UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

DETERMINACION DE LA DENSIDAD RELATIVA, PESO ESPECFICO Y VOLIMEN ESPECIFICO DE FLUIDOS CURSO :MECANICA DE FLUIDOS

PROFESOR

:Ing. Humberto Hugo Rivera Rojas

INTEGRANTES

: CHUQUIYURI CRISOSTOMO, Silvana. FERNANDEZ ROMERO, Mery. LOZA ESTEBAN, Anglica.

Tingo Mara Per 2013-I

I.

INTRODUCCION.

La clasificacin de los materiales que encontramos en la naturaleza depende de muchos criterios de clasificacin. Desde el punto de vista de la mecnica de fluidos lo clasifica considerando el comportamiento de los elementos frente a

situaciones especiales. De acuerdo a ello se definen los estados bsicos de slido, plstico, fluidos y plasma. Lo que define al fluido es su comportamiento y no su composicin. Los fluidos, como todos los materiales, tienen propiedades fsicas que permiten caracterizar y cuantificar su comportamiento as como distinguirlos de otros. Los fluidos reaccionan de una manera caracterstica a las fuerzas, si se compara lo que ocurre a un slido y a un fluido cuando son sometidos a un esfuerzo de corte o tangencial se tienen reacciones caractersticas que se pueden verificar experimentalmente y que permiten diferenciarlos; sea el fluido es una sustancia que se deforma continuamente, o sea se escurre, cuando esta sometido a un esfuerzo de corte o tangencial. La mecnica de fluidos trata con un fluido en flujo continuo o con una pequea cantidad de fluido en reposo, as pues, el fluido presentara sus propiedades que sern mencionados en el desarrollo de este trabajo.

II. 2.1 Objetivo General.

OBJETIVOS

Aprender a determinar las propiedades ms comunes de fluidos incompresibles.

2.2 Objetivos Especficos. Determinar la densidad por mtodos de la probeta de alimentos lquidos.

A partir de la densidad determinar otras propiedades como volumen especifico, peso especfico de diferentes lquidos a presin atmosfrica y temperatura determinadas.

III.

REVISION BIBLIOGRAFICA

3.1 CONCEPTO DE FLUIDO. Sustancia cuyas molculas presentan gran movilidad y se desplazan libremente debido a la poca cohesin existente entre ellas: los fluidos (es decir, los lquidos y los gases) adoptan la forma del recipiente que los contiene. 3.2 PROPIEDADES FSICAS DE LOS FLUIDOS. Segn Larraaga F.B (1999) las propiedades de los fluidos son: Masa especifica

Se denomina masa especfica a la cantidad de materia por unidad de volumen de una sustancia. P= mx v Donde: p = peso especifico. m = masa v = volumen

Peso Especfico

El peso especfico corresponde a la fuerza con que la tierra atrae a una unidad de volumen. Se designa por . La masa y el peso especfico estn relacionados por: = gP Donde: : peso especfico.

g : la intensidad del campo gravitacional. P: masa especifico

Densidad.

Es la relacin que exista entre la masa especfica de una sustancia cualquiera y el volumen de la son [kg/m3]. Para un uido homogneo, la densidad no vara de un punto a otro y puede denirse simplemente mediante. sustancia de referencia.Sus unidades en el sistema internacional

Donde: m = masa v = volumen d = densidad Para un uido inhomogneo, la densidad D vara de un punto a otro. Por tanto tenemos que denir la densidad en un punto como la masa por unidad de volumen en un elemento diferencial de volumen en torno a ese punto: D = D(x, y, z, t) =V x m Densidad relativa (Dr.) o gravedad especfica (Sg).

Es un numero adimensional que viene dado por la relacin del peso (w) del cuerpo a un volumen igual de una sustancia que se toma como referencia. Cuando en adelante se hable de gravedad especfica, el fluido de referencia ser el agua pura a 4C. El agua tiene su mayor densidad precisamente a esa temperatura. Entonces, la gravedad especfica se define de dos maneras:

a. La gravedad especfica es la razn de la densidad de una sustancia a la densidad del agua a 4 C. b. La gravedad especfica es la razn del peso especfico de una sustancia al peso especfico del agua a 4 C. En notacin matemtica, estas definiciones de gravedad especfica (sg, por sus siglas en ingles), se expresa como:

Donde el subndice s se refiere a la sustancia cuya gravedad especfica se va a determinar, y el subndice se refiere al agua. Las propiedades del agua a 4

son constantes, y tiene el siguiente valor:

Viscosidad.

La viscosidad es una propiedad distintiva de los fluidos. Esta ligada a la resistencia que opone un fluido a deformarse continuamente cuando se le somete a un esfuerzo de corte. Esta propiedad es utilizada para distinguir el comportamiento entre fluidos y slidos. Adems los fluidos pueden ser en general clasificados de acuerdo a la relacin que exista entre el esfuerzo de corte aplicado y la velocidad de deformacin.

Compresibilidad.

La compresibilidad representa la relacin entre los cambios de volumen y los cambios de presin a que esta sometido un fluido. Las variaciones de volumen pueden relacionarse directamente con variaciones de la masa especfica si la cantidad de masa permanece constante. En general se sabe que en los fluidos la

masa especfica depende tanto de la presin como de la temperatura de acuerdo a la ecuacin de estado.

Presin de vapor.

Los fluidos en fase liquida o gaseosa dependiendo de las condiciones en que se encuentren. Las sustancias puras pueden pasar por las cuatro fases, desde slido a plasma, segn las condiciones de presin y temperatura a que estn sometidas. Se acostumbra designar lquidos a aquellos materias que bajo las condicione normales de presin y temperatura en que se encuentran en la naturaleza estn en esa fase. Cuando un liquido se le disminuye la presin a la que esta sometido hasta llegar a un nivel en el que comienza a bullir, se dice que alcanzado la presin de vapor. Esta presin depende de la temperatura. Tensin superficial.

Se ha observado que entre la interface de dos fluidos que no se mezclan se comportan como si fuera una membrana tensa. La tensin superficial es la fuerza que se requiere para mantener en equilibrio una longitud unitaria de esta pelcula. El valor de ella depender de los fluidos en contacto y de la temperatura. Los efectos de la superficial solo apreciables en fenmenos de pequeas dimensiones, como es el caso de tubos capilares, burbujas, gotas y situaciones similares.

IV. 4.1 Materiales Equipos Balanza analitica

MATERIALES Y METODOS

Instrumentos

Vaso de precipitado de 500 ml Probeta de 50 ml Termmetro de 0 a 100C

Sustancia Aceite (friol de soya). Nctar de durazno Leche evaporada (gloria).

4.2 Metodologa

Encender la balanza y esperar que se autocalibre. Elegir el sistema de medidas a utilizar. Colocar la probeta vaca sobre el platillo de la balanza. Reiniciar la balanza. Verter el lquido a ensayar en la probeta y leer el volumen con tanta precisin como sea posible. Tomar la lectura de masa liquida. Tomar la temperatura del fluido. Limpiar y ordenar los instrumentos utilizados.

V.

RESULTADOS y DISCUSION

CUADRO N 01 En la presente tabla se muestra los datos obtenidos en la prctica de laboratorio con respecto al aceite que fue uno los fluidos utilizados. n 1 2 3 CUADRO N 02 En la presente tabla se muestra los datos de la densidad, volumen especifico, peso especifico y densidad relativa del aceite que fueron obtenidos con las formulas mencionadas en la referencia bibliogrfica. n 1 2 3 D (g/cm3) 0.85 0.92 0.92 v.e(cm3/g) 1.17 1.09 1.08 (dina/cm3) 8.3745 9.016 9.0552 R 0.853 0.924 0.924 Masa (g) 9.4 18.4 23.1 Volumen (mL) 11 20 25 Temperatura(C) 28 29 29

CUADRO N 03 En la presente tabla se hallo el promedio, desviacin de una medicin, desviacin estndar y el error porcentual con los datos tomados del Cuadro N02. n PROMEDIO DESVIACION ESTANDAR ERROR PORCENTUAL D (g/cm3) 0.89 g/cm3 0.0034 v.e(cm3/g) 1.113 0.0049 (dina/cm3) 8.815 0.3001 0.387 g/ cm3 4.63 % 4.45 % 4.39% R

CUADRO N 04 En la presente tabla se muestra los datos obtenidos en la prctica de laboratorio con respecto a la leche evaporada Gloria de etiqueta azul que fue uno los fluidos utilizados. n 1 2 3 CUADRO N 05 En la presente tabla se muestra los datos de la densidad, volumen especifico, peso especifico y densidad relativa de la leche evaporada Gloria de etiqueta azul que fueron obtenidos con los datos del Cuadro N 04. n 1 2 3 D (g/cm3) 1.04 1.05 0.95 v.e(cm3/g) 0.96 0.95 0.95 (dina/cm3) 10.19 10.29 10.27 R 1.044 1.054 0.954 Masa (g) 15.6 21 26.2 Volumen (mL) 15 20 25 Temperatura(C) 29 29 30

CUADRO N 06 En la presente tabla se hallo el promedio, desviacin de una medicin, desviacin estndar y el error porcentual con los datos tomados del Cuadro N05. n PROMEDIO DESVIACION ESTANDAR ERROR PORCENTUAL D (g/cm3) 1.0133 0.0061 0.055 5.42% v.e(cm3/g) 0.953 0.0001 0.00707 0.74 % (dina/cm3) 10.25 0.0056 0.0529 2.65% R

CUADRO N 07 En la presente tabla se muestra los datos obtenidos en la prctica de laboratorio con respecto al Nctar de durazno PULP que fue uno los fluidos utilizados. n 1 2 3 CUADRO N 08 En la presente tabla se muestra los datos de la densidad, volumen especifico, peso especifico y densidad relativa del Nctar que fueron obtenidos con las formulas mencionadas en la referencia bibliogrfica. n 1 2 3 D (g/cm3) 1 1.01 1.01 v.e(cm3/g) 1 0.99 0.99 (dina/cm3) 9.8 9.898 9.88 R 1.002 1.012 1.012 Masa (g) 30 40.4 50.4 Volumen (mL) 15 20 25 Temperatura(C) 19 20 21

CUADRO N 09 En la presente tabla se hallo el promedio, desviacin de una medicin, desviacin estndar y el error porcentual con los datos tomados del Cuadro N08. n PROMEDIO DESVIACION ESTANDAR ERROR PORCENTUAL D (g/cm3) 1.01 0.000056 0.0053 0.53% v.e(cm3/g) 0.993 11.8406 0.00578 0.58% (dina/cm3) 9.859 0.005443 0.052167 0.53% R

VI.

CONCLUSION

El fluido son sustancias que los fluidos (es decir, los lquidos y los gases) adoptan la forma del recipiente que los contiene debido a que sus molculas presentan gran movilidad y se desplazan libremente debido a la poca cohesin existente entre ellas; sus propiedades importantes son : masa especifica , peso especfico, densidad, viscosidad, compresibilidad, presin de vapor, tensin superficial.

VII.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.

Larraaga B. F.1999.Introduccion a la mecnica de fluidos.2da. Edicin. Edit. Alfa omega. Mxico En lnea: http://www.ing.unlp.edu.ar/dquimica/paginas/catedras/iofq809/apuntes/Fluid os%20no%20newtonianos_R1.pdf. http://s3.amazonaws.com/lcp/ingantoniofuentes/myfiles/GE-UNIDAD-I.pdf.

http://es.scribd.com/doc/51515503/19/PROPIEDADES-FISICAS-DE-LOSFLUIDOS