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MANUAL DE MELHORES PRTICAS PARA O ECOTURISMO TURISMO SUSTENTVEL

Infra-estrutura e servios

APRESENTAO

CONSELHO DELIBERATIVO
Roberto Leme Klabin

MEMBROS SUPLENTES
Acadmico

SECRETARIA EXECUTIVA
Maria Clara Soares

APOIO
Marcus Vincius C. Pires Estagirios Brbara Nunes, Daniel Soares , Flvia Bichara Mensageiro Claudio Silvino Corpo tcnico - Autores e instrutores Ana Cludia Lima e Alves, Ana Elisa Brina, Ana Maria Saens Forte, Ariane Janr, Armando Cypriano Pires, Carlos Alberto Mesquita, Cludia de Sousa, Dante Buzzetti, Equipe Tamar, Evandro Ayer, Fbio de Jesus, Fbio Ferreira, Fbio Frana Arajo, Fbio Vieira Martinelli, Fernanda Messias, Gerson Scheufler, Humberto Pires, Jean Dubois, Jeane Capelli Pen, Leonardo Vianna, Liana S, Lucila Egydio, Luiz Gustavo Barbosa, Marcelo Oliveira, Marcelo Skaf, Mrcia Gomide, Maria Aparecida Arguelho, M das Graas Poncio, Maria Clara Soares, Mrcio Viana, Marcos Martins Borges, Marcos Nalom, Paul Dale, Paulo Bidegain, Paulo Boute, Paulo Dvila, Pedro Bezerra, Renato de Jesus, Roberto M.F. Mouro, Rogrio Dias, Rogrio Zouein, Rui Barbosa da Rocha, Salvador Silva, Sandro Sfadi, Sebastio Alves, Srgio Pamplona, Snia Elias Rigueira, Suzana Sperry, Tasso de Azevedo, Waldir Joel de Andrade

Cludio Benedito Valladares Pdua

Vice-presidente

Cludio Valladares Pdua Paulo Nogueira Neto

Presidente

Coordenadora de programas Funbio

Assistente administrativo

UnB

Roberto M. F. Mouro

Diretor tcnico programa MPE | Ecobrasil

MEMBROS VOGAIS
Acadmico Benjamin Gilbert

Keith Spalding Brown Junior USP Roberto Brando Cavalcanti

Unicamp UnB

CONSULTORES
Ariane Janer Ecobrasil | Bromlia Marcos Borges Ecobrasil | Grupo Nativa

Fundao Oswaldo Cruz

Jos Augusto Cabral

Consultor

Ambientalista Clvis Borges

Jean-Pierre Leroy Ambientalista Garo Batmanian

Fase

Paulo Eugenio Oliveira

UFU

SPVS Imazon

COMIT TCNICO
Ariane Janer

Jos Adalberto Verssimo WWF/Brasil

Ecobrasil | Bromlia

Jeane Capelli Pen Marcos M. Borges Mrio Mantovani Oliver Hillel

Rain Forest Alliance Ecobrasil | Grupo Nativa SOS Mata Atlntica

M Dores V. C. Melo Empresarial Edgar Gleich

Soc. Nordestina de Ecologia

Ibsen de Gusmo Cmara Jean Marc von der Weid Nurit Bensusan Empresarial Jos Luiz Magalhes Neto Roberto Leme Klabin

FBCN Consultor

AS-PTA

ISA

U. N. Environment Program

Guilherme Peiro Leal Juscelino Martins


Natura Cosmticos

Rogrio Dias

Cerrado Ecoturismo

Martins Comrcio & Servio Distribuio S.A. Grupo Lachmann

Grupo Belgo Mineira

Snia Rigueira Werner Kornexl

Terra Brasilis Banco Mundial

Maria Mercedes von Lachmann Governamental Paulo Kageyama

Roberto Konder Bornhausen

Unibanco

Roberto Paulo Cezar de Andrade Governamental Joo Paulo Capobianco

Brascan

Ronaldo Weigand Junior MMA

MMA

MMA

RK Hotis e Turismo Ltda

EQUIPE TCNICA
Luciana Martins Marcos Amend Valria Braga

Gerente de programa

Maria Aparecida Arguelho

Coordenadora de campo

SECRETARIA EXECUTIVA
Pedro Leito

Coordenador de campo

Secretrio Geral

Coordenadora tcnica Assistente de programa

Michele Ferreira

FUNBIO Fundo Brasileiro para a Biodiversidade Largo do Ibam 01, 6 andar Humait - Rio de Janeiro, RJ - 22.271-020 (21) 2123-5300 www.funbio.org.br

Ecobrasil | MPE Melhores Prticas para o Ecoturismo Rua Visconde de Piraj 572, 2 andar Ipanema - Rio de Janeiro, RJ - 22.410-002 Tel: (21) 2512-8882 www.ecobrasil.org.br www.mpe.org.br

M294

Manual de melhores prticas para o ecoturismo / Organizador: Roberto M. F. Mouro. - Rio de Janeiro: FUNBIO; Instituto ECOBRASIL, Programa MPE, 2004. 128p. : il ; 21 cm 1. Ecoturismo Manual. I. Ttulo. CDD: 338.47

ORGANIZADOR Roberto M. F. Mouro

PRODUO EXECUTIVA Lindamara Soares

ESTAGIRIO Bruno Bourrus Magioli Maia

P ROJETO G RFICO Imaginatto Design e Marketing

ILUSTRAES Jos Carlos Braga

R EVISO AnaCris Bittencourt e Marcelo Bessa

FOTO DA CAPA Flip de Nooyer / Foto Natura, Project Brazile

ESTE MANUAL UM DOS PRODUTOS DO PROGRAMA MELHORES PRTICAS


PARA O ECOTURISMO, PROMOVIDO PELO

EM PARCERIA COM

APOIO

Montcamp Equipamentos

Wllner Outdoors

Fundo Brasileiro para a Biodiversidade

de recursos pesqueiros, ecoturismo e Agenda 21 local, totalizando um desembolso de aproximadamente US$ 7,1 milhes at o ano de 2003. Seu pblico-alvo o setor produtivo brasileiro, bem como organizaes no-governamentais e associaes comunitrias comprometidas com o desenvolvimento sustentvel, alm das comunidades locais beneficirias de suas aes. O ecoturismo comeou a ser investigado como rea potencial de trabalho para o Funbio em 1999, dentro do Programa de Estudos Estratgicos. A pesquisa constatou carncia na rea de capacitao de profissionais que atuam em empreendimentos de ecoturismo. A resposta a esse problema foi o desenvolvimento do Programa MPE, com o objetivo de definir um conjunto de melhores prticas que sirvam de referncia para projetos de ecoturismo no Brasil. Este manual que voc tem em mos um dos frutos desse trabalho. Pedro Leito
Secretrio Executivo

(Funbio) uma organizao no-governamental, criada em outubro de 1995, cuja

misso apoiar aes estratgicas de conservao e uso sustentvel da biodiversidade no Brasil. Com esse fim, o Funbio capta e gere recursos financeiros, estimulando o desenvolvimento de iniciativas ambientais e economicamente sustentveis. Sua atuao pautada na Conveno da Diversidade Biolgica, acordo internacional assinado durante a Rio 92. O Funbio dirigido por um conselho deliberativo, formado por lideranas dos segmentos ambientalista, empresarial, acadmico e governamental. operado por um comit executivo, seis comisses tcnicas e uma secretaria executiva que conta com profissionais de diferentes reas. Ao longo de oito anos de trabalho, o Funbio apoiou mais de 60 iniciativas nas reas de conservao, agrobiodiversidade, manejo florestal nomadeireiro, manejo florestal madeireiro, manejo

APRESENTAO

Desenvolvimento sustentvel
O conceito de sustentabilidade, proposto pela Comisso Brutland no informe Nosso futuro comum (1987), despertou um intenso processo de discusso. Diferentes interpretaes vm sendo formuladas desde ento, trazendo vises de mundo por vezes conflitantes e bastante diversas. Uma contribuio inequvoca trazida pelo conceito de sustentabilidade foi o reconhecimento da necessidade de integrar a dimenso ambiental ao conceito de desenvolvimento. A Rio 92 trouxe o desafio de estabelecer uma srie de acordos voltados a enfrentar a destruio do planeta, bem como de integrar a participao dos cidados como fator fundamental para o alcance do desenvolvimento em bases sustentveis. O reconhecimento da finitude dos recursos naturais do planeta trouxe tona uma questo fundamental. Se os recursos so limitados, que valores, deveres e obrigaes devem regular a distribuio e o acesso aos recursos disponveis? Considerando que os pases ricos, com menos de 20% da populao mundial, consomem 80% dos recursos mundiais, enquanto os pases mais pobres consomem apenas 2% dos recursos, falar em sustentabilidade nos conduz necessidade de repensar o modelo de desenvolvimento em curso, que vem gerando no apenas um padro de produo e de consumo excludente do ponto de vista social, como tambm insustentvel do ponto de vista ambiental. Aps 12 anos da Rio 92, apesar de no se registrarem avanos significativos no enfrentamento das questes estruturais de eqidade socioambiental essenciais para garantir a sustentabilidade do desenvolvimento, verifica-se o nascimento de um sem-nmero de novas organizaes, propostas e iniciativas voltadas para a conservao e o uso sustentvel de recursos naturais, que buscam conciliar o desenvolvimento econmico com a justia social e a sustentabilidade ambiental.

Neste contexto, situam-se os esforos para o desenvolvimento de um modelo de turismo socialmente responsvel. O turismo sustentvel utiliza o patrimnio natural e cultural, incentiva sua conservao e busca a formao de uma conscincia ambientalista, promovendo o bem-estar das populaes envolvidas. Por esse motivo, vem despontando como importante aliado na conservao do meio ambiente e como alternativa econmica que estimula a incluso social. O Brasil um pas extremamente rico em recursos e em belezas naturais, possui entre 15% e 20% da biodiversidade e 13% da gua doce do mundo e abriga enorme diversidade cultural. O aproveitamento desse potencial por meio do desenvolvimento de estratgias que fortaleam o turismo participativo, solidrio e sustentvel , sem dvida, uma grande oportunidade para o pas. Maria Clara Couto Soares
Coordenadora de Programas Funbio

Manual de Melhores Prticas para o Ecoturismo (MPE)


O Manual MPE foi criado com o objetivo inicial de ser utilizado nos cursos de capacitao dos monitores MPE, em suas consultas e complementao de conhecimentos, e tambm de servir como material didtico para os envolvidos, local e regionalmente, com os projetos conveniados. Porm, em virtude da carncia de publicaes sobre ecoturismo e desenvolvimento sustentvel, abordados de forma prtica e sucinta no Brasil, o comit gestor do Programa MPE decidiu produzir e disponibilizar o conjunto a um pblico mais amplo, atendendo a uma necessidade das demais pessoas interessadas pelos temas abordados. Este manual pretende ser uma ferramenta dinmica, com flexibilidade para incorporar sugestes e crticas, conforme os avanos do Programa MPE, recebendo informaes dos trabalhos de campo, por meio do sistema de monitoramento. A idia bsica que, medida que o Programa MPE seja implementado, ajustado e reeditado com prticas propostas aplicadas no campo e avaliadas, o manual tambm seja ajustado e acrescido, sempre buscando melhorar as prticas anteriormente estabelecidas. A disponibilizao dos tpicos e subtpicos ser feita de forma gradativa, e o manual ser ajustado mediante sugestes e crticas, at mesmo com distribuio em meio eletrnico. Aos autores dos temas foi solicitado que se limitassem a textos tericos condensados entre cinco e dez pginas, sem, contudo, prejudicar o contedo. A condensao sugerida, a princpio, pode at ser considerada negativa, mas seu objetivo estimular o pblico leitor a se concentrar no que for mais essencial dentro do assunto, abstraindose do que for suprfluo ou secundrio. Nesse sen-

tido, tal deciso pode ser encarada de forma positiva, visando oferecer ao pblico o melhor aproveitamento possvel.

Formato
O Manual MPE composto de: Mdulos Temticos, subdivididos em Sees, Tpicos e Subtpicos. Na composio dos Tpicos (Texto terico), de acordo com o tema que est sendo tratado, podem vir a fazer parte como subtpicos: Caixa de ferramentas, Estudo de caso, Anexo tcnico, Glossrio e Referncias bibliogrficas.

Desejamos a voc uma boa leitura e um aproveitamento prtico melhor ainda. Roberto M. F. Mouro
Organizador do Manual MPE

Infra-estrutura e servios

1. Meios de hospedagem
1.1 Aspectos construtivos de hotis de selva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
por Srgio Borges Pamplona

4. Trilhas
4.1 Interpretao ambiental . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
por Rogrio Dias

Caixa de ferramentas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86 Referncias bibliogrficas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87

Caixa de ferramentas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Referncias bibliogrficas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

4.2 Conduo de visitantes e excursionismo . . . . . 88


por Rogrio Dias e Waldir Joel de Andrade

1.2 Hotelaria hotis de selva e pousadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24


por Maria Aparecida Arguelho e Lucila Egydio

Caixa de ferramentas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95

Referncias bibliogrficas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

4.3 Manejo de trilhas


por Waldir Joel de Andrade

2. Alimentao
2.1 Bares e restaurantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
por Maria das Graas Pncio

Caixa de ferramentas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101 Referncias bibliogrficas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107

4.4 Inventrio de trilhas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108


por Marcos M. Borges

Caixa de ferramentas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Referncias bibliogrficas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

Caixa de ferramentas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111 Referncias bibliogrficas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114

3. Energia alternativa
3.1 Fontes alternativas de energia . . . . . . . . . . . . . 56
por Pedro Bezerra de Carvalho Neto

4.5 Passarelas e torres de observao . . . . . . . . . 115


por Roberto M. F. Mouro

Caixa de ferramentas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118 Estudo de caso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119

Anexo tcnico 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Anexo tcnico 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Anexo tcnico 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Referncias bibliogrficas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75

4.6 Nagegao terrestre e cartografia bsica . . . 120


por Fbio Frana Silva Arajo

Caixa de ferramentas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125

1. MEIOS DE HOSPEDAGEM

Manual de Melhores Prticas para o Ecoturismo Turismo Sustentvel | Infra-estrutura e servios

este texto, o leitor ter acesso aos mais relevantes princpi-

os que norteiam as aes de planejamento, projeo e construo de hotis de selva, bem como as alternativas e possibilidades de tcnicas e materiais, visando alcanar uma arquitetura sustentvel e integrada ao meio ambiente.

1.1

ASPECTOS CONSTRUTIVOS DE HOTIS DE SELVA


SRGIO BORGES PAMPLONA

www.mpefunbio.org.br - Incentivamos a cpia, reproduo e divulgao do contedo. Favor mencionar a fonte.

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Este captulo no pretende ser uma coleo de receitas fechadas e acabadas. Tambm no pretende ser uma descrio profunda de tcnicas ou materiais de construo. Alis, nem poderia almejar ser isso, tendo em vista a prpria estrutura abrangente e multidisciplinar deste manual e o espao de que dispe. O objetivo deste captulo enumerar uma srie de princpios que devem nortear as aes de planejamento, projetao e construo de hotis de selva e listar alternativas e possibilidades de tcnicas e de materiais, instigando a pesquisa e a busca por uma arquitetura e uma prtica construtiva mais sustentveis e integradas ao meio ambiente, algo fundamental para o desenvolvimento correto do ecoturismo e para a sociedade como um todo. Hotis de selva esto definidos neste manual como meios de hospedagem localizados em reas remotas, normalmente seguindo a definio de pousada, voltados para um segmento especfico, com infra-estrutura rstica e com caractersticas tpicas da regio, respeitando princpios de sustentabilidade ambiental em suas prticas. Isso significa que a sustentabilidade ambiental deve estar presente em todas as etapas de concepo, planejamento, construo e operao de um hotel de selva. Deve estar, ainda, explicitada de todas as formas possveis para o ecoturista. Nesse sentido, o hotel de selva pode ser visto ao mesmo tempo como: uma edificao hoteleira portanto, deve contemplar todo o espectro de funes e necessidades tpicas dessa atividade; um centro de educao e interpretao ambiental por isso, deve procurar colocar em prtica tudo o que existe em discurso sobre um viver

mais integrado natureza, mostrando como isso mais do que simplesmente se extasiar com as maravilhas do mundo natural. Hitesh Mehta (1998) oferece uma definio mais completa de um hotel de selva, que incorpora uma srie de caractersticas que ele deve apresentar: uma instalao para acomodao turstica que vai ao encontro dos seguintes critrios: a. ajuda na conservao do ambiente circundante (tanto natural como cultural);
Construo tpica de caboclo amaznico, adequada ao clima e regime de chuvas regional e modelo para hotis de selva, Reserva Extrativista do Rio Ouro Preto, Guajar-mirim, RO

b. tem o mnimo impacto no entorno natural durante sua construo; c. se encaixa em seu contexto fsico e cultural especfico por meio da ateno cuidadosa com a forma, o paisagismo, a cor, assim como do uso da arquitetura vernacular;1 d. usa meios alternativos e sustentveis para o abastecimento de gua e reduz seu consumo; e. prev o manejo e a deposio cuidadosos dos resduos slidos e esgotos; f. supre suas necessidades de energia por meio de
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um desenho apropriado (solar passivo) e do uso de fontes renovveis de energia; g. usa materiais e tcnicas tradicionais de construo sempre e onde isso for possvel e combina seu uso com tecnologias modernas para maior sustentabilidade; h. oferece programas interpretativos para educar tanto empregados como turistas sobre o ambiente natural e cultural local; i. j. procura trabalhar junto com a comunidade local; e contribui para o desenvolvimento sustentvel local por meio de programas de pesquisa.

Por arquitetura vernacular ou verncula entende-se o modo tradicional de construir de uma determinada cultura nativa.

Roberto M. F. Mouro

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Em outras palavras, a concepo, o planejamento, a implantao e a construo do espao fsico de um empreendimento ecoturstico (e seu posterior funcionamento) devem sempre buscar ter o menor impacto sobre o stio e a menor pegada ecolgica2 possvel sobre o planeta.

Devem ainda ser observadas as legislaes ambientais federais e locais no que diz respeito a reas de proteo permanente e afastamentos mnimos.

Construo sem danos


Como a experincia ecoturstica pressupe uma relao forte entre o ecoturista e o stio, escolhido justamente por seus atributos naturais, todo o processo construtivo deve perturbar o local o menos possvel. Para tanto, ele deve ser bem planejado de forma a utilizar para a circulao de materiais o mesmo sistema de circulao desenhado para o hotel de selva. Os materiais devem ficar estocados em locais que posteriormente viro a ser pavimentados ou construdos e devem ser trazidos em quantidades tais que possibilitem esse tipo de gerenciamento. Veculos pesados para escavaes, aterros e nivelamentos devem ser evitados ao mximo, mas, se forem considerados inevitveis, devem ter sua circulao e movimentos dirigidos pelo projetista de forma a seguir os futuros caminhos propostos para o hotel de selva, do mesmo modo que os materiais e equipamentos.

Planejar preciso
O planejamento do empreendimento ecoturstico comea por uma cuidadosa anlise da paisagem do stio onde a construo ser erguida. A configurao do terreno sempre determinar formas, disposies espaciais, circulaes e o emprego de materiais especficos. Da mesma forma, a matriz cultural do local onde o hotel de selva estiver sendo construdo dever ser respeitada. Afinal, tanto o stio e seus aspectos naturais como a cultura local so a razo de existir do empreendimento ecoturstico naquele local especfico. Nesse sentido, a disposio dos elementos pelo stio deve privilegiar a percepo da paisagem natural em vez de criar um novo conjunto de percepes baseado em idias de funcionalidade preconcebidas. A no ser que essa funcionalidade seja proposta de acordo com aquela expressa nos sistemas naturais e contribua para a sustentabilidade do empreendimento como um todo ao longo do tempo. o caso do planejamento proposto pela permacultura,3 muito til se incorporado ao planejamento de hotis de selva. Os elementos do hotel de selva devem ser locados no stio de forma a evitar ao mximo tanto o corte de rvores significativas como a alterao da topografia local. Assim, devem ser evitados aterros, nivelamentos extensos e cortes grandes no terreno.

Um hotel de selva deve oferecer aos seus hspedes o maior conforto trmico possvel, tentando conseguir isso sem isol-los do meio ambiente natural tentando tirar partido das caractersticas climticas locais de forma que as edificaes fiquem frescas ou aquecidas (conforme se queira) sem o uso de equipamentos eletromecnicos ou com um uso mnimo. Na verdade, toda edificao deve ser projetada com essa preocupao. Por isso, importante uma anlise prolongada e profunda do clima local e do microclima do stio. Dicas de tecnologias apropriadas a qualquer clima podem geralmente ser encontradas na arquitetura tradicional da regio, conhecida em geral pelo nome de arquitetura vernacular. As caractersticas de abertura, ocupao do terreno, orientao, escolha de materiais e disposio de elementos podem dar uma boa idia de respostas arquitetnicas diretas s condies climticas. De modo geral, o conforto trmico ser conseguido por meio de: escolha correta e apropriada dos materiais de vedao e cobertura e em geral os materiais naturais so bons isolantes trmicos;

Pegada ecolgica uma medida que indica, por meio de uma srie de clculos razoavelmente complexos, a rea da superfcie do planeta

necessria para sustentar aquela atividade. A partir desse clculo, pode-se dizer, por exemplo, que, se toda a humanidade resolvesse adotar os padres de consumo do Primeiro Mundo, precisaramos de pelo menos mais trs planetas iguais Terra para sustentar esses padres.
3

Permacultura (em ingls, permaculture): termo cunhado na dcada de 1970 pelo naturalista australiano Bill Mollison a partir da contrao

das palavras permanent e agriculture, quando da criao de um sistema de design, ou planejamento, e manuteno consciente de ecossistemas agriculturalmente produtivos que possussem a diversidade, estabilidade e resilincia dos sistemas naturais. a integrao harmoniosa das pessoas com a paisagem, de forma a suprir seu alimento, energia, abrigo e outras necessidades materiais e no-materiais de uma forma sustentvel. O design permacultural, ou planejamento permacultural, , portanto, um sistema em que se juntam componentes conceituais, materiais e estratgicos em um padro que funciona para beneficiar a vida em todas as suas formas. Isso inclui evidentemente todos os aspectos de toda e qualquer edificao que se queira ecolgica ou sustentvel, desde a locao dentro do sistema at o reaproveitamento dos seus esgotos e guas servidas, passando pela escolha dos materiais de construo utilizados.

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orientao das edificaes de forma a possibilitar o aproveitamento dos fluxos naturais de vento e da insolao que o terreno recebe, tanto para efeito de refrigerao como de aquecimento; formas arquitetnicas que potencializem essas caractersticas do local, e a convm reforar que sempre til estudar as solues tradicionais da populao local ou de povos que vivam em condies climticas semelhantes.

Em outras palavras, estamos falando de uma arquitetura bioclimtica. aquela que parte de uma anlise cuidadosa do clima local, levando em consi-

derao a orientao, topografia, insolao, vegetao e regime dos ventos e chuvas para gerar solues arquitetnicas que propiciem o maior conforto trmico possvel sem o uso de equipamentos mecnicos de ventilao ou calefao. Nos casos em que for impossvel escapar do uso desse tipo de equipamento, devem ser especificados aqueles com maior eficincia energtica e circunscritos a reas especficas da edificao. Deve-se, por exemplo, tentar sempre priorizar o ventilador em vez do ar-condicionado, inserindo-o em um desenho arquitetnico que facilite a ventilao e renovao do ar. E o ar condicionado deve ficar restrito a reas que realmente necessitem de condicionamento trmico constante, como escritrios.

Assim, tem-se, no projeto de um hotel de selva, a possibilidade de apresentar tcnicas, elementos, formas e alternativas que, de outro modo, no seriam acessveis populao local. Isso deve estar presente desde o planejamento da propriedade at o uso de novas tcnicas construtivas que sejam um passo frente em relao s tradicionalmente existentes, passando pelo uso de elementos de alta tecnologia, como as placas fotovoltaicas, ou pela introduo de tecnologias apropriadas e simples, mas que pressupem mudanas de paradigma, o caso dos sanitrios compostveis e das coberturas vivas.

Linguagem arquitetnica
Deve valorizar e interpretar a arquitetura verncula local naquilo que tem de mais significativo. Mas no deve se ater rigidamente a ela, nem copila, por no mnimo dois motivos: em primeiro lugar, porque uma edificao hoteleira, com um programa arquitetnico no tradicional a uma pequena comunidade, e que, portanto, pode gerar alguma forma nova; em segundo lugar, porque, como importante que o hotel de selva tenha o compromisso de assumir o papel de centro divulgador de prticas sustentveis, igualmente importante que, em sua prpria concepo e construo, tenha a liberdade de deixar isso visvel, no s para os visitantes como para os habitantes locais.

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Materiais e sistemas construtivos


Os materiais e as tcnicas a serem utilizados nos hotis de selva sero quase to variados quanto os ecossistemas e climas em que os estabelecimentos estiverem inseridos. Evidentemente, deve ser dada a mais absoluta prioridade aos materiais naturais e queles industrializados com garantia de terem sido elaborados com processos o mais ambientalmente amigveis possvel. No caso destes, toda uma indstria est florescendo no Brasil e deve ser estimulada e apoia-

da por, entre outras atitudes responsveis, evitar o uso de formaldedos, CFCs e outros produtos txicos, no emitir resduos poluentes e usar matrias-primas extradas sustentavelmente. O ideal que o responsvel pelo projeto arquitetnico proceda a uma investigao cuidadosa e sem preconceitos a respeito de: materiais e tcnicas tradicionalmente utilizados naquela regio, que podem ser usados da forma tradicional ou aprimorados com apropriaes e adaptaes convenientes e de bom senso; matrias-primas locais que podem ser utilizadas na regio em um contexto de planejamento regional, como a utilizao e reposio cuidadosa de bambu ou de madeiras locais para a construo; tcnicas construtivas sustentveis de desenvolvimento recente ou que estejam sendo mais divulgadas s recentemente: o caso dos tijolos de solo-cimento, das construes com fardos de palha, das coberturas vivas, do superadobe, entre outras.

Algumas possveis tcnicas construtivas


Adobe (alvenaria portante) Tijolos portantes Taipa de mo (cob) Taipa de pilo Tijolos de solo-cimento Paredes monolticas de solo-cimento Estruturas de madeira ou bambu (com fechamento que pode ser com madeira, bambu, fibras vegetais, adobe ou tijolo) Taipa de sopapo ou pau-a-pique Taipa em painis modulados pr-fabricados Superadobe Fardos de palha

Casa de fardos de palha

Esse ltimo item enfatiza o compromisso do empreendimento ecoturstico no s com a manuteno dos ecossistemas locais, mas tambm com as populaes nativas, que hoje esto bastante seduzidas e hipnotizadas pelo modelo insustentvel que se alastra pelo planeta. O empreendimento deve se propor a servir de modelo de como se inserir de forma harmnica no ambiente, permanecendo l por vrias geraes, utilizando tcnicas que algumas dessas populaes j conhecem e outras das quais nunca ouviram falar. Mesmo assim, os materiais e as tcnicas a serem utilizados, se no forem conhecidos

pela populao local, devem ser facilmente apropriveis, de forma que sua mo-de-obra possa ser aproveitada e capacitada quando da construo do hotel de selva. sempre interessante proceder a uma prvia anlise do bero ao tmulo dos possveis materiais. Trata-se da pesquisa do ciclo completo de vida de cada material utilizado, com toda sua implicao em termos de energia consumida, conseqncias ambientais e resduos produzidos, desde a extrao de sua matria-prima, refino, processamento, manufatura e tratamento at seu transporte, uso e eventual reutilizao ou deposio final.

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Fundaes
Em geral, os empreendimentos ecotursticos so de pequena escala. As edificaes no costumam ser muito grandes nem pesadas. As fundaes de hotis de selva devem procurar evitar ou reduzir o uso de grandes volumes de concreto e ao e priorizar os materiais que possam ser extrados de localidades prximas, como pedras. Podem ser usadas tambm fundaes de tijolos, solo-cimento e at lodo e bambu.

da de demolio ou ainda madeira de reflorestamento, apesar das crticas pertinentes que so feitas s monoculturas de espcies florestais.

Portas e janelas
Devem seguir a mesma regra das estruturas e vedaes. necessrio pesquisar as esquadrias desenvolvidas e utilizadas tradicionalmente naquela regio e tirar partido delas. Sendo executadas em madeira, os mesmos critrios listados a respeito da origem da madeira devem ser seguidos.

Estruturas e vedaes
As estruturas podem ou no ser independentes das vedaes, a depender do material e da tcnica empregados. O importante que os materiais utilizados tenham a menor pegada ecolgica possvel. Por isso, deve ser dada nfase a tcnicas que utilizem pedra, terra e madeira, bambu ou palha, preferencialmente da regio. Deve-se lembrar que a arquitetura de terra tem tido grande impulso nos ltimos anos por todo o mundo. Suas tcnicas tm sido reavaliadas, modernizadas e chanceladas por institutos de pesquisa, o que lhe d de volta a credibilidade que merece. bom lembrar tambm que a madeira um dos materiais mais energeticamente eficientes que existem. O ideal que seja de origem prxima ao local. Pode ter vrias origens, a saber, da mais desejvel a menos desejada: pode ser o aproveitamento de rvores cadas naturalmente; pode ser madeira oriunda de extrao corretamente manejada e, portanto, certificada pelo Forest Stewardship Council (FSC) ou pelo Instituto de Manejo e Certificao Florestal e Agrcola (Imaflora); pode ser madeira oriun-

Coberturas
A escolha dos materiais para as coberturas dos hotis de selva deve partir dos mesmos critrios dos outros materiais. Em geral, esse item costuma ser um gargalo,

Painel pr-moldado para taipa

Algumas possveis coberturas


Telhas de barro Telhas feitas com materiais reciclados Telhas de bambu Telhados vivos Palhas de diversas espcies Capim santa-f; Cavacos ou tabilhas; Tijolos cermicos (abbadas e cpulas)

Deve-se evitar o uso de materiais sabidamente txicos, como o cimento amianto e outros que contenham ou sejam produzidos com CFCs ou HCFCs, alm daqueles sob suspeita de emitir gases nocivos, como o granito (e suas emisses de radnio), e reduzir ao mnimo possvel o uso de materiais altamente energvoros, 1 como cimento, ferro, alumnio, vidro e ao.

Energvoros so materiais que consomem grande quantidade de

energia para sua produo.

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Para evitar o inconveniente de insetos e poeira, tpicos das coberturas de palha, diversos forros podem ser usados, como esteiras de palha, bambu, com tela contra inseto entre elas e a palha. Tambm podem ser usados forros de madeira e armaes de bambu ou madeira com tecido. Alm da palha, outros materiais podem ser usados, como o cavaco, para regies com boa oferta de madeira, as coberturas vivas (telhados de grama), as abbadas e cpulas de tijolos cermicos, as telhas cermicas e as de bambu, estas pouco disseminadas.

Louas, metais e instalaes


Neste item, dificilmente se escapa dos materiais industrializados, apesar de existir sempre a possibilidade de se utilizarem elementos artesanais em madeira ou bambu que podem fazer s vezes de pias, torneiras e canos. Em se tratando dos industrializados, porm, deve-se priorizar os mais eficientes e produzidos com o maior rigor no que diz respeito a processos e mtodos que respeitem o meio ambiente. Assim, devese optar por sanitrios compostveis ou vasos sanitrios que usem descarga de baixo fluxo, pias com fechamento automtico para reas comuns, luminrias que s fiquem acesas se os hspedes estiverem no apartamento e equipamentos eletroeletrnicos que sejam o mais eficientes possvel.

Esteiras de palhas e tramados de cestaria podem ser usados como divisrias internas, portas de armrios, forros para telhados, revestimentos para paredes. Com cermica podem ser confeccionados apliques e luminrias, alm de moringas, pratos, panelas, potes, saboneteiras e outros. Com madeira e bambu podem ser feitos corrimes, esquadrias, bancadas, armrios e mveis. Com madeira entalhada podem ser feitos, alm do que j foi citado, pequenos objetos e acabamentos diferenciados. Tecidos artesanais podem ser cortinas, colchas, revestimentos de paredes, portas e mveis, forros para telhados, divisrias e at uniforme de funcionrios.

gua da chuva
Para que a gua da chuva permanea potvel, os seguintes cuidados devem ser tomados: 1. guardar a gua em tanques fechados, de metal ou argamassa armada, onde no entre luz; assim, ela se conserva por mais de um ano; 2. na entrada do tanque, instalar um mecanismo simples que descarte a primeira gua da chuva, que lava o telhado; 3. e a gua deve passar por um filtro poroso antes de ser consumida.

Exemplos de tipos de cobertura

porque a cobertura tem a tarefa de isolar as pessoas das intempries, do calor e do frio. Portanto, o material deve ser bom isolante trmico e impermevel. O que se v um uso muito grande da palha nas coberturas dos hotis de selva. De fato, esse um material bastante apropriado para vrios climas e ecossistemas, sobretudo se o planejamento incluir manejo e reposio cuidadosos das plantas (palmeiras, em geral) que fornecem o material, de forma a garantir a sustentabilidade da manuteno dessa cobertura.

Uso de tradies locais


importante dar o maior espao possvel para a manifestao criativa do artesanato local em um hotel de selva. Elementos ou tcnicas artesanais devem ser aproveitados at como elementos construtivos, alm de objetos de decorao, o que j costuma acontecer.

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gua limpa (abastecimento)


A gua um dos temas mais prementes em qualquer agenda ambiental que se faa. Como no poderia deixar de ser, um item fundamental para a sustentabilidade de qualquer edificao. Ela deve contar com uma fonte segura de abastecimento de gua potvel ou, melhor ainda, com pelo menos duas fontes de gua potvel, de forma a no correr riscos de carncia desse produto fundamental. Como em geral os hotis de selva situam-se em locais de acesso remoto, natural que a rede pblica de gua no esteja prxima. Assim, as principais fontes de abastecimento podem ser: rios e nascentes, de preferncia a montante do hotel, a fim de que a gua possa vir por gravidade; guas subterrneas, como poos e cacimbas; gua da chuva, que pode ser captada dos telhados e usada para qualquer finalidade, desde irrigao, descarga de vasos sanitrios, at consumo humano.

gua suja
O saneamento outro ponto crucial de um hotel de selva, alis como de qualquer agrupamento humano. De nada adiantar estar em um lugar lindamente preservado, com belos produtos ecotursticos, se o hotel estiver contaminando com coliformes fecais e outros agentes patognicos os cursos dgua prximos ou o lenol fretico sob o solo. O conceito estar totalmente falho e se mostrar insustentvel com o tempo, quando os efeitos surgirem. O que se deve fazer no somente exigir que se tratem os esgotos do hotel de selva, mas tambm, j no projeto e na construo do empreendimento, encarar a questo do saneamento de uma outra forma, que incorpore a seguinte viso sistmica: os esgotos no so uma coisa s: devem ser separadas as guas negras das guas cinzas. Aquelas so as efetivamente contaminadas com fezes, necessitando de tratamento cuidadoso, e estas so as provenientes de pias, chuveiros e lavanderias, e precisam de muito menos tratamento, apenas algumas filtragens em areia e brita, para serem reincorporadas ao ecossistema sem prejuzo algum. Com isso, diminui-se o tamanho das instalaes de tratamento e se descentraliza o sistema; os esgotos, principalmente as guas negras, so contaminantes, mas so tambm uma grande fonte de nutrientes para o sistema. Elementos qumicos raros e teis podero ser disponibilizados para o solo a partir do esgoto. Portanto, devem efetivamente ser tratados, mas com o objetivo de serem reaproveitados o mais prximo possvel, de preferncia para produzir alimentos e outras plantas para o em

preendimento, diretamente, sob a forma de adubo, ou indiretamente, por meio da produo de biomassa a ser compostada; todo efluente deve ser tratado o mais prximo possvel da fonte poluidora. Para isso, o planejamento eficiente fundamental e deve estar sempre atento para a topografia do local, para que no se tenha de bombear esgoto morro acima.

H vrias tcnicas de tratamento primrio dos esgotos. Neste manual, h um captulo especfico sobre o tema. De qualquer forma, outra possibilidade muito interessante para o trato das fezes humanas, bem como do lixo orgnico do hotel, o uso de sanitrios compostveis. So aqueles que

A gua pluvial que escorre superficialmente no solo nos arredores do hotel de selva pode ser captada e estocada em pequenos audes, valas de infiltrao ou cisternas subterrneas e pode ser usada para irrigao. Como regra geral, o projeto do hotel de selva deve tentar impermeabilizar o solo o menos possvel e prever a plantao de rvores de forma intensa, a fim de facilitar a recarga do lenol fretico o que resultar na manuteno da quantidade e qualidade da gua das nascentes e dos poos. Na outra ponta da questo gua, deve-se tratar e reutilizar toda a gua consumida pelo hotel de selva em todas as suas atividades, e isso ser visto no prximo item.

Sanitrio compostvel (modelo bason)

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no utilizam gua, mas que recebem o material fecal e demais dejetos slidos (restos de comida, por exemplo) em uma cmara escura onde sofrem uma compostagem e se transformam, com o tempo, em composto fertilizante. Esse modelo especialmente interessante. Alm de no gastar gua, o material gerado j pode ser reintroduzido no ciclo natural sem problemas. Por outro lado, rompe com o paradigma de se defecar na gua, ao mesmo tempo em que inicialmente assusta algumas pessoas, de imediato encanta outras, que passam a perceber imediatamente a questo do ciclo natural das coisas, at do alimento que ingerimos. Possui um carter fortemente educativo. Mas isso no uma imposio ou uma regra geral. Pode-se usar o sanitrio base de gua, mas sempre procurando escolher os modelos que possuam caixa acoplada e que trabalhem com pouca quantidade de gua (6 litros). J h vrios disponveis no mercado.

pequenas centrais hidreltricas (PCHs), que podem aproveitar qualquer queda dgua acima de 3 metros com turbinas altamente eficientes, como as Pelton. o sistema mais confivel e constante e traz a tendncia descentralizadora das solues sustentveis; painis fotovoltaicos (convertem energia solar em eletricidade) so cada vez mais eficientes, com manuteno baixssima e longa vida til, mas ainda muito caros e com grande pegada ecolgica. Tendem a se tornar ainda mais eficientes, acessveis e sustentveis com o aumento de sua escala de produo e utilizao; painis solares para aquecimento de gua (capturam o calor do sol e o transferem para a gua) so uma tecnologia totalmente diferente e bem mais acessvel que a fotovoltaica, sendo j bastante difundida pelo Brasil; turbinas elicas so um sistema altamente eficiente e indicadas primeiramente para locais varridos por ventos razoavelmente fortes, como os litorais brasileiros e alguns vales onde o vento sofre canalizao; em geral, so mais viveis em sistemas mistos ou hbridos com o solar, uma vez que comum acontecer de ventar quando o sol no est brilhando; turbinas estacionrias que funcionam em baixa rotao com o fluxo constante de um curso dgua e que so sistemas interessantes para locais que contam com um rio caudaloso, mas sem quedas significativas; biomassa, em que se tira partido do calor e dos gases gerados a partir da decomposio de matria orgnica para gerar calor ou energia eltrica, como fazem as termeltricas.

Energia
Usualmente, os empreendimentos ecotursticos se localizam em locais remotos. Assim, ficam em geral fora do alcance da rede convencional de energia eltrica. Por isso, a questo da energia tema abordado mais a fundo em outro captulo de suma importncia. Se, por um lado, isso um problema, por outro pode tambm ser uma oportunidade. Em vez de se partir para as solues tpicas, que so em geral a instalao de um gerador a diesel (barulhento, poluidor e insustentvel) ou a extenso da rede at o local, pode-se partir para alternativas energticas renovveis, por exemplo:

bem possvel que a maior parte dessas alternativas tenha um custo imediato maior que os sistemas convencionais. Quanto a isso, convm lembrar que essas tecnologias ainda no tm a economia de escala que as convencionais, mas estas muitas vezes no tm o seu custo ambiental (pegada ecolgica) computado, o que os hotis de selva devem levar em considerao. Alm do mais, a longo prazo, haver uma economia, mesmo para o pas, que h um bom tempo se v s voltas com o risco de colapso energtico. Mesmo assim, bom planejar sempre um sistema auxiliar de gerao de energia, para o caso de haver problemas com o sistema principal. Assim, pode-se ter um sistema misto de energia solar e elica e um gerador auxiliar a diesel ou gasolina, para ser acionado s em caso de emergncia. No nem um pouco delirante imaginar que, em breve, com o desenvolvimento ainda maior desses sistemas sustentveis de energia, venha a ser comum a gerao local e domstica de energia, como j acontece em alguns lugares do mundo, onde as concessionrias compram de geradores particulares (pode ser uma casa, uma instalao industrial ou um empreendimento hoteleiro) o seu excedente de energia e isso vai para a rede. Ao fim do ms, pode chegar uma conta de energia com um valor a receber. Contudo, todos esses sistemas s se viabilizam a partir do momento em que a eficincia energtica passa a ser uma meta constantemente perseguida. Ento, no demais frisar que isso significa a adoo de lmpadas, implementos, fiao e equipamentos energeticamente eficientes, de edificaes que priorizem sistemas de ventilao e iluminao naturais e de um comportamento consciente de todos hspedes ou funcionrios.

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MASCAR, Lucia et al. Luz, clima e arquitetura. So Paulo: Nobel, 1979. MCHENRY JR., Paul Graham. Adobe and rammed earth buildings. S.L.: University of Arizona Press, 1984. MOLLISON, Bill. Introduo permacultura. Trad. HAWKINS, D. E.; ELPHER WOOD, M.; BITTMAN, S. The Ecolodge sourcebook for planners and developers. North Bennington, VT: The Ecotourism Society, 1995. CEDATE. Taipa em painis modulados. Braslia: MEC; Cedate, 1988. MASCAR, Juan Luis. Infra-estrutura habitacional alternativa. Porto Alegre: Sagra, 1991. MEHTA, Hitesh. Site selection, planning and landscaping in ecotourism facilities, 1998. _____. Architectural aspects of ecotourism facilities. S.L.: Ecolodge Design and Development Workshop; The International Ecotourism Society, 2001. MOLLISON, Bill. Permaculture: a designers manual. Tyalgum, Austrlia: Tagari Publications, 1988. PAIM, Flvio; URQUIZA, Otvio. Habitaes auto-sustentadas. Porto Alegre: Arcoo, 1995. VAN LENGEN, Johan. Manual do arquiteto descalo. Rio de Janeiro: Tib, 1997. Bibliografia complementar KHALILI, Nader. Ceramic houses and earth architecture How to build your own. S.L.: Cal-earth Press, 1986. Andr Soares. Braslia: Ministrio da Agricultura e do Abastecimento MA, 1998. (PNFC 0, Projeto Novas Fronteiras de Cooperao para o Desenvolvimento Sustentvel/Pnud BRA 97/015). VAN DER RYN, Sim; COWAN, Stuart. Ecological design. Washington, D.C.: Island Press, 1996. Links importantes Forest Stewardship Council (FSC): www.fscoax.org (credenciadora internacional de certificao de madeira). Smartwood: www.smartwood.org (rede credenciada pelo FSC para certificao de madeira). Imaflora: www.imaflora.org.br (entidade brasileira membro da Rede Smartwood certifica madeira no Brasil).

este artigo, o pblico conhecer detalhes sobre meios de

hospedagem disponveis em reas ambientais, aspectos administrativos e setores que envolvem sua operao. Com agncias de viagens e turismo, transportadoras e organizadores de eventos, esses meios formam o comrcio turstico que visa oferecer toda sorte de servios aos excursionistas.

1.2

HOTELARIA HOTIS DE SELVA E POUSADAS


MARIA APARECIDA ARGUELHO E LUCILA EGYDIO

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Os meios de hospedagem so todos os estabelecimentos que, em sua atividade comercial, oferecem o produto unidade habitacional (UH), como hotis em todas as categorias, flats, pousadas, motis, colnias de frias, albergues etc. Com as agncias de viagem e turismo, os transportadores e organizadores de eventos formam o trade turstico, que visa oferecer qualquer servio de que o turista ou excursionista possa necessitar. Neste tpico, abordaremos os meios de hospedagem, seus aspectos administrativos e seus diversos setores, relatando, quando necessrio, as caractersticas especficas desses setores na operao de um hotel de selva.

Definies
Hotel
Meio de hospedagem comercial que oferece servio completo de alimentao e, obrigatoriamente, banheiro privativo, alm dos demais servios da operao hoteleira.

Ecolodge (pousada de selva)


Meio de hospedagem localizado em reas remotas, normalmente seguindo a definio de pousada, voltado para um segmento especfico, com infra-estrutura rstica e com caractersticas tpicas da regio, respeitando princpios de sustentabilidade ambiental em suas prticas.

Pousada
Meio de hospedagem comercial, instalado total ou parcialmente em edifcio de valor histrico ou de significao regional ou local, que aluga aposentos do tipo quartos, apartamentos ou sutes, alm de oferecer os demais servios de hotelaria. Localiza-se em ponto de atrao turstica, oferecendo hospitalidade e ambientao simples, aconchegante e integrada regio.

Organizao de empreendimentos hoteleiros


Um hotel, qualquer que seja sua dimenso, apresenta em geral quatro processos:

Processo comercial
Envolve o contato com o hspede antes (ao oferecer o produto) e aps a visita (ao verificar a impresso do hspede). Engloba os setores de promoes, vendas, reservas e relaes pblicas do hotel.

Hotel fazenda
Meios de hospegagem Transportadores Geralmente, localiza-se em reas rurais, em fazendas ainda ativas ou no. Pode ser um hotel ou uma casa de fazenda adaptada como meio de hospedagem que oferea aposentos para pernoite com caractersticas tpicas da regio. Os demais servios de hospedagem podem sofrer ajustes conforme o tamanho e as caractersticas do empreendimento.

Processo hospedagem
Compreende os servios oferecidos durante a estadia do visitante no hotel e engloba os setores de recepo, telefonia, governana, lazer e eventos.

Atrativos

TURISTA

Alimentao

Processo alimentos e bebidas (A&B)


Comercial Refere-se aos servios disponveis de fornecimento ou venda de refeies disponveis no meio de hospedagem em questo. Ser aprofundado em tpico especfico adiante. Hospedagem

Organizadores de eventos

Agncia de viagens

Alimentos e benidas

CLIENTE

Processo administrativo
Envolve todos os setores relacionados com a coordenao administrativa e financeira do hotel, podendo tambm englobar os setores de recursos humanos, segurana e manuteno.

Administrao

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Setores
Os setores mencionados anteriormente de um meio de hospedagem podem ser resumidos conforme o organograma abaixo. Para que os administradores sejam eficientes, as teorias e filosofias administrativas devem ser convertidas em atitudes que venham a influenciar o desempenho dos funcionrios. Uma de suas principais aes saber delegar poderes e decises, desde que conhea a capacidade e o desempenho de seus funcionrios e confie neles. Por isso, importante que sejam colocadas as pessoas certas nas funes adequadas, para

que o seu potencial seja maximizado e os resultados sejam a satisfao do funcionrio, do administrador e do cliente.

Gerente
O turismo vem ganhando uma importncia cada vez maior na economia mundial. Para conquistar esse mercado, necessrio atender s necessidades e exigncias especficas desse consumidor. preciso oferecer servios de qualidade, em especial aqueles referentes ao alojamento dos visitantes, j que os meios de hospedagem so um dos principais suportes do roteiro turstico.

Embora o progresso tcnico tenha trazido inovaes e aperfeioamento s empresas hoteleiras, o elemento humano continua sendo a pea fundamental, pois dele que depende todo o processo de acolhida do cliente e, conseqentemente, a prpria rentabilidade da empresa. O tratamento que o hspede recebe no hotel refletir em grande parte na imagem que ele levar da regio ou do pas. Portanto, atualmente exige-se do elemento humano uma formao especializada para todos os nveis de ocupao que compem a estrutura organizacional do hotel. Mas, acima de tudo, exigem-se um comportamento tico e pessoas em cargos de administrao.

Organograma bsico de hotelaria


Gerente geral

Controle

Chefe de A&B

Chefe de Governana

Chefe de recepo

Reservas

Vendas e marketing

Chefe manuteno

Cozinheiros Auxiliares

Matre

Supervisora

Funcionrios Lavanderia

Telefonistas

Recepcionistas

Reservas nacionais

Reservas internacionais

Eletricista

Encanador

Jardineiros

Garons

Copeiros

Camareira

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A importncia da tica nas empresas cresceu a partir da dcada de 1980 com a reduo das hierarquias e a conseqente autonomia dada aos funcionrios. Com isso, cabe ao administrador do hotel comprometer-se com valores como honestidade em qualquer situao; coragem para assumir as decises tomadas; tolerncia e flexibilidade; integridade e humildade. A opinio dos demais funcionrios pode trazer importantes contribuies, e deve-se reconhecer que o sucesso individual resultado do trabalho em equipe.

Cabe ao administrador:
avaliar detalhadamente os valores da empresa; trabalhar sempre com base em fatos; avaliar os riscos de cada deciso a tomar; saber que, mesmo ao optar pela soluo mais tica, poder se envolver em situaes delicadas; saber que ser tico significa muitas vezes perder dinheiro, status e benefcios.

Todos esses valores e princpios auxiliam o gerente de hotel na execuo de suas funes, que envolvem a coordenao de todos os setores e a busca de um trabalho integrado que, como produto final, trar a satisfao do hspede.

Recursos humanos
O setor extremamente importante na indstria hoteleira pois, por se tratar de prestao de servios, depende de funcionrios bem selecionados, bem treinados e com monitoramento constante na execuo de suas funes. Esse acompanhamento visa corrigir possveis desvios e, fundamentalmente, reconhecer o bom desempenho.

A dimenso do empreendimento definir a necessidade ou no de uma equipe especfica para esse fim. Esse departamento responsabiliza-se pela seleo de funcionrios, registro de empregados, folha de pagamentos, recolhimentos trabalhistas, administrao de frias e benefcios oferecidos, organizao de treinamentos e desenvolvimento profissional, entre outros. Portanto, caso no exista um departamento especfico para esse fim, podemse delegar algumas das funes a um escritrio de contabilidade e outras podem ser exercidas pelo prprio administrador. O administrador inicia o programa de recursos humanos de seu empreendimento ao fazer o desenho da estrutura organizacional que ser implementada, quando dimensiona o quadro ideal, indicando quantos e que tipos de funcionrios sero necessrios. A rotatividade de alguns setores fator que serve como indicativo das relaes de trabalho e da satisfao dos funcionrios. tambm importante que o administrador tenha claro o que espera de cada funcionrio. A elaborao de descries de cargo pode auxiliar o administrador e o funcionrio na compreenso do que se espera de seu desempenho. No entanto, pode dificultar as relaes, caso se tenha o entendimento (errneo) de que se deve ficar limitado ao que foi descrito. Na rea hoteleira, condio bsica o estmulo ao esprito de cooperao entre todos os setores, carecendo de pessoas multifuncionais. Hotis de selva tm, em geral, operao bastante sazonal, o que vai interferir no desenho do quadro de funcionrios, dado que existem demandas diferentes na alta e na baixa temporada. Esse aspecto ser crucial na escolha da equipe de baixa

temporada, que deve ser composta por pessoas que possam exercer funes diversas, no se atendo somente ao que exige seu cargo. O administrador deve ser extremamente cuidadoso na seleo, na designao de funes e no treinamento da equipe base que usualmente sustenta a operao apelando para mais funcionrios somente quando efetivamente precisar. Dependendo da localizao do hotel de selva, podem existir pessoas que no so empregadas na operao durante a baixa temporada, mas se devem estudar formas alternativas de emprego, aproveitando o funcionrio em outras funes na mesma rea ou em reas vizinhas, para evitar perd-lo na alta temporada, principalmente quando j foi treinado.

Segurana
A organizao e a existncia de um sistema de segurana em hotis dependem da sua localizao. Mesmo com apoio dos rgos oficiais, deve-se verificar a necessidade de um sistema para resoluo de raros e pequenos problemas nesse setor. Em reas de maior perigo, evidente a necessidade de contratao de servios especializados. Atualmente, esses servios so usualmente terceirizados. A segurana deve ser praticada por pessoal treinado para esse fim e desarmado, que circula nos pontos mais expostos do prdio, como portarias, estacionamento e outros pontos que caream desse servio (como o bar, o restaurante ou a boate do hotel). Em hotis de selva, a segurana voltada ao atendimento de emergncias noturnas, no sendo indispensvel, mas os hspedes devem saber a quem recorrer em caso de emergncias em horrios em que os demais funcionrios no esto em servio.

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Deve ser estabelecido o procedimento em casos de emergncia, definindo quem responsvel pelo atendimento conforme o caso, por resgate, primeiros socorros e transporte para hospital. indispensvel que os funcionrios de hotis de selva tenham treinamento em primeiros socorros. O plano de segurana deve ser elaborado conforme a disponibilidade de equipamentos e de pessoal, alm da distncia do centro mais prximo para o atendimento da vtima. Nesse plano, devem ser considerados: quem capacitado para atender a cada tipo de emergncia; quais os equipamentos disponveis para o atendimento; quais veculos podem ser utilizados no transporte (conforme o local do acidente); locais que esto equipados adequadamente para atender ao caso (deve-se fazer levantamento de hospitais e clnicas da regio, acesso possvel, horrio de atendimento, mdicos responsveis, especialidades mdicas disponveis etc.); parcerias que podem auxiliar na remoo das vtimas (em alguns locais, podem ser feitos acordos com polcia, exrcito ou iniciativa privada para auxlio em caso de emergncia).

H dois tipos de manuteno: a corretiva e a preventiva. O desejvel que a ltima seja rotineira e freqente, para evitar a necessidade da primeira. A administrao do hotel deve diagnosticar os equipamentos e as instalaes que devam ser objeto de

Roberto M. F. Mouro

Manuteno

reviso peridica, para designar os funcionrios resreparos de equipamentos mais especficos. O deseponsveis por essa funo. Com os especialistas, a nho da equipe de manuteno ser definido conforadministrao deve definir a periodicidade e o tipo me o tamanho e o tipo de equipamentos utilizados. de reviso a que cada equipamento e instalao devem ser submetidos, fornecendo as ferramentas Almoxarifado adequadas para os funcionrios designados. fundamental na operao hoteleira, pois resA preparao de listas de checagem (checkponsvel pelo recebimento, conferncia, estocagem, lists) auxilia o funcionrio a verificar todos os ponconservao, distribuio e controle dos produtos tos necessrios e a levar ao conhecimento da adutilizados pelos diversos setores do hotel. O bom ministrao os ajustes que devem ser efetuados, desempenho do empreendimento depende em granalm de permitir a documentao das revises que de parte da boa organizao e gesto dos estoques forem feitas. adequados e do bom entrosamento entre esse e os Com seus funcionrios, cabe ao administrador demais setores do hotel. definir quais os tipos de material que sero estocados para que os ajustes e reparos necessrios possam ser feitos de forma independente. No entanto, tambm se pode decidir pela terceirizao desse tipo de servio, prtica bastante comum na atualidade. Os profissionais de hidrulica, mecnica, marcenaria, eltrica e construo civil so contratados especificamente conforme a demanda de servios. Em caso de hotis de selva, os servios de manuteno rotineira so executados, em muitos casos, por uma ou duas pessoas com mlltiplas habilidades, tipo de faz tudo, chamadas de funcionrios polivalentes, que podem receber treinamento para aperfeioar seus conhecimentos. A contratao de mo-de-obra Chals da Pousada dos Guanavenas, Ilha de Silves, AM especializada ocorre em caso de

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Cabe ao almoxarifado:
receber e conferir mercadorias; verificar se a qualidade dos produtos adequada; estocar em locais adequados; atender a requisies internas; registrar notas fiscais; controlar e gerar estoques; solicitar compras; acompanhar balanos e inventrios; arquivar documentos do setor.

que no seja mais comprado caso atinja o estoque mximo. As rotinas de funcionamento sero definidas pela operao do hotel. Os setores devem saber como fazer projees do uso de materiais para pedidos prvios antes do fechamento do almoxarifado. Todos os produtos saem do almoxarifado mediante fichas de requisio interna, assinados pelos coordenadores dos setores ou por funcionrios autorizados.

Algumas normas recomendveis na atuao de compras:


a pessoa responsvel pelas compras deve seguir as normas e os critrios da administrao, programando o pedido, definindo as opes do local de compra e a entrega da mercadoria ou da prestao de um servio; simplificar mtodos e processos de estoque e disponibilizao de materiais; manter e melhorar a qualidade do produto final. Principais responsabilidades do suprimento: identificar o que deve ser comprado; comprar nas melhores condies (qualidade x preo x forma de pagamento); receber e conferir efetivamente a mercadoria; guardar de forma adequada considerando as caractersticas dos materiais; distribuir de maneira criteriosa. Como controlar materiais: minimizar investimentos em estoque; minimizar perdas, riscos e desperdcios.

Controle de custos
Todos os produtos e servios oferecidos no hotel tm custos que podem ser contabilizados conforme seus componentes. Nessa contabilizao, entram os materiais utilizados e a mo-de-obra empregada. Antes de executar uma compra de ativo fixo, material de consumo ou revenda, obrigao conhecer ou fazer uso da anlise de preocusto daquilo que precisa ser comprado. No preciso ser economista, mas o administrador deve estar sempre interessado nos elementos do custo e em como montada a estrutura do preo e da venda.

A localizao do almoxarifado deve ser bem planejada, e no um somatrio de cubculos que sobraram. A dimenso adequada e, conseqentemente, sua organizao e seu funcionamento so fatores que acarretaro uma fluidez no servio e bom acondicionamento dos materiais utilizados por todos os setores. O almoxarifado deve primar pela higiene, j que o armazenamento de diversos produtos pode atrair insetos e animais indesejveis. A organizao do almoxarifado deve levar em considerao a diversidade de produtos perecveis, os quais devem ser estocados nas condies necessrias para manter suas caractersticas e estar visveis para controle constante. As prateleiras utilizadas devem facilitar a circulao de ar, e os produtos precisam ser acondicionados de forma organizada e por categorias. Jamais misture alimentos com produtos de limpeza ou com outros produtos qumicos que possam contamin-los. Todos os produtos devem ser catalogados e possuir uma ficha de prateleira, para reposio sempre que o estoque mnimo seja alcanado e

Um bom comprador faz sempre estas perguntas a si mesmo:


como o fornecedor estabelece um preo? O que diz o mercado? Comparando com preos de produtos similares no mercado, qual o quadro?

Reposio
preciso considerar a real necessidade da compra para no haver estoque excessivo e nem capital de giro parado. O responsvel pelo setor precisa estar ciente das compras efetuadas e manter um controle de estoque para ter noo exata do momento do recebimento. Deve ser definido para cada um dos itens mantidos em estoque um estoque mnimo que, quando atingido, indica a necessidade de reposio. O estoque mximo implica a necessidade do uso da

importante evitar a confuso entre preo e custo.


Preo o valor de venda. Custo quanto foi gasto na fabricao do produto/servio.

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mercadoria antes de perder a validade. Esses nmeros dependem do ritmo de uso de cada item. Isso vai sendo ajustado conforme a operao do lugar e difere da alta para a baixa temporada, por exemplo. Os nmeros tambm podem ser indicadores das preferncias dos visitantes/consumidores.

Relao com fornecedores


No se pode atingir o objetivo, satisfazer o cliente e obter um lucro aceitvel sem a contnua cooperao e o apoio de todos aqueles que ajudam a suprir as necessidades da empresa. Com isso, devese sempre tratar fornecedores e colaboradores como potenciais clientes, estabelecendo uma relao saudvel de parceria.

Administrao hoteleira
A definio do papel do administrador de um hotel de selva depende da prpria filosofia do empreendimento. Empresas dessa natureza devem pautar-se por princpios de respeito ao ambiente natural e social circundante, assegurando que, nas aes empreendidas: os impactos ambientais e sociais das atividades, produtos e servios da empresa sejam minimizados; haja um comprometimento com a melhoria contnua de servios e com o uso de equipamentos e aes voltadas para a sustentabilidade ambiental, social e econmica.

de insumos, de matrias-primas, de gua e de energia, a gerao de efluentes, rudos, emisses, lixo, aparas, entre outros, e os riscos de acidentes so aspectos importantes a serem considerados para uma administrao efetiva dos impactos que o empreendimento possa causar. Esses fatores tambm auxiliam no planejamento geral das aes administrativas necessrias. Por exemplo, a partir dos dados pode-se definir um projeto de reduo do desperdcio, substituir equipamentos, racionalizar processos etc. Como a legislao sobre uso de equipamentos e aes ecologicamente corretas incipiente no Brasil, cabe ao planejador e ao administrador a busca pela implementao de processos de menor impacto ambiental e social, alm do constante monitoramento das atividades para reviso e reelaborao das prticas adotadas.

Papel do administrador
A administrao de hotis de selva possui caractersticas prprias, derivadas da prpria evoluo do setor e das especificidades que vo sendo demandadas por essa operao diferenciada. Como as escalas em hotis dessa natureza so sempre menores, o administrador acaba acumulando e exercendo mais funes diretamente do que delegando a subalternos. No entanto, ele prprio quem costuma definir a necessidade ou no de mode-obra especializada, segundo suas prprias limitaes profissionais. A multifuncionalidade comea pela administrao em hotis de reas remotas. Muitas vezes, nesses casos, as posies de chefia so inexistentes e o prprio administrador quem realiza os con-

troles e a coordenao direta de cada setor, caracterizando uma organizao hierrquica mais horizontal, sem intermedirios entre a gerncia e os demais funcionrios. Esses fatores devem ser decididos conforme o planejamento do empreendimento e a demanda que vai sendo gerada na operao, o que pode ser modificado de acordo com a prpria sazonalidade da operao. bastante comum a existncia de equipes diferenciadas para a alta, a mdia e a baixa temporadas. Cabe ao administrador otimizar o aproveitamento da mo-de-obra, equilibrando da melhor forma as atividades com o nmero de funcionrios.

necessrio que o administrador tenha conhecimento dos efeitos decorrentes das atividades do empreendimento que possam afetar o ambiente, assim como se empenhe em transmitir esses conhecimentos aos funcionrios. Os pontos de perda

Interface operaocliente
So os momentos de contato entre potenciais e atuais hspedes com todo o sistema de informaes e administrao do hotel. Abrange desde o momento da venda do produto, quando o cliente faz o primeiro

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contato, at a sada, envolvendo os setores de vendas e reservas, telefonia e recepo. Em todos eles, a conduta deve ser pautada por: cortesia; cooperao; discrio; rapidez; objetividade; linguagem adequada; postura.

Manter o cadastro dos clientes - Estimular o retorno dos clientes, por meio da informao constante sobre novos produtos e servios

Manter blocos de contratos - Produzir arquivo e controle dos contratos efetuados com clientes e revendedores

Estabelecer diviso de carteira por vendedor - Definir as cotas de clientes que ficaro sob a responsabilidade de cada profissional

Promoo e vendas
Responde por todos os processos de divulgao e efetivao das vendas do produto/empreendimento no pblico que se deseja atingir. Cabe a esse setor: Definir objetivos e planejar a estratgia de vendas - Definir o pblico-alvo e os mecanismos que sero utilizados para melhor atingi-lo - Prever e quantificar as vendas que devem ser efetuadas para atingir os resultados financeiros desejados Administrar as vendas - Implementar mecanismos de acompanhamento das vendas efetuadas para futuras anlises Monitorar os resultados das vendas - Valendo-se dos mecanismos de acompanhamento, verificar se as metas estabelecidas foram ou no atingidas, buscando razes para os resultados atingidos Estudar e mobilizar recursos para o setor - Estabelecer, com base nos resultados atingidos, quais as fontes de recursos para a sua melhoria, restabelecendo metas

Elaborar e executar a programao semanal de visitas a clientes Efetuar pagamento das comisses a revendedores Manter controle de dados estatsticos sobre clientes - Elaborar formas de coleta de dados sobre os clientes e suas impresses, para que as atividades de ps-venda sejam potencializadas, assim como a redefinio e o alcance de novos pblicos-alvo.

A poltica de vendas deve ser definida e divulgada aos clientes e revendedores, para que todos tenham princpios e condutas pelas quais possam se balizar.

Promoo e vendas em hotis de selva


Como normalmente caracterizam-se por menor estrutura, os hotis de selva no possuem departamento de vendas prprio, fazendo parcerias com operadores e agentes de viagem que se ocupam de promover e vender o produto. Mesmo assim, as responsabilidades so as mesmas, e os proprietrios de pequenos empreendimentos devem preocupar-se com todos os fatores mencionados, mas em menor escala.

fundamental que o administrador tenha claro quais so suas metas e qual a imagem que deseja divulgar de seu produto. As parcerias devem satisfazer os princpios delineados para o empreendimento, e a divulgao deve basear-se nas reais caractersticas e servios que sero encontrados pelos clientes. Criar falsas expectativas um erro fatal. A propaganda negativa propaga-se em escala e velocidade muito maiores do que a propaganda positiva. De qualquer forma, necessrio uma pessoa responsvel pelo acompanhamento das vendas e reservas, alm da anlise dos resultados ao longo do tempo, para definir quais as modificaes necessrias na estratgia de promoo. Somente quem conhece o lugar pode divulgar de forma correta. Portanto, a organizao de fam tours (familiarization tours) indicada para que a imprensa e os agentes de viagem promovam o produto com conhecimento de causa. A poltica de vendas pode ser um documento que auxilie o empreendedor a estabelecer regras com seus parceiros e clientes no que se refere aos procedimentos adotados para efetuar e confirmar reservas e cancelamentos. Essa poltica deve conter um descritivo do empreendimento, a poltica de comissionamento e tambm os prazos de pagamento e cancelamento. Esse procedimento auxilia o administrador a negociar com seus clientes com base em critrios preestabelecidos e de conhecimento de ambas as partes. Com relao ao empreendimento em si, importante que exista o cuidado em construir uma identidade, com base no que o produto tem de diferencial no mercado. As vendas podem ser feitas diretamente, sem o auxlio de operadoras e agncias, o que implica preparo de espao e pessoal para esse fim.

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Telefonia
A telefonista tambm exerce um importante papel na venda e na imagem do produto hoteleiro. Ela geralmente a primeira pessoa a entrar em contato com uma grande parcela de clientes, justamente aquela que solicita a reserva. Alm disso, recebe e transmite recados ou informaes. Cabe, portanto, pessoa encarregada desse servio ser dotada de qualidades como: voz agradvel e clara, conhecimento de idiomas, calma e educao. Tanto as telefonistas como os funcionrios de recepo devem receber treinamento conjunto para o pronto, coordenado e efetivo atendimento das necessidades dos hspedes.

dos principais pontos de venda do hotel. Caso a resposta seja positiva, retorne a solicitao o mais rpido possvel.

Recepo
Postura
O hotel um sistema integrado. Embora todas as partes que compem o sistema sejam importantes para o seu perfeito funcionamento, algumas tm papel-chave. Uma delas a recepo, pois o cliente a recebido e mantm contato constante com ela durante a sua estada. Alm disso, a recepo que lhe presta os ltimos servios.

As atividades dos hspedes durante sua estada dizem respeito somente a eles. No entanto, o hspede deve ser abordado em casos em que suas atividades interfiram na rotina de servios do empreendimento ou firam as suas regras, mesmo assim com discrio e educao. Cooperao Embora cada funcionrio tenha suas prprias funes, fundamental ter sempre em mente o esprito de equipe, procurando auxiliar os colegas de trabalho em caso de necessidade. O bom cumprimento das funes do conjunto o que far com que o hspede saia contente com os servios oferecidos. Informao A equipe da recepo, assim como a equipe de telefonia, deve dispor de um arsenal de informaes que possam ser requeridas pelos hspedes. Essas podem ser concernentes ao prprio hotel, como voltagem, localizao de equipamentos e servios, materiais utilizados, receitas, entre outras. Tambm devem dispor de informaes sobre servios e atividades em geral que sejam oferecidos na localidade e arredores. Mapas, meios de transporte, nmeros de telefones teis, atividades culturais e de lazer podem auxiliar o visitante a desfrutar melhor de sua estada. Aparncia pessoal Asseio e higiene so fundamentais para a boa apresentao de qualquer funcionrio. Como a recepo o primeiro contato visual que os hspedes fazem com a equipe do hotel, deve transmitir, pela sua postura e apresentao, os princpios seguidos pelo empreendimento.

Reservas
O setor deve ficar prximo recepo, j que ambos funcionam em constante sistema de troca de informaes. A reserva pode ser feita pessoalmente, direta ou indiretamente, via correio, telefone, fax ou e-mail. Os administradores tm que definir de antemo quais desses instrumentos sero utilizados e devem preparar-se adequadamente para isso. A Internet agiliza bastante todo o processo, mas a infra-estrutura e os funcionrios devem estar capacitados e criar rotinas para utilizar essa ferramenta. Os funcionrios precisam operar em sistemas informatizados de reservas ou possuir mapas de reservas, que devem ser consultados a cada solicitao. Ao receber a solicitao, a checagem nos mapas de ocupao vai apontar se existem condies para atender ao pedido. Se no for possvel atender ao pedido exatamente dentro do solicitado, devem-se buscar outras alternativas, pois o setor de reservas um

Cabe ao pessoal da recepo:


Tratamento profissional A formalidade no tratamento sempre ditada pelo hspede. A primeira abordagem deve sempre ser formal e, caso o hspede requeira, podese perder essa formalidade. Os recepcionistas devem ser solcitos, sabendo colocar-se na posio do cliente para solucionar seus problemas. Clareza e educao As informaes e perguntas tm que ser feitas sempre com clareza, utilizando palavras simples e de conhecimento geral. Evitar o uso de jarges da atividade, pois nem todos conhecem os termos especficos do meio. A velha regra do por favor, com licena e obrigado precisa ser mais observada do que nunca! Cortesia e discrio Atender com um sorriso causa mais bem-estar aos clientes. No entanto, no precisa ser artificial, o que facilmente perceptvel.

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Rotinas de trabalho
As funes dos recepcionistas dependem dos turnos em que trabalham e das distribuies de funes por turno. Em geral, no turno da manh se observa grande nmero de sadas de hspedes, principalmente aqueles cujas dirias vencem s 12 horas. O horrio de vencimento da diria determinado pela administrao do hotel, de acordo com a sua clientela, e a cobrana de diria extra ou meia diria definida na poltica de vendas. O segundo turno, no perodo da tarde em geral, concentra grande nmero de entradas. O(s) recepcionista(s) deve(m) ter conhecimento das previses de chegadas e tambm de apartamentos livres, para os possveis hspedes sem reserva (walk-in). O turno da noite e madrugada em geral mais calmo, quando feita a auditoria, o fechamento do dia e emisso de todos os relatrios. Todas as chegadas (check in) envolvem o preenchimento da ficha nacional de registro de hspedes (FNRH), instrumento importante para que posteriormente possam ser obtidos dados estatsticos sobre os visitantes. a partir da que o Instituto Brasileiro de Turismo (Embratur) elabora diversas anlises acerca da movimentao turstica no pas. Os funcionrios de cada turno devem ter um momento de encontro para que os fatos dos turnos anteriores sejam levados ao conhecimento de todos. Portanto, os horrios devem ser programados tendo em mente essa prtica. Alm disso, importante a existncia de um livro de ocorrncias, no qual so anotados os fatos que merecem ser levados ao conhecimento da gerncia.

Esquematicamente, temos como funes da recepo: realizao de check in e check out; controle do painel de chaves e recados; lanamentos nas faturas dos hspedes; atribuio de apartamentos; esclarecimento de dvidas dos hspedes;
Roberto M. F. Mouro

preparao da previso para o dia seguinte; atualizao de dados; emisso de relatrios para auditoria; controle dos servios de cofre, guarda-volumes e outros.

Chal flutuante, Uacar Lodge, Reserva de Desenvolvimento Sustentvel de Mamiraua, Tef, AM

Existem diversos programas de computador que agilizam essas funes. No entanto, h hotis de menor porte que sobrevivem perfeitamente sem tais ferramentas. O administrador deve ter clara a dimenso de seu empreendimento para adequar as ferramentas s necessidades dele e mo-de-obra disponvel.

pa basicamente da arrumao dos apartamentos, lavanderia/rouparia e servios de limpeza. O setor coordenado por uma governanta, que tem como subordinada uma supervisora ou camareira-chefe, que controla a qualidade de servio das demais camareiras. Estas so responsveis pela limpeza e arrumao dos quartos e reas comuns do hotel.

Governana
O hotel tem como misso acolher o viajante, alojlo. Portanto, o setor de governana trata da prpria essncia da empresa. o departamento que se ocu-

Uma governanta deve:


estimular trabalho em equipe; desenvolver nos seus subordinados o esprito de responsabilidade; criar clima agradvel de trabalho.

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Servio de limpeza
O principal servio do setor a limpeza dos apartamentos. O viajante dirige-se ao hotel para pernoitar. Ao utilizar o apartamento, deseja usufruir de todo o bem-estar. Significa que o apartamento deve possuir dimenses, materiais e equipamentos de acordo com a categoria do estabelecimento. Dentro do espao fsico oferecido pelo apartamento, devem-se ordenar, da melhor maneira possvel, todos os mveis, materiais, utenslios e equipamentos, no esquecendo da decorao. Em hotis de selva e fazenda, importante que sejam decorados com artesanato e utenslios locais.

Funes
A governanta ou sua ajudante acompanha os relatrios gerados pela supervisora, mantendo registros de quem arrumou cada apartamento e procurando designar sempre as mesmas camareiras para cada grupo de apartamentos. As camareiras fazem a limpeza dos apartamentos e pode ser requisitado que preencham a ficha de limpeza e faxina (ver Tabela 1), depois verificada pela camareira-chefe ou pela supervisora, se houver. De qualquer forma, algum da equipe deve ser responsvel por verificar os servios das camareiras.

TABELA 1 Ficha de camareira/arrumadeira


Limpeza Apto. no Faxina Ocupao Ocupado Desocupado Camas usadas Manuteno Obs.

A ficha preenchida pelas camareiras e revisada pela supervisora ou governanta, que encaminha ao setor de manuteno a solicitao dos reparos necessrios. A solicitao pode ser feita pela ficha de requisio e manuteno (Tabela 2). As camareiras tambm so responsveis por lanar o consumo dos hspedes em suas faturas em casos em que os apartamentos tenham frigobar. Quando o hotel fornece servios de lavanderia, cabe a elas recolher a roupa suja e retorn-la ao apartamento. A governanta tem que fazer revises peridicas do estado de limpeza e arrumao dos apartamentos, assim como das condies dos mveis e equipamentos do aposento. Para isso, precisa elaborar uma lista de vistoria, com base na Tabela 3.

Status
Simples Duplo Triplo Qudruplo Simples Duplo Triplo Qudruplo Simples Duplo Triplo Qudruplo

Tabela 2 Requisio de manuteno


Apto no / local 01 Ao Conserto sifo da pia (vazando) Prioridade Urgente Normal Urgente Normal Urgente

Ocupado Desocupado

Cozinha

Reparo no forno eltrico (aquece apenas um lado)

Ocupado Desocupado

Normal Urgente Normal Urgente

Assinatura camareira

Assinatura supervisora/governanta

Normal

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Aposentos e reas comuns Tabela 3 Vistoria


APTO. no : Aspecto geral Excelente Banheiro Cho Bom Aceitvel Inadequado Ralos Bom Aceitvel Inadequado Tapetes/pisos Bom Aceitvel Inadequado Quarto Piso Bom Aceitvel Inadequado Camas Bom Aceitvel Inadequado Vidros Bom Aceitvel Inadequado Mveis (interior) Bom Aceitvel Inadequado Portas Bom Aceitvel Inadequado Frestas/arestas Bom Aceitvel Inadequado Mveis (externos) Bom Aceitvel Inadequado Acmulo de poeira Bom Aceitvel Inadequado Loua Bom Aceitvel Inadequado Chuveiros Bom Aceitvel Inadequado Acessrios Bom Aceitvel Inadequado Box Bom Aceitvel Inadequado Vidros Bom Aceitvel Inadequado Torneiras Bom Aceitvel Inadequado Toalhas Bom Aceitvel Inadequado Bom Aceitvel Inadequado ARRUMADEIRA: As rotinas de arrumao e limpeza dependem da disposio e do tamanho dos apartamentos, do tipo de forrao e decorao, dos equipamentos existentes e das caractersticas das reas comuns. Esses fatores definiro o tamanho da equipe necessria para realizar a limpeza de forma eficiente e os equipamentos de que as camareiras necessitaro para realizar suas tarefas. governanta cabe a funo de dividir a carga de trabalho para cada camareira, de modo que o servio seja distribudo igualmente. Como a ocupao flutuante, cabe governanta definir o tipo de limpeza a ser efetuado e sua periodicidade. A sada (aps o check out) requer uma limpeza mais profunda e demorada, enquanto as limpezas rotineiras devem ater-se aos pontos principais definidos pela governanta.

Lavanderia
Tem como tarefas lavar e passar tanto roupas do hotel como de hspedes, alm de fazer reparos, estocar e controlar a quantidade e qualidade das roupas do hotel. No responsvel apenas pelas roupas de cama e banho, mas tambm pelas toalhas de mesa, guardanapos, panos de copa e pelos uniformes dos funcionrios. Esse setor foi o maior alvo de terceirizaes na indstria hoteleira. Muitos hotis no possuem lavanderia prpria, delegando essas funes a empresas especializadas.

Produtos utilizados
Observaes: Data: Assinatura: Os produtos de limpeza e lavanderia de hotis so especficos para o uso em larga escala e existe uma infinidade de produtos especficos conforme o tipo

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de tapete ou forrao, conforme os tecidos dos lenis, as cores etc. Cabe governanta, com o departamento de compras, optar por aqueles que atendam melhor suas necessidades e sejam condizentes com os princpios do empreendimento.

Governana em hotis de selva


Possui a mesma importncia que os mesmos setores de outros meios de hospedagem. A acomodao dos hspedes continua sendo primordial, muito embora eles no se dirijam a essas reas exatamente pela acomodao, mas sim pelo entorno. Cabe ao empreendedor oferecer as melhores condies possveis, dentro dos princpios de integrao com o ambiente circundante, utilizao de materiais da regio e respeito s caractersticas locais. Esses elementos devem ser objeto de grande cuidado na decorao dos ambientes. O treinamento das camareiras pode exigir ateno especial em reas remotas, dado que muitas podem no estar acostumadas s rotinas de limpeza exigidas em meios de hospedagem.

Cabe governanta demonstrar os passos a serem seguidos na arrumao e limpeza e demonstrar a qualidade a ser buscada, considerando sempre as contribuies de suas subordinadas, alm de acompanhar o trabalho para as correes necessrias. As tcnicas de limpeza obedecem s regras padro de limpeza e arrumao. Um ponto crucial a escolha dos produtos que sero utilizados. Como a operao pauta-se por princpios de sustentabilidade ambiental, deve-se optar por produtos incuos ao meio ambiente ou biodegradveis, minimizando os impactos negativos da atividade. As prticas e as rotinas de trabalho adotadas tm que levar em considerao a economia de recursos, como gua e energia eltrica. O uso de materiais tambm deve ser criterioso, principalmente os qumicos agressivos. Isso envolve constante monitoramento e trabalho de educao ambiental com os funcionrios e no deve restringir-se ao setor de governana.

O chefe de A&B coordena todos os envolvidos no processo, participando da elaborao dos cardpios, da definio da qualidade da matria-prima a ser adquirida, do oramento de venda, tanto para clientes como para eventos, da organizao, manuteno e atualizao da fichas tcnicas dos pratos e bebidas, da coordenao das equipes do setor, do acompanhamento das etapas de produo dos pratos e bebidas e do atendimento aos hspedes e clientes. Cabe ao coordenador do setor ter conhecimentos sobre os pratos adequados clientela e suas receitas, drinques e suas receitas, pr-preparo e apresentao, custos e fornecimento de matrias-primas e, ainda, marketing da rea. Nesse departamento, esto includos os servios de bar, copa, cozinha e restaurante. Caso o empreendimento tambm oferea servios de eventos, importante haver afinao entre os dois setores para que os servios oferecidos tenham qualidade.

Cozinha
Forma um conjunto ordenado de equipamentos e instalaes integrados no esquema funcional. Em hotis pequenos, a cozinha pode ter um layout domstico, quando atende a poucos hspedes. No entanto, quando o nmero de pessoas atendidas aumenta ou quando o cardpio passa a ter pratos mais sofisticados, preciso planejar a instalao de equipamentos industriais, que facilitam o preparo de alimentos nessas condies. Isso tambm implicar a necessidade de organizar as tarefas para o adequado preparo do cardpio. Nesse caso, a cozinha passa a ser bastante similar a uma linha de montagem, com setores de armazenamento, pr-preparo, distribuio de produtos

Alimentos e bebidas (A&B)


Pode ser um setor de apoio aos servios oferecidos ou tornar-se uma entidade prpria, que presta servios ao hotel; restringir-se ao caf da manh, oferecer demais servios de refeio ou disputar o mercado com a concorrncia local, abrindo-se ao pblico externo. Pode ser importante centro de receitas e tambm se tornar ponto de referncia dentro do empreendimento.

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semiprontos e finalizao/acabamento. Conforme o volume de refeies a ser servido, pode-se ter uma estrutura de cozinha central, que processa at a etapa de produtos semiprontos, com cozinhas secundrias, que finalizam os pratos. Todo o sistema tambm depender do tipo de servio oferecido pelo restaurante. Quando o restaurante oferece servio la carte, ser necessrio um maior nmero de cozinheiros especializados e maior espao para circulao. Quando o servio do tipo buf, com pratos prontos, menos profissionais sero necessrios. Tudo isso vai influenciar no layout da cozinha e do restaurante. Portanto, o dimensionamento da equipe e o planejamento da cozinha dependem do tipo de servio que se deseja oferecer. Esse planejamento definir os equipamentos e os utenslios necessrios, o pessoal, as matrias-primas e a estrutura organizacional do setor. Os funcionrios de uma cozinha, quando completa, so os seguintes: chefe de cozinha; cantador.

assador; padeiro; confeiteiro; limpador de panelas.

Restaurante
Tambm est intimamente ligado ao tipo de servio oferecido pelo empreendimento. Sua principal funo servir de forma eficiente os pratos preparados pela cozinha. O primeiro passo nesse sentido a pr-apresentao do local. O cardpio do dia e o nmero de pessoas a serem atendidas definiro a arrumao das mesas, do aparador e dos demais utenslios necessrios. Conforme as dimenses do restaurante, podem ser empregados: matre; garom; commis; hostess; chefe de fila.

Em cozinhas de micro e pequeno porte, os profissionais devem acumular conhecimentos, uma vez que acabam se envolvendo em diversas funes. Mesmo que seja para atender nmero pequeno de clientes, o servio requer, muitas vezes, o mesmo atendimento de uma grande cozinha. Como funes principais, temos:

chefe de cozinha:
planeja o trabalho para a brigada da cozinha; estuda os preos dos cardpios; assegura e elabora a qualidade dos cardpios; determina as instrues necessrias para o fluxo normal do trabalho; controla custos, higiene e segurana; treina o pessoal.

Bar
Em todos os hotis praticamente obrigatria a instalao de um. Principalmente naqueles que no oferecem servios de alimentao. O local de instalao deve ser longe dos apartamentos, evitando que os hspedes que desejam descansar sejam perturbados pelos rudos provenientes do bar. Normalmente, caracteriza-se por um balco com banquetes, podendo tambm atender a mesas que existam nas imediaes. Os barmen (ou bartenders) devem ter conhecimento das bebidas e drinques mais tradicionais, alm de possurem abertura para criar novas receitas, principalmente com a utilizao de matria-prima tpica da regio. Tambm podem ser servidos aperitivos, petiscos e lanches, para acompanhar as bebidas servidas. Todos esses fatores, mais um vez, definiro o tamanho da equipe, a dimenso e o layout do bar.

subchefe de cozinha:
substitui o chefe, quando necessrio, e supervisiona todo o trabalho da equipe; auxilia pessoal da cozinha; desenvolve novas receitas em equipe.

Para a cozinha fria, so necessrios:


aougueiro; peixeiro; legumeiro; guarda-comidas.

auxiliar de cozinha:
prepara a cozinha para o cozinheiro. prepara molhos e sopas, ajuda em todo o servio que for necessrio.

Para a cozinha quente, so necessrios:


molheiro; cozinheiro de guarnies; cozinheiro de grelhados;

A rotina de trabalho em qualquer cozinha deve ser pautada por limpeza, asseio pessoal e organizao das tarefas a serem desempenhadas antes do preparo dos pratos.

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A qualidade no atendimento e a higiene so aspectos essenciais a serem observados no servio de bar. Em hotelaria, o tratamento dispensado aos hspedes deve ser sempre corts, simptico, solcito e emptico. O sorriso constante desejvel desde que seja espontneo, do contrrio a impresso passada pode ser negativa.

Departamento de lazer
Alguns hotis costumam oferecer atividades de lazer e entretenimento a seus hspedes. O desenho desse departamento depende intimamente da clientela que se deseja atingir e do perfil do hotel. Podem incluir jogos, apresentaes, entre outras atividades em grupo ou individuais, normalmente coordenadas e conduzidas por monitores ou professores.

Outros equipamentos e instalaes


Os meios de hospedagem podem dispor tambm de piscinas, vestirios, sauna, sala de jogos, quadras de esportes, cinema etc. Cabe ao administrador organizar as equipes ou funcionrios responsveis pela adequada manuteno, limpeza e arrumao desses aposentos, conforme a rotina de uso e disponibilidade de mo-de-obra existente.

Interfaces com os demais setores do hotel

O departamento de lazer responde por toda e qualquer atividade recreativa oferecida aos visitantes. Em hotis de selva, responsvel por todas as atividades de campo. O desenho e o funcionamento desse departamento dependem em larga escala do tipo de atividade a ser oferecida. Podem ser empregados apenas guias e monitores locais, com treinamento adequado para as funes designadas, ou haver importao de mo-deobra, caso seja verificado que a comunidade local no possui pessoas com formao suficiente. No entanto, deve-se ter em mente o fomento a iniciativas que levem, a curto, mdio ou longo prazo, capacitao de pessoas da comunidade local para todas as funes. A principal Os meios de hospedagem so responsveis pela higiene, segurana, conforto e meta do ecoturismo traprivacidade dos hspedes zer benefcios s comunidaEduardo Bagnoli

des locais. Isso no significa apenas empreg-las em funes subalternas, mas oferecer condies para que passem a gerir empreendimentos na regio. Os passeios so, usualmente, o principal atrativo desse tipo de hotel, sendo o principal fator de atrao. A equipe deve ser organizada e dimensionada conforme a estrutura de atividades oferecida aos visitantes. Existe a possibilidade de contratao de equipe fixa ou de serem contratados guias e condutores em mercados prximos, conforme a demanda e o grau de visitao. Como o carro-chefe do empreendimento, merece ateno especial por parte do empreendedor. Em geral, existe um responsvel pelo setor, que pode ser formado em Cincias Biolgicas ou rea correlata, dado que fauna e flora so os temas principais a serem trabalhados. Pode existir um guiachefe, um gerente ou um chefe de lazer, que organiza a equipe, faz a seleo e o treinamento dos guias. essa pessoa tambm que faz a interface com os demais setores do hotel. As principais interfaces so com o setor de alimentos e bebidas, que muitas vezes prepara lanches e refeies para as excurses; o setor de manuteno, que pode ser responsvel pelo preparo de equipamentos do setor de lazer; e o setor de segurana e emergncia, que auxilia em casos de acidentes durante passeios. Como os guias so a principal interface entre o empreendimento e o hspede, eles devem ter conhecimento de toda a operao do hotel, para dar informaes e prestar auxlio em qualquer necessidade do visitante. Para isso, imprescindvel que o treinamento da equipe englobe o conhecimento da operao hoteleira, e no somente dados tcnicos sobre fauna, flora e ecologia da regio.

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As interfaces entre os diferentes setores, suas caractersticas intrnsecas, a obteno e estocagem de matria-prima e, acima de tudo, a possibilidade de que o hspede no entre em contato constante com os bastidores so fatores que devem ser considerados no planejamento fsico de um meio de hospedagem. Para isso, ser designado um captulo especfico ao design de hotis, especificamente hotis de selva.

Normas e procedimentos
Cada meio de hospedagem deve ter definidos, conforme sua misso, normas e procedimentos esperados de cada componente de seu sistema. preciso que estejam claros os servios oferecidos e em que condies, quais os direitos e deveres dos hspedes, dos funcionrios e da administrao. Tambm se deve ter claro como cada uma das partes pode cooperar positivamente com a(s) outra(s). Esses fatores devem ser definidos conforme o perfil do empreendimento e seus objetivos, mesmo os de promoo e divulgao no mercado. Para o conhecimento de todos, podem-se deixar mensagens ou quadros com as normas por escrito, em reas comuns ou nos apartamentos. Tambm importante que sejam desenhados procedimentos de avaliao do cumprimento das normas por todos os segmentos atingidos (administrao, funcionrios e hspedes). Ao executar e avaliar as normas estabelecidas, pode-se analisar a necessidade de mudana ou referendar a continuidade das normas vigentes.

Planejamento fsico
O perfeito funcionamento e a fluidez dos servios dependem da exata localizao e dimensionamento dos setores. Nesse sentido, o estudo da interao entre funcionrios e o espao, assim como dos caminhos percorridos, deve merecer um exame minucioso para o planejamento dos espaos fsicos, evitando-se, desse modo, o estrangulamento e as distncias dos ambientes que no sejam funcionais. fundamental entender como fluem os servios para, em seguida, definir e dimensionar os setores.

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CASTELLI, Geraldo. Administrao hoteleira. Caxias do Sul: Educs, 1999. DUARTE, Vladir Vieira. Administrao de sistemas hoteleiros Conceitos bsicos. So Paulo: Senac, 1996. (Srie Apontamentos, 35). SENAC. Administrao de pequenos hotis e pousadas. Indito. SUDAM. Diagnstico e anlise do Plo de Ecoturismo do estado do Amazonas. Belm: Sudam, 1999. SWEETING, J. E. N.; BRUNER, A. G.; ROSENFELD, A. B. The green host effect. Nova York: Conservation International, 1999.

2. ALIMENTAO

Manual de Melhores Prticas para o Ecoturismo Turismo Sustentvel | Infra-estrutura e servios

egundo dados da Organizao Mundial de Sade, 30% da

populao de pases desenvolvidos contrai algum tipo de doena alimentar todo ano. O Brasil, infelizmente, faz parte destas estatsticas, com a agravante da subnotificao. Para a autora, a soluo do problema, que aflige particularmente administradores de bares e restaurantes, passa por adotar a garantia da qualidade como fator de competitividade mercadolgica.

2.1

BARES E RESTAURANTES

MARIA DAS GRAAS PNCIO

www.mpefunbio.org.br - Incentivamos a cpia, reproduo e divulgao do contedo. Favor mencionar a fonte.

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O direito alimentao um direito humano bsico, sem o qual no h direito vida, no h cidadania, no h direito humanidade. Usufruir desse direito ter acesso riqueza material, cultural, cientfica e espiritual produzida na sociedade. Para que o alimento seja considerado seguro, presume-se que deva ser apetitoso, possuir boa apresentao, ser confivel para no causar danos sade e ter valor nutricional que atenda s demandas de nutrientes, assim como s necessidades de calorias e protenas requeridas pelo corpo humano. A alimentao vital para o ser humano. Sem alimento em quantidade e qualidade suficientes, morre-se cedo, porque o organismo no se desenvolve corretamente e no dispe de resistncias para lutar ativamente contra doenas. Estudos apontam a refrigerao inadequada, a manipulao incorreta e a preparao de alimentos com mais de um dia de antecedncia como algumas das causas mais freqentes de surtos de doenas veiculadas por alimentos (DVAs). Para evitar a proliferao de microrganismos, preciso mais do que lavar as mos aps ir ao banheiro. Algumas medidas de segurana alimentar so fundamentais, das quais a maioria das pessoas se esquece ou simplesmente desconhece. Manter a temperatura adequada de cozimento (acima de 75C) e de refrigerao (entre 0C e 4C) a maneira mais eficaz de evitar contaminaes por alimentos. O maior perigo est no fato de que o alimento contaminado tem aparncia, gosto e cheiro normais, parece bom, perfeito, no possui caractersticas sensoriais (cor, cheiro, odor, textura, aparncia) alteradas, mas pode estar contaminado, proporcionando ao homem mal-estar, doena, podendo at levar morte.

O cdigo de defesa do consumidor visa proteo da vida e segurana do indivduo contra produtos e servios perigosos ou nocivos. um instrumento legal que pode e deve ser usado contra aqueles que se esquecem de que fornecer produtos alimentcios inadequados, mal preparados, sem atender aos procedimentos corretos de higiene e conservao do alimento, pode causar danos sade dos cidados.

Impacto socioeconmico das DVAs


Qualidade de vida algo que todos ns queremos, vibramos quando nos deparamos com ela no nosso dia-a-dia, seja por meio de produtos ou servio os quais utilizamos. Os alimentos desempenham papel importante nesse contexto, sendo a disponibilidade, o acesso e a qualidade higinico-sanitria e nutricional condies relevantes para a promoo e a proteo da sade. Os nmeros de DVAs so elevados. Fica difcil estimar a incidncia global das doenas de origem alimentar, mas foi notificado, em 1998, que mais de 2,2 milhes de pessoas morreram de diarria. A maior parte desses casos pode ser atribuda contaminao de gua e de alimentos. As estimativas da Organizao Mundial de Sade (OMS) confirmam o dado: por ano, mais de 30% da populao de pases desenvolvidos contrai algum tipo de doena alimentar. O Brasil no escapa dessa tendncia e padece de uma agravante: a subnotificao, ao lado da alta prevalncia de diarria, sugere que o problema possa ser de grande vulto. Salienta-se que a contaminao dos alimentos cria um enorme peso social e econmico para o

pas e para os sistemas de sade, pois as doenas veiculadas por alimentos, alm de serem graves, podem levar morte. Cabe tambm lembrar que o temor de doenas de origem alimentar uma das principais causas de recusa dos estrangeiros em visitar o Brasil ou adquirir nossos produtos. A soluo passa por adotar a garantia da qualidade como fator de competitividade. Hoje, h todo um movimento acontecendo no sentido de uma maior profissionalizao, calcada na relao comercial, na importncia de se atender de maneira mais satisfatria o cliente-turista o que faz com que a questo da qualidade em si seja levada mais a srio. Investir em desenvolvimento de novas tcnicas de preparo de alimentos e melhoria de processos de produo uma premissa bsica para as empresas que querem continuar crescendo. A implantao de medidas de segurana alimentar com a adoo das boas prticas de produo em todas as etapas do processamento tambm est chegando ao campo (cultivo e colheita de produtos agrcolas, criao de gado e aves, pesca e conservao de peixes, transporte, armazenamento, produo, preparo e comercializao de alimentos). Hoje, a busca da qualidade uma tnica do mercado. O cliente tambm est mais exigente, pautado pelo Cdigo de Defesa do Consumidor, exigindo das empresas uma postura de responsabilidade tcnica e social.

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Passos para a montagem do cardpio e receitas


a) Variedade e combinao de cores isso com certeza contribuir para um consumo mais apetitoso. b) Variedade dos formatos de corte e apresentao os cortes dos alimentos devem ser feitos de forma que no os torne repetitivos. Abuse dos formatos irregulares para conseguir efeitos mais agradveis. No caso das frutas, sirva-as inteiras e com casca, com facas para manuseio. c) Variao de cozimento as formas de cozimento e seus diferentes pontos interferem na boa apresentao dos pratos. No h nada mais desagradvel que comer alimentos crus ou cozidos demais. Alm disso, alimentos produzidos fora de seu ponto modificam o aspecto. d) Sazonalidade procure utilizar os produtos dentro de suas safras mais apropriadas. Nunca abra mo da qualidade. e) Padronizao das receitas indicam as quantidades, medidas, tipos de matrias-primas a serem utilizados e o processo de produo. f) Tipos de receitas evite preparaes regionais ou tpicas (feijoada, buchada de bode, maionese, acaraj) e d preferncia a preparaes leves e pouco manipuladas, evitando pratos muito elaborados, por causa do risco de contaminao cruzada dos alimentos.

Os cardpios e o turista
O cardpio faz parte da imagem da casa. por meio dele que se atende s expectativas dos clientes. Dependendo do grau de qualidade na sua elaborao, o empreendimento poder ou no obter sucesso. tambm um instrumento de vendas, pois, antes de dar-se o consumo, sua divulgao poder agir positivamente ou no sobre a vontade dos clientes em dar preferncia pela casa. A fidelidade dos clientes conquistada pelo cardpio, e o constante acompanhamento de sua receptividade poder detectar a necessidade de novas opes culinrias, estabelecendo, paralelamente, estratgias de diversificao na conquista de novos clientes ou, ainda, na manuteno e na consolidao dos atuais. Por isso, so importantes a sua boa elaborao e uma reviso peridica, eliminando as receitas de pouco giro, substituindo-as por novas.

tar os bons hbitos de higiene. Os microrganismos que levam intoxicao alimentar esto presentes em todo manipulador, no apenas por bactrias patognicas, mas tambm por indicadores de contaminao fecal. Portanto, medidas higinicas rigorosas devem ser adotadas, visando reduzir ao mnimo o manuseio dos produtos. O principal requisito para a admisso do manipulador de alimentos que o candidato tenha boa sade.

Exames mdicos peridicos recomendados


Exames mdicos a cada seis meses devero ser realizados, obedecendo-se s seguintes etapas: a) avaliao da ao dos riscos ocupacionais sobre os funcionrios (temperatura ambiente, manipulao dos objetos cortantes e/ou perfurantes); b) exame fsico minucioso com nfase para a pele e as mucosas (unheiros, frieiras, machucados, feridas); c) exames laboratoriais: parasitolgico de fezes; VDRL (sfilis aguda ou crnica); hemograma completo (anemia); urina (para detectar se h infeces); d) a critrio mdico, podero ser realizados os seguintes exames: ginecolgico; mictico para unhas; infeces respiratrias e gastrintestinais; e) tratamento: base de medicamentos prescritos pelo mdico. Ao trmino da avaliao mdica, deve ser emitido o atestado de sade ocupacional, especificando a aptido ou no para o cargo de manipulador de alimentos. O exame demissional tambm obrigatrio.

Passos iniciais na elaborao do cardpio


a) Determinar o tipo de cliente existente na regio. b) Determinar a clientela em potencial que se deseja abordar. c) Descobrir seus hbitos alimentares. d) Determinar o nmero de clientes que se pretende atender. e) Estabelecer o nmero de opes para pratos quentes e frios.

Higiene pessoal
Todas as pessoas envolvidas no servio de alimentao devem ser conscientizadas a praticar as medidas de higiene pessoal, para que possam comple-

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Em caso de doenas
O manipulador de alimentos no deve trabalhar quando apresentar: a) qualquer tipo de doena que leve contaminao dos alimentos; b) os manipuladores sero treinados para comunicar imediatamente toda leso cutnea, diarria, resfriados ou infeces da garganta ou do nariz; c) enfermidade infecto-contagiosa ou que apresente inflamaes ou afeces da pele, feridas, cortes, queimaduras ou outra anormalidade; d) todo corte ou queimadura dever ser imediatamente desinfetado e coberto com um curativo, devendo o funcionrio ser afastado da rea de produo e transferido para outro tipo de trabalho que no seja a manipulao de alimentos; e) os manipuladores devem evitar estar em contato com pessoas resfriadas, com bronquite ou outra doena infecto-contagiosa.

Recomendaes gerais de higiene


a) Tomar banho antes de iniciar as atividades. b) Lavar e secar bem os ps. c) Lavar a cabea com freqncia e escovar bem os cabelos. d) Fazer a barba diariamente. e) Conservar as unhas curtas, limpas e sem esmalte ou base. f) Usar sabonete e desodorante neutros. g) No usar perfume. h) No usar bijuterias, adornos, aliana, relgio e jias. i) No usar rolinhos nem grampos nos cabelos. e) adotar o uso do avental plstico para atividades que molhem, exceto nas reas de cozimento; f) no usar panos ou sacos plsticos para proteo do uniforme; g) garantir que o uniforme seja usado apenas nas dependncias internas do servio; h) impedir que o funcionrio uniformizado sente ou deite no cho, em sacarias ou locais imprprios; i) evitar carregar no vesturio canetas, lpis, espelhinhos e cigarros; j) usar calado fechado em couro ou borracha, sem abertura nas pontas ou calcanhares; k) apresentar o uniforme limpo e em boas condies de conservao; l) proibir o uso de chinelos, tamancos, sandlias ou calado em lona; m) estimular o uso de meias de algodo, limpas e trocadas diariamente; n) no permitir que qualquer pea do uniforme seja lavada dentro do vestirio. j) Escovar os dentes aps as refeies. k) No aplicar maquiagem.

Hbitos proibidos em servio


a) Falar, cantar, assobiar sobre os alimentos. b) Fumar no trabalho. c) Coar ou tocar no corpo ou rosto. d) Assoar o nariz. e) Circular sem uniforme na rea de produo. f) Espirrar ou tossir sobre os alimentos. g) Pr o dedo no nariz, boca ou orelha. h) Manter lpis, caneta ou cigarro atrs da orelha. i) Passar as mos nos cabelos. j) Axilas com odor desagradvel. k) Usar pano de prato para secar mos e rosto. l) Provar alimentos com as mos. m) Lamber os dedos. n) Usar equipamentos e utenslios sujos.

Uniforme
Os manipuladores de alimentos devem estar adequadamente uniformizados ao desempenhar suas funes e respeitando as seguintes prticas: a) ter uniforme de cor branca para rea de produo; b) usar o uniforme completo: cala-pijama, jaleco (sem bolsos, inteirio ou com velcro), touca ou gorro (para proteo total dos cabelos), avental em tecido inteiro, avental de plstico liso e transparente; c) conservar o uniforme em bom estado, sem rasgos, furos, manchas e costuras desfeitas; d) manter os uniformes limpos, bem passados e trocados diariamente;

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o) Mascar chicletes, palitos ou fsforos. p) Comer na rea de manipulao. q) Tocar a maaneta com mos sujas. r) Manipular dinheiro. s) Esfregar bancadas e paredes com vassoura usada para o piso. t) Lavar pano de cho na pia de manipular alimento.

Como higienizar as mos: ter lavatrio prprio; usar sabonete bactericida neutro em saboneteira dosadora; molhar mos, punhos e antebrao com bastante gua; passar sabonete bactericida na palma das mos; esfregar uma mo na outra, dedos, punhos e antebrao, demorando pelo menos 15 segundos com as mos ensaboadas; ensaboar a torneira e enxagu-la; enxaguar as mos em gua corrente, de preferncia quente (42C); aps a lavagem, enxugar com papel toalha branco ou ar quente; aplicar soluo desinfetante (lcool gel) ou lcool a 70% elaborado com a seguinte receita: 1 litro de lcool a 96 GL, 20 mililitros de glicerina e 340 mililitros de gua destilada (misturar primeiro o lcool e a glicerina e, depois, acrescentar a gua). Observao: essa receita tem a durao de 24 horas. Instalar em saboneteira dosadora.

O estabelecimento deve situar-se em zonas isentas de odores desagradveis, fumaa, p ou outros poluentes. Suas dimenses devem ser suficientes para atender ao objetivo visado, ou seja, instalao de equipamentos, estocagem de matrias-primas e produtos acabados, e tambm para facilitar as operaes de manuteno e limpeza e evitar a entrada de roedores, pssaros, insetos e demais pragas.

Higienizao das mos


As mos, quando mal higienizadas, transferem microrganismos para os alimentos provenientes do intestino, boca, nariz, pele, plos e at de secrees de ferimentos. Por isso, devem ser higienizadas no incio do trabalho, a cada troca de atividade, aps uso do banheiro, aps fumar, antes de tocar qualquer alimento, ao tocar lixo ou sujeiras, ao manusear dinheiro.

Teto
Liso, sem acmulo de sujeira, de fcil limpeza. Apresente resistncia umidade e aos vapores e possua vedao adequada. Precisa ser impermeabilizado com tinta apropriada, na cor clara. Deve-se evitar forro falso, isento de vazamentos e goteiras. Telhas que permitam a ocorrncia de respingos tambm no so recomendveis. O forro deve ser livre de trincas, rachaduras, umidade, bolor e descascamento. E estar em perfeitas condies de limpeza e no possuir aberturas que no estejam protegidas com tela adequada ou material similar. Entre as paredes e o teto no podem existir aberturas e/ou bordas que propiciem a entrada de pragas e formao de ninhos. O p direito normal de 3 metros, sendo o mnimo aceitvel de 2,7 metros.

Estrutura fsica
Localizao e construo
Poder ser urbana, suburbana ou rural, desde que no transgrida as normas urbansticas, os cdigos de postura estadual e municipais e no cause problemas de poluio. Para tanto, devem ser ouvidas as autoridades competentes. O estabelecimento deve ser construdo em rea onde as condies gerais de higiene e sanidade sejam compatveis com a atividade.

Piso
Antiderrapante, resistente, impermevel e lavvel. Precisa ser fcil de lavar e no possuir frestas. Declive de 2% em direo aos ralos e canaletas. E estar livre de rachaduras, trincas, buracos. Os ngulos tm que ser arredondados pelas paredes entre si e por estas com o piso. Os ralos, sifonados para impedir a entrada de roedores e possuir grelhas com proteo telada.

Bar da piscina do Manary Praia Hotel, Natal, RN

Eduardo Bagnoli

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Paredes
Revestidas de materiais impermeveis e lavveis e de cores claras, at uma altura mnima de 2 metros. possvel usar azulejo, laminado plstico ou pintura base de epxi (massa prpria com aplicao em paredes em camada monoltica de 2 a 3 milmetros de espessura). Devem ser lisas e sem frestas, fceis de limpar e desinfetar. Entre paredes e teto, no devem existir aberturas que propiciem a entrada de pragas, nem bordas que facilitem a formao de ninhos. Indica-se a aplicao de cantoneiras e barras nos locais de movimentao para aumentar a resistncia do material de revestimento.

Vestirios, lavabos e banheiros


Completamente separados das reas de produo, de embalagem e armazenamento. Para uso exclusivo dos funcionrios. Ter um armrio para cada funcionrio e ser providos de gua quente e conectados rede de esgoto. As paredes devem ser revestidas com material liso e impermevel at a altura de 1,5 metro para os vestirios e de at 2 metros para os sanitrios. obrigatria a existncia de lavatrios prximos dos locais de trabalho, para que os funcionrios possam lavar adequadamente as mos a cada troca de atividade. As pias para higienizao das mos no podem ser usadas para higienizao de alimentos. Utilizao de saboneteira dosadora com sabonete lquido bactericida, lcool gel e papel toalha branco. No permitida a instalao de vaso sanitrio tipo turco. Os banheiros devem possuir lavabo, vaso sanitrio, mictrio, tampa, chuveiro, porta com mola, papel higinico, papel toalha e sabonete lquido bactericida e cesto com tampa, nas propores de um vaso sanitrio com tampa, um lavatrio e um chuveiro para cada 20 empregados.

A direo do fluxo de ar no pode ocorrer de uma rea contaminada para a rea limpa. Ventilao adequada para propiciar a renovao do ar, remover o ar viciado, garantir o conforto trmico e manter o ambiente livre de fungos, gases, fumaas e condensao de vapores. Ar ambiente das reas de processamento de alimentos renovado freqentemente, por meio de equipamentos de insuflao e exausto devidamente dimensionados.

Portas e janelas
Devem ser construdas de maneira a evitar o acmulo de sujeira, e as que se comunicam com o exterior precisam ser providas de telas com proteo antipragas. As telas tm que ser facilmente removveis para limpeza, mantidas em bom estado de conservao e terem malhas com abertura menor ou igual a 2 milmetros. As portas tm que ser de material no absorvente e de fcil limpeza. Fechamento automtico com mola, abertura mxima de 1 centmetro do piso e proteo inferior contra insetos e roedores. No caso de portas e acessos s cmaras frigorficas, recomenda-se que sejam providas de cortina de ar. As janelas devem ter superfcies lisas e lavveis, bom estado de conservao, ausncia de falhas de revestimento e ajustes perfeitos aos batentes. Precisam ser fixas e utilizadas preferivelmente para iluminao. Quando usadas para ventilao, essas e outras aberturas tm que ser dotadas de telas.

Cabe salientar que o ar condicionado e o ventilador so equipamentos que no atendem a esses requisitos e, portanto, no podem ser utilizados nas reas de processamento. O conforto trmico pode ser assegurado por aberturas de parede que permitam a circulao do ar, naturalmente, com rea equivalente a 1/10 da rea do piso. Para as operaes realizadas em servios de alimentao, considerada compatvel uma temperatura de 22C a 26C, com umidade relativa de 50% a 60%. Quando esse conforto no puder ser assegurado por meio natural, o mais indicado recorrer a meios artificiais, como exaustores.

Sistema de canalizao e eliminao de rejeitos


Deve ser dimensionado a fim de suportar a carga mxima pr-estimada, com encanamentos que no tenham vazamentos, providos de sifes e respiradores apropriados. recomendada a construo de caixa de inspeo fora das reas de operao, com freqncia de limpeza proporcional ao volume de dejetos eliminados. Rede de esgotos provenientes das instalaes sanitrias e vestirios precisa ser independente da oriunda da unidade de processamento.

Iluminao e ventilao
Lmpadas protegidas para evitar a contaminao dos alimentos no caso de se quebrarem. Iluminao nos seguintes padres: 1.000 lux para rea de inspeo; 250 lux para reas de processamento; 150 lux para outras reas.

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Instalao eltrica
A rede eltrica, monofsica e trifsica, dever ser bem dimensionada e com todas as protees necessrias. necessria a previso de quadros do tipo embutido, para facilitar a limpeza e higienizao dos ambientes.

Os procedimentos de limpeza so: esvazie o reservatrio; escove as paredes, o fundo e a parte da tampa com uma escova limpa; enxge bem; faa a desinfeco com soluo de hipoclorito de sdio a 2,5% (2 litros de hipoclorito para cada mil litros de gua); deixe agir durante uma hora e, em seguida, abra as torneiras para esgotar toda a gua do reservatrio; encha-o novamente.

importantes so os produtos crus in natura veculos de grande quantidade de microrganismos causadores de doenas.

Visita a fornecedores
Servem para qualificao e triagem, validando as condies operacionais do fornecedor, no sentido de determinar os pontos crticos de controle durante o processamento e a manipulao dos alimentos que sero entregues pelo fornecedor.

Suprimento de gua
As reas devem dispor de abundante suprimento de gua potvel. Para garantir sua qualidade, a gua deve ser armazenada em reservatrio limpo e vedado. Assim, os depsitos de gua caixas, cisternas e outros tm que permanecer convenientemente tampados. importante desinfetar os reservatrios nas seguintes ocasies: aps o trmino da construo e/ou reparo; por ocasio de limpeza programada, de seis em seis meses; sempre que houver suspeita de contaminao.

Controle sensorial
Envolve as observaes das caractersticas sensoriais dos produtos processados ou distribudos pelos fornecedores, como cor, odor, textura, aspecto e sabor. A observao das caractersticas sensoriais importante para a identificao de produtos alterados do ponto de vista microbiolgico ou qumico.

Processamento
Aquisio da matria-prima
As matrias-primas constituem o material bsico para a elaborao dos alimentos. Podem ser considerados matrias-primas todos os produtos processados e manipulados, como os produtos crus in natura e os alimentos parcialmente preparados. Das matrias-primas utilizadas, as mais importantes em relao ao controle higinico-sanitrio so os produtos perecveis proticos representados pelas carnes (bovinos, sunos, aves, pescados etc.), leite e derivados e ovos. Os vegetais tambm merecem ateno especial quanto ao seu estado higinico em virtude de contaminantes ambientais e bactrias fecais de origem animal ou humana. Na realidade, as matrias-primas mais

Transporte
Observao do sistema de transporte utilizado principalmente para as matrias-primas perecveis, o qual define critrios de temperaturas quente como sendo 65C; resfriado, 6C a 10C; refrigerado, 4C a 6C; e congelado, 18C , alm das condies higinicas do veculo.

Recebimento da matria-prima
a etapa do controle de qualidade do servio. preciso observar diversas caractersticas: condies higinicas dos veculos dos fornecedores, higiene pessoal e uniforme do entregador; integridade e higiene da embalagem; se os alimentos no esto em contato com papel, papelo ou plstico reciclado; avaliao sensorial; correta identificao

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do produto no rtulo; data de validade; temperatura de recebimento (congelado, -18C; resfriado, 6C a 10C; refrigerado, 0C a 6C).

Critrios de conferncia
Conferncia das condies de entrega: As condies de entrega devem estar de acordo com os critrios estabelecidos para recebimento. O veculo, em condies adequadas de higiene e conservao. Os entregadores, adequadamente uniformizados. Caso haja mais de um fornecedor aguardando, a ordem de recebimento deve dar a seguinte preferncia: 1o alimentos perecveis resfriados e refrigerados; 2o alimentos perecveis congelados; 3 o alimentos perecveis em temperatura ambiente; 4o alimentos no perecveis. Essa ordem vlida tambm para a remoo e o armazenamento dos produtos. importante retirar toda a mercadoria da embalagem original, como caixa de papelo ou madeira, para ser acondicionada em contentor de polietileno ou ao inoxidvel. Os contentores devem sempre ser depositados sobre estrados e no diretamente sobre o cho. Manter separadas as diferentes mercadorias na rea de recebimento.

Verificar a data de validade do produto. O Cdigo de Defesa do Consumidor exige que todo produto estampe a data de validade em suas embalagens. Certificar-se de que o produto ser consumido antes do vencimento do prazo de validade. Verificar as condies de acondicionamento: embalagem limpa e ntegra, disposio adequada dos produtos na embalagem. Verificar a temperatura dos produtos. preciso registrar as ocorrncias com o fornecimento de alimentos sistematicamente em impresso apropriado Relatrio de Inspeo de Recebimento (RIR) e encaminhadas imediatamente ao responsvel tcnico para sua avaliao e adoo de medidas corretivas. Para algumas regies, os estabelecimentos de comercializao de bovinos e sunos somente podero entregar carnes e midos com temperatura mxima de 7C. As carnes de bovinos e sunos somente podero ser distribudas em cortes padronizados, devidamente embaladas e identificadas (Portaria no 304 de 22/4/96). Remoo, controle e armazenamento. Remover os produtos perecveis, aps o recebimento, para armazenamento no prazo mximo de 30 minutos. Manter as temperaturas das cmaras de acordo com as especificaes. Armazenar os alimentos em local especfico, temperatura adequada (sob resfriamento, congelamento ou temperatura ambiente). Identificar cada mercadoria recebida com etiqueta codificada contendo informaes refe-

rentes a: data de validade, quantidade ou volume, fonte de origem (fornecedor) e outras especificaes necessrias.

Armazenamento e conservao
Nessa etapa, importante armazenar as matrias-primas em condies cujo controle garanta a proteo contra contaminao; a reduo das perdas da qualidade nutricional, a no-deteriorao do produto. Organizando os estoques: identificar todos os gneros, com data de chegada e prazo de validade; armazenar de acordo com a data de fabricao, para facilitar a seleo, segundo o princpio Peps (primeiro que entra, primeiro que sai), ou seja, observar rigorosamente as datas de validade; embalar de maneira adequada os alimentos armazenados nos freezers para evitar a desidratao e queima pelo frio; no utilizar produto acondicionado em latas estufadas, amassadas ou enferrujadas; depois de abertos, armazenar os alimentos fora das embalagens originais, em recipientes adequadamente higienizados, cobertos e identificados; temperatura de armazenamento (congelado, -18C; resfriado, 6C a 10C; refrigerados, 0C a 6C); no permitir contato do alimento com o piso; no entrar com embalagens de origem (caixa de madeira, papelo) no estoque; no estocar produtos de limpeza com gneros alimentcios.

Conferncia da qualidade do produto: Verificar as caractersticas sensoriais do produto (cor, odor, sabor, textura).

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Regras de ouro da Organizao Mundial de Sade (OMS)


Escolher produtos de boa qualidade, devidamente higienizados, isentos de contaminao e corpos estranhos. Cozinhar bem os alimentos. Diminuir ao mximo o tempo intermedirio entre o cozimento e a distribuio. Guardar cuidadosamente os alimentos cozidos s temperaturas de segurana. Reaquecer adequadamente os alimentos cozidos at a temperatura de 75C. Evitar o contato entre alimentos crus e cozidos. Observar a higiene dos manipuladores. Higienizar e desinfetar corretamente bancadas, equipamentos e utenslios. Manter os alimentos fora do alcance de roedores, insetos e outros animais. Utilizar gua potvel.

Proteger os alimentos em preparao ou prontos, garantindo que estejam sempre cobertos com tampas ou filmes plsticos, os quais no devem ser reutilizados. Manter alimentos em preparao ou preparados sob temperaturas de segurana, inferiores a 4C (geladeira) ou superiores a 65C (estufa, banho-maria).

preparar soluo de hipoclorito de sdio a 200 ppm (partes por milho) = 5 g/1 litro de gua; mergulhar os vegetais na soluo por 30 minutos; descascar e picar com faca, placa de altileno e mos previamente higienizadas e sanitizadas.

Cuidados com os alimentos


Evitar pegar alimentos com as mos. Pegar alimentos prontos com o auxlio de utenslios. Conservar tampados os alimentos. Cozinhar muito bem os alimentos. Provar os alimentos usando utenslio s para esse fim. No usar alimentos que apresentem sinais de deteriorao. Alimentos preparados devem ser conservados em temperaturas controladas (quentes acima de 65C; frios de 0 a 4C). Desprezar latas amassadas, abauladas, enferrujadas e vazando.

Os ovos podem estar contaminados com Salmonella. No preparo e na elaborao dos alimentos, a qualidade sanitria das preparaes base de ovos deve ser garantida, adotando-se os seguintes procedimentos: no comprar ovos com casca rachada, por causa do risco de contaminao; dar preferncia para armazenar os ovos sob refrigerao at 10C, retirando da embalagem de origem; no reutilizar embalagem de ovos, pois podero estar contaminadas; sempre conferir o prazo de validade antes de usar os ovos; no consumir ovos crus nem alimentos preparados nos quais os ovos permaneam crus, como maionese caseira, musses, glacs, gemadas, ovo quente ou frito com gema mole; usar somente maionese industrializada (ovo pasteurizado).

Pr-preparo e preparo dos alimentos


Garantir que todos manipuladores higienizem as mos antes de tocar em qualquer alimento, durante os diferentes estgios do processamento. Tomar cuidado com luvas e mscaras porque podem ocasionar contaminao quando usadas inadequadamente. Utilizar utenslios adequados na manipulao de alimentos. Evitar tocar com as mos alimentos processados. Atentar para a no-contaminao cruzada entre os vrios gneros de alimentos durante a manipulao no pr-preparo.

Recomendaes para alimentos hortifrutigranjeiros


Devero ser higienizados, seguindo o procedimento: selecionar retirando as partes velhas e estragadas; separar em unidades as partes comestveis; lavar em gua corrente unidade por unidade, inteira ou folha por folha, retirando toda sujeira;

Tcnica de pr-preparo e preparo de alimentos


Regras bsicas Higienizar as superfcies de trabalho, placas de altileno, utenslios e equipamentos antes e depois de cada tarefa.

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Atentar para no ocorrer, durante a manipulao, contaminao cruzada entre vrios gneros de alimentos. Se tiver de usar o mesmo local para manipular carnes, higienizar verduras e outros, preciso higienizar as bancadas com gua, sabo e desinfetar com soluo clorada (10 gramas de hipoclorito/1 litro de gua), entre uma atividade e outra. Identificar superfcies de trabalho, placas de altileno e utenslios para no os utilizar igualmente em matria-prima crua e alimentos j preparados. Proteger os alimentos em preparao ou prontos, garantindo que estejam sempre cobertos com tampas ou filmes plsticos. Descongelar carnes sob refrigerao (geladeira) nunca descongele em temperatura ambiente ou dentro dgua. Manter os alimentos em preparao ou prontos sob temperaturas de segurana, inferiores a 4C ou superiores a 65C. No pr-preparo de carnes, retirar da cmara ou geladeira apenas a quantidade suficiente de matria-prima para ser trabalhada de vez. Retorn-la refrigerao, aps o pr-preparo, retirando nova partida e assim consecutivamente. Evitar as preparaes de vspera para alimentos previstos para consumo no dia seguinte. No usar em preparaes o ovo para consumo cru. Proibido o uso de maionese caseira. Preparar e consumir.

Procedimentos para coco e reaquecimento


Garantir que o alimento alcance a temperatura de 75C no seu interior ou combinaes de tempo e temperatura que confiram a mesma segurana como 65C por 15 minutos. Manter todas qualidades nutritivas do alimento. Elevar a temperatura de molhos quentes a serem adicionados a alguma preparao, garantindo que ambos (molho e alimento) voltem a atingir novamente 75C no seu interior. Elevar a temperatura do leite a ser servido, frio ou quente, garantindo que atinja 75C. Atentar para que leos e gorduras utilizados nas frituras no sejam aquecidos a mais de 180C, verificando a qualidade do leo com freqncia e examinado o odor, o gosto e a cor. Manter registro das temperaturas de coco. fritura, viscosidade, fumaa crescente ou formao de espuma. Reutilizar o leo de fritura de peixe somente para fritura de outros peixes, em condies adequadas de controle. Evitar exposio ao ar quando o leo no estiver em uso. Guardar o leo a ser reutilizado, aps a filtrao, em refrigerao e em recipiente com tampa. Reutilizar o leo de fritura somente sob condies adequadas de controle (na ausncia de controle, trocar o leo a cada seis horas de uso). Efetuar testes fsico-qumicos comerciais rpidos, desde que sejam comprovadas a sua qualidade e eficcia.

leo de fritura
Manter a temperatura ideal de 180C, sempre que possvel. Evitar a adio de leo novo ao usado. Filtrar o leo aps o uso ou quando apresentar muitos resduos de alimentos fritos (usar filtro prprio ou usar pano fervido por 15 minutos). Desprezar o leo sempre que apresentar uma das seguintes alteraes: cor escura, cheiro no caracterstico, modificao no sabor da

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Uso de leo em equipamento, com filtro e controle de temperatura fritadeira. Observar as orientaes do fabricante, mantendo, sempre que possvel, a temperatura ideal de 180C e controlando o leo como indicado. No usar excesso de leo na fritadeira (o nvel de leo deve ser o mnimo requerido para fritar os alimentos convenientemente e o nvel deve ser adequado para otimizar a distribuio do calor por meio do leo). No sobrecarregar a fritadeira. Fritar por perodos longos em vez de usar a fritadeira por perodos curtos. Reutilizar o leo de fritura sob condies adequadas de controle (na ausncia de controle, trocar o leo a cada seis horas de uso). Manter a fritadeira sempre limpa. Evitar a exposio ao ar quando o leo no estiver em uso.

Procedimentos para a espera ps-coco


1) Espera ps-coco nessa etapa, os alimentos que sofreram coco aguardam atingir 55C para, ento, serem levados refrigerao. muito importante o uso de um termmetro de penetrao para o monitoramento da temperatura. 2) Espera para o fornecimento ou a distribuio nessa etapa, os alimentos devem ser protegidos de novas contaminaes e mantidos sob rigoroso controle de tempo e temperatura, para no ocorrer multiplicao microbiana: alimentos quentes devem ser mantidos a 65C ou mais; alimentos frios devem ser mantidos abaixo de 10C. Procurar diminuir ao mximo o tempo intermedirio entre a preparao e a distribuio. As recomendaes indicadas para as etapas de prpreparo e preparo dos alimentos devem ser criteriosamente mantidas e obedecidas na etapa de espera, visando atingir a fase de distribuio/fornecimento em condies higinico-sanitrias seguras.

No realizar reposies sobrepostas de alimentos em temperaturas diferentes, evitando contaminao cruzada. Conservar as cubas tampadas quando houver interrupo no atendimento. Utilizar cubas higienizadas no reabastecimento dos balces de distribuio. Retirar os alimentos dos balces to logo termine a distribuio. Manter registro das temperaturas de distribuio.

Distribuio e comercializao dos produtos processados


1) Conduta e critrio para distribuio de alimentos quentes em alimentos quentes, que no cozimento atingiram temperatura interna de 75C, deve-se observar: manter as preparaes a 65C ou mais por no mximo dez horas (estufa). 2) Conduta e critrio para distribuio de alimentos frios os alimentos frios, potencialmente perigosos, que favorecem uma rpida multiplicao microbiana como sobremesas cremosas, maioneses, salpices e algumas preparaes base de frios e laticnios , devem ser distribudos mantendo as preparaes em temperaturas inferiores a 6C por no mximo quatro horas.

Procedimentos para o porcionamento


A manipulao durante essa etapa deve ser realizada observando rigorosamente as recomendaes de higiene pessoal, ambiental e dos alimentos para evitar a recontaminao ou a contaminao cruzada. O processo de porcionamento deve ser completado no menor espao de tempo possvel, a manipulao deve ser feita em pequenos lotes, de modo que os alimentos no permaneam abaixo de 65C ou acima de 10C por mais de 30 minutos. Limpar e desinfetar os recipientes para uso, de preferncia com tampas, para que os alimentos fiquem protegidos da contaminao. Monitorar a temperatura e registr-la em impressos prprios.

Procedimentos para a distribuio


Manter os balces trmicos limpos, com gua tratada e trocada diariamente, mantida em temperaturas de 82C a 90C, conferindo, assim, segurana conservao dos alimentos. Abastecer os balces trmicos com alimentos em quantidade suficiente para cada turno de distribuio, mesmo que isso exija maior nmero de reposies.

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BRASIL. Ministrio da Sade. Portaria no 1.428 de 26 de novembro de 1993. JNIOR, Eno A. S. Manual de controle higinico-sanitrio em alimentos. So Paulo: Varela, 1995. HAZELWOOD, D.; MCLEAN, A. Manual de higiene para manipuladores de alimentos. So Paulo: Varela, 1998. TRIGO, Viviano Cabrera. Manual prtico de higiene e sanidade nas unidades de alimentao e nutrio. So Paulo: Varela, 1999. Bibliografia recomendada Portarias discriminadas em aspectos legais.

3. ENERGIA ALTERNATIVA

Manual de Melhores Prticas para o Ecoturismo Turismo Sustentvel | Infra-estrutura e servios

maioria dos empreendimentos de ecoturismo localiza-se dis-

tante da rede eltrica. Como oferecer, ento, um mnimo de conforto ao excursionista? As fontes alternativas, como a solar e a elica, so solues de baixo impacto ambiental e podem se tornar mais um atrativo turstico. Confira neste captulo.

3.1

FONTES ALTERNATIVAS DE ENERGIA


PEDRO BEZERRA DE CARVALHO NETO

www.mpefunbio.org.br - Incentivamos a cpia, reproduo e divulgao do contedo. Favor mencionar a fonte.

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O desenvolvimento de empreendimentos na rea de ecoturismo pressupe o estabelecimento de uma infra-estrutura bsica voltada para o apoio s atividades do turista e para o seu conforto. Embora o perfil do ecoturista apresente caractersticas diferenciadas do turista dito convencional, pelo suposto aspecto de abnegao dos padres urbanos e esprito empreendedor, no se deve desconsiderar a importncia das ofertas de conforto. Os aspectos bsicos do conforto identificados pela climatizao do ambiente, boa iluminao e gua para beber e para higiene tm na energia eltrica um insumo bsico.

Alguns empreendimentos de ecoturismo esto localizados em lugares distantes da rede eltrica. Isso torna excessivamente dispendiosa a extenso da rede at as instalaes de interesse. Desse modo, preciso buscar alternativas energticas para proporcionar o conforto esperado pelo cliente, fator fundamental para o xito do empreendimento. Qualquer alternativa energtica diferente da integrao rede pelos aspectos restritivos e limitados de uma fonte energtica local deve estar orientada sob os conceitos de um aproveitamento energtico eficiente com o exerccio dos procedimentos do uso racional da energia e contemplando as diretrizes obrigatrias de preservao ambiental. As fontes renovveis, pelo baixo impacto ambiental, apresentam-se como bastante adequadas para fornecer a infra-estrutura necessria para o desenvolvimento de atividades de ecoturismo e, quando bem estruturadas, podem constituir-se em mais um fator de atratividade para o turista. As denominadas fontes alternativas de maior difuso so as tecnologias: solar, elica, biomassa; pequenas e microcentrais hidreltricas.

cimento de gua, ou produo em altas temperaturas, por meio de concentradores para gerao de eletricidade; aproveitamento da radiao solar para gerao de energia eltrica por meio de clulas fotovoltaicas.

Energia elica
Aproveitamento da energia cintica dos ventos para a gerao de energia eltrica por meio de turbinas elicas acopladas a um gerador eltrico os equipamentos conversores dessa tecnologia so denominados de aerogeradores.

Biomassa
Aproveitamento da queima de resduos slidos, leos vegetais ou gases orgnicos para gerao de energia eltrica.

Micros e pequenas centrais hidreltricas


Aproveitamento da energia potencial de pequenas quedas dgua de riachos para gerao hidreltrica.

Recomendaes para projetos com fontes renovveis


Conhecer o potencial a ser explorado: essa informao essencial para o dimensionamento e a operao do sistema com impacto direto na viabilidade tcnico-econmica do empreendimento. Para as energias solar e elica, essas informaes so obtidas em atlas desenvolvidos para essa finalidade. No caso da energia elica, no se deve dispensar uma medio no local do empreendimento. Essa preocupao se intensifica proporcionalmente com a dimenso do projeto.

Energia solar
apontada freqentemente como a energia do futuro. Sua aplicao associada a dois aspectos bem distintos, porm mutuamente confundidos: aproveitamento da radiao solar para produo de calor produo em baixa temperatura, por meio de coletores planos para aqueProjeto Tamar

Gerador elico, Parque Nacional Marinho de Fernando de Noronha, PE

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Desenvolver em conjunto a concepo arquitetnica com o projeto de gerao: as edificaes devem ser trabalhadas sob o conceito da denominada arquitetura bioclimtica, observandose o tipo de material e revestimento utilizado na construo, posicionamento das dependncias na ocupao do terreno, aberturas para ventilao e iluminao etc. Esses aspectos incidiro diretamente no consumo de energia do empreendimento. Utilizar equipamentos eltricos de alta eficincia e de baixo consumo. Alertar o ecoturista sobre os limites e restries dos sistemas de gerao: estabelecimento de procedimentos especficos para utilizao racional dos recursos desligar a luz quando deixar o ambiente, abrir a geladeira por pouco tempo e com freqncia reduzida, evitar desperdcio de gua etc. De modo geral, essa postura difere dos hbitos adotados nos centros urbanos, onde a energia apresenta um carter

aparente de um bem inesgotvel no sentimos a presena da energia, mas reclamamos quando ela falta. Esta seo tem o objetivo de apresentar os conceitos fundamentais da utilizao das energias solar e elica, fornecendo ao leitor conhecimentos introdutrios para compreenso dos componentes integrantes dos sistemas de suprimento.

Produo de calor: sistemas de aquecimento solar


A utilizao da energia solar para aquecimento de gua por meio de placas coletoras planas proporciona um uso racional e eficiente da energia em oposio ao uso no racional da produo de aquecimento de gua utilizando chuveiros eltricos. Por ser um equipamento de elevado consumo de eletricidade, o uso do chuveiro eltrico torna-se completamente invivel em sistemas de gerao isolados. Os aquecedores solares so dispositivos compostos de um conjunto de coletores solares, reservatrio trmico (boiler), sistema de circulao de gua (natural ou forada) e um sistema auxiliar de aquecimento (eltrico ou preferivelmente trmico). Os aquecedores solares no so dispositivos eltricos.

Energia solar
Geometria solar e solarimetria
a compreenso dos movimentos da Terra em relao ao Sol nascente e poente, e deslocamento do Sol na abbada celeste ao longo do ano. O conhecimento desse tema proporcionar uma boa instalao dos painis e coletores solares. A importncia no aprofundamento do tema se intensifica em aplicaes nas localidades onde o nmero de horas diurnas e noturnas variam muito ao longo do ano, ou seja, localidades mais afastadas da linha do Equador (latitudes superiores a 20o). Fraidenraich e Lyra (1995) apresentam uma boa explanao sobre o tema. A solarimetria consiste na estimativa da radiao solar e o nmero de horas de brilho de sol de uma regio. Essas informaes esto disponveis nas publicaes denominadas atlas solarimtricos. Uma boa fonte de informao prtica o programa Sundata, disponvel na pgina www.cresesb.cepel.br do Centro de Referncia para Energia Solar e Elica Srgio Brito (Cresesb). A partir do fornecimento da latitude e longitude, so obtidos os valores mdios para o ponto mais prximo ao local de interesse. Para aplicaes em localidades com baixa radiao solar, feita uma compensao elevando-se o nmero de painis ou coletores.

Funcionamento
A radiao solar aquece a gua que circula nos tubos de cobre em serpentina, localizados na caixa do coletor solar. O isolamento trmico e o vidro que recobrem a caixa impedem a perda de calor para o ambiente. A gua quente circula pela serpentina at um reservatrio de cobre ou ao inox, termicamente isolados com poliuretano expandido, onde permanecer armazenada, pronta para uso a qualquer hora do dia, mesmo durante a noite. A caixa de gua fria alimenta o reservatrio mantendo-o sempre cheio. Em sistemas simples, a gua circula entre os coletores e o reservatrio por mecanismo natural chamado termossifo a gua fria, mais densa, empurra a gua quente, menos densa, produzindo a circulao da gua. Em sistemas mais complexos com maior volume de gua, a circulao pode ser forada por meio de motobombas.

O boiler coleta energia do sol e converte-a em gua quente

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Dimensionamento
Para escolha de um sistema de aquecedor solar adequado, deve-se dimensionar a rea dos coletores solares, o volume de gua e avaliar a necessidade tanto da circulao forada quanto do possvel sistema auxiliar de aquecimento eltrico ou a gs. Essa abordagem deve considerar a radiao local, o nmero de pessoas na residncia, os diversos usos da gua e os hbitos dos usurios. A rea do coletor solar dimensionada em funo do volume do reservatrio trmico. Uma boa aproximao considerar-se a relao de 1 metro quadrado de rea do coletor solar para cada 100 litros de volume do reservatrio.

TABELA 1 Consumo de gua para uma residncia


Chuveiro litros/minuto litros/pessoa/dia vazo pequena vazo confortvel vazo farta banheira pequena banheira dupla banheira circular 3 litros/minuto 7 litros/minuto 15 litros/minuto 150 litros 300 litros 400 litros Banheira Ducha 30 20 25 15 Lavatrio Cozinha Lavanderia

caixa dgua

Consumo residencial de gua


A Tabela 1 apresenta valores tpicos de consumo de gua de uma residncia obtidos a partir da experincia de fabricantes para clculo do volume do reservatrio. Os melhores rendimentos energticos para sistemas de aquecimento solar so obtidos trabalhando-se com grandes volumes de gua armazenados e com temperaturas menores de utilizao. Para isso, o reservatrio deve ser dimensionado de modo a armazenar toda gua necessria no perodo de um dia, pois a economia no dimensionamento do volume do reservatrio poder comprometer a eficincia do equipamento.

As tubulaes hidrulicas devem ser duplas, para gua fria e quente. A orientao de um tcnico competente deve estar no escopo da proposta de aquisio dos sistemas de aquecedor solar. A diferena de altura entre os coletores solares e o reservatrio localizado acima deve ser bem observada para um funcionamento efetivo da circulao natural. A escolha do fabricante deve ser direcionada para aquele que apresentar informaes detalhadas e criteriosas sobre o equipamento e instrues precisas sobre a instalao. O equipamento deve ser construdo com material de boa qualidade e ter certificao de institutos idneos. Isso garantir uma vida til mais longa e melhor eficincia.

reservatrio

coletores

Observaes
As tubulaes devem ser de dimetro reduzido para evitar o resfriamento dentro da tubulao.

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Os coletores devem estar livres de sombreamentos e possveis crescimentos de rvores prximas. Os coletores no hemisfrio sul devem estar faceados para o Norte com inclinao prxima latitude do local. Para latitudes baixas, deve-se considerar um ngulo de inclinao mnimo de 200. Os usurios devem ser informados sobre o funcionamento da tecnologia e os procedimentos para o combate ao desperdcio.

A clula FV a unidade fsica desses sistemas; o seu agrupamento em srie, encapsulado e emoldurado, denominado mdulo ou placa solar. O arranjo desses mdulos em srie at atingir a tenso de operao denominado painel. Os painis so agrupados em ligaes em paralelo para fornecerem a corrente necessria para o sistema.

A quantidade de energia eltrica produzida pela tecnologia FV proporcional dimenso dos mdulos e luminosidade existente.

Caracterstica das clulas FV


Os mdulos fotovoltaicos so identificados por: potncia pico de potncia em watt pico (Wp), corrente em ampre (A) e tenso em volt (V). So ainda fornecidas a corrente de curto-circuito e a tenso de circuito aberto. Esses parmetros definem uma curva caracterstica e so referenciados para a condio padro radiao mxima de 1.000 W/m2 e temperatura ambiente de 25oC. Um dos indicadores da qualidade dos mdulos o denominado fator de forma, obtido pela relao entre a potncia mxima de operao, dividida pela corrente de curto-circuito multiplicada pela tenso

Caractersticas tecnolgicas
As clulas FV so hoje comercializadas em trs tecnologias distintas: silcio monocristalino, policristalino e filme fino. Nessa seqncia, as diferenas tecnolgicas se caracterizam, principalmente, pela busca de custos mais competitivos, obtidos pelo aperfeioamento do processo de fabricao. As clulas de filme fino ainda no apresentam uma eficincia prxima das clulas de silcio cristalino, cerca de 14%.

As figuras ao lado apresentam um diagrama de posicionamento dos sistemas de aquecimento solar em face das distncias entre o reservatrio de gua fria (caixa dgua) e o reservatrio trmico (boiler), considerando um sistema com mecanismo natural e com circulao forada.

altura mnima de cerca de 2,5 metros

Produo de energia eltrica: tecnologia fotovoltaica (FV)


Uma outra forma bastante difundida de aproveitamento da energia solar a gerao de eletricidade por meio de clulas fotovoltaicas (FV). Os avanos da tecnologia FV foram motivados pela corrida espacial e difundidos em aplicaes terrestres a partir da crise do petrleo na dcada de 1970 a elevao da eficincia e o aumento da produo industrial com conseqente queda dos preos resultaram em uma larga aplicao em estaes remotas de telecomunicao e em sistemas de energia em reas rurais distantes da rede. A gerao de eletricidade por clulas FV o aproveitamento da propriedade de alguns materiais semicondutores de transformar diretamente a radiao solar em energia eltrica, sob o denominado efeito fotovoltaico.
coletor solar

clula

mdulo

boiler

caixa dgua

coletor solar

altura mnima de cerca de 1,9 metro

vlvula solar de desnvel negativo

painel boiler caixa dgua

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de circuito aberto. Esse resultado pode ser expresso em percentual quanto maior esse valor, melhor a qualidade do mdulo. A corrente produzida por um mdulo FV diretamente proporcional radiao solar quanto maior a radiao, maior a corrente produzida. Desse modo, a corrente eltrica varia ao longo do dia, alcanando o valor mximo prximo do meio-dia. J a tenso varia inversamente com a temperatura, ou seja, a elevao da temperatura reduz a produtividade das clulas.

Ocupao de rea: os sistemas FV necessitam de reas sem sombreamento que podem ser compartilhadas com outros usos. A densidade de potncia da ordem de 0,10 kW/m2. Capital intensivo para o investimento: a caracterstica dos sistemas de energia renovveis um custo elevado do investimento e baixo custo de operao e manuteno.

A B D

C E F

Sistemas com gerao fotovoltaica so constitudos por painis, controladores de carga, inversores e baterias, dispostos conforme o diagrama abaixo.

Caractersticas dos sistemas FV


Modularidade: os mdulos FV podem ser agrupados em potncia de dezenas de watts a centenas de quilowatts. Clulas FV geram em corrente contnua: para o uso de equipamentos que operam com corrente alternada, necessria a instalao de inversores. Armazenamento de energia: como a gerao s ocorre durante a luz do dia, dependendo da carga, necessita-se da utilizao de sistemas de armazenamento de energia. Usualmente, so utilizados bancos de baterias.

Observaes para o dimensionamento


Um mdulo FV de 50 Wp apresenta uma rea aproximada de 1 metro quadrado. Em locais com radiao mdia diria de 6 kWh/m2/dia, a gerao mensal de cerca de 800kWh/kW. O banco de baterias deve ser dimensionado considerando a possibilidade de at trs dias de baixa radiao. Havendo boas condies de vento, pode-se dimensionar um sistema hbrido utilizando tecnologia solar-elica-diesel e grupo de baterias.

A figura apresenta um sistema FV, identificando-se os seguintes equipamentos: A painel solar, B controlador de carga, C banco de baterias, D inversor: transforma a corrente de 12 volts para 110 ou 220 volts, E equipamentos em 12 volts em corrente contnua e F equipamentos em 110 ou 220 volts em corrente alternada.

Consideraes sobre a avaliao de custos


A Tabela 2 apresenta os itens de um projeto de sistema de energia FV de 10 kWp com a participao percentual no custo total. Os mdulos representam cerca de 50% do projeto. Com a elevao da potncia do sistema, eleva-se a participao dos custos dos mdulos e reduz-se a participao dos custos de engenharia e o custo unitrio por kWp.

Sistemas com gerao fotovoltaica


Energia elica
Cerca de 0,3% da energia solar que atinge a Terra utilizada para produo dos ventos e das correntes martimas. O vento o ar em movimento, produzido pela diferena de presso resultante do aquecimento desigual da superfcie terrestre em face das diferentes coberturas. O ar, por ter massa, possui energia cintica. Essa energia cintica pode ser capturada por turbinas elicas que, acopladas a

Painis FV

Controlador de carga

Inversor

Cargas

Baterias

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TABELA 2 Distribuio dos custos em um projeto de 10 kWp


Item Mdulos Obra civil e estruturas Cabeao Banco de baterias Inversores Engenharia Total % 48 4 1 14 9 24 100 Aplicao em sistemas isolados. Energia firmada por bancos de bateria. 0,25 kW ~ 20 kW Pequeno

TABELA 3 Classificao dos aerogeradores


Mdio Grande

100 kW ~ 500 kW

>500 kW

Instalados em arranjos denominados fazenda elica e integrados rede em mdulos de 1 Mw a 100 Mw.

Idem.

geradores, produzem energia eltrica. A mquina de converso da energia dos ventos em energia eltrica chamada de aerogerador. Os aerogeradores so classificados por sua potncia em mquinas de pequeno, mdio e grande porte. As tecnologias de mdio e grande porte so utilizadas para operao interligada rede eltrica em arranjos denominados de fazendas elicas ou centrais elicas. As mquinas de pequeno porte so utilizadas em sistemas descentralizados suprindo uma bateria ou banco de baterias, ou ainda em sistemas hbridos que integram diferentes fontes energticas. Diferentemente dos sistemas FV, o desenvolvimento de projetos de suprimento de eletricidade utilizando energia elica prescinde de uma medio criteriosa da velocidade do vento em um perodo de pelo menos 12 meses. Esse cuidado resultante do fato de a potncia que se pode extrair do vento ser diretamente proporcional ao cubo da velocidade do vento alm da densidade do ar (1,225 kg/m3) e da

rea de varredura das ps. O instrumento utilizado para medio dos ventos intensidade, direo e turbulncia o anemmetro.

Elementos constituintes de aerogeradores


Torre Usada para elevar a nacela e a turbina para um melhor aproveitamento do vento, pela possibilidade de reas livres de obstculos para alturas mais elevadas e maior intensidade do vento relacionada com a altura. A torre usualmente autoportante, podendo ser tubular ou em trelia. Para turbinas de grande porte, na tecnologia atual, a torre alcana altura de at 80 metros. Turbina Constitui o rotor do aerogerador, as turbinas para gerao de eletricidade so na maioria compostas por trs ps conectadas ao cubo por um flange. O material utilizado para confeco das ps em geral fibra de materiais compostos modelados em perfis aerodinmicos. Na tecnologia atual, o dimetro do rotor atinge at 60 metros.

Nacela Compartimento que abriga o eixo, a caixa multiplicadora, freios, sistema hidrulico, motor de direcionamento e gerador. O multiplicador uma caixa de engrenagem que torna compatvel a rotao da turbina com a rotao do gerador para obteno da gerao de eletricidade na freqncia desejada.

Os geradores para mquinas de grande e mdio porte so mquinas assncronas ou sncronas, com freqncias fixa ou varivel. No entanto, para mquinas de pequeno porte so usualmente utilizados dnamos geradores com ms permanentes produzindo energia em corrente contnua. Os aerogeradores so caracterizados operacionalmente segundo uma curva de velocidade do vento versus potncia eltrica produzida. A velocidade do vento de iminncia de partida da ordem de 3 metros a 4,5 metros por segundo, a velocidade de operao nominal na faixa de 12 metros a 14 metros por segundo e a velocidade de segurana de 25 metros por segundo.

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Metodologia para dimensionamento de sistemas com energias renovveis


Avaliao do potencial e identificao das fontes mais adequadas:
avaliao da radiao solar local; avaliao do potencial elico local; avaliao do potencial hidrulico local; avaliao do potencial de biomassa.

Filosofia de operao:
compreenso dos procedimentos de operao e caractersticas dos sistemas.

Consideraes finais
Foram apresentados os elementos caractersticos das tecnologias solar e elica esse conhecimento permitir ao leitor a compreenso dos dados tpicos dos equipamentos fornecidos pelos fabricantes e os cuidados necessrios para elaborao e operao de projetos de suprimento de energia. O leitor encontrar na bibliografia referncias e literatura tcnica mais especializada que o orientar na execuo de projetos. Ressalte-se que, caso a localidade apresente mltiplas potencialidades de recursos energticos, merece uma anlise criteriosa a concepo de um sistema hbrido de energia com um dispositivo de integrao dos diferentes tipos de gerao, ou seja, um equipamento de controle que estabelea uma operao otimizada com aproveitamento maximizado dos recursos.

Anlise da carga:
identificao dos equipamentos: potncia, nvel e tipo de tenso, tempo de operao e freqncia de utilizao; construo da curva de carga diria, identificao do pico da curva; identificao das cargas essenciais; observao da demanda diurna.

TURBINA

NACELE

Dimensionamento do arranjo fotovoltaico:


dimensionamento dos painis FV, observando a necessidade de suprir o banco de baterias e as cargas diurnas.

Pm

P A
F1 F2

Definio qualitativa dos possveis arranjos:


identificao/definio das fontes que atendero a carga observando os nveis de tenso; compreenso da rotina de operao; definio dos arranjos observao da possibilidade de implantao de procedimentos de seletividade das cargas.

G M D

Dimensionamento do banco de baterias:

especificao da autonomia desejada do banco de baterias para atendimento da carga; especificao da bateria: tenso, capacidade, descarga mxima e fabricante; identificao da vida til, envelhecimento relacionado com o ciclo de carga e envelhecimento; verificao do destino final das baterias, com o alcance da vida til.


TORRE

P (ps), C (cubo), F1 e F2 (freios), M (multiplicador), G (gerador), D (motor de direcionamento), T (torre), A (anemmetro), Pm (plataforma)

Banco de dados de custo dos equipamentos

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A fora do vento
Os barcos egpcios, de cerca de 1300 a.C., usavam velas quadradas que s podiam aproveitar com eficcia a energia do vento quando ele vinha por trs. Por volta de 200 a.C., os navios do mediterrneo usavam velas que podiam ser manobradas, aproveitando a energia do vento mesmo quando ele no soprava por trs delas. A maioria dos barcos vela modernos tem velas triangulares que podem ser manobradas para captar o mximo da energia do vento. Como a maioria dos moinhos de vento europeus possui ps verticais, elas giram medida que parte do movimento horizontal do vento transformada em movimento de rotao das ps. Esse movimento transferido por engrenagens e polias para uma pedra de moenda, que tritura os gros. Para aproveitar ao mximo a energia do vento, a cobertura do moinho gira automaticamente para ficar de frente para o vento toda vez que ele muda de direo.

O vento
Trata-se do ar em movimento em virtude do aquecimento desigual da superfcie da terra pelo sol. A terra e seu envelope de ar, a atmosfera, recebe mais calor solar prximo ao Equador do que nas regies polares. Mesmo assim, as regies equatoriais no ficam mais quentes a cada ano nem as polares ficam mais frias. o movimento do ar ao redor da terra que ameniza a temperatura extrema e produz ventos na superfcie to teis para a gerao de energia. Como todos os gases, o ar se expande ou aumenta de volume, quando aquecido, e se contrai e diminui de volume, quando resfriado. Na atmosfera, o ar quente mais leve e menos denso do que o ar frio e se eleva a altas altitudes quando fortemente aquecido pelo sol. O ar aquecido prximo ao Equador fluir para cima, ou seja, na direo dos plos onde o ar prximo superfcie mais frio. As regies terrestres prximas aos plos agora tm mais ar, pressionando-as, e o ar da superfcie mais fria tende a desligar dessas reas e movimentar-se na direo do Equador. Muita energia est sendo constantemente transferida do sol para os ventos da terra. No entanto, apenas ventos das camadas atmosfricas mais baixas so acessveis para a converso de sua energia.

por Roberto M. F. Mouro

Energia elica
Este documento visa apresentar uma abordagem geral sobre energia elica e suas caractersticas no Brasil e no mundo. O vento, uma das primeiras formas de energia conhecida, j era empregado para mover barcos vela em 3500 a.C. Em terra, os primeiros moinhos de vento talvez tenham aparecidos na Prsia por volta de 700 d.C. As ps giravam horizontalmente e eram conectadas diretamente a pedras de moenda que trituravam gros. Atualmente, a fora do vento tambm usada para irrigar terras ridas e drenar alagados, alm de ser usada como fonte alternativa para gerar eletricidade.

Exemplos de alguns aerogeradores construdos


Ano 18901910 1931 1941 1959 1978 Pas Dinamarca Rssia Estados Unidos Alemanha Estados Unidos (Nasa) Dimetro 23 m 30 m 54 m 34 m 50 m Ps 3 ps 3 ps 2 ps 2 ps 2 ps Potncia 200 kw 100 kw 1.250 kw 100 kw 200 kw

Circulao dos ventos locais


A fora motora primria da brisa do mar a diferena de temperatura entre a terra e o mar. Quando essa diferena grande e diurna, podem ser esperadas brisas marinhas relativamente fortes durante as horas da tarde e no comeo da noite. As brisas marinhas mais intensas so encontradas naquelas regies subtropicais secas, ao longo da costa oeste de continentes onde haja um oceano frio.

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precisamente nessas regies que o vento predominante geralmente fraco e a brisa marinha local na verdade quase a nica fonte de energia elica por grande parte do ano. A topografia, ou caractersticas fsicas do solo, pode influenciar fortemente as caractersticas do vento. As montanhas impedem a passagem uniforme dos ventos, o ar canalizado ao redor ou pelas aberturas freqentemente aumenta os ventos fortes locais, ideais para geradores de energia elica.

As turbinas so, em princpio, instrumentos razoavelmente simples. O gerador ligado por meio de um conjunto acionador a um rotor constitudo de um cubo e duas ou trs ps. O vento aciona o rotor que faz girar o gerador e produz eletricidade.

Tipos de turbinas elicas


Podem ser de uma, duas, trs, quatro ps ou multips. A de uma p requer um contrapeso para eliminar a vibrao. A de duas ps mais usada por ser forte, simples e mais barata do que a de trs ps. A de trs ps, no entanto, distribui as tenses melhor quando a mquina gira durante as mudanas de direo do vento. As multips no so muito usadas, pois so menos eficientes. As turbinas elicas do eixo vertical no so muito usadas, pois o aproveitamento do vento menor. A potncia mxima no ultrapassa 59,3% de eficincia, valor conhecido como limite de Betz.

A fonte elica
A quantidade de energia disponvel no vento varia de acordo com as estaes e as horas do dia. A topografia e a rugosidade do solo tambm tm grande influncia na distribuio de freqncia de ocorrncia de velocidade do vento em um local. Alm disso, a quantidade de energia elica extravel numa regio depende das caractersticas de desempenho, altura de operao e espaamento horizontal dos sistemas de converso de energia elica instalados.

a outras fontes alternativas. O custo de um Mwh de energia elica est entre US$ 40 e US$ 60, tornando-a competitiva mesmo em relao s hidreltricas, de baixo custo de produo. As modernas turbinas de torres tubulares usam metodologia da engenharia aeronutica para gerar energia. A converso do movimento do ar em energia eltrica est nas ps da hlice: cada p tem o mesmo formato que as asas de um avio. As ps tm freios que so acionados em caso de excesso de vento (velocidade acima de 20 m/s), turbulncias e raios. A estrutura interna composta por um rotor, que liga a hlice ao compartimento onde ficam o gerador e sensores de velocidade, direo e temperatura do vento.

Converso de energia elica


Um aerogerador consiste num gerador eltrico movido por uma hlice, que, por sua vez, movida pela fora do vento. A hlice pode ser vista como um motor a vento, cujo nico combustvel o vento. A eletricidade que pode ser gerada pelo vento depende de quatro fatores: 1. da quantidade de vento que passa pela hlice, 2. do dimetro da hlice, 3. da dimenso do gerador, 4. do rendimento de todo o sistema.

Energia planetria
Existem hoje no mundo 20 mil turbinas elicas em operao, que geram 6 mil kWh por ano. At o ano 2000 de acordo com a Agncia Internacional de Energia, que rene 16 pases industrializados ser atingida a marca dos 10 mil Mwh. A principal vantagem da energia elica no causar danos ambientais e ter custo de produo mais baixo em relao

No Arquiplago de Fernando de Noronha, parte da energia utilizada produzida por gerador elico de ltima gerao

Roberto M. F. Mouro

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O caso brasileiro
O Brasil comea a entrar na era da energia elica. At o ano 2005, o pas planeja construir um parque com 1.600 turbinas elicas. A principal fonte so os ventos que sopram em todo o litoral brasileiro, at agora aproveitados apenas para bombear gua em velhos cata-ventos. O Frum Permanente de Energia Renovvel, do Ministrio de Cincia e Tecnologia, estima que cada uma das 1.600 turbinas elicas ter capacidade mxima de 600 kWh. As pesquisas sobre o comportamento dos ventos e a adaptao das turbinas s condies do pas vm sendo realizadas pelo Centro Brasileiro de Testes de Turbinas Elicas (CBTTE), ligado Universidade Federal de Pernambuco. No Nordeste, os ventos atingem uma velocidade mdia de 8 m/s, considerado pelos tcnicos um patamar muito bom para gerao de energia elica.

A primeira turbina, com 18 metros de altura e 13 metros de dimetro, est em operao desde 1997, produzindo 80 mil kWh por ano, o que garante a iluminao externa de dez prdios. Uma nova turbina dever gerar energia para 60 prdios. O CBTTE est investindo mais de R$ 1 milho no projeto. A Companhia de Eletricidade de Pernambuco (Celpe) tambm quer ampliar a capacidade da turbina construda em Fernando de Noronha. Atualmente, a usina garante 10% das necessidades de energia da ilha, mas j em 1998 a Celpe pretende aumentar esse percentual para 40%. A Ilha de Fernando de Noronha um dos locais onde no s os aspectos econmicos (alto custo da gerao atravs do diesel) como tambm os de natureza ecolgica contribuem positivamente para a gerao de energia a partir do vento. A turbina, em funcionamento desde julho de 1992, tem potncia nominal de 75 kW, dimetro do rotor de 17 metros (trs ps) e uma torre de 23 metros de altura.

O projeto do sistema hbrido elico/diesel da Ilha de Fernando de Noronha foi desenvolvido pelo Grupo de Energia Elica da Universidade Federal de Pernambuco e pela empresa Folkecenter (Dinamarca), visando proporcionar uma economia de diesel na ordem de 70 mil litros anuais. Tanto em Olinda como em Fernando de Noronha a energia elica somada gerada em hidro e termeltricas, j que, na ausncia de ventos, no possvel contar com a energia elica. O Cear tem um programa de US$ 100 milhes, com recursos dos governos brasileiro e japons, para gerao desse tipo de energia. A Companhia de Eletricidade do Cear (Coelce) busca empresas interessadas em implantar a maior usina elica da Amrica do Sul. O projeto prev a instalao de cem turbinas com capacidade mxima de 60 Mwh por ano, o que equivale a 8% do consumo residencial de Fortaleza. A usina elica deve ser criada numa rea de mil hectares na praia de Paracuru. Considerando o grande potencial elico de vrias regies do Brasil, possvel produzir eletricidade a partir do vento a um custo de gerao inferior a U$ 50/mkw.

Fazenda elica em Minas Gerais


No binio 19831984, a Companhia Energtica de Minas Gerais (Cemig) realizou medies e avaliaes do regime do vento no Morro do Camelinho. Essas medies demonstraram que a regio se apresentava como promissora para o aproveitamento energtico do vento, levando a Cemig a escolher a regio para desenvolver novos estudos para a implementao de um sistema de grande porte.

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No segundo semestre de 1992, esse projeto foi enquadrado no Programa Eldorado do Ministrio da Cincia e Tecnologia do governo alemo, que oferecia recursos na ordem de 70% dos custos totais do projeto. A usina foi instalada em 1994, no Morro do Camelinho. Ela opera com capacidade de 1 Mw e teve um custo total de US$ 1 milho 540 mil, sendo US$ 790 mil (51%) pagos pelo programa alemo e os demais US$ 750 mil (49%) custeados pela Cemig e financiados pela Financiadora de Estudos e Projetos (Finep).

Para a velocidade de vento mdia local, estimada entre 6 e 7 m/s (a 30 metros de altura) prev-se uma produo mdia anual de energia entre 1.500 e 1.800 Mwh.

Caractersticas do sistema
1 turbina elica de 75 kW Passo fixo 3 ps de 17 metros de dimetro Torre autoportante de base quadrada com 23 metros de altura Gerador eltrico Tenso nominal 3 380 Vrms/60 Hz Fusvel de linha de 200 A Potncia nominal 90 kVA/75 kW (fp = 0.93) Potncia do trafo de acoplamento rede de 75 kVA/380/13.800 Vrms Velocidade do vento Nominal : 12 m/s Partida: 3.5 m/s

Aerogerador da Ilha de Fernando de Noronha


A Celpe, em convnio com o Folkcenter e com o Grupo de Energia Elica da Universidade Federal de Pernambuco, instalou, na Ilha de Fernando de Noronha, a primeira turbina elica de grande porte em operao comercial na Amrica do Sul. At pouco tempo, a eletricidade da ilha era produzida exclusivamente por gerao trmica, utilizando o leo diesel. Embora ainda seja essencial, esse tipo de gerao cara e traz riscos de poluio ambiental. O equipamento instalado tem uma potncia de 75 kW e est fixado numa torre de 23 metros de altura, com hlices de 17 metros de dimetro. Foi feito um investimento de cerca de US$ 250 mil na instalao da turbina, prevendo-se uma economia de cerca de 10% do leo diesel consumido na gerao de energia da ilha. O equipamento foi instalado em 1992 e produziu, no perodo de 19921995, uma energia acumulada de 152.926 kWh. Com os resultados satisfatrios, a Celpe est estudando a implantao de outro aerogerador na ilha para atender a pelo menos 50% da demanda.

Caractersticas do sistema
4 turbinas elicas de 250kW cada Rotor de eixo horizontal 3 ps de 26 metros de dimetro Torre tubular cnica de 30 metros de altura Gerador eltrico assncrono de plos chaveados: Gerao de 80/250 kW Rotao de 900/1.200 rpm Tenso 380 V trifsico, 60 Hz Velocidade do vento Nominal : 14 m/s Partida: 3 m/s Corte: 25 m/s Sobrevivncia: 60 m/s

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por Roberto M. F. Mouro

Sol usina de energia


A energia solar uma fonte inesgotvel de energia, podendo representar uma soluo para parte dos problemas de escassez de energia que abala o mundo. Em apenas uma hora, o Sol despeja sobre a Terra uma quantidade de energia superior ao consumo global de um ano inteiro. uma energia gratuita, renovvel e no poluente. Ento, por que no aproveit-la? o que a tecnologia fotovoltaica faz. Diferentemente dos aquecedores solares de gua comuns hoje, o efeito fotovoltaico transforma a energia luminosa proveniente do Sol em eletricidade para abastecer lmpadas, eletrodomsticos, bombas e dessalinizadores de gua, computadores, refrigeradores ou quaisquer outros equipamentos eltricos. A crescente demanda global por energia e a importncia do impacto das polticas energticas sobre a sociedade e o meio ambiente criam a necessidade de optarmos por uma fonte de energia que possa abastecer a humanidade de forma inesgotvel e que possa servir de base para um desenvolvimento sustentvel. Nos dias atuais, em que os problemas ambientais se agravam e as matrias-primas se esgotam, a energia solar fotovoltaica cada dia mais cotada como substituio aos mtodos convencionais de gerao de eletricidade.

Nos pases em desenvolvimento, essa fonte de energia deve ser aproveitada ao mximo. Normalmente, esses pases apresentam elevadas extenses territoriais e esto situados em zonas tropicais, ou seja, dispem de alta incidncia de radiao, o que torna vivel o desenvolvimento de tecnologias capazes de transformar a energia solar em energia trmica, eltrica, qumica, mecnica etc. As aplicaes mais difundidas da tecnologia solar referem-se converso da radiao solar em energias trmica e eltrica. Podemos citar: aquecimento de gua; converso fotovoltaica (iluminao, refrigerao etc.); gerao de vapor; refrigerao; secagem de produtos agrcolas.

pode ser usada diretamente ou armazenada em baterias para uso posterior. A quantidade de energia eltrica produzida ser proporcional ao tamanho da placa e luminosidade existente. Um sistema fotovoltaico tpico para 12 volts (V) composto de alguns elementos bsicos, como mostra o diagrama abaixo.

Sistema fotovoltaico 110/220 V


Um sistema fotovoltaico mais sofisticado para 110 V ou 220 V composto de: uma ou mais placas solares; regulador de carga (evita sobrecarga da bateria); banco de baterias; inversor (transforma a corrente de 12 V em 110 ou 220 V.); equipamento 12V a ser energizado e equipamento 110 ou 220 V a ser energizado.

Como funciona?
O efeito fotovoltaico comeou a ser pesquisado em 1954 por cientistas da rea espacial que buscavam uma forma eficiente de fornecer energia aos satlites. Desde ento, a energia solar fotovoltaica tem se desenvolvido de forma espetacular e se faz cada vez mais presente em regies onde a transmisso da rede eltrica convencional difcil ou custosa, ou, ainda, no confivel. O princpio de funcionamento simples na essncia: alguns materiais, principalmente o silcio cristalino, quando expostos luz, geram eletricidade. Em uma placa voltaica, vrias clulas solares feitas sobre lminas delgadas de silcio cristalino so interconectadas apropriadamente para se obter a voltagem desejada. Ao ser exposta luz, a placa produzir eletricidade em corrente contnua que

A. Placa solar: transforma a luz solar em eletricidade. B. Bateria. C. Equipamento (12 V) a ser energizado.

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Nem todos os sistemas contero esses mesmos elementos. Em alguns casos, como no bombeamento de gua, apenas placas ligadas diretamente bomba so suficientes, assim o sistema s funcionar durante o dia, enquanto as placas estiverem gerando energia. Dependendo da demanda, vrias placas podem ser ligadas em paralelo. Sistemas grandes usando sries de baterias podem virtualmente suprir quaisquer necessidades energticas.

Painel fotovoltaico
Dispositivo constitudo em geral por 36 clulas solares utilizado para converter energia solar em eletricidade. A converso direta da energia solar em corrente eltrica realizada nas clulas solares por meio do efeito fotovoltaico, que consiste na gerao de uma diferena de potencial eltrico por radiao.

As clulas solares convertem a luz solar em eletricidade, sem a presena de produtos poluentes ou impactos ambientais. Elas so hoje o fundamento da indstria fotovoltaica, que, durante as trs ltimas dcadas, vem atendendo um mercado em rpido crescimento. A converso da energia solar em energia eltrica, com o uso de painis fotovoltaicos, j comercialmente vivel para pequenas instalaes. Seu uso particularmente vantajoso em regies remotas ou em zonas de difcil acesso. Os sistemas de comunicao e, de modo geral, todos os equipamentos eletrnicos com baixo consumo de potncia podem ser facilmente alimentados por painis fotovoltaicos. Torna-se especialmente notvel a utilizao de energia solar na alimentao de dispositivos eletrnicos existentes em foguetes, satlites e astronaves.

Quais as vantagens dessa tecnologia?


A energia solar apresenta inmeras vantagens, principalmente em pases como o Brasil, onde o sol presente na maioria das regies. uma energia limpa, pois no gera nenhum tipo de poluio. Nas instalaes simples, no necessita assistncia tcnica. Mnima manuteno, pois no h desgaste de mdulos/placas solares. Vida til dos mdulos comprovadamente superior a 25 anos. No consome combustveis. Permite auto-suficincia energtica. Reduz custos com energia.

Eltrons em movimento gerando corrente eltrica


A clula solar trabalha segundo o princpio de que os ftons incidentes, colidindo com os tomos de certos materiais, provocam um deslocamento dos eltrons, carregados negativamente, gerando uma corrente eltrica. Esse processo de converso no depende do calor. Pelo contrrio, o rendimento da clula solar cai quando sua temperatura aumenta. As clulas solares no s so apropriadas para regies ensolaradas, mas tambm parecem promissoras para reas em que outros tipos de sistemas de energia solar perecem sem perspectivas como as de baixa insolao. As clulas solares continuam a operar com o mesmo rendimento sob cu nublado, como sob a luz direta do sol.

A energia solar a soluo para levar a eletricidade a locais aonde a rede convencional no chegou

ou onde fornecida de maneira precria. cada vez mais utilizada para a iluminao e comunicao rural e bombeamento de gua. Postos de sade remotos tambm se beneficiam com a energia solar. Com a utilizao de painis solares, possvel abastecer refrigeradores para a conservao de vacinas, prover iluminao e comunicao. Nos Estados Unidos, assim como na Europa, o desenvolvimento subsidiado da energia solar est trazendo a um nmero crescente de pessoas a certeza de que h uma sada econmica e consciente para a questo energtica por meio da auto-suficincia e da independncia proporcionadas por essa tecnologia. Graas ao aumento da demanda verificada nos ltimos anos, existem nesses pases diversas organizaes, grupos de usurios e revistas especializadas em gerao independente de energia. Vrios websites informam sobre energia solar e comercializam equipamentos.

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Serve para tudo


Graas sua modularidade, portabilidade e simplicidade de instalao, a energia solar pode ainda ser aplicada a diversas outras reas de atividade: repetidoras remotas de rdio e televiso; camping, motor-homes e barcos de passeio; dessalinizao de gua; iluminao pblica; sinalizao martima; abastecimento de campos avanados militares e cientficos.

Com cada metro quadrado de coletor solar instalado, evita-se a inundao de 56 metros quadrados de terras frteis na construo de novas usinas hidreltricas. A construo de novas hidreltricas resulta em perda da fauna e da flora tropical, inundao de terras que eram ou poderiam ser utilizadas para agricultura e pecuria, perda de patrimnio histrico/cultural e tambm na recolocao de famlias. Uma parte do milionsimo de energia solar que o Brasil recebe durante o ano (aproximadamente 15 trilhes de megawatts) poderia nos dar um suprimento de energia equivalente a 54% do petrleo nacional ou duas vezes a energia obtida com o carvo mineral ou ainda quatro vezes a energia gerada no mesmo perodo por uma usina hidreltrica.

acionar uma bomba dgua) ou armazenada em baterias para uso posterior (por exemplo, para iluminao durante a noite).

Quanta energia fornece uma placa solar?


A quantidade de energia gerada por uma nica placa solar limitada. Uma placa solar de 45 watts (mais ou menos 100 cm x 40 cm), por exemplo, gera diariamente 11 A.h (ampres-hora), energia suficiente para: manter acesa uma lmpada fluorescente de 9 watts por 12 horas, ou alimentar um aparelho de televiso de 12 V durante seis horas, ou operar um equipamento de rdio durante uma hora, ou acionar uma bomba de 12 V durante o tempo suficiente para abastecer uma caixa dgua de mil litros por dia.

Fatos
A energia solar uma fonte 100% natural, ecolgica, gratuita, inesgotvel e no agride o meio ambiente. Nos Estados Unidos, em Israel, na Itlia, Frana, Grcia, Alemanha, Austrlia e no Japo, a energia solar para aquecimento de gua largamente utilizada. Em alguns desses pases, o equipamento de aquecimento solar tem parte significativa subsidiada pelo governo ou pela companhia energtica. Sozinho, o chuveiro eltrico responsvel por 6% do consumo nacional de energia eltrica, equivalente a quase o dobro do que se gasta em todo o pas com iluminao pblica. O Brasil o nico pas do mundo a utilizar o sistema de chuveiro eltrico como padro nacional para aquecimento de gua para banhos. A utilizao de energia solar para aquecimento de gua em residncias de pequeno porte e para ncleos habitacionais pode significar uma reduo de cerca de 50% nos custos com energia eltrica.

Perguntas e respostas freqentes


Uma placa solar funciona com tempo nublado ou chuvoso?
Sim, a quantidade de energia eltrica produzida proporcional intensidade da luz que incide na placa solar. Desse modo, com cu claro e sol ou mormao forte, a energia gerada ser mxima, mas mesmo com cu nublado haver gerao de eletricidade. At mesmo com tempo chuvoso, a pequena claridade existente produzir uma pequena quantidade de energia.

medida que aumenta a demanda, torna-se necessrio aumentar o nmero de painis solares do sistema. Por exemplo: com duas placas solares, possvel fornecer energia para iluminao, televiso e radiocomunicao, simultaneamente; com quatro placas solares, possvel alimentar uma geladeira; com cinco placas, possvel fornecer a energia necessria para iluminao, rdio, televiso e bombeamento de gua para abastecimento de uma residncia rural.

A placa solar acumula energia produzida, permitindo seu uso noite?


No. A energia gerada, se no for aproveitada na hora em que produzida, ser desperdiada. Portanto, dever ser usada na hora (por exemplo, para

A placa solar serve para aquecer gua ou alimentar um chuveiro eltrico?


Uma placa solar no deve ser usada para aquecer gua. muito comum confundir um coletor solar

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trmico, que aproveita o Sol para aquecimento de gua, com uma placa fotovoltaica, que transforma a luz solar em eletricidade. O coletor solar um equipamento relativamente simples: trata-se de um aparelho pelo qual circula gua, que se aquece com a incidncia do sol. Quanto a usar uma placa solar para alimentar um chuveiro eltrico, no aconselhvel. muito mais simples (e muito mais barato) aquecer gua usando diretamente um coletor trmico em vez de usar uma placa fotovoltaica para produzir eletricidade e depois transformar a eletricidade em calor.

Que tipos de aparelhos podem ser alimentados por placas solares?


A placa solar produz eletricidade em corrente contnua (12 V, a mesma voltagem fornecida por uma bateria automotiva). Somente aparelhos cujas voltagens de operao sejam compatveis podem ser alimentados diretamente por uma placa solar. Esto disponveis no mercado diversos equipamentos que funcionam em 12 V corrente contnua (lmpadas, televisores, rdios, ventiladores, bombas dgua, geladeiras etc.). possvel tambm alimentar aparelhos que funcionam em 24, 36 ou 48 V corrente contnua, interligando dois, trs ou quatro painis solares de 12 V em srie.

nados com energia solar por meio de um inversor. J existem no mercado refrigeradores desenvolvidos especificamente para funcionar com energia solar. So refrigeradores de alto rendimento, cujo consumo menor que o de um refrigerador convencional de mesma capacidade.

possvel usar uma placa solar diretamente sem bateria?


Sim, mas nesse caso a energia produzida no ter onde ser armazenada e dever ser utilizada no exato momento em que estiver sendo gerada. A bateria tem uma funo muito importante no sistema: permite o armazenamento de energia para uso posterior e evita que variaes da insolao interfiram no funcionamento dos equipamentos. Imagine, por exemplo, que voc esteja falando no rdio e uma nuvem escurea o sol. A corrente gerada pela placa solar diminuiria e o rdio provavelmente deixaria de funcionar. A bateria evita que isso acontea e garante o funcionamento dos equipamentos mesmo durante a noite. Existem algumas aplicaes onde o funcionamento sem baterias perfeitamente aceitvel. Uma bomba dgua, por exemplo, poder funcionar adequadamente sem o uso de bateria, pois, nesse caso, a gua bombeada nos perodos em que h sol pode ser armazenada numa caixa dgua e usada quando necessria.

Como alimentar eletrodomsticos que funcionam em corrente alternada?


Para alimentar aparelhos de corrente alternada necessrio usar um inversor, que transforma 12 V corrente contnua em corrente alternada 110/220 V. importante considerar que nesse processo de transformao ocorre a perda de parte da energia produzida pela placa solar, e, dessa forma, a energia disponvel para a alimentao dos aparelhos se reduz. A quantidade de energia que se perde depende da qualidade do inversor utilizado (os inversores de melhor qualidade tm rendimento superior).

D para alimentar com energia solar um refrigerador domstico?


possvel, porm muitos dos refrigeradores disponveis atualmente consomem muito mais energia do que realmente necessitam (principalmente por causa de sua deficiente isolao trmica). Alguns dos refrigeradores de ltima gerao podem ser acio-

Por que s vezes a bateria se descarrega?


A capacidade de gerao de uma placa solar limitada. Desse modo, caso o consumo dirio seja superior energia produzida pela placa solar naquele dia, a energia faltante ser fornecida pela bateria, o que provocar sua descarga gradual. Se

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essa situao se repetir com freqncia, forosamente a bateria se descarregar completamente. Para que um sistema de energia solar funcione com mxima confiabilidade, importante us-lo dentro dos limites para os quais ele foi dimensionado.

A instalao da placa solar requer um tcnico especializado?


A instalao de um sistema de energia solar extremamente simples, podendo ser executada sem dificuldades pelo prprio usurio, seguindo as orientaes fornecidas junto com o equipamento. No requer, portanto, a contratao de um tcnico especializado.

iluminao de emergncia em residncias, fbricas, hospitais etc.; iluminao externa de jardins, ptios, estacionamentos etc.; sistemas de segurana para residncias, condomnios, prdios e fbricas; acionamento de equipamentos em geral, muito sensveis a variaes de voltagem e interrupes de fornecimento da rede comercial.

A capacidade do sistema amplia com uma bateria mais potente?


No. O aumento da capacidade da bateria aumenta apenas a autonomia do sistema. Ampliando a capacidade, voc aumenta o tempo que vai levar at que a bateria descarregue completamente, caso o consumo exceda a capacidade de gerao da placa solar. Um sistema com autonomia de cinco dias, por exemplo, garantir o funcionamento dos equipamentos durante esse tempo, independentemente das condies de gerao da placa solar. Entende-se por autonomia o tempo que o sistema pode funcionar, na eventualidade de cessar totalmente a produo de energia pela placa solar

Qual a durabilidade de uma placa solar?


As placas solares construdas com materiais de qualidade resistem a mais de 25 anos de exposio s mais diversas condies ambientais, com um mnimo de cuidado e com uma incidncia de defeitos desprezvel.

A energia solar pode ser usada em locais onde j existe rede eltrica?
Suprir eletricidade por meio de energia solar em locais onde j existe rede eltrica antieconmico, j que nos centros urbanos ainda prevalece a mentalidade da energia farta e barata, que pode ser esbanjada. Para viabilizar o atendimento de uma residncia urbana tpica por meio da energia solar, deve ser evitado o uso de aparelhos de alto consumo (aquecedores eltricos de gua, por exemplo) ou de baixo rendimento. A iluminao incandescente deveria ser substituda por lmpadas de maior eficincia (uma lmpada fluorescente compacta de 9 watts, por exemplo, ilumina tanto quanto uma lmpada comum de 60 watts, consumindo um sexto da energia). Existe, mesmo assim, uma vasta gama de aplicaes importantes onde totalmente vivel utilizar energia solar em locais servidos por energia eltrica:

Como aumentar a capacidade de um sistema de energia solar?


Simplesmente aumentando a quantidade de painis solares do sistema. Por exemplo, um sistema com uma nica placa solar ter sua capacidade duplicada com o acrscimo de uma segunda placa, ou triplicada com o acrscimo de mais dois mdulos. Essa ampliao pode ser feita aos poucos, conforme as necessidades e a disponibilidade financeira do usurio. importante notar que a modularidade de um sistema de energia solar fotovoltaica permite no somente sua ampliao gradual, mas tambm possibilita que um sistema maior seja desmembrado em diversos sistemas menores que podero ser reutilizados em locais diferentes.

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Sistema de aquecimento de gua por energia solar


Uma das mais utilizadas e viveis formas de aproveitamento da energia solar o aquecimento de gua em residncias, piscinas, hotis, indstrias, edifcios, propriedades rurais ou qualquer outra aplicao que necessite de gua quente. Quando se pensa em gua quente com economia, a energia solar refora ainda mais essa viso.
reservatrio trmico (boiler) caixa dgua

por Roberto M. F. Mouro

Benefcios da energia solar


Alm da importante tarefa de conscientizao ambiental e sociocultural pelo uso de uma energia limpa e gratuita, a economia de energia convencional causada pela utilizao da fonte solar evita desperdcios extraordinrios, tanto para a economia e estabilidade energtica mundial como pelas grandes perdas ambientais irreversveis. Os coletores ou placas solares so normalmente instalados sobre os telhados ou coberturas. Para cada metro quadrado de coletor solar instalado, permite-se evitar a inundao de 56 metros quadrados de reas frteis na construo de novas usinas hidreltricas ou tambm economizar energia.

Funcionamento
Um sistema bsico de aquecimento de gua por energia solar composto de placa(s) coletora(s) solar(es) e reservatrio trmico (boiler). As placas coletoras so responsveis pela absoro da radiao solar. O calor das placas transmitido para a gua que circula em suas tubulaes de cobre. O reservatrio trmico um recipiente para armazenamento da gua aquecida. So cilindros de cobre ou ao inox isolados termicamente com poliuretano expandido. Dessa forma, a gua permanece aquecida e pronta para uso a qualquer hora do dia. A caixa de gua fria alimenta o reservatrio, mantendo-o sempre cheio.
coletor solar circulao de gua em aquecimento gua aquecida

Equivalncia coletor solar x outras fontes energticas


Coletor solar Combustvel Diesel Equivalncia 66 litros/ano
Dados mdios para o Brasil. Fonte: Abrava.

Em sistemas mais simples, a gua circula entre os coletores e o reservatrio por meio de um mecanismo natural chamado termossifo. Nesse sistema, a gua dos coletores fica mais quente e, portanto, menos densa que a gua no reservatrio. Assim, a gua fria empurra a gua quente gerando a circulao. Esses sistemas so chamados da circulao natural ou termossifo. A circulao da gua tambm pode ser feita por motobombas, sendo ento chamada de circulao forada ou bombeada, normalmente mais utilizadas em piscinas e sistemas de grandes volumes.

1 m

Gs liquefeito de petrleo (GLP)

55 kg/ano (trs botijes)

Coletor solar
Difere do painel fotovoltaico porque utiliza a energia solar para aquecer um fluido (em geral, a gua), e no para gerar eletricidade. O coletor solar o

Lenha

215 kg/ano

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Lminas de vidro

tabuleiro

tubos de circulao de gua chapa de metal enegrecida

isolamento

corao do sistema de aquecimento solar. responsvel pela absoro e transferncia da radiao solar para um fluido sob a forma de energia trmica. De modo geral, o coletor solar funciona recebendo radiao solar e a transfere para a placa absorvedora. O calor , ento, transferido para o fluido que escoa no interior de tubos que esto em contato com a superfcie absorvedora. O aspecto externo de um coletor solar de uma caixa retangular rasa (em geral, de alumnio) com cobertura de vidro. Dentro da caixa, h uma serpentina (geralmente de cobre, por causa de sua alta condutividade trmica), por onde o fluido escoa. Em volta dela, h uma superfcie de cobre pintada de preto (placa absorvedora), para facilitar a absoro de calor. O calor absorvido pela placa transferido serpentina, e a gua fria, ao passar pelos canos, aquecida.

Ainda necessrio que se tenha um isolamento trmico na parte inferior do coletor para minimizar as perdas de calor para o ambiente. A cobertura de vidro permite a entrada de radiao solar ao passo que evita que parte do calor da placa absorvedora se perca por conveco, pois o vidro impede a ao do vento. Alm disso, importante que haja uma vedao eficiente para prevenir que entre umidade no coletor. Alm dos coletores solares, para um sistema de aquecimento completo, so necessrios um reservatrio trmico, um sistema de circulao de gua e um sistema auxiliar de aquecimento eltrico. Em perodos encobertos prolongados, caso a temperatura da gua do reservatrio trmico caia muito, a resistncia do sistema de aquecimento eltrico auxiliar ser acionada por um termostato, de forma a fornecer energia suficiente gua armazenada. De qualquer forma, com um sistema bem dimensionado, esse no dever ser um problema. Dependendo da situao da instalao, os coletores podem ser verticais ou horizontais. Os ltimos so utilizados em locais onde a altura disponvel para a instalao do sistema de aquecimento reduzida. Geralmente, os coletores so montados em uma posio fixa com uma orientao predefinida de tal forma que a absoro de radiao solar seja a melhor possvel. Como estamos no hemisfrio sul, o coletor solar plano deve ter sua face voltada para o Norte a fim de que haja um melhor aproveitamento da energia solar incidente.

Manual MPE Ecobrasil | Infra-estrutura e servios | Energia alternativa | Fontes alternativas de energia, Pedro Bezerra de Carvalho Neto

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4. TRILHAS

Manual de Melhores Prticas para o Ecoturismo Turismo Sustentvel | Infra-estrutura e servios

autor enfatiza o conceito e os princpios da intepretao

ambiental, uma ferramenta de trabalho fundamental utilizada no manejo de reas protegidas e, mais recentemente, no ecoturismo. Ele destaca o planejamento como um pr-requisito importante para quem deseja iniciar um qualquer empreendimento em meio ambiente.

4.1

INTERPRETAO AMBIENTAL

ROGRIO DIAS

www.mpefunbio.org.br - Incentivamos a cpia, reproduo e divulgao do contedo. Favor mencionar a fonte.

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Interpretao ambiental uma importante ferramenta de trabalho utilizada na educao ambiental, no manejo de reas protegidas e, mais recentemente, no ecoturismo. Aqueles que pretendem desenvolver o ecoturismo em bases sustentveis, respeitando seus princpios ambientais e sociais, devem entender o que interpretao ambiental, para que serve e como deve ser aplicada. Trata-se de um conjunto de tcnicas de comunicao que visa revelar a natureza e a cultura local para o pblico, a fim de informar-lhe, entret-lo e sensibiliz-lo, promovendo atitudes e conscincia conservacionistas. Definio de interpretao ambiental: uma atividade educacional que aspira revelar os significados e relaes por meio do uso de objetos originais, atra-

vs de experincias de primeira mo e por meios ilustrativos, no lugar de simplesmente comunicar informao literalmente. (Tilden, 1957) uma tcnica didtica, flexvel e moldvel s mais diversas situaes, que busca esclarecer os fenmenos da natureza para determinado pblico alvo, em linguagem adequada e acessvel, utilizando os mais variados meios auxiliares para tal. A interpretao procura promover neste pblico o sentimento de pertinncia natureza, atravs da sua transformao ntima em relao aos recursos naturais, da sua compreenso e de seu entendimento, na esperana de gerar seu interesse, sua considerao e seu respeito pela natureza e, conseqentemente, pela vida. (Pagani et al., 1996) A base conceitual da interpretao est na sensibilizao e transmisso de informaes aos visitantes, caracterizando-se por traduzir a linguagem do meio ambiente, num sentido amplo, envolvendo aspectos naturais, histricos, arquitetnicos, sociais e culturais, linguagem comum dos visitantes, por meio de uma abordagem prpria, aliando entretenimento, presena de significado, organizao e tambm de uma mensagem a ser comunicada, buscando cativar o visitante e estimul-lo a pensar (Egydio, 1999).

Princpios1
A interpretao deve relacionar os objetos de divulgao ou interpretao com a personalidade, conhecimento ou experincia das pessoas a quem se dirige. A informao no interpretao. A interpretao uma forma de comunicao que vai alm da informao, tratando dos significados, interrelaes e questionamentos. Porm, toda a interpretao inclui informao. A interpretao uma arte que combina muitas artes (sejam cientficas, histricas, arquitetnicas) para explicar os temas, utilizando todos os sentidos para construir conceitos e provocar reaes no indivduo. O objetivo fundamental da interpretao no a instruo, mas a provocao; deve despertar curiosidade, ressaltando o que parece insignificante. A interpretao deve tratar do todo em conjunto e no de partes isoladas; os temas devem estar inter-relacionados. A interpretao deve ser dirigida para pblicos determinados: crianas, adultos e interesses especiais.

Ferramenta de conservao
A interpretao uma valiosa ferramenta de conscientizao ambiental. Para que as pessoas passem a respeitar e conservar a natureza, preciso que elas conheam as riquezas naturais, suas belezas, seus usos, as relaes entre os seres vivos e o meio ambiente e as presses e ameaas existentes.
1

Placa informativa do Parque Nacional Marinho de Fernando de Noronha, PE

Roberto M. F. Mouro

Definidos por Tilden, 1957.

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A interpretao ambiental uma atividade educativa, que no necessariamente faz parte de um processo, mas de uma estratgia de manejo para minimizar os problemas decorrentes do uso pblico de uma determinada rea ou regio (Delgado, 2000).

Relao com o ecoturismo


Os ecoturistas desejam vivenciar e obter informaes ambientais e culturais sobre o local visitado. Particularidades geogrficas, biolgicas, histricas e culturais so consideradas importantes para quem aprecia a natureza. Operadores de ecoturismo utilizam a interpretao ambiental para agregar valor aos seus produtos, buscando: diferenciar seu produto, atrair clientela de maior poder aquisitivo, enriquecer a experincia e aumentar a satisfao do visitante, promover conscientizao ambiental, assegurar que o produto seja sustentvel e difundir o manejo de reas protegidas (McArthur, 1998). Segundo Vasconcelos (1996), a interpretao ambiental uma traduo da linguagem da natureza para a linguagem comum dos visitantes, fazendo com que os ecoturistas sejam informados em vez de distrados e educados alm de divertidos.

O planejamento deve basear-se num amplo diagnstico ambiental e cultural da rea a ser interpretada. As principais fontes de conhecimento so as bibliotecas, as instituies de ensino e pesquisa e a prpria comunidade local. Dados primrios (levantamentos de campo) e secundrios (por exemplo, bibliografia, vdeos e depoimentos de moradores locais) devem ser compilados e posteriormente analisados, a fim de definir o que se pretende interpretar.

versidade para a comunidade local. Modificar comportamentos e atitudes impactantes dos visitantes. 4. Anlise de oportunidades interpretativas Estudo dos dados inventariados; desenvolvimento de temas bsicos contedos; seleo de meios, infra-estrutura e servios necessrios para o programa interpretativo. 5. Sntese Reviso do inventrio, dos objetivos e das anlises; anlise das condies e tendncias presentes, dos interesses do ambiente e das necessidades dos usurios e da instituio; proposio de alternativas e seleo da mais apropriada. 6. Avaliao dos recursos humanos e financeiros necessrios e distribuio de responsabilidades. 7. Desenvolvimento do plano Detalhamento e aprimoramento da alternativa selecionada.

Etapas do planejamento2
1. Inventrio (identificar, descrever e mapear os atrativos e problemas ambientais) O primeiro passo para se estabelecer um programa interpretativo a realizao de um minucioso diagnstico da rea, procurando levantar no s os principais atrativos, mas todos os seus recursos ambientais e culturais, potencialidades, usos, limitaes e problemas. 2. Identificao do pblico-alvo e suas necessidades Ser fundamental para se definir como interpretar (linguagem e meios). Quando se est planejando para o ecoturismo, h uma tendncia em eleger como pblico-alvo apenas os visitantes. Porm, os programas educativos que visam ao desenvolvimento do ecoturismo de base comunitria devem tentar atingir toda a comunidade envolvida, incluindo os vrios tipos de visitantes, os vrios grupos de visitados e tambm os funcionrios e administradores das reas naturais/culturais atrativas e as comunidades do seu entorno. 3. Determinao dos objetivos especficos ou resultados esperados para cada pblico-alvo Exemplo, divulgar a importncia da biodi-

Implementao
a fase de execuo do planejamento. O estabelecimento de prioridades ser importante para a definio das etapas de trabalho. A elaborao de um cronograma, com metas que vo sendo atingidas gradativamente, facilita a implementao do projeto. Um dos problemas comuns nessa fase que geralmente a equipe que planeja no a mesma que implanta o projeto. Nesse processo, necessria muita sensibilidade para que os erros e os acertos sejam percebidos e os ajustes possam ser adotados. Tambm importante perceber e saber aproveitar as novas oportunidades que surgem no processo. Uma boa estratgia manter um registro de
2

Planejamento
o trabalho de preparao para qualquer empreendimento, segundo roteiro, mtodos e medidas determinados. No planejamento de programas de interpretao ambiental, deve-se buscar o maior nmero de informaes possveis e contar com tcnicos de diferentes reas (educao, histria, geografia, biologia, arquitetura e turismo).

Adaptado de Sharpe, 1982.

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ser utilizados: conversas, reunies, audincias, seminrios, cartazes, folhetos, boletins, jornais, revistas, rdio, televiso, vdeo e Internet.

Preferncias do pblico
Em geral, as pessoas gostam mais de envolvimento sensorial, humor, novas informaes inteligveis e um intrprete entusiasmado. E desgostam de leituras, intrprete que fala muito, um programa tcnico e apresentaes longas e sem entusiasmo.

Mtodos de interpretao
Abrangncia
A interpretao ambiental deve ser um processo contnuo e estar presente em todas as etapas de contato do ecoturista com seu destino. A agncia ou operadora tem que fornecer material impresso ou eletrnico com informaes geogrficas, ecolgicas e sociais sobre o local a ser visitado, criando expectativa e preparando o turista para um contato harmonioso com a natureza e a comunidade local. Os meios de transporte, hospedagem e alimentao devem tambm estar preparados para informar aos turistas sobre os atrativos e servios locais. No local de recepo de um atrativo (portaria ou centro de visitantes), a interpretao deve estar presente em forma de placas, cartazes, painis, folhetos, livros e mapas, alm da forma verbal por intermdio de um recepcionista, guia ou guarda. A pessoa que recepciona o visitante deve ser comunicativa e hospitaleira e deve estar bem preparada para orientar e dar informaes e fazer a interpretao ambiental do local.

Limitaes
Por parte do pblico, importante considerar suas limitaes de tempo, de interesses e de capacidades. Geralmente, o visitante no dispe de muito tempo ou interesse para obter muita informao ou participar de um processo educativo. Por isso, deve-se dar prioridade aos contedos mais significativos e importantes. As formas de comunicao precisam ser diretas, objetivas e eficientes.

tudo o que acontece. Esse registro facilitar a anlise, a reflexo, a avaliao e a tomada de deciso. muito importante buscar parcerias para viabilizar a implantao de projetos, pois o envolvimento de outros atores interessados no assunto fortalecer o trabalho e facilitar a obteno de recursos financeiros, humanos e logsticos (ver mdulo Elaborao de Projetos). Esse envolvimento deve ocorrer de preferncia no planejamento, comprometendo os diferentes atores com as propostas desde o incio (Vasconcelos, 1996). Outro fator fundamental para o sucesso de um projeto a comunicao. Deve-se procurar divulgar amplamente as intenes, os motivos, os planos e as aes. A comunicao deve ser freqente em todas as esferas pertinentes. A comunicao deve ocorrer entre a equipe de trabalho, entre as instituies envolvidas e, principalmente, entre a comunidade em questo. Vrios meios de comunicao devem

Abordagem
A fim de atingir os objetivos predefinidos em um programa de interpretao ambiental, fundamental utilizar uma abordagem adequada e eficiente. A seguir, algumas caractersticas importantes para a abordagem interpretativa (Pennyfather,1975; Pagani et al., 1996; Vasconcelos, 1996): incentiva a participao (permite tocar, manipular ou utilizar objetos); ameniza (entretm, mantm a ateno); provoca a reflexo (desperta a curiosidade e incentiva a ao); relevncia ao visitante (relaciona a interpretao a fatos familiares ao pblico); aproximao temtica (conecta as partes a uma mensagem central); organizada (no requer muito trabalho da audincia);

Sensibilizao
A fim de estimular e manter o interesse do pblico, importante explorar todos os sentidos: compreenso, viso, audio, olfato e tato. H pessoas que captam melhor as informaes por meio da visualizao, outras da audio ou do toque. Enfim, quanto mais possibilidades de explorao sensorial, maiores so as chances de o ecoturista captar e reter a informao.

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seqncia (informaes apresentadas numa ordem lgica); grficos (esquematiza contedos e ilustra informaes); cria clima adequado (descoberta, suspense ou transporta o imaginrio do visitante para uma determinada poca ou situao); usa bom humor (alegria, descontrao, motivao); temtica (tem uma mensagem a ser comunicada).

Tpicos
interessante definir tpicos para trilhas, locais de parada, mirantes e at centro de visitantes. Um centro de visitantes no cerrado poderia ter como tpico A diversidade do cerrado e l seriam encontrados diversos materiais com informaes sobre a biodiversidade desse ecossistema. Uma determinada trilha pode ser particularmente rica em plantas medicinais. Assim, seu tpico central poderia ser A farmcia natural, e as plantas medicinais ao longo da trilha seriam identificadas e valorizadas. Isso no quer dizer que outros assuntos interessantes devam ficar sem interpretao. Certos pontos de parada podem explorar aquilo que for mais significativo, como a paisagem, a flora ou at mesmo o solo. interessante explicar o processo de formao de solo orgnico em uma mata, destacar o acmulo de folhas e galhos, o papel dos organismos decompositores e a importncia da cobertura vegetal para a proteo do solo e dos mananciais. Isso poderia ser explicado por um intrprete (guia ou condutor) ou por um painel esquemtico (placa com textos e ilustraes). Existe uma infinidade de tpicos que merecem interpretao, tais como: biodiversidade, sucesso ecolgica, a vida de insetos sociais, cadeia

Temas
Devem-se criar roteiros interTurismo profissional cientistas botnicos observam orqudeas na Reserva de pretativos coerentes e eficienMaca de Cima, Muri, RJ tes, baseados nos diferentes aspectos existentes ao longo das trilhas e nas principais informaes e conceitos ta tropical possui centenas de plantas medicique se deseja transmitir. Para tanto, preciso definais; o cerrado rupestre um rico ambiente que nir os temas a serem interpretados. O tema a existe sobre afloramentos rochosos). idia principal ou mensagem que se pretende pas3. Finalmente, defina o que voc quer que seu sar. Bons temas estimulam a observao, a reflepblico leve como mensagem (por exemplo, xo e a ao. A abordagem temtica muito ima floresta tropical possui centenas de planportante. Muitos programas de interpretao no tas medicinais, utilizadas tradicionalmente atingem seus objetivos por causa da falta de temas pelos povos das florestas, que esto sendo adequados e bem elaborados. exploradas pela indstria farmacutica sem

Passos para o desenvolvimento de temas


1. Aps o diagnstico ambiental e cultural, procure identificar o principal assunto (tpico) a ser interpretado (por exemplo, plantas medicinais ou cerrado rupestre). 2. Em seguida, identifique o que deve ser ressaltado sobre esse assunto (por exemplo, a flores-

que parte dos lucros seja revertida em benefcios aos povos das florestas e s florestas; o cerrado rupestre um rico ambiente que existe sobre afloramentos rochosos nos poucos pontos mais elevados do Planalto Central e est seriamente ameaado pelo paisagismo predatrio que rouba suas belas rochas para enfeitar jardins).

Roberto M. F. Mouro

alimentar, relaes entre animais e plantas, relaes intra e interespecficas (competio, cooperao, predao, parasitismo, mutualismo, comensalismo), estaes climticas e adaptaes biolgicas, corredores ecolgicos, geologia e hidrologia local, fatos histricos, lendas e folclores, impactos ambientais (caa, desmatamento, eroso, poluio, extino etc.).

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Meios interpretativos
Podem ser classificados em personalizados e no personalizados. Os meios personalizados proporcionam uma interao entre o pblico e o guia ou intrprete. Os meios no personalizados so os que no utilizam pessoas, apenas objetos ou aparatos. Veja a seguir exemplos de meios interpretativos e suas vantagens e desvantagens de acordo com Vasconcelos (1996).

plexa, criando um clima de realismo, que torna a visita memorvel e facilita a apreciao e a conscientizao. Os animadores precisam ser bons para conquistar o interesse do pblico. Reconstruir cenrios e objetos pode ser caro. Animao ativa: simulaes, jogos, representaes teatrais, utilizao de instrumentos em que o pblico participa utilizando conhecimentos prvios ou adquiridos durante a visita na rea. Aprender fazendo mais efetivo, provocativo, estimula a explorao de vrias facetas individuais, permite que o intrprete possa esclarecer conceitos. O xito depende da reao das pessoas. Esse meio requer tempo e pessoal treinado e s aplicvel a grupos reduzidos.

Trilhas guiadas e autoguiadas


No se deve encarar uma trilha apenas como acesso a determinado atrativo. A prpria trilha deve ser considerada como importante atrativo e, por isso, ser bem planejada e valorizada pela interpretao. As trilhas guiadas necessitam da presena de um guia ou condutor que indicar o caminho e interpretar o ambiente. Em geral, as trilhas mais difceis e perigosas devem ser guiadas. J as trilhas autoguiadas dispensam a presena do guia, pois possuem sinalizao e material impresso com indicaes, advertncias e informaes sobre o caminho e o ambiente. Muitos ecoturistas gostam de percorrer trilhas a ss, desvendando a natureza no seu prprio ritmo e observando detalhes que lhes interessam. Por

Meios no-personalizados
Trilhas autoguiadas: caminhos preestabelecidos onde se utilizam folhetos, placas, painis e gravaes sonoras. Audiovisuais automticos: podem fornecer informao de alta qualidade, criam uma atmosfera especial, com aumento da receptividade; so geralmente caros, requerem fonte de energia e controle permanente. Exposies: objetos ou colees que ilustram ou explicam um tema, tanto em interiores, em centro de visitantes, como em exteriores.

Meios no-personalizados
Vantagens So auto-explicativos. Esto sempre disponveis. Atendem a grande nmero de visitantes. Constituem forma rpida de educao. Desvantagens No possibilitam o esclarecimento de dvidas. So dirigidos a um pblico genrico. difcil manter o interesse do visitante. difcil controlar o vandalismo.

Meios personalizados
Trilhas guiadas: passeios conduzidos por um guia ou intrprete em caminhos preestabelecidos. Audiovisuais com atendimento pessoal: filmes, projees ou amplificao de sons em que o intrprete est presente para explicar e responder perguntas ou ele o palestrante. Palestras ou conferncias: em diversos estilos, especialista traduz seus conhecimentos em linguagem compreensvel para o pblico. Animao passiva: representao em forma teatral, sem contar com a participao direta do pblico. Pode passar uma mensagem com-

Meios personalizados
Vantagens Possibilitam comunicao efetiva entre visitante e intrprete. A mensagem pode ser adaptada para diferentes pblicos. A presena e a atuao do intrprete despertam maior interesse. Possibilitam o envolvimento da comunidade local (intrprete). Desvantagens Requerem o treinamento e a presena do intrprete. Atendem a pequenos grupos. A sua efetividade depende da habilidade do intrprete. Geralmente implicam custo adicional para o visitante.

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outro lado, as pessoas menos experientes geralmente preferem a companhia de um guia local. Portanto, um destino ecoturstico deve oferecer vrias opes de trilhas: guiadas, autoguiadas, curtas, longas, fceis e difceis. importante fazer uma manuteno peridica das trilhas mantendo-as ntegras, limpas e seguras.

Dimenses e traado de trilhas para interpretao


preciso muita cautela antes de se estabelecer uma nova trilha. Uma trilha sempre um impacto no meio ambiente, por isso no se deve abrir muitas. De preferncia, utilize caminhos antigos ou trilhas de animais j existentes. Devem ter em mdia 90 centmetros de largura, podendo variar conforme o terreno e condies de visitao.

A maioria dos turistas est disposta ou preparada a caminhar de 3 a 5 quilmetros. Trilhas mais longas, conhecidas como travessias, devem ser opcionais para um pblico mais restrito e mais bem preparado fisicamente. Em geral, a interpretao ambiental planejada para trilhas curtas ou pequenos trechos, pontos de paradas e reas de acampamentos de trilhas maiores. As trilhas curtas e mdias devem ser sinuosas e planejadas em forma de circuitos, evitando voltar pelo mesmo caminho. Isso manter a expectativa do visitante, aumentar as possibilidades de interpretao ambiental e evitar problemas de congestionamento de pessoas e conseqente alargamento da trilha. No planejamento do traado, deve-se selecionar paisagens variadas e preservadas, locais bonitos e agradveis, ecossistemas e processos

ecolgicos representativos, espcies vegetais significativas (rvores grandes, flores etc.), locais planos e solos estveis. importante evitar locais frgeis (solos inundados ou sujeitos eroso, presena de animais ameaados e hbitats sensveis etc.), prevenindo impactos no meio ambiente, e locais perigosos (declividade acentuada, piso muito irregular ou escorregadio, beira de abismos etc.), diminuindo, assim, o risco de acidentes. Mais detalhes sobre trilhas no captulo Manejo de trilhas.

Pontos de parada
Ao longo da trilha, devem ser criados pontos de parada onde um tema interpretativo pode e deve ser apresentado. Esses pontos tm que ser estabelecidos em locais estratgicos onde haja elementos interessantes: paisagens, gua, vegetao, fauna ou stio histrico e arqueolgico. No caso das trilhas autoguiadas, as informaes podem estar em placas, painis e folhetos. importante haver sombra e assentos (troncos) nos pontos de parada para permitir um breve descanso da caminhada.

Caractersticas de uma parada temtica efetiva (Ham, 1992)


Possui um ttu;lo-tema (por exemplo, o papel dos decompositores na formao de solo). Enfoca diretamente um fato visvel e de interesse. Explica os fatos de forma rpida e interessante. Relaciona o tema da parada com o tema geral da caminhada. Contm menos de 65 palavras. Tem oraes curtas, com menos de 20 palavras cada.

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Usa verbos simples e na voz ativa. Apresenta uma linguagem familiar, sem utilizar termos tcnicos. Utiliza recursos visuais para ilustrar a mensagem. Estimula a participao da audincia com perguntas e atividades.

Orientao de segurana Informao de normas e regulamentos Informao de horrios de funcionamento Informao de tarifas Interpretao ambiental

Orientaes gerais para sinalizao

Sinalizao
Tanto a interpretao ambiental como o manejo do uso pblico de unidades de conservao e quaisquer empreendimentos tursticos necessitam de sinalizao. Seguem aqui apenas os objetivos e orientaes gerais para um projeto de sinalizao. Recomendase a contratao de pessoal qualificado para o planejamento e a implantao de um projeto de sinalizao, pois se trata de um instrumento fundamental na comunicao com o pblico. Se for bem feito, trar bons resultados, mas, se for deficiente ou excessivo, mal dimensionado ou posicionado, feito com linguagem difcil ou materiais inadequados, poder ser um desperdcio de recursos ou, pior, constituir-se num srio impacto visual. Mais detalhes podem ser encontrados em Barbosa e Troncoso (1997) e no captulo Manejo de trilhas.

Planejamento (necessidades, pblico-alvo) Padronizao (material, tamanho, cor, fonte, linguagem) Utilizao de linguagem simples e direta Dimensionamento adequado (pedestre, proximidade, velocidade) Localizao estratgica No-utilizao excessiva de placas (poluio visual) No-utilizao ou camuflagem de materiais artificiais (cimento, ferro, plstico) Utilizao de materiais naturais locais e durveis (madeira, pedra) No-utilizao de mensagens longas No-utilizao de cores fortes Utilizao de painis interpretativos Utilizao de smbolos e imagens Complementao de informaes com materiais impressos (guias, folhetos, mapas)

Objetivos da sinalizao
Indicao de acessos Indicao de limites Orientao da circulao interna Organizao do fluxo de visitao Indicao de servios, equipamentos e infra-estruturas Delimitao de espaos para usos especficos

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Localizar as rvores maiores ou mais significativas. Localizar onde diferentes animais so encontrados. Conhecer hbitos (horrio de atividade, dieta) de animais silvestres. Conhecer tipos de rochas e solos. Levantar informaes culturais e ambientais com moradores mais antigos. Conhecer os problemas ambientais e sociais da regio.

avaliao a tomada de deciso para realizar ajustes e melhorias no projeto. Existem vrios instrumentos de avaliao: observao direta, questionrios de pr e ps-testes, formulrios de avaliao, entrevistas, depoimentos, caixa de sugestes, fotos, filmagens, gravaes e anlises de impactos (ambientais, sociais e econmicos).

Conhecimentos bsicos de interpretao


Conhecer bem as trilhas e a geografia regional. Saber identificar as espcies de plantas e animais mais comuns do local. Reconhecer as espcies mais utilizadas na alimentao, medicina, artesanato, mveis, construo. Conhecer as espcies endmicas, raras e ameaadas.

Indicadores
Conhecimento do visitante: pr e ps-testes (formulrios curtos). Satisfao do visitante: caixa de sugestes e formulrio de avaliao. Impacto ao meio ambiente e s infra-estruturas existentes (mudana de comportamento): monitoramento de impactos (quantidade de lixo, alteraes na vegetao e no comportamento da fauna, rochas e placas depredadas).

Monitoramento e avaliao
O monitoramento utilizado para avaliar o desempenho de um projeto. Por meio do monitoramento, possvel identificar falhas e realizar ajustes para que os objetivos do projeto sejam atingidos. Tratase, portanto, de um importante instrumento de gesto de projetos e fortalecimento institucional. Para cada meta e atividade previstas, devemse definir os parmetros que podem ser utilizados como indicadores de resultados. Nesse momento, interessante preparar uma matriz de monitoramento, onde constam todos os objetivos, metas e atividades com seus respectivos indicadores (nmero de guias treinados, de grupos recebidos, de folhetos distribudos, de plantas identificadas e de placas danificadas, quantidade de lixo recolhido, conhecimento e satisfao dos ecoturistas). A coleta de dados deve ser sistemtica, peridica e padronizada. A avaliao a comparao dos dados ao longo da execuo do projeto, a anlise dos resultados. A avaliao dever demonstrar se os recursos esto sendo utilizados eficientemente e se os objetivos esto sendo alcanados. A conseqncia da

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PENNYFATHER,

K.

Guide

to

countryside

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ste captulo leva o leitor por um passeio histrico, come-

ando pela atuao indgena para a preservao ambiental, passando pelas entradas e bandeiras at chegar ao excursionismo. Depois, descreve as vrias atividades a envolvidas, como mergulho, montanhismo e safri fotogrfico, entre outros.

4.2

CONDUO DE VISITANTES E EXCURSIONISMO


ROGRIO DIAS E WALDIR JOEL DE ANDRADE

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Manual MPE Ecobrasil | Infra-estrutura e servios | Trilhas | Conduo de visitantes e excursionismo, Rogrio Dias e Waldir Joel de Andrade

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As primeiras trilhas foram estabelecidas pelo homem pr-histrico em busca de gua, alimento e abrigo. H pelo menos 12 mil anos, o homem habita o territrio que hoje conhecemos como Brasil. Quando os portugueses chegaram em 1500, estima-se que havia aqui cerca de 5 milhes de ndios divididos em milhares de tribos e falando mais de mil lnguas diferentes. Havia uma enorme diversidade cultural, resultado de um longo e complexo convvio com uma natureza tropical extremamente diversificada. Os ndios viviam essencialmente da caa, da pesca e da coleta de produtos vegetais. Grupos mais recentes iniciaram a prtica da agricultura, principalmente da mandioca, do milho e do amendoim. Esses ndios viviam em estreita harmonia com o meio ambiente. A cultura indgena representa uma das maiores fontes de conhecimento sobre a natureza. Em todas as tribos, existem excelentes caadores, batedores, rastreadores e exploradores. Os ndios foram, portanto, importantes demarcadores de caminhos, conduzindo seus grupos pelas trilhas nas matas, nos campos e cerrados e pelas hidrovias naturais: rios, crregos, igaraps ou corixos.

As entradas foram expedies particulares de aventureiros que arcavam com os custos da viagem e arriscavam tudo em busca das riquezas brasileiras. As bandeiras foram expedies maiores e bem equipadas, acompanhadas por guarda militar e financiadas pela Coroa portuguesa, que oferecia terras e ttulos a quem encontrasse ouro em terras brasileiras. Os caminhos dos ndios foram aproveitados pelos europeus para penetrar no interior do pas. Naquelas exploraes, os europeus utilizavam ndios pacificados como condutores para encontrar caminhos, passagens, alimentos e tribos indgenas.

montanhismo, com as exploraes se concentrando na Serra do Mar (Serra da Mantiqueira, Itatiaia e Serra dos rgos). A revoluo industrial e o surgimento de novos materiais e equipamentos, garantindo maior segurana e conforto na prtica de montanhismo, favoreceram no s a difuso dessa atividade, mas tambm a diversificao dos tipos de atividades de explorao e convvio com a natureza ou de excursionismo. Com o crescimento dessa atividade, o excursionista passou a ser uma das primeiras categorias de exploradores e condutores profissionais, utilizando tcnicas e equipamentos especializados.

O mateiro
Com a formao de uma raa brasileira fruto da mistura do ndio com o branco e o negro, surgiu no interior do pas uma figura conhecida como mateiro. Moradores da floresta e trabalhadores rurais com grande conhecimento sobre os recursos e os perigos da natureza, os mateiros so at hoje excelentes guias no mato. Os mateiros so contratados por pesquisadores, caadores e pescadores vindos das cidades para o interior procura de conhecimento e aventura. Na falta de condutores de visitantes capacitados, as operadoras de ecoturismo costumam contratar mateiros, alm dos guias usuais, para auxiliar no trabalho de conduo em reas naturais.

Entradas e bandeiras
Durante o primeiro sculo de ocupao (15001600), o homem branco ocupou basicamente o litoral brasileiro, em virtude das dificuldades encontradas nos confrontos com os indgenas e do relevo e clima quente que tornavam difcil o acesso ao interior do pas. J no sculo XVII, vrias pequenas expedies comeam a desbravar o interior procura de ouro e de ndios para o trabalho escravo.

O excursionismo
No incio do sculo XX, migrantes europeus iniciaram no Brasil a prtica de excursionismo, uma atividade recreativa de viagens natureza. Os mais antigos grupos do Brasil se formaram no Rio de Janeiro e em So Paulo por meio da prtica amadora de

Ilustrao do Manual Indgena de Ecoturismo, que mostra guia-ndio (mateiro) conduzindo ecoturistas em observao de fauna

Marcelino Rosa Katukina

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Atividades de excursionimo e ecoturismo


Muitas das atividades de excursionismo listadas a seguir so tambm consideradas atividades de ecoturismo, especialmente caminhadas (hikking) e observao de fauna e flora. Assim, neste captulo, ao se tratar de condutor de visitantes ou guia de ecoturismo, o conceito se estende a atividades de excursionismo, e, ao se tratar de tcnicas e prticas de excursionismo, devem tambm ser consideradas no mbito da atividade de guiamento ou prtica de ecoturismo. A prtica de excursionismo e ecoturismo pode se dar por meio de uma srie de atividades, conceituadas a seguir: asa-delta, paraglider , pra-quedismo e balonismo atividades esportivas de vo, sem sentido de competio; bia-cross descida de rios com auxlio de bias especiais; canoagem, cayaking navegao em rios, lagos ou oceanos com utilizao de canoas a remo ou caiaques; canyoning descida de penhascos e/ou cachoeiras, com o auxlio de equipamento especial (rapel); cicloturismo viagens/passeios de bicicleta, realizados por estradas asfaltadas e/ou sem pavimentao; escalada/climbing/alpinismo atividade esportiva praticada em rocha ou gelo, sem sentido de competio; espeleologia visita/explorao de cavernas com ou sem finalidade de estudo dos ambientes subterrneos;

observao astronmica atividade voltada para avistamento de fenmenos celestes, com ou sem ajuda de aparelhos; observao de fauna e flora atividade voltada para avistamento de espcies particulares (aves, borboletas, orqudeas etc.); rafting descidas de rios encachoeirados feitas em botes inflveis; safri fotogrfico viagem cujo objetivo principal a realizao de fotografias; trekking caminhada com durao de mais de um dia, incluindo pernoites no meio natural; no trekking, os participantes transportam seus equipamentos; turismo eqestre/tropeirismo viagem realizada com a utilizao de transporte por cavalos ou envolvendo passeios desse tipo; turismo esotrico tipo de viagem com motivao mstica, espiritual ou sobrenatural (avistamento de vnis, por exemplo); turismo rural/agroturismo viagem que envolve vivncia em propriedades rurais, usualmente com o acompanhamento da rotina de trabalho delas.

estudos do meio visitas com fins claramente educacionais, realizadas em geral por pblico escolar; hikking caminhada de curta durao; usualmente no ultrapassa um dia; mergulho atividade esportiva praticada em ambiente aqutico, com ou sem equipamento de respirao artificial (mergulho autnomo e livre), sem sentido de competio; montanhismo nome genrico das atividades praticadas em ambiente de montanhas; pode incluir explorao de serras, montanhas e picos; mountain biking atividade esportiva realizada em trilhas e/ou estradas sem pavimentao, com bicicletas especiais para terrenos acidentados, sem sentido de competio;

As atividades podem ser classificadas nas seguintes modalidades: esporte e aventura: montanhismo, espeleologia, balonismo, vo livre, paraglider, mergulho, cayaking e canyoning; contemplao e lazer: hiking, trekking, rafting, cicloturismo, canoagem etc.; aprendizado e cultura: observao de fauna e flora, fotografia, astronomia, estudo do meio e outras prticas de educao ambiental etc.

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Guias de ecoturismo
Muitos termos j foram utilizados para designar a pessoa que orienta e conduz visitantes em reas naturais: guia mateiro, guia de selva, monitor ambiental, condutor de visitantes e, oficialmente, guia de ecoturismo ou guia de turismo especializado em atrativo turstico natural. O ltimo uma categoria reconhecida pela Empresa Brasileira de Turismo (Embratur) e requer nvel mdio de escolaridade e capacitao a partir de um curso especfico.

O curso tem cinco meses de durao e abrange: tcnicas de comunicao; teoria e tcnica profissional; relaes interpessoais; geografia aplicada ao turismo; ecologia e preservao ambiental; teoria e prtica do atrativo; primeiros socorros; segurana e preveno de acidentes; atividades prticas. J as categorias condutor de visitantes e monitor ambiental foram criadas informalmente para adequar a atividade realidade do interior brasileiro e so comentadas mais adiante na forma de estudos de caso.

indica, envolve a responsabilidade em direcionar e facilitar os processos de integrao natureza e de harmonizao do grupo, alm, claro, de atentar para as questes de segurana e bem-estar do grupo. No h uma receita nica para a atividade de guia de ecoturismo ou de excursionismo. Neste captulo, sero abordados temas como equipamentos, procedimentos antes e durante a excurso, alimentao e rudimentos de personalidade, para que essa atividade seja desempenhada racionalmente e possa atender aos princpios do ecoturismo, do excursionismo e aos interesses do visitante.

A importncia do guia, monitor ou condutor


Ele o principal elo entre o visitante, o local e a comunidade visitada. o guia que apresentar a cidade visitada e os recantos naturais existentes. O condutor deve estar sempre atualizado sobre a oferta de servios, opes de entretenimento e lazer, atrativos naturais e culturais. Alm disso, o excursionismo (e o ecoturismo) uma prtica que, se responsavelmente realizada, permite uma integrao significativa e harmoniosa com a natureza, o desenvolvimento dos sentimentos de grupo, companheirismo e solidariedade. O gosto de ser excursionista algo que descobrimos dentro de ns: gosta-se ou no, no existe meio-termo. Organizao, determinao, privao, compreenso e vontade de vencer e fazer bem feito so caractersticas que podem ser desenvolvidas ao longo das atividades excursionistas. Portanto, essas atividades podem tornar-se excelentes instrumentos para a educao e o domnio pessoal. O excursionista tem de entender que, em seu meio, a competio no bem-vinda, e sim a colaborao e a ajuda mtua. O guia tem um papel fundamental nesse processo, pois, como o prprio nome

Principais caractersticas do guia de ecoturismo


Para guiar uma excurso, tenha como regra principal no cometer erros. O guia ou condutor aquele que deve fazer o grupo passar do inanimado (passividade) ao animado (atividade). Entre seus objetivos, precisa dar ateno especial aos grupos e aos atrativos e comunidades. Em relao aos grupos (visitantes): Recepcionar (com hospitalidade). Liderar o grupo (promover coeso e harmonia): - reduzir as ansiedades afetivas; - aumentar a satisfao perante uma satisfao coletiva; - estimular os contatos por meio do jogo de afinidades, sem dividir o grupo; - reduzir os obstculos comunicao; - favorecer a existncia de uma rede de comunicao adequada; - permitir que o grupo descubra as suas normas de funcionamento, evitando rigidez; - estimular a interao; - aumentar a coeso; - reduzir a resistncia s mudanas.

Algumas das principais caractersticas das atividades de ecoturismo e excursionismo so:


contemplao, contato com a natureza; atividade fsica, coletiva, no competitiva; experincia pessoal, educativa, conservao da natureza; segurana, relaxamento e conforto.

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Conduzir o visitante (mostrar o caminho). Cuidar do grupo (fsica e psicologicamente). Providenciar descanso, sombra, gua e alimento. Dar segurana (prevenir acidentes, primeiros socorros e resgate). Em relao aos atrativos e s comunidades: Orientar (fornecer opes e detalhes importantes). Indicar (servios e produtos). Informar e fazer cumprir normas de comportamento. Interpretar o ambiente fornecer informaes (geografia, ecologia e cultura). Informar e educar (ambiental e culturalmente). Colaborar com a organizao do turismo na sua comunidade. Proteger os patrimnios culturais e ambientais.

Qualidade do servio
O turismo uma importante fonte de renda no mundo todo. Existem inmeros destinos e produtos de boa qualidade. O desenvolvimento de um turismo sustentvel beneficia a todos gerando empregos, aquecendo a economia e valorizando os patrimnios cultural e ambiental. Todos os profissionais e empresas do ramo precisam cuidar para manter seu pblico e, para isso, buscam cada vez mais a qualidade no atendimento ao turista. O turista bem recebido pode estender sua permanncia, divulgar o destino e retornar com famlia e amigos. Para isso, todos devem ser hospitaleiros, os patrimnios cultural e natural, preservados, os preos, justos, as informaes, corretas, o local e as instalaes, estar limpos, a comida e a gua, saudveis, e o transporte e as trilhas, seguros. A qualidade tambm depende do comportamento do turista. Para tanto, necessrio realizar um trabalho permanente de educao e conscientizao para o ecoturismo (veja na Caixa de Ferramentas um exemplo de mandamentos do ecoturista). O guia, por promover a integrao entre o visitante e o visitado (comunidade, ambiente, servios), tem papel fundamental para que a qualidade da experincia de todos os envolvidos seja satisfatria.

es na composio florstica); fauna (mudanas de comportamento, desaparecimento de espcies sensveis e alteraes na composio das comunidades silvestres) e poluio (sonora, lixo, contaminao da gua e do solo). O comportamento do visitante ou turista pode aumentar ou diminuir o grau de impacto. Dentro dessa perspectiva, criou-se o conceito de mnimo impacto, a fim de promover uma conduta consciente e responsvel. As tcnicas de mnimo impacto no devem ser um enumerado de regras, mas sim um conjunto simples de princpios (Barros e Dines, 2000). Um dos conjuntos bastante conhecidos este: Leve apenas lembranas. Deixe apenas pegadas. Tire apenas fotografias. Nos Estados Unidos, surgiu o programa LNT Leave No Trace (no deixe rastro) expresso em sete princpios:

Perfil do guia ou condutor


Para a seleo e treinamento de guias, as seguintes caractersticas so importantes: gostar muito de excursionismo; esprito de liderana e controle de grupo; hospitalidade, pacincia, tranqilidade, simpatia e humor; conhecimento sobre os patrimnios natural e cultural; capacidade de comunicao (domnio de contedo e crena na mensagem); domnio de tcnicas de primeiros socorros, busca e resgate; habilidades diversas; condicionamento fsico; postura compatvel (tica, respeito e responsabilidade).

Tcnicas de mnimo impacto


A visitao a reas naturais sempre provoca algum impacto. A simples presena do homem j um fator de estresse para muitos animais. Os impactos mais comuns esto relacionados a quatro fatores: solo (compactao e eroso); vegetao (corte, coleta, exposio de razes, doenas, morte e altera-

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planeje com antecedncia e prepare-se; caminhe e acampe em superfcies resistentes; trate apropriadamente seu lixo e seus dejetos; deixe na natureza o que voc encontrar; minimize o impacto de fogueiras; respeite os animais silvestres; tenha considerao pelos demais visitantes.

Atitudes que voc deve evitar para preservar este ambiente:


Descuidar-se de cigarros ou outros objetos que possam causar incndios. Entrar no parque com armas, faces, anzis e bebidas alcolicas. Colher frutos, flores, sementes, mudas ou lenha para fogo; Perseguir, apanhar ou molestar animais; Poluir ou fazer as necessidades fisiolgicas nas guas; Jogar lixo nas trilhas e dependncias do parque; Danificar os elementos naturais e instalaes do parque; Trafegar em alta velocidade, ultrapassando o limite permitido; Trazer ces, gatos ou outros animais domsticos para o parque.

O Ministrio do Meio Ambiente do Brasil (Programa Nacional de reas Protegidas, 2000), com a colaborao do Centro Excursionista Universitrio (CEU) de So Paulo, editou um folheto explicando um conjunto de princpios sobre mnimo impacto com os seguintes tpicos: Planejamento fundamental; Voc responsvel por sua segurana; Cuide das trilhas e dos locais de acampamento; Traga seu lixo de volta; Deixe cada coisa em seu lugar; No faa fogueiras; Respeite os animais e as plantas; Seja corts com os outros visitantes.

Barros e Dines (op. cit.) listam algumas orientaes especficas, encontradas em folhetos de parques nacionais no Brasil, que esto relacionadas ao lado.

Exemplos
Condutores de visitantes Gois e Bahia
A realidade brasileira, particularmente do interior onde se pratica o ecoturismo, requer uma adequao na qualificao do guia aos baixos patamares de escolaridade e ao difcil acesso aos cursos oficiais. Nos estados de Gois e Bahia, desen-

volveu-se, na Chapada dos Veadeiros e na Chapada Diamantina respectivamente, a categoria de condutor de visitantes. O primeiro curso de capacitao ocorreu em 1991 em Alto Paraso, com os moradores vizinhos do Parque Nacional da Chapada dos Veadeiros. Essa iniciativa deu-se aps o Instituto Brasileiro de Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renovveis (Ibama) proibir acampamentos e visitas desacompanhadas ao parque por causa da degradao que estavam causando rea.

O curso abrangeu: equipamentos de excursionismo; alimentao fsica e psicolgica; visitando a natureza suavemente; segurana; primeiros socorros; orientao e leitura de mapas; caminhadas de mais de um dia. O curso foi promovido pelo Ibama, financiado pelo Fundo Nacional do Meio Ambiente (FNMA), e organizado pela Funatra Fundao Pr-Natureza. A maioria dos alunos era composta de mineradores de cristal ou de seus filhos. No fim do curso formaram a Associao dos Condutores de Visitantes da Chapada dos Veadeiros (ACVCV). Aps o primeiro curso, foram realizados vrios outros cursos de reciclagem e de especializao, tais como: manejo de trilhas, primeiros socorros, tcnicas de resgate e salvamento, informtica, elaborao de projetos e educao ambiental. Esses cursos foram realizados por meio de parcerias com outras ONGs e governos municipais, estaduais e federal. Dentro da ACVCV, formou-se o Grupo de Busca e Salvamento (GBS), um dos grupos mais bem organizados e treinados do pas para o trabalho em reas naturais. Outra forma bastante eficiente de capacitar o grupo foi a realizao de intercmbios. Por intermdio desses intercmbios, condutores que s conheciam sua localidade viajaram para outros plos de ecoturismo (Bonito/MS e Pirenpolis/GO). Hoje, a ACVCV possui mais de cem associados e constitui-se num modelo de ecoturismo de base comunitria. No entanto, ainda tem espao para melhorias como o estabelecimento de um mecanismo legal de concesso do servio de guiamento no parque, uma parceria formal com proprietrios de atrativos particulares e a implantao de um sistema de controle de qualidade das trilhas e dos servios.

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dutores est garantindo a proteo na prtica e a segurana do ecoturista. O estabelecimento de uma parceria entre o Ibama e a ACV-CD poder proporcionar o envolvimento comunitrio na gesto do parque e garantir o desenvolvimento do ecoturismo de base comunitria.

O associativismo
Um dos elementos-chave dessas experincias o associativismo. O associativismo a reunio de pessoas ou entidades com objetivos especficos a fim de gerar benefcios e superar dificuldades econmicas, sociais, ambientais ou polticos. Existem vrias formas de associativismo (associao, sindicato e cooperativa). A organizao social um dos maiores desafios para promover o desenvolvimento sustentvel do Brasil. Por meio do associativismo, podemos definir e realizar de forma conjunta planejamentos, prioridades, estratgias, treinamentos, negcios, compras, vendas, transportes, servios de sade, educao, recreao e lazer, alcanando, assim, a melhoria da qualidade de vida.

Monitores ambientais So Paulo


A Secretaria do Meio Ambiente do Estado de So Paulo criou a categoria de monitor ambiental a fim de capacitar membros das comunidades locais para que trabalhem com ecoturismo e educao ambiental nas unidades de conservao do estado. Trata-se de um curso de cem horas, dividido em cinco mdulos: 1. O ambiente natural e a ocupao humana na regio; 2. Introduo ao turismo; 3. O trabalho do monitor ambiental e tcnicas de conduo de grupos; 4. Primeiros socorros; e 5. Especializao para o trabalho de monitoria microrregional (por unidade de conservao). Alm do curso, existe um estgio de 120 horas para praticar e aprimorar as tcnicas. O curso j foi realizado em parceria com a ING-ONG,em vrios municpios do Vale do Ribeira, e, recentemente, iniciou-se um trabalho de integrao dos monitores, por meio da criao da Rede de Monitores Ambientais. A comunicao e a troca de experincias sero fundamentais para o fortalecimento da classe, para a melhoria da qualidade dos servios prestados e para o desenvolvimento do Plo de Ecoturismo do Vale do Ribeira.

Roberto M. F. Mouro

Responsabilidade e tica
A responsabilidade do guia ou condutor muito grande. Cabe a ele cuidar da integridade do turista, da comunidade local e dos patrimnios cultural e ambiental. O condutor precisa seguir rigorosamente os horrios e roteiros e usar flexibilidade quando necessrio, procurando sempre atender s expectativas do cliente. Experincia, planejamento e bom senso so fundamentais para evitar perigo e desconforto (por exemplo, alteraes no clima).

Guia naturalista localiza sinal de rdio de rdio-colar de mico-leo-dourado para grupo de observadores de fauna em fazenda vizinha Reserva Biolgica de Poo das Antas, Casemiro de Abreu, RJ

Alm de vrios outros municpios goianos, moradores de Lenis, no interior da Bahia, foram atrs da experincia da ACVCV e formaram a primeira associao de condutores da Chapada da Diamantina. Hoje, existem dez associaes naquela regio e, recentemente, foi criada uma instituio regional, a Associao dos Condutores de Visitantes da Chapada da Diamantina (ACV-CD), para congregar todas as associaes. A regio est protegida legalmente por meio do Parque Nacional da Chapada Diamantina. Porm, trata-se de uma unidade de conservao com baixo grau de implementao, e o trabalho dos con-

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Procedimentos de planejamento e organizao da viagem


Planejando o roteiro
Um bom roteiro deve ter: diversidade (ambiental e cultural); Como foi dito anteriormente, no existe um procedimento nico de excursionismo ou de guiamento. No entanto, alguns procedimentos e tcnicas padro podem ser adaptados de acordo com cada contexto. Nesta caixa de ferramentas, so listados procedimentos, tcnicas e estratgias para subsidiar o guia no planejamento e conduo de excurses de um ou mais dias. autenticidade (mostrar e proporcionar a vivncia do que tpico do local); beleza cnica; informao em quantidade e qualidade (geografia, ecologia, histria e cultura); rusticidade com conforto; limpeza em todos os locais; segurana.

Medidas de segurana
Verificar infra-estruturas, equipamentos e materiais; providenciar seguro; equipamentos pessoais e coletivos (primeiros socorros); identificar medidas e alternativas de emergncia (corpo de bombeiros, hospitais, delegacia etc.); conhecer bem a trilha a ser percorrida; comunicar itinerrio para base de apoio ou pessoa de confiana: comunicar a sada do grupo, o roteiro e o horrio de retorno para algum que possa providenciar resgate em caso de perda ou acidente; cada grupo deve ter um guia principal frente e outro auxiliar no fim da fila.

Preparando a logstica e o pblico-alvo


Planejar e providenciar todos os detalhes com antecedncia: preparar mapa do roteiro para divulgao (folder), auxlio a guias e satisfao do visitante (saber onde est, aonde est indo e o que tem em volta); avaliar expectativas e condicionamento do pblico-alvo em relao ao planejado (tempo x distncia x esforo fsico); contar com guias capacitados e experientes; verificar as condies do transporte (horrio e local combinados, combustvel e manuteno); providenciar alimentao e volume de gua adequados; verificar as condies climticas e se preparar (roupas e calados adequados, chapu etc.), avisando com antecedncia ao grupo; trmites burocrticos (por exemplo, autorizao e regulamentos para utilizao da rea).

Tamanho do grupo e nmero de guias


O tamanho ideal do grupo bem como o nmero adequado de guias para um determinado grupo so de grande importncia para minimizar impactos e aumentar a segurana e a satisfao do visitante. A definio desses nmeros depende de uma srie de fatores como: local visitado, experincia dos guias, condicionamento do visitante e clima, no permitindo que haja um nmero ideal preestabelecido. No entanto, indicamos abaixo algumas estratgias que podem auxiliar na definio do tamanho do grupo e do nmero de guias necessrios. Nmero mximo/mnimo de participantes: os grupos devem ter no mximo 15 pessoas; em caso de grupos maiores, deve-se dividi-los em subgrupos. Relao de nmero de guias em funo do grupo (alguns exemplos):

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- dez pessoas (dois guias); - grupo com faixa etria de 5 anos (um guia cada cinco indivduos); - grupo com faixa etria de 8 anos (um guia cada oito indivduos); - grupo composto por 15 idosos (um guia mais uma pessoa para primeiros socorros).

Procedimento para a conduo de grupos


Antes de iniciar a atividade
a) Relaxamento: deve ser feito na inteno de: reforar a liderana do condutor; concentrar o grupo na atividade; estabelecer um ritmo tranqilo na caminhada; equilibrar as diferenas entre os participantes.

Sugesto de atividade: espreguiar, inclinar o corpo para um lado, depois para outro, fazer rotao de quadril, braos, mos, pescoo e tornozelos. Com as pernas ligeiramente flexionadas, esticar os braos o mximo para o alto e depois solt-los em direo ao cho dobrando a coluna (recomenda-se no forar). importante ressaltar que cada pessoa possui condicionamento fsico e ritmo diferentes, devendo-se respeitar essas particularidades, principalmente com grupos de idosos.

Tcnicas a serem empregadas durante a conduo


Fazer uma preparao psicolgica (animar-se e motivar o grupo). Reunir o grupo em crculo para atrair a ateno de todos. Fazer saudaes (bom dia, bem-vindos etc.). Fazer apresentao dos guias (nome, naturalidade, ocupaes). Apresentar um resumo do roteiro (distncia, tempo, atraes, perigos, normas). Recomendar o uso de chapu e protetor solar. Caminhar em fila e evitar sair da trilha. Fazer pequenas paradas para juntar o grupo, para descansar, comer e beber (de preferncia na sombra ou prximo a cursos dgua). Dar oportunidade para comentrios e perguntas. Falar clara e objetivamente, sem desviar do assunto principal. Falar alto e claro para o grupo todo. Posicionarse ao lado do grupo e projetar a voz em direo ao grupo. No falar demais! No falar prximo aos turistas e mais alto do que eles. Esperar silncio melhor que pedir silncio. Evitar grias e termos tcnicos e no falar palavres. No paquerar o(a) turista. Oferecer gua freqentemente (levar ou indicar onde conseguir gua potvel). Fazer sempre alertas de segurana (rua, trilha, tocos, buracos, pedras lisas etc.). Antes do banho, recomendar molhar primeiramente as extremidades para evitar choque trmico, alertar sobre pedras lisas e proibir saltos. Informar nomes de paisagens, animais e plantas e sua utilidade para o homem e para o equilbrio ecolgico. Explicar processos ecolgicos (cadeia alimentar, interaes predao, parasitismo, mutualismo, liquens , sucesso ecolgica, formao de solos etc.). Usar de psicologia para superar obstculos (estimular o grupo).

Sugesto de atividade: em voz baixa, o guia deve organizar o grupo, de preferncia em forma circular, de modo que todos possam ter uma viso frontal dos participantes e ao mesmo tempo do guia. Pedir silncio ao grupo e orientar a explorao de todos os sentidos (olfato, viso, audio, tato e, se possvel, paladar). Respirar fundo trs vezes. Fechar os olhos. Escutar os sons tentando identificlos e enumer-los mentalmente. Sentir o ar (aromas, intensidade, temperatura). Tocar, ainda de olhos fechados, algum elemento natural prximo ou apresentado pelo guia. Finalmente, de olhos abertos, procurando sempre manter o clima de tranqilidade, dar um breve espao ao grupo para comentar sobre a experincia. b) Alongamento: deve ser feito dando seqncia ao relaxamento a fim de: aquecer o corpo para a caminhada; prevenir possveis tores.

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Evitar ajuda desnecessria ou postura isenta. Lembrar que o guia o lder. Mas tambm lembrar que lder no tirano. Realizar brincadeiras para relaxar. Atentar para as necessidades fisiolgicas do grupo (e para as limitaes que certas pessoas tm em relao a desempenhar essas atividades em ambientes no urbanos).

as pessoas redescobrirem o seu lugar no mundo e aprenderem sobre elas mesmas. O papel do intrprete o de assisti-las nessa descoberta.

respeitar a posio de cada um; evitar crticas a qualquer pessoa em pblico; procurar elogiar, diante do grupo, os aspectos positivos de cada um; dar a cada um o seu lugar, levando em considerao os seus gostos, interesses e aptides pessoais; evitar tomar a iniciativa (mesmo que provisria) de uma responsabilidade que pertena a outrem; evitar dar ordens, procurando a cooperao de cada um; evitar tomar partido nas discusses fazendo registrar, imparcialmente, as decises do grupo.

Dicas para o desenvolvimento de bom relacionamento com o grupo


Qualquer interessado em conduzir um grupo deve refletir sempre sobre o seguinte: transmitir ao grupo equilbrio, alegria de estarem juntos e em cooperar; rena o grupo quando for discutir assuntos e idias de interesse de todos. Conversar com cada um deles individualmente pode criar intrigas; mudar de idias ou dar instrues contrrias durante a execuo pode gerar certa confuso em relao aos subordinados; compreender o ser humano, aproveitando suas qualidades em benefcio prprio e em benefcio da coletividade, isto , procurar ser emptico; procurar o consenso. Sempre obter o acordo de todos, evitando apoiar-se s na maioria, pois s vezes a minoria tem razo; deixar a minoria ter sua oportunidade para conquistar a maioria; respeitar profundamente o ser humano, tratando as pessoas com cortesia e delicadeza; sua atitude tem uma importncia fundamental para os outros membros do grupo e uma influncia muito maior do que se pensa sobre as prprias atitudes dos outros;

Como tornar uma caminhada mais dinmica (HAM, 1992)


Tenha mo ajuda visual e material de apoio comunicao para usar tanto nas paradas previstas como em oportunidades inesperadas (guias de campo, binculo, lentes manuais, termmetro, trena, corda, mapas, fotos, desenhos, gravador, gravaes, argila, amostra de solos, partes de animais e de plantas, fantoches, bonecos e artefatos) conforme o tema e o local a ser percorrido. Faa uso das prefiguraes (representar algo que est por acontecer) e do mistrio, principalmente na transio entre as paradas. Incorpore atividades curtas em suas paradas, como medies, uso dos sentidos, jogos, adivinhaes. Faa perguntas para envolver intelectualmente as pessoas no que voc est fazendo. Elas servem para aumentar a ateno e podem ajudar em comparaes, dedues, resolues de problemas, demonstraes, avaliaes. Envolva seu grupo na caminhada, estimulando cada um a usar todos os sentidos na busca de coisas que so de interesse ou que no possam ver. Se a caminhada for em um ambiente natural, no esquea que essa uma oportunidade para

controlar suas reaes. Pensar dez vezes antes de emitir uma opinio de grande responsabilidade; no se deixar levar pelos seus impulsos (quando algum fica irritado, procurar, antes de tudo, compreender o porqu da reao);
Cordas, binculos, mapas so instrumentos importantes e necessrios para caminhadas e escaladas. Escalada do Po de Acar, Rio de Janeiro, RJ

Roberto M. F. Mouro

saber manter a calma. Sua atitude de respeito humano se transmitir da mesma forma ao grupo;

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Atitudes ecologicamente corretas


Mandamentos do ecoturista1
Faa a escolha certa antes de viajar seja criterioso ao escolher seu operador turstico. Pea que ele fornea informaes detalhadas sobre o roteiro e a regio. Certifique-se de que ele segue princpios ambientalmente corretos. Seja receptivo. Viaje com predisposio de encontrar e conversar com a comunidade local. Em vez de procurar o comum, procure descobrir a riqueza de outros modos de vida. Respeite os hbitos culturais alheios. As culturas, as crenas religiosas, os costumes, o estilo de vida e as manifestaes artsticas variam de regio para regio. Aceite-as, respeite-as e compreenda-as. Seja culturalmente sensvel, principalmente ao tirar fotografias, pechinchar, escolher seu vesturio. Cultive o hbito de escutar e observar mais do que meramente ouvir e ver. Observe os animais a uma distncia que eles considerem segura. Aprenda a aproximar-se discretamente e resista a tentao de chegar mais perto. Informe-se sobre os regulamentos locais. Mantenha-se na trilha principal e no use atalhos. No deixe lixo para trs. No colete plantas, animais, conchas, pedras e artefatos. Contribua para o desenvolvimento de projetos locais e transmita sua experincia a outros visitantes. Outras dicas que contribuem para o estabelecimento de uma atitude ecologicamente correta tanto do condutor como do turista so: respeito ao prximo; trilha nica; recolher o prprio lixo e outros encontrados na trilha; conscincia na coleta (ver item seguinte); silncio; no utilizar armas de fogo; tirar apenas fotografia; no levar aparelhos de som.

No fim do dia, observar quantidade e variedade de formas (biodiversidade), anotar utilidades conhecidas pelo grupo e recomendar pesquisar outras. Recomendar o plantio de sementes e da futura muda na escola, na praa ou no quintal de casa.

Trabalhos artsticos
Colagens, desenhos, pinturas e esculturas so interessantes de serem feitos com rochas, solo, pigmentos, galhos e folhas secas, durante ou aps a excurso, principalmente com grupos escolares na inteno de explorar a diversidade de formas, texturas e cores e de reforar o aprendizado de campo.

Equipamentos e alimentao
EQUIPAMENTOS Calados
Devem ser confortveis. Os mais indicados so os de cano alto, tipo botinhas, ou tnis para basquete. Em locais fechados e perigosos, use botas altas ou perneira para evitar picada de cobra. Os calados devem ser amaciados anteriormente. Nunca estreie um calado novo em uma caminhada, voc pode ter uma desagradvel surpresa. As unhas devem estar bem aparadas, evitando, assim, que provoquem machucados ou encravem. Leve uma sandlia leve para os momentos de banho e descanso.

Coleta de frutos e sementes


Deve ser feita somente com autorizao da unidade de conservao ou do proprietrio e com responsabilidade. Colecionar frutos comestveis ou no (apenas um de cada).

Roupas
Precisam ser adequadas ao clima, ao local e atividade. Em clima quente, use roupas leves. Em locais com muitos insetos, use roupas compridas. As calas compridas devem ser largas para no dificultar os movimentos, sendo aconselhveis as de brim ou

Segundo Lindenberg e Hawkins (1995).

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poliamida. As camisas devem ser de algodo para permitir a troca de calor entre o corpo e o ambiente. As roupas de reserva para frio, vento e chuva no devem ser esquecidas. Lembre da roupa de banho e toalha leve (viscose de rayon). Para a proteo contra o sol, um chapu muito importante.

Mochila
As melhores so as de nylon grosso e forte, com reforo nos locais de implante das alas. Devem ser acolchoadas e regulveis. Deve ter uma barrigueira que serve para transferir o peso dos ombros para os quadris. Quanto ao tamanho, uma de volume igual a 60 litros ideal, pois no muito grande. O importante que tudo caiba dentro dela, evitando, assim, objetos pendurados que prejudicam bastante os movimentos.

mximo de 1,5 quilo por pessoa. Prefira as que tenham sobreteto de nylon, importante para a conteno da chuva. As barracas devem ser armadas em local protegido do vento e que receba sol pela manh. O terreno deve ser seco e relativamente plano. Um plstico leve e resistente deve ser colocado entre o terreno e a barraca para, alm de proteg-la, isolar da umidade e o frio.

Outros
apito e sinalizador caderneta e lpis cantil cordinhas de nylon lanternas e pilhas velas, fsforo ou isqueiro GPS e/ou bssola kit de costura kit de primeiros socorros transporte: combustvel, leo, pneus, estepe e documentos panelas, pratos, talheres e caneca papel higinico faca ou canivete, abridor de latas protetor solar repelente contra insetos sacos plsticos grandes e pequenos. soluo ou p reidratante. telefone celular, rdio-comunicador e baterias uniforme e crach dos guias

Sacos de dormir
Os melhores so de fabricao artesanal, pois so mais leves pesam por volta de 1 quilo e proporcionam maior conforto trmico. O saco de dormir no deve ser muito grande, seu volume mximo deve ser, geralmente, de 40 centmetros por 25 centmetros de dimetro, guardadas, claro, as caractersticas fsicas de cada indivduo.

Barracas
A opo deve ser pelas mais leves, impermeveis e que ocupem o menor volume possvel. A armao deve ser de alumnio ou fibra e o peso deve ser no

Isolante trmico (espuma)


Colchonete bem fino, fabricado na espessura de 6 milmetros a 10 milmetros, proporciona certo isolamento contra a umidade e a friagem do solo, mas no chega a acolchoar ou a compensar as irregularidades do terreno.

Fogareiro
Existem fogareiros a gs, benzina e querosene. O ltimo o que possui maior poder calorfico. No Brasil, h a venda de fogareiros com cartucho de gs descartvel, de fabricao Yanes. So pequenos e leves, mas em temperaturas abaixo de zero no funcionam bem. Para essas ocasies, melhor a espiriteira a lcool.

ALIMENTAO
Para refeies noturnas, em acampamentos, por exemplo, preciso, primeiramente, considerar o nmero de pessoas e fogareiros disponveis. Pratos como risotos e feijoadas vegetarianas simplificam e reduzem o tempo de preparo. Observe a disponibilidade de gua. Em viagens de um dia, preparar a alimentao se torna muito mais simples. Os lanches preparados em casa podem incluir po integral, pastas diversas, brotos frescos. Frutas frescas de

Outside / mar 2004

Barracas montadas em camping selvagem

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consistncia firme, suco em caixa, barras de granola, cenouras e doces integrais podem estar includos no kit lanche. Ao pensar no cardpio e execut-lo, o grupo se d oportunidade de ampliar suas relaes afetivas, uma vez que o perodo reservado s refeies , tambm, um momento de integrao do grupo. Acima de tudo, importante que o momento da refeio seja no s de reposio de energia perdida com o desgaste fsico, mas tambm de diverso e coroamento das boas relaes sociais. Faa um cardpio prvio conforme o nmero de refeies e de pessoas e, tambm, liste e separe todos os itens necessrios. Acondicione os itens de alimentao, em saco plstico. Leve ainda sacos para lixo. Leve temperos, chs e outros itens que podem dar um sabor especial viagem. No leve comida demais. Leve algum alimento (um pacote de bolacha ou frutas secas ou uma barra de chocolate) fora do cardpio para uma situao de emergncia. D preferncia a alimentos naturais, integrais e frescos (quando possvel). Cuidado com os refrigerados pois podero se deteriorar facilmente. Para equilibrar nutrientes, use seu bom senso levando alimentos variados, coloridos, saborosos. Lembre-se do tempo de durabilidade de cada alimento. Pense no peso e volume dos alimentos que est escolhendo. Isso facilita a montagem da mochila. Numa situao de emergncia, se ficar sem alimento, poder fazer uso de alguns insetos, larvas e frutos silvestres.

Cuidados especiais
Cargas extras Chuva/raios Roubos Fogo/queimadas Frio/calor Faco/terado Animais (vacas, cobras, abelhas, morcegos etc.)

Kit alimentao para caminhada com pernoite (acrescentar ao kit caminhada de um dia)
Almoo: macarro com molho, salada (cenoura, pois no amassa), suco de fruta. Jantar: uma sopa com torradas, vinho. Caf da manh: cereais, mel, po, manteiga, gelia, leite em p, chocolate em p. E muita gua.

Indicadores
Uma boa forma de verificar o desenvolvimento da atividade de guiamento ou conduo de visitantes a criao de um sistema de registro de visitantes e de grupos guiados, que pode ser feito em um centro de atendimento ao turista ou na entrada de um atrativo natural. interessante aproveitar a oportunidade para se realizar dois trabalhos: definio do perfil do turista devem-se coletar informaes como: data, roteiro, tamanho e composio do grupo, transporte utilizado, expectativas, interesses (pode ter uma lista de opes: caminhada, escalada, cavalgada, bicicleta, observao de fauna e flora etc.), procedncia, profisso ou ocupao, escolaridade, poder aquisitivo (pode ser medido indiretamente atravs de posses: nmero de carros, geladeiras, TVs etc.). registro do guiamento deve conter tamanho do grupo, roteiro, nome do guia ou condutor e uma avaliao do servio de guiamento, que deve ser dada pelos turistas aps a excurso, de forma discreta e at mesmo sigilosa para evitar constrangimentos.

Tenha cuidado especial com os restos alimentares e vestgios. Cuide do seu lixo! Recomende ao grupo que tome um desjejum reforado antes de sair de casa. Leve sempre um cantil com gua (pelo menos um) e reabastea-o sempre que possvel. Evite gua parada, prxima de pastagem e residncias. Pode-se utilizar hipoclorito de sdio ou Hidrosteril, conforme indicao da embalagem, para purificar a gua. Ao programar o cardpio, lembre-se da gua para cozimento.

Kit alimentao para um dia de caminhada


Lanche: biscoito, cereais (granola), chocolate ou rapadura, frutas desidratadas ou cristalizadas, frutas frescas (ma, pra, nectarina, laranja), farofa ou paoca de carne, leite em p e caf solvel. Evite enlatados, vidros e produtos perecveis (queijo, presunto). Suco e/ou gua potvel.

s trilhas de uso pblico em reas naturais permitem suprir as

necessidades recreativas, com a segurana e o conforto necessrios para o visitante e sem prejudicar o meio ambiente. Segundo o autor, as trilhas tambm podem ser motivo de encorajamento ao visitante a se manter em um caminho mais fcil, evitando obstculos e a abertura desnecessria de desvios.

4.3

MANEJO DE TRILHAS

WALDIR JOEL DE ANDRADE

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Um dos objetivos de trilhas de uso pblico em reas naturais suprir as necessidades recreativas de maneira a manter o ambiente estvel e permitir ao visitante a segurana e o conforto necessrios. As trilhas devem sutilmente encorajar o visitante a permanecer nelas por serem facilmente reconhecidas como caminho mais fcil, que evita obstculos e minimiza a energia dispensada. Para tanto, devem manter uma regularidade e continuidade de seu caminho, evitando mudanas bruscas de direo

Ponte pnsil, Parque Estadual de Campos do Jordo, SP

e sinalizao. Obstculos como pedras, rvores cadas e poas de lama devem ser evitados, pois provocam a abertura de desvios. Grande parte do impacto ambiental em trilhas ocorre por causa do seu abandono. Este conseqncia de: tentativa de evitar necessrios ziguezagues, obstculos e trilhas com superfcie formada somente por pedras ou, ainda, a procura da sensao de aventura (Schelhas, 1986). A alta qualidade do desenho de uma trilha depende primariamente do balano entre beleza e objetivo. Caractersticas naturais e cnicas devem ser combinadas de forma criativa (Proudman, 1977). O planejamento de trilhas deve levar em considerao alguns fatores como: variao das condies da regio em decorrncia das estaes do ano, informaes tcnicas (mapas, fotografias etc.) j existentes sobre a regio, probabilidade de volume de uso futuro e as caractersticas de drenagem, solo, vegetao, hbitat, topografia, uso e exeqibilidade do projeto (Agate, 1983). Pesquisar e ressaltar caractersticas histricas e culturais leva otimizao das informaes e incluso da dimenso educacional s trilhas (Proudman, 1977). Tanto quanto possvel, as reas atravessadas pelas trilhas devem apresentar grande diversidade biolgica, climtica e topogrfica. Um dos problemas do desenho de trilhas est relacionado a variaes de nvel, onde a necessidade de ascenso contraposta pela eroso causada pela gua.
Waldir Joel de Andrade

importante evitar que a direo da gua seja a mesma da trilha. Deve haver, ao menos, um sistema de drenagem correto para que ela corra pela e no ao longo da superfcie da trilha. Uma forma de ascenso moderada conseguida pelos ziguezagues, mas sua construo deve levar em considerao os seguintes fatores: eles so difceis de construir, sua repetio montona, devem dar a sensao de avano para quem sobe, devem ter curvas espaadas para que uma no seja visvel de outra (a fim de evitar que as pessoas cortem caminho) e a distncia entre elas deve ser longa (Proudman, 1977). Outra maneira de ascenso gradual conseguida pelas trilhas que contornam obliquamente cumes. Tais trilhas devem ter sua superfcie com inclinao oposta (ou, pelo menos, em posio horizontal) em relao vertente e com canal de drenagem em sua parte interna, a fim de evitar problemas futuros como a eroso. A concepo e o desenho das trilhas tambm dependem do ambiente em que a trilha se encontra e do acesso e volume de pblico que ela suportar. Existncia (ou no) e tamanho de estacionamentos so fatores importantes que tambm devem ser levados em considerao.

Obras
H trs fatores mais comuns causadores da necessidade da realizao de obras em trilhas: drenagem, ultrapassagem de corpos dgua e conteno de eroso.

Drenagem
Como a presena de uma trilha altera o padro de circulao de gua na rea, algumas obras de reorganizao da drenagem so necessrias.

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Podem-se construir canais laterais de escoamento (para que a gua corra paralelamente trilha), canais que cruzam perpendicularmente trilha (tanto em nvel como por baixo da mesma) e valas ou barreiras oblquas superfcie da trilha, para facilitar o escoamento da gua que est eventualmente sobre ela (Figura 1).

Com relao ultrapassagem de alagados (Figura 4), pode-se solucionar o problema com blocos de pedra e/ou fatias de troncos dispostos estratgica e seqencialmente. Outra maneira (porm mais dispendiosa) so os tablados ou estrados, que permitem uma caminhada fcil e segura, transferindo a superfcie de uso direto do solo para a madeira.

Ultrapassagem de corpos dgua


Neste tema, esto includos no s a ultrapassagem de rios e riachos como tambm a ultrapassagem de locais alagados. No primeiro caso, as obras so basicamente de construo de pontes e pinguelas (figuras 1, 2 e 3).

Conteno de eroso
H dois principais fatores de alterao do solo decorrentes da utilizao de trilhas: compactao e eroso. O efeito do pisoteamento do solo produz um impacto mecnico direto que resulta na diminuio de seus poros. Compactando-se o solo, diminui

Ponte, Parque Estadual dos Campos de Jordo, SP VALA perpendicular

CANAL lateral de escoamento


Fotos: Waldir Joel de Andrade

BARREIRA

Figura 1 Drenagem (canais, valetas e barreiras)

Figura 2 Pedras ou troncos e tablados ou estrados para ultrapassagem de alagados

Ponte pnsil, Parque Estadual dos Campos de Jordo, SP

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sua capacidade de reteno de ar e absoro de gua, alterando, assim, sua capacidade de sustentar a vida vegetal e animal (microfauna do solo) associada. Eroso um processo natural que causa graves problemas em reas onde existem trilhas, principalmente em regies montanhosas. A eroso depende, em sua maior parte, do tipo de solo e do padro de drenagem da rea. Algumas causas podem ser citadas como facilitadoras do processo de eroso: alterao e morte da vegetao (que impede que as razes auxiliem na manuteno da estrutura do solo) e pisoteamento (que provoca agitao da superfcie, possibilitando o deslocamento de pequenas quantidades de solo, principalmente em declives). A presena de trilhas altera, ainda, o padro de circulao da gua na regio. O solo deixa de absorver grande porcentagem da gua, que passa a escorrer preferencialmente ao longo da superfcie lisa da trilha. A gua provoca o deslocamento de

partculas aumentando, desse modo, a eroso. Quanto maior a inclinao do terreno, maior a velocidade da gua, e maior ser a quantidade de partculas deslocadas. Deve-se, pois, impedir que a gua escoe por sobre a superfcie da trilha, adotando-se as medidas de orientao de drenagem, anteriormente abordadas ou, ainda, pela conteno de eroso, construindo-se degraus e paredes. A construo de degraus uma das mais difceis obras em trilhas. Devem ser construdos somente se no houver outra alternativa. importante evitar longos trechos de degraus em linhas retas, construo em terrenos ao lado de quedas abruptas (terrenos normalmente instveis) e tambm analisar o local da obra tanto com uma viso de quem desce como de quem sobe, a fim de tornar o traado o mais atrativo possvel (Agate, 1983). Os degraus podem ser feitos de vrias maneiras: com pedras, troncos e pranchas de madeira (Figura 3).

A construo de paredes de conteno em declives (Figura 4) tanto previne a eroso da trilha, no caso da encosta estar abaixo dela, como previne a deposio de material advindo da encosta acima. Tambm pode ser feita de pedras, troncos ou com ambos (Agate, 1983; Proudman, 1977).

Outras
Mirante Estrutura para prover segurana durante observao de um determinado panorama. Corrimo Estrutura para prover segurana, em escadas e pinguelas. Guarda-corpo Estrutura de proteo, principalmente em mirantes, quando h exposio a desnveis acentuados e perigosos.

com pedras com troncos conteno da eroso acima da trilha com o uso de madeira

com tbuas isoladas

em escada

conteno da eroso abaixo da trilha com o uso de pedras

conteno da eroso acima da trilha com o uso de mais de um material

Figura 3 tipos de degraus utilizados em trilhas

Figura 4 paredes de conteno

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reduzir invases acidentais; encorajar o uso de trilhas pouco conhecidas, reduzindo a freqncia de limpeza (clareamento) da trilha.

Os tipos de sinalizaes considerados neste captulo so: marcao tinta; placas; montes de pedra (totem); fitas.

Marcao tinta
Marca padronizada colocada estrategicamente numa rvore ou pedra. A marca na Appalachian Trail (Proudman, 1977) uma mancha branca de 2 x 6 polegadas (aproximadamente 5 x 15 centmetros). Deve-se definir uma forma e cor padro para a trilha. As melhores cores para uso nesses casos so azul, vermelho, amarelo, branco e laranja. Num sistema de trilhas, o interessante usar cor primria para a trilha principal e uma cor secundria para as trilhas secundrias. Ltex ou lucite so suficientes. Aps a seleo dos pontos a serem marcados, deve-se prepar-los apropriadamente para receber a tinta. Com um raspador ou escova de ao, deixa-se a superfcie do tronco uniforme para ser pintada. Para se preparar a superfcie de pedra, a escova de ao suficiente. Em caso de se alterar o traado da trilha, marcaes abandonadas devem ser obstrudas para no causarem confuso aos excursionistas.

Elas podem ser confeccionadas em pedra, metal ou madeira. O ltimo tipo o mais popular e atrativo, e, se devidamente afixada, dificilmente a placa ser retirada como suvenir por certos visitantes inescrupulosos. Para se confeccionar tais placas, no se necessita tcnica sofisticada. Na escolha da madeira, deve-se levar em conta os seguintes fatores: durabilidade, resistncia de ser trabalhada, disponibilidade e custo. Uma placa de boa qualidade aquela que no entorta e no possui ns. As dimenses das placas so variveis de acordo com o comprimento da mensagem. Placas de incio de trilha, por conterem um nmero grande de informaes, devem ter aproximadamente 3,5 centmetros de espessura e as demais de 1 a 2 centmetros. Estas devem ser geralmente pequenas. Forma, cor e letreiro devem ser padronizados.

Corrimo e degraus, Parque Estadual da Cantareira, SP

Sinalizao
H necessidade de se proceder sinalizao de trilhas visando segurana do excursionista e dos recursos da rea atravessada pelas trilhas. A sinalizao deve ser sistemtica, compreensvel e prova de vandalismo (Proudman, 1977). As vantagens de sinalizao em trilhas so as seguintes (Agate, 1983): permitir que os excursionistas (no familiarizados com a rea a ser explorada) evitem gastos com a aquisio de mapas; possibilitar que se encontre o caminho em reas florestais onde at mesmo os mapas de maiores escalas no apresentam detalhes suficientes;

Placas
As placas so de importante utilizao ao longo da trilha, pois informam o nome, a direo, os pontos importantes, a distncia e o destino.

Guarda-corpo, Parque Estadual Campos do Jordo, SP

Fotos: Waldir Joel de Andrade

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A maioria das placas, em geral, no necessitar de letras com altura superior a 5 centmetros. Para pint-las, podem-se usar duas cores de fundo e outra para as letras ou, ainda, apenas uma cor para a letra sobre fundo natural. Neste caso, deve-se aplicar verniz nutico para proteger a placa das intempries. Uma forma mais durvel de grafia em madeira o entalhe das letras embaixo, o que tambm facilita sua manuteno. Para instalao das placas, pode-se utilizar um poste de madeira, tratada de preferncia, ou apoilas sobre pilhas de pedra (totem). Pode-se, ainda, pendur-las nas rvores ou arbustos, utilizando arame ou fio de nylon. Fixar placas em rvores utilizando-se pregos no indicado, do ponto de vista tico.

Montes de pedras (totem)


Para se marcar trilhas em reas desprovidas de rvores, preciso construir pilhas de pedras, de fcil visualizao, tambm conhecidas por totens. A distncia entre elas deve ser de 30 a 50 metros. O importante que o excursionista ao lado de um totem possa visualizar outros dois da frente e de trs. Dessa maneira, cada um deve ser locado estrategicamente. Ocasionalmente, pode-se pintar as pedras do topo do totem para facilitar a visualizao.

P-de-cabra: essencial no deslocamento de grandes pedras ou mesmo troncos. Serras: so utilizadas para cortar galhos e rvores. O tipo e o tamanho dependero do trabalho e do espao disponvel. O uso da motosserra deve ser planejado pois pode haver dificuldade de acesso a transporte de combustvel aos locais de trabalho. Picareta. Enxada. P. Baldes: utilizados para eventuais transportes da terra, areia, gua etc. Ferramentas de carpintaria: utilizadas na construo de pontes, degraus etc. Kit com martelo, pregos, arames, barbantes, panos (para secar os cabos das ferramentas em tempos midos e para limpar placas de sinalizao), lima para amolar etc.

Fitas
Outra forma de se marcar o caminho pela utilizao de fitas coloridas (as de plstico so durveis e no perdem a cor) amarradas nos galhos, em troncos de rvores ou arbustos. No caso de regies desprovidas de galhos e arbustos, amarram-se as fitas no alto de uma estaca de madeira ou ferro.

Ferramentas e acessrios
As ferramentas usadas devero variar de acordo com o tipo de trabalho. Deve-se sempre ter a ferramenta adequada para cada tipo de tarefa. Os instrumentos utilizados tanto na implantao como na manuteno de trilhas no variam muito; em ambos os casos, deve-se sempre levar um kit de primeiros socorros. Uma lista de ferramentas apresentada a seguir. Machados: so muito utilizados para cortar rvores e grandes galhos cados e para preparar moures usados em degraus ou na conteno de paredes. Existem os machados de duas faces afiadas, mas os de face nica so mais seguros e populares. O tamanho e o peso dependero da pessoa que usar o machado e do tipo de trabalho a ser feito.

Deve-se salientar a necessidade de equipamentos de segurana, como culos para a proteo dos olhos (utilizados durante o trabalho de cortar ou serrar madeira), luvas, capacetes e roupas adequadas.

Monte de pedra (totem)

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ara reconhecer as trilhas que podem ser utilizadas no eco-

turismo necessrio um levantamento detalhado dos recursos naturais, histricos, culturais e de infra-estrutura. Esse inventrio tambm fundamental para os trabalhos de diagnstico, planejamento e monitoramento dos projetos de ecoturismo comunitrio.

4.4

INVENTRIO DE TRILHAS

MARCOS MARTINS BORGES

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O inventrio de trilhas o levantamento detalhado dos recursos naturais, histricos, culturais e de infraestrutura e equipamentos associados a trilhas utilizadas ou que possam ser utilizadas para o ecoturismo. Por causa da importncia de trilhas para qualquer projeto de ecoturismo, alm de subsidiar o planejamento, a implantao e o manejo de trilhas, esse levantamento tambm fundamental para os trabalhos de diagnstico, planejamento e monitoramento do projeto de ecoturismo comunitrio como um todo. O inventrio de trilhas promove o levantamento de dois tipos de trilhas: as existentes e as potenciais.

As trilhas existentes so utilizadas para fins tursticos ou para outros fins, como trilhas de ligao entre comunidades e residncias, estradas de seringueiros ou mesmo trilhas abandonadas, como uma estrada de ferro em desuso. As trilhas potenciais ainda no foram abertas e o projeto pretende implement-las para desenvolver um produto turstico, promover a ligao entre a comunidade e os atrativos, entre atrativos, ou qualquer outro fim associado ao projeto de ecoturismo. O objetivo deste tpico o de fornecer subsdios para a realizao do inventrio de trilhas, tendo como base os princpios do ecoturismo, as caractersticas locais e as demandas do mercado turstico, fornecendo aos monitores instrumentos para a capacitao de equipes locais operacionais (ELOs) no planejamento, desenvolvimento e execuo do inventrio de trilhas.

As diferentes atividades proporcionadas por trilhas fazem com que os tipos de usurios tambm sejam diferenciados, mesmo no contexto do ecoturismo. O tipo de usurio determinar o tipo de trilha e como ela deve ser implementada. Alguns tipos de usos mais comuns em trilhas so: caminhada, mountain bike ou passeio a cavalo; trilhas de uso mltiplo, combinando uma ou mais atividades e tambm usos no tursticos, o que pode gerar conflito; trilhas de uso parcialmente integrados, com loops (crculos) em reas onde h conflito entre dois tipos de usurios (por exemplo, caminhada e passeio a cavalo); trilhas sem barreiras e com estruturas para facilitar o acesso a deficientes e idosos.

Trilhas e ecoturismo
A atividade de ecoturismo intrinsecamente relacionada ao uso de trilhas, j que um dos objetivos de quem pratica o ecoturismo o de vivenciar de forma mais intensa os elementos naturais e culturais de uma determinada regio. Trilhas facilitam essa experincia pois possibilitam: acesso a reas e monumentos mais isolados e preservados (formaes naturais, stios histricos e arqueolgicos, paisagem etc.); a observao de fauna e flora; experincias educativas ao explorar aspectos geolgicos, geogrficos ou a histria natural; mais segurana ao turista, j que minimiza riscos de acidentes e de se perder; atividade fsica em ambiente natural.

Do ponto de vista do projeto de ecoturismo, trilhas so importantes pois: viabilizam ou expandem o acesso a atrativos no acessveis por estradas ou rios; acrescentam atividades e atratividade ao produto turstico; promovem maior permanncia e gastos por parte do turista; minimizam ou facilitam o controle de impactos, especialmente em reas mais frgeis.

Ricardo M. Rodrigues

Ponte rstica sobre lagoa

Portanto, ao inventariar trilhas, preciso ter em mente todos os fatores anteriormente descritos e se imaginar no lugar dos diversos tipos de turistas (aventureiros, idosos, deficientes, estudantes etc.) e tambm de quem estiver manejando o projeto. Trilhas mal planejadas podem provocar tanto a insatisfao do turista como a gerao de impactos indesejveis.

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110

Inventrio turstico e o inventrio de trilhas


A realizao do inventrio de trilhas pode se dar com o inventrio turstico (ver seo Fontes de informao e inventrio) ou aps ele. A vantagem em se realizar junto com o inventrio geral da comunidade a otimizao de recursos humanos e financeiros. No entanto, caso o inventrio da comunidade envolva uma grande rea e diversos atrativos, a realizao do inventrio de trilhas conjuntamente pode fazer com que um inventrio retarde o outro. Alm disso, o inventrio turstico da comunidade pode identificar uma srie de trilhas existentes ou potenciais, o que torna difcil o planejamento adequado de recursos e tempo para a concretizao do inventrio de trilhas. Portanto, a realizao do inventrio de trilhas com o da comunidade depender de fatores locais e de avaliao de viabilidade por parte da equipe de inventrio. Independentemente da realizao conjunta ou no, o inventrio de trilhas deve seguir os mesmos passos propostos na seo Fontes de informao e inventrio, com foco nos seguintes aspectos: no estabelecimento de parcerias (item 1), atentar para a necessidade de autorizao para realizar o levantamento em reas pblicas e particulares. Ateno especial em relao aos proprietrios particulares, j que eles podem negar o acesso a uma trilha ou mesmo explor-la sem os cuidados necessrios para manejar impactos; no levantamento de informaes secundrias (item 2), concentrar em relatos histricos de antigos caminhos utilizados pelos bandeirantes, por rotas de comrcio, de gado, conexo entre

comunidades etc. Esses relatos indicaro possveis trilhas que podem ser associadas a atrativos histrico-culturais; escrituras de fazendas e mapas antigos da regio tambm ajudam a identificar antigos caminhos. Buscar tambm informaes cientficas e levantamentos que indiquem o tipo e a diversidade de fauna, flora e avifauna nas regies cortadas pelas trilhas; na identificao de recursos humanos e financeiros necessrios (item 4), alm de guias tursticos (caso haja na comunidade), integrar mateiros na equipe, pois eles conhecem e utilizam trilhas locais, muitas delas desconhecidas por outros elementos da comunidade. Nesse caso especfico, fotos areas e mapas detalhados ou em menor escala (um para cada trilha), binculo, mquina fotogrfica, filmes e pedmetro so imprescindveis. O uso de Global Positioning System (GPS) recomendvel, pois facilita o trabalho de plotagem de pontos especficos da trilha, bem como facilita a equipe na explorao de novas rotas. O uso de um gravador pode ajudar a registrar em maiores detalhes as caractersticas das trilhas e regies adjacentes. Na apresentao comunidade (item 5), estimular os participantes a indicar trilhas de uso comunitrio ou em suas propriedades.

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Uso da terra
Unidade de conservao (parques, reservas particulares de patrimnio natural/RPPNs etc.) Agropecuria (intensiva, tradicional etc.) Minerao (tradicional, mecanizada) Outros (extrativismo vegetal etc.) Em uso Abandonada No alterada Casas, retiros, fazendas Pontes, tneis Estabelecimentos de infra-estrutura turstica Outras estruturas e infra-estruturas Estradas (pavimentadas, no pavimentadas, intensidade de trfego) Trilhos, canais (em uso ou no) Outras trilhas

Pontos de acesso trilha


Automvel (tipo de estrada, distncia do centro urbano ou comunidade) Bicicleta (tipo de estrada, distncia do centro urbano ou comunidade) Pedestre (distncia do centro urbano, comunidade ou estrada) Marcos histricos (estruturas, stios histricos e arqueolgicos, rotas, pontes antigas) Pontos de interesse

O que inventariar
O inventrio de trilhas levanta todas as caractersticas de uma trilha e de sua regio de influncia que podem se constituir em potencialidades ou pontos crticos para o desenvolvimento dessa trilha (ver tpico Diagnstico). A trilha e seus arredores, mesmo as trilhas potenciais, devem ser percorridos em toda a sua extenso para identificar atrativos, pontos de descanso, de banho e outras caractersticas relevantes. Por causa desses fatores, importante a utilizao de mapas e informantes locais (mateiros) para agilizar e dar mais eficincia ao levantamento. A equipe de inventrio deve fazer o levantamento a p, de bicicleta ou a cavalo (preferencialmente a p), para que possa apreender em detalhes as caractersticas da trilha e tambm para ter uma noo de como o turista vai se sentir. A seguir apresentamos uma relao de elementos a serem inventariados, lembrando que cada comunidade deve procurar adequar e incrementar as sugestes de acordo com a realidade local.

Estado de uso da terra


Recursos histrico-culturais

Infra-estruturas humanas

Recursos naturais
Vegetao (estado, tipo, subtipo, endmica) Fauna (diversidade, animais ameaados de extino) Avifauna (diversidade, aves ameaadas de extino) Solos (tipo) Topografia circunvizinha (pontos do relevo que podem carrear gua e sedimentos para a trilha, pontos passveis de desmoronamento etc.)

Intersees

Propriedade da terra
Privada (indivduo, empresa etc.) Pblica (federal, estadual, municipal) Outros (ONGs, cooperativas, grupos religiosos etc.)

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Hdricos (rios, cachoeiras, lagos e outros recursos adjacentes ou que interceptam ou inundam a trilha) Clima (variao climtica e pluviomtrica anual, provvel impacto no uso da trilha nas diversas estaes) Formaes naturais significantes (lagos, formaes rochosas, matas densas, paisagens etc.)

Forma da trilha
Circular Oito Linear Atalho

Trilhas j utilizadas para fins de turismo ou recreao


Condies (ver Indicadores para monitoramento adiante) Restries de acesso (taxa de entrada, grupos fechados, grupo mnimo etc.) Uso de interpretao (tipos de interpretao) Tipos de uso (caminhada, cavalo, mountain bike etc.) Nmero e freqncia de visitantes

Dimenses da trilha
Largura Extenso (comprimento) Tempo estimado para percorrer toda a trilha (caminhada ou bicicleta ou cavalo)

reas degradadas ou sujeitas a degradaes externas ao turismo


Tipo, grau e fontes de degradao

reas degradadas ou sujeitas a degradaes pelo turismo


Tipo, grau e potencial de degradao (ver Indicadores para monitoramento, adiante) Tipo de impacto Eroso de solo

TABELA 1 Impactos em trilhas e os seus efeitos ecolgicos e sociais


Efeito ecolgico Perda de solo e nutrientes, sedimentao e turbidez de gua, alterao do padro de drenagem. o tipo de impacto mais permanente. Danificao de razes, reduo na sade de rvores, intolerncia a perodos de seca. Perda de vegetao, exposio de solo. Mais suscetvel a ficar barrento e impermeabilizao. Maior intensidade de eroso. Perda de vegetao, exposio de solo. Perda de vegetao, fragmentao de hbitat de vida animal. Poluio, doenas em animais silvestres. Efeito social Maior dificuldade de viagem (caminhada), degradao de qualidade visual, aumento de risco de acidentes. Degradao de qualidade visual, aumento de risco de acidentes. Degradao de qualidade visual. Maior dificuldade de viagem, degradao de qualidade visual. Maior dificuldade de viagem. Degradao de qualidade visual. Evidncia de impacto humano, degradao de qualidade visual. Evidncia de impacto humano, degradao de qualidade visual.
Fonte: Marion e Leung (2001)

reas frgeis (e que devem ser evitadas ou receber manejo especfico)


Tipo de fragilidade (por exemplo: um campo mido, altamente impactado por pisoteamento; reas de reproduo animal)

Exposio de razes

reas de alto risco para o turista


Tipo de risco (por exemplo: queda ngreme, animais peonhentos, riscos de desabamento) Formao de trilhas secundrias Solo mido

Relevo da trilha
Ascendente Descendente Irregular Pontos ngremes (grau de inclinao)

gua corrente Alargamento de trilha Trilhas criadas por visitantes

Funo atual da trilha


Turismo ou recreao Ligao entre comunidades e residncias Comrcio, trabalho, rota de gado etc. Outros

Lixo

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Indicadores para monitoramento


importante que a equipe de inventrio de trilhas j inicie o processo de levantar dados para subsidiar o monitoramento de trilhas existentes e a serem criadas. Esses dados, ou indicadores, subsidiaro uma avaliao dos impactos ocorrendo em trilhas existentes e o futuro monitoramento dessas e de novas trilhas. E por meio desse monitoramento que aes podero ser empregadas para minimizar impactos e manter trilhas.

A Tabela 1 fornece uma relao de impactos mais comuns em trilhas e tambm descreve os efeitos ecolgicos e sociais desses impactos. A intensidade de impactos em trilhas influenciada tanto pelo tipo e intensidade de visitao, como pelas caractersticas fsicas da trilha e adjacncias (relevo, solo, vegetao e hdricos). Por isso, fundamental o levantamento desses dados quando da realizao do inventrio. A Tabela 2 fornece exemplos de como mensurar os impactos listados na Tabela 1.

Independentemente do grau de dificuldade de se mensurar esses impactos, o importante que se desenvolva uma metodologia consistente com as necessidades e recursos humanos e financeiros do projeto de ecoturismo.

Processamento das informaes e mapeamento


Aps a realizao do inventrio, os dados coletados devem ser organizados, e comentrios da equipe de inventrio devem ser adicionados aos dados objetivos coletados. Por fim, todas as trilhas devem ser plotadas em mapas individuais, pelo uso de computadores ou manualmente. Nesse mapa, os fatores relevantes observados devem ser realados, mesmo pontos crticos identificados por meio dos indicadores de monitoramento. O ideal que se plote as trilhas em mapas que contenham linhas topogrficas, cobertura vegetal, recursos hdricos e vias de acesso. Caso no haja um mapa com essas caractersticas, a equipe de inventrio deve tentar fazer um, mesmo que manualmente. Por fim, um mapa de todas as trilhas na regio inventariada deve ser elaborado. As informaes colhidas pelo inventrio e as proporcionadas pelos mapas fornecero os subsdios necessrios para o planejamento da implantao ou manejo de trilhas.
Fonte: Marion e Leung (2001)

TABELA 2 Indicadores de impacto em trilhas


Indicador Tipo de uso: caminhada cavalo/caminhada Inclinao excessiva Sistemas de drenagem: muito eficiente parcialmente eficiente ineficiente Eroso de solo Largura excessiva Solo mido Exposio excessiva de razes Trilhas secundrias gua escorrendo na trilha Lixo Designado para desviar a gua da trilha (mensurado em termos de eficincia). Segmento restrito a pedestres. Segmento aberto a uso de cavalos. Grau de inclinao superior a 20%. Descrio

Segmento mais erodido do que o originalmente esperado. Segmento expandiu entre 1 e 2 metros a mais do que trechos adjacentes e mais tpicos da trilha. Segmento tem solo mido em mais da metade da largura da trilha, incluindo solos barrentos e poas de gua. Segmento tem exposio intensa de razes (o topo e os lados das razes esto expostos). O segmento tem mais de uma trilha definida. O segmento tem gua escorrendo na trilha. Volume de lixo na trilha ou reas adjacentes do segmento.

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BELL, Simon. Design for outdoor recreation. Londres: E & FN Spon, 1997. FLINK, C. A.; OLKA, K.; SEARNS, R. M. Trails for the Twenty-First Century. Washington, D.C.: Island Press, 2001. GRUPO NATIVA. Ecoturismo: conceitos e princpios. Goinia: Grupo Nativa, 2000. MARION, J. L.; LEUNG, Yu-Fai. Trail resource impacts and an examination of alternative assessment techniques. 2001. Artigo indito.

oc sabe o que so passarelas de copadas? So considera-

das trilhas artificiais para observao, da mesma forma que crregos podem ser considerados trilhas aquticas. Neste texto, o autor detalha tudo o que necessrio para se planejar torres e passarelas com recursos naturais, como o rapel e as pontes pnseis.

4.5

PASSARELAS E TORRES DE OBSERVAO


ROBERTO M. F. MOURO

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Torres e passarelas de copada (canopy towers e walkways), associadas ou no, so estruturas desenvolvidas para possibilitar e facilitar o acesso, a um custo moderado, para observao amadora contemplativa, como a feita por ecoturistas, ou de estudo (estudantes, profissionais, pesquisadores) de florestas ou segmentos florestais. Passarelas de copada podem ser consideradas como trilhas artificiais, que se prestam observao contemplativa ou interpretada, da mesma forma que igaraps, crregos e cursos dgua em manguezais podem ser considerados trilhas aquticas.

De custo moderado, elas permitem tanto a simples observao de flora e fauna, como tambm que pesquisadores realizem observao de longa durao e coleta de dados numa rea definida e fixa.

Passarelas (ou pontes pnseis)


Alternativas de observar e/ou estudar copadas e estratos superiores da floresta, de forma confortvel e permanente, e facilitam estudos a curto, mdio e longo prazos. Esse sistema modular, que consiste em pontes interconectadas e plataformas, de custo moderado, permite acesso fcil para usurios, alm de ser de fcil manuteno e de grande durabilidade.

Histrico de pesquisa
A pesquisa de copadas sempre esteve limitada pelas dificuldades de acesso. Durante a dcada de 1980, foram desenvolvidas vrias tcnicas de baixo custo, tais como escalada em corda ou rapel, escadas e torres. Tambm foram desenvolvidos dispositivos que facilitam a pesquisa simultnea por um grupo de pesquisadores, mas muito mais caros, como, por exemplo, o dirigvel de Hall e Blanc ou gruas. Quando se planejam torres ou passarelas, deve-se ter em mente a correlao entre custo do mtodo de acesso e o nmero de pesquisadores ou visitantes que podero utilizar o dispositivo com segurana.

Torres
So as estruturas, ou partes de um conjunto, que permitem o acesso e a interpretao vertical de uma rvore ou de um conjunto de rvores, podendo ser construdas paralelamente ou contornando o fuste, de forma a aproveitar ao mximo a arquitetura da ramada. Em sua construo, deve-se pensar em estgios ou plataformas em nveis de observao progressiva, a partir do solo, passando pelo sub-bosque, copada e, finalmente, atingindo a parte superior copada, para viso panormica de 360. Ateno especial deve ser dada aos aspectos segurana e conforto de ascenso, levando-se em conta que torres devem ter seu uso adequado a vrios pblicos: crianas, adolescentes, adultos e idosos em boas condies fsicas.

Escalada em corda ou rapel


Provavelmente o mtodo de acesso mais antigo e usado para se atingir estratos superiores de florestas para investigao. Esse mtodo oferece flexibilidade e facilidade de acesso, mas tem suas limitaes:
Roberto M. F. Mouro

inseguro noite ou com tempo rigoroso; trabalho conjunto praticamente impossvel; observaes de longa durao so em geral desconfortveis; acesso no sentido horizontal limitado; medidas de preciso so dificultadas pelo movimento pendular da corda.

Plataformas
Estruturas intermedirias e de apoio, em geral fixadas em rvores-tema, que servem para conectar passarelas, permitindo, ainda, interpretao e/ou acesso a plataformas ou passarelas em outros nveis (inferior ou superior), dando continuidade ao circuito.

Torre de observao, Fazenda Intervales, SP

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de um ponto de vista pouco usual do homem, ou seja, que geralmente limitado observao horizontal ou do cho para o alto.

Desvantagens potenciais pesquisa


Comparadas com outros mtodos de acesso, h duas desvantagens potenciais ao uso de torres e plataformas e passarelas para pesquisa: 1. as estruturas so fixas e no possvel remanej-las com propsitos de pesquisar e comparar locais diferentes; 2. h uma possibilidade de que organismos (flora e fauna) das copas das rvores utilizarem as passarelas e suas partes construtivas como pontes e ou suporte, tendo sua mobilidade natural alterada.

Passarela interligando mdulos de hospedagem de hotel de selva na Amaznia, que serve para observao da fauna e flora do entorno

Roberto M. F. Mouro

Podem dar acesso ao solo ou a mirantes panormicos acima da copada da mata circundante. Alguns conjuntos aproveitam desnveis de solo para acesso, evitando o uso de escadas, possibilitando seu uso por deficientes fsicos ou pessoas idosas ou com dificuldade de locomoo.

Torres e passarelas indutores de fluxo de visitantes


Por serem uma forma de acesso privilegiada para observao da fauna e flora, as passarelas aumentam muito o fluxo de visitas. A foto mostra uma passarela de copada do Kakum National Park, em Gana, frica. Projetada para uma capacidade mxima de 60 a 70 mil visitantes anuais, sem comprometer a qualidade da experincia, o fluxo de visitas no parque cresceu de menos que 2 mil pessoas em 1992, antes de sua construo, para mais de 20 mil visitantes em 1995. Esse aumento considervel de visitantes possibilitou no s um aumento nos postos de trabalho para comunidades locais, como tambm recursos para ajudar proteger e manter o parque.

Facilidade para a observao da fauna e flora


Muitos ecoturistas de primeira viagem se desapontam pela dificuldade de observar a fauna em florestas tropicais. Uma das razes que a maioria das espcies vive entre 18 e 45 metros, nas copas das rvores, camuflada e oculta na densa vegetao. Torres, plataformas e passarelas so estruturas que permitem a observao da flora e da fauna

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al, ou seja, trs lances de passarelas (pontes pnseis), com duas plataformas (ou torres, ou mirantes) e uma torre de observao que atinja acima do dossel superior do conjunto para uma viso panormica de 360.

Aspectos construtivos
1. Deve-se primeiramente selecionar local da mata ou floresta primria ou secundria com um mnimo de 20 anos de recuperao, saudvel, com rvores de copas densas e de boa conformao. 2. As rvores-tema, em geral espcies de destaque que funcionaro como estaes interpretativas e apoio de torres e/ou plataformas, devem estar relativamente prximas (espaadas no mximo 3035 metros), de forma que as passarelas de interligao permitam contemplar o entorno (copadas e paisagem), alm da observao e interpretao de flora e fauna. 3. Na escolha das rvores de apoio, devem-se evitar fustes pequenos ou com ocos que possam comprometer a estabilidade dos sistemas de apoio e fixao de cabos, estais ou plataformas. 4. Escolher rvores com copas que apresentem ramificao superior adequadas ao apoio de plataformas de conexo ou acesso. 5. Selecionar conjunto de rvores com possibilidade de expanso de mdulos (o desenho mnimo consiste em uma ponte e uma plataforma). 6. Evitar rvores localizadas em locais escarpados, ngremes e precipcios, principalmente em regies sujeitas a ventos fortes.

Materiais construtivos
O local para a implantao de torres e/ou passarelas de copadas deve ser feito considerando simultaneamente aspectos construtivos (engenharia) e biolgicos (interpretao e/ou pesquisa). Aps a predefinio de local e antes da deciso final do conjunto de rvores-tema, deve-se procurar antever a qualidade interpretativa ambiental e cnica esperada em relao s futuras estruturas (torres, plataformas, passarelas). Isso pode ser feito com assistncia de equipe multidisciplinar de projeto (arquitetos, botnicos, engenheiros florestais, especialistas em ecoturismo e interpretao ambiental etc.) e pela utilizao de mtodos rpidos de escalada (cordas ou rapel) ou andaimes metlicos provisrios. Em virtude da permanente exposio s intempries, umidade e temperatura so os maiores problemas que podem eventualmente alterar ou comprometer a durabilidade dos materiais construtivos. importante usar materiais resistentes como cabos de ao, peas em fibra de vidro e madeira tratada, sempre visando segurana estrutural. Sendo muitos componentes importados, deve-se planejar bem quanto aos custos de fretes e taxas de importao.

Aspectos biolgicos
1. Selecionar um conjunto de rvores que sejam representativas da composio e diversidade do ecossistema e/ou das florestas regionais. 2. Instalar torres e plataformas permitindo o mximo acesso com mnima perturbao para a conformao e a estrutura da copada. 3. Fazer o dimensionamento fsico das estruturas condizentes com fins de observao amadoracontemplativa (ecoturismo) e estudo (educao ambiental, estudo, profissional e pesquisa). 4. Definir padres rigorosos construtivos de forma a minimizar eventuais impactos na copada, no solo e subsolo (razes), alm das comunidades relacionadas com a seo florestal de implantao.

Mdulos mnimos
Dependendo dos recursos financeiros disponveis ou de cronograma, pode-se inicialmente pensar na construo mais simples: uma torre ou o mdulo mnimo de uma torre + plataforma + uma passarela. Porm, para uma melhor relao custo-benefcio, deve-se pensar num conjunto de uma torre + duas plataformas + uma passarela.

Mdulos ideais
Com uma ampliao da estrutura mnima, de melhor custo-benefcio, com mais uma torre/plataforma + duas passarelas, chega-se configurao ide-

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A floresta tropical da frica Ocidental um dos ecossistemas mais diversos do continente africano, sendo que Gana contm um quinto desse importante ecossistema. Localizado 20 quilmetros ao norte da cidade litornea de Cape Coast, na regio central de Gana, o Kakum National Park tem rea de 350 quilmetros quadrados de floresta tropical mida. Kakum foi declarada reserva florestal em 1932 e, nos ltimos 50 anos, teve seu manejo direcionado para extrao de madeira. A rea hbitat de anfbios, rpteis, primatas, antlopes, 550 espcies de borboletas, 250 espcies de aves e cerca de cem mamferos. O parque nacional foi escolhido para servir de modelo africano para conservao da biodiversidade integrada e para o desenvolvimento econmico, combinando pesquisa cientfica e ecoturismo. O programa do Kakum National Park apoiado pela organizao no-governamental Conservation International, que contribui com assistncia tcnica de planejamento e implantao. A combinao da passarela com o centro de visitantes dever ser modelo para outros planos de desenvolvimento no sudoeste africano, destacandose pelo uso de artes e materiais regionais em criativas exibies educacionais. No incio de 1995, a Conservation International e a American Society of Landscape Architecture (Sociedade Americana de Paisagismo) organizaram um

seminrio com o objetivo de criar o modelo de desenvolvimento para a rea de Conservao de Kakum (Kakum Conservation rea), dentro dos parmetros estabelecidos pelo programa de desenvolvimento turstico regional (Tourism Development Scheme for the Central Region of Ghana). Uma das decises do seminrio foi a construo de um sistema de passarelas de copada e um centro de visitantes, visando melhorar a interao e a experincia dos ecoturistas com seus atrativos naturais e culturais. A passarela de copada de Kakum, a primeira no continente africano, foi inaugurada no Dia da Terra, em 1995. Por ser uma forma de acesso privilegiada para observao da fauna e flora, a passarela aumentou muito o fluxo de visitas nacionais e internacionais a Kakum. Projetada para uma capacidade mxima de 60 mil a 70 mil visitantes anuais, sem comprometer a qualidade da experincia, o fluxo de visitas no parque cresceu de menos de 2 mil pessoas em 1992, antes de sua construo, para mais de 20 mil visitantes em 1995. Esse aumento considervel de visitantes possibilitou no s um aumento nos postos de trabalho para comunidades locais, como tambm recursos para ajudar proteger e manter o parque. A passarela construda, sustentada por oito enormes rvores emergentes, tem 330 metros em comprimento e est suspensa a uma altura mdia de 27 metros, atingindo 36 metros em seu ponto mais alto, tendo uma altura suficiente para manter uma boa distncia do solo e a copada. O acesso em uma ladeira, de forma que visitantes tm acesso a plataformas e passarelas sem necessidade de escadas.

Envolvendo cada rvore de apoio, plataformas de madeira permitem a visitantes e pesquisadores se posicionarem e desfrutar da privilegiada posio para observar a floresta tropical. A escolha e o posicionamento dos apoios e plataformas (que no utilizam pregos ou parafusos) foram feitos com grande cuidado para assegurar que as centenrias rvores que suportam a passarela no sofram danos que comprometam sua estabilidade.

Custo e resultados
O custo da passarela de Kokum girou em torno de US$ 120 mil, sem considerar contrapartidas locais e de apoiadores/patrocinadores. Segundo a Conservation International, estimase que a passarela j foi visitada por cerca de 60 mil visitantes nacionais e internacionais desde sua inaugurao em 1995. Atualmente, recebe 25 mil visitantes por ano. John Kelson, consultor que participou da construo da passarela, estima que, de sua inaugurao em 1995 at o fim de 1998, o faturamento estimado superior a US$ 400 mil (1 bilho Cedis; 2.300 Cedis = US$ 1), ou seja, uma mdia de US$ 10 mil por ms.

autor coloca a habilidade de encontrar o prprio caminho

como a mais importante para praticantes de atividades ao ar livre. Lista as principais ferramentas de navegao disponveis e ensina o pblico a utilizar corretamente os mapas e outros sistemas de coordenadas, como a bssola, um dos instrumentos de navegao mais antigos ainda usados hoje.

4.6

NAVEGAO TERRESTRE E CARTOGRAFIA BSICA


FBIO FRANA SILVA ARAJO

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2. planejar, com o auxlio de um mapa, uma rota entre os pontos escolhidos; 3. determinar, em campo, a exata posio do ponto de partida; 4. percorrer a rota escolhida, efetuando as correes necessrias ao longo do trajeto.

Apesar da existncia dos modernos equipamentos para auxilio da navegao, as bssolas continuam a ser uma soluo segura e robusta para viajantes

Ricardo DAngelo / Revista TERRA

Talvez a habilidade mais importante para os praticantes de atividades ao ar livre seja a de encontrar o seu prprio caminho, atravessando montanhas, vales e chapadas, para finalmente chegar ao objetivo que escolheu, que pode ser uma cachoeira, um vale, uma montanha, um vilarejo etc. Essa habilidade tambm fundamental para poder voltar ao ponto de partida em segurana ou procurar socorro, caso ocorra algum imprevisto durante a atividade. O termo orientao vem de buscar o oriente, o Leste, a direo onde nasce o Sol. Durante sculos, o sol nascente foi a principal ou mesmo a nica referncia de direo utilizada por todos os povos antigos. Orientar-se significa descobrir a sua posio em relao a pontos de referncia como cidades, rios, estradas, serras etc., ou seja, determinar o ponto em que voc se encontra na superfcie da terra. J o termo navegao teve origem nutica e denominava a arte de conduzir com segurana uma embarcao entre dois portos. De um ponto de vista mais amplo, a navegao pode ser considerada, ao mesmo tempo, uma arte e uma tcnica: a de identificar e percorrer o melhor caminho entre dois pontos na superfcie da terra. Ao analisar essas definies, podemos concluir que saber se orientar apenas uma das etapas da navegao. Podemos dividir a navegao em quatro passos bsicos: 1. escolher um ponto de partida e um ponto de destino;

Ferramentas de navegao
Por mais que seja potica a idia de navegar orientando-se pelo sol e pelas estrelas, para viajar em segurana por ambientes naturais a utilizao de ferramentas especficas de navegao imprescindvel. A boa notcia que as ferramentas de navegao comumente utilizadas por praticantes de atividades ao ar livre so muito simples, e h sculos so utilizadas por marinheiros, exploradores, militares e cientistas. So elas: o mapa; a bssola; o relgio; o altmetro. Alm desses instrumentos bsicos, cada vez mais comum a utilizao do Global Positioning System (GPS). O GPS um equipamento que permite a obteno da posio (coordenadas) de um ponto na superfcie da terra, por meio da recepo de sinais de rdio enviados por satlites em rbita.

virios so de pouca valia simplesmente porque no contm o conjunto de informaes necessrias para se determinar uma posio e planejar uma rota. Para poder ser utilizado em navegao, o mapa precisa ter: uma escala definida; um sistema de coordenadas; um conjunto de convenes grficas; uma representao plana do relevo. Um mapa que apresenta essas caractersticas conhecido como mapa topogrfico, carta topogrfica ou mapa planialtimtrico.

Escala
a relao entre uma distncia no terreno e sua representao no mapa. Uma escala de 1:100.000 indica que cidades, montanhas, lagos e estradas so representados no mapa cem mil vezes menores do

Mapas
Um mapa uma representao plana do terreno, destinada a transmitir informao acerca da posio relativa entre cidades, estradas, acidentes geogrficos etc. Os mapas so as mais importantes ferramentas de navegao. Sem um bom mapa, navegar quase impossvel, mesmo que tenhamos outros instrumentos disposio. Nem todos os tipos de mapa so adequados para a navegao terrestre. Mapas tursticos, artsticos e rodo-

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que so na realidade ou que 1 quilmetro (= 100 mil centmetros) no terreno equivale a um centmetro no mapa. No Brasil, o mais comum encontrar mapas de escalas 1:50.000 (Sul e Sudeste), 1:100.000 (Norte, Nordeste e Centro-Oeste). O Distrito Federal e algumas cidades possuem mapas na escala 1:25.000 ou mais detalhados. Quanto maior for a escala do mapa, mais detalhado ele ser (um mapa 1:25.000 tem escala maior que um de escala 1:100.000). O fator de escala (Fe) a relao entre distncias medidas na carta (em centmetros) e seu correspondente no terreno (em quilmetros). Por exemplo: um mapa de escala 1:100.000 tem fator de escala = 1 (1 centmetro = 1 quilmetro), um mapa 1:50.000 tem fator de escala = 0,5 (1 centmetro = 0,5 quilmetro = 500 metros), e um mapa de escala 1:25.000 tem fator de escala = 0,25 (1 centmetro = 0,25 quilmetro = 250 metros). Os mapas topogrficos utilizados para navegao terrestre apresentam um outro sistema de coordenadas, mais prtico que o lat/long e conhecido como Universal Transverse Mercator (UTM). A grade UTM divide o mundo em 60 zonas de 6 de largura. A zona nmero 1 comea na longitude 180 oeste (W 180 = E 180). Continuam em intervalos de 6 at a zona de nmero 60. Cada zona projetada num plano e perde sua caracterstica esfrica. Assim, suas coordenadas so chamadas falsas. A distoro produzida pela projeo limita esse sistema de coordenadas rea compreendida entre as latitudes N 84 e S 80. No entanto, dentro dessa rea as coordenadas so representadas por um sistema mtrico (distncias medidas em metros, no em graus).

Sistema de coordenadas
Forma de identificar a posio de um ponto na superfcie da terra por meio de um conjunto de nmeros. Por exemplo, a posio de uma cachoeira, uma montanha, uma cidade etc. pode ser anotada, possibilitando a troca de informaes a respeito de como chegar a esses lugares. O sistema de coordenadas mais conhecido o geogrfico (latitude e longitude ou lat/long), que identifica uma posio por meio de dois ngulos: a latitude, que medida em relao ao equador (latitude = 0), e a longitude, medida em relao a um meridiano de Greenwich (longitude = 0). O Plo Norte est na latitude 90 norte, e o Sul, na 90 sul.

Um mapa topogrfico recoberto por um quadriculado de linhas horizontais e verticais. As linhas verticais indicam a direo Sul-Norte (Norte para cima) e as linhas horizontais indicam a direo Oeste-Leste (Leste para a direita). Nas extremidades de cada linha, est indicado um nmero, que representa as coordenadas UTM. As coordenadas UTM so representadas por dois nmeros: o primeiro conhecido como leste UTM e representa a distncia em metros entre um meridiano de referncia e um ponto na superfcie da Terra; o segundo o norte UTM, medido em relao a uma linha de origem (o equador para o hemisfrio norte, e uma linha a 10 mil quilmetros ao sul do equador para o hemisfrio sul). Um exemplo de coordenada UTM : 0.173.235 leste, 8.123.472 norte, zona 23. Para obter as coordenadas UTM de um ponto no mapa: 1. localizamos a linha vertical imediatamente esquerda do ponto e verificamos o valor correspondente a ela (nmero na base ou no topo da linha), multiplicando esse nmero por mil, obtendo o valor E1. Em seguida, medimos a distncia (centmetros) entre a linha e o ponto e multiplicamos o valor obtido pelo fator de escala (veja o item 2.1.1) do mapa, obtendo o valor E2. Finalmente, somamos, E1 e E2, obtendo o valor E (leste UTM); 2. localizamos a linha horizontal imediatamente abaixo do ponto e verificamos o valor correspondente a ela (nmero esquerda ou direita da linha), multiplicando esse nmero por mil, obtendo o valor N1. Em seguida, medimos a distncia (centmetros) entre a linha e o ponto e multiplicamos o valor obtido pelo fator de

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escala do mapa, obtendo o valor N2. Finalmente, somamos, N1 e N2, obtendo o valor N (norte UTM). As coordenadas do ponto em questo sero representadas pelos valores de E e N. Em geral, os nmeros relativos s linhas apresentam alguns algarismos de tipo grande e outros de tipo pequeno (ex: 8272). Ambos os nmeros devem ser considerados, ou seja, 8272 = 8272. Para marcar um ponto no mapa a partir de suas coordenadas UTM, basta inverter o procedimento descrito.

Convenes grficas
Smbolos utilizados para representar cidades, estradas, trilhas, rios, construes etc. Todo mapa tem uma legenda com a descrio dos smbolos utilizados e seus significados.

Representaes planas do relevo


As curvas de nvel so o recurso mais comum utilizado para representar o relevo das montanhas, vales, plancies, canyons etc. Outras representaes planas do relevo so, por exemplo, o relevo sombreado e escala de cores.

Por definio, as curvas de nvel so linhas no mapa que ligam pontos que tem a mesma altitude. Elas so desenhadas no mapa em intervalos regulares de altitude, por exemplo, unindo os pontos que tenham altitude de 800 metros, 840 metros, 920 metros etc. As principais feies topogrficas que formam o relevo so: cumes; cristas; vales ou ravinas, plancies e planaltos.

Detalhe do mapa cartogrfico

Para cada uma dessas feies, as curvas de nvel apresentam caractersticas prprias. Os cumes (topos de montanhas) so representados por curvas de nvel fechadas e concntricas (uma dentro da outra). As cristas so representadas por trechos de curvas de nvel em forma de U em cristas suaves, e em forma de V em cristas ngremes, com a ponta do U ou V apontando para as menores altitudes. Os vales ou ravinas so representados por trechos de curvas de nvel em forma de U em vales suaves e em forma de V em vales abruptos, com a ponta do U ou V apontando para as maiores altitudes. Na maioria das vezes, haver um rio (linha azul no mapa) ligando as pontas dos Vs. Os planaltos e plancies so representados por curvas de nvel muito afastadas umas das outras. Como caracterstica geral, podemos destacar que, quanto mais prximas umas das outras so as curvas de nvel, maior a inclinao do terreno. Quando as curvas aparecem muito espaadas umas das outras, o terreno pouco inclinado.

Fonte: Ibama

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Uso da bssola
A bssola um instrumento utilizado h centenas de anos em navegao. Seu principal componente uma agulha imantada que aponta sempre para a mesma direo (o norte magntico), alinhada com o campo magntico da Terra.

Um valor negativo de declinao indica uma declinao a Oeste, ou seja, o norte magntico est esquerda do norte geogrfico. importante lembrar que, para cada local (cada mapa), existe um valor diferente de declinao. No Brasil, por exemplo, a declinao magntica varia entre 3 (Acre) e 23 (Rio Grande do Norte).

Declinao magntica
Um detalhe fundamental a ser lembrado quando utilizamos a bssola em conjunto com o mapa topogrfico a existncia de dois nortes: O norte magntico (norte da bssola) e o norte verdadeiro (norte do mapa). Essa diferena ocorre porque o fenmeno natural que causa o magnetismo terrestre no est alinhado com o eixo de rotao da Terra (que define o norte e o sul verdadeiros). Esse fenmeno tambm no estvel temporalmente, de forma que a posio do norte magntico varia lentamente ao longo dos anos. A diferena angular entre os dois nortes tem o nome de declinao magntica e pode ser calculada a partir de informaes contidas na legenda dos mapas topogrficos. Nessa legenda, apresentado um valor numrico da declinao, obtido no ano em que foi feito o mapa. apresentado ainda quando a declinao aumenta ano a ano. Por exemplo: em Braslia, a declinao magntica era de -17015 (menos 17 graus, 0 minuto e 15 segundos) em 1984. Um grau (como se fosse uma hora) se divide em minutos e segundos. A declinao magntica no local cresce -7 anualmente. Entre 1984 e 2000, so 16 anos. 16 x -7 = 112 = -152. Dessa forma, a declinao magntica em Braslia no ano 2000 : -17015 + (-152) = 185215. Como a preciso da maioria das bssolas de 2, podemos arredondar esse valor para -19.

Azimutes
Um dos usos mais importantes da bssola a tomada de azimutes, a determinao do ngulo entre a direo de visada a um alvo e o Norte. O azimute de um alvo obtido apontando-se a rgua da bssola na direo do alvo (existe uma seta na rgua para esse propsito) e girando a rosa-dos-ventos da bssola at que o norte da rosa-dos-ventos esteja alinhado com a agulha imantada. O valor que aparecer indicado na rosa-dos-ventos o azimute (magntico) do alvo. Para a obteno do azimute verdadeiro, preciso compensar a declinao magntica, somando a declinao magntica do valor indicado. Por exemplo: a visada de um alvo indicou um azimute magntico de 125. Para obter o azimute verdadeiro, somamos o valor obtido declinao magntica (-19 do exemplo anterior): azimute verdadeiro = 125 + (-19) = 106. Um fator muito importante a considerar quando utilizamos uma bssola a interferncia causada por objetos metlicos, aparelhos eltricos, rochas e outras anomalias locais. Mantenha-se afastado de qualquer uma dessas fontes de interferncia ao tomar azimutes.

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Navegando com mapa e bssola


Planejando uma rota
Uma vez definidos um ponto de partida e um ponto de destino, passamos a planejar o trajeto entre esses dois pontos. Iniciamos, ento, uma anlise das informaes contidas no mapa, sobre a rea entre nossa posio e o nosso objetivo.

Muitas vezes vamos descobrir que nosso ponto de destino no visvel a partir do ponto de partida ou em algum trecho ao longo da rota. Nesse caso, necessrio escolher um ou vrios pontos intermedirios que possam permitir uma reavaliao segura do rota escolhida. Esses pontos devem, de preferncia, ser acidentes geogrficos de fcil identificao e visveis ao longo do trajeto (cumes de montanhas, rochas salientes, encontro de rios, torres, pontes etc.). Nossa rota passa, ento, a ser dividida em pequenos trechos (tambm conhecidos como pernas) entre esses pontos de referncia. Para definir esse trajeto, preciso avaliar o relevo, a vegetao e a existncia de rios, serras, trilhas, estradas etc. entre nossa posio e o ponto de destino. preciso ter em mente que nem sempre o caminho mais curto o mais rpido, e preciso decidir entre atravessar ou contornar os obstculos. Em geral, as cristas dos morros apresentam uma vegetao mais rala que os vales, facilitando a progresso. Outra vantagem de caminhar pelos topos dos morros ter uma melhor viso dos arredores, facilitando a navegao. A margem e o leito dos rios podem tanto facilitar a progresso como obrigar a equipe a transpor cachoeiras, penhascos e vegetao cerrada, de forma que a deciso de progredir seguindo rios deve ser avaliada com cuidado. Uma outra estratgia de progresso procurar seguir ao longo de uma curva de nvel, ou seja, evitar um sobe e desce que leva a um desgaste desnecessrio. No entanto, no vale a pena insistir nessa abordagem se a encosta se tornar muito escarpada. Siga por trilhas e estradas preexistentes sempre que possvel, mas lembre-se de que uma trilha ou estrada s til se ajud-lo a ir na direo certa.

No tenha receio de abandonar uma trilha se ela se desviar muito da direo que voc pretende seguir.

Determinando a posio de origem


Depois que um roteiro foi previamente definido a partir do estudo do mapa topogrfico, o prximo passo da navegao a identificao no terreno de nossa posio de origem, comparando o mapa com o terreno ao redor. Primeiro, procuramos por referncias mais bvias, como nomes de estradas, rios, cidades e povoados. Depois, verificamos as caractersticas de nossa posio atual, se estamos ao lado de um rio ou de uma estrada, se estamos em um vale ou sobre uma crista montanhosa etc. Caso no seja possvel localizar nossa posio com essas referncias, passamos a comparar o relevo ao redor com o que vemos no mapa, tentando identificar, pela forma das curvas de nvel, uma ou mais feies topogrficas que possam ser reconhecidas. Pode ser uma montanha escarpada, um vale profundo cortando uma serra ou qualquer outro acidente geogrfico com uma forma bem caracterstica. Para facilitar esse exerccio de comparao, o ideal buscar um local descampado que permita uma boa viso da paisagem ao redor (por exemplo, o topo de alguma elevao). Depois, necessrio alinhar o mapa com o terreno, de forma que o topo do mapa esteja apontado para o norte verdadeiro. Para tanto, colocamos a bssola sobre o mapa, com a rgua alinhada com as linhas verticais do mesmo; compensamos a declinao magntica do local, subtraindo da direo norte (0) o valor da declinao magntica; graduamos a bssola com o valor encontrado utilizando o exemplo anterior, DM -19, e a graduao ficaria = 0 - (-19) = 19.

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Giramos, ento, o conjunto mapa e bssola (observao: no mova a bssola em relao ao mapa) at que a agulha da bssola esteja sobre a posio norte da rosa-dos-ventos. Tendo identificado no mapa (e no terreno) um acidente geogrfico marcante, podemos utilizar o azimute desse alvo para identificar a nossa posio exata no mapa. Uma vez obtido o azimute verdadeiro do alvo, colocamos a bssola sobre o mapa de forma que a borda da rgua toque a posio do alvo no mapa. Giramos, ento, a bssola at que as linhas na base da cpsula fiquem paralelas s linhas verticais do mapa. Traamos uma linha ao longo da rgua. Nossa posio estar em algum ponto ao longo dessa linha. Se estamos ao lado de um rio, estrada ou crista montanhosa, precisaremos de apenas uma tomada de azimute. s identificarmos o ponto onde essa linha cruza a estrada, rio ou crista para descobrir nossa exata localizao. Por outro lado, se estamos totalmente desorientados, precisamos de duas tomadas de azimute, de dois acidentes geogrficos diferentes. Repetimos o mesmo procedimento descrito para os dois pontos, e o cruzamento das duas linhas indicar nossa localizao. Esse mtodo conhecido como triangulao e, para garantir sua preciso, importante que os dois alvos tenham uma separao entre 60 e 120 um do outro.

Navegao estimada
Quando, por algum motivo (vegetao densa, neblina, noite etc.), no temos como nos orientar visualmente observando os acidentes geogrficos ao redor, precisamos contar com a navegao estimada. Esse tipo de navegao consiste em se avaliar a distncia percorrida em cada direo a partir de um ponto conhecido, para se ter uma idia aproximada de onde se est a cada momento, ao longo de uma rota.

Avaliando distncias
Em algumas situaes, para avaliar a distncia percorrida, suficiente medir o tempo de percurso e multiplic-lo pela velocidade estimada de progresso. Para utilizar essa tcnica, voc precisa avaliar previamente sua velocidade de progresso em diversos terrenos e em diversas situaes. Uma outra tcnica, mais precisa e muito mais trabalhosa, avaliar a distncia a partir da contagem dos passos dados em cada direo. Tambm nesse caso necessria uma avaliao prvia do tamanho mdio de seus passos em vrios terrenos e situaes. Uma conjugao das duas tcnicas pode tambm ser utilizada, estimando-se a velocidade de deslocamento a partir da contagem dos passos por um certo tempo, para em seguida medir as distncias a partir do tempo de percurso e a velocidade estimada.

direo correta a seguir, a partir da visada da bssola. Quando esse integrante estiver perto do limite do contato visual com o resto do grupo, ele pra e todos os outros se deslocam at ele. O processo repetido sucessivamente at que a equipe alcance o alvo desejado. Sempre que houver oportunidade, verificamos a nossa posio com os acidentes geogrficos que aparecerem ao longo do caminho. Por exemplo, podemos contar e acompanhar no mapa os vales, as trilhas e as estradas que atravessamos ou tomar o azimute de algum ponto conhecido que se torne visvel. Para contornar um grande obstculo, escolhemos uma direo de 45 ou 90 em relao direo inicial e, sempre avaliando a distncia (contando passos ou medindo o tempo), contornamos o obstculo e retomamos o rumo inicial. Estradas, cercas, rios, linhas de transmisso etc. podem ser utilizados como um corrimo, ou seja, uma linha que nos conduza at um ponto de destino ou um ponto intermedirio. Por exemplo, queremos chegar a um ponto ao lado de uma estrada. Pelo mapa, verificamos que existe uma linha de alta tenso que cruza a estrada e que passa perto de nossa posio atual. Em vez de seguir diretamente para o ponto de destino atravessando terreno desconhecido, utilizamos a linha de alta tenso e a estrada como corrimos que nos conduzam com segurana at o destino escolhido.

Mantendo uma direo


Para manter o deslocamento em uma determinada direo, a maneira mais simples (e menos precisa) simplesmente caminhar com a bssola na mo, corrigindo imediatamente qualquer desvio. Se mais preciso necessria, preciso se deslocar em alas, ou seja, um integrante do grupo se desloca na frente, sendo orientado pelos outros (por meio de gritos, sinais etc.) sobre a

Desvio intencional
Em algumas situaes, quanto queremos chegar a um ponto ao longo de uma estrada, trilha ou rio, corremos o risco de chegar at o corrimo e no saber para que lado progredir. Nesses casos, cometemos um erro intencional em nossa rota, desviando para um dos lados de forma a ter certeza da direo a prosseguir quando atingimos o corrimo.

Percorrendo uma rota


Com boa visibilidade, percorrer uma rota consiste apenas em seguir os trechos entre os pontos de referncia, conforme foi planejado anteriormente. No entanto, sempre necessrio fazer algumas correes, j que impossvel avaliar todos os detalhes do terreno a partir do mapa.

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Navegando com o GPS


Um GPS novo ou que tenha ficado muito tempo sem uso estar com o almanaque desatualizado. As informaes do almanaque so continuamente emitidas por todos os satlites da constelao GPS e indicam ao receptor onde procurar cada satlite a qualquer momento do dia. Nessas situaes, antes de utilizar o GPS, necessrio deix-lo em um local aberto e sem obstrues, para que ele possa rastrear o cu em busca de satlites. A recepo de sinais de apenas um satlite j suficiente para que ele receba o almanaque e conhea a posio de todos os outros. Esse processo pode levar de 10 minutos a meia hora. Alguns receptores de GPS possuem um recurso que permite que o usurio indique o pas onde se encontra, o que acelera o processo de clculo da posio pelo GPS.

mapa ou, caso contrrio, poder haver erros entre as posies calculadas com o GPS e as indicadas no mapa. A informao sobre o datum pode ser encontrada na legenda das cartas topogrficas. A maioria das cartas topogrficas do Brasil utiliza o datum Crrego Alegre, enquanto o datum padro do sistema GPS o WGS 84.

Receptores GPS para navegao


O receptor de GPS um auxlio navegao, podendo ser utilizado durante todas as etapas do processo de navegao, conforme j descrito.

Posio
Obter uma posio com um receptor GPS muito simples: se o aparelho estiver com o almanaque atualizado e em um local com viso livre do cu, ao ser ligado ele automaticamente indicar a posio. Essa posio pode ser verificada no mapa, auxiliando o processo de navegao.

Velocidade e direo de deslocamento


Se o receptor comear a se movimentar, ele indicar tambm a velocidade de deslocamento e a direo para onde est indo (como se fosse uma bssola). importante lembrar, no entanto, que a indicao de direo do GPS s pode ser utilizada com o aparelho em movimento, e no possvel utiliz-la para a obteno de azimutes.

Sistema de coordenadas
O primeiro ajuste a ser realizado no GPS a escolha do sistema de coordenadas. Um ou outro sistema pode ser mais conveniente para cada aplicao. O sistema lat/long, por exemplo, til para a utilizao embarcada. J o sistema UTM til para aplicaes em terra, principalmente se o GPS for utilizado em conjunto com um mapa topogrfico.

A funo go to
Alguns receptores de GPS possuem a funo go to , que um poderoso auxlio navegao. As coordenadas de um ponto de destino podem ser inseridas no receptor, e, ao ser acionada a funo go to , o receptor indicar a distncia da posio atual do receptor ao ponto de destino, assim como a direo (em linha reta) para se chegar a esse ponto.

Datum
Mapa que consiste nos parmetros do modelo matemtico utilizado para representar a superfcie da terra e embasar o clculo de uma posio. Do ponto de vista prtico, o GPS pode fornecer informaes sobre a posio de um ponto na superfcie da terra em qualquer datum. Caso o GPS esteja sendo utilizado em conjunto com cartas topogrficas, importante ajustar o GPS para utilizar o mesmo datum do
Outside / mar 2004

Rotas
Se uma srie de pontos for inserida no GPS, possvel percorrer uma rota, indo de ponto a ponto com a utilizao da funo go to. Uma funo interessante em alguns modelos o track back ou rota de retorno.

O receptor de GPS um auxlio navegao area, aqutica ou terrestre. Uma srie de pontos inserida no aparelho permite percorrer uma rota, indo de ponto a ponto com a utilizao da funo go to

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Ao acionar essa funo, o GPS automaticamente cria uma rota de retorno para o ponto no qual foi inicialmente acionado.

Experincia prpria
Apesar da simplicidade dos princpios bsicos da navegao descritos neste texto, convm lembrar que a navegao no apenas uma tcnica. Navegar bem exige experincia, intuio, raciocnio espacial, instinto, lgica, bom senso; habilidades que no se desenvolvem sem um considervel empenho pessoal. Aproveite todas as oportunidades que se apresentarem para treinar suas habilidades de navegador. Desenvolva o hbito de conseguir mapas dos locais para onde voc viaja e utilize as tcnicas de navegao como se voc no conhecesse o caminho. Aventure-se por caminhos que voc nunca trilhou antes, utilizando o mapa e a bssola para identificar possveis rotas. Um bom navegador se constri com prtica, com interesse, com curiosidade, no dia-a-dia das atividades de campo. Pessoas que visitam ambientes naturais depositando confiana cega em guias ou condutores esto, na verdade, desperdiando a oportunidade de ganhar experincia e se tornarem bons navegadores. Esto abrindo mo do direito de ir e vir de maneira independente nos ambientes selvagens, desistindo de conquistar a cidadania completa da natureza.

Cuidados
Os receptores de GPS esto sujeitos a erros de vrios tipos (ver anexo I). A utilizao do GPS no possvel no interior de construes, cavernas ou mesmo em vales profundos. Alm disso, so aparelhos eletrnicos, sensveis umidade e ao calor. Como ltimo cuidado, bom lembrar que a maioria dos receptores de GPS consome muita energia, esgotando suas pilhas em apenas algumas horas de utilizao.

Perdidos!
Qualquer um que tenha aprendido as tcnicas bsicas de navegao nunca ficar totalmente perdido em nenhuma situao. Em algum momento, poder ficar ligeiramente desorientado, mas logo encontrar maneiras de determinar, ao menos parcialmente, sua posio. Se voc comear a desconfiar de que est no caminho errado, procure tentar determinar sua posio por meio de qualquer uma das tcnicas j descritas. Se no for possvel, retorne at o ltimo ponto onde o grupo tenha certeza de conhecer sua posio e reavalie o rumo a seguir. sempre melhor parar e pensar do que andar na direo errada. Na verdade as pessoas se perdem porque depositam excessiva confiana em sua habilidade de encontrar intuitivamente o caminho certo, seguindo resolutamente na direo errada por horas e horas at que fique praticamente impossvel encontrar pontos de referncia para se orientar.