Todo por la

pasta

Un recopilatorio de 96 recetas deliciosas que tienen como ingrediente principal la pasta. Lo mejor de las recetas, las personas que hay detrs de ellas. Enhorabuena.

ndice de recetas

Por orden alfabtico y de aparicin:

Armoniche con salsa de setas TMX | Marta Rodrguez Canelones after eight | M Dolores Reverte de Gea Canelones con bechamel de jamn | "Bree" Canelones de atn TMX | Rosa Mara Bassart Canelones de chocolate y crema pastelera TMX | Piqui Ces Riob Canelones de espinacas con ricotta, nueces y bechamel | Paola Procell Canelones de la Yaya Pepita TMX | Anna y Xabi Canelones de morcilla con bechamel de manzana TMX| Yolanda Oliv Canelones de pato TMX | Mara Bernabeu Llorente Canutillos de pasta negra rellenos de mejilln | Goizalde Capricci con salsa de trufa | Dulce Tere Carbonara de trigueros y macarrones |Juan Francisco Morillas Cintas "all'uovo" estilo campesino TMX | Maril Ruibal Crema de corazones TMX | Dbora Martnez Espinosa Cuscs con vegetales |Adelina Gil Ensalada arcoiris de fusilli |Eva Ruz Ensalada de pasta al aroma de organo | Araceli Alonso Ensalada de pasta (semi di melone) con tomatitos raf | Concha Bernad "Cocina y Aficiones" Espaguetis a la boloesa | Vicky Ortiz Espaguetis a la griega | Yolanda Espaguettis a mi manera | Pirula Espaguetis carbonara con Championes | Manuel Jess Seoane Espaguetis con championes al ajillo TMX | M Lpez Velasco Espaguetis con salmn y caviar TMX | Esperanza Saavedra Gutirrez Espaguetis con salmn y caviar TMX | Blau Kitchen Espaguetis con salmn y queso de cabra TMX | Silvia Peropadre Espaguetis con salsa Roquefort | Luisa Juarez Espaguetis negros con almejas a la crema de gorgonzola | Patricia Ban Ramn Espaguetis picantes TMX |Vanessa Ros Farfalle tricolor con salsa a los cuatro quesos TMX | Gemma Garca Fettuccini a la mejorana TMX | Yolanda Herrero Trillo.

7

Fettuccini Dibolo | Marisa Garca Cilleros Fettuccinni negro con frutos del mar |Sue Abad Fideos chinos o de arroz con pollo, verdura y gambas TMX | Paula Snchez Vzquez Fideos fritos chinos de verduras y gambas con salsa de soja | Mireia Roig Fideua TMX | Mireia Claramunt Zapico Fideu de alcachofas | Blanca Vela Fideu de ternera con championes |Casa Rural San Lourenzo (Baiona) Fideu de verduras | Alicia Melero Fusilli de espirales con gulas y salmn | Mercedes Villar Santa Mara Fusilli il tricolore | M Carmen Bernabeu y Ana Ruz Gnocchi con gambas TMX | M Carmen Garca Japchae | Garbie Garca Garaikoetkea Lasaa de bacalao, espinacas y gambas TMX | Eva Ruz Antn Lasaa de bacalao con espinacas y gambas |Silvia Muoz Sebastin Lasaa de espinacas, championes y carne | Elena Montero Salamanca Lasaa de morcilla y piquillos TMX |Lola Vicente Lasaa de naranja y chocolate TMX |Virginia Correa Lasaa de setas y langostinos con queso de cabra TMX | Mara Garrido Milln Lasaa vegetal con bechamel de calabaza tmx | M Luz Macarrones a la estudiante con TMX | Mara Jos Lpez Ruiz Macarrones a lo Jamie | Bambeatriz Macarrones con carne, bacon y chorizo TMX | Estela Corts Macarrones con salsa schamgam TMX | Marta Peral Corrales "Martit" Macarrones con tomate TMX | Maite Castillo Macarrones esprs TMX | Mabel Pomata Macarrones rsticos con trigueros y salmn ahumado TMX | Laura Rodrguez Fdez-Cortacero Macheroni al forno |Dulce Daz Mafalde con Zucchine e Gamberetti |Beatriz Castaer Mini pizzas de fideos de arroz y queso | Silvia Cerezo Nidos a la carbonara TMX | Armando Lozano Nidos al huevo con salmn TMX | Nati Jerez

8

Noodles con pollo sukiyaki | Cristina Moreno oquis con salmn ahumado |Eva Royo Paccheri a la parmesana TMX |Laura Felipe Pasta colorata con tomates cherry confitados | Beatriz Rodrguez Vallina Pasta con bacalao | M Consuelo Jimnez Corpas Pasta fresca con frutos del mar |Ana Rosa Snchez Pasta Waldorf | M Angustias Chacn Gmez Pastel de cuscs y chocolate | Amara Costa Pastel de macarrones |Margarita Soriano Raviolis de pera y nueces con salsa Roquefort TMX | Israel Lupi Raviolis rellenos de dtiles y jamn con salsa de queso azul TMX | Laura Guerrero. Rigatoni al chorizo picante TMX | Ana Arahuete Salsa Putanesca TMX | Sandra Onrubia Sopa de ditalini rigoti con alcachofas | Isabel Roncero Sfida di pasta e pesto | Marta Farreras Tagliatelle con verduras, pollo y salsa de soja TMX | Marian Villares Tagliatelle con salsa marinera TMX | Jose M Rodrguez Cerrudo Tagliatelle Nero di sepia a la marinera TMX | Carmen " Table" Tagliatelle Nero di sepia con salmn, nueces y queso mascarpone TMX | Beln Melian Tallarines a la carbonara |Mara Jos Cobano Tallarines al estilo oriental TMX | Ignacio Martn "Nachete" Tallarines al wok TMX | Fernando Vicioso Garrido "Nando" Tallarines chinos con gambas TMX | Cristina Rubio Tallarines con alcaparras y salmn | Virginia Penelas Ramos Tallarines con salsa de berenjena TMX| Lorena Alfaraz Lorenzo Tallarines de la huerta TMX | Carmen Oliver Almendros Tarta de espagueti y verduras | Beatriz Ramrez Tiburones con lentejas | Yolanda Modamio Chamarro Tornillos Manhattan TMX | Laura Izquierdo Tortellini a los 4 quesos con salsa carbonara |Sofa Martnez Tortellinis de salmn y queso con crema de espinacas | M Carmen Perez Torciglioni con bechamel y verduras caramelizadas |Marta Moya Tramp con tortellinis de pasta fresca de huevo y tomate seco, rellenos de sobrasada y piones, y vinagreta de miel |Margalida Castells

9

10

Todo por la

pasta

11

12

Armoniche

con Thermomix

con salsa de setas

Marta Rodrguez

En casa nos gusta mucho la pasta y esta no la habamos probado, pero para un aniversario la vi y me pareci original para una presentacin especial, nos encant.
Ingredientes para 4 personas: 400 gr pasta armoniche 2 cebollas medianas o una grande 200 gr setas variadas (yo las use congeladas) 500 ml de nata para cocinar 50 gr aceite de oliva Sal y pimienta 1 Cubo de caldo de carne 1250 ml agua

1.- Pon las setas en el vaso y da un par de golpes de turbo para trocear las setas (dependiendo del tamao que nos guste), saca del vaso y reserva. 2.- Pon en el vaso la cebolla, trocear 4 segundos velocidad 5 (si no gusta que se note unos segundos ms). 3.- Aade el aceite y sofreir 6 minutos velocidad cuchara, giro izquierda y temperatura varoma. 4.- Aade las setas escurridas, que habamos reservado, y sofre unos 10 minutos con la cebolla a la misma velocidad y temperatura que antes, y con giro a la izquierda. (Reserva una pequea cantidad para el adorno de los platos). 5.- Echa la nata, la sal y la pimienta al gusto y mezcla 3 minutos a 100, giro izquierda, velocidad cuchara.
13

Cuece tu pasta en una tartera con agua hirviendo y un puado de sal durante el tiempo que indique el paquete. Retira y escurre y sirve con la salsa.

14

Canelones

after eight
M Dolores Reverte de Gea Les receptes de la Dolors

Me encantan las pastillas after eight, es una mezcla exquisita y me encanta la gastronoma italiana Con estas 2 ideas este es el resultado

Ingredientes: -Lminas pasta precocidas -Licor de menta -Trufa: 100 gr nata montar, 50 gr chocolate fondant -Nata: 50 gr nata montar, 10 gr azcar, colorante verde -Virutas de chocolate para decorar

1 El da de antes hay que preparar la trufa ya que debe

dejarse en la nevera durante unas 24 horas. Tienes que deshacer al fuego la nata y el chocolate, en cuanto empiece a hervir, apartar y meter en la nevera en un bol cerrado. un bol de prex, colocar licor de menta (suficiente para que las lminas de pasta queden cubiertas) y calentar durante 1:30 en el microondas a mxima potencia.

2 El mismo da que queramos preparar los canelones: en

15

3 Dejar en remojo las lminas de pasta precocidas

durante 10 minutos.

4 Mientras, montar la trufa con las varillas y guardar en

la nevera dentro de una manga pastelera con boquilla lisa.

5 Colocar en un bol el azcar, la nata y el colorante

verde, y montar con las varillas. Guardar en la nevera dentro de una manga pastera con boquilla rizada.

6 Pasados los 10 minutos, secar el exceso de licor de

las lminas de pasta, con papel absorbente.

7En un extremo de la lmina de pasta, colocar dos tiras

de trufa. Enrollar la pasta sobre s misma. Repetir la operacin tantas veces como canelones queramos preparar.

8 En el momento de servir, decorar con la nata y las

virutas de chocolate. Acompaar con una copita de licor de menta.

16

Canelones con bechamel de

Bree Tarari que te Bree

Jamn
As se hace: 1.- Sofre la cebolla cortada en juliana junto con el ajo partido por la mitad y los piones. Cuando est transparente aade la carne picada y salpimenta. 2. Cuando la carne est dorada aade el foie a trocitos y mezcla para que se funda. Riega con el vino y deja un par de minutos para que se evapore el alcohol. 3. Pon una olla con agua, una hoja de laurel y un trocito de mantequilla, cuando hierva aade las placas de lasaa. 4. Para la bechamel, en un cazo calienta el aceite y la mantequilla, dora el jamn picado muy fino, aade la harina y la tuestas un poco tambin. Aade la leche poco a poco removiendo con las varillas para que no se formen grumos. Pon la sal, pimienta y nuez moscada al gusto. 5. Escurre bien las placas, extindelas encima de un pao de cocina. Cubre con un poco de bechamel el fondo de una fuente. Mezcla el sofrito con un par de cucharones de bechamel y rellena las placas. Colcalas en la fuente, cubre con el resto de salsa, espolvorea con el queso y hornea a 200 hasta que est dorado.

17

Una receta prctica, para preparar con tiempo y llenar vuestros tuppers o congelar
Necesitamos: 16 placas de canelos o puedes hacerlo como lasaa 500 gr de carne picada (pollo, ternera, la que os guste) Una cebolla mediana Un diente de ajo Unos piones 50 gr de foie o mousse 1/2 vaso de vino dulce Una hoja de laurel Un trocito de mantequilla Mozzarella Para la bechamel: Un par de cucharadas de aceite de oliva. 30gr de mantequilla. 90gr de harina. 800 ml de leche. 4 lonchas de jamn finitas Nuez moscada y pimienta.

Canelones de atn
Rosa Maria Bassart Valls
con Thermomix

Esta receta me la ense mi presentadora "Mara Teresa Bardalet hace ya muchos aos cuando empec en el mundo de la Thermomix. Una receta sencilla, econmica y buena para romper "el hielo" con la mquina.
Ingredientes para el relleno: 300 gr. de atn 1/2 pimiento del piquillo 1 cebolleta 1 huevo duro 2 cucharadas de mahonesa 30 gr. miga de pan de molde seca 18 placas de canelones cocidas 3 palitos de surimi Ingredientes para la salsa: 300 gr. de mahonesa 2 cucharadas de ketchup 100 gr. de agua 1 cucharada de whisky

Preparacin: 1.- Poner las placas en remojo siguiendo las instrucciones del fabricante 2.- Poner la cebolleta, el huevo duro, el pan y la mahonesa 30 segundos velocidad 4. Una vez triturado empujar todo al fondo del vaso. 3.- Aadir el atn y 30 segundos velocidad 4. 4.- Retirar la mezcla y poner en la nevera que est bien fro para rellenar las placas 5.- Mientras se enfra la masa escurrimos bien las placas de canelones y las ponemos encima de un pao limpio que se sequen bien. 6.- Rellenamos los canelones con la masa ya fra y cubrimos con la salsa rosa Para la salsa: Pon todos los ingredientes en el vaso y tritura 30 segundos en velocidad 4.

Nota: Usa placas de canelones que no necesitan hervir ya que este es un plato frio. Puedes acompaar de lechuga cortada en juliana, olivas negras y zanahorias que darn color al plato 18

Canelones de

chocolate y crema pastelera

con Thermomix

Piqui Ces Riob

Ingredientes: Para la pasta fresca: 210 gr. de harina 50 gr. de cacao 100 gr. de agua Azcar lustre para decorar

Preparacin: 1.- Preparar la crema pastelera poniendo todos los ingredientes en el vaso y programar 10 segundos velocidad 4, comprobar que estn bien mezclados y colocar la mariposa. Programar 9 minutos, 100 y velocidad 3. Retira del vaso y reserva. 2.- Preparar la pasta fresca mezclando todos los ingredientes en el vaso y programar 10 segundos en velocidad 6 y 2 minutos en velocidad espiga. 3.- Formar con la pasta un rulo sobre la mesa enharinada y cortar porciones para pasar por la mquina de estirar hasta llegar al grosor del nmero 5. 4.- Recortar cuadrados de 8 x 8 cm. aproximadamente y dejar que se sequen durante al menos 2 horas antes de cocinarla. 5.- Cocer la pasta en abundante agua hirviendo durante 2 minutos, enfriar inmediatamente con agua fra y retirar las lminas colocndolas sobre un pao para que pierdan el agua de coccin. 6.- Cocer la pasta en abundante agua hirviendo durante 2 minutos, enfriar inmediatamente con agua fra y retirar las lminas colocndolas sobre un pao para que pierdan el agua de coccin.

19

Para la crema pastelera: 600gr de leche entera 20 gr. de mantequilla 180 gr. de azcar 50 gr. de maizena 2 huevos Aroma de vainilla (optativo)

20

Canelones de Espinacas

con requesn, almendras y bechamel

Paola Procell

con Thermomix

Me encantan las espinacas. Una buena alternativa para hacer canelones es rellenarlos de esta verdura rica en potasio, vitamina A y calcio. Puedes hacerlos tambin con nueces y piones, e incrementar su valor nutritivo, y adems...

Son riqusimos!

Ingredientes:
Salsa Bechamel: 1 litro de leche, 120 gr. mantequilla sin sal, 150 gr. harina, pizca de sal y nuez moscada molida Resto: 100 de queso para gratinar. 16 hojas de canelones Mantequilla para untar Para el relleno: sal y pimienta 50 g de aceite 150 g de cebolla 1 ajo 650 g de espinacas al natural 100 g de almendras sin piel 100 ml de nata 2 huevos 250gr de requesn (yo puse cottage) 100gr de queso de tierno (puse Havarti)

Preparacin:

1.- Precalienta el horno a 180C. 2.- Ralla el queso parmesano partido en trozos, unos segundos en velocidad 7 y reserva. Rallar las almendras sin piel velocidad 5-10 unos segundos y reservar. 3.- Pon las hojas de canelones en agua fra, si son de las que no necesitan hervir, o hervirlas. Reserva las espinacas en el recipiente varoma. 4.- Mezcla todos los ingredientes de la bechamel, 15 segundos a velocidad 4-5. Cuece la salsa programando 10 minutos a 100, velocidad 3, con el vaso tapado. 5.- El sofrito: pon la cebolla y el ajo y tritura 5 segundos en velocidad 5. Baja los restos. Aade las almendras y el aceite y programa 7 minutos, Varoma velocidad 1. 6.- Coloca las mariposa y aade las espinacas escurridas, la sal, pimienta, nuez moscada. Remueve con la esptula, y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. 7.- Por ultimo aade el requesn, la nata y el huevo... Programa 5 minutos, 90, velocidad 2. Cuando termine aade 100 gramos de queso tierno y mezcla 10 segundos sin temperatura velocidad 3. 8.- Unta una fuente con mantequilla, aplica una base de bechamel y coloca los canelones y rellnalos. Cubre con ms bechamel y el queso rallado. 9.- Hornea los canelones durante 15 minutos a 180 y despus gratinar hasta que la superficie coja color dorado. Fuente: http://www.mercadocalabajio.com/2012/02/canelones-con-requeson-nueces-y.html 21

Me llamo M Rosa y me gusta preparar los canelones de mi madre

22

Canelones de la

Yaya Pepita
con Thermomix

Esta es una receta originariamente de mi abuela, la iaia Pepita, quien adoraba los canelones. Es un clsico de nuestras Navidades, que ha pasado de mi abuela a mi madre y ahora a mi.
Ingredientes para 35-40

Anna & Xavi CANELONS DE LA IAIA PEPITA

Este plato a pesar de ser sencillo, requiere cierto tiempo y a ser posible es mejor hacerlo en dos das.

PRIMER DIA: 1.- Poner en el vaso el aceite y programar 3 min., varoma, velocidad cuchara. 2.- Aadir la cebolla y las carnes con sal y un poco de cognac con sal. Programar 40-45 min., temperatura varoma, velocidad 1. hasta que est un poco dorado. 3.- Triturar programando 20 segundos, velocidad 5, bajar los trozos de las paredes con la ayuda de la esptula (o sper-esptula!) y si se quiere ms triturado repetir la operacin. 4.- Seguidamente aadir la leche, la harina y el foiegras y programar 5 minutos, 100, velocidad 3. 5.- Poner la mezcla en una bandeja y dejar reposar hasta el da siguiente (en la nevera, tapado con film transparente).

canelones: 1/2 kg de carne magra (cortada a dados grandes) 1/2 kg de pechugas de pollo (cortada a dados grandes) un poco de cognac una cebolla mediana 3/4 de una lata de foiegras mantequilla 270 gr. Leche 2 cucharadas soperas de harina 5 gr. de sal 100 gr. de aceite

23

SEGUNDO DIA: 1.- Hervir en una olla grande la pasta de los canelones con agua, mantequilla y aceite para que no se enganche-. 2.- Es importante que la pasta sea de buena calidad, a ser posible pasta fresca y hervir aproximadamente 10 minutos dependiendo del tipo pasta-. 3.- Preparar otra olla grande con agua fra y pasado el tiempo de ebullicin ir sacando de uno en uno cada hoja de los canelones y ponindola en la olla con agua fra. 4.- Despus ir sacando de una en una las hojas de los canelones del agua fra y colocndolas encima de trapos de cocina (para que chupen el agua sobrante) y acto seguido vamos rellenndolos con la mezcla de carne preparada del da anterior. 5.- Una vez rellenados todos los canelones, untamos con mantequilla una bandeja de horno y colocamos los canelones.

Ahora ya ha llegado el momento de preparar

la Bechamel
Ingredientes: 20 gr. de aceite 100 mantequilla 120 gr. harina 1.500 gr. leche sal al gusto nuez moscada al gusto Preparacin: 1.- Pon el aceite y la mantequilla en el vaso y programar 2 minutos, varoma, velocidad 1. 2.-Aade la harina y pon 2 min. 100, velocidad 1 1/2. 3.-Aadir el resto de ingredientes y programa 9 minutos, 100C, velocidad 4. -Pon la bechamel sobre los canelones, aadiendo el queso rallado al gusto y hornear (arriba y abajo y al final nicamente por encima) hasta que estn dorados y ya estarn listos para

disfrutarlos!

Con la Thermomix quedan igual que los de mi abuela

24

25

26

Canelones de morcilla con bechamel de manzana

con Thermomix

Esta semana lo hemos pasado muy bien pensando en la receta, buscando los ingredientes, montando el escenario de la foto,... Ha sido un trabajo en equipo en que ha participado hasta nuestra beb!!!

Yolanda Oliv

Ingredientes:

Preparacin:

1. Pon en remojo las placas de pasta. Para la bechamel de 2. Prepara la bechamel de manzana: pon en el manzana: vaso la mantequilla y la manzana pelada y 40 gramos de cortada a trozos. Programa 10 minutos, mantequilla temperatura varoma, velocidad 1. 40 gramos de harina 3. Incorpora la harina y programa 3 minutos, 400 gramos de leche temperatura varoma, velocidad cuchara. 1 manzana golden 4. Aade la leche y programa 10 minutos, 100, velocidad 4. Reserva. Para el relleno: 5.- El relleno: pon el aceite, el puerro cortado a 25 gramos de aceite lminas y la berenjena pelada y cortada a 1 puerro trocitos pequeos. Programa 10 minutos, 1 morcilla temperatura varoma, giro a la izquierda, 1 berenjena velocidad cuchara. El resto: 6. Aade la morcilla sin piel y programa 3 minutos Placas de canelones ms, Varoma, giro a la izquierda y velocidad precocidos cuchara. Queso emmental para 7. Seca las placas de pasta con un trapo y gratinar rellnalas con la farsa de morcilla y berenjena. 8. Dispn los canelones en una bandeja de horno y cbrelos con la bechamel de manzana y espolvorea queso por encima. 9. Hornea los canelones durante 20 minutos a 180 y los ltimos minutos enciende el grill para dorar la bechamel y el queso. 27

28

Canelones

de pato
con Thermomix

Mara Bernabeu Llorente

Ingredientes para 36 canelones: -36 lminas de pasta (haced ms por si alguna se rompe) -1 cebolla -1 zanahoria -300 gr de muslos de pato confitado (3 muslos aproximadamente) -1 cubilete de salsa de tomate - cubilete de aceite -Queso para gratinar Para la Bechamel: -90gr harina -60gr aceite -800gr leche -Sal, pimienta y nuez moscada (al gusto) Preparacin: 1.- Escurre la grasa de los muslos de pato confitados. Separa la carne de los huesos. 2.- Introduce la carne en el vaso y pica 3 segundos, velocidad 8 y reserva. 3.- Pela la cebolla y la zanahoria. Introdcelas en el vaso, 5 segundos, velocidad 6. Baja los restos de las paredes y aade el aceite. Programa 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. 4.- Finalizado el tiempo incorporar el tomate y programa 5 minutos, temperatura 100 y velocidad cuchara. 5.- Mezcla la carne picada con el sofrito, 20 segundos, velocidad 1. Retirar el relleno y dejar enfriar. 6.- Mientras preparamos la bechamel ponemos la pasta de los canelones a remojo, segn la indicaciones de cada marca. 7.- Preparamos la bechamel. Introducimos el aceite y la harina en el vaso, programa 2 minutos y medio, temperatura varoma, velocidad 1. 8.- Acabado el tiempo, introducimos el resto de ingredientes, la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla 5 segundos a velocidad 7. Despus programamos 9 minutos, temperatura 100, velocidad 4. 9.- Cuando finalice le tiempo probar para rectificar el punto de la sal, pimienta y nuez moscada. 10.- Echamos un chorrito de la bechamel a la salsa de carne y movemos con la esptula. 11.- Precalentamos el horna a 180. 12.- Montamos los canelones enrollando la pasta sobre una cucharada de relleno y los colocamos en una bandeja. 13.- Cubrimos los canelones con la salsa bechamel y espolvoremos con queso rallado. 14.- Hornear hasta que est gratinado en el horno precalentado a 180 unos 25 minutos.

A DISFRUTAR!

29

30

Canutillos de pasta negra

rellenos de mejilln
Goizalde Cocinando con Goizalde
Para el relleno: 150 gr de carne de mejillones cocidos 1 cebolla 2 puerros 2 zanahorias 60 gr de aceite 50 ml de brandy 3 cucharadas de salsa de tomate sal y pimienta

con Thermomix

Ingredientes para 4 personas:

Para la pasta fresca: 2 huevos 4 sobrecitos de tinta de calamar (16 gr) una cucharada de aceite 160-220 gr de harina normal (no hace falta que sea de fuerza) una pizca de sal

Preparacin:

Para la pasta:
Poner todos los ingredientes en el vaso en el orden en el que estn. Con la harina empezar con los 160gr, no poner ms al principio y mezclar 10 segundos en velocidad 6. Debe quedar una masa como formada por bolitas, que si las juntas con la mano se unen perfectamente. En caso de no ser as, agregar una pizca ms de harina y mezclar de nuevo unos 10 segundos en velocidad 6. Repetiremos este paso hasta conseguir una masa como la anteriormente descrita. Una vez conseguido esto, amasamos la masa 1 minuto en velocidad espiga. Sacar la bola, cubrir con film y reservar en la nevera por lo menos 1 hora. *Si no os apetece hacer la pasta, podis comprarla. Luego el relleno se hace muy fcil y est muy bueno Dividir la pasta en 4 partes - Si tenemos mquina laminadora, vamos laminando la pasta que ha de estar bien enharinada en todo momento, para que no se pegue y se lamine perfectamente. Hay que conseguir unas lminas finas, como de 1,5 mm para que al comer la pasta no nos resulte muy pesada. - Si no tenemos mquina laminadora dividiremos la masa tambin en 4 partes y la vamos estirando con ayuda de un rodillo para dejarla lo ms fina posible. Enharinar bien la pasta en cada momento, es muy importante para que no se pegue. Cortar la pasta en cuadrados o rectngulos (al gusto) del tamao de las placas de canelones. Cocer en abundante agua hirviendo a borbotones con un poco de sal durante 1 min y medio si la pasta te ha quedado bien finita o un poco ms de tiempo (2-3 min) si est un peln ms gruesa. Refrescar la pasta en agua con hielos, sacar sobre un trapo de cocina limpio, secar y rellenar los 31 "canelones" con el relleno, que ha de estar templado tirando a fro.

Para el relleno:
Meter la carne de los mejillones en el vaso y picar 3 segundos en velocidad 6. Sacar y reservar. Sin limpiar el vaso poner la cebolla, los puerros y las zanahorias troceadas y picar 3 segundos en velocidad 5, verter el aceite y sofrer 20 min, varoma, velocidad cuchara. Mientras tanto ponemos el brandy en un recipiente que aguante el calor y lo flambeamos, le prendemos fuego, para quitar el alcohol. Cuando termine el tiempo del vaso escurrir todo el aceite, aadir la carne de los mejillones, el brandy flambeado y la salsa de tomate. Salpimentar. Cocinar el conjunto 5 minutos, varoma, velocidad cuchara. Sacar del vaso y dejar enfriar. Para servir: Colocar la racin sobre el plato, pintar los canutillos con un poco de aceite con ayuda de un pincel y calentar en el microondas.

Nota: Se puede acompaar con salsa de tomate, salsa bechamel o simplemente con unos langostinos cocidos o a la plancha Los mejillones que yo he utilizado son de lata, mejillones al natural, pero si os gustan en escabeche tambin quedan estupendamente.
32

33

34

2 1

Capricci

con salsa de trufa

Dulce Tere Blog Dulce Tere

sta es mi receta para el Reto, una receta guardada en el cajn de las pendientes esperando el momento ideal para prepararla. La original la puedes ver en Gastronoma y Ca. Despus de haberla probado me doy cuenta que cualquier momento es el ideal para comer un rico plato
Ingredientes para 2-3 personas: 250 gr de pasta capricci 200 ml. de crme frache 30 gr de queso parmesano rallado 15 gr de trufa fresca Aroma de trufa Sal y pimienta

Preparacin:

1 2 4

Calienta agua salada en una olla y cuando llegue al punto de ebullicin echa la pasta y cocina el tiempo que indique el paquete (yo lo tuve 8 minutos)

Ralla la trufa en un bol y aade el queso parmesano rallado y mezcla con una cuchara.

3 5 6

Incorpora a la mezcla de trufa y parmesano la creme frache y salpimenta al gusto.

Aade a la salsa de trufa la pasta hervida y escurrida. Mezcla los ingredientes. A continuacin, calienta en una olla la pasta junto con la salsa de trufa durante unos minutos. Cuando est caliente retira y emplata

Finalmente, pulveriza con dos toques de aroma de trufa sobre cada plato de pasta. Listo.
35

36

Carbonara
de trigueros y macarrones con Thermomix
Juan Francisco Morillas La cocina de Morilands

Si de algo bueno puede presumir nuestra compaera y amiga en la cocina Thermomix es de preparar un plato rico y sabroso en muy poco tiempo, y sin apenas tardar nada. Los trigueros son una de las verduras ms depurativas que podemos encontrar en el mercado, junto con la alcachofa y el calabacn. Si los mezclas con pasta, en este caso macarrones, tendrs un plato sabroso y "ligero", puesto que comprobars que los ingredientes utilizados son un intento de restar caloras a un buen plato. Ingredientes...
200 gr de cebolla cortada en cuartos. 120 gr de beicon en lonchas cortado en tiras. 20 gr de mantequilla. 10 gr de aceite de oliva virgen extra. 1 ramillete de esprragos verdes cortados en trozos pequeos. 200 gr de nata vegetal. 1 pizca de pimienta negra recin molida. 1 pizca de nuez moscada molida. 200 gr de agua. 200 gr de macarrones. 2 yemas de huevo.

Preparacin:
1.- Pon en el vaso la cebolla y trocea 3 segundos a velocidad 5. Baja con la esptula los restos hacia el interior del vaso y hacia las cuchillas. 2.- Agrega el beicon, la mantequilla y el aceite e introduce el cestillo con los esprragos dentro. Programa 14 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 3.- Saca el cestillo con cuidado y ayudndote de la esptula y reserva. Aade al vaso la nata vegetal, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el agua y los esprragos (reservando las yemas). Programa 4 minutos, 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 4.- Incorpora los macarrones por el bocal y programa 7 minutos, 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 5.- Una vez pasado el tiempo, agrega las yemas de huevo y las de esprrago y programa 2 minutos, 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 37 6. Sirve caliente e inmediatamente.

38

Cintas "all'uovo" campesino

estilo con Thermomix
Maril Ruibal
Ingredientes para 4 personas: -40 gr de aceite de oliva virgen extra -1 diente de ajo -1 ramillete de perejil, slo las hojas -1 cucharadita de ralladura de limn -1 ramillete de albahaca, slo las hojas -1 cucharada de zumo de limn -1.200 gr de agua -1 pellizco de sal -300 gr de pasta al gusto (espaguetis, tallarines, cintas, ....)

Preparacin:
1.- En un bol grande, pesa el aceite. Reserva. 2.- Pon el ajo, el perejil, la ralladura de limn y la albahaca en el vaso y tritura 10 segundos, velocidad 7. Con la esptula, baja los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 3.- Agrega el zumo de limn y mezcla, 10 segundos, velocidad 2. Retira y reserva junto con el aceite. 4.- Vierte el agua y la sal en el vaso y programa 10 minutos, 100, velocidad 1, para calentar el agua. 5.- A continuacin, programa el tiempo indicado en el paquete de pasta, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara y agrega la pasta por el bocal. 6.- Escurre y mezcla con la salsa reservada y sirve inmediatamente.
La pasta tambin puede cocerse de forma tradicional. Un besio. Maril

Fuente: "Cuesta menos con Thermomix, Vol II" 39 Preparacin: 1.- En un bol grande, pesa el aceite. Reserva. 2.- Pon el ajo, el perejil, la ralladura de limn y la albahaca en el vaso y tritura 10 seg, velocidad 7. Con la esptula, baja los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 3.- Agrega el zumo de limn y mezcla, 10 seg, velocidad 2. Retira y reserva junto con el aceite.

40

Crema de
Ingredientes para 6 personas: Para la crema inglesa: 600 ml. de leche 6 yemas 100 gr de azcar 1 c/c de azcar avainillado Para la pasta: 120 gr. de harina 60 gr de azcar glass 20 gr de cacao en polvo 2 huevos 15 l de agua 500 gr de azcar un chorrito de brandy Para el relleno: 200 gr. de queso tipo philadelphia 100 gr. de azcar glas 50 gr de fresas (u otra fruta)

Corazones
con Thermomix

Dbora Martnez Espinosa Preparacin: 1.- Poner un la thermomix todos los ingredientes para la crema inglesa, programar 7 minutos, 90, velocidad 3. Pasar a un cuenco y dejar enfriar. 2.- Hacer la pasta mezclando la harina, el cacao y el azcar tamizados con dos huevos, amasar bien ( si hace falta aadir ms harina) hasta que quede una masa homognea que no se pegue a las manos, hacer una bola, envolver en film y dejar reposar unos 10 minutos aproximadamente. 3.- Mientras, hacer el relleno mezclando el queso y el azcar, y luego aadiendo las fresas picadas muy finas. 4.- Estirar la masa, doblarla a la mitad y volver a estirarla, as un par de veces. 5.- Estirar la masa que quede bastante fina y darle forma rectangular para poder seguir trabajando en la receta.

6.- En la mitad inferior del rectngulo colocar pequeas porciones del relleno, mojar al rededor de ste con agua y doblar la masa, la parte superior del rectngulo encima de la inferior, presionar con los dedos alrededor del relleno para que se pegue bien. 7.- Con un cortapastas con forma de corazn cortar la masa en porciones dejando dentro el relleno. Amasar el sobrante y repetir desde el paso 5 hasta que se acabe la masa. 8.- En una olla poner el agua, el azcar y el brandy y llevarla al fuego. Cuando hierva cocer la pasta unos cuatro minutos. Refrescar con agua. 9.- En un plato hondo echar un poco de la crema inglesa y por encima unos cuantos corazones. Decorar con un poco de chocolate blanco rallado y LISTO!
41

Cuscs con Vegetales

con Thermomix

Adelina Gil

Preparacin: 1.- Ponemos en el vaso el calabacn, la zanahoria y el pimiento y programamos 8 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y la tapa. 2.- Aadimos el aceite y programamos 8 minutos, varoma, velocidad 1, sin cubilete. 3.- Ponemos la mariposa y agregamos el cuscs y el aguaa partes iguales - y una pizca de sal. Programamos 4 minutos,70,velocidad 1. 4.- Lo colocamos en un molde para emplatar cuadrado, redondo, -lo que tengis- y lo podis acompaar de un huevo poche.
Esta receta la hemos elaborado en una clase de thermomix que nos a realizado nuestra presentadora Tere.

Ingredientes para 4 personas: 250gr de calabacn en trozos sin pelar 100gr de zanahoria en trozos 130gr de pimiento rojo 50gr de aceite de oliva 190gr de cuscs 190gr de agua sal

42

43

44

Ensalada arcoiris

de fusilli

con Thermomix

Eva Ruz Plame un ajito

Anda que no he dado vueltas pensando en que receta enviar para este reto... y cuando ya estaba pensando que no me daba tiempo y que tendra que dejarlo pasar se me encendi la luz!!!! Claro!!! mi ensalada de pasta!!! Rebautizada para el reto, como "Ensalada arcoiris de fusilli". Genial para un da de picnic, de piscina,,, cunde mucho y se mantiene perfecta para comer al da siguiente.
Ingredientes para 8 personas: Para 400 gr de Salsa Rosa: 3 yemas de huevo Zumo de media naranja 80 gr de ktchup 15 gr de mostaza 10 gr whisky Sal Pimienta 300 aceite Ensalada: 1000 gr agua (para cocer el pollo y las claras) 300 gr fusilli tricolor 2 contramuslos de pollo 10-12 tomates cherry cortados por la mitad 1 latita de maz dulce escurrida 70 gr de lechuga iceberg en tiras 30 gr de remolacha en tiras escurrida 12-15 palitos de cangrejo en trozos de 2 cm 100 gr queso emmental en cubitos Albahaca fresca 2 zanahorias 3 claras de huevo
45

Preparacin Salsa rosa: 1.- Pesa el aceite en un recipiente y reserva. 2.- Pon todo excepto el aceite en el vaso y programa 10 segundos, velocidad 4. 3.- Sin tiempo, ni temperatura, pon velocidad 4. Con el cubilete en su posicin, vierte poco a poco el aceite sobre la tapa, as caer gota a gota. Cuando caiga todo el aceite, para tu Thermomix y reserva la salsa rosa. Preparacin ensalada: 1.- Pon el agua en el vaso, coloca el cestillo, y pon los contramuslos en l. Programa 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 2.- Hierve la pasta en agua salada en una cazuela (para hacerlo en tu Thermomix debers esperar a terminar con todo lo dems. As ahorrars tiempo). Cuando la pasta est al dente, refrscala con agua fra y reserva. 3.- Envuelve las claras de huevo en film transparente. Introdcelos en el cestillo cuando queden 10 minutos. Cuando acabe el tiempo programado y con la ayuda de la esptula saca el cestillo y deja enfriar. 4.- En una fuente grande, pon la pasta ya fra y aade los tomates, el maz, la lechuga, la remolacha, los palitos de cangrejo y el queso. Trocea con los dedos las hojas de albahaca y adela a la fuente. Reserva. 5.- Con el vaso limpio y seco, introduce las zanahorias partidas en trozos medianos y tritura 10 segundos, velocidad 5-7. Aade a la fuente. 6.- Trocea las claras 4 segundos, velocidad 4. Aade a la fuente. 7.- Deshuesa los contramuslos y crtalos en trozos de 2 cm. Aade a la fuente. 8.- Vierte por la ensalada la salsa rosa, mezcla y disfruta.

46

47

48

Ensalada de pasta

al aroma de organo
Araceli Alonso El blog de Ara y Javi

Ingredientes: -250 gr de pasta de colores para ensalada, como tulipanes o fussilli. -Agua y sal para cocer la pasta (unos 750 gr de agua y 1 cucharada de sal). -2 huevos duros. -2 latas de atn en aceite. -60 gr de maz dulce. -50 gr de aceitunas rellenas de anchoas. -100 gr de esprragos blancos de lata. Para el alio: -60 gr de aceite de oliva virgen extra -30 gr de vinagre de vino -1 cucharadita de sal -1 cucharada de organo.

Fresca, fcil de hacer y riqusima. Es mi preferida!! El organo le va genial y va genial con la carne

Preparacin: 1. Poner el agua con la sal a hervir. Una vez que est hirviendo, cocer la
pasta el tiempo indicado en el paquete. Refrescar, escurrir y poner en un bol. 2. Picar los huevos duros y las aceitunas. Cortar los esprragos en trozos pequeos. 3. Aadir a la pasta los ingredientes anteriores picados y cortados junto con el atn y el maz. 4. Aliar con el aceite, el vinagre y la sal. Remover bien. 5. Agregar el organo y volver a mover.

49

50

Ensalada de pasta
Concha Bernad "Cocina y Aficiones"

(semi di melone) con tomatitos raf

Esta es una sencilla receta que te impresionar. Una ensalada sper fresca y deliciosa que no puedes dejar, cada cucharada es una bocanada de aire fresco y de sabores intensos pero delicados, no te la puedes perder, adems de totalmente light por lo que te la puedes comer con cualquier dieta. Elegimos la pasta semi di melone por el buen resultado que nos ha dado en otras elaboraciones y es que es una pasta perfecta para las ensaladas y las sopas ya sean de carne, pollo o pescado.
Ingredientes para cuatro comensales: 200 gr. de pasta semi di melone (en Espaa lo llaman piones de pasta), 3 cebolletas (cebolla de verdeo), menta fresca, organo seco, cominos enteros, guindilla roja, limn, cebollino. Para el tomate: 3/4 kg de tomatitos maduros raf minis, sal, aceite de oliva virgen extra

Preparacin: 1.- Tomates: les quitamos la piel y los cortamos en gajos, los colocamos en un bol con sal y aceite y lo dejamos macerar en la nevera unas dos horas, tapado con papel film. Es imprescindible este paso y es totalmente necesario que lo guardes para la maceracin tapado con film para que no absorba olores de la nevera. 2.- Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, la escurrimos y la pasamos por agua fra para cortar la coccin. La dejamos escurrir en un colador hasta que est seca. 3.- La incorporamos al bol del tomate, removemos y mezclamos, 4.- Le aadimos la cebolleta cortada en rodajas lo ms finas que podamos, la menta picadita, el organo seco, los cominos machacados, le vamos agregando un poco mas de aceite, de limn y sal hasta que est en su punto. 5.- La dejamos enfriar en la nevera. 6.- Presentacin: La colocamos en un plato bonito, la espolvoreamos con guindilla molida, cebollino y ms menta picada, le colocamos unos aritos de cebolleta y una hojita de menta para terminar de darle el toque genial. Y a disfrutar que estoy segura que te va encantar.

51

52

Espaguetis

a la boloesa

con Thermomix

En casa, todas los mircoles comemos pasta, a veces Vicky Ortiz SucreArt espaguetis, a veces macarrones, pero casi siempre con salsa boloesa. La prepara mi marido el da anterior, al igual que cuece la pasta tambin ya y lo mete al frigo. Cuando llegamos del cole, saco la pasta y la paso bajo el agua caliente del grifo y as se suelta muy bien. Pongo nuestra parte de boloesa en una sartn, y cuando est caliente aado nuestros espaguetis.

A comeeeeerrrrr!!!
Ingredientes para 6 personas:
Resto: 500gr de carne picada 1 cucharadita de sal Sofrito: 1 pellizco de pimienta 50gr de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de organo 130gr de zanahoria 1 hoja de laurel 130gr de cebolla Para cocer la pasta: 180gr de championes 1000gr de agua 1 diente de ajo 1 cucharadita de sal 500gr de tomate natural triturado 500gr de espaguetis Preparacin: 1.- Pon en el vaso la zanahoria, la cebolla, los championes, el ajo y el tomate y tritura 15 segundos en velocidad 5. 2.- Baja los restos de las paredes del vaso. Aade el aceite y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 3.- Cuando acabe el tiempo programado, agrega la carne picada, la sal y las especias y programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad Cuchara. 4.- Puedes programar 5 minutos ms, temperatura Varoma y a la misma velocidad, si te gusta la salsa ms densa, Rectifica el punto de sal. Retirar y reservar. 5.- Sin lavar el vaso, aade el agua dentro del vaso, programa 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, agrega la pasta y programa el tiempo que recomiende el paquete en temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 6.- Volcar la pasta sobre una fuente, y agregar la salsa boloesa preparada anteriormente. Se puede espolvorear queso por encima y gratinar en el horno, le dars otro toque. 53

Espaguetis a la

griega

Yolanda La mar de cosas

Este plato de pasta me encanta por el contraste de sabores del queso feta, tomate y la menta/albahaca! Muy fcil de hacer, fresco y ligero, especialmente en el verano.

Ingredientes: 3-4 dientes de ajo 400 gr. tomatitos cherry 1 calabacn Aceite de oliva Perejil 500 gr. espaguetis 300 gr. queso feta Menta (o albahaca) Sal, pimienta Notas: A este plato le van estupendamente unas aceitunas negras y alcaparras
Fuente: vista en Lecturas 27 abril 2011

Preparacin: Pica el ajo, corta los tomates por la mitad y el calabacn en dados. En una sartn con un poco de aceite de oliva sofre los ajos y cuando estn dorados echa el calabacn. Sofre durante unos minutos y agrega los tomatitos partidos por la mitad. Salpimenta e incorpora un poco de perejil picado. Revuelve todo bien. Mientras se prepara el sofrito, cuece los espaguetis en agua con sal y una vez escurridos mezclamos la pasta con el sofrito. Aade el queso feta y un poco de menta o albahaca picada. Servir con un poco de pimienta molida y unas gotas de aceite de oliva.

54

Espaguetis

a mi manera
Pirula

Antes de poner la secreta os voy a contar un poco la historia y el porque hemos decidido apuntarla para el reto. Pues bien, esta receta la hace siempre mi suegra y mi chico siempre dice los mejores espagueti son los de mi madre, as que cando le que haba el reto sobre pasta no me lo pens dos veces y la intente convencer para que los hiciera. Me pareca una forma de homenajearla y darle las gracias por todo lo que nos cuida. Sin duda tiene la esencia del cario con el que ella los prepara. Ingredientes:
Para la salsa: 250gr carne picada ternera gallega 140g tomate frito 1 cucharada aceite 1 vaso vino blanco El resto: 300g espaguetis y sal

Preparacin:
1.- Se cuecen los espaguetis en abundante agua con sal. 2.- Por otro lado se hace la carne en una sartn con un chorrito de aceite. 3.- Cuando la carne esta a medio hacer aadimos un vaso de vino blanco. Subimos el fuego para que se evapore. 4.- Una vez evaporado el alcohol se le aade el tomate frito. 5.- Escurrimos los espaguetis. 6.- Presentamos en un plato llano los espaguetis y los mezclamos con la carne picada con tomate.

55

Espagueti Carbonara con

Ingredientes: Espaguetis 100gr Agua Sal Bacon o Salchichas 1 Lata Championes 2 Huevos Nata liquida

Championes
Manuel Jesus Seonane Amor por la Thermomix

Preparacin: 1.- Poner en un cazo agua con sal. 2.- Cuando comience a hervir poner los Espaguetis dejarlos cocer durante 10 minutos. 3.- Se ponen a escurrir. 4.- Mientras en un la misma cazuela de cocer los espaguetis se pone aceite y una vez caliente, echar los championes y las salchichas. Hasta que estn fritos. 5.- Se echa la nata y un poco de sal se deja que se haga la nata un poco. 6.- Se echan dos huevos, se remueve un poco y se le aaden los espaguetis y se dejan que se cuajen los huevos. Se sirven y se disfrutan!!

56

57

58

Espaguetis con championes

al ajillo
con Thermomix

Mara Lpez Velasco

Esta no una receta sofisticada ni rebuscada ni complicada, pero tiene su historia y vers por qu:

Aunque la nata en repostera me vuelve loca, me dan un asco tremendo en salsas con leches o nata carbonaras, algunas bechameles..-. Adems tampoco me gusta el queso por eso suelo hacer la pasta con un buen chorro de AOVE, sal, pimienta y poco ms. La receta es tan simple!! Es un plato sencillsimo y genial que sale superbueno
Ingredientes para 4 pax: Para la pasta: 500gr. de pasta (yo he elegido espaguetis pero os vale cualquiera) 1500gr. de agua Sal 1 cucharadita de Aceite de oliva Virgen Extra (AOVE) Para los championes al ajillo: 4 dientes de ajo Las hojas de un ramillete de perejil 400 gr de championes laminados 1 cayena (opcional, si queris que piquen) 50gr. de AOVE* Sal Pimienta Preparacin:
La receta consiste en cocer pasta por un lado y preparar championes al ajillo por otro. Por ltimo mezclar.

Coccin de la pasta en la Thermomix: 1.- Vierte el agua, la sal y el aceite en el vaso y programa 12 minutos, 100, velocidad 1. 2.- Aade la pasta por el bocal y programa el tiempo que indique el paquete (alrededor de 10 minutos), 100 giro a la izquierda, velocidad cuchara. 3.- Escurre utilizando el recipiente Varoma y reserva. Championes al ajillo: 4.- Pon en el vaso los ajos y el perejil y programa 5 segundos, velocidad 5. Baja los restos de las paredes y coloca la mariposa. 5.- Si los championes no vienen preparados, lvalos muy bien, corta la parte fea del tallo y lamina. Adelos al vaso junto con el resto de ingredientes y programa 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 6.- Rectifica el punto de sal y comprueba que estn bien hechos, si no, programa unos minutos ms.

Puedes preparar la salsa en la Thermomix y cocer los espaguetis en una olla con abundante agua con sal para ahorrar tiempo. 59 de Oliva Virgen Extra *AOVE es el diminutivo de Aceite

60

Espaguetis con salmn y caviar

con Thermomix

Esperanza Saavedra Gutierrez EspeSaavedra.com

La pasta es uno de los platos que mas nos gustan en casa. Esta idea, es una de mis preferidas. Como veis apenas se necesita 3 ingredientes. La combinacin de la pasta con el salmn ahumado es sensacional

Ingredientes: 200gr de salmn ahumado 1 brick de 200 ml de nata para cocinar, espaguetis o tallarines suficientes para 2 personas, caviar pimienta o nuez moscada.

Preparacin: 1.- Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con un chorrito de aceite durante unos 8-9 minutos. 2.- Ponemos la nata en el vaso de la thermomix y la templamos un poco 1 minuto, 37, velocidad 2. 3.- Incorporamos la mitad del salmn y un poco de nuez moscada o pimienta y trituramos a velocidad 5 unos segundos. 4.- Escurrimos la pasta y le agregamos nuestra crema. 5.- Mezclamos bien y lo ponemos en una fuente con el resto del salmn cortado en tiras y un poquito de caviar

61

62

Espaguetis con Salmn y Caviar

Exprs

Marina Blau Kitchen BlauKitchen.com

con Thermomix

Ingredientes para dos personas: 180 gr. de espaguetis 100 gr. de lomitos de salmn ahumado dos cucharadas de caviar de salmn 100 ml. de nata de cocina 2 huevos Perejil fresco picado Alcaparrones en vinagre Pimienta Sal

Me encanta esta receta tan fcil y rpida, es mi pasta de emergencia para cuando llegamos a casa con apetito y solo tenemos unos minutos para cocinar.

Preparacin: 1.- Poner a cocer la pasta en agua salada. 2.- Poner los huevos, la nata y la pimienta en el vaso y batir 10 segundos, velocidad 4. 3.- Poner la mariposa , aadir los lomitos de salmn al vaso y programar 5 minutos a 70 grados velocidad cuchara, giro a la izquierda. 4.- Escurrir la pasta y servir en los platos aadiendo la salsa sobre los espaguetis, una cucharada de caviar y los alcaparrones, espolvorear con perejil recin picado.

63

64

Espaguetis con salmn

y queso de cabra
con Thermomix

La Pasta, ese ingrediente que

siempre nos saca de un apuro. No recuerdo donde le esta receta o quien me la ense, pero une dos ingredientes que me gustan muchsimo, el salmn y el queso de cabra. Adems es facilsima y bastante resultona.

Silvia Peropadre

Ingredientes para 4 p:
400 gr de espaguetis 200 gr de nata para cocinar 150 gr de cebolla 100 gr de salmn ahumado 8 rodajas de queso de cabra 50 gr. de aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta

Preparacin: 1.-Pon en el vaso la cebolla y el aceite y trituramos 10 segundos en velocidad 4. Baja los restos de las paredes con ayuda de la esptula y programa 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. 2.-Coloca la mariposa en las cuchillas y aadimos la nata y el salmn partido en trozos. Salpimenta a tu gusto. Programa 4 minutos, 100, velocidad 1. Reservamos la salsa. 3.- Sin lavar el vaso, pon un poco ms de un litro de agua y programa 10 minutos, 100 velocidad 1. Agrega una cucharadita de sal y la pasta. (Los espaguetis saldrn por el bocal y poco a poco se irn metiendo solos). Programa el tiempo que indique el paquete de pasta, 100, giro izquierda, velocidad cuchara. 4.- Escurre la pasta y mzclala con la salsa en un recipiente apto para el horno. 5.- Pon las rodajas de queso encima y gratina. Servir inmediatamente. 65

66

Espaguetis con salsa Roquefort

Luisa Juarez

con Thermomix

Si eres fan de la salsa Roquefort, esta sin duda es tu receta de pasta.

Ingredientes:
250gr de espaguetis 750gr de agua 1cucharada de aceite sal 200gr de roquefort 2 huevos 400gr nata lquida nueces

Recuerda cocer la pasta el tiempo que indique el paquete.

Preparacin:
1.-Poner en el vaso de la thermomix el agua, aceite y sal. Programar 7 minutos, temperatura 100, velocidad 1. 2.-Agregar los espaguetis por el vocal y programar el tiempo que indica el paquete, temperatura 100, velocidad cuchara y giro a la izquierda. 3.-Escurrir la pasta y reservar. 4.-Poner en el vaso el roquefort, los huevos y la nata. Programar 6 minutos, temperatura 90, velocidad 3. 5.-Verter la salsa sobre los espaguetis, agregar las nueces picadas y servir.

67

Espagueti negro con almejas a la crema de gorgonzola

Patricia Ban Ramn
Ingredientes: 300 gr de almejas ( yo uso chirlas) 1 paquete de espaguetis negros de 250 gr 2 dientes de ajo 1 Pellizco de perejil fresco picado como una cucharada sopera 50 cl de brandy 90 gr o 1 cebolla mediana 100 gr. de gorgonzola (opcional) 1 Bote de leche ideal 100 gr. de gamba blanca pelada pequea 50 gr. salmn ahumado para decorar 70 gr. de aceite de oliva Un pellizco de pimienta negra Preparacin: 1.- Limpiamos las almejas de tierra ponindolas durante 15 minutos en un bol con un puado de sal. pasado este tiempo las sacamos y reservamos. 2.- Ponemos a calentar un cazo con agua, aceite y sal para hervir la pasta, la cual la echaremos cuando el agua rompa a hervir y durante el tiempo que diga el fabricante. una vez hecha, la escurriremos y refrescaremos con agua para no pasarnos de coccin. Reservamos con un poco de aceite hasta echarla a la crema de gorgonzola. 3.- Picamos finamente la cebolla, el ajo y lo pochamos en aceite de oliva. 4.- Cuando est transparente la cebolla aadimos el perejil. damos unas vueltas con la cucharapara integrarlo todo.

Podemos decorar con caviar, le da un toque de color

68

5.- Echamos el brandy y flambeamos (si no te atreves deja evaporar el alcohol). 6.- Echamos la leche ideal y le aadimos las almejas y el queso gorgonzola. 7.- Salpimentamos y dejamos reducir las salsa y que se abran las almejas. en el mismo momento de abrirse las almejas ponemos las gambas y calculamos 1 minuto. Sacamos del fuego. 8.- Unimos la pasta a la salsa y removemos para que absorba el sabor del resto de los ingredientes. 9.- Emplatamos y decoramos con el salmn ahumado a trocitos .

Nota: Si no os gusta el queso azul podis prescindir de el, pero atreveros y echarle un poquito veris como se realzan los sabores sin predominar el sabor del queso.

10.- Servimos.

Hace tiempo que hago esta pasta en casa y nos encanta, es una mezcla de varios platos que nos gustaban y que se me ocurri fusionar. La verdad es que tiene diversas variedades, con cigalas (buensimo) y trocitos de mero, con almejas y gambas pero siempre le doy un toque con queso azul que ayuda a realzar los sabores del marisco. Este plato fue con el que despedimos el ao 2011, acompaado de un maravilloso Rueda blanco bien fresquito.

69

70

Espaguetis picantes

con Thermomix

Vanessa Ros

La receta es de mi presentadora, y desde que la probamos la hemos preparado ya en varias ocasiones. A mi marido le encanta el picante as que yo le suelo poner bastante guindillas... por tanto, hay que acompaarlos de un buena botella de vino J

Ingredientes: 3 dientes de ajo 50 gr de aceite de oliva 250 gr de championes limpios laminados 1 lata pequea de anchoas en aceite 10 pepinillos en vinagre 500 gr de tomate triturado 1 pellizco de sal 1 cucharadita de organo 1 cucharadita de perejil picado 2 guindillas (cada uno las que quiera, depende de lo que os guste el picante.) 1200 gr de agua 1 cucharada de sal gorda 320 gr de espaguetis

Preparacin: 1.- Poner los ajos en el vaso y programar 4 segundos velocidad 5. Con la ayuda de la esptula baja los restos de ajo de las paredes y la tapa del vaso hacia las cuchillas. 2.- Agregar el aceite y programar 7 minutos, varoma, velocidad 1. 3.- Incorporar los championes, las anchoas y los pepinillos y programamos 4 segundos velocidad 5. 4.- Aadir el tomate, la sal, el organo, el perejil y las guindillas. Programar (TM 31) 20 minutos/100/velocidad cuchara. (TM21) 20 minutos/100, velocidad 1. Retirar el vaso y reservar. 5.- Sin lavar el vaso, poner el agua y programar 12 minutos, 100, velocidad 1. 6.- Cuando termine programar (TM 31) el tiempo indicado en el paquete de pasta, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. (TM 21) el tiempo indicado en el paquete de pasta, 100, velocidad 1. Aadir la sal y los espaguetis por el bocal. 7.- Escurrir los espaguetis y volcar en una fuente junto con la salsa reservada. Servir 71 inmediatamente.

72

Farfalle tricolor
He decidido hacer esta receta porque en casa nos gusta mucho el queso, cuanto ms mejor.

Ingredientes: Salsa: 75 gr queso azul 75 gr queso Havarti light 75 gr queso Maasdam light 50 gr queso cabra rulo 2 huevos 300 gr nata para cocinar 100 gr leche pimienta Para la pasta: 1200 gr de agua 250 gr de pasta 1 cc de sal 1 hoja de laurel 1 chorrito de aceite

con salsa a los cuatro quesos

con Thermomix

Gemma Garca Las recetas de Gemma y sus amigos

Preparacin: 1. Poner los ingredientes de la salsa en el vaso. Programar 6 minutos, a 85, velocidad 4. Reservar. 2. Cocer la pasta: Tras lavar el vaso echar el agua y el laurel. Poner 12 minutos 100 velocidad 1. Cuando acabe, aadir sal, aceite y la pasta. Programar el tiempo que ponga en el paquete de pasta a 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

73

74

Fettuccini a la
Ingredientes para 2 personas:
Para la salsa: - 35 gr de aceite - 1/2 cebolla grande o una pequea - 2 zanahorias medianas - 300 gr de tomate natural triturado - 2 hojas de laurel grandes - 1 cucharada rasa de mejorana seca - Sal

Mejorana
Esta es una receta que descubr all por los aos 80 del libro de Recetas de Raffaella Carr y que desde entonces ha formado parte de los platos que no pueden faltar en mesa. En cuanto me compr la Thermomix no tuve ms remedio que adaptarla.

con Thermomix

Yolanda Herrero Trillo

Para la pasta: - 1 Litro de agua - 1 cucharada de sal - 160 gr de Fettucines (o la pasta que prefiris) Preparacin: 1.- Verter el aceite en el vaso y calentarlo 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara. 2.- Agregar al vaso la cebolla cortada en cuartos y la zanahoria cortada en trozos regulares del tamao de los trozos de cebolla. Trocearlos 5 segundos, Velocidad 5. 3.- Incluir la mitad de la mejorana, aadir un poco de sal y sofrer 7 minutos, Varoma, velocidad cuchara. 4.- Aadir el tomate triturado, una pizca de sal y el resto de la mejorana programando 15 minutos, Varoma, velocidad cuchara. 5.- Si se prefiere una salsa ms fina, esperar a que la salsa baje un poco de temperatura y programar unos segundos a velocidad 5-7. 6.- Rectificar de sal y reservar la salsa en un bol. 7.- Sin lavar el vaso, agregar el agua para cocer la pasta y programar 7 minutos, 100, velocidad 1. 8.- Aadir la cucharada de sal y la pasta. Programar el tiempo que indique el paquete, 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 9.- Escurrir la pasta con la ayuda del cestillo o el varoma (dependiendo del volumen que coja) y mezclar con la salsa previamente reservada. Notas: Esta salsa congela muy bien. Si se quiere se puede hacer ms cantidad y congelar en porciones individuales.
75

76

Fettuccini Diabolo
Hubo una poca hace unos cuantos aos, que sola cenar con cierta frecuencia en el Gino's. Casi siempre peda el mismo plato porque desde que lo haba probado, era sin duda, el que ms me gustaba de la carta. Aquel toque picante me entusiasmaba. En casa investigu y prob hasta dar con la receta de aquel restaurante italiano. A mi me parece que es exactamente igual, pero si no es igual, se le parece muchsimo. Esa salsa liviana, mezclada con la pasta, las gambas y el punto de fuego que le da la cayena, la hacen para mi uno de los platos ms deliciosos en cuanto a pasta se refiere. Si adems lo acompaas con un buen Lambrusco y un poco de pan gratinado con aceite, ajo y queso... ummmmmm. Pon un poco de msica meldica y tendrs tu propia velada romntica al estilo italiano.

Marisa Garca Cilleros Marisa en la cocina

77

Fettuccini Diabolo
Ingredientes para dos: 1 paquete de fetuccini frescos (para 2 - 3 raciones) 2 ajos 2 guindillas de cayena Aceite 250 ml. de nata de cocinar ligera 12 tomatitos cherry 24 gambas frescas o 12 gambones Sal Organo o Perejil seco

Me queda igualita a la pasta del Ginos que ms me gusta.

Preparacin: 1.- Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con 2 pellizcos de sal. La pasta fresca tarda apenas 4 minutos en cocerse, seguir las instrucciones del envase. 2.- Mientras tanto, poner una sartn al fuego con un chorro generoso de AOVE, aprox. 30 ml. Pelar y cortar los ajos en lminas y dorarlos junto con las cayenas. Retirar a un plato pequeo preservando el aceite en la sartn. 3.- Pelar las gambas (si utilizamos gambn, cortarlo en tres trozos cada uno). Dorar hasta que estn ligeramente cocinados. Reservar junto con los ajos y cayena. 4.- Partir los tomatitos Cherry por la mitad y asar en la misma sartn que hemos usado hasta el momento. Incorporar los ajos, la cayena y las gambas reservadas. 5.- Bajar el fuego. Aadir la nata y un pellizco de sal. Llevar ligeramente a ebullicin. 6.- Escurrir la pasta, aadirla a la sartn, mezclar y rectificar de sal si es necesario. 7.- Emplatar espolvoreando con organo o perejil por encima y aadir un chorrito de AOVE. 78

Fettuccini negro

Sue Avad

con frutos del mar

Me encanta hacer esta pasta en das especiales y como plato nico,casi siempre despus hay un postre "light". Ya me entendis. Viva la pasta!!

con Thermomix

Ingredientes para 3 personas: 250gr Fettuccini al nero di sepia 80gr. Aceite de oliva virgen extra(AOVE) 2 Dientes de ajo 200 gr de cebolla (media cebolla) 50gr de pimiento verde (uno pequeo) 2 Tomates maduros 1 Calamar fresco mediano 50 gr de vino blanco 12 Mejillones 200 gr de almejas

Preparacin: 1.- Pon AOVE, el ajo, cebolla y pimiento y triturar 5 segundos en velocidad 4. Bajar los restos de las paredes y programar 15 minutos, Varoma, velocidad 1. 2.- Mientras se hace el sofrito, ralla los tomates y limpia los mejillones, que dejaremos preparados en el Varoma. Trocear el calamar. 3.- Aade los tomates y programar 5 minutos, varoma y velocidad 1. 4.- Salpimenta el sofrito y echa el calamar troceado, el vino blanco. Cierra el vaso, coloca el Varoma con los mejillones y programa 15 minutos, Varoma, velocidad 1.

79

5.- Cuando acabe, retira el Varoma y aade a la salsa las almejas. Las haremos 10 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Hace un poco de ruido pero las almejas quedan enteras. Si lo prefieres puedes abrirlas con los mejillones. 6.- Desconchar los mejillones y echar a la salsa. 7.- Cocer la pasta. Yo siempre lo hago en cazuela. Poner una cazuela grande llena de agua y cuando rompa a hervir echar sal, aadir la pasta y cocer, en mi caso 6 minutos. Sigue las instrucciones de tu paquete de pasta. Escurrir sin refrescar. 8.- Pon cada racin de pasta en su plato y echa la salsa caliente por encima. Reparte las almejas y los mejillones equitativamente.

Notas: Me gusta espolvorear un poco de perejil picado y un buen choro de AOVE* para terminar el plato. Tambin le puedes aadir unas gambas a la receta.

Los mejillones se abrirn y el jugo que sueltan enriquecer nuestra salsa.

AOVE* son las siglas de Aceite de Oliva Virgen Extra

80

Fideos chinos
INGREDIENTES (para dos personas): 100 gr de fideos chinos o fideos de arroz 50 gr de pimiento rojo (yo no le puse) 80 gr de pimiento verde (le puse muy poquito) 100 gr de zanahoria 200 gr de calabacn 100 gr de gambas ya peladas 30 gr de aceite de girasol 40 gr de salsa de soja 1 pechuga de pollo (en la receta original no vena, pero yo se lo aad y qued muy bien)

de arroz con pollo, verdura y gambas

con Thermomix

Paula Snchez Vzquez MiXThermorecetas.com

Preparacin: 1.- Ponemos un litro de agua a cocer y cuando empiece a hervir echamos la sal, apagamos el fuego y metemos los fideos durante 4 minutos para que se ablanden y pasamos por agua fra. Reservamos. 2.- Ponemos en el vaso las verduras y picamos durante 4 segundos en velocidad 4, si os gusta ms triturado se puede poner ms tiempo. Aadimos el pollo, la sal y el aceite y dejamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. 3.- Echamos las gambas, la salsa de soja y 2 minutos varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda 4.- Servimos los fideos en el plato con la salsa por encima.
Fuente: http://www.recetario.es/recetas/fideos-chinos-con-gambas/28638
81

82

Fideu
Ingredientes para el fumet de pescado: Cascaras y cabezas de las gambas arroceras 30gr. de aceite de oliva 500gr. de agua Ingredientes fideu para 4 personas: 1/4 de Gambas arrocera 1 sepia pequea 1/4 de almejas o chirlas Unos mejillones Una cola de rape cortada en trozos 5 6 gambones 1 ora picada 1 diente de ajo 50gr. de aceite de oliva 70gr. de cebolla 50gr. de pimiento rojo 50gr. de pimiento verde 50gr. de tomate triturado Sal Azafrn 250gr. de fideos para fideu

con Thermomix

Mireia Claramunt Zapico Hoy cocina Mireia

Esta receta es uno de mis platos preferidos. Hacerla en una paella -como se hace en mi tierra- no se me daba nada bien, hasta que descubr como hacerla con la Thermomix.
Preparar el fumet: 1.-Pelar las gambas y reservar los cuerpos. 2.-Poner las cascaras y cabezas en el vaso junto con 30gr. de aceite y programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 2. 3.-Incorporar 500gr. de agua y programar 10 minutos/Temperatura Varoma/Velocidad 2 4.-Colar el caldo y reservar. Lavar y secar muy bien el vaso. Preparacin de la Fideu: 1.-Poner las almejas en agua fra con sal 30min. 2.-Poner la ora y el ajo en el vaso y programar 8 segundos, velocidad 7-9. Reservar. 3.-Aadir 50gr. de aceite y programar 5 minutos, velocidad 3 y 1/2. Cuando falte 1 minuto para terminar aadimos por el bocal la ora y el ajo picados. 4.-Enjuagar las almejas y ponerlas en el varoma junto a los mejillones y gambones. Reservar. 5.-Aadir al vaso la cebolla y los pimientos y programar 5 segundos, velocidad 4. 6.-Poner la mariposa e incorporar el tomate. Programar 10 minutos, Varoma, velocidad 1, colocando el recipiente varoma en su sitio. 7.-Comprobar que se han abierto las almejas y reservar. 8.-A continuacin aadimos al vaso la sepia, gambas y rape y ponemos 5 minutos,Varoma, v1. 9.-Agregamos el fumet, la sal y el azafrn y programamos 7 minutos, Varoma, velocidad 1. 10.-Vierte los fideos para fideua y programa: tiempo del paquete, 100, velocidad 1. En el ltimo minuto incorporamos por el bocal los mejillones y almejas sin cascara. Dejar reposar 5 minutos antes de servir. 11.-Dale a los gambones un golpe de calor en una 83 plancha e incorpora al plato.

84

Fideu de
Ingredientes: 6 Alcachofas 500 gr de fideos n. 2 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 cucharada de hierbas para hacer pasta "alla rabiata" aceite, sal al gusto

Alcachofas
Menjar a Cala Blanca
o cmo hacer una improvisada comida para cinco personas

Blanca Vela

La receta la improvis un domingo que se presentaron unos amigos a comer y con lo que tena en la despensa ide este plato. Qued riqusimo, os lo recomiendo!

Preparacin: 1.- Limpiar las alcachofas. Pelar los rabos.

2.- En una olla frer los dos dientes de ajo, aadir los troncos de las alcachofas y media cebolla. Saltear un par de minutos. Aadir 1,5 l. de agua, un poco de sal y dejar hervir 10 minutos. 3.- Poner un papel vegetal en una bandeja de horno y esparcir los fideos. Poner al horno funcin grill, tostarlos y reservar. 4.- Cortar la otra mitad de la cebolla a trozos bien pequeos y poner en una cazuela con un poco de aceite. 5. En un cazo poner dos cucharadas de agua y una de hierbas para hacer pasta alla rabiata. Dejar hervir a fuego muy bajo para que se hidraten bien. 6. Cuando se haya consumido toda el agua aadirlo a la cazuela en la que se est haciendo la cebolla, cuando esta est bien cocida, junto con las alcachofas cortadas a octavos. Saltear 2 minutos. 7. Aadir los fideos a la cazuela y cubrirlos con el caldo vegetal preparado con los restos de las alcachofas. Dejar hacer chup-chup hasta que se hayan 85 bebido todo el caldo. Rectificar de sal y servir.

Fideu
Ingredientes para 4 raciones: Aceite de oliva virgen extra 1 cebolla mediana picada finamente 450 gr. carne de ternera para guisar (troceada) 1 hoja de laurel 1 vasito de vino blanco 2 tomates pequeos picados 1 zanahoria rallada Ajo y perejil picados al gusto Organo y pimienta al gusto 1 sobrecito de colorante alimentario 1 pizca de sal una pizca de azcar 250 gr. fideos para fideu l. caldo de carne templado 1 lata mediana championes laminados

de ternera con championes

Casa San Lourenzo Turismo Rural
Baiona (Spain) Preparacin:

1. Se cubre el fondo de una paellera con aceite de oliva virgen extra y se pone a calentar. Poner a calentar un poquito el caldo de carne. (El caldo se puede sustituir por agua, pero el guiso tendr menos sustancia.) 2. Cuando el aceite est caliente, se pocha la cebolla, removiendo hasta que est transparente. 3. A continuacin se incorporan los daditos de carne y la hoja de laurel, y se remueve hasta que toda la carne coja un tono marroncillo uniforme (comience a estar cocinada).

86

4. Se incorpora el vasito de vino blanco y se remueve. Dejamos que el alcohol se evapore y que se vaya cocinando a fuego suave. La carne tardar un poquito. 5. Vamos picando los tomates y, pasados unos 10 minutos, los incorporamos al guiso. Remover para mezclar todo bien. Dejar que cocine unos 10 minutos ms. 6. Pelar una zanahoria y rallarla encima de la paellera. Remover para incorporar y dejar que cocine (5 minutos). 7. Poner el horno a calentar (180 C; nivel medio-bajo). 8. Condimentar la fideu con el ajo y el perejil y las hierbas aromticas. Incorporar el sobrecito de colorante y corregir la sal y el azcar. Remover. 9. Se aaden a continuacin los fideos y se remueve para que se empapen con la salsa. 10. Incorporar el caldo de carne calentito (suficiente para cubrir el guiso sobrepasndolo un poquito). Dejar cocinar unos 10 minutos en el fuego e incorporar los championes. 11. Meter en el horno para que se acabe de cocinar la fideu. Tardar unos 20 minutos y debemos controlar el caldo, de manera que no se quede nunca sin agua. 12. Dejar reposar unos cinco minutos ya con el horno apagado antes de sacar. Una vez en el plato se puede acompaar de queso rallado (opcional). Por supuesto, los championes pueden ser frescos y los rehogamos nosotros mismos. Y el tomate, tomate triturado envasado.
Fcil y resultona, triunfa entre nios y mayores en cualquier poca del ao. No se hace especficamente con Thermomix, aunque el proceso de rehogado s podra hacerse perfectamente. 87

Fideu de verduras
Ingredientes :
2 dientes de ajo una cebolla mediana 1 ora sin semillas 100 gr de pimiento verde 100 gr de pimiento rojo 50 gr de aceite ove un anojo de esparragos verdes sin la parte dura cortados de 2 cm 150 gr de championes laminados 1 tomate maduro en trozoz pequeos unas hebras de azafrn 1/2 cucharadita de colorante 800 gr de agua 1 pastilla de caldo sal 350 gr de fideos de fideu 50 gr de guisantes congelados o habas baby congeladas al gusto.

con Thermomix

Alicia Melero

Preparacin:
1.- Pon en el vaso el ajo, la cebolla, la ora y el pimiento verde y rojo. Trocea 4 segundos en velocidad 5. 2.- Aade el aceite y sofre 7 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 3.- incorpora los esprragos y rehoga 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara 4.- Agrega los championes, el tomate, el azafrn y el colorante, cocina 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 5.- Vierte el agua y la pastilla de caldo, la sal, programa 8 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 6.- Aade los fideos, las habas o guisantes y pon 7 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 7.- Vuelca en una fuente, dejar reposar unos minutos y sirve.

88

Fusilli de espirales
con gulas y salmn
Mercedes Villar Santa Mara Tus vacaciones en Granada ste es el resultado. Sabe mucho mejor de lo que se ve en la foto. El resultado sorprende. La mezcla de sabores, el ahumado del salmn, con la fritada de ajos y el tomate dan un resultado excelente. Adems con la pasta es un alimento muy completo y muy cmodo para llevar al trabajo. Ahora que cada vez somos ms los que llevamos la comida al trabajo.

Ingredientes para 4 personas:

100 gr gulas 100 gr de salmn ahumado 2 Tomates Daniela o de ensalada (muy carnosos) 400 gr de espirales 200 gr de lechugas variadas -roja, rizada2 Ajos Aceite de oliva virgen Vinagre de Mdena -Sal al gusto (sal Maldn)

Preparacin:
1.- Cuece los espirales en la Thermomix (siguiendo las instrucciones de la coccin de pasta). 2.- Sofre las gulas en una sartn con dos ajos cortados en lminas. 3.- Trocea el salmn y reserva. 4.- Pela y corta los tomates en cuadraditos, reserva. 5.- Vierte en el vaso de la Thermomix el aceite 100 g aproximadamente con 25 gr de vinagre de Mdena y sal. Mezcla 30 segundos velocidad 3. 6. .- En un bol, mezcla la pasta con las lechugas y la vinagreta.

Montamos el plato:
Primero vertemos la mezcla de pasta y lechugas. Seguidamente, ayudndonos de un molde, montamos un milhojas de gulas, salmn y tomate, montamos dos capas de cada una. Apretamos bien y podemos retirar el molde.

89

90

Fusilli il tricolore
M Carmen Bernabu y Ana Ruz

Somos ta y sobrina. Siempre hemos estado muy unidas y cocinar es nuestro hobby. La receta es tpica de la familia poltica italiana de Ana. Esperemos que la disfrutis tanto como nosotras.
Ingredientes 4 personas:
Ricotta 250gr Fusilli 400gr (100gr por persona) Tomatitos cherry 150gr Championes 100gr Atn 2 latitas Albahaca fresca 6 hojas Piones 30 gr Pimienta Azcar Sal Aceite Parmesano (opcional)

Preparacin:
1.- Poner el agua a hervir, cuando arranque aadirle una cucharada sopera de sal gorda y cuando vuelva a arrancar a hervir poner la pasta. 2.- Cortar los championes en pequeos trozos y los cherry por la mitad. 3.- Poner un chorrito de aceite y saltear primero los championes y cuando empiecen a dorarse, aadir los tomatitos, cocinando el todo lentamente. 4.- Aadir una cucharadita de azcar* y un buen pellizco de sal. *el azcar es opcional, lo hacemos para quitar el acido de los tomatitos. 5.- Troceamos los piones y los rehogamos en la sartn junto a los otros ingredientes anteriores. 6.- Aadimos el atn y bajamos el fuego, cocinando lentamente. 7 Aadimos las hojas de albahaca a trocitos -el aroma se desprende ms y le da ms sabor-. 8.- El ultimo ingrediente que aadimos es la ricotta y lo mezclamos todo lentamente. Ahora solo queda que la pasta este al "dente". 9.- Se mezcla la pasta con la salsa que hemos preparado y se emplata. NOTA: El parmesano de normal lo ponemos en la mesa dando la posibilidad de que cada comensal se ponga la cantidad que quiera. Esta pasta se llama il tricolore, ya que as es como se denomina a la bandera italiana compuesta por los colores verde (albahaca), blanco (ricotta) y rojo (tomatitos cherry).
91

92

El JAPCHAE se sirve en fiestas y ocasiones especiales. Varia de sabor segn las estaciones del ao, ya que las verduras que se utilizan, son las propias de cada temporada. Se sirve en algunas ocasiones como plato principal con arroz y en otras, figura como acompaamiento. Se puede utilizar carne de vacuno o de pollo en lugar. de cerdo.

93

Garbie Garca Garaikoetkea

Japchae
Ingredientes para 6 personas:

con Thermomix

Garbie Garca Garaikoetkea

200gr. de lomo de cerdo cortado en tiras (5mm) 130gr. de salsa de soja 3 cucharaditas de azcar 1 diente de ajo 2 pellizcos de pimienta negra 250gr. de fideos de arroz y agua fra 30gr. de semillas de ssamo 200gr. de zanahorias cortadas en tiras (2mm) ajo 60gr. de cebollas cortadas en laminas finas (2mm) 300gr. de pimientos variados (rojo, verde y amarillo) cortados en tiras finas (2mm) 80gr. de championes laminados (2mm) 800gr. de agua 20gr. de aceite 2 cucharaditas de sal 30gr. de aceite de ssamo tostado 50gr. de cebolletas cortadas en rodajas finas

Preparacin:
1.- Poner las tiras de lomo de cerdo a macerar en un recipiente, con una cucharada sopera de salsa de soja, 1 cucharadita de azcar, el ajo picado y la pimienta. Mezclar bien y dejar reposar. Poner los fideos de arroz en otro recipiente, cubrirlos con agua fra y dejarlos en remojo de 45 minutos a 1 hora. Comenzar con el paso 2 pasados unos 30 minutos. 2.- Poner las semillas de ssamo en el vaso y tostarlas programando 6 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1. Retirar y reservar. 3.- Poner el lomo marinado, las zanahorias y las cebollas en el recipiente Varoma, colocar la bandeja Varoma encima con los pimientos y los championes. Verter 800gr de agua en el vaso, colocar el recipiente Varoma en su posicin y programar 30 minutos, Varoma, velocidad 1. Retirar el recipiente Varoma y reservar. 4.- Verter 20gr de aceite y 50gr de salsa de soja en el vaso, aadir los fideos escurridos y programar 3 minutos, 100C, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Mientras, mezclar 4 cucharadas de azcar, el aceite de ssamo y las semillas de ssamo tostadas en una fuente grande. Colocar encima el lomo, las verduras y los fideos de arroz escurridos, mezclar todo cuidadosamente, decorar con aros de cebolleta y servir caliente. Fuente: libro Cocino a mi manera
94

Lasaa de
Ingredientes: Relleno: 1 bandeja de bacalao desadalado en migas, 250gr. 250gr de gambas peladas congeladas (el peso congelado) 225gr de espinacas (un taco de las congeladas) 2 dientes de ajo 125gr de cebolla 50gr de aceite de oliva Besamel: 600gr de leche 60gr de harina 60gr de margarina Una cucharadita de postre de sal Pimienta y nuez moscada Queso rallado a nuestro gusto para espolvorear.

con Thermomix

bacalao, espinacas y gambas

Preparacin: 1.- Descongelar gambas y espinacas.(opcional). 2.- Colocar las placas de lasaa a remojo en agua caliente. 3.- Triturar la cebolla y los ajos, 5 segundos en velocidad 5. 4.- Aadir el aceite, programar 3 minutos, varoma, velocidad cuchara. 5.- Aadir el bacalao, las gambas y las espinacas, programar 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Al terminar triturar 4 segundos al 4. 6.- Echamos el relleno en el cestillo (utilizndolo como colador) para escurrir el lquido. Reservamos en un bol y comprobamos el punto de sal, por si fuese necesario aadir. 7.- Sin lavar el vaso, preparamos una bechamel rpida: colocando todos los ingredientes en el vaso y programando 8 minutos, 90, velocidad 4. (Si la leche la tenemos a temperatura ambiente, seguramente con 7 minutos ser suficiente). Si queremos una besamel ms elaborada, podemos utilizar la que preparo para la lasaa con boloesa. Cuando la tengamos preparada, aadir al bol que tenamos reservado, unas quince cucharadas de besamel y remover. Montaje: Precalentar el horno a 200. Engrasar la fuente o cake con margarina. Echar un poquito de besamel en la base de la fuente. colocar lminas de pasta y cubrir con la salsa preparada, ir alternando hasta finalizar con una capa de pasta. (A mi me han salido 4 pisos) Espolvorear con queso rallado y hornear durante unos 20 minutos, hasta conseguir un color dorado o encender el grill en los ltimos minutos. Fuente: http://www.recetariocanecositas.com/?p=442
95

Eva Ruz Antn

Lasaa de bacalao
con espinacas y gambas
Ingredientes:
250 gramos de bacalao desalado 250 gramos de espinacas 200 gramos de gambas peladas Una cebolla Dos dientes de ajo Nata para cocinar 50 gramos de queso parmesano rallado Un sobre de queso para gratinar Sal y pimienta 1 cebolla Una caja de placas de lasaa Bechamel: Aceite, harina, leche Mantequilla y nuez moscada

con Thermomix

Silvia Muoz Sebastin

Preparacin:
1.- Precalentamos el horno a 200. 2.- E l relleno: Cocemos las espinacas en una olla con abundante agua con sal. Una vez cocidas las escurrimos bien y reservamos. Si utilizamos espinacas congeladas no hace falta cocerlas. Desmenuzamos el bacalao y reservamos tambin. 3.- Ponemos una sartn con aceite (tres cucharadas) a calentar y echamos los ajos y la cebolla picada fina. Aadimos cuatro cucharadas de harina y removemos, cocinar un par de minutos. Calentamos una taza y media de leche y la aadimos sin dejar de remover hasta que se disuelva la harina. Salpimentamos, ponemos las espinacas. Las rehogamos y aadimos el bacalao y las gambas. Removemos y aadimos la nata (100 ml aproximadamente) y 50 gramos de queso parmesano rallado. Lo cocinamos unos 10 minutos a fuego no muy fuerte y reservamos. 4.- Mientras hacemos el relleno cocemos las placas de lasaa como indique el fabricante. 5.- Preparamos una fuente engrasada con mantequilla o aceite y vamos colocando las capas de lasaa y relleno. La ltima capa tiene que ser de pasta. 6.- La bechamel: Ponemos 360 gramos de leche, 55 gramos de harina, 25 gramos de mantequilla, una cucharada de aceite de oliva, nuez moscada, sal y pimienta y programamos 8 minutos, temperatura 90 a velocidad 4. Cuando tenemos la bechamel cubrimos la lasaa y por ltimo ponemos el queso rallado. Metemos la lasaa en el horno unos 15 minutos a 200. Fuente: http://www.lacocinadeinma.com/2010/09/20/lasana-de-bacalaoespinacas-y-gambas-lasagne-with-cod-spinach-and-prawns-recipe/

96

Lasaa de
INGREDIENTES: Para el relleno 6 placas precocidas para lasaa. una cebolla pequea. 2 dientes de ajo. 6 championes 125 gr de carne picada (ternera y cerdo). Un paquete de espinacas congeladas (450 gr. Peso neto). 10 gr. de piones. Aceite de oliva virgen extra. Sal. Para la cobertura: 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 25 gr. de margarina. 60 gr. de harina. 400 gr. de leche. Una cucharadita de sal. Queso mozzarella rallado.

espinacas, championes y carne

Elena Montero Salamanca. Platos y dulces

Qu tengo en la cocina? as
surgi esta lasaa de espinacas que reforc con un poco de carne picada y algo ms el resultado ha sido... un xito! Que os guste mucho!
Preparacin para el relleno: 1.- Poner las placas precocidas en un recipiente con agua templada para que se hidraten. 2.- Hervir las espinacas en un cazo con agua y sal durante 10 minutos hasta que estn blanditas y ponerlas en un colador para que eliminen el agua. 3.- Cortar media cebolla y el ajo en trocitos, poner un poco de aceite de oliva en una sartn y sofrer . Cuando comience a coger color agregar los championes cortados en trocitos y subir el fuego. Terminar de sofrer todo junto, salar y agregar los piones al final. Reservar. 4.- Cortar la otra media cebolla en trocitos y sofrer con un poco de aceite. Agregar la carne picada, un poco de sal, y dejar que se dore bien. Unir esta mezcla con la anterior y reservar.

97

Preparacin de la Bechamel: 1.- Poner el aceite y la margarina en la Thermomix y programar 1 minuto, 100, velocidad 2. 2.- Agregar la harina alrededor de las cuchillas y programar 1 minuto, 100, velocidad 1. 3.- Verter la leche y la sal, y mezclar 5 segundos velocidad 7. 4.- Programar 8 minutos, 100, velocidad 4.

Montaje de la Lasaa: 1.- Sacar las placas de lasaa del agua y secarlas ponindolas sobre papel de cocina. 2.- En un recipiente poner un poco de bechamel como base y, encima, dos placas de lasaa. 3.- Cubrir las placas con relleno y cubrir con dos placas ms. Repetir de nuevo esta operacin terminando con dos placas de pasta. 4.- Dejar caer la bechamel con cuidado por encima de nuestra lasaa hasta cubrirla bien y completarla por encima con el queso. 5.- Precalentar el horno a 180 e introducir la lasaa durante 15 minutos. 6.- Si el queso no ha cogido color, programar el grill unos minutos y vigilar hasta que se dore.

Nota: Si la bechamel termina de hacerse y an no se ha terminado de montar la lasaa, es aconsejable dejar la Thermomix a velocidad 1 y con el cubilete puesto, para que no cree corteza. Cuidado tambin con dejar las ltimas placas sin cubrir con la bechamel durante un rato, puesto que pierden fcilmente la humedad y comenzaran a doblarse y endurecerse.

98

99

100

Lasaa de morcillla y piquillos

con Thermomix

Hola: Aqu va la receta para el reto.... Aunque no es ma, sino de una oyente de la radio que la ofreci generosamente en las ondas, yo la he hecho y desde aqu le doy las gracias a esa annima cocinera. Muy rica y fcil, aunque potente...es morcilla :D
Ingredientes: una lata de pimientos de piquillo Bechamel de cobertura: 25gr de aceite de oliva virgen extra 50gr de mantequilla 30gr de cebolla 70gr de harina 400gr de leche entera sal al gusto pimienta al gusto nuez moscada al gusto Resto: 4 morcillas de cebolla 2 cebollas grandes placas de lasaa precocida el pavo una cucharada de tomate concentrado sal nuez moscada pan rallado para gratinar Preparacin de la Bechamel: 1.- Pon el aceite, la mantequilla y la cebolla y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 3-1/2. 2.- Aade la harina y rehoga 1 minuto, 100, velocidad 2-1/2. 3.- Incorpora el resto de los ingredientes y mezcla 10 segundos en velocidad 6, y programa 7 minutos, Varoma, velocidad 4. Listo Preparacin del relleno: 4.- Mientras vas haciendo la bechamel en la thermomix, pochas las dos cebollas en una sartn, con aceite y una pizca de sal, primero fuego fuerte, y cuando empieza a perder el agua, suave para que se "caramelice". 5.- Se abren las morcillas y se aade la carne, que se hagan unos 2-3 minutos con la cebolla, aadiendo casi al final la cucharada de tomate para que se unifique el sabor.
Aunque no es necesario, yo pongo las placas a remojo con agua caliente, es lo primero que hago, pero no calculo el tiempo...

Lola Vicente

6.- Escurro los pimientos, se los aado a la bechamel y los trituro, 5-7-9 hasta que queda una salsa fina. Si no los escurres mucho tendrs que poner la temperatura varoma para evaporar o te quedara muy lquida., y una pizca de nuez moscada.

Monto el plato: salsa, carne placas, salsa, carne y placas, terminando con placas, cubro con la salsa y espolvoreo de pan rallado. Horno unos 20-30 minutos, segn el horno, lo que os gusten cocidas las placas y el rato 101 del remojo se modificar el resultado, pero son al gusto.

Ya se que las lasaas normalmente son saladas, pero esta es dulce, si, habis odo bien, una lasaa dulce. Os aseguro que la mezcla del dulce con las placas de lasaa salada es un contraste riqusimo. Si os gustan los creps (tambin es una masa salada) con chocolate, mermelada o nata, os aseguro que os gustar esta lasaa. Si queris sorprender comedla templada y acompaada de una bola de helado de vainilla. Espero que os guste

102

naranja chocolate

con Thermomix

Lasaa de

Virginia Correa

Ingredientes:
12 Placas de Lasaa precocinadas (para 4 personas) 150 gr. De azcar Crema de Naranja: 250 gr. De azcar La piel de 1 naranja (slo la parte naranja) 200 gr. De zumo de naranja natural 120 gr. De mantequilla 4 huevos Ganach de Chocolate: 300 gr. De nata lquida 325 gr. De chocolate fondant 60 gr. De azcar 90 gr. De mantequilla

Preparacin: Poner las placas de lasaa a remojo en agua caliente durante 20 25 minutos (deben quedar bien cocida y blanda) poner a escurrir. Secar todo lo que se pueda con un papel o pao de cocina. Preparacin de la crema de naranja: 1.- Con el vaso y las cuchillas bien secos, verter el azcar y pulverizar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. 2.- Incorporar la piel de naranja y volver a programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. 3.- Aadir el zumo, la mantequilla y los huevos y programar 20 minutos, 90, velocidad 4. 4.- Sacar del vaso y reservar. Preparacin del ganach de chocolate: 1.- Verter la nata en el vaso y programar 4 minutos, 90, velocidad cuchara. 2.- Incorporar el chocolate en trozos y programar 1 minuto, velocidad 2. Comprobar que la mezcla est homognea. 3.- Agregar la mantequilla y el azcar. Mezclar 30 segundos, velocidad 2. 4.- Sacar y dejar enfriar un poco. Montaje de la Lasaa: 1.- Reboza 4 placas de lasaa en azcar y colcalas en un recipiente resistente al horno. 2.- Cubre las placas de lasaa con ganach de chocolate. Coloca encima del ganach la crema de naranja. 3.- Coloca encima de la preparacin anterior otras 4 placas de lasaa rebozadas en azcar y contina poniendo capas de ganach y crema de naranja. Terminando con crema de naranja. 4.- Precalienta el horno a 220, cuando est caliente mete la lasaa durante 3-5 minutos. 5.- Comerla templada.

Nota: Es importante que las placas de lasaa estn bien cocidas. El montaje de la lasaa se puede
hacer individual, en pequeas cazuelas resistentes a horno. No la metas demasiado tiempo en el horno, porque se derretira completamente y se fundira la crema de naranja con el ganach de chocolate, aunque est igual de rica, la presentacin se estropeara. 103

Lasaa de

setas y langostinos con queso de cabra

con Thermomix

Mara Garrido Milln

Llevo muy poco con mi Thermomix, y esta es la primera receta inventada que hice con ella. Al principio haca recetas de los libros o de los blogs, pero cuando yahaba hecho varios platos me decid a crear una receta experimentando con los tiempos, las velocidades y las temperaturas. Creo que despus de un par de pruebas puedo decir que lo consegu!

104

Lasaa de setas y langostinos con queso de cabra

50 gr de queso de rulo de cabra. Ingredientes para 4 personas: 12 placas para lasaa precocinada. 100 gr de queso Enmental. Para la bechamel rpida: 1 cebolla grande (170 gm) 1 cucharada de aceite 2 dientes de ajo. 40 gr de aceite de oliva virgen extra. 25 gr de mantequilla 55 gr de harina. 370 gr de setas. 400 gr de lecha entera 65 gr de vino blanco. 1 cucharada pequea de sal. 160 gr de langostinos pelados. 1 pellizco de pimienta negra molida. 200 gr de nata para cocinar. 1 pellizco de nuez moscada. Un pellizco de sal

Preparacin: 1.- Pon en el vaso el queso y programa 10 segundos, velocidad 10. Retira y reservar. 2.- Trocea la cebolla y los ajos y durante 5 segundos, velocidad 4. Aadir el aceite y sofre 9 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 3.- Incorpora las setas. Cocina 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. 4.- Agrega el vino blanco y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. 5.- Echa la nata y los langostinos y mezcla 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. 6.- Aade el queso de cabra desmenuzado. Reserva la mezcla en un bol. Bechamel rpida: 1.- Sin lavar el vaso, echa todos los ingredientes y programa 8 minutos, 100 grados, velocidad 4. Montaje: En una fuente de horno echa un poquito de la mezcla anterior, pon 4 placas de pasta, cubre con la mitad del relleno, otra capa de placas, la otra mitad del relleno y terminar con una capa de placas. Aade la bechamel y el queso rallado. Hornea con el horno precalentado a 180 durante unos 15 minutos o hasta que est a tu gusto. Los ltimos minutos poner el gratinador.

105

Lasaa vegetal
con bechamel de calabaza
El otro da en el trabajo, hablbamos de cmo hacer una bechamel de dieta con la Thermomix. Record esta receta de Vorwerk. Me encant la elaboracin, me encant el relleno y me encant la bechamel, resumiendo, me encant todo!!!. En casa ni se dieron cuenta!!.
M Luz Trasteando en mi cocina
con Thermomix

106

Ingredientes: 1 paquete de placas para lasaa precocinadas 2 ajos 150 gr de cebolla 100 gr de pimiento verde 100 gr de pimiento rojo 250 gr de calabacn 180 gr de berenjena 180 gr de championes naturales o en conserva 400 gr de tomate natural triturado Pizca de azcar Pizca de sal 1 cacito de caldo de carne Knoor 30 gr de aceite

Para la bechamel: 50 gr de cebolla 180 gr de calabaza en cuadraditos 20 gr de margarina 50 gr de queso de untar 180 gr de leche Sal, pimienta, nuez moscada Para cubrir: Queso rallado

Preparacin:
Preparar la lasaa: 1.- Poner en el vaso los ajos y la cebolla, trocear 3 segundos, velocidad 4. Aadir el pimiento rojo, el pimiento verde y el calabacn troceados. Programar 2 segundos, velocidad 4. 2.- Incorporar la berenjena, los championes y el tomate triturado. Programar 8 segundos, velocidad 4. 3.- Sazonar con un poquito de sal, una pizca de azcar y aadir el cacito de caldo y el aceite. Cocinar 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, si queda demasiado caldoso, programar 5 minutos ms a la misma temperatura y velocidad, quitando el cubilete y poniendo el cestillo para que no salpique. 4.- Montar la lasaa en una fuente de horno. Alternando lminas de placas precocidas con el relleno de verduras. Preparar la bechamel: 1.- Poner la cebolla en el vaso, programar 5 segundos, velocidad 4. 2.- Agregar la calabaza y la margarina. Sofrer 6 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. 3.- Cuando termine el tiempo programado, incorporar el queso, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocer todo junto 8 minutos, temperatura 100, velocidad 1. 4.- Triturar 30 segundos en velocidad 8. Cubrir la lasaa con la salsa, espolvorear con queso rallado y hornear a 200, 15 minutos, hasta que est gratinada.

Notas:
A pesar que las placas de lasaa estn precocidas, yo las sumerg 10 minutos en agua caliente. Escurrirlas y secar con un pao de cocina cada plancha.
107

108

Macarrones

a la estudiante
con Thermomix

Mara Jos Lpez Ruiz

Esta receta tiene su origen en la poca en la que ramos estudiantes. Preparbamos nuestros macarrones con bastante frecuencia y ahora la he adaptado a Thermomix
Ingredientes para 3-4 personas: 250 gr de macarrones 200 gr de cebolleta 50 gr de aceite de oliva 400 gr de championes cortados en lminas gruesas 150 gr de bacon troceado 200 gr de nata para cocinar (normal o ligera) 50 gr de queso roquefort o ms, a tu gusto Unas hojas de perejil fresco Sal Pimienta

Preparacin: 1. Ponemos el aceite en el vaso a calentar, 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 2. Troceamos la cebolleta en trozos grandes y la metemos en el baso para picarla, 4 segundos, velocidad 4. Al terminar bajamos los restos con la esptula hacia el fondo del vaso. 3. Programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 4. Mientras troceamos el champin y preparemos el agua en una cacerola para cocerla pasta. 5. Colocamos la mariposa e introducimos el bacon, los championes, sal y pimienta al gusto, 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin el cubilete para que evapore. 6. Reservamos en un recipiente, tipo cacerola grande. 7. Vertemos en el vaso la nata, el roquefort, las hojas de perejil, sal y pimienta. Trituramos 10 segundos, velocidad 7 y bajamos los restos hacia el vaso y programamos 5 minutos, 90 grados, velocidad 1. Aadir la pasta a las verduras reservadas y finalmente la salsa. 109

110

Macarrones a lo Jamie
Bambeatriz

Estos macarrones son del programa de Jamie Oliver del Canal Cocina de hace ya como unos 2 aos. Llevaba sin hacerlos desde que mi hija naci hace ya un poco ms de 10 meses y puedo asegurar que los echaba de menos. Para m son un pequeo capricho -su contenido calrico lo hace una bomba que luego tendrs que quemar caminando varias horas ;))-. Ingredientes para 2 personas:
50 g de Jamn serrano o bacn 2 3 calabacines o bubangos pequeos 250 g de macarrones 2 yemas de huevo -1 por persona1 bote pequeo de nata lquida para cocinar 1 paquete de queso parmesano rallado Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva virgen

Preparacin:

1.- Pon la sartn al fuego con un poco de aceite de oliva, aade el jamn serrano troceado, dar vueltas hasta que haya cambiado de color y se ponga ms oscuro, lo que indicar que est tostadito. 2.- Pon un caldero con agua a hervir aadiendo un poco de sal y un chorrito de aceite. Cuando hierva aade los macarrones y deja cocer el tiempo indicado. No los pases mucho, ya que despus se mezclar en la sartn con el resto de ingredientes. 3.- Los calabacines. brelos por la mitad y despus en cuartos, cortarles la parte de delante y detrs y elimina la parte esponjosa donde estn las semillas. Trocea y se reserva hasta que el jamn est doradito. 4.- Aade los calabacines troceados a la sartn junto con el jamn y ve removiendo. Deja que los calabacines se hagan y djalos crujientes. 5. Retira los macarrones del fuego y escrrelos en un colador para quitarles el agua, Reserva un poco de agua por si necesitas aadirla a la mezcla final. Mantn los macarrones hasta que los calabacines estn en su punto. 6. Mientras tanto pon en un bol las dos yemas, aade la nata. Cuando est bien mezclado pon del paquete de queso rallado y remueve. 7. Cuando estn los calabacines apaga el fuego pero no lo retires, as utilizaremos el calor residual que queda para terminar el plato. Aade los macarrones a la sartn y da vueltas hasta que todo quede mezclado, espera unos minutos y as los macarrones cogern temperatura. 8. Pasados estos minutos, llega el gran momento, ummmm, se me hace la boca agua. Aadimos nuestra mezcla de nata, queso y huevos. Damos varias vueltas a todo, contamos hasta 10 (si no los pruebas antes)... .... y ya los tenemos, los maravillosos macarrones de Jamie. DISFRTALOOOSSSS 111

112

Estela Corts: Macarrones con carne, bacon y chorizo

Macarrones con

carne, bacon y chorizo

Esta receta es la que siempre hago en mi casa de macarrones
Ingredientes: Macarrones Carne picada Bacon en tacos Chorizo en tacos Cebolla (rallada) Tomate frito de bote Agua Aceite Sal Organo Queso rallado Preparacin: 1.-Echar el aceite y la cebolla en el vaso y programar 3 minutos a 100 en velocidad 5. 2.- Seguidamente echar los trocitos de chorizo, bacn y la carne picada , y pocharlo todo junto 1 minuto a 100, velocidad 1. 3.- Despus verter el bote de tomate y dejar que sofra durante 10 15 minutos a 100 en velocidad 1. 4. - A continuacin aadir la misma cantidad que hayamos echado de tomate, de agua y calentar durante 4 minutos a temperatura Varoma (ya que el agua enfriar el sofrito). 5.- Finalmente, poner la mariposa, programar entre 10 y 15 minutos, segn la pasta, a 100 en velocidad 1 y con la mquina en marcha ir echando la pasta por el bocal de la tapa. Nota: Al realizar esta receta, no hay que hervir la pasta previamente. Fuente: http://www.mithermomix.com/recetario/primerplato_macarronestomate.htm

con Thermomix

Estela Corts Recetas y ms Estela

113

114

Macarrones con salsa schamgam

Marta Peral Corrales "Martit"

con Thermomix

Ingredientes:
250 gr. de macarrn rstico 1 manojo de esprragos trigueros 500 gr. de champin portobello 500 gr. de gambas o langostinos 3 cebollas 1 l. y de agua Aceite de oliva virgen extra Sal Un chorrito de vino blanco

Esta es una de mis recetas favoritas. Por un lado hago la salsa y en la Thermomix cuezo mi pasta.

Preparacin:
1.- Pela las gambas y retira la parte negra central. 2.- En una cacerola con el litro y medio de agua, cuece las cabezas y las cscaras de las gambas durante 30 minutos. 3.- Trocea las cebollas, sazona y sofre hasta que este bien dorada y blandita. Aade el vasito de vino blanco y djala al fuego cinco minutos ms. 4.- Corta los esprragos, fre y reserva. 5.- Trocea los championes en seis trozos, fre y reserva. 6.- Fre las gambas y reserva. 7.- Cuela el caldo de las gambas. 8.- En la Thermomix cuece la pasta. Pon la mariposa, echa el caldo de las gambas, pero reserva un vasito. Echa la pasta y programa el tiempo indicado por el fabricante, a 100 en velocidad 1. Una vez cocidos escrrelos con ayuda del cestillo. 9.- Tritura la cebolla con el vasito de caldo de gambas que has reservado. 10.- Coloca en una fuente los macarrones, mezcla con la cebolla triturada y aade los esprragos, los championes y las gambas, y listo! Espero que te guste mi receta. Besicos, Martit
115

116

Macarrones

con tomate

con Thermomix

Maite Castillo Maite Castillo fotografa

Estos son los macarrones del libro Las recetas de nuestras presentadoras son los que ms nos gustan en casa... Se pueden hacer con o sin chorizo y jamn. Estn igual de buenos!!!
Ingredientes:
150 gr. de parmesano o manchego semicurado en un trozo para triturar. 100 gr. de jamn serrano en trozos de 1 cm. de grosor 100 gr. de chorizo en rodajas de 1 cm. de grosor 120 gr. de cebolla 60 gr. de aceite de oliva virgen. 400 gr. de tomate natural triturado (de bote) sal al gusto organo al gusto 425 gr. de agua 250 gr. de macarrones 1 cucharada de postre de azcar (opcional)

Preparacin:
1.- Partir el queso en cuatro trozos y rallarlo a velocidad 10 durante 10 segundos. Reservar. 2.- Sin lavar el vaso trocear el jamn con 4 5 golpes de turbo. Verter en un plato. Picar el chorizo con 4 golpes de turbo y aadir al jamn. Reservar. 3.- Poner la cebolla partida en cuartos y trocear 4 segundos a velocidad 4. 4.- Poner la mariposa, aadir el aceite y programar 7 minutos, varoma y velocidad 1. 5.- Incorporar el tomate junto con la sal y el organo y programar 10 minutos, varoma, velocidad 1. Yo aqu aado una cucharada de postre de azcar. 6.- Agregar el chorizo y el jamn y rehogar 3 minutos, varoma y velocidad 1. 7.- Aadir el agua y programar 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Cuando termine incorporar los macarrones y programar el tiempo que indique el fabricante a temperatura varoma y velocidad 1. 8.- Servir los macarrones espolvoreados con queso.
117 Fuente: Las recetas de nuestras presentadoras (volumen 1) M Carmen Lpez Acebal (Madrid)

118

Macarrones
Fcil, barato, rpido y le gusta a todos en casa, Se le puede pedir ms a un plato?? Esta vez es la segunda vez que hago estos macarrones exprs, ideales para esos das que llegamos a casa prcticamente a la hora de comer y no tenemos nada preparado. La receta es del blog de Canelona.
Preparacin:

exprs
con Thermomix

Mabel Pomata La Cocina de mami

Ingredientes para 3 personas:

250gr de macarrones 450gr de agua (hay que ponerla caliente, casi hirviendo) 250gr de tomate frito, de compra o preparado en thermomix 20gr de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimentn dulce 1 pizca de ajo molido 1 cucharada de organo 150 gr de taquitos de jamn

1.- Echa todos los ingredientes en el vaso y programa 12 minutos, 100, velocidad cuchara, giro a la izquierda. 2.- Cuando se pare aadimos los taquitos de Jamn y removemos con cuidado ayudndonos con la esptula. 3.- Si queremos podemos gratinar en el horno con un poco de queso rallado por encima. Si queris hacerlo para mas comensales estas serian las proporciones: 4 comensales: 335 gr de macarrones, 600gr de agua, 335 de tomate frito y 30 gr de aceite. 5 comensales: 420 gr de macarrones, 750 gr de agua, 420 de tomate frito y 35 gr de aceite. 6 comensales: Duplicar las cantidades para 3 comensales.

119

Macarrones rsticos
Ingredientes:
250 gr. de macarrones (yo us macarrones rsticos) 1 cebolla pequea 100 gr. de salmn ahumado 200 gr. nata lquida para cocinar 1 manojo de esprragos trigueros 1 cucharadita de sal 30 gr. de aceite de oliva virgen Pimenta blanca (opcional ) Nuez moscada ( opcional ) 450 gr. de agua Queso parmesano rallado para decorar

con trigueros y salmn ahumado

Laura Rodrguez Fdez-Cortacero

con Thermomix

Preparacin:
1.- Ponemos la cebolla pelada y partida en cuarto dentro del vaso, programamos 4 segundos en velocidad 5. 2.- Bajamos los restos de las paredes y de la tapa al interior del vaso, aadimos el aceite y programamos, 7 minutos, varoma, velocidad 1. 3.- Aadimos los esprragos trigueros troceados a mano y limpios, programamos 7 min. ,varoma, giro a izquierda, velocidad cuchara. 4.- Pasado el tiempo incorporamos la nata, agua, sal, pimenta, nuez moscada y los macarrones y programamos 13 minutos, 100 ,giro a izquierda, velelocidad cuchara. 5.- Volcamos en una fuente y decoramos con el salmn ahumado cortado en tiras o trozos. 6.- Espolvorear con queso rallado y servir inmediatamente

NOTAS: Yo programe 13 minutos al final, porque el tipo de pasta que utilice requera mas tiempo de coccin; si se utiliza pasta normal, programar 10 minutos, misma temperatura y velocidad. El queso no lo ralle en el thermomix, ya que quera una apariencia mas rstica y lo hice con un rallador normal.
120

121

122

Macheroni al forno
con Thermomix

Dulce Daz

Siempre que voy al Ginos me pido esta deliciosa recetas, como no voy mucho no me gusta cambiar jeje, y esta tan ricohe intentado copiar la receta y aunque he de reconocer que no sabe ni parecido, esta bastante rica esta receta. Seguir experimentando en mi cocina hasta dar con la receta adecuada. Un saludo Ingredientes:
Chorizo para cocinar cortado en laminas Champin laminado en lata Macarrones vegetales (mercadona) Cebolla Tomate frito (Orlando) Aceite oliva Pizca de sal Queso rallado Para la bechamel: 500 ml de leche 50 gr harina 20 gr mantequilla 10 ml aceite de oliva sal

Preparacin: 1.- La Bechamel: pon la mantequilla y el aceite en el vaso, 2 minutos,

varoma, velocidad 1. 2.- Aade la harina, rehogar 2 minutos, 100, velocidad 2. 3.- Aadir el resto de los ingredientes, 12 minutos, 100, velocidad 4. 4.- El resto: Cocer la pasta en una cacerola grande con agua, sal y aceite. 5.- Se pica mucho la cebolla y lo ponemos a pochar en una sartn con un poco de aceite, echamos los championes, rehogamos todo hasta que estn hechos e incorporamos el chorizo que previamente lo hemos cortado en lonchas. Para que quede mas jugoso lo puedes mezclar tambin con tomate frito. 6.- Cuando la pasta este cocida, escrrela, y ponla en una fuente para horno, aadir el sofrito del chorizo con el champin y por ultimo echa la bechamel. 5.- Espolvorea con queso rallado y al horno hasta que se dore.

123

124

con calabacn y gambas

con Zucchine e Gamberetti

Beatriz Castaer Simplemente mi cocina

Mafalde

Ingredientes:
400 gr de pasta (Mafalde) 600 gr de gambas 2 calabacines 1 poco de queso parmesano rallado 2 hojas de laurel Aceite Sal Pimienta

Preparacin:
1.- Descongelamos las gambas en la nevera o al bao mara, con cuidado de que no se nos cuezan. 2.- Ponemos agua en una olla para cocer la pasta, con un poco de sal y el laurel (un litro de agua por cada 100 gr de pasta). 3.- Lavamos y cortamos los calabacines a modo de bastones, o a dados si os gusta ms. 4.- Ponemos juntos las gambas y el calabacn en una sartn con un poco de aceite, salpimentamos (Dejarlo unos 10 minutos a fuego medio/fuerte, hasta que se hagan). 5.- Con el agua hirviendo, aadimos la pasta, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue. 6.- Cuando ya la tengamos al dente la sacamos y escurrimos con un colador, echndole agua fra para cortar la coccin y despus un chorrito de aceite para que no se nos pegue. 7.- Servimos la pasta en platos, y ponemos encima nuestro acompaamiento de calabacn y gambas y un poco de parmesano rallado.

125

126

Mini pizzas de
Hola:

fideos de arroz y queso

Silvia Cerezo Mi Dulce Tentacin

Soy Silvia de Mi Dulce Tentacin. Me encanta la temtica as que he preparado mi versin de la pizza con pasta.
Ingredientes:
150 gr de pimiento asado. 100 gr de fideos de arroz. 2 cucharadas de organo. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 60 gr de queso camembert. 250 gr de calabacn. 25 gr de queso parmesano rallado.

Preparacin:
1.- En un cuenco grande pondremos agua caliente y aadiremos los fideos de arroz, dejaremos que se hidraten durante una hora. Una vez pasado el tiempo los escurriremos bien y les regaremos con un chorrito de aceite, el queso parmesano rallado y una cucharada de organo, mezclando todos estos ingredientes muy bien, reservaremos. 2.- Rallaremos el calabacn (con piel) y los blanquearemos durante un minuto en agua salada hirviendo. Escurriremos y depositaremos sobre papel absorbente y reservaremos. 3.- Con ayuda de un aro de emplatar y sobre la placa de horno (sobre la cual habremos colocado un silpat o papel de horno) haremos una cama con 1/4 de los fideos de arroz aliados. Sobre ellos iremos depositando el calabacn, las tiras de pimiento asado y trocitos de queso camembert. Espolvorearemos el resto del organo. Repetiremos esta operacin con las otras tres mini pizzas. 4.- Hornearemos a 200, horno precalentado con calor arriba y abajo, durante 20 minutos. Notas: Tambin se puede realizar con espaguetis.

Una breve alusin a la receta:

Una receta sencilla y que viene fenomenal para que los ms pequeos coman verduras y se familiaricen con su sabor. Adems visualmente llama la atencin por su colorido. Besos. Silvia. 127

128

Nidos a la carbonara
Armando Lozano La Pech de Com

con Thermomix

Ingredientes:
200 gr de nidos al huevo 450 gr de agua templada 200 gr de nata de cocinar (35%) 1 tarrina de taquitos de bacon 1 cucharadita de organo 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de sal 1 huevo batido Queso rallado (opcional)

Preparacin:
1.- Echamos en el vaso todos los ingredientes, excepto el huevo. 2.- Programamos 17 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 3.- Cuando falten dos minutos para finalizar echamos el huevo batido por el bocal. 4.- Volcamos sobre una fuente y listo para comer.

Notas:
- Se puede espolvorear con queso rallado. - Como quedarn algunas cintas entre las cuchillas, podemos poner la thermomix boja abajo y dar vueltas a las cuchillas desde el eje negro de la base, para que se suelten sin dificultad.

129

130

Nidos
Ingredientes: Preparacin:

al huevo con salmn

Nati Jerez Rosas y lilas

con Thermomix

250-300 gr de nidos al huevo (o la pasta que queris). 100 gr de salmn ahumado. 150 gr de cebolla. 25 gr de margarina o mantequilla (yo puse mantequilla). 2 clavos de olor. 200 gr de nata para cocinar. Albahaca, organo y sal. 100 gr de agua caliente. Huevas de caviar (sucedneo), es opcional.

1.- Picamos la cebolla 2 segundos a velocidad 5. 2.- Aadimos la mantequilla y los clavos de olor y sofremos 8 minutos, varoma, velocidad 1. 3.- Quitamos los clavos, aadimos la nata y el agua caliente y programamos 5 minutos, varoma, velocidad 1. 4.- Cuando termine este tiempo, trituramos 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Hay que tener cuidado de no quemarse.
Para evitar posibles salpicaduras, yo pongo sobre la mquina un pao de cocina doblado.

5.- Aadimos el salmn troceado y volvemos a programar 3 minutos, varoma, velocidad cuchara. 6.- Apartamos el salmn y reservamos y, sin lavar el vaso, cocemos la pasta poniendo 1.500 gr de agua, con un chorrito de aceite de oliva y 2 cucharadas de sal, 8 minutos, varoma, velocidad 2. 7.- Terminado este tiempo, programamos 12 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y vamos metiendo la pasta por el bocal. Cuando est lista, la escurrimos. 8.- Servimos la pasta con la salsa por encima caliente, espolvoreamos con albahaca y organo y, si queremos, con huevas de caviar

Fuente: Ana Sevilla

131

132

Noodles con pollo y salsa sukiyaki

Ingredientes:
400 gr. pollo Noodles Zanahoria Calabacn Setas Brcoli Salsa sukiyaki Salsa de soja Aceite de girasol Sal Ssamo Medio limn

Cristina Moreno

Nos ponemos a cocinar?... manos a la obra:

1.- Macerar el pollo durante al menos 2 horas: pollo cortado en tacos no muy pequeos, unas gotas de limn, una cucharadita de salsa de soja y recubriremos con salsa de sukiyaki hasta cubrir toda la carne. 2.- Cortaremos la zanahoria y el calabacn en juliana. Las setas en trocitos no muy grandes, y el brcoli lo cortaremos dejando los tallos y cabezas enteros. 3.- Comenzaremos hirviendo el brcoli. Para ello, en el agua aadiremos un chorrito de salsa de soja. 5 minutos y a fuego no muy fuerte para que no se rompa el brcoli. 4.- Saltearemos todas las verduras, una a una, con un poquito de aceite, con fuego muy fuerte y apenas 2 3 minutos para cada una. Tendremos que estar removiendo constantemente. Comenzaremos con la zanahoria, despus el calabacn, luego las setas y finalmente el brcoli, al cual le aadiremos unas semillas de ssamo. El brcoli apenas lo saltearemos 1 minuto. 5.- Reutilizaremos el agua que hemos utilizado para el brcoli, para hervir los noodles. Aadiremos un poco de sal al agua. Y una vez el agua empiece a hervir, meteremos los noodles y en apenas 5 minutos estarn listos. 6.- Finalmente, tenemos que saltear el pollo. Para ello, con el fuego muy fuerte, dejaremos caer los trocitos de pollo con un poquito de la salsa que haba en el bol. Al igual que las verduras, tenemos que estar removiendo constantemente. En apenas 5 minutos estar listo. 7.-Ya slo queda juntar todo. En la sartn donde est el pollo, aadiremos las verduras y los noodles. El fuego no muy fuerte (a mitad). Echaremos un chorrito de salsa sukiyaki y removeremos todo para que se impregnen bien los sabores. y listo para comer..... ......
133

134

oquis con salmn ahumado

Eva Royo

Esta receta me la ense mi gran amigo Claudio, un amigo de esos que en cuanto te ves, abre la nevera y en un plis-plas prepara una comida maravillosa para quince con restos y sobras.
Ingredientes:
Para los oquis: 1 kg. de patatas. 300 grs. de harina (orientativo) Sal Para la salsa: Salmn ahumado. Nata lquida. Cebolla.

Preparacin:

1.- Se asan las patatas, se pelan, se machacan hasta conseguir un pur fino y sin grumos y se agrega sal al gusto. 2.- Se pone el pur en un bol grande y se va aadiendo harina, amasndola con las manos hasta que no se pegue en los dedos. 3.- Una vez amasada, se deja reposar una media hora. 4.- Se trabaja la masa sobre una superficie enharinada. Se pasan las manos por harina y se forman tiras alargadas y cilndricas (como churros), que deberemos cortar en trocitos de 1,5cm ms o menos. 5.- Con un dedo se aplastan y se hacen rodar cada uno de los trocitos para dar forma a los oquis (tambin hay quien los marca con un tenedor formando acanaladuras) y se van colocando en una bandeja separados entre si para que no se peguen -pueden congelarse y una vez congelados se meten en bolsas de congelacin listos para cocer-. 6.- Para cocerlos, se prepara una olla con agua y sal, y cuando hierve, se echan los oquis. En cuanto flotan en el agua -par de minutos-, ya estn listos. 7.- Para preparar la salsa, se pica la cebolla bien pequeita y se pocha en una sartn con aceite de oliva. 8.- Se trocea el salmn ahumado en trocitos pequeos y se aade a la cebolla. Se dan unas vueltas cambia de color- y se agrega nata lquida. 9.- Se rectifica de sal y se deja hervir un par de minutos. 10.- Se sirven los oquis con la salsa, decorados con cebollino picado.
Notas: - Hago esta cantidad de oquis y as congelo. Ya que se pone una, es un poco laborioso y acabas enharinando la cocina y a ti misma... - No he puesto cantidades en los ingredientes de la salsa porque dependiendo de la cantidad de oquis que queramos cocer usaremos ms o menos. 135

136

Paccheri
Ingredientes (para 6 personas):
Para la salsa:
70 gr de aceite de oliva virgen extra 800 gr de tomate natural triturado o de bote 1 cucharada de azcar 1 cucharadita de sal cucharadita de organo 1 manojo de albahaca picada (20gramos) 2 berenjenas cortadas en rodajas 100gr de queso parmesano rallado 150gr de mozarela fresca

a la parmesana con Thermomix

Laura Felipe

Esta es mi aportacin, un plato que me recuerda mi viaje a Npoles. Un pequeo homenaje que vosotros tambin os podris dar, pero confieso, la pasta la cuezo en tartera :)

Para cocer la pasta:

1 litro de agua 500 gr de paccheri (o cualquier otro tipo de pasta) 1 chorrito de aceite 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de albahaca en especias (opcional)

Preparacin:
1.- Pon en el vaso el agua, la sal, el aceite y la albahaca y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo echa la pasta y programa el tiempo que marque el fabricante, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurrir. 2.- Pon en el vaso el aceite, el tomate, el azcar, la sal, el organo y la albahaca. Programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 3.- Lava y corta las berenjenas en rodajas de 0,5 cm. Aprox. y ponlas verticalmente en el recipiente varoma para dejar libres los orificios de la base y que circule el vapor. Sita el recipiente varoma en su posicin, cuando alcance la temperatura varoma. 4.- Precalentar el horno a 200. 5.- Baja el recipiente varoma y comprobar que el tomate est reducido. Si no es as, programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 6.- Corta las rodajas de berenjena ya cocinadas en cuartos para que no quede tan grande y sea mas agradable luego todo mezclado. Reserva. Cortar la mozarela en trocitos y reserva. 7.- Pon la pasta en una fuente apta para el horno, vierte por encima la mitad de la salsa, echa la mitad de los trozos de berenjena y la mitad de los trozos de mozarela. Repite la operacin acabando con la mozarela. 8.-Espolvorea con parmesano y hornea 15-20 minutos con calor arriba y abajo para que quede todo bien caliente. Servir en platos individuales o directamente en la fuente.
137

138

Pasta Colorata
Ingredientes para la receta:
Tomates cherry dos puerros cuatro cebolletas 8 lonchas de panceta o bacon pasta de colores (colorata dicen los italianos) queso Brie azcar sal

con tomates cherry confitados

Beatriz Rodrguez Vallina To be gourmet

Para el alio: 6 cucharadas de aceite 2 de vinagre de Mdena 1 cucharada de miel.

Preparacin:
1.- En primer lugar hervimos la pasta. Retirar el un plato y rociarla con aceite de oliva para que se conserve suelta. 2.- En una sartn, o en la Thermomix, pochamos la cebolleta y el puerro, troceado muy pequeo, hasta que quede transparente. Al principio incorporamos slo un poco de sal, pero al cabo de unos diez minutos aadimos dos cucharadas soperas de azcar. Cuando est listo reservamos. 3.- En la misma sartn, (podemos pasar un trozo de papel de cocina previamente), ponemos los tomatitos partidos en dos, con la parte de las semillas hacia arriba, tapamos, y dejamos cocer a baja temperatura. Al cabo de unos quince minutos los espolvoreamos con azcar, volvemos a tapar y dejamos otros 30 minutos. Este proceso tal y como yo lo he pensado, no podemos hacerlo con la Thermomix. 4.- En una sartn fremos las rodajas de bacon y reservamos. Pasamos un papel de cocina por la sartn (...yo es que esto lo hago mucho) y hacemos a la plancha unos rectangulitos de queso Brie. Para que quede a mi gusto suelo poner el fuego muy alto, de modo que el queso se marque por un lado y por otro y est calentito por dentro. Al ser el Brie un queso muy graso lo haremos muy rpido, para que no se nos deshaga. 5.- La salsa que acompaa esta ensalada templada es muy sencilla, batimos el aceite, el vinagre, la miel y la sal hasta que quede una mezcla homognea y espesa. 6.- En el fondo colocamos la cebolleta y el puerro, que estarn fros y posiblemente un poco solidificados por el azcar. Dejamos un hueco en el centro para poner la pasta. Encima los tomatitos, y luego el queso Brie. El bacon lo he dejado a un lado. Respecto a la salsa creo que es conveniente dejar que cada comensal elija la cantidad de salsa que se pone, por eso conviene colocarla a parte.

Este plato lo podemos tomar caliente, bastara con ponerlo tal cual unos segundos en el micro, y listo!

139

140

Pasta con
Ingredientes:
Pasta de colores (yo hoy he utilizado nidos) 1 cebolleta,4 pimientos rojos y 4 pimientos verdes Ajetes tiernos 10 Un vaso de vino blanco Bacalao desalado 400gr Ajito y guindilla.

bacalao
M Consuelo Jimnez Corpas

Preparacin:
Salsa de pimientos: 1.- Rehogamos la cebolleta, pimientos rojos y verdes bien picadito. 2.- Aadimos 1 vaso de vino blanco y otro de agua, dejamos hervir de 10 a 15 minutos. 3.- Una vez temple lo pasamos y reservamos. Salsa de ajetes: 1.- Picamos la cebolla y rehogamos. 2.- Picamos los ajetes y aadimos a la cebolla. Preparacin del bacalao: 1.- Ponemos en una cacerola agua a hervir y escaldamos el bacalao unos minutos .Dejamos enfriar y lo laminamos (cocer con la piel). 2.- Mientras vamos cociendo la pasta y despus la salteamos a gusto con unos ajitos.

Montamos el plato:
Cogemos una fuente, volcamos la pasta primero, ponemos por encima la salsa de pimientos y la de ajetes y por ltimo el bacalao laminado.

141

142

Pasta fresca con frutos del mar

Mi receta se elabora sin Thermomix, siempre la prepara mi madre y ltimamente yo hago la pasta fresca. Desde que tengo mi preciosa KitcheAid disfruto como una nia pequea con estas maravillas que es capaz de elaborar. Vamos a empezar!!!.
Ingredientes:
Para la pasta: (conseguimos unos 450gr, he quitado un poco una vez cocida para comerla en otra receta) 300gr de harina 3 huevos una cucharada de aceite de oliva Para acompaar: 3 calamares medianos 250gr de almejas una docena de gambones o gambas una cebolla un tomate un vaso pequeo de agua un vaso pequeo de vino blanco aceite para sofrer 3 ajos 3 guindillas (opcional) dos hojas de laurel y pimienta y perejil sal

Ana Rosa Snchez Las cosas de Ana

con Thermomix

Preparacin:
Para hacer la pasta:

1.- Poner todos los ingredientes en el vaso de la KitchenAid y mezclar, con la pala, a velocidad 1 hasta que est bien integrado. 2.- Cambiar la pala por el gancho amasador y amasar, a velocidad 2, entre 5-8 minutos. 3.- Hacer una bola con la masa, envolver en papel film y dejar reposar una hora en el frigorfico.

143

Para el acompaamiento de frutos del mar:

1.- Pon aceite en una sartn grande y honda. Cuando est caliente, aade los ajos fileteados. 2.- A continuacin, aade los calamares, bien limpios y en rodajas. Salpimenta. 3.- Cuando estn doraditos, ralla sobre la sartn la cebolla y el tomate y deja sofrer unos minutos. 4.- Agrega las hojas de laurel, las guindillas (opcional), los gambones y las almejas (previamente, las hemos dejado en agua y sal para que suelten la tierra) hasta que se abran. 5.- Vierte el vaso de agua y el de vino blanco. La medida es aproximada, ponemos la cantidad para dejar casi cubierto el relleno, no hace falta cubrir. 6.- Una vez rompa a hervir, baja el fuego y deja cocer hasta que quede un poquito caldoso. Debe quedar una salsita que despus baa la pasta, no seco. He comenzado a preparar este acompaamiento a la media hora de tener la masa en reposo. As, mientras dejamos cocer, podemos comenzar a estirar y cortar para tener todo listo ms o menos al mismo tiempo.

Para terminar nuestra pasta:

1. Saca la masa del frigorfico y crtala en cuatro partes. Estira ligeramente con el rodillo y reserva. 2. Acopla el rodillo para lminas de pasta en la KA y, con el botn de ajuste en posicin 1, pasa cada porcin de pasta lentamente, a velocidad 2. Trabaja cada una doblando en tres partes y pasndola unas cuatro o cinco veces. 3. Cuando la masa deja de estar pegajosa, coloca el rodillo en posicin 2 y pasa cada porcin por l , esta vez sin doblar. Pasa por el rodillo dos o tres veces en cada posicin, hasta conseguir el espesor deseado. Reserva. 4. Coloca el accesorio escogido para cortar la pasta y comienza con la operacin. Yo hoy he preferido hacer tallarines. 5. Cuece en abundante agua salada, con un chorrito de aceite de oliva. Se hace enseguida, controla el tiempo. 6. Escurre y pasa bajo el grifo de agua fra. Ya tenemos nuestras dos preparaciones listas para mezclar. Hazlo en un bol amplio y lucido. Yo la coloco en un gran plato blanco especial para pasta en el que queda preciosa.

144

145

146

Pasta

Waldorf
M Angustias Chacn Gmez

Ingredientes (para dos personas):

100 ml Nata 100 ml Leche 70 g. Queso Gorgonzola 1 cucharada sopera de cerezas deshidratadas. 40 g. Nueces 150 g. Apio ( ramas y hojas) 1 Pera mediana 1 cuchara sopera Zumo de limn 180 g. Pasta nido Sal Pimienta

Preparacin:
1.- Se pone a hervir la nata junto a la leche. Desmenuzar el queso en trozos y aadir 50 gramos a la mezcla de nata y leche, dejando que se deshaga a fuego medio y sin dejar de remover durante 5 minutos. 2.- Trocear las nueces y las cerezas y apartar. Cortar el apio y la pera en lminas finas y mezclarlo con una cucharada del zumo de limn. Reservar. 3. Cocer la pasta con sal segn las indicaciones de su envase . Mientras tanto, mezclar dos tercios de las cerezas con la salsa del gorgonzola. Salpimentar la salsa junto con media cucharada sopera de zumo de limn. Escurrir la pasta y seguidamente aadir el apio y la pera . 4. Finalmente echar por encima el reservado de cerezas con nueces.

Que aproveche!

147

148

Pastel de cuscs y chocolate

con Thermomix

Amara Costa Un domingo en mi cocina

Cuando Rosa nos propuso este nuevo reto, tenia clara una cosa, quera hacer algo dulce, peroalgo dulce con pasta?? Pues si!! Buscando, buscando, encontr esta maravillosa receta en el blog de Cocido de sopa y despus de hacerla y comprobar que estaba buena, me puse manos a la obra para adaptarla a la TMX.
Ingredientes:
300gr de cuscs 200gr de chocolate 300gr de leche 50gr de harina 110gr de almendra molida 20gr de coco rallado 150gr de azcar 50gr de mantequilla a temperatura ambiente 4 huevos

Preparacin:
1.-Pon la mariposa y monta las claras en velocidad 4 sin tiempo hasta que estn montadas. Reserva 2.-Aclara el vaso. Pon la mariposa de nuevo y aade la leche con el azcar. Programa 5 minutos,100, velocidad 1. Cuando la leche este caliente y el azcar disuelto, aade el cuscs 4 minutos a 70, velocidad 1 y reserva para que se enfre. 3.-Enjuega el vaso (no te preocupes si le queda restos) Pon en el vaso las yemas con la mantequilla a temperatura ambiente y btelo 30 segundos en velocidad 3. Aade las almendras, el coco y la harina y mezcla 15 segundos en velocidad 3. Derrite el chocolate en el microondas o a bao mara e incorpralo a la mezcla junto al cuscs y mezcla 15 segundos en velocidad 3, remueve con la esptula y vuelve a programas mismo tiempo y velocidad. 4.-Vierte la mezcla en un bol y mzclalo suavemente con las claras que tenamos reservados, con movimientos envolventes para que no se baje. 5.-Engrasa un molde de cake con mantequilla y hornea durante 40/50 min a 170.
149

Pastel de macarrones
Margarita Soriano

Desde que descubr vuestra web he seguido de cerca casi todos los retos, pero nunca me he atrevido a participar en ellos hasta hoy. No soy una experta cocinera ni tampoco una gran fotgrafa, como podis ver, jeje, pero este reto con la pasta como ingrediente principal me ha llamado la atencin. He hecho esta receta y he de deciros que el pastel est buensimo, aparte de que es muy fcil su elaboracin. Espero que a vosotros tambin os guste.
Ingredientes:
250 gr. de macarrones 4 cebollas 2 lonchas gruesas de jamn 100 gr. de espinacas 3-4 cucharadas de salsa de tomate 4 huevos 1 yogur natural 1 vaso de leche 100 gr. de queso curado Agua Aceite de oliva, sal y pimienta negra

Preparacin:
1.

Ponemos a cocer los macarrones en una cacerola con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Cuando estn cocidos se escurren y se distribuyen en dos cuencos. 2. En el vaso de la batidora aadimos los huevos y se vierte la leche y el yogur. Salpimentamos y batimos con la batidora elctrica. 3. En uno de los cuencos de macarrones, vertemos la salsa de tomate y la mitad de la crema (reservando la otra mitad en el vaso batidor). Mezclamos bien y colocamos en el fondo de una bandeja de horno de cristal. Horneamos los macarrones a 180, durante 6-10 minutos. Reservamos los macarrones horneados en el molde.
150

4. Limpiamos las espinacas, las picamos y aadimos a la crema reservada en el vaso batidor. Se tritura con la batidora y echamos la crema verde resultante en el otro cuenco de macarrones. Mezclamos bien y reservamos estos macarrones. 5. Picamos las cebollas y las doramos en una cacerola con un chorrito de aceite. Aadimos a la cebolla el jamn picado y rehogamos unos minutos. Apartamos del fuego, retiramos el exceso de aceite y colocamos este salteado encima de los macarrones horneados. Sobre el jamn y la cebolla pondremos los macarrones con la salsa verde. Aadimos por encima el queso rallado y horneamos el conjunto a 180 durante 20-25 minutos. 6. Tras este tiempo, sacamos el pastel y lo cortamos en porciones como si fuera una tarta. *Nota: La forma final del pastel depender de la fuente de horno. Si queremos podemos hacerlo sobre un molde metlico desmoldable recubierto de papel de horno. El resultado ser de igual modo

espectacular!

Receta extrada de: http://bearecetasymas.blogspot.com.es/ Es una receta original del Gran Wyoming que elabor Karlos Arguiano en su programa de cocina emitido por Antena 3 en el ao 2010).

151

152

Raviolis rellenos de
Es una receta muy comn en la familia, solemos prepararla asiduamente.
Ingredientes:
Salsa de roquefort: 100gr de queso roquefort 180gr de nata para cocinar 1 huevo Masa: 300gr de harina de trigo 3 huevos 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 30gr de agua Relleno: 2 peras (260gr aprox.) 100gr de nueces

pera y nueces
Israel Lupi

con Thermomix

Coccin de la pasta: 1000gr de agua 1 cucharadita de sal Un chorren de aceite de oliva virgen extra

Preparacin:
Salsa de queso azul: 1.- Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, 90, velocidad 3. Reservar. Masa: 1.- Poner la harina, los huevos y el aceite en el vaso y mezclar programando 1 minuto, velocidad 3 y . 2.- Aadir el agua y amasar 10 minutos, velocidad espiga, vaso cerrado. 3.- Terminado el tiempo programado, echar en un bol, tapar con film transparente y dejar reposar como mnimo 30 minutos y como mximo 3 horas antes de trabajar la masa.

153

Relleno: 1. Primero tienes que pelar y cortar las peras en trozos finos. 2. Meter en el microondas entre 3 y 4 minutos (el tiempo variar segn est la pera de madura) si est un poco verde mejor poner 4 minutos, para que se ablande. 3. Echar en el vaso las nueces y picar programando 10 segundos, velocidad 4. 4. Echar la pera (despus de haberlas metido en el microondas habrn soltado agua y pesarn menos), echar unos 200gr de pera junto con las nueces que ya estaban en el vaso y programar 10 segundos, velocidad 3. 5. Bajar todos los restos con la esptula del interior del vaso y de la tapa, volver a programar 10 segundos, velocidad 4. Raviolis: 1. Amasar con las manos en una superficie enharinada. 2. Estirar la masa hasta dejarla muy fina y cortar los filos para obtener un rectngulo. Cortar el rectngulo por la mitad. Colocar en hilera, sobre una de las mitades, montoncitos con el relleno dejando una distancia considerable para poder formar cada ravioli. 3. Tapar con la otra mitad de la masa, unir bien los bordes y marcar los raviolis. 4. Cortar los raviolis con una rueda dentada o una rueda de cortar pizzas o un cuchillo y hacerle la forma con un tenedor. Coccin de la pasta: 1. Vierte en el vaso el agua y programa 10 minutos, 100,velocidad 1. 2. Terminado el tiempo programado echamos en el vaso la sal, un chorren de aceite y los raviolis (mejor dividir en dos partes para que no se rompan) y programar 5 minutos (puedes programar entre 4 y 6 minutos segn te guste la pasta), 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Una vez cocida la pasta la escurrimos con ayuda del cestillo y echamos en los platos los raviolis, calienta un poco la salsa (con 1 minuto en el microondas bastar) y echar por encima de los raviolis.

154

Preparacin SIN THERMOMIX:

Salsa de queso azul: 1. Echar todos los ingredientes en un cazo y calentarlos a fuego medio movindolos con una cuchara de madera hasta que quede una mezcla homognea. Masa: 1. Poner la harina en forma de volcn y aadir los huevos y el aceite, amasar y poco a poco ve aadiendo el agua. 2. Una vez consigas una masa con todos los ingredientes bien incorporados, chala en un bol, tapa con film transparente y deja reposar como mnimo 30 minutos y como mximo 3 horas antes de trabajar la masa. Relleno: 1. Primero tienes que pelar y cortar las peras en trozos finos. 2. Meter en el microondas entre 3 y 4 minutos (el tiempo variar segn est la pera de madura) si est un poco verde mejor poner 4 minutos, para que se ablande. 3. Picar con una picadora las nueces hasta que queden trozos no muy pequeos. Reservar en un bol. 4. Despus machacar la pera, puedes hacerlo con un tenedor. 5. Aadir la pera al bol en el que estaban las nueces picadas y mezclar. Raviolis: 1. Amasar con las manos en una superficie enharinada. Lo mejor es separar la masa en pequeas porciones para poder amasarla mejor. 2. Estirar la masa hasta dejarla muy fina y cortar los filos para obtener un rectngulo. Cortar el rectngulo por la mitad. Colocar en hilera, sobre una de las mitades, montoncitos con el relleno dejando una distancia considerable para poder formar cada ravioli. 3. Tapar con la otra mitad de la masa, unir bien los bordes y marcar los raviolis. 4. Cortar los raviolis con una rueda dentada o una rueda de cortar pizzas o un cuchillo y hacerle la forma con un tenedor. Coccin de la pasta: 1. Pon en una olla el agua a hervir. 2. Una vez que el agua est hirviendo, aade la sal, un chorren de aceite y los raviolis y cocinar durante 5 minutos (puedes programar entre 4 y 6 minutos segn te guste la pasta), mover de vez en cuando para que no se peguen. Una vez cocida la pasta la escurrimos y echamos en los platos los raviolis, calienta un poco la salsa (con 1 minuto en el microondas bastar) y chala por encima de los raviolis. Notas: para trabajar la masa, lo mejor es separar la masa en pequeas porciones para poder amasarla mejor. Coccin de la pasta:

155

156

Raviolis rellenos de dtiles y jamn

con salsa de queso azul

Laura Guerrero La cestita de la abuela

Esta receta es fcil y est riqusima, seguro que quedas como un gran chef entre los tuyos porque -que quede entre nosotros- no es nada difcil.
Ingredientes:
(para 4 raciones): Salsa de queso azul: 100gr de queso azul 200ml de nata cocinar 1 huevo Masa: 300gr de harina de trigo 3 huevos 1 cucharada de AOVE 30gr de agua Relleno: 150gr dtiles sin hueso 120gr de jamn serrano Coccin de la pasta: 1000gr de agua 1 cucharadita de sal AOVE
con Thermomix

Preparacin:
Salsa de queso azul: 1.- Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 6 minutos, 90, velocidad 3. Reservar. Masa: 1.- Poner la harina, los huevos y el aceite en el vaso y mezclar programando 1 minuto, velocidad 3 . 2.- Aadir el agua y amasar 10 minutos, velocidad espiga. 3.- Una vez echa la masa, echarla en un bol y tapar con un film transparente. Dejar reposar un mnimo de 15 minutos y un mximo de 3 horas antes de trabajarla. Relleno: 1.- Primero vamos a picar los dtiles, para ello echarlos en el vaso y programar 10 segundos, velocidad 4, reservar. 2.- Despus picamos el jamn, lo echamos en el vaso, ponemos vaso cerrado y damos 5 6 golpes turbo, hasta que veamos que el jamn se ha picado. 3.- Echamos los dtiles que habamos reservado junto con el jamn que est en el vaso y amasamos para obtener el relleno, programando 1 minuto, velocidad espiga. Reservar.
157

Montaje de los raviolis: 1.- Una vez que la masa ha reposado vamos a empezar a trabajarla, para ello es conveniente enharinar ligeramente una mesa y amasar con las manos hasta conseguir una bola elstica y lisa. Lo mejor es separar la masa en dos porciones para poder trabajarla mejor. 2.- Estirar la masa hasta dejarla fina obteniendo un rectngulo y cortar por la mitad. 3.- Colocar en hilera, sobre una de las mitades, pequeos montoncitos de relleno dejando la distancia necesaria para formar cada ravioli. 4.- Tapar con la otra mitad de la masa, unir bien los bordes y marcar los raviolis. 5.- Cortar con una rueda dentada o con un cuchillo y hacer la forma con un tenedor. Coccin de la pasta: 1.- Echamos en el vaso el agua y programamos 10 minutos, 100, velocidad 1. 2. Terminado el tiempo programado echamos en el vaso la sal, un chorren de AOVE para que la pasta no se pegue y los raviolis y programamos 5 minutos (puedes programar entre 4 y 7 minutos segn te guste la pasta), 100, giro a la izquierda, velocidad 1. Montaje del plato: 1. Una vez cocida la pasta la escurrimos en el cestillo y echamos en cada uno de los platos los raviolis. 2. Despus se calienta la salsa un poco y echamos por encima de los raviolis, y a disfrutar!

Puedes hacer esta misma receta pero en vez de hacer tu propia masa para la pasta comprarla ya hecha, slo para rellenarla. Yo no le he echado sal a la hora de elaborar la masa de la pasta porque el jamn es salado, por eso slo le hecho en el momento de coccin.

158

Rigatoni
Si hay un plato estrella en mi familia es ste: Los macarrones con chorix de mi madre! No falla y nunca sobra!
Ingredientes:
-1 diente de ajo -1 cebolla mediana -60 gr de aceite de oliva -100 gr de chorizo picante cortado.* -400 gr de tomate frito triturado -1 cucharada de caf de hierbas de Provenza -Una pizca de sal -Una pizca de azcar -Hojas de albahaca fresca -400 gr de rigatoni o cualquier otro tipo de pasta.

chorizo picante
al

Ana Arahuete

con Thermomix

Preparacin:
1.- Triturar el ajo con la cebolla a cuartos 5 segundos velocidad 4. 2.- Aadir el aceite al vaso y sofrer 4 minutos, Varoma, velocidad 1. 3.- Aadir por el bocal el chorizo cortado. Continuar el sofrito 3 minutos, Varoma, giro a la izquierda , velocidad 1. 4.- Incorporar el tomate junto con la sal, el azcar y las hierbas de Provenza. Programar 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Colocar el cestillo porque salpicar por el bocal. Mientras se prepara la salsa en la Thermomix, se hierve la pasta en una olla con un chorrito de aceite siguiendo las instrucciones del paquete. 5.- Presentar el plato de pasta mezclando los rigatoni con la salsa de chorizo picante. Decorar con hojas de albahaca fresca cortadas en juliana. Notas: Aconsejo cortar el chorizo en rodajas de unos 4 mm y luego cortar estas rodajas en cuartos. El aspecto final son taquitos de chorizo. Se puede acompaar con queso rallado por encima o gratinado.

159

160

Salsa... Putanesca
Vaya nombrecito...!!! Esta es una receta del libro Viajar con Thermomix est muy rica. Siempre me imagin a la putanesca como una salsa ms canalla, jejeje si tenis una cayena, guindilla o especias a la Arrabiata, yo le pondra un poco. Receta de VC, gracias....!!!
Ingredientes para 4 personas:
1 diente de ajo 100gr de aceitunas negras sin hueso 30gr de filetes de anchoa (1 lata) 30gr de aceite de oliva virgen extra 500gr de tomate natural triturado (yo le puse un brick 350 gr. tomate frito) 80gr de alcaparras escurridas

con Thermomix

Sandra Onrubia El fogn de Sandra

Preparacin:
1.-

Vierte en el vaso el ajo, las aceitunas negras y las anchoas y trocea 5 segundos en velocidad 5. 2.- Agrega el aceite de oliva virgen extra y sofre 3 minutos, varoma, velocidad 1. 3.- Incorpora el tomate natural triturado o el frito y las alcaparras, y termina de cocina 12 minutos, 100, giro a la izquierda y velocidad 1. Listo

Nota: Puedes guardar la salsa o envasarla, pero si lo que quieres es tomarla en el momento, te recomiendo que vayas cociendo al mismo tiempo tu pasta para ir ganando tiempo.

161

162

Sopa de ditalini rigoti

con alcachofas

con Thermomix

Isabel Roncero

Esta receta la encontr en un paquete de pasta risoni que compr en un viaje a Miln. La traduje y la adapt a mi gusto y a thermomix. Me sabe a Italia.
Ingredientes:
2 dientes de ajo 40 g de aceite de oliva virgen extra 100 g de tomate natural triturado 100 g de vino blanco romero 300 g de alcachofas sal pimienta 700 g agua o caldo de verdura. 150 g de pasta ditalini rigoti Queso parmesano

Preparacin
1.- Triturar el ajo 4 segundos en velocidad 5. 2.- Aadir el aceite y programar 3 minutos, varoma, velocidad 1. 3.- Aadir el tomate triturado. Si no lo tenemos triturado, hacerlo 10 segundos en velocidad 5. Programar 4 minutos, varoma, velocidad 1. 4.- Colocamos la mariposa. Aadir el vino blanco y unas hojas de romero. Programar 4 minutos, varoma, velocidad 1. 5.- Aadir las alcachofas en mitades o cuartos, segn sean de grandes. 6.- Salpimentar y aadir el agua o caldo. Programar 15 minutos, 100, velocidad cuchara. 7.- Aadir la pasta y programar el tiempo que indique el paquete, en mi caso 9 minutos, 100C, velocidad cuchara. 8.- Servir y rallar queso parmesano por encima. Notas: Se puede hacer igualmente con otro tipo de pasta de pequeo formato, como el risoni. Espero que os guste tanto como a nosotros. Gracias Rosa por compartir ese blog tan estupendo que tienes.
163

164

Sfida
Receta para 1 persona:
1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1/2 calabacn 1/2 zanahoria 1/2 berenjena 100g, de pasta PARPADELLE fresca

di pasta e pesto
Marta Farreras

con Thermomix

Los parpadelle me encantan, y las verduras tan necesarias , as que esta es mi propuesta.
Para la salsa pesto: 20g de parmesano 10g de piones hojas de albahaca 30cc de AOVE sal

Preparacin:

1.- Poner el queso en el vaso rallarlo unos segundos a velocidad 5 -10. Reservar 2.- Poner los piones en el vaso rallarlos a velocidad 5-10. 3.- Aadir las hojas de albahaca, el queso y dar golpes de turbo hasta que nos guste la textura, rectificar de sal, y reservar. 4.- Rallar las verduras a tiras con un pelador para que salgan cintas, y montar la pasta en el cestillo, las verduras en el varoma, poner 500cc de agua en el vaso sin haberlo aclarado y cocer 15 minutos, varoma, velocidad 1. 5.- Montar el plato con mucho cuidado sobre una pincelada de salsa pesto, haciendo forma de nido alternando las tiras de verdura con las de la pasta. Echar un poco de salsa sobre el lado del nido, hacer la bandera con albahaca pasta y pimiento rojo. A disfrutar!

165

166

Tagliatelle

con verduras, pollo y salsa de soja con Thermomix

Marian Villares En casa nos gusta mucho el pollo rehogado con verduras a las que le aadimos un chorrito de salsa de soja, la mayora de las veces lo acompaamos de arroz blanco de guarnicin. Cuando Rosa nos propuso el reto pens: cmo quedara con la pasta?, un da probamos y nos encant, as que aqu tenis una receta simple, fcil pero muy sabrosa.

Ingredientes
150 gr de zanahoria 150 gr de pimiento rojo 150 gr de pimiento verde 150 gr de championes 1 ajo 1 pechuga de pollo fileteada fina y cortada en tiras.

100 gr de salsa de soja 50 gr de agua Pimienta Para cocer la pasta 1,5 litros de agua Chorrito de aceite Sal 500 gr de tagliatelle

Preparacin:
1.- Pon la zanahoria y el ajo en el vaso y programa 5 segundos velocidad 5. Saca y reserva. 2.- Echar en el vaso la salsa de soja y el agua. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 3.- Aade a continuacin los pimientos cortados en tiras finas, la zanahoria y los championes, programa 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 4.- Aadir el pollo y la pimienta y programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprobar la sazn. Sacar y reservar. 5.- Sin lavar el vaso, echar el agua para cocer la pasta con el aceite y la sal y programar 11minutos, 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Aadir la pasta y programe el tiempo que indique el paquete, 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Escurrir la pasta y servir con la salsa caliente por encima y queso parmesano rallado.
167

168

Tagliatelle con salsa marinera

La receta la preparamos mi mujer y yo con lo que tenamos en la nevera. A los dos nos encanta el marisco y decidimos mezclar, pasta, verdura y ese toque de marisco con gambas y peregrinas. Result buensimo. Es el plato elegido por mis amigos cuando quieren venir a casa a comer. Me exigen que lo haga!!!
Ingredientes:
Medio kilo de pasta tipo tagliatelli (se puede hacer con cualquier pasta a gusto del consumidor) 60 gr. de Aceite de oliva Medio pimiento rojo 1 Puerro, solo la parte blanca 2 zanahorias 1 Calabacn 1 bote de tomate frito (150gr) 20 gambas peladas (frescas o congeladas) 20 peregrinas (Vieiras), los cuerpos claro esta. 2 brick de nata para cocinar (President espesa) Sal y pimienta

con Thermomix

Jos Mara Rodrguez Cerrudo

1.- Ponemos en una cacerola agua y dos cucharadas de aceite. Cuando el agua empiece a hervir, aadimos la pasta y dejamos a fuego medio durante unos 20 minutos. El tiempo de coccin de la pasta depender del gusto de cada uno. 2.- A continuacin empezamos a elaborar la salsa para la pasta, para la cual echaremos el aceite, el pimiento partido a trozos, el puerro partido en rodajas y la zanahoria partida en rodajas no muy gordas, en el vaso,y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, Velocidad 1. 3.- Echamos el calabacn partido en bastoncitos, el bote de tomate, y un poco de sal, y ponemos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, Velocidad 1. 4.- Una vez terminado el tiempo echamos la nata, los langostinos y las peregrinas, y un poco de pimienta y lo ponemos todo 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 5.- Mezclamos esta salsa con la pasta que previamente hemos cocido. 6.- Dejamos reposar 5 minutos para que la pasta tome el sabor de la salsa y servimos.

Preparacin:

Receta para alimentar el cuerpo, pero tambin el alma

"Las grandes almas tienen voluntades; las dbiles tan solo deseos".
169

170

Tagliatelle nero di sepia

a la marinera
Carmen " Table"

con Thermomix

Ingredientes:
200 gr de Tagliatelle Nero di Sepia 1/2 Cebolla 75 gr. de Ajos tiernos 100 gr. de Mejillones sin concha 170 gr. de Rape a trocitos 170 gr. de Gambas Peladas 200 gr. de Tomates Cherry 100 gr. de Tomate triturado 60 gr Aceite de oliva 40 gr. Vino Blanco 1 Cayena Sal

Preparacin:
1.- Poner la cebolla en el vaso y trocear durante 4 segundos en velocidad 4. Bajar los restos de las paredes del vaso con ayuda de la esptula. 2.- Aadir los ajos tiernos a trozos, el aceite, la cayena y un poco de sal. Programar 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (Mientras podemos poner a hervir la pasta.) 3.- Retirar la cayena. Aadir el vino y la mitad de los tomates Cherry. Programar 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 4.- Incorporar al vaso los mejillones, el rape, las gambas y el tomate triturado. Programar 6 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Durante el ltimo minuto agregar el resto de tomates Cherry. Mezclar con los tagliatelle hervidos y servir.
NOTA: Espolvorear con un poco de perejil picado o albahaca y acompaar de una copa de vino blanco bien fra, tipo Rueda o Verdejo.
171

172

Tagliatelle nero di sepia

con salmn, nueces y queso mascarpone con Thermomix
Beln Melian

Ingredientes:
1 Paquete de Tagliatelle al nero di sepia 50 gr. aceite de oliva 100 gr. Vino Blanco 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 tarrina de queso Mascarpone 100 ml. nata para cocinar 1 sobre de Salmn ahumado 80 gr. de nueces picadas Sal a gusto

Si te gusta la pasta negra, la nata y el salmn. Prubame!!

Preparacin:
1.- Poner en el vaso la cebolla y los dientes de ajo, triturar 5 segundos en velocidad 5. 2.-Aadir por el bocal el aceite y sofreir durante 5 minutos, varoma, en velocidad 2. 3.- Pasado este tiempo realizar la misma operacin con el vino blanco. 4.- Aadir la nata, el queso y la sal y poner 5 minutos, 100 en velocidad cuchara. 5.- Por ltimo aade el salmn en tiras y las nueces picadas toscamente programando un minuto ms a la misma temperatura y velocidad. Durante este proceso habremos cocido la pasta segn indicaciones del fabricante. Escurrimos y mezclamos con la salsa. Beln

173

Tallarines
Ingredientes:

a la carbonara
con Thermomix

Mara Jos Cobano

Para la salsa: 150 grs de cebolla 50 grs de mantequilla 1 cucharadita de aceite 100 grs de baicon o de jamn serrano ( yo lo hecho de las dos formas y est igual de bueno) 500 grs de nata para cocinar 50 grs de queso rallado sal Para los tallarines: 250 grs tallarines 750 grs de agua sal aceite de oliva virgen extra

Preparacin:
Poner la cebolla, la mantequilla y el aceite, triturar 10 segundos, velocidad 4, bajar los restos de las paredes. Echar el bacon o el jamn y poner 7 minutos, varoma, velocidad 2. Ahora echamos la nata y el queso, 5 segundos, velocidad 7 para que se mezcle todo, y seguido 8 minutos, 100, velocidad 1. Mientras tanto puedes cocer la pasta de forma tradicional o esperar a que termine la salsa y cocerla en el vaso. Coccin de pasta: Poner el agua, el aceite y la sal, 7 minutos, 100, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, echar los tallarines y poner el tiempo que pone el paquete (el mo pone 8 min.) 100, velocidad cuchara. Si quieres hacer ms pasta, son 1l. y medio de agua y 500 grs. de pasta, Se pone 12 min. 100, velocidad 1. Y luego el tiempo del paquete, 100, velocidad cuchara.

174

175

176

Tallarines
al estilo oriental
con Thermomix

Ignacio Martn "Nachete"

A mi mujer, a mi hija y a mi nos gustan mucho los "tallarines fritos con gambas" de los restaurantes chinos. Estn buensimos y sale cantidad para 5 personas. Al da siguiente estn todava ms ricos.
Ingredientes:
500 gr de tallarines una hoja de laurel un pimiento verde medio pimiento rojo 2 dientes de ajo media cebolla pequea dos boletus laminados (o championes) 50 gr de aceite de oliva virgen 20 gambas grandes peladas en crudo 2 filetes de presa ibrica [ yo us pechuga de pollo en este caso]. 100 gr de salsa de soja 100 gr de agua

Preparacin:
1.- Cocer los tallarines en una tartera con bastante agua, y una hoja de laurel. 2.- Mientras poner los ajos, los pimientos, la cebolla y los boletus o champioes, limpios y troceados, en el vaso y programar 5 segundos a velocidad 5. 3.- Una vez picadas las verduras, aadir el aceite y programar 7 minutos a temperatura Varoma velocidad 1 para sofrer. 4.- Trocear los filetes de presa en tiras finas y aadir al sofrito en el vaso, programar 3 minutos a 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 5.- Cuando pase ese tiempo, aadir la soja, las gambas y el agua puedes aadir si quieres championes- y programar 12 minutos a 100 y velocidad cuchara. Verificar la coccin. Si la carne est dura, programar unos minutos ms a la misma temperatura y velocidad. 6.- Luego poner la pasta (previamente cocida y bien escurrida), programar 3 minutos ms a 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 7.- Probar, si no est a nuestro gusto dejar unos minutos ms a la misma temperatura y velocidad. Aadir ms agua si fuera necesario y rectificar la sal. 8.- Mezcla en una fuente y Sirve al momento. Fuente: Cati Ocaa
177

178

Tallarines al
Ingredientes:
200 gr. de tallarines 1 puerro pimiento verde pimiento rojo 2 zanahorias 250 gr. de championes portobello 1 pechuga de pollo Salsa de soja Aceite de ssamo Aceite de girasol Sal Pimienta roja molida

Wok
Fernando Vicioso Garrido "Nando"

con Thermomix

Preparacin: 1.- Corta en juliana la zanahoria, los pimientos, los championes y el puerro. Corta tambin en tiras muy finas la pechuga de pollo. 2.- La verdura en juliana y el pollo troceado se mezclan en un bol y se alian con un par de cucharadas soperas de salsa de soja y una de aceite de ssamo, se deja reposar 1/2 hora para que se marinen. 3.- Se cuece la pasta en la Thermomix. Se pone la mariposa, se echa agua con sal y se programa el tiempo indicado por el fabricante, a 100 en velocidad 1. 4.- En un wok, aadiremos cuatro cucharadas de aceite de girasol. Se sofre la mezcla de las verduras en juliana con el pollo, se rectifica la sal se reserva. 5.- En el wok, pon 2 cucharadas de aceite de girasol. Sofre los tallarines. 6. Se aade a los tallarines sofritos, las verduras y el pollo y lo mantenemos al fuego durante unos 5 minutos para que todo tome calor. 7.- Al gusto se aade pimienta roja molida, se mezcla bien y se sirve caliente. Se acompaa con salsa de soja.

179

180

Tallarines
chinos
Para el sofrito de verduras y gambas:
1/2 pimiento rojo 1 pimiento verde italiano 1 cebolla mediana 2 zanahorias medianas 1 aguacate un puadito de brotes de soja 6 gambones Aceite de oliva 1 cucharada sopera generosa de Salsa de soja Sal

con gambas
Cristina Rubio
con Thermomix

Para cocer la pasta:

250gr tallarines 750gr agua 1 cucharada sopera aceite oliva 1 cucharadita sal

Preparacin:
1.- Pela y corta las verduras, el aguacate en tiras finas y reserva. 2.- Pela los gambones, dejando la parte de la cola y reserva. 3.- Podemos cocer la pasta a modo tradicional o bien en Thermomix (Poner en el vaso el agua, sal y aceite y programar 7 minutos,100 velocidad 1.Transcurrido este tiempo aadir la pasta a travs del bocal, programar tiempo indicado por el fabricante,100 velocidad cuchara.)Escurrir y reservar. Mientras se cuece la pasta, hacemos el sofrito. Ponemos en un wok, el aceite y las verduras a pochar a fuego suave. Cuando estn todas las verduras pochadas, aadir los gambones que ya tenamos pelados. Cuando los gambones estn hechos, aadir el aguacate y los brotes de soja fresca. Mover todo el conjunto. Agregar la salsa de soja y la sal, dejar cocinar un par de minutos. Incorporar los tallarines ya cocidos y escurridos. Con cuidado mueve el conjunto para que se mezclen bien los sabores. Servir 181 inmediatamente.

Tallarines
con alcaparras y salmn
con Thermomix

Virginia Penelas Ramos

Este es un plato de pasta rpido y sencillo de hacer. Me gusta mucho la combinacin de las alcaparras con el salmn. Adems es bastante econmico y eso hoy en da es lo que cuenta. El sabor de las alcaparras se suaviza con la nata y la salsa hace que la pasta quede ligera. Se le puede tambin aadir queso rayado, pero es opcional. Espero que lo probis. Ingredientes para 2 3 personas:
Tallarines (yo he elegido Nidos) Salmn ahumado (100 gr) Nata liquida (1 brik de 200ml) Alcaparras (2 cuch soperas) Cebolla mediana Vino blanco Aceite Oregano Sal y pimienta

Preparacin:
Se puede hacer la salsa con o sin Thermomix 1.- Echar la cebolla en el vaso partida en 4 trozos. Trocear 4 segundos, velocidad 4. Bajar la cebolla de las paredes y programar 8 minutos, temperatura 100 velocidad 1, sin el cubilete. 2.- Echar el vino (100 gr) dejar evaporar sin el cubilete 1 minuto, 100 velocidad 1. 3.- Aadir la nata, las alcaparras, el organo, salpimentar y programar 3 minutos, temperatura 100 velocidad cuchara. 4.- Cocer los tallarines en agua con sal durante el tiempo que indique el fabricante. 5.- Escurrirlos bien, ponerlos en una fuente y echar la salsa por encima envolvindolos para que quede bien repartida. 6.- Cortar el salmn en tiras y echarlo por encima, se pueden aadir algunas alcaparras. Mi idea de men para este plato es acompaarlo con una ensalada, la de gambas y mango est buensima. De postre macedonia de fresas y kiwi con zumo de naranja. 182 Espero que os guste, Bon apptit!

183

184

Tallarines con salsa de berenjena

Ingredientes:
300gr de tallarines o espaguettis 1/2 berenjena, 1/2 pimiento verde italiano, 1 vasito de tomate triturado, 1 diente de ajo, 2 cd de aceite, 1 chorrito de vino, sal, pimienta y organo.

con Thermomix

Lorena Alfaraz Lorenzo Mis platos vegetarianos

Preparacin tradicional:
1.- Poner en una cazuela abundante agua con sal, cuando hierva aadir los tallarines, cocer hasta que estn al dente. 2.- Mientras, cortar en cuadraditos pequeos la berenjena y en rodajitas el pimiento. 3.- En una sartn poner el aceite y sofrer el ajo picado, antes de que se dore aadir el pimiento sofrer un minuto y aadir la berenjena, el tomate y el vino, dejar que evapore el alcohol 2 minutos. 4.- Aadir un poco de agua (ir aadiendo si lo pide) y salpimentar. Cocer unos 15 minutos, triturar (si est muy espeso aadir un poco ms de agua). Poner los tallarines en platos, echar la salsa por encima y espolvorear un poco de organo.

Preparacin con Thermomix:

1.- Para ahorrar tiempo cuece la pasta en una tartera. 2.- Pon en el vaso el pimiento, el ajo y la berenjena y programar 4 segundos velocidad 4. 3.- Aadir el aceite y poner 10 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara. 4.- Incorporar el vino, el tomate, la sal y la pimienta (y si necesita un poco de agua) y programar 10 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara. (esto es por si se prefiere la salsa con trozos de verdura, sino al terminar se puede triturar 1 minuto velocidad 5-6). 5.- Cuando est lista echar sobre la pasta y decorar con organo. Servir caliente.

185

186

Tallarines de la huerta
Carmen Oliver Almendros

con Thermomix

En casa la pasta es uno de nuestros platos favoritos; los cros se pirran por ella. Adems, que socorrida es, cuando la despensa est que da pena... Este plato est elaborado con verduras y aceite de oliva, por lo que adems de estar buenssssimo nos permite mantener la lnea.
Ingredientes para dos personas:
- 250 g de tallarines - 1 cebolleta de tamao mediano (150 g) - 1 calabacn grande (400 g) - Medio cubilete de aceite de oliva (50g) - Medio cubilete de salsa de soja (yo utilizo la de la marca Heinz) - Ajonjol

Preparacin:
1.- Partir la cebolleta por la mitad y picarla en juliana en el interior del Thermomix , 3 segundos a velocidad 4. 2.- Partir el calabacn por la mitad; a una de las partes se le quita la piel, y la otra se utiliza tal cual. Se cortan a lo largo en lminas muy finas (de 0,4 cm) y despus se vuelve a cortar hasta obtener unos bastoncitos de calabacn de 4 cm de largo y 0,4 cm de ancho. 3.- En una sartn ponemos medio cubilete de aceite (50g) y se pocha la cebolleta cortada en juliana; se agrega el calabacn y se cocina a fuego lento; al final de la coccin se aade medio cubilete de salsa de soja, un poco de sal y dos o tres cucharadas de ajonjol. 4.- Poner 750 ml de agua y una pizca de sal dentro del thermomix con la mariposa dentro y programar 7 minutos,100 C ,velocidad 1. Agregar la pasta por el bocal del cubilete y programar 8 minutos 100C y velocidad 1. Escurrir utilizando el cestillo. 5.- Mezclar la pasta con la salsa de calabacn, y

al ataqueeee!

187

188

Tarta de espagueti y verduras

Ingredientes:
Beatriz Ramrez 2 mandarinas en mi cocina
20gr. de mantequilla 250gr. de espagueti hervidos 1 cucharada de aceite de oliva 140gr. de championes 1 cebolla picada 1 pimiento verde, sin semillas y cortados en aro 150ml. de leche 1 huevo ligeramente batido 1 cucharada de organo seco nuez moscada 15 gr. de queso parmesano rallado sal y pimienta

con Thermomix

Preparacin:
1.- Engrasar un aro desmontable* para tartas de 20cm de dimetro. 2.- Ponemos la pasta hervida en la base del aro desmontable y por los lados del aro, para darle forma de base de tarta. 3.- Una vez hervida la pasta 4.- Ponemos la mantequilla en la thermomix y programamos 3 minutos, velocidad 2, temperatura 90. 5.- Agregamos la cebolla en trozos grandes y programamos 10 segundos a velocidad 5. Programamos seguidamente 8 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. Comprobamos que la cebolla queda traslcida, si no programamos unos minutos ms a la misma velocidad y temperatura. 6.- Aadimos los championes y los aros de pimiento y programamos 3 minutos ms, velocidad 1, temperatura varoma. 7.- Sacamos del vaso y colocamos la mezcla sobre la base de espagueti que hemos preparado con anterioridad. 8.- Sin lavar el vaso echamos el huevo, la leche y el organo y sazonar al gusto con la nuez moscada y la pimienta. Programamos 15 segundos, velocidad 3, sin temperatura. 9.- Volcamos la mezcla sobre la verdura y espolvoreamos con el queso rallado. 10.- Horneamos la tarta entre 30-45 minutos en horno precalentado a 180 o hasta que veamos que haya cuajado el relleno. Ya sabis que cada horno es un mundo ;) 11.- Desmoldamos la tarta y lo servimos caliente. * Ojo, si el aro no queda montado bien la mezcla se saldr por debajo.
189

190

Tiburones con lentejas

Yolanda Modamio Chamarro La cocina de la rana

La pasta es de los mejores alimentos para proveernos de energa. Adems, si como en este caso, la acompaamos de una legumbre obtendremos una protena vegetal de alta calidad comparable a la de la carne con la ventaja de que est libre de grasas!
Ingredientes (por persona): 50g de pasta tiburn, 50g de lentejas,
30g de taquitos de jamn serrano, un par de hojas de laurel, 1l agua, sal, aceite de oliva, ajo en polvo y perejil picado.

Preparacin:
1.- Comenzamos poniendo a cocer las lentejas en el litro de agua al que aadimos las hojas de laurel, un chorrito de aceite de oliva y sal. 2.- Cuando observemos que el tiempo que resta para terminar la coccin de las lentejas sea el mismo que el necesario para cocer nuestra pasta (nos los indica el fabricante en el envase), aadiremos esta ltima a la cacerola para que terminen de cocerse juntas. 3.- Cuando la pasta est al dente, retiramos la cazuela del fuego, escurrimos la pasta y las lentejas y las reservamos en un bol aadindoles un chorro de aceite de oliva, ajo en polvo y perejil picado. Removemos bien. 4.- Doramos los taquitos de jamn serrano en una sartn con un poco de aceite de oliva. 5.- Emplatamos, primero colocamos la mezcla de pasta y lenteja, sobre ella ponemos los taquitos de jamn y culminamos espolvoreando con ajo en polvo y perejil picado. Notas: Es importante no cocer por separado la pasta y las lentejas, pues el agua de coccin de las segundas, tie y aporta nutrientes a la pasta cuando esta se hidrata. Si os resulta difcil predecir el momento en que debis aadir la pasta a la coccin podis cocer normalmente las lentejas, escurrirlas y despus en el mismo agua de coccin poner la pasta. 191

192

Tornillos Manhattan
As llamo a estos tornillos porque cuando estuve viviendo en NY los hacia mucho. Eran baratos y los ingredientes eran muy fciles de encontrar. A mis compaeros de piso les volvan locos! Desde entonces cada vez que los hacen me escriben para contrmelo. Ahora he adaptado la receta para Thermomix y quedan de 10! Pues ah va la receta, espero que os guste
Ingredientes (4 personas):
- 400 gr de tornillos - Una bolsa de espinacas frescas (500 gr aprox.) - 2-3 latas de atn en aceite de oliva - Queso rallado (el que ms te guste) - Un bote de nata (cantidad al gusto) - 1 cebolla - 25 gr de aceite de oliva - Sal

con Thermomix

Laura Izquierdo

Preparacin:
1.- Pelar la cebolla y ponerla en el vaso. Picar 5 segundos velocidad 7. 2.- Aadir 25 gr de aceite y sofrer 5 minutos temperatura 100 velocidad 1. 3.- Aadir las espinacas y el atn y sofrer 7 minutos temperatura 100, velocidad 1. 4.- Cuando todo est pochadito, aadir la sal y la nata y mezclar unos segundos a velocidad 1, sin temperatura.

193

194

Tortellini a los 4 quesos

Ingredientes:
Para la pasta fresca: 500gr de harina de fuerza 5 huevos 2 cucharadas de aceite de oliva Una pizca de sal (muy poco) Para el relleno: 100 gr de queso gouda 100gr de queso brie 75 gr de queso roquefort 100gr de queso de cabra semicurado Para la salsa: 20gr de aceite de oliva 500 gr de nata para cocinar 1 huevo 150 gr de bacon 1 cebolla 1 pizca de organo Sal y pimienta al gusto

con Thermomix

Sofa Martnez

Preparacin:
1.- Ponemos en el vaso los ingredientes en el orden que aparecen en la lista. Amasar 15 segundos en velocidad 6, despus programa 2 minutos, espiga. (La masa no debe quedar pegajosa, de ser as, aade un poco ms de harina. Dejamos reposar la masa al menos una hora tapada con film transparente. Necesitaremos una maquina para hacer pasta: Primero hacemos placas de pasta pasndola varias veces por la maquina hasta obtener una plancha fina (pasamos por la maquina varias veces hasta llegar al n 3)

Preparamos el relleno
1.- Ponemos todos los quesos en la Thermomix y lo trituramos 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. 2.- A continuacin con un cortapastas cortamos la pasta en cuadrados. Ponemos una cucharada de caf del relleno en cada cuadrado y lo unimos esquina con esquina y de nuevo esquina con esquina. 3.- Cocemos la pasta para ello calentamos 1l de agua 12 minutos 100 velocidad 1, y a continuacin aadimos la pasta programando 5 minutos, 100, velocidad cuchara y giro a la izquierda. 4.- Cuando tenemos la pasta cocida la retiramos a una fuente y preparamos la salsa.

La Salsa:

1.- Ponemos en el vaso la cebolla y picamos 5 segundos velocidad 5. 2.- Aadimos el aceite y programamos 8 minutos 100 velocidad 1. 3.- Aadimos el bacon, el huevo, la nata, la sal y la pimienta y programamos 8 minutos ,100, velocidad 1. Una vez finalizado el tiempo lo aadimos a la pasta lo mezclamos espolvoreamos el organo y lo servimos con un poco de parmesano por encima.
195

196

Tortellinis de salmn y queso

con crema de espinacas Este es mi segundo reto con VC, me encant participar en el reto anterior del chocolate con mis codornices, y la tableta de chocolate y los bombones que me enviasteis estaban increbles!!! Tendr la misma suerte esta vez?
Ingredientes:
Para la pasta fresca: 300 gr de harina 3 huevos 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de sal Para el relleno: 100 gr de salmn ahumado 100 gr de queso para untar 1 cucharada de cebollino picado 1 cucharada de hinojo picado Para la crema: 1 cebolla picada 1/2 calabacn 200 ml de nata liquida para cocinar 200 gr de espinacas frescas 50 gr de queso parmesano 1 huevo batido para pegar la pasta

M Carmen Prez La Cocina de Maricarmen

Preparacin:
1.- La pasta fresca: Tamizamos la harina y aadimos la sal, formamos u volcn en nuestra encimera. En un bol aparte batimos los huevos junto con el aceite y lo volcamos en el volcn. Integrar todos los ingrediente hasta obtener una masa homognea. 2.- Terminado el tiempo sacamos la masa y la envolvemos en papel film, la dejamos reposar en la nevera 1 hora. 3.-Para el relleno: picamos el salmn y lo mezclamos con, el queso, el cebollino y el hinojo. 4.-Pasado el tiempo de reposo de la pasta, estira la masa con un rodillo sobre la encimera enharinada para que no se nos pegue, quedar una capa fina, cortamos en crculos con la ayuda de un corta pasta o aro de emplatar. Ponemos una cucharadita del relleno en el centro, pintamos los bordes con huevo batido y doblamos como si fuera una empanadilla. Presionamos un poco los laterales para sellarlo y unimos la puntas formando as el tortellini. 5.En un cazo con agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite introducimos los tortellinis y cocemos 5 minutos. 6.Para la crema: pochamos la cebolla en una sartn con aceite, echamos el calabacn a dados pequeos y cuando este blando aadimos la nata lquida y las espinacas frescas. Hasta que est listo. 7.Escurrimos la pasta, aadimos la crema y espolvoreamos el queso rallado por encima.
197

198

Torciglioni
Ingredientes 4 personas
Para las verduras caramelizadas: Un calabacn Una berenjena Un puerro Un pimiento rojo Una cebolla Un tomate Una manzana reineta Una pizca de sal Un par de cucharadas soperasde azcar moreno Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra

con bechamel
y verduras caramelizadas
con Thermomix

Marta Moya "Un domingo en mi cocina"

Para la pasta: 400g de pasta Agua Para la bechamel: 50g de aceite de oliva 65g de harina 500g de leche sal, pimienta y nuez moscada, al gusto Queso rallado para espolvorear

Preparacin:
Las verduras caramelizadas 1.- Trocear todas las verduras en dados, ponerlas en una fuente apta para microondas (menos el tomate) repartiendo la cantidad en dos veces, echar un chorrito de aceite y removerlas bien para que se mojen de aceite. Programar2 veces 8 min a mxima potencia y con la tapa de los agujeros, removiendo entre una vez y otra. Sacar y echar en un wok o sartn, junto con el tomate. Repetir el proceso con la otra mitad de las verduras. 2.- Cuando tengamos todas las verduras en el wok, aadir muy poco aceite (2 cucharadas soperas es suficiente) y un par de cucharadas soperas de azcar. Poner el fuego a nivel mediobajo e ir caramelizando las verduras poquito a poco (40 min-1h aprox) removiendo de vez en cuando para que no se peguen. 3.- Cuando veamos que les queda poco a las verduras, empezar a preparar la pasta.

199

La pasta
4. Poner el agua a hervir. Cuando hierva, aadir un chorro de aceite y media cucharadita de sal. 5. Echar la pasta y cocerla segn el tiempo que indique el paquete o al gusto. Ahora, empezar a preparar la bechamel y precalentar el horno con el grill mientras se cuece la pasta. 6. Al acabar el tiempo escurrir la pasta y ponerla en una fuente refractaria (apta para horno) echndole un poco de aceite por encima para que quede suelta.

La bechamel
7. Calentar el aceite1 min Varoma V1. 8. Verter la harina por los laterales de las cuchillas y tostar 2 min Varoma V1. 9. Aadir la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocer 7 min Varoma V4.

Montaje
10. Teniendo ya la pasta en una fuente refractaria (apta para horno), echarle las verduras por encima y sobre ellas, la bechamel. 11. Espolvorear con queso rallado. 12. Gratinar con el horno precalentado durante unos 10 min o hasta que est doradito el queso. Y ya est listo un plato de pasta diferente y delicioso. Inspiracin: http://webosfritos.es/2009/01/pastel-de-verdurasmondieumondieu/

200

201

202

Tramp con tortellinis

con Thermomix

de pasta fresca de huevo y tomate seco

rellenos de sobrasada y piones, y vinagreta de miel
Margalida Castells "Aprendiz de panadera"

Mi aportacin a este reto es un homenaje a la cultura gastronmica de Mallorca y a la utilizacin de la diversidad de productos de temporada que podemos encontrar en los mercados locales. Por ello la receta ha sido elaborada ntegramente con producto de aqu. He utilizado harina de xeixa (variedad de trigo local tradicional, actualmente en recuperacin) de Ruberts, aceite de oliva virgen extra de Sller, escamas de sal de Ses Salines, sobrassada de cerdo negro de Porreres, miel artesanal, huevos ecolgicos, verduras de Mallorca y tomate seco de produccin propia. El tramp es una ensalada tradicional mallorquina elaborada con tomate fresco, pimiento rojo y verde, cebolla cortados en brunoise, servida con sal, aceite y pimentn. En este caso se ha sustituido el tomate fresco por seco ya que estamos fuera de temporada. Ingredientes:
Para el tramp: Pasta fresca 4 personas: 1 pimiento rojo 300 gr de harina de xeixa 1 pimiento verde tipo mallorquin 3 huevos frescos 1 cebolla mediana 1 docena de tomates secos Una docena de tomates secos 1 cucharada de sal en escamas 3 cucharada de aceite de oliva virgen extra Para la vinagreta: 60 gr de aceite de oliva virgen extra Para el relleno de los tortellinis: 1 cucharada de sal en escamas 100 gr de sobrasada de cerdo negro 1 cucharada de miel Una cucharada sopera de miel 2 cucharadas de zumo de limn 20 gramos de piones 1 cucharadita de pimentn

203

El pimentn de pebre de tap de cort era utilizado tradicionalmente para colorear la sobrasada. Su cultivo de este tipo de pimiento se ha reintroducido recientemente
Preparacin:
1.- En un bol, unir la sobrasada con la miel para formar el relleno 2.- Poner en el vaso los tomates y la harina y programar 30 segundos, velocidad 7. 3.- Aadir el huevo, la sal y e aceite y programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. 4.- Retirar la masa del vaso y formar una bola amasndola sobre la encimera. 5.- Estirar la masa con el rodillo, bien fina y cortar tiras anchas, a su vez cortarlas transversalmente para formar cuadrados de 4x4 cm. aproximadamente 6.- Colocar un trocito del relleno de sobrasada y miel, y aadir dos piones. 7.- Doblar la pieza de pasta por la mitad, y cerrar formando un tortellini. 8.- Una vez formados todos los tortellinis, cocer en abundante agua hirviendo con sal y un poquito de aceite, unos 8 minutos. Escurrir y dejar enfriar. 9.- Mientras tanto, preparar el tramp introduciendo en el vaso las verduras, cortadas del tamao de una nuez, y programar 5 segundos, velocidad 5. Reservar. 10.- Sin lavar el vaso, introducir los ingredientes de la vinagreta y programar 30 segundos a velocidad 5. 11.- Emplatar los tortellinis, el tramp. Decorar con la vinagreta y servir.

Notas: la pasta se puede cocer en Thermomix siguiendo las indicaciones del libro Imprescindible.

204

Gracias a todos los que os habis atrevido a aventuraros en este nuevo recetario. A todos los amigos que estis al otro lado de la pantalla y a los amigos blogueros. Hasta el prximo reto. Rosa Ard
Amigos con blog por orden de aparicin: http://lesreceptesdeladolors.blogspot.com.es/ http://tarariquetebree.blogspot.com.es/ http://cocinandocongoizalde.com/ http://dulcetere-tere.blogspot.com.es/ http://www.lacocinademorilands.com/ http://elblogdearayjavi.blogspot.com.es/ http://cocinayaficiones.com/ http://sucreart.lasprovincias.es/ http://lamardecosas.wordpress.com/ http://amorporlathermomix.blogspot.com.es/ http://www.espesaavedra.com/ http://blaukitchen.com/ http://www.mixthermorecetas.com/ http://hoycocinamireia.blogspot.com.es/ http://www.casasanlourenzo.com/ http://www.tusvacacionesengranada.blogspot.com.es/ http://platosydulces.blogspot.com.es/ http://cocinandoconmalu.blogspot.com.es/ http://recetasymasestela.blogspot.com.es/ http://maite-castillo-fotografia.blogspot.com.es/ http://lacocinademami2.blogspot.com.es/ http://simplementemicocina.blogspot.com.es/ http://www.midulcetentacion.es/ http://lapechadecome.wordpress.com/ http://rosasylilas.blogspot.com.es/ http://tobegourmet.blogspot.com.es/ http://www.lascosasdeana.com/ http://undomingoenmicocina.blogspot.com.es/ http://lacestitadelaabuela.blogspot.com.es/ http://elfogondesandra.blogspot.com.es/ http://atableconcarmen.blogspot.com.es/ http://misplatosvegetarianos.blogspot.com.es/ http://www.2mandarinasenmicocina.com/ http://lacocinadelarana.blogspot.com.es/ http://elbolgdecamen.blogspot.com.es/ http://aprendizdepanadera.blogspot.com.es/
205

206