TALLER DE PRODUCCION V

FELIPE LEON SERRATO FERNEY LOPEZ FRANCO CARLOS ANDRES ORTIZ

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA INGENIERIA AGRONOMICA IBAGUE 2013

PRODUCCION V TALLER CULTIVO DE CAA PANELERA 1) La altura apropiada para el buen desarrollo del cultivo de la caa panelera: a. 0 500msnm b. 500 1000msnm c. 500 y 1500msnm d. 500 2000msnm e. 200 1600msnm

2) La mayor produccin se logra con temperaturas promedios: a. 20 25C b. 22 28C c. 25 26C d. 24 28C

3) Cul de estas precipitaciones anuales es suficiente para suplir las necesidades del cultivo de caa panelera: a. 1000 2000mm b. 1500 2000mm c. 1500 1750mm d. 1500 2500mm e. 2000 30000mm

4) Cul de estas variedades de caa son de produccin tarda: a. CC 85-92 d. PR-61632 b. MZC-74275 e. V-7151 c. POJ-2878 f. POJ-2714

5) Cual sistema de siembra recomendara para topografa de terrenos ondulados con caa panelera y que distancia de siembre entre surcos: a. Chorro continuo 1.50mt (chorro sencillo) b. Chorro y medio 1.75mt c. cajuelas 0.50 x 1.50mts (triangulo) d. Chorro doble con calles de 2.00 mt e. Ninguna de las anteriores 6) El control adecuado de malezas en forma manual o qumica se ejecuta en: a. La etapa de macollamiento b. A los 2 meses y 4 meses 8 despus de la siembra c. Durante los 8 primeros meses de la siembra.

7) Es conveniente recordar que la caa es un cultivo permanente y las fuentes de P, Ca se aplican localizada, el N-K se aplica en bandas: cuando debo abonar? a. Al momento de la siembra y al primer mes de germinacin de la caa (plantilla) b. Al fondo del surco y al quinto mes despus de la germinacin (socas) c. Al fondo del surco y al momento de la siembra; y el N-K en el primer o segundo control de malezas (plantillas) d. Al fondo del surco y al momento de la siembra y en bandas, despus del encalle y cepillada de las cepas (socas) 8) Cmo manejara los residuos de cosecha en la caa azucarera: a. Encallando los residuos dejando 4x1 calles limpias y una con residuos b. 3 x 1 c. 2 x 1 d. 5 x 1 9) Cuando se cosecha la caa en verde cuntas toneladas quedan de residuo por hectrea despus del corte y el alce: a. 120tn b. 30tn c. 80tn d. 200tn e. 50tn

10) A medida que aumentan la altura sobre el nivel del mar; el periodo vegetativo se hace ms largo en la Granja de Armero a los cuntos meses madurara la caa panelera a. 10 meses b. 13 meses c. 14 meses d. 11 meses e. 12 meses

11) Para acelerar la maduracin de la caa de azcar y aumentar la sacarosa que recomendara? Es importante que a la planta se le proporcione las condiciones edafoclimaticas optimas para que el cultivo se desarrolle bien. Adems de ello se puede realizar entre la semana 6 y 10 aplicacin de productos a base de glifosato antes del corte, para que la planta se vea obligada a aumentar los niveles de sacarosa. 12) Cul es la diferencia entre la caa panelera y la azucarera? No existen diferencias significativas entre la caa panelera y la caa azucarera, lo que hay son variedades de caa de azcar cuyo comportamiento para produccin

de panela es o son excelentes, y se les denomina as porque esa es la destinacin que le estamos dando: produccin de panela. Cuando una variedad de caa de azcar alcanza su madurez (mxima concentracin de sacarosa. La caa de azcar es una gramnea tropical, un pasto gigante emparentado con el sorgo y el maz en cuyo tallo se forma y acumula un jugo rico en sacarosa, compuesto que al ser extrado y cristalizado en el ingenio forma el azcar. La sacarosa es sintetizada por la caa gracias a la energa tomada del sol durante la fotosntesis. 13) Qu significan las siguientes abreviaturas y cules son los indicadores econmicos? a. TCH = Toneladas de Caa por Hectrea = 70 ton de caa / Ha b. TSH / ao (corte) = Toneladas de Sacarosa por Hectrea = 16% del producto c. 1000 kg de caa panelera. Cuantos Kg producen de panela = 90-100 kg d. Qu porcentaje de bagazo e. Qu porcentaje de guarapos f. Precio de la carga de panela = $70.000-$90.000 14) Del nombre de 4 subproductos de la caa panelera variedad RD-7511 y cul es su porcentaje. una opcin consiste en utilizar el jugo de caa en la alimentacin de monogrsticos (cerdos y aves) y el forraje residual (bagazo ms cogollo picados) en la alimentacin de rumiantes. Otra posibilidad es utilizarla como caa integral (tallo intacto mas cogollo picados) alcanzando consumos (en forraje verde) de hasta 7 kg/100 kg de peso vivo por da, ms el suministro de los suplementos ya mencionados, o bien utilizando la caa integral picada como suplemento de poca seca para bovinos. Suplemento para rumiantes alimentados con caa panelera

15) Cmo se puede garantizar a un agricultor con la variedad RD 7511, una poblacin de 110.000 a 118.000 tallos molinos/ Ha? Las distancias de siembra para la caa dependen como en los dems cultivos, de los siguientes factores: 1. De la topografa 2. De la variedad de caa (RD-7511) 3. De la fertilidad del suelo 4. De los sistemas de manejo Se observ que 1 metro entre surco en chorrillo continuo con traslape es una distancia adecuada, pero por las condiciones del suelo y climticas se ha

considerado que estas distancias de siembra deben ser como mnimo de dos (2) metros, para evitar pudricin de rebrotes o colinos principalmente. Los sistemas de siembra dependen fundamentalmente de las caractersticas de la variedad (RD-7511), y de las condiciones de la semilla (edad del semillero, tiempo transcurrido, desde la recoleccin de la semilla hasta el momento de la siembra y la incidencia de plagas y enfermedades). 16) En cuanto a semilleros de caa se recomienda sembrar a chorrillo a una distancia de 1.2 m entre surcos, utilizando 8 a 10 yemas viables por caa metro lineal. Cuntas hectreas de semillero necesita para sembrar 170 has de caa panelera RD-7511? Una hectrea de semillero produce semilla para sembrar de ocho a diez hectreas de terreno aproximadamente y una hectrea requiere de ocho a diez toneladas de semilla, con la semilla RD 7511 necesito aprox. 18 has de semillero para cumplir con las 170 has a sembrar. 17) Cules son las polticas para evitar las quemas en el valle del cauca? Monitoreo de las quemas de caa de azcar en el Valle Geogrfico del Ro Cauca: Para realizar el seguimiento y monitoreo de las quemas de caa es necesario aplicar estrictamente para cada quema, el Manual de Procedimiento para efectuar una quema. Si se presenta un incendio o caso fortuito deber aplicarse el Manual de Contingencia en caso de incendio. A su vez, es necesario hacer uso de la Red Meteorolgica Automatizada, la cual mide temperatura, precipitacin, humedad relativa, brillo solar, direccin y velocidad del viento. Todas las Estaciones que conforman la RED, estn enlazadas telemtricamente con la estacin base en Cenicaa (Centro de investigaciones de la Caa de azcar) va radio - frecuencia y por dos estaciones repetidoras de radioenlace. Los ingenios seguirn haciendo uso de las siguientes estaciones meteorolgicas fijas, para realizar las quemas programadas en los campos cultivados en caa de azcar: Los parmetros a medir en la realizacin de cada quema de caa de azcar son los siguientes: 1. rea: no mayor a 6 Hectreas 2. Velocidad: Entre 1,5 m / seg. (5,4 Km / hora) a 5,0 m / seg. (18 Km. / hora) 3. Direccin: De tal manera que se protejan centros poblados. A continuacin se presenta la rosa de los vientos con las diferentes direcciones probables de ocurrencia de los vientos, donde: Periodicidad: Diaria y cada vez que se realice una quema programada. En este contexto, es de vital importancia que todos los ingenios consignen la realizacin

de cada una de sus quemas, especificando la informacin obtenida, utilizando el siguiente formato: CONSIDERACIONES GENERALES Da de realizacin de la quema (da, mes, ao) Nombre Hacienda Nmero de Suerte Cercana a: rea quemada (Has) Variedad de Caa Edad de Corte

Cumpliendo con los anteriores procedimientos, se presume una disminucin del impacto generado por las quemas programadas. Los ingenios deben enviar los cinco primeros das de cada mes a las Corporaciones Autnomas de su rea de influencia, la programacin tentativa de cosecha, as mismo enviar en el mismo lapso de tiempo, el programa de cosecha efectuado en el mes inmediatamente anterior. Es de resaltar que los cambios en la direccin del viento, los casos fortuitos o quemas no programadas, pueden generar molestias al ambiente circundante, por tanto, los ingenios azucareros como parte de las actividades concertadas en el Convenio de Produccin ms Limpia han implantado la instalacin de pavesmetros en sitios estratgicos en las diferentes ciudades donde el sector azucarero tiene influencia, esto con el fin de identificar la causa del problema, y buscar as la minimizacin del impacto. 18) En qu consiste el manejo higinico de la panela? Las Buenas Prcticas promueven la conservacin y promocin del medio ambiente con producciones rentables y de calidad aceptable, manteniendo adems la seguridad alimentaria requerida para un producto de consumo humano. Esto se logra mediante un manejo adecuado en todas las fases de la produccin, desde la seleccin del terreno, la siembra, el desarrollo del cultivo, la cosecha, el empaque, el transporte hasta la venta al consumidor final. Las Buenas Prcticas Agrcolas combinan una serie de tecnologas y tcnicas destinadas a obtener productos frescos saludables, de calidad superior, con altos

rendimientos econmicos, haciendo nfasis en el manejo integrado de plagas y enfermedades, conservando los recursos naturales y el medio ambiente, minimizando los riesgos para la salud humana.

19) Para las etapas de elaboracin de la panela hay que manejar temperaturas elevadas, para limpiar el jugo, descachazar, a los cuantos grados centgrados se aplica el cadillo o el balso, mezclado con agua para recoger la mugre. Este proceso se llama clarificacin, cuando el jugo esta a 65-70C se le aplica un floculante o mucilago, balso o cadillo bien espeso mezclado con agua, el cual tiene la funcin de que con la temperatura empieza a recoger la mugre o cachaza negra. Luego se le aplica otra dosis de la mezcla, a los 82C, para sacar la cachaza blanca. A las pailas recibidoras de mas de 100 litros de jugo, se les debe agregar un pocillo tintero de la mezcla, aplicada al jugo crudo a los 60C, esta aplicacin se puede hacer antes o despus de de haber adicionado el balso. 20) Cul es el pH ptimo para obtener una panela de ptima calidad. Como corrige la acidez; y a los cuantos grados se aplica al jugo crudo. 5.8 a 6.0 es el pH ptimo para obtener la panela de excelente calidad. Para corregir la acidez se mezclan tres partes de agua por una parte de cal, bien disueltos, se cuelan para quitar los sedimentos que afecten las pailas y las panelas. 21) En qu consiste la etapa de evaporacin en la molienda? La evaporacin del agua, se logra a partir de los 100 a 105C. se busca evaporar del 60 al 70 % del agua del jugo. El proceso de evaporacin debe ser rpido, puesto que de la permanencia de los guarapos en el horno depende tambin la calidad de la panela, en razn a que se desdoblan los azucares dando como resultado panelas flojas. 22) En qu consiste el punteo? Se logra a partir de los 120 a los 125C, se sabe que est a punto cuando: La temperatura de la miel alcanza los 124C O cuando al dejar chorrear la miel por el remellon se forman hilos que al hacer contacto con el aire se cristalizan

Al tomar la miel y meterla rpidamente al agua se cristaliza, dando un sonido seco.

Se ha comprobado que la velocidad de formacin de los azucares reductores, (que son los que le dan la coloracin a la panela), est relacionada con la permanencia de las mieles en las pailas con temperaturas superiores a 130C. En consecuencia una vez alcanzado el punto se deben pasar rpidamente las mieles a las bateas. Si se desea obtener panela pulverizada las mieles deben permanecer 2 o 5 minutos ms en la paila, despus de dar punto de panela redonda. 23) En qu consiste la concentracin de la panela? Cuando se logran temperaturas de 110 a 115C se producen mieles de 70 y mas grados BRIX. En esta etapa se adicionan los antiespumantes como cera de laurel o de olivo. As se evita que las mieles se peguen a las mieles y se quemen por las altas temperaturas. En algunas ocasiones los productores emplean manteca, pero esto no es lo ms recomendable. Lo que se desea es que las mieles salgan rpido para que no se quemen, para evitar producir panela perilla, panela floja y decolorada, por mal manejo de mieles y como consecuencia bajo rendimiento del producto y bajo precio del mismo. 24) Cmo explica la bonanza de azcar en el Valle Del Cauca? Es una regin que posee las condiciones idneas para el crecimiento de la caa de azcar: brillo solar permanente e intenso a lo largo del ao, cada adecuada de temperatura entre el da y la noche, disponibilidad de agua, lluvias adecuadas y fertilidad en los suelos. El cultivo de la caa de azcar se hace en forma continua durante todo el ao y no en forma estacional o por zafra como lo es en el resto del mundo. Lo anterior hace del valle del ro Cauca una regin especial que la sita dentro de las mejores regiones caeras del mundo.