Cultura de Cerveza

ondades nutritivas de la cerveza

Qu es la

cerveza ?

Para muchos es el PAN LIQUIDO, una bebida con nutrientes poco menos que mticos, que se conoce desde la antigedad ms remota y que formaba la base para la alimentacin de muchsimos pueblos, desde los Paleolticos hasta los actuales.

Historia de la cerveza
adie conoce realmente la verdadera historia de los eventos que hace miles de aos llevaron al hombre al descubrimiento de ste maravilloso proceso....

.... hace miles de aos uno de nuestros ancestros accidentalmente dej a la intemperie el grano que intentaba usar para hacer pan....

....Sin saberlo, la humedad caus que el grano germinara, y el hombre lo moli para hacer su pan....
.... sin embargo, la noche cay encima antes de que completara su tarea. Otras ocupaciones ms apremiantes y placenteras lo esperaban en su cueva....

... pocos das despus record su olvidado grano, y debiendo terminar con su tarea de hacer pan, observ que el pan se haba separado en una masa y un lquido.
Encontr que haba sufrido un cambio espontneo, descubri que el lquido era bueno y que produca en l una sensacin de bienestar.

.... este efecto, todava no sobrepasado y altamente apreciado hasta nuestros das, fue acreditado por l a la intervencin divina. Indudablemente, el vino de grano era digno de los dioses, tanto por su sabor como por sus efectos....
.... de este modo y con la bendicin del cielo, la cerveza apareci por primera vez sobre la tierra: ALABADO SEA EL SEOR...!

oda cerveza, por ms raras y originales que sean sus caractersticas, es el resultado de tomar cebada germinada, mezclarla con agua caliente, triturarla, dejar reposar un tiempo, y luego filtrar el liquido al que se le agrega sucesivamente lpulo y levadura, para luego dejar otro tiempo en reposo.

Un alimento puede definirse como una

mezcla de muchas sustancias nutritivas que es agradable al gusto. Estas

sustancias comprenden las protenas,

grasas, carbohidratos, vitaminas, minerales y agua.

Todas estas sustancias con excepcin de

las grasas, forman parte de la cerveza en cantidades variables, de manera que podemos considerar a la cerveza como un alimento lquido.
L.H. Baldinger, Decano de la Facultad de Ciencias, Indiana, USA

La cerveza, es un alimento casi completo ya que puede compararse con otros alimentos nutritivos como: papas, carne, huevos, etc. Se tienen suficientes conocimientos para colocar a la cerveza al mismo nivel que la leche DOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS DE

LA MS ALTA CALIDAD...
The hospital Peridico mdico ingls

El crecimiento de un nio y el mantenimiento de un

adulto, dependen de una buena dsis de vitaminas... siendo la levadura el mayor productor de stas, la cerveza las contiene igualmente.
R.H. HOPKINS Profesor de Bioqumica, Universidad de Birmingham.

 La

cerveza es una bebida agradable, tnica, refrescante, estimulante y adems nutritiva porque contiene:

CARBOHIDRATOS PROTENAS MINERALES (HIERRO, ZINC, MAGNESIO Y SODIO) Algunas VITAMINAS

Una cerveza puede proporcionar a los requerimientos diarios en la alimentacin de un adulto:

Vitamina Vitamina Vitamina

B1....................... 8% B6....................... 5% C........................ 12%

H. LUERS, Director del Instituto Nacional de Industrias de Fermentaciones Bruselas, Blgica.

Caloras...............................8%

Composicin media de la cerveza:

COMPOSICIN
Agua Alcohol

% EN PESO
91.3 3.5-4.5

Carbohidratos
Gas carbnico

3.4
0.5

Protenas
Minerales Caloras Vitaminas

0.3
0.1 140.0 B1, B2, B5, B6 niacina y Vitamina C
potasio, sodio, magnesio, calcio y zinc.

Cerveza y salud
El beber cerveza frecuentemente pero sin exceso, ayuda en el tratamiento de algunas anomalas y disfunciones, tales como:
Trastornos gastrointestinales Constipacin Anemia Insuficiencia Heptica Inapetencia Insuficiencia Renal Insomnio Nerviosismo
P.Van CAUWENBERGE, Doctor en Medicina , Denver, U.S.A.

Insomnio
Para ciertas personas, el insomnio es la ms grave de las enfermedades. Para resolver el problema del insomnio se recomienda tomar cerveza a la hora de acostarse, la cual produce un sueo tranquilo y profundo.
Informacin obtenida del libro Cerveza y Salud

Nerviosismo
Sntomas del nerviosismo: La fatiga fsica y psquica, irritabilidad, ansiedad, angustia, insomnio, dolor de cabeza, anorexia, adelgazamiento, etc..

La cerveza es realmente la ms nutritiva de las bebidas. Su consumo moderado es lo ms indicado para aliviar fatigas, insomnios, angustias, fobias, dolores de cabeza y depresiones, etc.
Sir James Crichton Browne, Doctor en Medicina del Colegio KING OF ENGLAND en Edimburgo, Inglaterra

Trastornos gastrointestinales
La cerveza acta contra la pereza intestinal, tanto por su frescura, como por su contenido de CO2.
Estmago Hgado

Intestino delgado

Intestino grueso

C. Enders, Director de la Estacin Cientfica de la Cervecera de Munich, Alemania.

Insuficiencia heptica
Los aminocidos provenientes de la cerveza desempean un papel importante en la estimulacin de la accin protectora del hgado.

Insuficiencia heptica

Informacin obtenida del libro Cerveza y Salud

Insuficiencia renal
La cerveza ayuda a eliminar el riesgo de padecer insuficiencia renal por su poder diurtico.

Adems la cerveza tonifica el organismo, elimina toxinas y ayuda a mantener en buen estado los vasos capilares de los riones.
George Quenot, Mdico del Hospital de Londres.

Saba usted que...

Los licores y aguardientes como Whisky, Brandyes, Ron, Tequila y los vinos de mesa en exceso, desgastan la superficie del hgado, y en cambio, la cerveza la

protege.
Informacin Obtenida del libro Elementos de Tecnologa de Alimentos.

 Las personas que toman 1 cerveza diariamente tienen el 40% menos de probabilidad de sufrir un ataque al corazn o una embolia cerebral que los abstemios, dice un estudio
publicado por el British Medical Journal en septiembre de 1994.

Vino vs. cerveza

Existen cuatro caractersticas que distinguen a la cerveza del resto de las bebidas alcohlicas:

La cerveza es la que menor porcentaje de alcohol

tiene. En promedio la cerveza mexicana contiene 4 G. L., ninguna de sus marcas excede de 6 G. L.

El

alcohol que posee la cerveza no es una sustancia que se le agregue, sino que surge en forma natural y espontnea durante el proceso de fermentacin.
Tomado del libro: Mxico, 75 Aniversario de Cervecera Cuauhtmoc

Vino vs. cerveza

El
alcohol que contiene la cerveza se encuentra diluido en agua pura y cristalina. cerveza tiene nutrientes que le son proporcionados por la malta, el lpulo y la levadura.

La

Concentracin de alcohol en las bebidas ms comunes

Cerveza
(325 ml) 3.5

1 copa de Vino (120 ml)

12

1 copa de Vodka (30 ml)

40 10 g de alcohol

1 copa de Whisky (37.5 ml)

40 12 g de alcohol

1 copa de 1 copa de Ron brandy (30 ml) (30 ml)

40 40

12 g 11.5 g de alcohol de alcohol

10 g 10 g de alcohol de alcohol

170 caloras

137.5 caloras

87.5 caloras

J. YUGUERO, Servicio de Psiquiatra Hospital Bellvitge de Espaa. MONTOYA CABRERA, Toxicolgo del IMSS

Riesgos del Alcohol

Menos de 80 g de alcohol diarios

No hay riesgo

De 80 a 160 g de alcohol diarios

Riesgo considerable

Ms de 160 g de alcohol diarios

Garanta de adquirir adiccin y adquirir trastornos txicos.

J. YUGUERO, Servicio de Psiquiatra Hospital Bellvitge de Espaa. MONTOYA CABRERA, Toxiclogo del IMSS

 enfermedades hepticas temblor alucinaciones agudas delirio tremens agudeza visual transtornos en la vida sexual problemas cardicos

Alcoholismo y sus consecuencias

Fuente: (AA) Alcohlicos

Qu determina la conducta del bebedor?

La velocidad a la cual el alcohol es absorbido por el torrente sanguneo y sus

efectos sobre la conducta,

dependen de la interaccin de los factores fsicos y

psicolgicos del individuo,

as como de la clase de bebida que consume.

El problema del alcoholismo en el pas, no es imputable a la cerveza, ya que hace 15 aos, cuando se consuma ms cerveza entre una poblacin mucho menor, no ofreca la gravedad que se ha alcanzado actualmente al haber sido desplazada la cerveza por algunas bebidas embriagantes.

Informacin obtenida del libro Mxico, 75 Aniversario de Cervecera Cuauhtemoc

S aba Usted que...?

En los pases con mayor consumo de cerveza es en los que menos ndice de alcoholismo existe...
Cerveza por habitante al ao Alcohlicos por cada cien mil habitantes

Francia EUA Suiza Inglaterra Austria Dinamarca Blgica Alemania

39.1 litros 61 litros 67 litros 99.5 litros 115 litros 124.4 litros 126 litros 137.7 litros

5,200 4,360 2,100 1,750 1,600 1,100 640 350

Marcel Gocar, Ingeniero Cervecero, Bruselas, Blgica

La conclusin es clara...
El alcoholismo medra en un pas cuando las cantidades de alcohol que se ingieren son grandes. El remedio social contra el alcoholismo estriba en generalizar el consumo de bebidas que contengan poco alcohol. La cerveza contiene poco alcohol, diluido en mayores cantidades de liquido.

 La calidad del producto, los ingredientes sanos y nutritivos, su bajo contenido de alcohol y el menor problema de alcoholismo que se presenta en pases cerveceros, apuntan a la conclusin final: EN BUENA MEDIDA, LA CERVEZA ES...

LA BUENA MEDIDA !!