedaos, retire a gordura e ferva 5 vezes ou at que o sal tenha sido retirado. Troque a gua a cada nova fervura. Descasque as bananas e corte em fatias de aproximadamente 0,5cm e reserve. Cozinhe a carne seca desalgada em uma panela de presso por 30min ou at que esteja macia. Cubra a carne com gua para cozinhar na panela de presso. Desfie a carne. Em uma frigideira bem quente acrescente colher de sopa de azeite e frite as bananas. Em uma frigideira funda refogue a cebola em colher de sopa de azeite e adicione a carne e o requeijo. Sirva a carne sobre a banana e o agrio temperado com azeite e sal a gosto.

Creme de Mandioca com Camares

ingredientes

2 Kg de camares frescos 20 ml de azeite de oliva 1 colher (ch) de colorau 200 l de caldo de legumes 200 g de mandioca 1 cebola picadinha 1 tomate picado 1/2 pimento vermelho e amarelo picados Coentro e cebolinha picados a gosto 2 dentes de alho picado 1 pimenta dedo de moa picado Leite integral a gosto Sal e pimenta do reino a gosto

modo de preparo
Cozinhe a mandioca e faa um creme com o leite integral. Refogue a cebola, o alho, os pimentes e o tomate e por fim, adicione a pimenta e o coloral. Adicione o camaro no refogado. Coloque o caldo de legumes nos camares e deixe reduzir at a metade o volume. Misture o creme de mandioca com o caldo de camares e sirva em pores individuais salpicados com o coentro e a cebolinha.

Sopa
ingredientes

250 g de alcatra cortada em cubinhos 2 colheres de sopa de azeite de oliva 2 cenouras mdias raladas grossas 1 batata do reino mdia cortada em cubinhos pequenos 1 repolho pequeno cortado em tirinhas finas 1 cebola roxa mdia cortada em cubinhos 1 caldo de carne da sua preferncia dissolvido em 1 copo de gua fervendo 1 mao de cebolinha verde picado 1 mao de salsinha verde picada 2 dentes de alho cortado miudinho 1 tomate maduro cortado em cubinhos e sem sementes 1 pimento verde cortado em cubinhos 1 colher de sopa de extrato de tomates Sal a gosto Pimenta do reino a gosto gua fervendo o necessrio

modo de preparo
Numa panela funda coloque 1 colher de sopa azeite de oliva para esquentar Acrescente o alho picado e a cebola, adicione os cubinhos de carne, o sal, a pimenta do reino e deixe dourar Acrescente o caldo de carne dissolvido e ainda fervendo Mexa para soltar da panela se for preciso Adicione os cubinhos de batata e cubra com gua fervendo, deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos colocando mais gua para no secar Quando a batata estiver macia adicione os outros ingredientes, prove o sal e por ltimo acrescente a salsinha picada.

Deixe por mais 2 minutos, retire do fogo Sirva acompanhada de cubinhos de po torrado

INGREDIENTES 1/2 xcara de ch de maionese 02 colheres de ch de ketchup 02 colheres de ch de creme de raiz forte 1/4 colher de ch de pprica 1/4 colher de ch de sal 1/8 colher de ch de organo seco pimenta do reino em p a gosto pimenta vermelha em p a gosto