La Certificacin Kosher

Una de las Decisiones de Negocio Ms Estratgicas que su Empresa Tomar

www.KosherPeru.org

Que es KOSHER?
La palabra Kosher significa apto o adecuado, y se incorpor de manera informal al idioma ingls con ese significado. Las leyes Kosher tienen su origen en la Biblia, y estn detalladas en el Talmud y en otros cdigos de la tradicin juda.

www.KosherPeru.org

Que es KOSHER?
La Biblia proporciona una lista de las categoras bsicas de alimentos que no son Kosher. Algunos de estos son: aves de corral y pescados (tales como cerdo y conejo, guila y bho, bagre y esturin) y todos los mariscos, insectos y reptiles. Las especies Kosher de carne y aves de corral deben ser sacrificadas de una determinada manera por un Rabino calificado. Ntese que las carnes y los productos lcteos jams podrn ser elaboradas ni consumidas en forma conjunta. www.KosherPeru.org

Que es KOSHER?
Por qu los alimentos requieren la certificacin Kosher? No son los cereales, frutas y tubrculos intrnsecamente Kosher?

www.KosherPeru.org

Que es KOSHER?
La respuesta es que todas las unidades y sub-unidades de un alimento tambin deben ser Kosher.
El cereal con pasas y las frutas, Los tubrculos fritos pueden no ser Kosher si el aceite vegetal usado en la freidora ha sido pasteurizado en equipos que se usan para la produccin de ciertas mantecas, margarinas, mantequillas cuyo origen pueda ser animal.

El equipo empleado para la elaboracin de productos calientes que no son Kosher puede no ser apto para la elaboracin de productos Kosher si antes no se le realiza el proceso de kosherizacin.

www.KosherPeru.org

Clasificacin de los Alimentos

Los Alimentos KOSHER se clasifican en 3 Categoras: Productos Lcteos Leche y/o derivados. Estos no se pueden mezclar con carnes Carnes Todo animal apto para consumo segn las normas Kosher debe poseer pezuas partidas y ser rumiante. Parve Todo alimento que no contiene ni carne ni ingredientes lcteos lo cual significa neutro. Frutas, granos y vegetales en su estado natural son Kosher igual que huevos y pescados que tienen escamas y aletas.

www.KosherPeru.org

Clasificacin de los Alimentos

Existe una Categora Especifica de Clasificacin Kosher

Passover (Pesaj) El Octavo Da que conmemora el xodo del pueblo Judo de la esclavitud en Egipto y observan leyes nicas en materia de alimentacin. Ningn producto con levadura puede ser consumido en Pesaj. Aquellos granos y derivados que sean Kosher el resto del ao no podrn consumirse. El equipo utilizado para la produccin Kosher de productos Pesaj tambin debern sealarse como Kosher Para Pesaj. www.KosherPeru.org

El Mercado Kosher Global

La Industria de Alimentos Kosher es de $12 mil millones anuales Crecimiento Sostenible del 15% ao tras ao Existen mas de 600,000 productos con certificacin Kosher a nivel mundial Mas de 3,000 productos se certifican por ao
Fuente: Mintel Market Research, Kosher Foods Market US Report March, 2009

www.KosherPeru.org

Comportamiento de Compras del Consumidor Kosher

55% de los consumidores compran Kosher porque sienten que los alimentos Kosher son mas seguros y son mas saludables 38% de los consumidores compran Kosher porque buscan productos que atiende las necesidades vegetarianas 24% de los consumidores compran Kosher porque buscan productos libres de lcteos 16% de los consumidores compran Kosher porque buscan productos Halal*
Fuente: Mintel Market Research, Kosher Foods Market US Report March, 2009

www.KosherPeru.org

 Quien Consume Kosher?

Consumidores Judos todo el ao y en Altas Fiestas, Musulmanes, Cristianos y Adventistas, Consumidores en general que saben que Kosher es mas seguro, saludable y mejor Vegetarianos / Vegan, Aquellos con restricciones Dietticas (Intolerancia a la Lactosao o al Gluten) Casi el 80% de TODAS las Ventas de productos Kosher son Fuera del Mercado Judo Tradicional

www.KosherPeru.org

Quien Compra Kosher?

Hay muchas caras para el Consumidor Kosher, Aquellos que buscan una seleccin mas amplia de categoras, Aquellos que compran toda una solucion de productos durante las Altas Fiestas y no solo productos especficos, Mas de 1m de personas en USA son consumidores exclusivos de alimentos Kosher

www.KosherPeru.org

Kosher en Amrica Latina

Con ms de 600.000 consumidores y una cantidad creciente de industrias certificadas Kosher, la Repblica Argentina se ubica entre los principales mercados de estos productos en Amrica Latina. La demanda se incrementa da a da a punto tal que varios supermercados estn incursionando en la instalacin de gndolas kosher.
Fuente: Ing. Berl Drachman de Argen Kosher

www.KosherPeru.org

Consumidores Tradicionales de Kosher son Valiosos Compradores Todo el Ao

Valor Valor Annual Annual del del Comprador Comprador
$2.748 $70,18 $1.873
+47%

Valor Valor Promedio Promedio de de Canasta Canasta

$73,23

$44,45

Average Buyer

Kosher Buyer

Average Buyer Kosher Basket Kosher Basket (Holiday) (Non-Holiday)

Los Compradores Kosher suelen ser los clientes mas valiosos de una tienda
Fuente: Cannondale Associates Shopper Genetics Analysis, 2009

Comn Denominador es el Deseo de Mas Variedad

Cual Cual cambio cambio hara hara mas mas probable probable su su compra compra de de productos productos Kosher? Kosher?
95,3% 83,3% 80,4%

Mas Variedad

Lowered Price

Offered a wider selection Trad'l Modern

Organized the section better Holiday

Better signage

More exciting packaging

Cleaner/Purer/Better

Need Based

Fuente: Cannondale Associates Online Study 07/09

Oportunidades en LatAm
Los Estados Unidos tienen actualmente la mayor cantidad de consumidores de productos kosher. El mercado Latino es considerado Up-And-Coming pero es liderado por Espaa, Chile, Argentina y Mxico; seguido de cerca por Colombia, Venezuela, Costa Rica y Uruguay. Recientemente ingres Brasil a travs de la certificacin de vinos y dulces. El Peru es considerado como un Key-Player por la OU y sealado como el futuro reemplazo de Espaa. www.KosherPeru.org

Productos MAS Solicitados Kosher de PERU

Aceites
Sacha Inchi, Familia Omega, Oliva, Girasol, 5 otras variedades,

Frutas
27 variedades en conserva, polvo, deshidratada, concentrada, pulpa, etc.

Granos
Cacao, Caf, Kiwicha, Kinua, 14 otras variedades,

Variedades Tuberculos
19 variedades entre ellas la papa amarilla, harina de Maca, Yakon, etc

Otros
Aceitunas, Palmitos, Infusiones de hierbas naturales, Vinagres de Vino y Alcohol, Vinos, Nueces, Especies, etc.

www.KosherPeru.org

Consumidores Kosher Tienen Muchas Caras

Porque la Unin Ortodoxa?

www.KosherPeru.org

Consumidores de productos Kosher han reconocido la fuerza y valor de la OU al compararla con otros smbolos

www.KosherPeru.org

El 82% de encuestados declararon que la la OU es el smbolo que les viene a la mente cuando piensan en una Certificacin Kosher (Top of Mind) 5 de cada 6 encuestados declararon que la OU es el smbolo que mas aparece en los productos que compran 4 de cada 5 encuestados declararon que la OU es el smbolo que seleccionaran como su primera opcin de compra

www.KosherPeru.org

La Certificacin OU
De los mas de 600,000 productos

certificados en el mundo, mas de 400,000 fueron certificados por la Orthodox Union. Estamos presente en mas de 6,000 plantas en 83 pases.

Como Seleccionar La Certificadora Adecuada Para Satisfacer las Necesidades de su Empresa?

Si su Mercado es local/regional podr cubrir sus necesidades con un Consejo Rabnico local. Si su meta es exportar a Europa, USA, Medio Oriente, Asia su solucin es una certificadora posicionada y reconocida a nivel mundial.

www.KosherPeru.org

Otras Certificadoras

 Emprenda este proceso de una manera similar a la que utilizara para elegir un abogado, un medico, un consultor financiero o un empleado esencial. Haga las preguntas necesarias. Explore las opciones disponibles en el mercado Kosher; esto le ahorrara a su compaa una experiencia desagradable y costosa.

www.KosherPeru.org

Seleccionando Su Certificador

La Ventaja Competitiva de la OU
Para millones de consumidores, la Certificacin Kosher de la OU significa Responsabilidad, Aceptabilidad y Calidad. De acuerdo al New York Times, obtener una certificacin Kosher es una manera habil para que una empresa gane mercado con una minima inversion. Ninguna otra Certificacion Kosher trasmitir el mensaje de manera eficiente o abrira el mercado internacional para su empresa que la OU de la Orthodox Union. La OU, una de las Marcas Registradas mas conocidas del mundo resaltara la competitividad de su empresa y su presencia ante el mundo.

www.KosherPeru.org

El Flujograma de la Certificacin Kosher

Solicitud de Aplicacin Discusin inicial acerca de la factibilidad de obtener la certificacin kosher. Detalles de los ingredientes, manufactura y productos. Un ejecutivo de cuenta que coordinara el proceso de certificacin.

Presentacin de Aplicacin Se Asigna un Coordinador Rabnico para Nuevas Empresas (CRNE)

www.KosherPeru.org

El Flujograma de la Certificacin Kosher

Se emite la Factura de Inspeccin Inicial Se realiza la Inspeccin Inicial Se Solicitar Informacin Reporte del Representante de Campo Ingredientes Procesos Revisin de la Aplicacin por la Comisin Rabnica de Kashrut (CRK)
Evaluacin y aprobacin por la Junta Gobernante de la OU Factura de inspeccin inicial es emitida. Al efectuar el pago de la factura, CRNE asignara un Representante Rabnico de Campo para su evaluacin. Estudio de Factibilidad realizado por la

Adicional Revisin de Aplicacin: OU; Preparacin para la ltima revisin.

www.KosherPeru.org

El Flujograma de la Certificacin Kosher

Firmado de Contrato Revisin del Acuerdo de Certificacin de la OU Re-Inspeccin de la Planta por el Representante de Campo de la OU

Confirmacin de los detalles de la certificacin y supervisin. Las compromisos financieros son reconfirmadas. Represntate de la OU confirman cumplimiento con todos los requisitos kosher

www.KosherPeru.org

Solicite su Certificacin Kosher de la Unin Ortodoxa

Contctenos en:
En Peru Kosher Peru Sandro Monteblanco 251-9628 o 824*9956 info@KosherPeru.org En USA Orthodox Union Rab. Safran Eliyahu +1 (212) 613-8115 safrane@ou.org

www.KosherPeru.org

Kosher Peru
Kosher Per es la nica Entidad Certificadora con Personera Jurdica en el Per. Kosher Per es el Representante Oficial de la Orthodox Union de Nueva York. Kosher Per tiene los medios para apoyarlos en colocar sus productos en el extranjero una vez lograda la certificacin.

www.KosherPeru.org

5770 LShana Tova

www.KosherPeru.org