INFORME EJECUTIVO DETERMINACIN DE UN PROTOCOLO PARA LA OBTENCIN DE UN LIOFILIZADO DE FRUTA CON PROBITICO.

OBJETIVO: Presentar informe ejecutivo del proyecto de investigacin Determinacin de un protocolo para la obtencin de un liofilizado de fruta con probitico y as mostrar su trayectoria desde el inicio hasta el momento. RUTA METODOLGICA: El grupo de investigacin ProBo est compuesto por 5 (cinco) estudiantes del grado undcimo del Colegio Loyola Para La Ciencia y la Innovacin, formado en el ao 2012, donde se busc unir ideales y/o gustos similares para lograr desarrollar un proyecto de investigacin; mediante un encuentro grupal se definieron algunos de los aspectos que fundamentan nuestro proyecto; durante estas reuniones contamos con la presencia de Yessica Gutirrez Lpez, Microbiloga Industrial y Ambiental, la cual haca parte del grupo de asesores de TecnoAcademia del Sena. A partir de ese momento contbamos con su asesora permanente para de esta forma avanzar de manera significativa en nuestro proyecto. Tuvimos con Yessica, varias reuniones colectivas en las cuales nos guiaba sobre el tema de nuestro proyecto, ya que anteriormente tenamos un enfoque diferente y para nosotros era un tema nuevo. Adems, por parte de la Institucin, nuestro proyecto contaba con un asesor ms; Willian Enrique Prez Campo, profesor de Biologa y Qumica, el cual nos gua desde la parte terica y lleva seguimiento de nuestro trabajo. Como introduccin al tema de nuestro proyecto, debimos consultar algunos conceptos importantes para lograr una mejor comprensin. Teniendo en cuenta la consulta, nos surgieron varias preguntas interesantes en las cuales basar nuestro proyecto. Durante seis meses, los dos asesores estuvieron muy pendientes del trabajo que bamos realizando. En algunas ocasiones hicimos pequeas prcticas para ganar un poco ms de conocimiento en ese tema. Hasta el momento nuestro proyecto est completamente estructurado, y estamos organizando algunos aspectos, para alcanzar un buen proyecto. Este ao, el avance del proyecto no ha sido muy significativo porque hay problemas con los laboratorios de la institucin, pero aun as, estamos trabajando fuertemente en la construccin de la metodologa que utilizaremos en un laboratorio cuando empecemos a desarrollar nuestra etapa experimental. RESULTADOS ESPERADOS: Nuestro proyecto intenta demostrar cual de dos mtodos que evaluaremos es ms viable en la preservacin de lactobacillus sp. En el primer mtodo se inocula el microorganismo en un zumo de fruta (Mora y

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fresa) y luego se pasa a realizar el proceso de liofilizado, mientras que en el segundo se liofiliza el zumo de fruta (Mora y fresa) y los microorganismos por separado, para luego pasar a mezclarlos. Lo que se espera es que el primer mtodo sea el ms eficiente, ya que de esta manera, se hacen menos liofilizaciones y debido a que este proceso tiene un costo elevado, se podra ahorrar dinero. ASESORES Willian Enrique Prez Campo - Bilogo Yessica Gutirrez Lpez - Microbiloga Industrial y Ambiental