Cocina Caliente y de Cuchara

Gallina Blanca 2013
Cocina Caliente y de Cuchara
Gallina Blanca 2013
Gallina Blanca 2013
Es tiempo de los cocidos, guisos, cremas y sopas. Platos ms contundentes que nos ayudan a entrar en calor en estos das fros y lluviosos. Te proponemos este recetario con el que sorprenders a los tuyos en cada comida!
ndice de recetas
- Cocido de lentejas - Cocido al minuto - Sopa de falsas albndigas - Pur de brcol - Potaje de judas y calabaza - Garbanzos guisados - Potaje mareado - Patatas con rape - Albndigas estofadas - Cordero con guisantes y patatas - Caldereta de pastor con pecho de cabrito - Conejo a la cazadora - Ternera estofada - Guiso de bacalao - Marmitako - Redondo de ternera - Lomos de pescado con salsa de langostinos y mostaza - Sopa de chocolate con peras - Copa cubana - Isla flotante con crema de pastel
Gallina Blanca 2013
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Cocido de lentejas
20-40 min Media Para 4 personas Primer Plato Cereales y Legumbres
Ingredientes
- 300 gr. de lentejas - 100 gr. de chorizo - 1 cebolla - 1 tomate - 2 dientes de ajo - Vinagre de vino tinto - 1 hojita de laurel - Pimentn rojo dulce - 3 cucharadas de aceite de oliva - 1 pastilla de Avecrem 100% Natural Carne
Preparacin paso a paso

Cocer las lentejas en agua, una hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva, dejando que hiervan unos 30 minutos. Verter dos cucharadita de vinagre en la preparacin. Mientras se cocina el guiso preparar un sofrito con la cebolla y el tomate cortados en cuadraditos pequeos, el chorizo y el ajo picadito. Cuando la cebolla est transparente, apagar el fuego y aadir dos cucharaditas de pimentn y la pastilla de Avecrem 100% Natural Carne. Remover fuera del fuego y aadir el refrito en la cazuela de las lentejas. Cocinar hasta que las lentejas estn cocidas. Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/cocido-de-lentejas-.aspx www.gallinablanca.es
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Cocido al minuto
< de 10 min Fcil Para 4 personas Primer Plato Sopas y Purs
Ingredientes
- 1 l. de Caldo Casero de Cocido Gallina Blanca - 1 bote de garbanzos cocidos - 1 patata grande - 1/2 kg. de calabaza - 200 gr. de judas verdes - 1 morcilla - 1 pizca de pimentn dulce

En una olla a presin, poner el Caldo Casero de Cocido Gallina Blanca, las patatas cortadas a trozos, la calabaza a cuadraditos y las judas verdes a tiras.
Aadir los garbanzos cocidos, la morcilla troceada y un poquito de pimentn dulce.
Cerrar la olla y, a partir de que suba la pesa, dejar cocer unos 3 minutos. Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/cocido-al-minuto.aspx www.gallinablanca.es
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Sopa de falsas albndigas

> de 60 min Media Para 4 personas Primer Plato Sopas y Purs
Ingredientes
- 1 l. de Caldo Casero de Verduras Gallina Blanca - 1 huevo - 2 cucharadas de harina - 200 gr. de pasta de sopa - 1 pizca de Sazonador Ajo y Perejil

Pon en un bol la harina y sazona con Avecrem Ajo y Perejil, aade el huevo y mezcla enrgicamente hasta obtener una masa consistente. Deja reposar una hora en la nevera.
En una olla, lleva a ebullicin el Caldo Casero de Verduras Gallina Blanca y aade la pasta. Deja cocer el tiempo que indica el envase. Forma pequeas bolitas con la masa de harina y fre en aceite.
Vierte en la sopa las pequeas albndigas que decoraran el plato. Condimenta al gusto y sirve los platos espolvoreados con perejil picado.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-falsas-albondigas-6085.aspx www.gallinablanca.es
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Pur de brcol
20-40 min Media Para 4 personas Primer Plato Verduras
Ingredientes
- 1 l. de Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca - 1/2 kg de brcol - 1 cebolla - 1 patata cortada - 1 vaso de nata lquida - Queso rallado - Aceite de oliva virgen extra

Desprender las flores del brcoli, pelar y cortar la cebolla, y trocear las patatas peladas. Preparar una olla con el Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cocer en ella las verduras a fuego lento durante 20 minutos.
Una vez que las verduras estn cocidas, las trituramos hasta que quede un pur fino. Por ltimo, aadir la nata lquida y mezclar suavemente hasta que se integre por completo.
Informacin nutricional
Energa { 291 Kcal. / 1.218 Kjul. } Grasas 40.6 % Hidratos 44.3 % Protenas 15.1 %
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/pure-de-brecol.aspx www.gallinablanca.es
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Potaje de judas y calabaza

Ingredientes
- 1 bote de judas pintas - 1 cebolla - 4 tomates o Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca - 500 gr. de calabaza - 150 gr. de maz en conserva - 2 cucharadas de pimentn dulce - Pimienta - Aceite de oliva - 1 l. de Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca - Arroz para acompaar - Avecrem Caldo de Pollo Granulado

Calentar el aceite en una cazuela, la cebolla picada, el tomate troceado y aadir el pimentn dulce. Se puede sustituir la cebolla y el tomate por Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca.
Aadir a continuacin la calabaza cortada en daditos y sazonar con Avecrem Caldo de Pollo Granulado. Incorporar las judas y el maz.
Regar todo con el Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca y dejar cocer 15-20 minutos. Servir con arroz blanco como guarnicin.
Informacin nutricional
Energa { 331 Kcal. / 1.385 Kjul. } Grasas 33.2 % Hidratos 54.6 % Protenas 12.2 %
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Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/potaje-de-judias-y-calabaza.aspx www.gallinablanca.es
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Garbanzos guisados
Ingredientes
- 400 gr. de garbanzos - 100 gr. de guisantes - 4 huevos - 1 cebolla - 1 diente de ajo - 1 cucharada de harina - 1/2 bote de Tomate Frito Gallina Blanca - 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal - 25 gr. de avellanas tostadas - Perejil

Cocer los garbanzos o utilizarlos ya cocidos. Hervir los huevos 12 minutos.
En una cazuela con un poco de aceite, sofrer ligeramente la cebolla picada y los guisantes, aadir una cucharada de harina y remover hasta que esta ltima quede tostadita.
Agregar un vaso de agua, la pastilla de caldo Avecrem, el Tomate Frito y una picada de avellanas. Verter los garbanzos ya cocidos, sobre el sofrito, mezclar y cocer a fuego lento unos minutos ms.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/garbanzos-guisados--4821.aspx www.gallinablanca.es
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Potaje mareado
Ingredientes
- 500 gr. de garbanzos cocidos - 250 gr. de calabaza - 250 gr. de berenjenas - 250 gr. de patatas - 1 bote de sofrito de cebolla - 1/2 bote de Tomate Frito Gallina Blanca - 3 dientes de ajo - 1 l. de Caldo Casero de Verduras Gallina Blanca - 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo - 250 g de judas tiernas - 1 cucharada de pimentn - Aceite de oliva

Pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos. Pelar las berenjenas, cortarlas en cuadraditos, ponerlas en una escurridera y espolvorearlas con sal.
Retirar la corteza de la calabaza y cortarla en dados. Limpiar las judas tiernas y partirlas en trozos pequeos. En una cazuela calentar el aceite y rehogar el sofrito de cebolla y los dientes de ajo pelados y picados, y el Tomate Frito Gallina Blanca.
Aadir todas las verduras y rehogarlo todo junto. Sazonar con la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo. Aadir el sofrito a una olla con los garbanzos y el Caldo Casero de Verduras Gallina Blanca. En una sartn con aceite agregar el pimentn, dar unas vueltas rpidas y verterlo en la olla del potaje, dejando cocer a fuego lento 20 minutos hasta que las verduras estn cocidas. Servir caliente.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/potaje-mareado.aspx
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www.gallinablanca.es
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Patatas con rape

10-20 min Fcil Para 4 personas Primer Plato Pescado
Ingredientes
- 1 l. de Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca - 400 gr. de rape - 600 gr. de patatas - 1 cebolla picada - 1/2 bote de Tomate Frito Gallina Blanca - 2 dientes de ajo - 50 gr. de almendras - 50 gr. de piones - Perejil picado - Pimentn dulce o picante

Saltea la cebolla junto el Tomate Frito Gallina Blanca y el ajo picado. Deja cocer un poco. Incorpora las patatas y el pimentn para que cojan color.
Cubre todo con el Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca y deja cocer unos 20 minutos aproximadamente.
Agrega el rape cortado en tacos y salpimentado. Haz una picada con los piones, las almendras y el perejil; adela al guiso y sigue cociendo unos minutos ms antes de servir.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/patatas-con-rape-2051.aspx www.gallinablanca.es
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Albndigas estofadas
10-20 min Fcil Para 4 personas Segundo Plato Carnes
Ingredientes
- 400 gr. de carne picada de ternera - 100 gr. de carne picada de cerdo - 1 huevo - 1 pizca de Sazonador Avecrem Ajo y Perejil - 1 rebanada de pan mojada en leche - Pan rallado - 1 bote de sofrito de cebolla - 1/2 sobre de Crema de Championes Gallina Blanca - 1/2 litro de Caldo Casero de Verduras Gallina Blanca - Aceite de oliva

Mezcla las dos carnes y aade el huevo, el Avecrem Ajo y Perejil, la rebanada de pan escurrida y forma las albndigas con la ayuda de un poco de pan rallado. Reserva.
Rehoga el sofrito de cebolla en un poco de aceite e incorpora la Crema de Championes diluida en el Caldo Casero de Verduras. Deja cocer unos 5 minutos para que espese.
Aade las albndigas directamente sin frer y deja cocer unos 10-12 minutos.
Sirve con guisantes o arroz blanco o con ambos acompaamientos para que se pueda escoger. Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/albondigas-estofadas.aspx www.gallinablanca.es
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Cordero con guisantes y patatas

20-40 min Media Para 4 personas Segundo Plato Carnes
Ingredientes
- 1 1/2 kg. de cordero cortado en tacos - 300 gr. de guisantes - 400 gr. de patatas - 1 bote de cebolla frita - 3 dientes de ajo - 1 litro de Caldo Casero de Carne Gallina Blanca - 2 ramitas de menta - 2 pastillas de Avecrem 100% Natural Carne - Pimienta - Aceite de oliva

Rehoga la cebolla frita junto con la carne sazonada con una pastilla de Avecrem 100% Natural Carne, desmenuzada.
Aade las hojitas de menta y los dientes de ajo pelados. Vierte el Caldo Casero de Carne Gallina Blanca y deja cocer 30 minutos a fuego lento. Pela las patatas y trocalas, adelas al guiso junto con los guisantes, sazona con la otra pastilla de Avecrem 100% Natural Carne y continua la coccin hasta que las patatas estn tiernas. Sirve Caliente.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/cordero-con-guisantes-y-patatas.aspx www.gallinablanca.es
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Caldereta de pastor con pecho de cabrito

Ingredientes
- 1 kg. de pecho de cabrito cortado a trocitos pequeos - 1 1/2 kg. de patatas - 1 cabeza de ajos - 1 hoja de laurel - 100 ml. de vino blanco seco - 1 pimiento verde - 50 ml. de aceite de oliva - Agua, sal y pimienta - Para la picada: - 1 rebanada pequea de pan frito - 1 vaso de Caldo Casero de Carne Gallina Blanca - Almendras, avellanas y piones - 1 diente de ajo - Perejil picado

En una cazuela al fuego poner aceite y una cabeza de ajos entera y con piel un poco chafada por las puntas. Dejarla dorar un poco y aadir el laurel y el pecho de cabrito salpimentado. Dejar dorar a fuego moderado, cuando la carne quede dorada aadir el vino blanco, tapar la cazuela, y dejar cocer a fuego lento una media hora. Mientras, pelar las patatas y trocearlas rompindolas. Aadir las patatas al guiso junto al pimiento entro y saltear a fuego suave durante unos 15 minutos. Picar en un mortero o picadora los ingredientes de la picada. Aadir al guiso diluyndolo con un vaso de Caldo Casero de Carne Gallina Blanca caliente. Cocer hasta que las patatas estn tiernas. Aadir caldo si lo requiere. Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/caldereta-de-pastor-con-pecho-de-cabrito-.aspx www.gallinablanca.es
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Conejo a la cazadora
20-40 min Fcil Para 4 personas Segundo Plato Aves
Ingredientes
- 1 conejo - 1 tomate maduro mediano - 1/2 cebolla - 1 chalota - 3 dientes de ajo - Perejil - 1/2 vaso de vino blanco - 1/4 kg. de championes - Aceite - 1 pastilla de Avecrem 100% Natural Carne

Calentar el aceite en una cazuela y saltear el conejo en trozos. Agregar la cebolla, la chalota y los ajos muy picados. Luego aadirle el vino y los championes troceados. Sazonar con Avecrem 100% Natural Carne. Dejar que se cueza despacio hasta que quede bien reducido. Al ir a servirlo, espolvorearlo con perejil cortado muy pequeito. Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/conejo-a-la-cazadora-2599.aspx www.gallinablanca.es
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Ternera estofada
Ingredientes
- 1 1/2 Kg. de ternera para guisar - 1 cabeza de ajos - 10 cebollitas francesas - 1/2 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca - 1 clavo de olor - 1 dl. de vino - 1/2 dl. de vinagre de vino - Pimienta en grano - 1 kg. de patatas pequeas - 2 pastillas de Avecrem 100% Natural Carne - Aceite de oliva

Pon en la olla a presin la carne con los dems ingredientes a excepcin de las patatas.
Vierte 2 vasos de agua, tapa y deja cocer 20 minutos desde que suba la pesa. Abre y comprueba que la carne est tierna. Aade las patatas peladas enteras y un poco ms de agua si es necesario y el Avecrem 100% Natural Carne. Cuece unos 15 minutos con la olla destapada o bien 6-7 minutos si la cierras.
Sirve la carne guisada en una cazuela de barro con la salsa pasada por el chino o triturada. Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/ternera-estofada-8139.aspx www.gallinablanca.es
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Guiso de bacalao
20-40 min Fcil Para 4 personas Segundo Plato Pescado
Ingredientes
- 1 l. de Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca - 1 kg. de bacalao desalado - 1 bote de sofrito de cebolla - 3 dientes de ajo - 1 pimiento verde - 1/2 kg. de patatas - 1 vaso de vino blanco - Huevo - Harina - Perejil - Aceite

Pon a rehogar el Sofrito de Cebolla en trozos, junto con los ajos laminados y el pimiento troceado.
Cuando est todo doradito, incorpora las patatas troceadas y el vino, deja evaporar y cubre con el Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca. Deja cocer unos 25-30 minutos (si crees que queda algo seco, puedes aadir ms caldo a tu gusto). Aparte, pasa el bacalao por huevo batido y harina y fre (no del todo), en una sartn con aceite caliente.
Incorpralo a la cazuela con las patatas y deja cocer a fuego suave durante 5 minutos. Espolvorea por encima un poco de perejil y... Listo un guiso de pescado como los de antes!
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/guiso-de-bacalao.aspx www.gallinablanca.es
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Marmitako
20-40 min Media Para 4 personas Segundo Plato Pescado
Ingredientes
- 800 gr. de atn fresco - 1 kg. de patatas - 1 bote de sofrito de cebolla - 1/2 bote de Tomate Frito Gallina Blanca - 2 puerros - 1 pimiento verde - 1 litro de Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca - 1 vaso de vino blanco - Perejil - 2 pastillas de Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco - Aceite

Sofrer el sofrito de cebolla, los puerros cortados en rodajas finas y el pimiento verde picadito. Aadir las patatas cortadas en dados y el vino blanco. Dejar evaporar.
Incorporar el Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca. Cuando las patatas estn a medio cocer (unos 10 minutos) agregar el Tomate Frito Gallina Blanca, cocer otros 10 minutos ms. (Si se cocina en olla a presin reducir el caldo a la mitad, al igual que el tiempo de coccin)
Aadir el atn en dados y sazonar con el Avecrem 100% Natural Pescado y Marisco desmenuzado y el perejil. Apagar el fuego y dejar reposar, tapando 3 minutos antes de servir.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/marmitako-6681.aspx www.gallinablanca.es
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Redondo de ternera
Ingredientes
- 800 gr. de redondo de ternera en un trozo - 2 cucharadas de harina - 1 zanahoria - 1 tallo de apio - 1 brik de Caldo Casero de Carne Gallina Blanca - Aceite - Pimienta - Sal

Enharinar la carne y sellar por todos los lados en una cazuela con aceite, dndole la vuelta varias veces. Agregar la zanahoria troceada y el apio picado, salpimentar al gusto y dejar cocer a fuego lento 5 minutos. Verter el brik de Caldo Casero de Carne Gallina Blanca y dejar cocer unos 20 minutos hasta que la carne est tierna y la salsa a nuestro gusto. Servir la carne troceada y regada con la salsa y las verduras. Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/redondo-de-ternera--16926.aspx www.gallinablanca.es
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Lomos de pescado con salsa de langostinos y mostaza

20-40 min Media Para 4 personas Segundo Plato Pescado
Ingredientes
- 150 gr. de lomos de pescado blanco - 1/2 dl. de aceite de oliva - 1/2 cucharada de mantequilla - 250 ml. de Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca(**) - 2 cebolletas picadas - 1 pellizco de sal - 1 chorrito de brandy - 1/2 dl. de vino blanco - 100 gr. de queso de untar natural - 200 gr. delangostinos - 1 cucharada de mostaza de Dijon (*) - 4 cucharadas de Sofrito de Tomate Gallina Blanca(**) - ---------------------------------------------------------------- (*)Ver marca permitida en la Lista de alimentos aptos para celacos que elabora FACE anualmente en el apartado de Marca de Garanta Controlado por FACE. - (**)Producto certificado por FACE.

Poner el pescado en una fuente de horno. Pelar los langostinos y reservar, aprovechando las cscaras para el Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca (**). Frer en aceite con mantequilla las pieles de los langostinos y aadirlas en el Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca (**). Sofrer en el aceite con mantequilla anterior la cebolla picadita y aadir sal, brandy y vino y dejar que evapore el alcohol. Incorporar el queso, el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca, la mostaza y al final el Caldo Casero de Pescado Gallina Blanca (**) colado consiguiendo la consistencia deseada. Cubrir el pescado con la salsa y por encima los langostinos pelados. Hornear a 190 durante 10 minutos. Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/lomos-de-pescado-con-salsa-de-langostinos-y-mostaza-22043.aspx www.gallinablanca.es
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Sopa de chocolate con peras

20-40 min Media Para 4 personas Postre Dulces
Ingredientes
- 4 o 5 peras - 100 ml. de vino blanco dulce - 3 cucharadas de azcar - 150 gr. de chocolate fondant - 300 ml. de nata lquida

Pelar las peras y partirlas por la mitad. Cortarlas en lminas e introducirlas en una cazuela con el azcar y el vino. Cocer unos 5 minutos. Cuando estn tiernas, retirarlas del fuego y escurrir una tercera parte; partirlas en dados y reservarlas.
Triturar el resto de la pera con su fondo de coccin hasta que se quede como una salsa. Fundir el chocolate a trocitos con la nata lquida en el microondas al 75% de potencia.
Incorporar la salsa de peras a la de chocolate y remover. Aadir los trocitos de pera cortados en daditos, verter en un bol de cristal, enfriar y servir.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-chocolate-con-peras.aspx www.gallinablanca.es
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Copa cubana
Ingredientes
- 1/2 l. de leche - 3 yemas de huevo - 125 gr. de azcar - 1 cucharada colmada de harina de maz (30 gr.) - 1 cucharada de caf soluble - 125 gr. de chocolate fondant - 200 cc. de nata montada - Virutas de chocolate

Mezcla la harina de maz con el azcar y las yemas de huevo.
Aade la leche, el caf soluble y el chocolate troceado. Cuece hasta que espese ligeramente. Deja enfriar, reparte en copas y cubre con nata montada.
Guarda en la nevera y espolvorea con virutas de chocolate, antes de servir. Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/copa-cubana.aspx www.gallinablanca.es
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Isla flotante con crema de pastel

Ingredientes
- 5 claras de huevo - 1/2 cucharada de cremor trtaro - 1/2 cucharadita de sal - 1 1/2 taza de azcar - 5 yemas de huevo - 3/4 taza de azcar - 2 cucharaditas de harina de maz - 175 gr. de chocolate fondant - 3 tazas de leche - Vainilla

Calentar el horno a 180.
Batir las claras a punto de nieve junto con la sal y el cremor, e ir agregando el azcar progresivamente. Poner la mezcla en una budinera engrasada y meter al horno. Cocer 5 minutos a fuego fuerte y luego apagar el fuego. Dejarla dentro del horno hasta que se enfre. Para la crema, poner en un cazo las yemas, el azcar, la harina de maz, el chocolate y la leche. Mezclar bien. Revolver constantemente con batidor de varillas sobre el fuego hasta que la preparacin hierva y espese.
Pasar por un colador y perfumar con la vainilla. Servir la crema con una isla de merengue cocido encima, decorar con almendras o piones tostados. Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/isla-flotante-con-crema-de-pastel.aspx www.gallinablanca.es
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