CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS SEGN LA MEDICINA TRADICIONAL CHINA

Segn la Medicina China cada alimento tiene una correspondencia energtica con los rganos del cuerpo de acuerdo a su sabor, a su color y a su naturaleza fra o caliente. La naturaleza de un alimento se puede deducir por el efecto que causa en el organismo. As, comer un pedazo de aj picante nos quema la garganta y nos hace sudar, de all deducimos que su naturaleza es caliente, muy caliente. Un trozo de sanda nos refresca, debido a que su naturaleza es fra. Hay alimentos con efectos mas suaves, tibios o frescos y otros son de naturaleza neutra, es decir que no afectan la temperatura del cuerpo. Abajo detallaremos los alimentos y su naturaleza. En cuanto al sabor, se distinguen cinco: dulce, salado, picante, amargo y cido. Cada sabor tiene correspondencia directa con los rganos del cuerpo: el sabor dulce est relacionado con el Bazo y el Estmago; el sabor salado con Riones y Vejiga; el picante con Pulmones e Intestino Grueso; el amargo con el Corazn e Intestino Delgado y el cido con Hgado y Vescula Biliar. Cada sabor tomado en moderada cantidad tonifica el rgano relacionado y es beneficioso para todo el organismo pero si se abusa de algn sabor en particular ste daar los rganos en cuestin. Por ejemplo: una cucharadita pequea de miel da energa tonificando Bazo y Estmago: ambos rganos promotores de energa segn la MTC (Medicina Tradicional China). Un pedazo enorme de torta, en cambio, daar a ambos evidenciando sntomas caractersticos de un desarreglo energtico de esos rganos: mucosidades, pesadez, hinchazn abdominal, etc: todos ellos sntomas de un exceso energtico del Bazo. Hay alimentos que tienen ms de un sabor, por ejemplo la naranja es cida y dulce. Una dieta equilibrada deber contener todos los sabores, pero siempre debe predominar el sabor dulce (cereales por ejemplo) ya que segn la MTC el Bazo y el Estmago son el Centro Energtico del organismo. Segn la MTC tambin el color de los alimentos est relacionado con los rganos. Los alimentos rojos benefician al corazn, los blancos a los pulmones, los verdes al hgado, los muy oscuros y negros a los riones, los amarillos y anaranjados al bazo. Luego los detallaremos. Clasificacin de los alimentos segn su naturaleza o efecto trmico que produce en el cuerpo: Los alimentos pueden ser Fros; Frescos; Neutros; Templados; Calientes. Los alimentos fros y frescos son considerados de naturaleza YIN y como tales refrescan, hidratan, tranquilizan. Se utilizan para contrarrestar un estado de exceso de yang en el organismo con sntomas tales como: fiebre, insolacin, calor, agitacin, ansiedad, sed, tics, hiperactividad, etc.

Los alimentos clidos y templados por el contrario son considerados de naturaleza Yang y como tales calientan, dan energa, activan el metabolismo, etc. Se utilizan para contrarrestar estados de exceso de Yin para activar el yang con sntomas tales como fro, falta de energa, dolores reumticos por fro, falta de circulacin de la sangre, etc. Cuando sentimos fro puede deberse a un estado del tiempo excesivamente fro o a un estado interior fro del cuerpo. Cuando al abrigarnos mucho y colocar fuentes de calor externas no podamos combatir el fro en nuestro cuerpo sabremos que tenemos fro interno; en estos casos deberemos consumir algn alimento o infusin de tipo caliente por ejemplo: hervir durante 15 minutos en agua una mezcla de las siguientes hierbas: canela, clavo de olor, ans estrellado, pimienta en grano; 1/2 cucharadita de cada una ser suficiente para que el cuerpo entre en calor. Es importante tener en cuenta que la coccin de los alimentos los vuelve mas yang, y los alimentos crudos son ms yin. Clasificacin de los alimentos segn su sabor: El SABOR DULCE es de naturaleza yang y por tanto levanta la energa, es tonificante y promueve la produccin de sangre. Cuidado con el exceso en el consumo de este sabor porque genera humedad y flema. Son dulces: la banana, el pomelo, el meln, la sanda, el azcar, el yogurt (todos ellos de naturaleza fra). La pera, la manzana, las mandarinas, las naranjas, la lechuga, pepinos, tomates, acelga, espinacas, berro, alcachofa, esprragos, apio, berenjena, el trigo, el maz y el centeno, la cerveza, la menta, la manzanilla, el t verde, son dulces de naturaleza fresca. Son neutros y dulces: los higos, las uvas, damascos, ciruela, mango, papas, batatas, zanahorias, coles, coliflor, brcoli, arvejas, remolacha, chauchas (judas), calabaza,. zapallo, la cebada, el arroz y el mijo, garbanzos, lentejas, ssamo, semillas de girasol, man, almendras, queso, leche, huevo cocido, la miel. Son dulces y templados: los duraznos (melocotn), cerezas, anan, dtiles, coco, nueces, castaas, los puerros, la cebolla, la avena, la leche de cabra, la manteca (mantequilla), el vino, la melaza, las hierbas dulces y templadas con propiedades energizantes: ans, romero, organo, perejil. Son dulces y calientes: el trigo sarraceno, el ajo, el hinojo, la canela, el clavo, el ans estrellado, el ginseng. El SABOR ACIDO es de naturaleza yin y como tal es astringente y recoge la energa hacia dentro; es til en diarreas, sudor excesivo, hemorragias. El sabor cido desintoxica y a pesar de su sabor el efecto en el cuerpo es alcalino. Son considerados alimentos cidos los siguientes: limn, pomelo, yogurt (de naturaleza fra); mandarina, naranja, duraznos, tomate, frutillas, manzana y pera cidas (de naturaleza fresca); los damascos, anan, uvas, ciruelas, mangos, queso son neutros ; de naturaleza templada y sabor cido son el vino, la cereza, el vinagre, las grosellas.

El SABOR PICANTE es de naturaleza Yang y levanta la energa, ayuda a la circulacin de la sangre y al cuerpo a entrar en calor. Son considerados picantes frescos la menta, el rabanito, el berro, la berenjena. La zanahoria es considerada dulce y picante de naturaleza neutra, al igual que el azafrn. Son picantes templados: el comino, coriander, la raz de jengibre fresco (no seco), hinojo, perejil, tomillo, organo, romero, salvia, valeriana, la cebolla. Picantes y calientes son: el clavo de olor, la canela, el jengibre seco, la pimienta, chillis, y el ajo: deben abstenerse de stos ltimos las personas con exceso de yang o insuficiencia de yin con sntomas tales como fiebre, insolacin, insomnio, agitacin, taquicardia, estrs, ira, etc. El SABOR AMARGO es tonificante del corazn consumido en cantidades moderadas. Tiene naturaleza Yin. El amargo ayuda a "secar" el organismo favoreciendo la diuresis y la evacuacin siendo muy til en casos de acumulacin de humedad y flemas. Deben tener cuidado con este sabor las personas con anemia, hemorragias, sudoracin excesiva y en todos aquellos casos en los que se prevea una insuficiencia de sangre o de lquidos orgnicos. Son Amargos frescos: la cerveza de trigo, el t verde, el t negro, el diente de len, la achicoria, apio, lechuga, rbanos, pepino, berro, espinacas, alcachofa, nabo, endivias, esprragos y el centeno. Son amargos neutros la manzanilla, la alfalfa y el mijo. Amargos templados son el caf, el tomillo, organo, valeriana, baslico, el vino, la cscara de mandarina: muy buena para eliminar flemas y humedad preparada en decoccin. El SABOR SALADO en cantidad moderada tonifica los Riones. Pero su uso excesivo los daa. Es de naturaleza Yin y hace descender la energa. El sabor salado es laxante. la sal es de naturaleza fra; las algas Nori tambin. Son salados y neutros: las algas Kombu, la yema de huevo, la cebada y el mijo. las castaas son saladas-templadas y el ajo es salado-caliente.