Lomo de cerdo al tamarindo

Ingredientes

Porciones: 6 1 kilo de lomo de cerdo 2 cucharadas de aceite Sal y pimienta 1 taza de pulpa de tamarindo 1 cebolla 3 chiles serranos 1 taza de pasitas

Modo de preparacin
Preparacin: 10 mins | Tiempo de coccin: 15 mins 1. Calienta el aceite en una olla de presin a fuego medio-alto. Salpimienta el lomo y dralo uniformemente en el aceite caliente. 2. Lica la pulpa de tamarindo junto con la cebolla, chiles serranos y pasitas. Vierte sobre el lomo dorado y sazona con sal y pimienta. 3. Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a presin durante 15 minutos.

Lomo en salsa de CocaCola

Ingredientes
Porciones: 4

2 cucharadas de aceite 1 caa de lomo de cerdo de aproximadamente 1 kilo Sal y pimienta, al gusto 10 ciruelas pasas, deshuesadas 1 botella (2 litros) de Coca-Cola 1 diente de ajo 1 trozo de cebolla

Modo de preparacin
Preparacin: 30 mins | Tiempo de coccin: 20 mins 1. Calienta el aceite en un sartn a fuego medio-alto. Salpimienta el lomo y colcalo dentro del sartn con el aceite caliente, voltea para que se dore rpida y uniformemente de forma que quede bien sellado. 2. Perfora el lomo 10 veces con la punta de un cuchillo filoso y mchalo con las ciruelas pasas. 3. Coloca el lomo en la olla de presin, agrega el ajo, cebolla y refresco de cola. Tapa y cocina a presin durante 20 minutos. Rebana y sirve.

Lomo de cerdo marinado y al horno

Ingredientes
Porciones: 8

1/2 taza de salsa de soya 3 cucharadas de azcar refinada

2 cucharadas de cebolla, finamente picada 2 dientes de ajo, finamente picado 2 cucharadas de jengibre en polvo 1/4 de taza de ajonjol 2 cucharadas de aceite vegetal 1/2 kilo de lomo de cerdo

Modo de preparacin Preparacin: 5 mins marinando | Tiempo de coccin: 45 mins | Tiempo extra: 3 horas,

1. Mezcla la salsa de soya con el azcar, cebolla, ajo, jengibre, ajonjol y aceite. Agrega el lomo de cerdo y voltea para que se cubra completamente del ma mezcla. Cubre y refrigera durante 3 horas, bolteando y baando con la salsa frecuentemente. 2. Precalienta el horno a 190 C (375 F). 3. Pasa la carne a un refractario ligeramente engrasado y reserva la marinada. Hornea durante 45 minutos. Corta la carne en rebanadas de 1/2 centmetro. 4. Mientras la carne se cocina, hierve la marinada de 3 a 5 minutos. Sirve con las rebanadas de carne.

Lomo relleno al horno

Ingredientes
Porciones: 6

1 lomo de cerdo de 1 kilo Sal y pimienta al gusto 100 gramos de tocino, picado 2 cebollas, picadas 150 gramos de championes, picados 150 gramos de nuez de castilla, picada 2 cucharadas de pimientas de diferente color 4 cucharadas de aceite de oliva 50 gramos de mantequilla

Modo de preparacin Preparacin: 1 hora | Tiempo de coccin: 1 hora 20 mins

1. Coloca el lomo de cerdo sobre una superficie limpia. Presiona firmemente con la palma de tu mano y corta a lo largo, aproximadamente 1 o 2 centmetros de la base. Rebana en forma de mariposa, cuidando de no llegar hasta el otro extremo. Rebana de nuevo en el lado ms grueso a fin de formar un rectngulo largo y plano. 2. Aplana con un aplanador de carne hasta tener un grosor uniforme. Reserva.

3. Fre el tocino a fuego medio hasta que empiece a soltar su grasa. Luego agrega la cebolla y los championes, y cocina hasta que la cebolla se vea transparente. Aade 100 gramos de nuez picada y cocina 5 minutos ms. 4. Precalienta el horno a 180 C. 5. Extiende el relleno sobre el lado aplanado del lomo. Enrolla del extremo corto. Ata con hilaza sus dos extremos para que conserve su forma. 6. Tritura el resto de las nueces y las pimientas de colores. Cubre con esta mezcla todo el exterior del rollo. 7. Calienta el aceite en un sartn grande. Agrega el lomo relleno y sella por todos lados hasta que se vea dorado. Colcalo dentro una fuente de horno (sobre una parrilla) y barniza la superficie con la mantequilla. 8. Hornea durante 1 hora.

Lomo de cerdo elegante

Ingredientes
Porciones: 8

1 lomo de cerdo de 2 kilos de peso 1/4 taza de mostaza dijon 2 cucharadas de azcar mascabado 1 1/2 tazas de jugo de manzana, dividido 1 taza de ciruela pasa sin hueso 1 taza de chabacanos secos 3/4 taza de vino tinto 1/4 taza de azcar mascabado 1/8 cucharadita de clavos de olor 2 cucharaditas de fcula de maz

Modo de preparacin Preparacin: 20 mins | Tiempo de coccin: 3 horas

1. Precalienta el horno a 165 centgrados (325 F). 2. Coloca el lomo en una charola o fuente de horno. Mezcla la mostaza y 2 cucharadas de azcar mascabado; unta sobre el lomo. 3. Hornea durante 3 horas, baando con 1/4 taza de jugo de manzana cada 30 minutos. El lomo estar listo cuando un termmetro de cocina indique una temperatura interna de 70 centgrados (160 F). 4. Durante la ltima hora de coccin, mezcla las ciruelas, chabacanos, vino tinto, 1/4 taza de azcar mascabado, 3/4 taza de los jugos en la charola y los clavos en una cacerola a fuego medio. Deja que hierva, luego tapa y cocina durante 15 minutos.

Coloca la mezcla en la charola, alrededor del lomo, durante los ltimos 30 minutos de coccin. 5. Cuando el lomo est listo, colcalo en un platn y acomoda la fruta a su alrededor. Toma 1/4 taza de los jugos en la charola y mzclalos con la fcula de maz. Regresa la mezcla a la charola con el resto de los jugos y cocina a fuego medio-alto, moviendo lentamente hasta que haya espesado, alrededor de 5 minutos. Pasa auna salsera. 6. Rebana el lomo y deja que los comensales se sirvan salsa al gusto.

Lomo en salsa de nuez

Ingredientes
Porciones: 10

1 lomo entero de 2 kilos, sin grasa cebolla 2 dientes de ajo grandes, pelados 1 taza de agua 1 cucharada de consom de pollo en polvo Pimienta blanca, al gusto Salsa: 1 bolillo chico, en trozos 1 litro de leche 150 gramos de nuez 1 diente de ajo, pelado 1 cucharada de consom en polvo, o al gusto Pimienta, al gusto

Modo de preparacin Preparacin: 20 mins | Tiempo de coccin: 1 hora 15 mins

1. Precalienta el horno a fuego moderado, 175 centgrados (350 F). Coloca el lomo en una charola de horno engrasada. 2. Licua la cebolla y el ajo junto con el agua y el consom, hasta lograr una mezcla homognea. Vierte sobre el lomo y espolvorea con la pimienta blanca. Cubre con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, bandolo de vez en cuando con su salsa para evitar que se reseque. Destapa durante los ltimos 15 minutos para que se dore un poco. Permite que se enfre antes de rebanar. 3. Mientras el lomo se cuece, prepara la salsa. Remoja el bolillo en taza de leche, luego mulelo en la licuadora junto con la nuez, ajo, consom de pollo y pimienta. Vierte esta salsa a una cacerola mediana a fuego medio, incorpora la leche restante y cocina hasta que espese. 4. Acomoda el lomo rebanado en un platn y balo con la salsa.

Pierna de cerdo en salsa de sidra

Ingredientes
Porciones: 18

1 trozo de pierna de cerdo, sin hueso, de 4 kilos 150 gramos de tocino, picado de taza de vinagre 7 dientes de ajo 5 pimientas chicas 5 clavos Hierbas de olor, al gusto 6 cucharadas de consom en polvo, dividido 1 litro de sidra 1 litros de agua 100 gramos de azcar mascabado

Modo de preparacin Preparacin: 30 mins marinando | Tiempo de coccin: 4 horas | Tiempo extra: 8 horas,

1. Enjuaga la pierna y scala con servilletas de papel. Colcala dentro de un recipiente grande de vidrio o plstico. 2. Licua el tocino con el vinagre, ajo, pimientas, clavos, hierbas de olor y 2 cucharadas de consom de pollo. Vierte sobre la pierna, asegurndote de baarla completamente. Marina durante toda la noche. 3. Retira la pierna del refrigerador y colcala en una olla grande. Agrega la sidra, agua y 4 cucharadas de consom de pollo. Deja que hierva a fuego medio-alto, reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina hasta que se est suave, entre 3 y 4 horas. 4. Una vez que la pierna se haya cocido, psala a una charola de horno, baa con la salsa en que se cocin y espolvorala con el azcar mascabado. Hornea sin tapar a 175 centgrados (350 F), hasta que se haya dorado, aproximadamente 30 minutos. Bala con los jugos de la charola un par de veces mientras se hornea. 5. Permite que la pierna repose durante por lo menos 20 minutos antes de rebanar. Mientras, pasa los jugos de la charola a una cacerola y cocina a fuego medio hasta espesar. Sirve la pierna baada en esta salsa.

Lomo de puerco con mermelada

Ingredientes
Porciones: 8

1 kilo de lomo de puerco

de kilo de pasitas Sal y pimienta 2 cucharadas de aceite 1 frasco (270 gramos) de mermelada de chabacano o durazno

Modo de preparacin Preparacin: 14 mins | Tiempo de coccin: 15 mins

1. Mecha el lomo con las pasitas, saznalo con sal y pimienta y dralo en la olla de presin con el aceite caliente. Debe quedar bien dorado por todos lados. 2. Vierte encima del lomo la mermelada, tapa la olla y cuece durante 15 minutos desde el momento en que empiece a sonar la vlvula. 3. Saca el lomo de la olla y djalo reposar durante por lo menos 5 minutos. Rebnalo y balo con la los jugos de la olla. Acompaa con ensalada fresca al gusto.

Lomo a la naranja fcil

Ingredientes
Porciones: 6

1 kilo de lomo de cerdo, limpio de grasa 1 litro de jugo de naranja natural 3 dientes de ajo, picado Sal y pimienta blanca, al gusto 1 clavo de olor 1 hoja de laurel 1 cucharada de azcar

Modo de preparacin Preparacin: 10 mins | Tiempo de coccin: 35 mins

1. Mecha el lomo con el ajo y las pimientas y saznalo con sal y pimienta blanca. Frelo en un poco de aceite caliente hasta que se haya dorado bien. 2. Pasa el lomo dorado a una cacerola, agrega jugo de naranja, clavo, laurel y azcar. Tapa y deja que hierva a fuego lento hasta que quede bien suave. 3. Rebana y sirve baado en un poco de jugo. Acompaa con pur de papa.

Lomo de Cerdo al Tequila

Ingredientes
Porciones: 12

1 taza de jugo de limn fresco taza de tequila taza de jugo de naranja taza de cilantro fresco picado 2 cucharadas de chiles verdes picados 1 cucharadas de chile en polvo 1 cucharadita de ajo finamente picado 1 cucharada de miel de abeja 1 cucharadita de sal cucharadita de pimienta negra 1 kg de lomo de cerdo

Modo de preparacin Preparacin: 15 mins marinando | Tiempo de coccin: 20 mins | Tiempo extra: 8 horas,

1. Mezcla el jugo de limn, tequila, jugo de naranja, cilantro, chiles, chile en polvo, ajo, miel, sal y pimienta en un tazn grande. Vierte la mezcla dentro de una bolsa resellable grande y agita. Coloca la carne dentro de la bolsa, cierra y refrigera durante toda la noche. 2. Precalienta el asador a temperatura alta y engrasa la parrilla con un poco de aceite. 3. Saca la carne de la marinada. Asa durante 20 minutos, volteando ocasionalmente, o hasta que la carne haya alcanzado una temperatura interna de 70C. Tip: Si quieres ser ms consistente con la naturaleza de tu platillo, utiliza miel de agave en lugar de miel de abeja.

Lomo de cerdo en tres jugos

Ingredientes
Porciones: 12

taza de vinagre de pia de taza de jugo de limn Sal y pimienta, al gusto

3 dientes de ajo, picados 2 clavos de olor 2 kilos de lomo de cerdo, en rebanadas de centmetro 1 kilo de jitomate 3 4 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla, rebanada 1/2 cucharadita de mejorana litro de jugo de pia natural litro de jugo de manzana natural 1 taza de pia fresca, picada

Modo de preparacin Preparacin: 20 mins marinando | Tiempo de coccin: 30 mins | Tiempo extra: 1 hora,

1. Mezcla En un tazn amplio pon a marinar, durante 1 hora, el lomo rebanado Mezcla el vinagre, jugo de limn, sal, pimienta, ajo y clavos en un tazn grande o bolsa de plstico con cierre. Agrega la carne y marina dentro del refrigerador durante por lo menos 1 hora. 2. Asa los jitomates en un comal o sartn a fuego medio-alto, volteando de vez en cuando, hasta que la piel se haya quemado y la pulpa ablandado. Plalos y mulelos en la licuadora. 3. Calienta el aceite en una sartn grande a fuego medio-alto. Agrega el lomo marinado y la cebolla. Cuando la cebolla se haya acitronado, vierte la salsa de jitomate. Aade la sal y la mejorana. Deja que la salsa hierva durante unos minutos y agrega el jugo de naranja, pia, manzana y pia picada. 4. Cuando empiece a hervir, reduce la flama y cocina a fuego lento durante 20 minutos ms. Rectifica la sazn.