Tarta igl de mousse de frambuesas

INGREDIENTES Para la mousse:

300 gr. de frambuesas congeladas 250 gr. de nata lquida para montar 2 claras de huevo 80 gr. de azcar 6 hojas de gelatina

1 plancha grande de bizcocho de chocolate o 2 medianas 250 gr. de nata lquida para montar 50 gr. de azcar Nubes blancas 1 bizcochito redondo tipo Doowap Coco rallado Fondant y colorantes para hacer pinginos (con mazapn)

ELABORACIN

Cortamos de la plancha de bizcocho un crculo un poco ms grande que la base de la ensaladera o molde que vayamos a usar. A ese crculo le quitamos una porcin equivalente a un octavo y lo encajamos en el molde. Si nos queda algn hueco, podemos rellenarlo con trocitos de bizcocho. Cortamos de la plancha otro crculo del mismo tamao que la base de la ensaladera o molde que vayamos a usar y reservamos. Hacemos la mousse. Para eso, descongelamos las frambuesas y las trituramos muy bien. (Si a vuestros nios les molestan las minipepitas de las frambuesas, podis usar 500 gr. de frambuesas en vez de 300 y colar el pur resultante hasta quedaros con 300 gr.) Aadimos al pur 60 gr. de azcar. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fra durante 5 minutos. Escurrimos bien y ponemos en un vaso en el microondas durante 20 segundos. Aadimos al pur de frambuesas y removemos. Montamos la nata y vertemos poco a poco sobre el pur de frambuesas, mezclando suavemente, realizando movimientos envolventes para que la nata no se baje. Montamos las claras y, cuando comiencen a montar, vamos aadiendo poco a poco los 20 gr. de azcar restante. Las montamos hasta que estn muy firmes. Aadimos las claras poco a poco al pur, de igual manera a como hemos aadido la nata, con movimientos envolventes. Vertemos la mousse en el molde, sobre el bizcocho. Y cubrimos con el crculo de bizcocho que reservamos. Dejamos en la nevera al menos 4 o 5 horas, mejor de un da para otro. Desmoldamos la tarta. Montamos la nata restante con el azcar y cubrimos la tarta con ella. Cortamos el bizochito redondo con forma de puerta del igl y lo pegamos a la tarta. Cubrimos toda la tarta con las nubes y en el frontal de la puerta ponemos coco rallado.

Tarta Igl de mousse de Trufa

INGREDIENTES Una plancha de bizcocho para forrar el molde. 400 ml de nata para montar + 200 ml. para despus cubrir la tarta. 150 gr. de chocolate para postres. 4 cucharadas de azcar glass + media taza para despus montar la nata. 6 hojas de gelatina. 2 claras de huevo + una pizca de sal para montarlas. PROCEDIMIENTO: Forramos un molde con papel film y colocamos el bizcocho. Hidratamos las hojas de gelatina. Cuando estn blandas las escurrimos. Ponemos la mitad de la nata a calentar sin que llegue a hervir (200ml). retiramos y echamos el chocolate para derrertirlo y despus la gelatina. Nos queda una crema fina y brillante. Dejamos reposar. Montamos la nata con 2 cucharadas de azcar glass Montamos las claras igual que la nata. Mezclamos la nata con la crema de chocolate y con las claras de manera envolvente. Volcamos la mezcla en el bol que tenamos forrado con el bizcocho, ponemos una tapa hecha con bizcocho tambin y llevamos a la nevera para cuajar, unas 4 horas. Una vez cuajado se desmolda y comenzamos a adornar la tarta. Montamos 200 ml de nata y colocamos por encima tapando toda la tarta. Colocamos una media noche pegada con la nata y la cubrimos tambin para que nos haga de puerta del igl. Comenzamos a pegar las nubes, formando as el aspecto de igl.

Tarta tortuga

Original tarta que a los nios les encanta, y a los adictos al chocolate, porque ese es el relleno que lleva, aunque se puede sustituir el chocolate por crema pastelera, para los no tan adictos al chocolate. Adems de sencilla es de las que no necesitan ni horno ni microondas, aunque es mejor hacerla de un da para otro, para que quede bien cuajada. Ingredientes: 1 brazo de gitano de chocolate ( 2 si el molde lo requiere), 400ml. de nata para montar, 1 tableta de chocolate fondant, 3 claras, 150ml. de leche, 3 hojas de gelatina neutra (o un sobre) y 50gr. azcar. Cubrir un molde con la forma adecuada, redondo y cncavo, (yo utilic un bol no muy grande) de film transparente, para luego poder desmoldar bien. Ir colocando en el el brazo de gitano cortado a 2 cm. de grosor, cubriendo todo el molde y lo ms unido posible. Meter en la nevera hasta que lo necesitemos. Por otro lado, poner a hidratar la gelatina en un poco de leche. Calentar el resto de la leche en un cazo, con el chocolate hasta que ste se deshaga completamente y se mezcle bien con la leche; aadir la gelatina. Dejar templar. Montar la nata con las claras y el azcar, y aadrselo, con cuidado de que no se baje, a lo anterior, mezclndolo con movimientos envolventes. Verterlo en el molde y cubrir con ms grazo de gitano. Dejar enfriar en la nevera toda la noche. Depus se desmolda, y se decora poniendo unas patas que yo hice con unos mini-bracitos de gitano, y la cabeza que puse el primer corte del brazo de gitano. Los ojos son unos anisetes.