CONTENIDO

Establecimiento de plantaciones de Cacao Orgnico 1. Establecimiento del Vivero 2. Manejo de plantas patrones 3. Proceso de Injertacin 4. Injertacin Injertacin parche o yema Injertacin de pa 5. Consideraciones para la Injertacin y su aclimatacin

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ESTABLECIMIENTO DE PLANTACIONES DE CACAO ORGNICO
FUNDACIN MCCH Av. Rumichaca S26-365 y Moro Moro, Barrio Turubamba P .O. Box 17-190010 Telfs.: (593 2) 2670 925 / 926 Fax: (593 2) 2673 366 email: info@fundmcch.com.ec www.fundmcch.com.ec Quito - Ecuador CONSEJO EDITORIAL Mara Jess Prez Equipos Agrcolas MCCH FOTOGRAFA Banco Imgenes Fundacin MCCH DISEO Y DIAGRAMACIN Effecto Studio Creativo Av. Eloy Alfaro y Pasaje Guillermo Mensi N52-210 Telf.: 2409 632 Mvil: 099 665064 info@effectoestudio.com

Establecimiento de plantaciones de Cacao Orgnico

Desde hace varios aos la Fundacin MCCH, viene apoyando la certificacin de fincas orgnicas de cacao en las provincias de Esmeraldas, Los Ros y Manab con el propsito de mejorar los ingresos de los productores/as, adems de preservar la salud de la familia y la conservacin de los recursos naturales de su entorno. Cada ao se incorporan nuevas fincas que han pasado el proceso de pre-calificacin y calificacin en las diferentes zonas productivas con el aval de las organizaciones y de la Fundacin MCCH. Esto implica que los/as productores/as han pasado por un sistemtico proceso de capacitacin y adopcin de las alternativas de manejo y produccin orgnica, lo cual asegura mayor confiabilidad en el trabajo realizado en finca cumpliendo con los estndares y requerimientos contemplados en las normas USDA-NOP (Para Estados Unidos de Norteamrica) y del reglamento CEE 2092/91 (para Europa). Una alternativa segura para los y las productores/as, es planificar la renovacin gradual de la huerta cacaotera con nuevas plantas. El punto de partida es el uso de materiales probados del tipo Nacional y adaptado a la zona de ubicacin de las fincas que entren en este proceso de mejoramiento.

6. Establecimiento de Plantaciones 13 7. Siembra del Cacao

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CON EL APOYO DE

Con la finalidad de conservar las variedades de cacao nacional fino de aroma, es necesario iniciar y continuar la propagacin de materiales (variedades) que aseguren un buen comportamiento agronmico, productivo y de calidad de las nuevas plantaciones. Los materiales recomendados por la Fundacin MCCH son aquellos comprobados a nivel nacional por el Instituto Autnomo Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP). En el Cuadro 1. se indican los clones recomendados y sus principales caractersticas: Adems, se pueden realizar selecciones de materiales promisorios de las fincas de los productores que renan caractersticas de calidad, produccin y resistencia a enfermedades. Estos materiales sern reproducidos a travs de tcnicas de multiplicacin vegetativa (injertos) que aseguren en el futuro las caractersticas genticas de los rboles madre. Entre las caractersticas que requieren los rboles seleccionados para rescatar material vegetativo se menciona: una produccin mnima de 30 mazorcas por rbol/ao, con almendras de al menos 1.1 gramos, que se encuentren en plantaciones establecidas de cacao y cuenten con resistencia a enfermedades. Adems, se indica que no deben seleccionarse material vegetal de plantas de cacao que estn a orillas de la carretera, esteros, fuentes de agua, solas en potreros o cerca de la vivienda. Con estas consideraciones se han identificado en las plantaciones algunos materiales promisorios los mismos que se los est validando en varias zonas productivas Tambin se menciona que el INIAP sigue incorporando otros cultivares a travs de sus programas de investigacin en diferentes zonas del pas con caractersticas de sabor y aroma tpico que distingue a los cacaos de tipo nacional.

Cuadro 1. Clones de cacao tipo nacional y sus principales caractersticas agronmicas recomendados por el INIAP .

CLON

ORIGEN

PROVINCIA

INDICE MAZORCA 17 16 22 19 18 19

INDICE % qq/ha/ao SEMILLA GRASA 1.7 1.5 1.6 1.3 1.3 1.5 42 54 46 53 51 50 47 46 45 qq 27 qq 25 qq 34 qq 36 qq 33 qq

EET 19 EET 48 EET 62 EET 95 EET 96 EET 103

Hda. Tenguel Sta. Rosa Porvenir Tenguel Porvenir Tenguel

Guayas Los Ros Los Ros Guayas Los Ros Guayas

EET = Estacin Experimental Tropical Nmero de mazorcas necesarias para obtener un Kg. de cacao seco. Peso promedio de una almendra fermentada y seca.

2. Manejo de plantas patrones

Para la siembra de patrones es necesario tener las siguientes consideraciones:

1. Establecimiento del Vivero

El vivero es el lugar donde se desarrollaran las plantas de cacao hasta el momento del establecimiento definitivo en el campo. El lugar donde se establezca esta infraestructura debe considerar las siguientes recomendaciones: Estar ubicado cerca de una fuente de agua De preferencia el terreno que sea plano Libre de piedras, malezas y plagas Que se cuente con proteccin De fcil acceso Estar ubicado cerca de la casa o del sitio definitivo a establecer

Fundas El tamao de las fundas de polietileno negro a utilizar para la siembra de patrones puede ser de 5x9; 6x8 o 7x8. Sustratos El sustrato que se utilizar debe llevar la siguiente proporcin: de tres a cuatro partes de tierra (de preferencia negra suelta), y una parte de materia orgnica (Humus - Bocashi Compost - Tamo carbonizado, etc), si la tierra que se encuentre en la zona es de menor calidad se debe aumentar la proporcin del material orgnico. Llenado y alineacin de fundas Se deben llenar completamente las fundas con la mezcla, hundiendo las puntas inferiores de las mismas. En el vivero de cacao, se debe alinear las fundas en filas de 3 a lo ancho, por el largo deseado y dejando una calle de al menos 40 cm para realizar las labores culturales necesarias. Seleccin de semillas Se recomienda recoger las mazorcas maduras de las ramas de rboles con caractersticas nacionales resistentes a mal de machete. En caso de no contar con estos materiales, se recomienda utilizar rboles de la zona con las siguientes caractersticas: plantas adultas (con 5 aos de edad como mnimo), plantas con buen vigor vegetal, de buena produccin y con mnima incidencia de plagas y enfermedades. Siembra Previo a la siembra, el da anterior se debe regar abundantemente las fundas y realizar otro riego despus de ser colocadas las semillas. Estos se podrn sembrar directamente en las fundas plsticas de polietileno o realizar una pre-germinacin en agua. 5

En cuanto a la implementacin de un vivero, estar de acuerdo a la capacidad de plantas que necesite el productor/a cacaotero dentro de su planificacin de renovacin. Se estima que para producir 10.000 plantas, se requiere de un rea de 200 m2 (aproximadamente de 50 a 60 fundas /m2). Tambin se indica que el tamao del vivero estar en funcin de las fundas que se utilicen, para el siguiente caso se plantea con fundas de 7 x 8 pulgadas. 4

Pre-germinacin en agua Para asegurar un buen proceso de germinacin se puede realizar el siguiente tratamiento a las semillas: 1. Extraer las semillas de las mazorcas seleccionadas y eliminar las semillas pequeas y deformes de los extremos. 2. Eliminar todas las semillas vanas (semillas que flotan en la superficie). 3. Se recomienda tener la semilla en agua limpia durante tres das y esta debe ser cambiada todos los das. 4. En el tercer da se inicia su siembra. Este mtodo presenta varias ventajas: existe una homogeneidad y precocidad en la germinacin. Mantenimiento de patrones Una vez realizada la siembra se debe tener los siguientes cuidados: 1. A los 15 das se debe revisar aquellas semillas que no hayan germinado y hacer otra siembra para recuperar las fundas donde no hubo germinacin. 2. A los 30 das, eliminar todas las plantas deformes, curvas y afectadas con enfermedades, etc. Se recomienda cambiar las fundas. 3. Durante el proceso de crecimiento, se le deber dar el riego y los cuidados necesarios para su normal desarrollo (deshierba, aplicacin abonos, fungicidas e insecticidas orgnicos). 4. A partir de los tres meses de edad, los patrones estarn listos para su injertacin.

3. Proceso de Injertacin
Con el fin de garantizar las caractersticas del cacao tipo nacional, las plantas se las reproducir asexualmente por medio de injertos; esta es una prctica que ayuda a conservar las caractersticas genticas de los materiales de calidad. Se debe tener las siguientes consideraciones: Seleccin de plantas para extraccin de varetas Para tener un buen material vegetativo a ser injertado se recomienda: a. Plantas vigorosas y de buena estructura b. Alta productividad c. Mnima incidencia de plagas y enfermedades, un promedio mximo del 10% de infestacin d. Buen ndice de semilla, ms de 1,1 gramo de peso en seco Recoleccin de varetas Para la recoleccin de varetas se debe considerar: a. Plantas vigorosas, de material reconocido o proveniente de jardines clonales b. Varetas del dimetro de un lpiz c. Embalar las varetas en material hmedo (papel toalla o peridico) para mantener su turgencia d. Injertar el mismo da del corte de varetas

4. Injertacin
La injertacin es una prctica que consiste en unir una vareta de material reconocido y con caractersticas de cacao fino a un patrn obtenido por semilla y con resistencia a mal de machete u otros problemas fitosanitarios. Los mtodos de injerto ms utilizados por los productores y tcnicos son el de pa lateral y de parche o yema. A continuacin se describen los materiales y metodologa de cada uno de ellos. Materiales para la injertacin: a. Cinta para injertar b. Navaja de injertar, bistur o estilete c. Tijera de podar d. Alcohol e. Franela f. Etiquetas de identificacin (cuando son diferentes clones) 7

Injertacin parche o yema

Este mtodo consiste en realizar el proceso de injertacin bajo la cicatriz de los cotiledones. A continuacin se describe el proceso:

(f)
Realizar el amarre con la cinta plstica o parafilm (f).

(g)
Antes de realizar la envoltura en la parte media, se debe eliminar una fraccin o parte del pecolo (g) y continuar con la envoltura (h).

(c) (a)
En el patrn, bajo las heridas de los cotiledones (a), realizar un corte en forma de U invertida (b).

(b)
En la vareta, realizar cortes alrededor de la yema del mismo ancho y largo que el realizado en el patrn (c).

(h)

(i)

(j)

No tapar ni mojar el sitio donde se encuentra la yema (i), se sugiere regar a partir del quinto da despus de haber injertado, si la capa superficial del sustrato en la funda se encuentra seco. Retirar la cinta del injerto despus de ocho a 15 das de haber realizado la injertacin (j),

(d)
Despegar la yema de la vareta (d)

(e)
Colocar la yema en forma inclinada dentro de la herida realizada en el patrn (e).

Nota: Dos meses despus, realizar la siembra en el campo.

Injerto de pa lateral

1. En el patrn se debe despuntar, eliminando las hojas de abajo hacia arriba, dejando nicamente de 3 a 5 hojas.

2. En el extremo inferior de cada lado en la vareta, realizar cortes rectos diagonalmente entre 2-3 cm. aproximadamente terminando estos cortes en una punta forma de pa (V).

5. Posteriormente realizar el amarre en el patrn mediante el uso de una cinta plstica cubriendo toda la vareta, pero realizando el mayor nmero de vueltas en el sitio donde se unen las heridas.

6. Cuando el injerto presente la brotacin de sus yemas, retirar la cinta a partir de los 15 das en invierno y 21 das en verano o en zonas fras.

3. En la parte lateral del patrn, realizar un corte diagonal, lo ms recto posible del mismo largo que el realizado en la vareta.

4. Colocar la vareta en el corte realizado en el patrn

7. Injertos aclimatados

8. Injerto Aclimatado

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6. Establecimiento de Plantaciones 5. Consideraciones para la Injertacin y su aclimatacin

Para el establecimiento de nuevas plantas en las huertas cacaoteras se debe considerar:

a. Seleccin del terreno:

Para el desarrollo ptimo de todos los componentes considerados, se recomiendan reas con pendiente no muy pronunciada (menos al 25%), los suelos para el cultivo de cacao deben ser francos de estructura granular que presenten buena aireacin y permeabilidad moderada, que le van permitir a las races extenderse con facilidad.

b. Preparacin del rea:

Las labores de adecuacin del terreno se orientan bsicamente a la limpieza o chapia y posterior al trazado o marcacin de los puntos donde va a sembrar las plantas maderables y/o frutales, pltano, el cacao.

Para un buen proceso de injertacin y un buen desarrollo de las plantas, se debe considerar los siguientes puntos: a. Desinfectar manos y herramientas con alcohol para evitar contaminaciones. b. Antes de injertar la planta, despunte y elimine las hojas bajeras. c. Realizar los cortes en la vareta y patrn lo ms recto posible. d. Al efectuar el amarre con la cinta dar un mayor nmero de vueltas en el sitio donde se realizaron los cortes. e. Al realizar el riego de la planta injertada evitar que ingrese agua dentro de la cinta que envuelve el injerto. f. Para poder retirar la cinta, es indispensable que el injerto presente brotes. g. Cuando el injerto presente hojas maduras (color verde oscuro), realizar el descope del patrn cortando a cm. sobre el injerto en forma diagonal y colocar una pasta cicatrizante a base de cobre. h. Realice aplicaciones de repelentes orgnicos a su debido tiempo (6 a 8 das) para el control de plagas (a nivel de viveros los trips, afidos y gusanos son las principales plagas de cacao). i. Realizar un buen control de malezas. 12

c. Siembra o trasplante:
La siembra de las nuevas plantas se debe realizar con las primeras lluvias, lo que permite tener al suelo suficiente humedad en el suelo para que tengan un ptimo porcentaje de prendimiento. Para fincas que disponen riego, se recomienda humedecer el terreno previo a la siembra

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Tambin se recomienda que el cultivo debe asociarse con una sombra temporal de pltano, banano o papaya durante los dos primeros aos de establecimiento, como proteccin de las plantas jvenes de cacao, se recomienda establecerlo antes de la siembra del cacao. A continuacin se indican ciertas sugerencias para el establecimiento de nuevas plantaciones y de la asociacin a otros cultivos amigables al cacao:

Pltano
Se siembra en la misma hilera del cacao, con la misma distancia de siembra para facilitar las labores agrcolas, siendo los rizomas de hijos de espada el mejor material de siembra. Una vez arrancada la semilla debe ser pelada, o sea eliminar la tierra, races y todo tejido daado por nematodos y picudos. Si la semilla presenta daos por estas causas, debe adems desinfectarse por inmersin en agua caliente a unos 58 C, durante unos 15 minutos. Una vez hechos los agujeros segn el tamao de las cepas (40 cm de profundidad y entre 30 y 40 cm de dimetro), se agregan al fondo del hueco unas dos paladas de estircol o humus mezclado con la tierra.

Cacao
Se establece a igual distanciamiento que el pltano dependiendo la zona. Se recomienda distancias de siembra que van de 3 x 3; 3,5 x 3,5; 3 x 4. Con esta distancias se obtienen a nivel de campo plantaciones que van de 833 a 1111 plantas por hectrea. Previo a la siembra del cacao en el lugar definitivo ya se debera haber sembrado rboles frutales y maderables, para que sirvan como sombra permanente, se recomienda un mximo de 40 rboles por hectrea.

Maderables
Previo a la siembra del cacao en el lugar definitivo ya se debera haber sembrado rboles frutales y maderables, para que sirvan como sombra permanente, se recomienda un mximo de 40 rboles por hectrea.

Frutales
Es indispensable la produccin de frutas en la finca para tener otra alternativa de produccin (ingresos adicionales) y consumo familiar. Se recomienda un mximo de 40 plantas frutales en una hectrea de cacao. La siembra y distribucin de plantas se har de acuerdo al establecimiento del cacao.

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Mis notas
7. Siembra del Cacao
Para establecer las plantas criadas en vivero, es necesario realizar la distribucin espacial en el terreno definitivo donde se sembrar el cacao, pltano, plantas frutales y maderables. Esta planificacin antes de la siembra permitir tener facilidad de realizar labores culturales, circulacin del aire, penetracin de la luz y una mejor conservacin de los suelos. Las plantas deben sembrarse en hoyos de 40 cm de ancho x 40 cm de largo x 40 cm de profundidad para que se favorezca el desarrollo radicular en el sitio definitivo, adems debe evitarse en lo posible daar las races cuando se rompe la funda. Al realizar la siembra se recomienda colocar al fondo del hoyo 1 Kg. de humus mezclado con tierra y ceniza vegetal o tamo carbonizado, se pone la planta de cacao y se llena el hoyo colocando la tierra que se sac primero del fondo y luego el resto de tierra.

Plantemos Cacao Orgnico

Produzcamos CACAO FINO DE AROMA

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con transparencia y honestidad

Av. Rumichaca S26-365 y Moro Moro (Barrio Turubamba) Telfonos: (593) 2 2670 925 / 926 / 927 Fax: (593) 2 2623 927 E.mail: info@fundmcch.com.ec www.fundmcch.com.ec Quito - Ecuador CON EL APOYO DE
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