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Gente receita de assado de panela com molho?

por favor me dem receitas caseiras q vcs j fizeram de aasado simples de panela! aquele q fica com um molhinho por cima! receitas simples e bem especificadas pq sou iniciante na cozinha! NO VALE RECEITAS DE SITE T! obrigada. bjos.
4 anos atrs Denuncie

vanita

Melhor resposta - Escolhida pelo autor da pergunta


Assado de Panela

Ingredientes: - 1 lagarto (ou tatu) de 1 a 2 Kg - sal - pimenta-do-reino - 1 xcara de suco de limo - 1 cebola mdia picada - 2 dentes de alho socados - xcara de leo - 2 litros de gua - 1 xcara de vinho branco seco - lata de creme de leite Modo de preparo: Limpe o lagarto e tempere com sal, pimenta, limo, cebola e alho. Leve ao fogo numa panela grande com o leo. Refogue a carne virando-a. Juntar a gua, conservar a panela tampada por mais ou menos 1 hora em fogo forte. Retirar a carne, cortar em fatias; junte ao molho que formar na panela o vinho branco. Deixe ferver, junte o creme de leite s fatias.

Carne assada na panela de presso


INGREDIENTES
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Enviada porAna Paula Paula Paula Tempo de preparo1h Rendimento6

30min

pores

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1 kg de miolo de acm 2 folhas de louro 2 colheres de sopa de vinagre 1 cebola picadinha 4 dentes de alho 5 colheres de sopa de shoyu Cominho a gosto Pimenta branca a gosto Sal a gosto Noz-moscada a gosto 1 colher de sopa de leo

MODO DE PREPARO
1. 2. 3. 4. 5.
Misturar todos os temperos em um recipiente, acrescentar a carne deixar marinar por 30 minutos Aquecer a panela de presso, acrescentar o leo, a carne com o molho do tempero (no adicionar gua) Tampe a panela e quando comear a panela pegar presso baixe o fogo e marcar 1 hora, se precisar deixar mais um pouco A carne fica douradinha Batatas cozidas passadas no caldo da panela aps retirar a carne, tambm fica muito bom

Assado na panela de presso


>> QUINTA-FEIRA, 18 DE AGOSTO DE 2011

No qualquer pessoa que consegue fazer um assado de panela que fique com uma cor linda, com a carne macia, quase derretendo, e sem ficar seco. Pois esse assado fica perfeito. E o melhor, de quinta, de to fcil!

Compre uma boa pea da carne de sua preferncia. Eu gosto de patinho, msculo traseiro ou paleto. Forre o fundo da panela de presso com um bom fio de leo e coloque a carne. Salpique 1 colher, das de ch, tempero caseiro por quilo de carne, ligue o fogo e tampe parcialmente a panela. A carne vai soltar lquido, esse lquido vai secar e vai dourar a parte de baixo da carne. O mtodo quase igual ao da carne de panela que mostrei outro dia. Vire a carne e repita o processo do outro lado (no precisa colocar mais tempero). Esse processo leva mais ou menos 40 minutos mas voc no precisa ficar grudado na panela, pode ir ler seus e-mails, ver a Ana Maria Braga ou, se for no final de semana, pode abrir uma gelada. Quando os dois lados estiverem corados, pingue gua fervente apenas para a borra da panela se soltar.

Junte 1 cebola pequena fatiada, os temperos e ervas de sua preferncia, pimenta ardida e coloque gua fervente at a metade da carne. Tampe a panela de presso e cozinhe por 1 hora, abaixando o fogo assim que a panela chiar. Importante: esse tempo pode variar de acordo com o tamanho da pea de carne. Fique de olho! Abra a panela aps sair toda a presso, espete um garfo para confirmar se a carne est macia e deixe a panela no fogo at o caldo praticamente secar.

Posso garantir que voc nunca comeu um assado de panela to bom quanto esse! Se ainda tiver cervejinha no copo, fatie alguns pedaos e sirva de petisco. Se tiver uma mandioquinha cozida, ento...hummmmmmmm

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Lagarto recheado na panela de ferro


INGREDIENTES
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Enviada porcarla Tempo de preparo4h Rendimento20

00min

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2 kg de lagarto (no RS chamamos de tatu) 3 cebolas 2 tomates maduros grandes 1/2 pimento amarelo 2 dentes de alho

2 xcaras de molho de soja sal e pimenta a gosto 3 colheres de sopa de leo de canola 1 colher de sopa de manteiga sem sal Recheio 1 pacote de linguia de frango Tomates secos 1 cebola

MODO DE PREPARO
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Limpe o lagarto retirando alguma pele que deixa a carne dura, mas no retire a gordura Retire a pele da linguia de frango e misture com a cebola picada e os tomates secos Recheie o lagarto com a mistura Tempere o lagarto coma sal e pimenta a gosto Aquea em uma panela de ferro as 3 colheres de sopa de leo de canola e 1 colher de sopa de manteiga sem sal Aps colocar o lagarto e dourar todos os lados dele Depois de dourar a carne, acrescentar as 3 cebolas picadas, 1/2 pimento amarelo, os 2 tomates sem pele e sem sementes picados, 2 dentes de alho picados e as 2 xcaras de molho de soja

8.

Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 3 horas, acrescentando gua quando o molho for secando

9. Espete a carne para verificar o seu cozimento 10.Se parar de sair lquido, ela estar cozida 11. Retire o lagarto da panela e deixe esfriar 12. Aps cort-lo em fatias finas e coloque em um prato cobrindo-o com o molho que restou na
panela de ferro

13. Este molho excelente para colocar sobre nhoques, pur de batatas ou qualquer outra
massa

14. Acompanha com salada verde e toamtes

ABANDONARAM." ANTHELME BRILLAT-SAVARIN


QUARTA-FEIRA, 2 DE JUNHO DE 2010

Guisado de Tatu-Galinha

Recentemente um amigo meu vindo de Salvador, indagou-me se eu gostaria de preparar tatu, sabendo que eu aprecio experimentar de tudo na cozinha. De imediato, lhe informei que a carne de tatu, como de outros animais silvestres era impossvel de se

encontrar, pois a caa e a comercializao deste animal proibida no Brasil. Para minha alegria, ele informou-me que tudo seria feito em conformidade com a lei, pois a carne que comprara tinha o aval de um criatrio em uma cidade prxima capital baiana. Sendo assim, encomendei dois espcimes, j abatidos e congelados, que preparei desta maneira (a receita pode ser repetida com coelha, resguardando-se o tempo de preparo): Ingredientes 2 3 1 500 1 sal 1 1 1 10 1 1 1 2 4 Modo Desmembre Bata slvia Deixe Tempere lados; Aps isso, acrescente os tomates, o restante do vinho e da marinada, o coentro picado, o os picada e os tatus alhos o alecrim em de partes at o suco (patas, que dos por de peito, virem limes e 300 24 costelas, uma ml de mao mao mao mao mao folhas salso de de colher cabea ml de de sobremesa de de de de de tatus-galinha (para de cebolas de vinho pimenta do alho tinto reino preta 3 10 kg pessoas): cada; picadas; picada; seco; moda; gosto; alecrim; coentro; tomilho; slvia; (aipo); salsinha; cebolinha; limes; tomates. Preparar dorso); pasta; vinho; horas; sal;

Passe essa pasta sobre os pedaos, juntamente com a pimenta do reino, o tomilho, a marinar

Prepare um refogado com azeite e cebola e coloque os pedaos para que fritem dos dois

aipo soltando

picado

e do

salsinha

picada; osso;

Regule de gua se necessrio e deixe cozinhar por 4 horas ou at que esteja macio, Acrescente a cebolinha picada e sirva com farofa de azeite de dend bem baiano.

Como Criar Tatu ?

A carne e o casco so dois produtos comerciais desta espcie silvestre, que s pode ser criada com autorizao do IBAMA. Nem d para imaginar que o casco duro que envolve o corpo do tatu (Euphractus sexcinctus) esconde uma carne macia, leve e de sabor marcante. Mas segredo isso tambm no . De fato, o motivo que levou instalao de criadouros, em especial na Bahia e no Rio Grande do Norte. Alm de oferecer protena de qualidade para consumo e o prprio casco como matria-prima para a confeco de peas de artesanato e de

decorao, o animal tem sua criao como atividade em potencial pelo interesse de conservacionistas e mantenedores da fauna. O tatu, muito comum em todo o territrio nacional, assim como na Argentina, Bolvia, Paraguai, Suriname e Uruguai, possui caractersticas ideais para produtores com pouca experincia. Rstico e de fcil manejo, seu desenvolvimento em cativeiro no demanda muitos cuidados. Porm, para entrar no negcio, exige-se autorizao do Ibama Instituto do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renovveis, uma vez que se trata de espcie silvestre da fauna brasileira. Assim como pacas, catetos e capivaras, entre outros, a criao do tatu deve estar de acordo com as normas do rgo ambiental. Das espcies existentes, o tatu-peba o mais criado atualmente, embora o galinha tambm seja adequado atividade em cativeiro. Ambos so dceis no contato com o ser humano, o que facilita o trabalho do produtor. Vivem por cerca de dez anos e comem de tudo. Gostam de razes e frutos e at de insetos e pequenos invertebrados. ndios da etnia pankarar, localizados em rea indgena no municpio baiano de Paulo Afonso, so considerados importantes criadores do tatu-peba pela prtica de muitos anos. Desde dezembro de 2009, contam com um projeto aprovado pela Fabesp - Fundao de Apoio Pesquisa da Bahia para o desenvolvimento da atividade local. De cor castanha e comprimento mdio de 40 centmetros, o tatu tem hbito noturno. S noite sai da toca, que cava fazendo tneis profundos para se abrigar. Em terra firme gil e, na gua, nada bem. O abate pode ser feito entre 12 e 18 meses de idade, perodo em que o animal tem peso na faixa de dois a trs quilos. bom contar com um local que proporcione um ambiente natural ao tatu. Uma soluo construir viveiros, cuja infraestrutura custa cerca de R$ 4.000 cada um, incluindo mo de obra e material. O preo total de caixas de recria e equipamentos de R$ 800, enquanto que R$ 1.500 so suficientes para o plantio de roas, R$ 2.000 para o registro no Ibama e mais R$ 1.500 para o capital de giro da atividade.

TEMPERADO POR JOO MARIO S QUARTA-FEIRA, JUNHO 02, 201 0 CATEGORIA: CARNES DE CAA

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