Nombre: Luis Enrique Medina Bustillos Fecha: 23/10/2012 Paralelo: B

1Masa Bsica de crepes

Imagen FotoosVanRobin - http://saborgourmet.com/crepes-francesas/ - fecha de entrada 10/10/2012

o Tema: Crepes Franceses Dulces Objetivo general: Conocer la historia y preparacin de los crepes franceses dulces

Objetivos especficos: Investigar la historia de los crepes franceses Conocer la receta bsica de una crepe dulce

ndice
Pg. 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. INTRODUCCION... 03 DESARROLLO CREPES FRANCESES DULCES.... 04 CONCLUSION... 05 BIBLIOGRAFIA.. 06

1.1 Introduccin. Los llamados crepes franceses tienen un inicio en la regin de Bretaa en la parte oeste de Francia, si bien no se tiene una fecha exacta se cree que estos se crearon en el siglo V, y con el pasar del tiempo su consumo no solo se extendi en toda Francia, sino en todo el mundo, pues esta receta es un gran aporte a la gastronoma francesa que ya tan renombrada es alrededor del mundo y la cual tiene bastante influencia en cocina occidental, de esta forma los crepes llegan a tener una especial importancia en la regin ya nombrada anteriormente donde se acostumbra a consumir este manjar en el Chandeleur o fiesta de la Candelaria, los crepes tambin tienen un significado especial para los franceses en especial para lo creyentes cristianos un crepe se resumen en el smbolo de purificacin, fertilidad, nacimiento y ultima fiesta del ciclo de navidad. En Europa los crepes llegaron a ser muy importantes en las mesas tanto as que varios pases llegan a tener sus propias costumbres al momento de comerlos y tambin llegan a tener sus propios nombres como por ejemplo: en Republica Checa, Serbia y Croacia le dan el nombre de palainka, en el pas de Austria se lo llama palatschinken, en gran parte de Alemania se lo llama pfannkuchen, y en el idioma neerlands se lo conoce como pannenkoeken que deriva de unir las palabras sartn y torta y por ultimo en Espaa se tiene ya la costumbre de comerlo acompaado de nata montada, mermelada, azcar, chocolate o hasta jamn York y queso y generalmente se lo puede encontrar servido de esta forma en restaurantes a la hora del desayuno

1.2 Desarrollo. Ya sea que lo llamemos crepe, crepa, crep, incluso panqueque todos estos nombres resumen una sola receta francesa que bien conocida se tiene en gran parte del mundo y al mismo tiempo es bien aceptada despus de alguna comida especial o hasta en la hora del t ya sea con rellenos dulces o salados, en este caso nos enfocaremos en los dulces, que gran diferencias en la preparacin no existe del uno al otro, simplemente es el cambio de una harina
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de trigo del crepe dulce a la harina de alforfn del crepe salado, eh aqu una receta bsica de la masa de crepe Receta bsica de masa de crepes dulces

Ingredientes:

500 gr de harina 250 gr de azcar 100 gr de mantequilla 6 huevos 1 litro de leche una pizca de sal

Preparacin: Derretir la mantequilla en un sartn Aparte mezclar los huevos con el azcar, sal y lentamente con la harina Agregar la mantequilla ya derretida y la leche Mezclara hasta tener una textura suave Cocinar en un sartn con un poco de manteca

(Luis Fernando. Crepes franceses. Internet. www.saborgourmet.com)

Teniendo ya esta masa bsica podremos dejar volra nuestra imaginacin con los rellenos o acompaantes que gustemos a lado de nuestro crepe ya sea con frutas, mermeladas, reducciones de alguna salsa de zumo de fruta o

simplemente con limn todo va bien por el hecho que esta masa es de un sabor neutro que complementa casi cualquier ingrediente. Vale mencionar que en su lugar de inicio (Bretaa) se lo conoce con el nombre de krampouezh y en la fecha que mas se lo consume es el 2 de febrero en las fiestas de la Candelaria y generalmente se lo acompaa con una copa de sidra, tambin se dice que al principio se acostumbraba comer simplemente una preparacin de harina de trigo y agua y se lo cocinaba sobre una piedra, debido a que en fechas de semana Santa la iglesia prohiba comer grasas, carne, mantequilla, leche y cuando la iglesia dejo de lado estas prohibiciones entonces la gente empez a mezclar la preparacin con leche, mantequilla, huevos y el resultado es el que ahora conocemos

1.3 Conclusin. Las crepes marcaron un hito en la gastronoma de una forma importante, ya que no solo es un aporte alimenticio, sino es un aporte a las costumbres en la religin al estar ligado su consumo con el cristianismo, y obviamente se tiene que remarcar la aceptacin que tuvo en la gente al ser un alimento tan dcil en el sentido de que puede acompaar casi cualquier otro alimento y es accesible al cualquier rango social

Bibliografa:
Crepe. Internet. es.wikipedia.org. Acceso: 09 octubre 2012

Los crepes. Internet. www.absolutfrancia.com Acceso 09 de octubre 2012 La candelaria, crepes y candelas. Internet .www.france.fr.Acceso 09 de octubre 2012 Luis Fernando. Crepes franceses. Internet. www.saborgourmet.com. Acceso 09 de octubre 2012