Vegetales a comer 1. 2. 3. 4. Apio Brocoli Habichuelas Pepinos APIO CON JAMN 750 gr. de apio 200 cc.

c. de caldo de ave 100 cc. de vino blanco 1 cebolla 100 gr. de jamn serrano 50 gr. de queso rallado 40 gr. de mantequilla 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta blanca Limpiar bien el apio de sus hebras y se cortan en trozos de unos 5 cm.de largo. Fundir la mantequilla en una cazuela, aadir el jamn picado y la cebolla picada. Rehogar a fuego lento.Aadir el apio, sazonar con sal y pimienta, regar con el caldo y el vino.Tapar la cazuela, bajar el fuego y dejar cocer una hora, aproximadamente, aadiendo lquido cuando sea necesario. Unos minutos antes de apagar el fuego aadir el queso rallado. Rectificar de sal y servir en el momento. APIO CON QUESO 3 - 4 tallos de apio 200 gr. de queso fresco 1/2 diente de ajo Perejil Limpia el apio, retirndole los hilos. En un cuenco prepara el relleno: mezcla el queso con 1/2 diente de ajo y perejil picado. Rellena los tallos de apio con la mezcla y corta en pequeos trozos de bocado. Sirve en plato llano y adorna con una rama de perejil.

APIO CON QUESO Y ALMENDRAS 4 troncos grandes de apio 60 g de queso rallado curado 100 g de almendras enteras 4 dientes de ajo 1/4 litro de agua 2 cucharaditas de aceite de girasol Pimienta negra molida Troceamos los troncos de apio y los colocamos de manera que cubran el fondo de un recipiente ancho, fremos ligeramente el ajo en el aceite de girasol y cuando est dorado aadimos el agua. Cuando hierva el agua, lo echamos sobre el apio y ponemos al fuego. Cuando vuelva a hervir bajamos el fuego y cocemos durante 30 minutos. Escurrimos el apio y lo colocamos en una fuente de horno, rociamos con aceite y echamos por encima el queso rallado, las almendras y la pimienta, gratinamos y servimos

ENSALADA DE MANZANA, NUEZ Y APIOS.

3 apios picados finitos 1 manzana verde 50 g de nueces enteras 100 g de mayonesa

50 cc de crema de leche Aceite de oliva Sal 1/2 limn Se pela la manzana se la frota con el medio limn y se la corta en daditos. En una ensaladera se colocan los apios, la manzana verde y las nueces enteras arriba. Realizar un preparado de aceite de oliva, mayonesa, crema de leche y sal (que quede lquido) batiendo bien con un tenedor, condimentar recin antes de servir.

PUR DE PAPAS CON APIO 500 gramos de papas 500 gramos de apio 50 gramos de manteca Sal, pimienta a gusto Nuez moscada Limpiar las papas y los apios cortando las races y toda la parte oscura. Cortarlos en trozos de idntica medida. Colocarlos a hervir en una cacerola con abundante agua fra salada. Dejar que se cocinen durante 20 a 25 minutos hasta que las legumbres estn tiernas y sea posible lograr un pur. Escurrirlas bien y llevarlas al fuego algunos minutos a fin de que se sequen, removiendo constantemente para evitar que se peguen al fondo de la olla. Sazonar a gusto el pur, mezclarle la manteca y la nuez moscada recientemente molida. Servir caliente como guarnicin de todo tipo de carnes o con salchichas.

BRCOLI APANADO 6 tazas de flores de brcoli con un poco de tallo 3 huevos 6 cucharadas de miga de pan Aceite para frer al gusto Sal y pimienta al gusto Aliste el brcoli, retire la fibra gruesa que trae el tallo sin daar la flor. Cocnelo en agua hirviendo con sal 15 minutos o hasta que est blando, pero no demasiado para que nos se desbarate al frerlo. Escrralo sobre una coladera; inmediatamente colquelo en agua con hielo por unos minutos para que no se descolore. Escurra bien. Aparte, bata los huevos como para perico, aada poco a poco la miga de pan. Revuelva bien. Condimente con sal y pimienta. Caliente el aceite y pase las flores de brcoli, una por una por el batido. Fralas por tandas para que no se peguen. Mantngalas calientes hasta el momento de servir, colocndolas en el horno a 150.

CREMA DE BRCOLI CON QUESO 1 manojo grande de brcoli 1 litro de leche Maizena (fcula de maz) 1/4 de queso fresco Media cebolla 1 Barrita de mantequilla 2 Cubitos o cucharadas grandes de caldo de pollo Partes el brcoli y lo pones a hervir, una vez que hierva en una olla pones la mantequilla, la media cebolla finamente picada. Mientras licas el brcoli y lo aades a la olla con la mantequilla y cebolla.

Posteriormente disuelves en un vaso con leche 2 cucharadas grandes de maizena (fcula de maz) y lo incorporas a la olla junto con el litro de leche, dejas que se espese, y listo. Para servir partes en cuadros grandes el queso freco y lo sirves con la crema en el mismo plato. ENROLLADO DE POLLO CON BROCOLI Y QUESO CREMA 2 pechugas de pollo 3 dientes de ajo 3 tiritas de tocineta o bacon 1 queso crema philadelphia pequeo 1 brocoli mediano Mantequilla la necesaria Se sancocha el brocoli con sal,que no quede muy cocido. Aparte se coloca mantequilla una cdita con el bacon o tocineta y con el ajo picadito. Se deja enfriar la preparacion y se le aade queso crema y se revuelve. Aparte, se agarran las milanesas de pollo abiertas y se coloca la mezcla adentro del pollo, se enrolla y se cierra con palillos. Se cocina por 25 mins aproximadamente con un poquito de agua y se le da vuelta para q se cocina por todos lados.

ENSALADA DE BRCOLI Y NUECES

3 tazas de florecitas de brcoli cortadas 1 taza de pasitas taza de cebollas cortadas en cuadritos taza de nueces en trocitos taza de aceite de oliva 6 a 12 hojas de lechuga 2 tomates grandes cortados en trozos

En un recipiente grande combine el brcoli, , las pasitas, la cebolla, y la nuez. En otro recipiente mezcle el aceite de oliva y el vinagre. Agrguelos a los otros ingredientes y combine bien. Sirva sobre las hojas de lechuga con los trozos de tomate. ENSALADA DE ATN Y JUDAS 100 g. de judas blancas secas, 1200 g. de atn en aceite, 4 cebollas rojas, 45 ml. de vinagre blanco, 4 dientes de ajo, 75 ml. de aceite de oliva, Sal y pimienta. Remojar las judas toda la noche. Escurrir. Hervir durante 1,5 horas y escurrir. Aliar con ajo triturado, aceite, vinagre y cebollas picadas en trozos pequeos. Desmenuzar el an y mezclarlo. Salpicar con perejil picado y servir.

ENSALADA DE JUDAS VERDES CON MOZZARELLA

300 gramos de judas verdes 2 bolas de mozzarella fresca 100 gramos de lechuga 2 tomates 1 diente de ajo 6 cucharadas de aceite de oliva Virgen 2 cucharadas de vinagre balsmico Pimienta y sal

Lavar las judas y cortarlas en juliana fina. Despus cocerlas en agua con sal hasta que estn al dente. Escurrirlas y dejarlas enfriar. A continuacin se lavan y se pelan los tomates, cortarlos a dados. Lavar la lechuga y trocearla. Preparar la vinagreta pelando y picando el ajo muy fino, salpimentar y mezclar enrgicamente en un bol con el aceite de oliva y el vinagre de Mdena. Reservar. Montar la ensalada con las judas verdes ya fras, las hojas de lechuga, los dados de tomate y el queso mozzarella cortado en lonchas. Regar con la vinagreta y servir. ENSALADA FRESCA DE JUDAS 200 grs de judas blancas guisadas con sal. 1 pimiento verde. 1 pimiento rojo. 3 tomates. 1 cebolla. 1 huevo duro picadito. 2 patatas guisadas hechas daditos. Aceite, vinagre y sal. Se guisan las judas y se dejan enfriar al igual que las patatas y el huevo pero en recipientes separados . Se trocean los pimientos, los tomates y la cebolla. Posteriormente las patatas se cortan en daditos y el huevo duro tambin se trocea. Se pone todo en una fuente junto con las judas y se adereza con aceite, vinagre y sal fina. Se introduce media hora en la nevera y a disfrutar!

Receta de ensalada de pepino, fresones y tzatziki Lechuga variada Rodajas de pepino Fresones naturales Salsa tzatziki Coloca en el centro de un plato colorido una porcin de lechuga variada. Alrededor de ella pon muchas rodajas de pepino fresco. Sobre el pepino echa la salsa de yogurt y menta ( tzatziki) y luego adorna y contrasta con fresones en rodajas. Alia la lechuga con una vinagreta de limn y disfruta de un plato fresco y fcil de preparar.

Receta de pepinos con yogur 1/2 kg de pepinos 2 yogur cremosos 2 dientes de ajo El zumo de medio limn Menta fresca Sal

Lavamos los pepinos, les raspamos la piel y los cortamos en dados o rodajas. Espolvoreamos con sal y los dejamos cinco minutos en maceracin. Mientras, batimos los yogures con sal, zumo de limn y unas hojas de menta picadas. Escurrimos bien los pepinos y los cubrimos con la crema. Dejaremos reposar unos minutos antes de servir, para que los pepinos se empapen bien.

Receta de pepinos rellenos con jamn 400 gr de jamn dulce cortado en daditos 4 huevos duros 2 patatas (papas) hervidas 4 pepinos gruesos y cortos 4 cucharadas de crema de leche 1 cucharadita de mostaza Perejil picado Eneldo Zumo de limn Sal Pimienta Partimos los pepinos por la mitad y a lo largo, les quitamos las pepitas y guardamos parte de la pulpa.

Cortamos las patatas en daditos y picamos/rallamos los huevos duros. Mezclamos bien todos los ingredientes con la pulpa que tenamos reservada y rellenamos con esta mezcla los pepinos. Los tapamos con la otra mitad. Envolvemos cada pepino en papel de aluminio ligeramente aceitado y asamos al horno durante 15-20 minutos, dndoles la vuelta frecuentemente.

Receta de ensalada de pepinos 2 yoggur natural 1ajo Cucharada de sal Partir el pepino en rodajas, aadir las dos tasas de yoggur el ajo finamente picado y por ultimo agregamos un cucharada de hirva buena. Importante la emsalada debe permanecer refrigerada. Facil y deliciosa.