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Tabla ___. Determinacin de cenizas en Berenjena.

Muestra

Peso crisol Vaca (g)

P1: Peso crisol ms muestra antes de incinerar (g)

Peso crisol ms muestra despus de Incinerar (peso cte.) (g)

% Cenizas

1 12.539 2 12.9803 3 13.0765 14.0765 13.8335 %= 75.7 13.9803 13.8774 %=89.71 13.539 13.4175 %= 87.85

Tabla ___: Determinacin de Humedad en Berenjena.

Muestra

Peso crisol Vaca (g)

P1: Peso crisol ms muestra antes de secado (g)

Peso crisol ms muestra despus de Secado (peso cte.) (g)

% Humedad

1 12.539 2 12.9803 3 13.0765 14.0765 13.8335 %=24.3 13.9803 13.8774 %= 102.9 13.539 13.4175 %= 12.15

Tabla ___: Determinacin de pH en Berenjena. Muestra 1 2 3 Potencimetro 5.28 Tira reactiva de pH. 5

Tabla ___: Determinacin de pH de Miel Muestra 1 2 3 Potencimetro Tira reactiva de pH. 7.5

CLCULOS DE RESULTADOS.

Tabla ___: Clculo de resultados % de cenizas.

% cenizas (Muestra)

Frmula

Sustitucin

Resultados

% cenizas= [( Peso crisol + cenizas) (peso crisol vaco)] x 100 Peso de la muestra % cenizas= [( Peso crisol + cenizas) (peso crisol vaco)] x 100 Peso de la muestra % cenizas= [( Peso crisol + cenizas) (peso crisol vaco)] x 100 Peso de la muestra

%= 13.4175 g-12.539g x100 1g

%= 87.85

%= 13.8774g- 12.9803g x100 1g %= 13.8335 g- 13.0765g x100 1g

%=89.71

%= 75.7

Tabla ___: Clculo de resultados % de Humedad

% Humedad (Muestra)

Frmula

Sustitucin

Resultados

% Humedad= [( Peso inicial crisol + muestra) (peso final crisol ms muestra)] x 100 Peso de la muestra % Humedad= [( Peso inicial crisol + muestra) (peso final crisol ms muestra)] x 100 Peso de la muestra % Humedad= [( Peso inicial crisol + muestra) (peso final crisol ms muestra)] x 100 Peso de la muestra

%= 13.539 g-13.4175g x100 1g

%= 12.15

%= 13.9803g- 13.8774g x100 1g

%= 10.29

%=24.3 %= 14.0765g- 13.8335g x100 1g

ANLISIS DE RESULTADOS

Determinacin de cenizas en Berenjena: Las cenizas de un alimento son un trmino analtico equivalente al residuo inorgnico que queda despus de quemar la materia orgnica; representan el contenido mineral, es decir el conjunto de nutrientes elementales que estn presentes en determinada muestra. (Facultad de qumica, UNAM. 2007). Dicha determinacin ayuda a saber la calidad de los alimentos, en este caso el de la Berenjena, si bien aunque existen alimentos en los cuales la presencia de minerales puede ser perjudicial para el buen desempeo del organismo en el ser humano, tambin existen rganos que necesitan de ellos para realizar correctamente sus funciones, un ejemplo de ello es la piel, la cual necesita de ellos para mejorar su apariencia y estructura. Es por eso que nuestro proyecto al enfocarse en un artculo cosmtico requiere de dicha informacin para la mejora del producto. Los porcentajes obtenidos en el clculo de resultados (87.85%, 89.71% y 75.7%) de la determinacin de cenizas refieren una alta cantidad de minerales en la berenjena. Por lo cual aunque nuestro producto no va enfocado en las propiedades minerales que la materia prima contenga, aumenta las cualidades favorables para la piel, tratndose de un cosmtico de uso cutneo.

La berenjena contiene minerales tales como el Calcio, Hierro y Fosforo (vase en la figura__), lo cual indica que efectivamente la berenjena es contenedora de un ________ % de materia inorgnica.

COMPUESTO Caloras Agua Protena Grasa Cenizas Carbohidratos Fibra Calcio Hierro Fsforo Vitamina C

CANTIDAD 26 Kcal 92.03 g 1.02 g 0.18 g 0.71 g 6.07 g 2.5 g 7 mg 0.27 mg 22 mg 1.7 mg

Figura__: Composicin nutricional de la Berenjena.

El instituto de nutricin de centro Amrica y Panam INCAP refiere la cantidad comestible y aplicable en el ser humano, constituyendo un instrumento fundamental e imprescindible para profesionales en campos afines a la nutricin y la alimentacin, tanto para aquellos en investigacin nutricional clnica o de tipo epidemiolgico, como en nutricin aplicada. Segn los resultados arrojados en la determinacin de cenizas la materia inorgnica (Hierro, Fosforo, Calcio) contenida en la berenjena se encuentra dentro de los parmetros referidos por INCAP.

Determinacin de Humedad en Berenjena:

El componente ms abundante y el nico que casi est presente en los alimentos es el agua. La determinacin del contenido de humedad de los alimentos es una de las ms importantes y ampliamente usadas en el proceso y control de los alimentos ya que indica la cantidad de agua involucrada en la composicin de los mismos. Los resultados de la determinacin de humedad refirieron un _________ % de agua. La determinacin de humedad se realizo debido a un solo fin, determinar la cantidad de agua contenida en la berenjena, ya que al referirnos a un producto cosmtico se debe de constatar que no haya riesgo de contaminacin por hongo o bacterias. El agua si est presente por encima de ciertos niveles, facilita el desarrollo de microorganismos perjudiciales para la piel.

Determinacin de pH en Berenjena: El pH de la piel es aproximadamente de 5.5 de media, variando ligeramente de una zona a otra del cuerpo. Este valor es posible mantenerlo gracias al sudor y sebo que se mezclan en la superficie corporal dando este pH, Por una parte debemos recordar que para el buen estado de la piel y el cabello es muy importante mantenerlo sin producir grandes variaciones. El uso indiscriminado de productos que lo transforman en alcalino supone favorecer la penetracin en la piel de microorganismos y por lo tanto la aparicin de enrojecimientos y afecciones diversas

POMADA REGENERADORA EUCERIN PIEL SENSIBLE PH-5 La industria de la belleza ha creado productos de limpieza, hidratacin y humectacin especiales para cuidar el manto cido de la piel. Para la limpieza facial o corporal existen barras dermolimpiadoras libres de jabn y con pH 5.5. Estas frmulas son hechas a base de aminocidos, glicridos, vitamina E y lecitina, los cuales brindan una limpieza profunda y no deterioran ni desintegran el manto cido. El pH determina el grado de acidez o suavidad de la piel y se mide en una escala de 0 a 14, siendo el valor 0 el ms cido y el 14, el ms bsico. El pH de nuestra piel oscila entre 7 (pH neutro) en los bebs y 5.5 6 en adultos.