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Costela no bafo

Ingredientes: -300 ml de gua -6 dentes de alho -1 cebola cortada em cubos -1 colher (ch) de manjerona desidratado -1 colher (ch) manjerico desidratado -1 colher (ch) de alecrim desidratado -1 colher (ch) de slvia desidratado -2 kg kg de costela de boi (igual a 1 ripa de costela) -150 g de sal grosso Modo de preparo: Bata no liquidificador a gua, alho, cebola, manjerona, manjerico, alecrim e slvia Ponha a costela de boi em uma tigela, tempere com a marinada (feita acima) e salpique sal grosso Tampe a tigela e leve a geladeira por 12h. Quando passar 12h retire a costela da geladeira coloque sobre o papel celofane (prprio para uso culinrio) e embrulhe esta costela com 2 voltas formando um pacote Amarre bem as pontas do celofane com barbante para no sair o suco e a gordura Deixe a costela na churrasqueira a bafo e deixe assando por 1h Deopis desse tempo vire o pacote da costela para assar do outro lado por mais 2h Retire a costela da churrasqueira a bafo, abra o pacote e sirva em seguida acompanhado de arroz, farofa, molho a campanha e cebola refogada.

Churrasco de Picanha ao Alho


Ingredientes: - 1 unidade(s) de picanha bovina - quanto baste de leo de soja - quanto baste de alho amassado(s) - quanto baste de sal

Modo de preparo: Salpique a carne com um sal mdio (sal grosso batido no pilo), nunca use sal fino em churrasco. No esfregue a carne no sal e nem passe o sal na carne. Apenas salpique o sal. A parte, faa um molho de leo com alho socado. Passe a carne neste molho e escorra antes de lev-la para a brasa. Ao virar a carne, volte a salpic-la e coloque um pouco do molho (sem que escorra muito para o braseiro). D preferncia faa o churrasco em uma grelha, para no furar a carne. Assim ela no perde o sangue e no fica ressecada na hora de cortar. Para saber se a carne j est macia use a parte lateral do garfo ou a parte sem corte da faca. No fure a carne, pois ela perde o sangue e resseca (vire-a com a lateral da faca ou uma esptula prpria). Dica: Acompanhe arroz branco e uma salada verde.

Espetinho ao molho de alho


Ingredientes: - 1,2 Quilo(s) filet mignon cortado em cubos de 2cm - 200 Grama(s) cebolinha - 300 Grama(s) pimento vermelho e verde - 2 Unidade(s) cebola - 4 Unidade(s) palitos para espeto - 1 Unidade(s) cabea de alho para o molho - 5 Colher(es) de sopa maionese para o molho - gosto azeite - 1 Unidade(s) papel alumnio Modo de preparo: Envolver o alho no papel alumnio e levar ao forno por 30 a 40 minutos. Deixar esfriar. Cortar as cebolas e os pimentes em fatias de 2cm a 3cm e a cebolinha em tirar finas. Colocar em um palito de espeto a carne, e depois os vegetais e a carne novamente. Para evitar que desmanchem, comear e terminar com a carne. Picar as ervas e misturar com um pouco de azeite de oliva. Em uma grelha ou frigideira grande, bem quente colocar um pouco de azeite e os espetinhos para grelhar durante 10 minutos, regando com as ervas e o azeite de pouco em pouco. Espremer os alhos em uma tigela e misturar com a maionese Colocar sobre os espetinhos e servir.

Xixo Ingredientes

1 kg de alcatra 800 g de lombo de porco 10 gomos de salsicho de porco 1 corao de gado ou 03 de porco 1 pacote de bacon em tiras 10 cebolas medias descascadas 10 tomates no muito maduros Sal com alho industrializado Tempero grill para carnes Pimenta-do-reino 1 copo 300 ml de molho de soja 2 colheres de sopa de vinagre balsmico 2 copos 300 ml de gua

Modo de preparo
O segredo do autentico xixo preparar no dia anterior. Comece pelas carnes. O tamanho do corte de cada uma delas importante para o resultado final. Cada uma tem seu tempo de cozimento e devem ficar parelhas depois de assadas.

A alcatra corte em cubos de 4x4 cm. O lombo em cubos de 3x3 cm. O corao de gado corte em cubos 4x4 cm ou o de porco corte em fatia comprida que possa dobrar e ficar um cubo de 4x4 cm. O salsicho devera se fatiado em 2 partes cada gomo. As cebolas e os tomates cortados ao meio. Pegue uma vasilha grande (ideal uma bacia) Faa o molho com 3 colheres de sopa de sal com alho industrializado, 2 copos de gua, 1 copo de molho de soja, o vinagre, 1 colherzinha de ch rasa de pimenta-do-reino e 3 colheres de sopa de tempero grill. Misture tudo na vasilha, jogue as carnes, misture bem com as mos. Por cima largue os tomates e as cebolas Cubra com um pano e guarde na geladeira at o dia seguinte. Pegue os 6 espetos e comece o trabalho: conforme a profundidade de sua churrasqueira a quantidade de carnes que sero espetadas. Primeiro carne de gado, 1 fatia de bacon, tomate, lombo, bacon, salsicho, corao, bacon, cebola, carne de gado, assim na sequncia at o final do espeto. Prense com um pouco de presso as carnes para no ficar frouxo no espeto e cair. Com o molho que sobrou acrescente um pouco de gua se ficou pouco e guarde para regar a carne durante o assado. Faa o fogo com carvo e ponha para assar a uns 30 cm da brasa. V girando e em 30 minutos estar pronto um belo churrasco. Sirva com salada verde e farofa.

Lombinho com limo siciliano Ingredientes


500g lombo de porco 2 cebola (raladas) 2 dente de alho (picados) 2 tomate (picados) 1 colheres de sopa sal 2 colheres de sopa leo 1 limo siciliano

Modo de preparo
Limpe a carne e corte em cubos. Em uma panela adicione leo, alho e cebola. Deixe dourar e depois acrescente o tomate. Adicione a carne e deixe fritar por uns 10 minutos. Coloque 200 ml de gua e deixe cozinhar bem at a gua secar. Em uma vasilha coloque o lombinho, o limo espremido e raspas do limo por cima. Sirva quente.

Costela na panela de presso (sem gua)

Ingredientes

1,5 kg de costela de boi (sem muita gordura) 3 cebolas grandes sal grosso a gosto

Modo de preparo
Limpe bem a carne, tirando a maioria da gordura. Tempere com o sal grosso (ou tempero de sua preferncia: sal fino, organo, cominho, etc). Na panela de presso coloque as cebolas descascadas inteiras forrando o fundo e por cima coloque a carne. (NO NECESSRIO COLOCAR GUA). Tampe a panela e quando pegar presso, marque 1 hora no fogo mdio, quase baixo.
Informaes adicionais

Pode colocar junto linguia, bacon, calabresa, uma folha de louro. Rendimento: 6 pores Tempo: 60 minutos

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