DESDOBLAMIENTO A PRESIN.

Llamado autoclave, las grasas y aceites previamente depurados se calientan con agua adicionando pequeas cantidades de xido de zinc, calcio o magnesio a presin y despus se descompones los jabones formados. Es esencial el lavado con un cido mineral para eliminar el catalizador, que estn en combinacin con el cido graso. Este mtodo tiene la ventaja de la reduccin considerable del tiempo necesario adems de producir cidos grasos de color ms claros.

DESDOBLAMIENTO CON CIDO SULFRICO

Se aplica con gran ventaja a las grasas oscuras y fundidas. La proporcin de cido oscila alrededor del 5% en peso y durante la operacion deber mantenerse la masa en agitacin constante (se suele inyectar aire por un tubo anular) Parte de la glicerina se transforma en cido glcero-sulfrico. OJO LA GRASAS SE COLOCA EN CALDERAS REVESTIDAS INTERIORMENTE DE PLOMO Y PROVISTAS DE CAMISETAS DE VAPOR.

DESDOBLAMIENTO POR MEDIO DEL REACTIVO DE TWITCHELL

Es una modificacin del antetior, consiste en sustituir el ac. Sulfrico con una combinacin del ac. Esterico u oleico con el ac. Benceno sulfnico o naftaleno sulfnico, llamado respecticamente ac. Esterin-benceno-sulfonico o ac. Oxiestearinnaftaleno-sulfnico. Se trata la grasa con ac.sulfurico al 1-2% en una caldera forrada de plomo haciendo burbujear en su masa una corriente de vapor recalentado, con lo que se consigue la purificacin de la misma. Se separan las fases resultantes, a la grasa se aade 25% de agua, se calienta hasta ebullicin y se agrega el reactivo de twitchell(1.5-10.5%, depende de la pureza de la grasa) se continua con una inyeccin de vapor de agua hasta una 24 horas o hasta saponificacin completa.

DESDOBLAMIENTO DE LA GRASA POR MEDIO ENZIMATICO.

El procedimiento biolgico est basado en la propiedad que tienen ciertas semillas oleaginosas, como las de ricino, de desdoblar las grasas en acido grasos y glicerina gracias a unos fermentos no figurados o enzimas conocidas con el nombre de lipasas. Las lipasas son notables por su insolubilidad en el agua y actan solamente en disolucin acida. La industria prepara extractos activos de lipasa por procedimientos especiales de extraccin y concentracin fermentativa donde se utilizan adiciones de sustancias que favorecen su actividad, como el sulfato de manganeso, teniendo como temperatura optima de actuacin los 23y 42C y perdiendo sus propiedades a temperaturas mayores de 44C.

Se trabaja con 30% de agua, 5-6% de lipasa, 0.2% de sulfato manganoso y 0.06% de ac. Actico. Se agita en contenido y dejando reposar por 30 horas hasta un total desdoblamiento en glicerina y acido grasos, se agita con aire y se calienta con vapor de agua hasta 80-85C, luego se aade ac.sulfurico diluido 0.2-0.3% del peso de la grasa. Los cidos grasos separados del agua y la glicerina, se hierven con agua para a su vez separa el sulfrico, se enfran y solidifican como en casos similares. Se producen cidos grasos muy pocos coloreados exentos de oxcidos.

DESDOBLAMIENTO EN AUTOCLAVE
Se emplea en hidrlisis de materias grasas de calidad superior, para la produccin de cidos grasos poco coloreados que no requieran destilacin. Aparte de producir cidos ms claros, el proceso en autoclave es mucho ms rpido que el de twitchell.