BARBADOS La cocina de Barbados es una variedad de diversas culturas, desde; frica, el Caribe, China, India y Europa Oriental.

En Bridgetown, la cocina tambin no es ninguna excepcin. El plato nacional de Barbados es el Coucou y Fly fish. Algunas de las delicias locales y populares platos incluyen; Asado Pigtails, la molleja de pollo frito, hgado de pollo frito, flan y huevos souse del mar. La experiencia de visitar Barbados implica conocer su esencia y parte de ello se relaciona con su cocina. La gastronoma de Barbados es diversa y sus variados restaurantes ofrecen desde platos locales hasta internacionales y de los ms exticos. En este caso, vamos a destacar la cocina local. Quien viaje a la isla no puede dejar de probar sus platos en su mayora en base a pescados y mariscos, como el pargo, dorada, atn, el famoso pez volador y la langosta, entre otras especies. Adems, los platos tienen una gran influencia de cocina africana que se puede encontrar en fusiones con arroz, guisantes, judas y okra, una hortaliza procedente de frica. Los nombres de algunos platos que seguramente ver en algn restaurante de cocina local son cou - cou, una tortilla elaborada con quingomb y harina de maz. Esta se acompaa con pez volador o bacalao en salmuera. Por otro lado, el jug jug combina carne de cerdo con maz de Guinea y guisantes; el pepper pot es una especie de guiso muy condimentado y el conkies, una mezcla de harina de maz, coco, pasas, patatas, calabaza y especias, que se sirve en hojas de pltano. Tambin se aconseja probar el pollo guisado al curry, ensalada de papas con mayonesa y mostaza, y el pescado frito relleno. En lo que respecta al postre, hay preparados con excelentes frutas que crecen en la isla como mangos, guanbanos, papayas y mammy apples, unas frutas enormes de piel marrn muy claro y semillas grandes. En Barbados hay muchos restaurantes que ofrecen toda clase de cocina, entre ellos de alta gama ofreciendo deliciosos crocantes de calamar con salsa de limn y jengibre; pez volar asado, langostinos, vieiras y almejas. En postre, adems de los relacionados con frutas locales, es posible encontrar algunos internacionales como el cheescake de chocolate blanco o un coulis de frutas. Por otro lado, en la ciudad capital de Bridgetown abundan los puestos callejeros de comida, que muchos barbadenses recomiendan, con preparados como buuelos de pescado o bombas de calabaza fritas, espolvoreadas con azcar y pimienta.
ENTRADA BAJAN CONKIES Ingredientes para preparar Conkies 1 gran coco, rallado 3/4 de libra de calabaza rallada

1/2 libra de camote rallado 3/4 de libra de azcar 1 cucharadita de especias clavo molido y canela 1 cucharadita de nuez moscada 1 cucharadita de esencia de almendra 4 oz. pasas 2 tazas de harina de maz 1 cucharadita de sal 4 oz. de Mantequilla o margarina derretida 2 ozs. 2 onzas. melted shortening derretido acortamiento (manteca) 1 taza de leche Hojas de banano o pltano cortado en cuadrados Quieres calcular estas cantidades en otras unidades de medida? utiliza nuestro conversor. Preparacin Mezcle el coco, calabaza, camote, azcar, especias, esencia de almendras, pasas, harina, harina de maz, y la sal. Con una cuchara de madera, remover la mantequilla derretida y la leche, mezcle hasta que quede suave. Coloque 2 cucharadas colmadas de la mezcla en cada hoja de pltano, doblar los bordes para hacer como paquetes. Cocinar al vapor durante proximadamente 1 hora, transcurrido este tiempo, desenvolver los paquetes y servir en un plato.

PLATO FUERTE O PRINCIPAL PASTELES DE PESCADO Ingredientes para preparar Pasteles de pescado 2 cucharadas de aceite 1 taza de cebolla, finamente picado 1 taza de harina 1 cucharadita de polvo de hornear Sal a su gusto 1 huevo ligeramente batido 3/4 taza de leche 1 cucharada de mantequilla derretida 2 cucharadas de eschalots finamente picados

1/2 libra, de bacalao,( CAZON OPCIONAL) cocinado y desmenuzado 1 pimiento picante fresco cortado finamente Quieres calcular estas cantidades en otras unidades de medida? utiliza nuestro conversor. Preparacin En una sartn, con aceite, rehogar las cebollas. Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazn. Hacer un hueco en el centro y verter los huevos, la mantequilla y la leche. Mezclar suavemente y, a continuacin, aadir las cebollas, eschalot, bacalao desmenuzado, sal y pimienta. Remover bien. Calentar aceite en una sartn y frer pequeas porciones durante 34 minutos hasta dorar por ambos lados. Escurrir sobre papel absorbente y servir.

Ingredientes para preparar Salsa picante 4 onzas. eschalot 3/4 de libra de cebolla 1/2 oz una pizca crcuma 1/2 oz una pizca mostaza en polvo 1/2 oz una pizca sal Pimientos picantes 1/4 de libra de rbano picante rallado 6 dientes de ajo Vinagre blanco

Preparacin Mezclar todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos. Aadir el vinagre hasta obtener la consistencia deseada. Verter en una botella y dejar durante 34 das antes de usar.

Postre Ensalada de fruta variada Ingredientes para preparar Ensalada de fruta variada 1 taza de manzanas maduras de oro 1 taza de meln 1 taza de toronjas 1 taza de pepino picado

1 taza de papaya 1taza de guayabas 1 taza de mango maduro firme 1 taza de tomates cherry 1/4 de taza de cebolla cortada 1/4 de taza de vino blanco 1/4 de taza de miel 1 lechuga Preparacin Mezclar todas las frutas y vegetales en una ensaladera. Combinar la miel y el vino blanco, y verter por encima de la ensalada, servir fra.

Bebida Ingredientes para preparar Rum punch 2 tazas de azcar granulada 1 taza de jugo de lima fresco 3 tazas de ron oscuro 2 tazas de hielo picado 2 tazas de agua fra 2 guiones Angostura bitter Nuez moscada rallada Preparacin Ponga el azcar en una cacerola pequea, aadir 2 tazas de agua y llevar a ebullicin, revolviendo constantemente. Bajar el fuego y cocinar durante 3 a 5 minutos hasta que el azcar se disuelva completamente.

Retirar del fuego y dejar enfriar. Vierta el jarabe resultante en un gran contenedor. Aadir el zumo de limn, hielo y el ron oscuro y mezcle bien. Aadir Angostura bitter y nuez moscada y mezclar una vez ms. Servir helado.

1 gran coco, rallado 200 gr de AUYAMA rallada 400 gr de batata rallada 200 gr de azcar 1 cucharadita de especias clavo molido y canela 1 cucharadita de nuez moscada 1 cucharadita de esencia de almendra taza de. pasas 2 tazas de harina de maz sal 4 oz. de Mantequilla o margarina derretida 2 ozs. 2 onzas. melted shortening derretido acortamiento (manteca) 1 LITRO DE de leche Hojas de banano o pltano cortado en cuadrados 2 cucharadas de aceite 1 taza de cebolla, finamente picado 1 taza de harina de trigo leudante Sal a su gusto 1 huevo ligeramente batido 1 cucharada de mantequilla derretida 2 cucharadas de eschalots finamente picados 1/2 libra, de bacalao,( CAZON OPCIONAL) cocinado y desmenuzado 1 pimiento picante fresco cortado finamente 4 onzas. Eschalot (ajos) 3/4 de libra de cebolla 1/2 oz una pizca crcuma

1/2 oz una pizca mostaza en polvo 1/2 oz una pizca sal Pimientos picantes 1/4 de libra de rbano picante rallado 6 dientes de ajo Vinagre blanco 1 taza de manzanas maduras de oro 1 taza de meln 1 taza de toronjas 1 taza de pepino picado 1 taza de papaya 1taza de guayabas 1 taza de mango maduro firme 1 taza de tomates cherry 1/4 de taza de cebolla cortada 1/4 de taza de vino blanco 1/4 de taza de miel 1 lechuga

2 tazas de azcar granulada 1 taza de jugo de lima fresco 3 tazas de ron oscuro 2 tazas de hielo picado 2 tazas de agua fra 2 guiones Angostura bitter Nuez moscada rallada