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UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIS

ESCOLA DE AGRONOMIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM AGRONOMIA

CULTURA DO ABACAXI (Ananas comosus (L.) Merril)

Apostila elaborada sob coordenao do professor Dr. Ronaldo Veloso Naves, como exigncia da Disciplina Fruticultura, do Programa de Psgraduao em Agronomia, da Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Gois.

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GOINIA, GO Janeiro/2004

SUMRIO
1. 2. 2.1. 3. 3.1. 4. 4.1. 5. 5.1. 5.1.1. 5.1.2. 5.1.3. 5.1.4. 5.2. 5.2.1. 5.2.2. 5.2.3. 5.2.4. 5.2.5. 5.2.6. 5.2.7. 5.3. 6. 6.1. 6.2. 6.3. 6.4. 6.4.1. 6.4.2. 6.4.3. 6.5. 7. 7.1. 7.1.1. 7.1.2. 7.1.3. 7.1.4. 7.1.5. 7.1.6. 7.2. 7.2.1. 7.2.2. 7.2.3. 7.2.4. 7.2.5. APRESENTAO ASPECTOS ECONMICOS REFERNCIAS MELHORAMENTO REFERNCIAS VARIEDADES REFERNCIAS CONDIES EDAFOCLIMTICAS CONDIES EDFICAS Textura do solo Caractersticas qumicas Drenagem do solo Topografia CONDIES CLIMTICAS Temperatura Precipitao pluviomtrica Umidade relativa Luminosidade Fotoperiodismo Vento Altitude REFERNCIAS PROPAGAO VIVEIRO DE MUDAS PROPAGAO TRADICIONAL MICROPROPAGAO CONSIDERAES GERAIS Mudas Propagao via talo Outros mtodos de propagao do abacaxizeiro REFERNCIAS NUTRICO E ADUBAO NUTRIENTES Nitrognio Fsforo Potssio Clcio Magnsio Enxofre MICRONUTRIENTES Boro Cobre Ferro Molibdnio Zinco 06 07 11 12 14 16 17 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 23 23 23 24 24 24 25 25 26 27 27 28 30 30 30 30 31 31 31 32 32 32 32 32 33 33

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7.3. 7.3.1. 7.3.2. 7.3.2.1. 7.3.2.2. 7.4. 8. 8.1. 8.1.1. 8.1.2. 8.1.3. 8.2. 8.2.1. 8.2.2. 8.2.3. 8.2.3.1. 8.2.3.2. 8.2.3.3. 8.2.3.4. 8.2.4. 8.2.5. 8.3. 9. 9.1. 9.2. 9.3. 9.4. 9.5. 9.5.1. 9.5.2. 9.5.3. 9.6. 10. 10.1. 10.1.1. 10.1.1.1. 10.1.1.2. 10.1.2. 10.1.2.1. 10.1.2.2. 10.1.3. 10.1.3.1. 10.1.3.2. 10.1.4. 10.1.5. 10.2. 10.2.1. 10.2.2. 10.3.

CALAGEM E ADUBAO Calagem Adubao Macronutrientes Micronutrientes REFERNCIAS PLANTIO E TRATOS CULTURAIS PLANTIO Escolha da rea Sistema de plantio poca de plantio TRATOS CULTURAIS Induo Floral Irrigao Controle de plantas invasoras Controle manual Controle mecnico Controle qumico Controle cultural Culturas Intercalares Proteo Dos Frutos REFERNCIAS PRAGAS BROCA DO FRUTO (Thecla basalides) COCHONILA DO ABACAXI (Dysmicoccus brevipes) CARO ALARANJADO (Dolichotetranychus floridanus) BROCA DO TALO (Castnia icarus) OUTRAS PRAGAS Broca-do-colo-do-abacaxi (Paradiophorus crecatus) Trips (Thrips tabaci; Thrips frankliniella) Lagarta das folhas (Monodes agrotina) REFERNCIAS DOENAS DOENAS FNGICAS Fusariose do abacaxi (Fusarium subglutinans; Giberella fujikuroi) Sintomas Controle Mancha negra do fruto (Penicillum funiculosum; Fusarium moniliforme) Sintomas Controle Podrido do olho (Phytophora nicotiana var. parasitica) Sintomas Controle Podrido das razes (Phytophthora cinnamomi) Podrido da base da muda [Chalara (Thielaviopsis) paradoxa] VIROSES Murcha do abacaxizeiro (Anans comusus L.) Mancha-amarela (yellow spot) DOENAS BACTERIANAS

33 33 33 33 35 36 37 37 37 37 38 39 39 39 40 44 45 45 46 46 48 48 50 50 51 53 53 54 54 55 55 55 57 57 57 58 58 59 59 60 60 60 61 61 62 63 63 64 64

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10.3.1. 10.3.2. 10.4. 10.5. 11. 11.1. 11.1.1. 11.1.2. 11.1.3. 11.2. 11.2.1. 11.2.2. 11.2.3. 11.2.4. 11.3. 12. 12.1. 12.1.1. 12.1.2. 12.1.2.1. 12.1.2.2. 12.1.2.3. 12.1.3. 12.2. 12.3. 12.4. 12.4.1. 12.4.2. 12.4.3. 12.4.4. 12.4.5. 12.5.

Podrido-aqosa-das-frutas (Erwinia ananas ) Morbling Disease NEMATIDES REFERNCIAS COLHEITA E PS-COLHEITA COLHEITA Ponto de colheita Colheita Transporte PS-COLHEITA Seleo e classificao Desinfeco Embalagem Armazenamento REFERNCIAS PROCESSAMENTO CARACTERSTICAS DESEJVEIS PARA INDUSTRIALIZAO Cultivares Caractersticas fsicas dos frutos Tamanho Forma Colorao da polpa Caractersticas qumicas dos frutos ABACAXI EM CALDA SUCO SUBPRODUTOS Calda Enzimas proteolticas cidos orgnicos Rao lcool etlico REFERNCIAS

64 64 65 65 68 68 69 70 70 70 70 72 72 73 74 76 77 78 78 78 78 79 79 80 82 83 83 83 84 84 84 85

1.

APRESENTAO O abacaxizeiro [Ananas comosus (L.) Merril] uma planta tropical

originria do Brasil, sendo uma das frutas mais apreciadas no mundo. Ocupa o 5 lugar entre as frutas mais consumidas e comercializadas no mundo e o 3 lugar no Brasil, gerando divisas e uma grande ocupao de mo-de-obra, sendo, portanto, muito importante sob o ponto de vista social. Sob o aspecto nutricional, tem-se que, o abacaxizeiro possui um fruto com alta qualidade organolptica e composio mineral. Rico em acares e cidos, seu sabor confere ao fruto o status de rei das frutas, e em relao a sua composio mineral destaca-se o teor de potssio, clcio e fsforo, elementos essenciais nutrio humana. Aliada s caractersticas nutricionais, o abacaxi tambm merece destaque quanto a sua utilizao na indstria, especialmente na confeco de sucos, compotas, etc., alm de seus subprodutos tambm serem aproveitados (ornamental, alimentao animal, dentre outras). Em seu processo produtivo so muitos os cuidados que deve se ter com a cultura do abacaxi, principalmente porque produes comerciais envolvem gasto de tempo e dinheiro. Tomando-se os devidos cuidados, considerada uma cultura rentvel, todavia, comum o relato de produtores que se aventuraram na produo comercial de abacaxi e tiveram insucesso na empreitada, principalmente por desconhecerem aspectos tcnicos da cultura e por no disporem de mo-de-obra especializada. Visando levantar informaes tcnicas que possam auxiliar tcnicos, estudantes e produtores a implantarem e conduzirem com sucesso esta cultura, foi realizado um trabalho pelos alunos da disciplina Fruticultura nos Cerrados do programa de Ps-Graduao em Agronomia da Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Gois, que em conjunto elaboraram um relatrio tcnico contendo informaes gerais sobre os principais aspectos relacionados a esta cultura.

2.

ASPECTOS ECONOMICOS Rogrio de Arajo Almeida Tatiana Vieira Ramos O abacaxi consumido na maioria dos pases e produzido principalmente

nos pases de clima tropical e sub-tropical. Dentre os principais pases produtores (Tabela 2.1), destacam-se a Tailndia, o Brasil e as Filipinas, onde a cultura encontra condies edafoclimticas satisfatrias, com mo de obra relativamente menos onerosa, refletindo em custos de produo que possibilitem vantagem comparativa no comrcio internacional (TAMAKI & CARDOSO, 1982). Estes trs pases desenvolveram suas capacidades de produo, com o objetivo principal de atender demanda interna de frutos frescos. Ao mesmo tempo participam ativamente no desenvolvimento do mercado mundial de produtos transformados (LOEILLET,1998) Tabela 2.1 Produes absoluta e relativa dos principais produtores mundiais de abacaxi, no ano de 2001.
Produo (1000 frutos) 13.738.735 2.353.037 1.717.904 1.495.300 1.100.000 941.057 881.000 535.000 475.000 % Pas 100 -17 China (Taiwan) 11 Colmbia 10 Vietn 8 Indonsia 7 Venezuela 6 Qunia 4 Costa do Marfim 3 -Produo (1000 frutos) -365.000 360.000 312.500 300.000 300.000 280.000 225.675 -% -3 3 2 2 2 2 2 --

Pas MUNDO Tailndia Brasil Filipinas ndia China (continental) Nigria Mxico Costa Rica
Fonte: FAO (2002)

O Brasil destaca-se como um dos maiores produtores mundiais de abacaxi (TAMAKI & CARDOSO, 1982), passando da terceira colocao do rancking mundial da produo de abacaxi no ano de 2001 para a segunda colocao na safra 2002/2003 (FAO, 2002), sendo o maior produtor das Amricas. Segundo o IBGE (2002), a rea cultivada no pas passou de 36.460 hectares no ano de 1991, quando foram produzidos 793.539 mil frutos, para 57.004 hectares no ano de 2000, quando foram produzidos 1.292.797 mil frutos (Tabela 2.2) e espera-se para 2003/2004 uma rea plantada em torno de 60.000 hectares com uma produo de aproximadamente 3.000.000 de toneladas de frutos . Em uma outra publicao, o IBGE afirma que em 2000 no Brasil

foram colhidos 60.406 hectares de abacaxi, que produziram 1.335.792 mil frutos, numa produtividade mdia de 22.113 frutos por hectare (IBGE, 2000). No ano de 2001 a produo brasileira foi de 1.442.300 mil frutos (FAO, 2002) e atingiu 1.457.818 mil frutos em 2002, segundo o previsto pelo IBGE (IBGE, 2002). Pelos dados, percebe-se que a produo brasileira tem tido um comportamento crescente ao longo dos anos. O Brasil diferencia-se totalmente dos grandes produtores e consumidores mundiais de abacaxi, pois quase toda a sua produo consumida na forma fresca, sendo a quantidade industrializada insignificante (MORETTI & MARQUES, 1978). A maior parte da produo brasileira destina-se ao mercado interno (TAMAKI & CARDOSO, 1982 & CHALFOUN, 1998). Segundo PAIVA & RESENDE (1998), as exportaes brasileiras constituem-se de frutos in natura, principalmente para a Argentina (92%), e de suco, principalmente para a Holanda (96%). Tabela 2.2 rea plantada e produo de abacaxi no Brasil, no decnio 1991-2000.
safra 1991 safra 1992 safra 1993 safra 1994 safra 1995 36 460 39 132 41 157 45 991 47 967 793 539 825 994 834 582 989 551 950 907 safra 1996 safra 1997 safra 1998 safra 1999 safra 2000 47 498 55 029 56 632 59 455 57 004 763 987 1 073 263 1 113 219 1 247 157 1 292 797*

rea (ha) Produo (1000 frutos) rea (ha) Produo (1000 frutos)

Fonte: IBGE (2002) * 1.335.792 mil frutos segundo IBGE (2000)

A cultura do abacaxizeiro explorada em todas as unidades da Federao (Tabela 2.3) e tem relativa importncia na fruticultura nacional (TAMAKI & CARDOSO, 1982). Entre os principais produtores brasileiros esto Paraba e Tocantins que vem se destacando no cenrio nacional da produo do abacaxi estes Estados alm de possuir melhores condies climticas ainda contam com facilidades na obteno de credito para a cultura, em contra partida o Estado de Minas Gerais que at ento foi o grande produtor deste fruto encontra-se com sua produo em declnio provocado por um processo de desorganizao na cadeia produtiva. No ano de 2000, Gois ocupou a sexta posio nacional produzindo 54.495 mil frutos (IBGE, 2000). A produo goiana, embora crescente, no tem acompanhado o crescimento da produo nacional. Em 1972, Gois produzia 5,50% do abacaxi brasileiro (MORETTI & MARQUES, 1978) passando a produzir 3,75% em 2001 (IBGE, 2002).

Tabela 2.3
Estado BRASIL MG PB PA BA RN GO MA ES SP TO RJ PE MT AL

Produo de abacaxi pelas unidades da federao brasileira no ano de 2000


Produo (1000 frutos) 1.335.792 322.964 268.080 233.758 98.538 70.119 54.495 44.394 39.910 37.260 37.152 22.880 19.763 19.699 18.634 Participao (%) 100,00 24,18 20,07 17,50 7,38 5,25 4,08 3,32 2,99 2,79 2,78 1,71 1,48 1,47 1,39 Estado -AM PR SE RO RS MS AC SC AP DF RR PI CE -Produo (1000 frutos) -11.876 9.115 8.831 4.850 3.913 3.333 1.906 1.528 1.410 515 500 324 45 -Participao (%) -0,89 0,68 0,66 0,36 0,29 0,25 0,14 0,11 0,11 0,04 0,04 0,02 0,00 --

Fonte: IBGE (2000)

A comercializao de abacaxi em Gois concentra-se na CEASA-GO, que o grande mercado terminal do Estado, que centraliza a produo dos mais diversos produtos agrcolas e, posteriormente, a distribui para a grande Goinia, para os municpios do interior e, tambm, para outros estados. A CEASA constitui-se no principal canal de concentrao e distribuio para a extensa rede varejista constituda por supermercados, feiras-livres, frutarias e ambulantes, do Estado. Os frutos so adquiridos em Gois ou principalmente dos Estados do Tocantins, Minas Gerais, Bahia e Distrito Federal, dependendo da demanda e da oferta de produto. Caso sejam adquiridos em Gois, ou nos Estados vizinhos, podem ser colhidos e conduzidos a CEASA em um dia e repassado aos varejistas nos dois dias seguintes. Assim, possvel que o consumidor final encontre abacaxi nas prateleiras dos estabelecimentos comerciais que foram colhidos na tarde do dia anterior. Analisando-se os Boletins Mensais de Procedncia de Mercadorias e Produtos da CEASA-GO, do perodo de outubro de 2001 a setembro de 2002, percebese que foram comercializados naquele entreposto apenas frutos das cultivares Prola e Smooth Cayenne. A cultivar Prola respondeu pela quase totalidade do volume comercializado (97,7%), atingindo o montante de 19.188,07 toneladas contra 442,38 toneladas de frutos da cultivar Cayenne. Foram comercializadas uma mdia de 1.635,87

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toneladas mensais, com um pico de comercializao no ms de outubro de 2001, quando foram negociadas 6.038,10 toneladas. O preo do abacaxi Prola permaneceu estvel (R$ 500,00 por tonelada) ao longo do perodo, independente das quantidades comercializadas. De outro lado, a cultivar Cayenne sempre apresentou melhores cotaes, exceto no ms de outubro de 2001, quando empatou com a Prola. O valor mdio observado para a cultivar Cayenne foi de R$ 670,00 a tonelada, com pico nos meses de janeiro e fevereiro de 2002, quando atingiu R$ 750,00 a tonelada. Este comportamento sugere a possibilidade dos agricultores conseguirem bons resultados financeiros caso consigam ofertar frutos da cultivar Cayenne de boa qualidade, preferencialmente, fora do perodo de grande oferta de frutos da cultivar Prola, o que ocorreu apenas no ms de outubro de 2001. Quanto procedncia do abacaxi comercializado no perodo, verifica-se que cerca de 65% dos frutos originaram-se do prprio Estado de Gois. Cerca de 20% vieram do Estado do Tocantins, 8% de Minas Gerais e o restante dos Estados da Bahia, So Paulo, Santa Catarina, Maranho, Pernambuco e Rio Grande do Sul. Verifica-se que o Estado do Tocantins foi responsvel por 30% dos frutos comercializados no perodo de janeiro de 2001 a junho de 2002, constituindo-se no principal exportador de abacaxi para Gois. PASSOS et al. (1997) afirmam que os produtores de citros devem explorar as vantagens relativas (no ocorrncia de determinadas doenas, menores custos de produo, valores da mo-de-obra e da terra, poca de produo, proximidade do comrcio), para ganhar competitividade. Tal afirmativa tambm vlida para a cultura do abacaxi e os produtores tm procurado meios de maximizar seus lucros. Alguns tentam eliminar elos da cadeia produtiva, vendendo seus frutos diretamente aos varejistas ou mesmo aos consumidores finais. De outro lado, alguns comerciantes tambm ingressam na produo. importante salientar que este comportamento representa um risco cadeia produtiva do abacaxi. Tanto a produo quanto a comercializao ambas. constituem-se em atividades extremamente exigentes em profissionalismo e dedicao e, dificilmente, consegue-se ter a qualidade necessria em

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Embora o comrcio varejista (alimentado pela CEASA) seja o grande mercado terminal de frutos de abacaxi, uma outra modalidade de venda bastante comum no Estado de Gois. Trata-se da comercializao em barracas e caminhes, s margens de rodovias nas regies produtoras, em entradas e praas das grandes cidades e prximo s feiras livres. No se tem informao sobre a quantidade de frutos comercializados nesta modalidade, todavia, acredita-se que seja expressiva.

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2.1

REFERNCIAS

CHALFOUN, S. M. A abacaxicultura brasileira e o mercado globalizado. Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.19, n.195, p.5-6, 1998. FAO. FAOSTAT Agriculture data. Agricultural production. Crops primary. Disponvel em: <http://apps.fao.org/page/collections> Acesso em: 25 de outubro de 2002 IBGE. Produo agrcola municipal: culturas temporrias e permanentes. Rio de Janeiro: IBGE. Vol.27. 2000. p.15-6. IBGE. Levantamento sistemtico da produo agrcola: pesquisa mensal de previso e acompanhamento das safras agrcolas no ano civil. Rio de Janeiro:IBGE. Setembro de 2001 a Agosto de 2002. Disponvel em: <http://www2.ibge.gov.br/pub/Producao_Agricola/>. Acesso em: 08 de outubro de 2003. LOEILLET,M. O mercado internacional do abacaxi fresco e transformado. Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.19, n.195, p.86, 1998. MORETTI, V. A. & MARQUES, J. F. Aspectos econmicos na produo e mercado . In: Abacaxi: da cultura ao processamento e comercializao. So Paulo: ITAL. Srie Frutas Tropicais 2. p.135-99. 1978. PAIVA, B. M. de & RESENDE, L. M. de A. Aspectos econmicos da produo e comercializao do abacaxi. Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.19, n.195, p.7-11, 1998. PASSOS, O. S.; CARVALHO, J. E. B. de; SOUZA, J. da S.; ALMEIDA, C. O. de & SHIBATA, R. Citricultura do litoral norte da Bahia: vantagens comparativas. Laranja, Cordeirpolis: IAC, v.18, n.1, p.55-78, 1997. TAMAKI, T. & CARDOSO, J. L. Aspectos comerciais e econmicos da cultura do abacaxizeiro no Brasil. in: Simpsio Brasileiro sobre Abacaxicultura, 1. Anais. Jaboticabal: UNESP/FCAVJ, 1982. p.25-44.

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3.

MELHORAMENTO Saulo Arajo de Oliveira O abacaxizeiro cultivado propagado vegetativamente. Esta caracterstica

proporciona maior produtividade cultura, j que a uniformidade entre clones praticamente completa, apenas dependendo de outros fatores como tipo, tamanho e peso das mudas. Este mtodo de propagao tambm favorece pragas, doenas e viroses, assim, a busca de variedades mais produtivas e resistentes pragas e doenas imprescindvel para a evoluo dessa frutfera. No Brasil por ser rea de ocorrncia natural do abacaxi seu cultivo apresenta algumas peculiaridades. vantajoso por se beneficiar das caractersticas edafoclimticas pelas quais este foi adaptado a milhes de anos. Por outro lado, as pragas e doenas tambm se especializaram, tornando-se deste modo, problemas para o cultivo comercial desta bromeliacea. Por conseguinte, programas de melhoramento voltados para a obteno de cultivares mais produtivos, adaptados s condies climticas locais, que produzam frutos de boa qualidade e resistentes pragas e doenas, principalmente fusariose e gomose vm sendo desenvolvidos. Para Annanas comosus foram selecionados tamanho e nmero de frutilhos, frutos com menor acidez e adaptados a solos de baixa fertilidade. Para Annanas lucidus folhas longas e cultivares sem espinhos. Segundo BRUCKNER (2002), atualmente os programas de melhoramento objetivam cultivares produtivos, adaptados s condies climticas locais, resistentes pragas e doenas. E, sobretudo, que apresentem frutos de boa qualidade, com maior perodo de prateleira, que possuam pednculos varando de curto a mdio, e plantas com folhas curtas, largas e sem espinhos. No melhoramento os objetivos so bem distintos quanto ao destino do produto final. Caso seja para a industrializao objetiva-se frutilhos grandes e planos, cavidade floral pouco profunda, polpa translcida e eixo pequeno, para facilitar no processamento. Quando o destino final for o consumo in natura preconiza-se frutos com casca amarelo-alaranjada e coroa variando de mdia a pequena.

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Apesar dos esforos no se tem conseguido cultivares para a industrializao que superem o Smooth Cayenne, o que tm levado os melhoristas de abacaxi a repensarem os objetivos clssicos dos programas de melhoramento e com isso, passarem a adotar novas estratgias (BRUCKNER, 2002). No Brasil pesquisas vm sendo desenvolvidas para avaliar o potencial de produo e germinao de sementes (SPIRONELLO et al., 1994, Luz et al., 1999) e para a obteno de hbridos resistentes fusariose (CABRAL et al., 1991, 1993, 1997 e CABRAL & MATOS 1995 Citado por BRUCKNER, 2002). O IAC conta com um banco de germoplasma constitudo por 50 variedades comestveis de Ananas comosus (L.) Merrill, alm de espcies selvagens de Ananas. Em 1991 iniciou-se, no IAC, um programa de melhoramento gentico visando resistncia do abacaxizeiro fusariose (SPIRONELLO et al., 1997). O elevado nvel de heterozigose dos parentais utilizados em hibridaes a principal causa da baixa eficincia dos programas de melhoramento gentico do abacaxizeiro em gerar novas cultivares. J os efeitos da autofecundao so pouco conhecidos em abacaxi, mas esta estratgia pode proporcionar avanos significativos no melhoramento desta planta (CABRAL et al., 2003). O cultivo de meristemas, alm de ser o explante mais indicado na multiplicao clonal in vitro, permite a obteno de clones sadios a partir de plantas infectadas. A percentagem de regenerao de plantas a partir de meristemas ou pices caulinares baixa para algumas espcies vegetais. E vrios fatores so apontados como responsveis, destacando-se a composio do meio nutritivo e a concentrao e combinao de reguladores de crescimento. Outros fatores como intensidade de O2 e CO2, luminosidade, temperatura, tambm podem interferir na regenerao de plantas (ALBUQUERQUE et al., 2000). A Embrapa Mandioca e Fruticultura, ao longo de sua existncia, tem gerado diversas tecnologias, a exemplo de altas densidades, controle integrado da pragas, doenas e plantas invasoras, adubao, controle da florao, irrigao, etc. Essas tecnologias tm contribudo para elevar a produtividade da cultura do abacaxi no Brasil, que cresceu mais de 120%, em duas dcadas. O Programa de Melhoramento Gentico de abacaxi, vm recomendando e lanando cultivares resistentes fusariose e ainda dispe de hbridos com essa mesma caracterstica e com folhas sem espinhos, que se encontram em fase final de avaliao de campo. Mais recentemente, vrios trabalhos com agriculturas orgnica, familiar e natural esto em andamento.

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Os programas de melhoramento lanam mo da introduo de recursos genticos, da seleo clonal e massal, de hibridaes, da cultura de tecidos, da mutagnese, da utilizao de indivduos poliplides e da transformao gentica para a obteno de cultivares melhorados (BARBOSA & CALDAS, 2001). Para melhor utilizao das tcnicas de transformao gentica so necessrios o mapeamento gentico, estudos de locos controladores e da associao destas tcnicas. Diversos marcadores moleculares tm sido utilizados no melhoramento gentico de plantas, permitindo anlises mais completas e consistentes de sua gentica. Os marcadores moleculares tm sido utilizados como ferramentas em programas de melhoramento por hibridao sexual, permitindo a caracterizao gentica de grande nmero de gentipos. Os marcadores moleculares RAPD so os mais utilizados pois as tcnicas empregadas so simples e de baixo custo (RICCI et al., 2002 e OLIVEIRA et al., 2001). Com os programas de melhoramento no abacaxi visando o desenvolvimento de cultivares resistentes a fusariose possibilitar o incremento de 30 a 40 % da produtividade da cultura no Brasil, visto que no ocorrero perdas por este fator. Alm disso, a renda lquida do produtor ser aumentada pela reduo dos custos de produo, pois sero eliminadas as aplicaes de fungicidas necessrias ao controle da doena (EMBRAPA, 2003).

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3.1. REFERNCIAS
ALBUQUERQUE; C. C., CAMARA, T. R., MENEZES, M., WILLADINO; L., MEUNIER; I.; ULISSES; C. Cultivo in vitro de pices caulinares de abacaxizeiro para limpeza clonal em relao fusariose. Sci. agric., Piracicaba, v.57, n.2, p.363-366, 2000. BARBOZA, S. B. S.; CALDAS, L. S. Estiolamento e regenerao na multiplicao in vitro do abacaxizeiro hbrido PE x SC-52. Pesq. agropec. bras., Braslia, v.36, n.3, p.417-423, 2001. BRUCKNER, C. H. Melhoramento de fruteiras tropicais. Universidade Federal de Viosa. 2002, 422p. CABRAL, J. R. S.; MATOS, A. P. de. Pineapple breeding for resistance to fusariosis. Revista de la Faculdad de Agronomia. Maracay. V.21, n3/4, p.137-145. 1995. Citado por BRUCKNER, C. H. Melhoramento de fruteiras tropicais. Universidade Federal de Viosa. 2002, 422p. CABRAL, J. R. S.; MATOS, A. P. de; CUNHA, G. A. P. Seleo preliminar a gentipos de abacaxi resistentes fusariose. Rev. Bras. Frutic., Cruz das Almas, v.13, n.3, p.97-102. 1991. CABRAL, J. R. S.; MATOS, A. P. de; CUNHA, G. A. P. Selection of pineapple cultivars resistant to fusariose. Acta horticulturae, Wageningen, n.334, p.53-58. 1993. CABRAL, J. R. S.; MATOS, A. P. de; COPPENS DEECKENBRUGGE,G. Segregation for resistance to fusariose, leaf margin type, and colour from the Embrapa pineapple hybrudization. Acta horticulturae, Wageningen, n. 254, p.137-144. 1997. CABRAL, J. R. S.; SOUZA, A. da S.; MATOS, A. P. de; CALDAS, R. C. Efeito da autofecundao em cultivares de abacaxi. Rev. Bras. Frutic., v.25, n.1, p.184-185, 2003. EMBRAPA. SOARES FILHO, W. dos S.; LIMA, A. de A.; CUNHA SOBRINHO, A.P. da; SOUZA, A. da S.; OLIVEIRA, J.R.P.; DANTAS, J.L.L.; CABRAL, J.R.S.; SOUZA JR., M.T.; C UNHA, M.A.P. da; FONSECA, N.; PASSOS, O.S.; SILVA, S. de O. E. Programa de melhoramento gentico de fruticultura no Cnpmf/Embrapa. DOCUMENTOS Embrapa , v.44, p.1-21, 2003. LUZ, S. M. B. P.; MATOS, A. P. de; CABRAL, J. R. S.; COSTA, J. A. Tratamentos para acelerar e uniformizar a germinao de sementes de abacaxizeiro. Rev. Bras. Frutic., Jaboticabal, v.21, n.1, p.36-39,1999. OLIVEIRA, R. P. de; CRISTOFANI, M.; MACHADO, M. A. Marcadores rapd para mapeamento gentico e seleo de hbridos de citros . Rev. Bras. Frutic., v.23, n.3, p.477-481, 2001. RICCI, A. P,; MOURAO FILHO, F. de A. A.; MENDES, B. M. J. Embriognese somtica em Citrus sinensis, C. reticulata e C. nobilis x C. deliciosa. Sci. agric. Piracicaba, v.59, n.1, p.4146, 2002. SPIRONELLO, A.; USBERTI FILHO, J. A.; SIQUEIRA, W. J.; TEOFILO SOBRINHO, J.; HARRIS, M.; BADAN, A. C. C. Potencial de produo de sementes de cultivares e clones de abacaxi visando ao melhoramento gentico. Bragantia, Campinas, v.53, n.2, p.177-184, 1994.

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SPIRONELLO, A.; NAGAI, V.; TEOFILO SOBRINHO, J.; TEIXEIRA, A. J.; SIGRIST, J. M. M. Avaliao Agrotecnolgica de Variedades de Abacaxizeiro, conforme os tipos de muda em Cordeirpolis, SP. Bragantia, Campinas, v.56, n.2, p.333-342, 1997.

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4.

VARIEDADES Rosngela Vera As variedades de abacaxi cultivadas para consumo humano pertencem

espcie Ananas comosus (L.) Merril. Alguns clones Ananas lucidus, Ananas ananassoides e Ananas bracteatus esto sendo cultivadas para a produo de fibra ou com fins ornamentais (CABRAL, 2000). De acordo com as suas caractersticas morfolgicas as cultivares de abacaxi mais conhecidas esto classificadas em 5 grupos: Cayenne, Spanish, Queen, Pernambuco, e Mordilona Perolera (CUNHA et al., 1997). Na Tabela 4.1 encontram-se os grupos e os pases onde so cultivados. Estima-se que 70% da produo mundial corresponde ao Smooth cayenne. No Brasil, a maior produo de Prola (MANICA, 1999). Na Tabela 4.2 encontram-se as principais caractersticas das variedades mais cultivadas no Mundo. Tabela 4.1 Pases onde so cultivados os grupos de cultivares de abacaxi.
GRUPO 1 Cayenne Hava frica do Sul Guin frica Ocidental Antilhas Austrlia Cuba ndia
Fonte: CUNHA et al., 1991 - adaptado

GRUPO 2 Spanish Porto Rico Mxico Cuba Venezuela Malsia El Salvador

GRUPO 3 Queen frica do Sul Austrlia Malsia Reino Unido

GRUPO 4 Pernambuco Brasil frica Ocidental Amrica Central Flrida Venezuela

GRUPO 5 Perolera Equador Colmbia Peru Venezuela Brasil Amrica Central

Recentemente foi divulgado por pesquisadores do Instituto Agronmico de Campinas (IAC) um novo cultivar de abacaxi, o IAC Gomo-de-mel. Este nome, devese ao fato dos frutilhos ("olhos") serem soldados menos fortemente entre si, ao contrrio do que ocorre em outros cultivares, podendo ser destacveis do fruto maduro. Apresenta resistncia a nematides em comparao com os cultivares comerciais, Hava e Prola.

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O novo abacaxi especialmente recomendado para mesa e as tcnicas de plantio, manuteno e colheita de frutos so idnticas s utilizadas para os demais cultivares disponveis (ABACAXI DE GOMO, 2002).

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4.1.

REFERNCIAS

ABACAXI DE GOMO. Disponvel em <http://www.iac.br/Not%C3%Adcias/Mat %C3%A9rias/NovoAbacaxi.htm> Acesso em 23-out-2002. BOTREL, N.; CARVALHO, V. D. de; OLIVEIRA,E. F. Efeito da mancha-chocolate nas caractersticas fsico-qumicas de frutos de abacaxizeiro Prola. Revista Brasileira de Fruticultura. Jaboticabal. v .24, n .1. p .77-81, abr. 2002. CABRAL, J.R.S. Variedades. In: REINHARDT, et al. Abacaxi: produo. Braslia: EMBRAPA, 2000. 77 p. GIACOMELLI, E. J.; PY, C. O abacaxi no Brasil. So Paulo: Fundao Cargil, 1997. 101 p. CUNHA, G.A .P.; CABRAL, J. R. S.; SOUZA, L. F. da S. O Abacaxizeiro: cultivo, agroindstria e economia. Cruz das Almas: EMBRAPA,1991. 480 p. MANICA, I. Fruticultura Tropical 5: Abacaxi. Porto Alegre: Cinco Continentes, 1999. 501 p. MEDINA, J. C. Cultura. In: ITAL. Srie Frutas Tropicais n 2:Abacaxi. ITAL, 1987. 285 p.

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Tabela .4.2 Principais cultivares de abacaxi e suas caractersticas.


Altura planta (cm) Smooth cayenne Singapor 35-70 e Spanish Folhas 1 m comp. 6,5 cm largura sem espinhos base verde plido 35-70 cm comp. Estreitas sem espinhos verde escuro Pednculo Curto Fruto (forma e dimenses) Cilndrico Grande Quase cilndrico Fruto (peso e cor) 1,5-2,5 Kg amareloalaranjado 1,5-2,5 Kg laranjaavermelhado 0,8-1,5 Kg amarelodourado 1,2-2,0 Kg roxoalaranjado 1,5-3,5 Kg amareloalaranjado 0,75-2,15 Kg amareloesverdeado Polpa(o Brix, Filhotes acidez e cor) 13-19 o B amarela 14-16 o B amarelodourada Poucos ou nenhum Varivel Resistncia pragas e doenas Observaes

+ longo que o Cayenne

Queen Espaola Roja

60-80

Perolera

Prola

Pequenas Espinhos densos Prateadas Tamanh 120 cm comp. o mdio Estreita recurvada Com espinhos Verde escura com faixa vermelha 100-115 65 cm comp. Embricadas Sem espinhos Verde escuro com faixa prateada 52 60-65 cm comp. Com espinhos Verde escura com rajas vermelhas

7-12cm 20-25cm

Pequeno a mdio Globoso 12 cm comp. 13 cm larg. cilndrico 17 cm comp. 14 cm larg. Cnico

14-15 o B 1-4 amarelo-ouro 11,7-12,1 o B 10,6-11 meq amareloplida ou branca 13,1 o B 10 meq amarela 14-16 o B 10 meq amarela Poucos

Susceptibilidade murcha Cultivar mais plantada no abacaxizeiro, fusariose e Mundo broca Ideal para indstria e exportao Sensibilidade s doenas Bom para a indstria que ocorrem no perodo Longo tempo de vida psde formao, colheita amadurecimento e ps colheita Menos sensvel que o Melhor cultivar para clima grupo Cayenne sub-tropical e temperado Tolerante murcha abacaxizeiro Casca grossa e rgida

30 cm

3-9

Resistente a fusariose

Alto teor de vit. C

30 cm

10-15

Resistente murcha abacaxizeiro Susceptibilidade. fusariose Mancha-chocolate

Muitos espinhos Formato dificulta transporte Cultivada no Brasil

Fonte: Compilado de CUNHA, et al.,(1991); MANICA, (1999); MEDINA, (1987); BOTREL (2002); GIACOMELI(1997).

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5.

CONDIES EDAFOCLIMTICAS Patrcia Pinheiro da Cunha Tarciso Albuquerque de Farias No parece possvel determinar com certeza a origem do abacaxi e sua

domesticao. Presume-se que seja numa rea limitada por 15 a 30 de latitude sul e 40 a 60 de longitude oeste (ANDRADE, 1982). O abacaxizeiro um planta herbcea perene, que produz uma inflorescncia, em posio terminal, a qual originar um fruto. Segundo CUNHA (1999), o abacaxizeiro uma planta rstica e resistente s condies adversas e, apesar de ser originrio de regies de clima quente e distribuio pluvial bastante irregular, existem faixas timas dos fatores ambientais onde a cultura se desenvolve melhor, com boa produo, tornando sua explorao economicamente vivel. 5.1. CONDIES EDFICAS Por apresentar um sistema radicular superficial (15 a 20 cm de profundidade) a cultura do abacaxi desenvolve-se melhor em solos onde as caractersticas fsicas e qumicas sejam adequadas. A escolha de solos com bom potencial de produo fundamental para o sucesso da cultura. 5.1.1. Textura do solo Segundo REINHARDT et al. (2000), solos de textura mdia (15 a 35% de argila e mais de 15% de areia), sem impedimentos a uma livre drenagem do excesso de gua, so mais indicados para essa cultura. Os solos de textura arenosa (at 15% de argila e mais de 70% de areia), que geralmente no apresentam problemas de encharcamento, so tambm recomendados para a abaxicultura. Solos com textura argilosa que apresentem boas condies de drenagem, neste caso, a maioria dos latossolos argilosos, podem perfeitamente ser indicados para a abacaxicultura. A cultura do abacaxi pode tambm desenvolver-se bem em solos argilosos (mais de 35% de argila), desde que apresentem boa aerao e drenagem (REINHARDT et al., 2000). 5.1.2. Caractersticas qumicas

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A reao do solo uma das caractersticas qumicas que deve merecer melhor ateno. Apesar da faixa de pH recomendada para o cultivo do abacaxi estar entre 4,5 a 5,5, esses valores podero sofrer pequenas variaes em funo da variedade considerada. Em trabalho experimental com a variedade Smooth Cayenne observa-se que esta, apresenta boa adaptabilidade a uma faixa de pH entre 4,2 e 7,1, alm de ter sido tolerante ao alumnio trocvel presente no solo. A grande maioria dos solos utilizados para o cultivo do abacaxi no possui os nutrientes necessrios ao bom desenvolvimento e produo da cultura. Desta forma, o suprimento de nutrientes atravs da adubao prtica quase obrigatria nas exploraes comerciais 5.1.3. Drenagem do solo A boa drenagem do solo a caracterstica mais importante para a cultura. O encharcamento exerce efeitos negativos no crescimento das razes, afetando no crescimento da parte area da planta, cujas folhas se tornam estreitas e com colorao amarelo avermelhada. Aos distrbios morfolgicos e fisiolgicos sofridos pelo abacaxizeiro, sob condies de m drenagem, deve ser acrescentado o favorecimento ao apodrecimento de razes e morte de plantas, principalmente por fungos do gnero Phytophtora (SOUZA, 1999). 5.1.4. Topografia A topografia da rea deve ser considerada. Terrenos planos ou de pouca declividade (at 5% de declive) devem ser preferidos, pois facilitam o trato mecanizado da cultura e so menos susceptveis ao processo erosivo. Devido cultura do abacaxi apresentar um sistema radicular pouco desenvolvido associado ao fato de que solos cultivados com a cultura so mantidos limpos ou com pouca cobertura vegetal, h aumento da exposio do solo aos agentes erosivos (CUNHA, 1999). A utilizao de solos mais declivosos requer a adoo de prticas conservacionistas (REINHARDT et al., 2000). 5.2. CONDIES CLIMTICAS O abacaxizeiro, por ser originrio de regies que apresentam clima quente e distribuio pluvial bastante irregular, considerado uma planta rstica e resistente s condies adversas nas reas onde encontrado. Apesar dessa adaptabilidade, existem

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as faixas timas dos fatores ambientais para que o abacaxizeiro se desenvolva e produza melhor, viabilizando economicamente o seu cultivo (CUNHA, 1999). 5.2.1. Temperatura Em zonas quentes, o crescimento da planta rpido, as folhas apresentam-se desenvolvidas, numerosas e relativamente pouco rijas. Os rebentes nascem principalmente no pice do talo e os filhotes ou mudas no pednculo do fruto os quais so geralmente escassos, notadamente na variedade Cayene. O fruto apresenta-se normalmente grande, com coroa tambm grande a normal, olhos achatados e casca pouco amarela, apesar da plena maturao da polpa, que pouco cida, rica em acares, translcida e frgil (GIACOMELLI, 1982). Segundo GIACOMELLI (1982), apesar de se tratar de espcie vegetal de clima tropical e subtropical, as temperaturas elevadas tambm costumam ser prejudicial, principalmente pela queimadura dos frutos pelo sol, mas tambm pela paralisao ou reduo do desenvolvimento vegetativo e queimadura da folhagem. Na poca da maturao dos frutos, a existncia de uma amplitude trmica diria de 12 a 14C melhora consideravelmente a qualidade da polpa, mormente para fins de processamento industrial (GIACOMELLI, 1982). 5.2.2. Precipitao pluviomtrica A cultura do abacaxi apresenta resistncia seca. Segundo GIACOMELLI (1982), precipitaes pluviais mensais da ordem de 60 mm bem distribudas so suficientes para culturas no irrigadas. No entanto, os excessos de chuvas podem prejudicar o desenvolvimento vegetativo da cultura (no caso de estagnao de gua no solo, que pode provocar asfixia das razes e intensificao do ataque por nematides e fungos patognicos), bem como aos frutos, tornando a polpa de textura mais frgil e mais vulnervel ao ataque por doenas, inclusive fusariose. Em condies de seca, ocorre um amarelecimento da planta e uma reduo na emisso de folhas, as quais perdem a turgescncia, tornam-se estreitas e eretas, adquirindo uma cor arroxeada e os bordos do limbo enrolam-se para baixo (CUNHA, 1999). 5.2.3. Umidade relativa do ar

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Mudanas bruscas na umidade relativa podem causar problemas de fendilhamento na inflorescncia e no fruto, depreciando comercialmente sua qualidade. As reas de baixa pluviosidade e com alta umidade relativa promovem um crescimento da planta, em virtude da captao da gua condensada pelas folhas (CUNHA, 1999). Apesar desse favorecimento, altos nveis de umidade podem contribuir para aumentar a incidncia de doenas fngicas e bacterianas (CUNHA, 1994). Valores de umidade relativa mdia de 70% ou superior so desejveis, mas a planta suporta bem variaes moderadas. Portanto, perodos de umidade muito baixa (menos de 50%), podem causar fendilhamento e rachaduras em frutos durante a sua fase de maturao (REINHARDT et al., 2000). 5.2.4. Luminosidade A diferenciao floral espontnea do abacaxizeiro est associada com a diminuio da luminosidade, ocorrendo principalmente quando os dias so mais curtos, mas tambm em pleno vero, em dias de forte nebulosidade (GIACOMELLI, 1982). A luminosidade tem influencia tanto no crescimento vegetativo do abaxizeiro, como na composio qumica e colorao do fruto. Sua ao est intimamente relacionada com a temperatura ambiente e o fotoperodo, sendo difcil isolar seus efeitos, principalmente em regies de altitude elevada (CUNHA, 1994). Segundo CUNHA (1994), luminosidade intensa pode causar queimadura interna e externa do fruto, tornando-o invivel para comercializao. A insolao mnima necessria ao desenvolvimento e produo do abacaxizeiro de 1.200 a 1.500 horas/ano, sendo a faixa tima de 2.500 a 3.000 horas/ano. 5.2.5. Fotoperiodismo A durao dos perodos de luz e de escuro est geralmente relacionada com o ciclo das culturas, influenciando diretamente na florao, ou seja, provocando-a (CUNHA, 1999). De acordo com CUNHA (1994), o abacaxizeiro tido como uma planta de dias curtos, sendo que a interrupo do perodo escuro suprime o efeito indutor do encurtamento dos dias (perodo de luz) sobre o florescimento. De forma geral, observase que abacaxizeiro que atinge crescimento ou porte adequado inicia a florao quando os dias encurtam e que a emisso da inflorescncia tanto mais rpida quanto mais curtos so os perodos de luz (oito horas ou menos).

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5.2.6.

Vento De acordo com SIMO (1998), o vento exerce efeito na qualidade e

produo dos frutos, ferimentos favorecem a penetrao do fungo Thielaviopsis paradoxa, responsvel pela podrido dos frutos. Ventos fortes podem causar danos ao abacaxi como ressecamento da ponta e o ferimento dos bordos das folhas, propiciando penetrao de fungos. Podem ainda provocar no s o tombamento da planta como tambm dificultar e diminuir a eficincia dos tratamentos fitossanitrios (CUNHA, 1994). 5.2.7. Altitude medida que a altitude se eleva, aumenta tambm o ciclo vegetativo da cultura. Em altitudes elevadas, a planta, as folhas e os frutos so menores do que a mesma variedade em terrenos baixos. Os frutos so mais cilndricos, com polpa descolorida e cida (SIMO, 1998).

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5.3. REFERNCIAS
ANDRADE, V. M. DE M. Morfologia e taxonomia do abacaxizeiro. In: RUGGIERO, C. 1 SIMPSIO BRASILEIRO DE ABAXICULTURA,1, 1982, Jaboticabal. Anais...Jaboticabal: FCAV, 1982. p. 359. CUNHA, G. A. P. da. Influncia dos fatores edafoclimticos sobre o abacaxizeiro. In: Abacaxi para exportao: aspectos tcnicos da produo. Ministrio da Agricultura, Abastecimento e da Reforma Agrria, SDR. Braslia,DF. 1994. p.13-15. CUNHA, G. A. P. da. Aspectos agroclimticos. In: CUNHA, G. A. P. da; CABRAL, J. R. S.; SILVA SOUZA, L.F.O. O abacaxizeiro Cultivo, Agroindstria e economia. EMBRAPA ECTT. Braslia, DF. 1999. p.53-71. GIACOMELLI, E. J. Clima. In: RUGGIERO, C. 1 SIMPSIO BRASILEIRO DE ABAXICULTURA, 1, 1982,jABOTICABAL. Anais.... Jaboticabal: FCAV, 1982. p.359. REINHARDT, D. H.; SOUZA, L. F. S.; GETLIO, A. P., Exigncias edafoclimticas. In: Abacaxi. Produo: aspectos tcnicos. Embrapa Mandioca e Fruticultura. Cruz das Almas, BA. Braslia: Embrapa Comunicao para Transferncia de Tecnologia, 2000. p.11-12. SIMO, S. Tratado de fruticultura. Piracicaba: FEALQ. p.4

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6.

PROPAGAO Tadeu Cavalcante Luciene Teixeira Mazon O abacaxizeiro uma planta de reproduo predominantemente vegetativa,

atravs de mudas, sendo possvel a propagao sexuada, por sementes, embora estas sejam de ocorrncia rara nas variedades cultivadas, que so auto-estreis (REINHARDT, 2000). 6.1. VIVEIRO DE MUDAS A multiplicao do abacaxizeiro tambm pode ser feita pelo enviveiramento de seces do talo da planta. Uma planta adulta possui de 30 a 40 folhas e uma quantidade igual de gemas axilares. Este mtodo fundamental para a produo de mudas sadias, livres, sobretudo da fusariose (MATOS, 2000), pois ao seccionar os talos possvel, com um exame visual, o descarte de todo material afetado por esta doena. 6.2. PROPAGAO TRADICIONAL Em plantios comerciais o abacaxizeiro propagado, predominantemente, utilizando-se diversos tipos de mudas, formadas atravs de brotaes naturais em diferentes partes da planta denominadas coroa (brotao sobre o fruto), filhote (brotao do pednculo, abaixo do fruto), filhote-rebento (brotao da insero do pednculo no talo) e rebento (brotao do talo) (RUGGIERO et al., 1994). As mudas mais utilizadas so as do tipo coroa, filhote e rebento e, segundo REINHARDT (1998), algumas caractersticas devem ser consideradas: - Ciclo da cultura, do plantio a colheita, mais longo para a muda do tipo coroa; de durao intermediria para o tipo filhote e mais curto para a muda do tipo rebento; - Na muda do tipo rebento, a maior quantidade de reservas nutritivas permite maior velocidade de crescimento e conseqentemente um menor ciclo da cultura. No entanto, a produo de rebentes na cultivar Prola pequena e tardia, ficando em torno de um rebento por planta, e apresentando maior desuniformidade em tamanho/peso e vigor. o material mais usado na cultivar Smooth Cayenne, que produz poucas mudas do tipo filhote; - A muda do tipo filhote mais utilizada em plantios de cultivar Prola devido a sua maior disponibilidade;

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- Geralmente os frutos so comercializados com a coroa e portanto, esse tipo de muda nem sempre est disponvel para o produtor. Em todas as fases de produo de mudas, deve-se fazer selees dos talhes onde sero obtidas as mudas, seleo das plantas dentro dos talhes, e depois seleo das mudas que sero plantadas. 6.3. MICROPROPAGAO Entre outras tcnicas de propagao vegetativa, a micropropagao a que mais tem se difundido e encontrado aplicaes prticas. As principais etapas envolvidas na micropropagao so a seleo de explantes adequados, a desinfestao e inoculao em meio de cultura nutritivo, a proliferao de brotos em meios de multiplicao e, a transferncia dos brotos para um meio de enraizamento ou manuteno e posteriormente, plantio em algum substrato ou solo adequado (RENHARDT, 2000). Este mtodo serve para aumentar e acelerar a taxa de multiplicao e evitar a disseminao de pragas e patgenos. Neste processo, deve-se considerar o custo elevado para a produo da muda, que quase o valor da venda do fruto para o produtor, e o surgimento de variaes somaclonais, sendo a mais freqente a presena de espinhos nas extremidades das folhas de variedades inertes (CUNHA et al., 1994). 6.4. CONSIDERAES GERAIS De acordo com RENHARDT (1998), o tipo de propagao que prevalece na cultura do abacaxizeiro a vegetativa. Apesar disso, h possibilidade de que ocorra a formao de sementes, porm isso ocorrer se houver polinizao cruzada. Entretanto a obteno de sementes do abacaxizeiro mais comumente utilizado na pesquisa para fins de obter variedades a partir de cruzamentos que forem de interesse do pesquisador. As mudas do abacaxizeiro so classificadas em mudas do tipo coroa, que se refere ao conjunto de folhas localizadas no pice do fruto. Esta muda por sua vez raramente utilizada dado que o fruto comercializado com a coroa, portanto no volta para o produtor. Uma outra muda a do tipo filhote, que localiza-se logo abaixo do fruto, ligada ao pice do pednculo. J a muda do tipo filhote-rebento localiza-se na insero do pednculo no talo e o rebento na base do talo, como descrito por SILVA (1997).

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6.4.1.

Mudas prudente que antes de adquirir as mudas, seja feito uma visita a rea onde

se pretende obt-las. Isso se faz necessrio dado a doena fusariose um dos principais problemas para cultura do abacaxizeiro , a qual tem ocasionado perdas significativas ao abacaxicultor a nvel de Brasil. Dado isso aconselhvel que um profissional Engenheiro Agrnomo devidamente habilitado, seja consultado. Isso poder evitar alguns transtornos ao empreendedor rural. Um outro aspecto a ser considerado o preparo das mudas. As mudas devem passar pelo processo de ceva o qual consiste em deixar as mudas ligadas a planta aps realizar a colheita do fruto. Esse procedimento durar cerca de trs a quatro meses at que as mudas alcancem um tamanho aproximado de 25cm. Tambm preciso atentar para a legislao a qual, segundo SILVA (1997), exige que mudas da variedade Prola tenha peso entre 150 e 250g e mudas da variedade Smooth Cayenne, peso entre 200 e 350g. Ao observar que boa parte das mudas atingiram o padro de 25 a 40cm de acordo com SILVA (1997), deve-se proceder a colheita das mudas. No que se refere a tamanho de muda, RENHARDT (1998) menciona um mnimo de 30cm. possvel inferir que a importncia do tamanho da muda esteja relacionada a capacidade que a muda ter de resistir as condies de campo, pois a lgica que uma muda maior tenha mais reservas e conseqentemente resistir melhor as condies de campo. Aps a cura, procede-se a uma segunda seleo, onde ento se separa as mudas que expressaram sintomas da fusariose. Essa prtica ajudar a diminuir o problema, mas cabe lembrar que no suficiente. Dado que o problema da uniformidade um fator crucial no manejo da cultura do abacaxi, deve ser feita uma classificao das mudas anteriormente coletadas, de forma a separ-las em mudas de tamanho pequeno, mdio e grande. Isso favorecer a uma uniformizao da lavoura facilitando assim os tratos culturais e colheita. No que se refere ao tratamento de mudas, h dvidas quanto a sua eficcia. Apesar disso encontra-se na literatura algumas recomendaes de tratamentos, porm com ressalvas, como o caso de SILVA (1997) que recomenda mergulhar as mudas em soluo contendo fungicidas como Benomyl, Triadmefon associado a inseticidas como Ethion e Monocotrofos, mas alerta para o fato de que o tratamento no tem efeito curativo para fusariose.

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6.4..2.

Propagao via talo A propagao a partir do talo uma outra opo, embora requeira maior

trabalho e cuidado na manipulao de ferramentas, pois ao usar uma mesma ferramenta para seccionar vrios talos, preciso higienizar sempre que a utilizar em plantas afetadas pela fusariose. 6.4.3. Outros mtodos de propagao do abacaxizeiro Pulverizaes da inflorescncia com fitorreguladores, supresso da dominncia apical, uso de folhas como propgulo e cultura de tecidos so outras opes existente, entretanto a que mais tem sido mencionada na literatura especializada a cultura de tecidos. Portanto, os comentrios finais sero focados neste mtodo. No que se refere ao mtodo de cultura de tecidos, meno a trabalhos publicados em revista especializadas pode dar idia dos rumos que a propagao do abacaxi est tomando, e dessa forma analisar melhor as opes tcnica e econmica a cada caso. Trabalhos como o de OLIVEIRA et al. (1999), tem como justificativa o aspecto fitossanitrio. Segundo reviso deste autor, a fusariose, causada pelo fungo Fusarium moniliforme var. subglutinans, chega a promover perdas ao redor de 30 a 40% em frutos, podendo atingir at 80% de perda. Em funo disso, o autor acredita que a propagao in vitro possa proporcionar plantas uniformes e isentas de doenas, alm de uma propagao rpida, produo continuada e programvel durante o ano. Fato que desperta a ateno no trabalho de OLIVEIRA et al.(1999), foi que em meio slido a percentagem foi zero, mas que mesmo assim no houve significncia estatstica nas caractersticas estudadas. O autor tambm afirma que embora no se tenha verificado qualquer enraizamento no meio slido, neste meio poderia ocorrer geotropismo negativo. Apesar disso OLIVEIRA et al.(1999) concluram que o cultivo in vitro da cv. Prola pode ser realizado tanto em meio slido quanto em meio lquido. Concluses como esta precisem ser melhor explicadas, em funo dos dados apresentados. Dado que em nada contribuiu para o enraizamento, tratando-se de meio slido, talvez novas simulaes ajudassem a ter um maior grau de certeza quanto a hiptese de que o meio lquido e slido no diferem para varivel enraizamento. Um outro motivo que pode levar a partir para cultura de tecidos o de poder obter grande nmero de mudas de acordo com AMIRATO et al. citado por PAIVA et al.

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(1999). De acordo com os autores preciso otimizar os reguladores de crescimento e testar novas substncias com efeito de citocininas TDZ (Thidiazuron) e Sulfato de Adenina que estimulam a proliferao de brotos. Com isso, o objetivo do trabalho de Paiva et al. (1999), foi avaliar o efeito de BAP, TDZ e sulfato de adenina na proliferao in vitro de brotos de abacaxi. Neste trabalho os autores concluram que TDZ e BAP (reguladores de crescimento), formou 4,36 e 4,40 brotos/explante, respectivamente no cv. Skay. Tambm concluram que sulfato de adenina no foi eficiente na proliferao. Como h vrias tcnicas de micropropagao, alguns pesquisadores tem dedicado a testar a eficincia de alguns destes mtodos como foi o caso de FEUSER et al. (2001). Neste trabalho os autores tiveram como objetivo comparar a eficincia das tcnicas de micropopagao do abacaxizeiro cv. Amarelinho baseadas nos sistemas de imerso temporria e cultura lquida estacionria, visando propagao clonal massal de plantas matrizes isentas de fusariose. Estes autores concluram que o sistema de imerso temporria aumenta acentuadamente a taxa de multiplicao in vitro do abacaxizeiro cv. Amarelinho em comparao com o sistema de cultura estacionria. Alm disso verificaram que o cido giberlico (AG 3) adicionado ao meio de cultura promove o alongamento dos brotos. Apesar dos resultados proporcionados pela cultura de tecidos, resta associar os bons resultados ao fator econmico, sem o qual a aplicabilidade dos resultados ficar restrita ao campo da pesquisa sem atingir o principal interessado, o abacaxicultor. possvel perceber que a pesquisa em propagao do abacaxizeiro tem buscado apoio na biotecnologia para superar alguns dos principais problemas da cultura do abacaxizeiro, como o caso da fusariose e do baixo nmero de mudas proporcionado pelos cultivares comumente consumidos.

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6.4.

REFERNCIAS

CUNHA, G.A.P.; MATOS, A.P. de; CABRAL, J.R.S.; SOUZA, L.F.S. da; SANCHES,N.F.;REINHARDT,D.H. Abacaxi para exportao: aspectos tcnicos da produo. Braslia: EMBRAPA-SPI, 1994. 41 p. (Srie de publicaes tcnicas FRUPEX, 11). FEUSER, S.; NODARI, R.O.; GUERRA, M.P. Eficincia comparativa dos sistemas de cultura estacionria e imerso temporria para a micropropagao do abacaxizeiro. Rev. Bras. Frutic., Jaboticabal - SP, v.23, n.1, p.006-010, abril 2001. MATOS, A.P. (Org.). Abacaxi, Fitossanidade. Embrapa mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas. Braslia: Embrapa/MA, 2000. 77 p. (Frutas do Brasil, 9). OLIVEIRA, A.M.; OLIVEIRA, .K.D. de; OLIVEIRA, O.F. de Meio de cultivo, ventilao e altura inicial de explantes na propagao in vitro do abacaxi cv. Prola. Rev. Expresso, Mossor, 30(1-2);,p.145-152, jan.-dez. 1999. PAIVA, P.D. de O.; MAYER, M.D.B; KAWAMURA, M.I.; PASQUAL, M.; PAIVA, R. Efeito de BAP, Thidiazuron e Sulfato de Adenina na propagao in vitro de abacaxi. Rev. Ceres, cidade,46(265): 231-237, 1999. REINHARDT, D.H.R.C. Manejo e produo de mudas de abacaxi. Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.19, n.195, p.13 - 19, 1998. REINHARDT, D.H. (Org.). Abacaxi: produo aspectos tcnicos. Embrapa Mandioca e Fruticultura. Braslia, 2000, 77 p. RUGGIERO, C.; NOGUEIRA FILHO, G.C.; GOTTARDI, M.V.C. Consideraes gerais sobre a cultura do abacaxizeiro no Brasil. In: Controle integrado da fusariose do abacaxizeiro. Jaboticabal: FUNEP, 1994, 81 p. SILVA, C. R. de R Fruticultura tropical. Lavras: UFLA/FAEPE, 1997. 378p.

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7.

NUTRIO E ADUBAO DO ABACAXIZEIRO Reider Benevides Ferreira Mundialmente o Brasil destaca-se como um dos trs maiores pases

produtores individuais de abacaxi, sendo o pas maior produtor na Amrica do Sul. Entre os principais estados produtores esto Minas Gerais, Par e Paraba (CHALFOUN, 1998). Ao se implantar um pomar comercial de abacaxi, primeiramente deve-se ter em mente as exigncias nutricionais da cultura. Para se obter sucesso com a comercializao do abacaxi e ajudar o pas a expandir suas fronteiras comerciais, um cuidado efetivo deve ser dado a este princpio. 7.1. NUTRIENTES 7.1.1. Nitrognio O nitrognio um dos principais componentes das protenas, participa da composio de cidos nuclicos e o nutriente que mais promove um crescimento em funo de seu fornecimento (BRADY, 1989). Os principais sintomas de deficincia so notados em folhas mais velhas que ficam amareladas. A planta diminui sua taxa de crescimento, e em casos de deficincia severa deste nutriente provoca a ausncia de frutos, mudas, filhotes e rebentes, ou a existncia de frutos muito pequenos (PAULA et al., 1998). 7.1.2. Fsforo Este elemento participa das reaes de sntese e desdobramento de carboidratos, leos e gorduras. indispensvel na ocasio da diferenciao floral e no desenvolvimento do fruto. O P melhora a qualidade dos frutos, aumentando-lhes o teor de vitamina C, a firmeza da polpa e o tamanho do fruto (PAULA et al., 1998). Em razo da fcil redistribuio deste elemento na planta, e mesmo havendo carncia dele, as folhas mais velhas apresentam sintomas como cor verde-azulada; murcha a partir da extremidade, comeando pelas folhas mais velhas, que ficam com pontas secas de cor marrom-alaranjada e estrias transversais marrons e, reduo do crescimento. A deficincia de P acarreta a formao de frutos pequenos, com colorao

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avermelhada ou arroxeada. Ocorre tambm a ausncia de frutos, brotos e filhotes (PAULA et al., 1998). Em solos tropicais, altamente intemperizados, boa parte do fsforo empregado na adubao fixado tornando-se indisponvel s plantas. Logo, nestas regies, um cuidado especial deve ser dado no momento da adubao (PRIMAVESI, 1984). 7.1.3. Potssio O K tido como um dos elementos que mais aumenta a resistncia das plantas contra doenas, por aumentar a respirao e, com isso, a absoro de outros nutrientes, contribuindo para uma maior viscosidade do plasma celular (PRIMAVESI, 1984). um importante ativador de enzimas, sendo tambm responsvel pela abertura e fechamento dos estmatos e transporte dos carboidratos. O K aumenta o teor de slidos solveis totais e acidez, melhora a colorao e a firmeza da casca e da polpa e aumenta o peso mdio e dimetro do fruto. Tem ao como inibidor da atividade polifenoxidsica, responsvel pelo escurecimento interno da polpa (PAULA et al, 1998). A escassez de K causa inicialmente o aparecimento de pontuaes pardas que crescem e podem juntar-se sobre as bordas do limbo. H ressecamento a partir do pice das folhas para a base, aparecendo este sintoma primeiramente nas folhas velhas. O pednculo frutfero apresenta pequeno dimetro; o fruto fica pequeno e sem acidez; a maturao fica tardia e desigual. O excesso provoca formao de frutos muito cidos, maturao tardia e desigual (PAULA et al., 1998). 7.1.4. Clcio importante na diferenciao da inflorescncia e no desenvolvimento dos frutos. O clcio favorece a transpirao com perda de turgescncia. As doses elevadas podem provocar diminuio do K nas folhas, o que ocasiona a clorose calcria e plantas menores. Confere resistncia parede celular, o que acarreta mais resistncia a alguns patgenos como o Penicillium funiculosum (PAULA et al., 1998). 7.1.5 . Magnsio Por ser um elemento constituinte da clorofila, sua funo est diretamente ligada a fotossntese. Tem funo de ativao de enzimas transferidoras de fosfato. Tem

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grande importncia na colorao do fruto (PAULA et al., 1998). 7.1.6. Enxofre o constituinte de alguns aminocidos e das protenas. Participa da sntese da clorofila e da absoro do CO2. responsvel pelo equilbrio entre acidez e acares dos frutos, conferindo-lhes sabor (PAULA et al., 1998). A deficincia deste elemento caracteriza-se por folhagem amarelo-plida, tons avermelhados nas folhas, sobretudo em folhas velhas; necrose comeando em reas clorticas e, fruto muito pequeno (PAULA et al., 1998). 7.2. 7.2.1. MICRONUTRIENTES Boro Exerce influncia no metabolismo dos carboidratos, na sntese de pectinas e no movimento dos acares. essencial na formao da parede celular, na diviso e no aumento do tamanho das clulas. Os sintomas de deficincia de B so folhas mais espessas, duras, sendo as do centro retorcidas; separao acentuada entre os frutolos, com formaes suberosas e, frutos menores com rachamento (PAULA et al., 1998). 7.2.2. Cobre um dos constituintes das enzimas de oxidao e reduo e, juntamente com o Zn, forma um par de catalisadores. Em toxidez de Cu a planta apresenta folhas longas, verde-claras, manchas avermelhadas e frutos pequenos. Em carncia as folhas se tornam mais finas, curtas e estreitas, de colorao verde-clara, bordas onduladas e ponta necrosada (PAULA et al., 1998). 7.2.3. Ferro Importante na sntese de clorofila, oxidao de carboidratos e na reduo de sulfatos e nitratos. Em deficincia, o abacaxizeiro apresenta folhas de colorao amarelada e clorose, semelhante a da deficincia de nitrognio. O excesso pode causar translucidez da polpa (PAULA et al., 1998).

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7.2.4.

Molibdnio A deficincia deste elemento no foi assinalada e nem obtida em condies

hidropnicas, mas provvel em solos com pH abaixo de 4, em associao com toxidez de alumnio (PAULA et al., 1998). 7.2.5. Zinco Importante na sntese do triptofano, produto intermedirio na formao do cido indolactico (AIA). Sua deficincia acarreta diminuio do teor de auxina, com deformao da planta, que sofre toro inicial das folhas jovens do centro (PAULA et al., 1998). Segundo MALAVOLTA (1981) citado por PAULA et al. (1998), as deficincias combinadas provocam desordens nutricionais como as seguintes: a) marrom interno: colorao marrom na parte interna do fruto do abacaxi, depois do armazenamento em baixas temperaturas. b) pescoo torto: deficincia combinada de cobre e zinco, as folhas centrais ficam tortas, juntas e inclinadas para a horizontal. c) rachadura: deficincia de B associada aplicao tardia de N. 7.3. CALAGEM E ADUBAO 7.3.1. Calagem De acordo com a Comisso de Fertilidade do Solo do Estado de Minas Gerais (1989), a quantidade de calcrio a ser fornecida ao solo deve ser calculada pelo mtodo do Al+3 e Ca+2 e Mg+2- trocveis, levando-se em considerao o valor de X = 2,0. A Comisso de Fertilidade de solos de Gois (1988) tambm recomenda a utilizao deste mtodo. De acordo com MALAVOLTA (1974), citado por PAULA et al. (1998), o pH mais adequado ao abacaxizeiro de 5,0. 7.3.2. 7.3.2.1. Adubao Macronutrientes As grandes exigncias nutricionais do abacaxizeiro fazem com que a adubao seja uma constante nos plantios orientados para a explorao comercial. Alm

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das exigncias minerais da planta, a deciso sobre a quantidade de fertilizantes a ser aplicada na cultura do abacaxi deve levar em conta fatores tais como, a capacidade de suprimento de nutrientes do solo, o nvel tecnolgico adotado, o destino da produo e a rentabilidade da cultura (ROCHA, 2000). Segundo SOUZA (2000), as dosagens de adubo a serem aplicadas na cultura do abacaxizeiro so baseadas na amostragem do solo, amostragem foliar e diagnose visual. Na Tabela 7.1 dada a recomendao de adubao para o abacaxizeiro. Muitos produtores tm utilizado frmulas j encontradas no comrcio como 16-8-24, 8-16-24, 10-5-20, 20-5-20, o que pode levar obteno de menores rendimentos e/ou frutos de menor qualidade. Para uma explorao racional de forma econmica, as plantas devem receber os nutrientes de forma controlada (PAULA et al., 1998). Tabela 7.1 Recomendao da adubao para o abacaxizeiro, com base em resultados analticos do solo. Em cobertura - aps o plantio Nutriente 1 ao 2 ms Nitrognio Fsforo (Mehlich) mg P/dm3 at 5 6 a 10 11 a 15 Potssio (Mehlich) mg K/dm3 at 30 31 a 60 61 a 90
Fonte: SOUZA (2000).

5 ao 6 ms N(kg/ha) 110

8 ao 9 ms 130

80

P2O5 (kg/ha) 80 60 40 K2O (kg/ha) 120 160 80 110 60 80

200 130 100

Uma alta relao N/K provoca excessivo desenvolvimento das folhas, acamamento das plantas e m qualidade dos frutos. Excesso de N atrasa florescimento e provoca alongamento do pednculo, o que acarreta no tombamento do fruto (PAULA et

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al.,1998). Segundo SOUZA (2000), a relao adequada entre N e K deve variar de 1/2 a 1/3. 7.3.2.2. Micronutrientes No comum a ocorrncia de deficincias de micronutrientes em solos, onde se cultiva o abacaxi no Brasil. Quando se faz a calagem, deve-se observar, tambm na nutrio das plantas, o fornecimento adequado de micronutrientes. A deficincia de Zn pode ser corrigida pela aplicao de uma soluo a 1% de sulfato de zinco no fim da estao chuvosa. Para se corrigir a deficincia de Ferro, recomenda-se a pulverizao de sulfato de ferro (3-4 kg em 400ml de gua), oito meses aps o plantio. No se recomenda pulverizar o abacaxizeiro aps o florecismento PAULA et al., (1998). Conclui-se, portanto, que as adubaes podem ser feitas tanto por meio slido como por meio lquido. Sob forma slida, os fertilizantes podem ser aplicados nas covas ou nos sulcos de plantio (opo mais utilizada para os adubos orgnicos e adubos fosfatados), ou em cobertura junto das plantas ou nas axilas das folhas basais, opo preferida para os adubos nitrogenados e potssicos, podendo ser utilizada esta forma para os fertilizantes fosfatados solveis em gua (SOUZA, 2000). A adubao do abacaxizeiro deve ser realizada na fase vegetativa do ciclo da planta (do plantio induo ao florescimento), perodo em que h um aproveitamento mais eficiente dos nutrientes aplicados (SOUZA, 2000). O excesso de calagem pode provocar deficincia de K. importante assegurar uma relao K:Mg:Ca no solo que melhor atenda a nutrio mineral do abacaxizeiro. MARTIN-PRVEL (1961), citado por PAULA et al. (1998) indica para a regio da Guin, uma distribuio percentual na CTC, como, K 30 a 60%; Mg 30 a 65%; Ca 0 a 17%. Caso pretenda-se aproveitar a produo da soca, deve-se repetir a adubao recomendada, aplicando o adubo na axila das folhas velhas (PAULA et al., 1998).

7.4. REFERNCIAS

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BRADY, N. C. Natureza e propriedades dos solos (Traduzido por Antnio B. Neiva Figueiredo F.) 7 ed. Rio de Janeiro: Freitas Bastos, 1989. 898 p. CHALFOUN, S. M. A abacaxicultura brasileira e o mercado globalizado. Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.19, n.195, p.5-6, 1998. COMISSO DE FERTILIDADE DE SOLOS DE GOIS. Recomendaes de corretivos e fertilizantes para Gois 5 aproximao. Goinia, GO. UFG/EMGOPA, 1988. 101 p. Informativo tcnico 1. PAULA, M. B. de; MESQUITA, H. A. de; NOGUEIRA, F. D. Nutrio e adubao do abacaxizeiro. Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.19, n.195, p. 33-39, 1998. ROCHA, I. F. da. Cultura do abacaxi. 2000. UFG. Monografia (mestrado em produo vegetal). SOUZA, L. F. S. Adubao. In: REINHARDT et al. Abacaxi: produo- aspectos tcnicos. Embrapa Mandioca e Fruticultura (Cruz das Almas - BA). Braslia: Embrapa comunicao para transferncia de tecnologia. p. 30-34. 2000.

8.

PLANTIO E TRATOS CULTURAIS Gustavo Gondim Dantas

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Ricardo Pereira da Silva Sandra Mscimo da C. e Silva 8.1. PLANTIO

8.1.1.

Escolha da rea A escolha da rea de plantio do abacaxi deve obedecer a certas premissas

que cabem a qualquer outra cultura, tais como disponibilidade de mo de obra, as vias de acesso rea e de escoamento da produo, a existncia de fontes de gua e proximidade de centros consumidores, dentre outros fatores. Como o abacaxi apresenta um sistema radicular relativamente frgil, o solo para o plantio deve ser bem preparado com araes e gradagem e eliminao de restos vegetais por incorporao ao solo. As covas podem ser abertas com enxada ou sulcadores. A profundidade de plantio deve corresponder, aproximadamente, tera parte do comprimento da muda, tomando-se o cuidado de evitar que caia terra na parte central da muda. O plantio, segundo CUNHA & REINHARDT (2000) deve ser efetuado em talhes, separados de acordo com o tipo e o tamanho das mudas, para facilitar os tratos culturais. No plantio em terrenos de declividade acentuado, deve-se usar curvas de nvel e outras prticas de conservao do solo.

8.1.2.

Sistema de plantio Os plantios podem ser estabelecidos em sistemas de filas simples, duplas e

triplas. O plantio em filas simples pode facilitar os tratos culturais. O de filas duplas permite maior nmero de abacaxizeiros por unidade de rea e melhor sustentao das plantas. Para permitir a obteno de boas produtividades, fundamental para alcanar renda adequada, deve-se usar densidades de plantio elevadas, com um nmero mnimo de 37.000 plantas por hectare. Recomenda-se que o plantio em filas duplas seja alternado (plantas descasadas), isto , as plantas de uma fila so colocadas na direo dos espaos vazios da outra fila.

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Para filas simples recomendado: 0,90 m x 0,30 m e 0,80 m x 0,30 m, que corresponde a 37.030 e 41.600 plantas/ha, respectivamente. E para filas duplas recomendado: 0,90 m x 0,40 m x 0,40 m ou 0,90 m x 0,40 m x 0,30 m, que corresponde a 38.460 e 51.280 plantas/ha. De maneira geral, os plantios mais adensados tendem a proporcionar maiores produes por rea, ainda que individualmente os frutos alcancem pesos mdios menores (CUNHA & REINHARDT, 2000).

8.1.3.

poca de plantio A poca de plantio, o tipo e o peso da muda so os trs recursos

fundamentais que o produtor dispem para o domnio das pocas de produo. A poca de plantio mais adequada aquela relativa ao perodo de final da estao seca e incio da estao chuvosa. Contudo, preciso evitar perodos intensos de chuva, em virtude da dificuldade para trabalhar o solo, quanto aos problemas de doenas, que aumentam consideravelmente nesta poca. Onde as condies climticas so uniformes, a poca de plantio torna-se menos crtica. importante salientar que a poca de plantio vai depender da oferta de mudas e que se possvel o ciclo de produo deve ser programado de tal maneira que a colheita seja realizada em perodos de preos mais favorveis. GIACOMELLI et al. (1979), estudando pocas de plantio no Planalto Paulista, observaram que o perodo das chuvas era o mais adequado, por permitir a obteno de maiores produtividades e formao de frutos mais pesados, com caractersticas qumicas desejveis para o processo industrial. Segundo CHOAIRY (1994), de um modo geral, as pocas mais favorveis produo de frutos correspondem aos plantios nos meses de abril e julho, resultando tambm em ciclos mais longos. O mesmo autor observou que o plantio em outubro o menos favorvel, em todos os aspectos qualitativos, por coincidir o incio de desenvolvimento das plantas, com menores ndices de chuva. 8.2. TRATOS CULTURAIS

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Os tratos culturais so operaes de manejo ou conduo do pomar aps o plantio visando dar s plantas condies timas para o desenvolvimento e produtividade. As operaes esto relacionadas s operaes de limpeza do solo, proteo do solo e do fruto (SIMO, 1998). 8.2.1. Induo floral Para que o produtor obtenha sucesso na explorao na cultura do abacaxi, de grande importncia primar pela homogeneidade do pomar. Para tanto, se faz necessrio adotar um conjunto de prticas culturais como por exemplo a induo floral. A induo floral uma tcnica que contribui para a homogeneidade do pomar, uniformizando a frutificao e reduzindo os efeitos negativos da florao natural. A florao natural (no induzida artificialmente) do abacaxizeiro ocorre, sobretudo, em perodos de dias mais curtos e com temperaturas noturnas mais baixas, portanto, no centro sul do Brasil, principalmente nos meses de junho a agosto. Segundo CUNHA & REINHARDT (2000) a florao natural ocorre primeiro em plantas mais desenvolvidas. Plantas da cultivar Prola tendem a florescer mais precocemente que as da Smooth Cayenne. Floraes naturais so indesejveis, pois ocorrem, em geral, de maneira bastante desuniforme nas plantaes comerciais, dificultando o manejo da cultura e a colheita, o que encarece o custo de produo. O produtor pode recorrer a alguns cuidados na manejo da cultura, para diminuir a possibilidade de incidncia de floraes naturais precoces nas suas plantaes de abacaxi, tais como, evitar que as plantas atinjam porte elevado ou idade avanada at a poca mais crtica para a ocorrncia da florao natural (junho a julho); evitar a utilizao de mudas velhas para os plantios; permitir que, dentro do possvel, as plantas tenham um crescimento contnuo; evitar que produtos base de etefon (Ethrel, Arvest ou similar) , usados na fase de pr-colheita, atinjam as mudas do tipo filhote em fase de desenvolvimento nas plantas. A poca de florescimento colheita do abacaxizeiro pode ser antecipada e homogeneizada por meio da aplicao de certas substncias qumicas (fitorreguladores) na roseta foliar (olho da planta) ou da sua pulverizao sobre a planta. Esta tcnica chamada de tratamento de induo floral (TIF) uma prtica cultural essencial para o bom manejo e o sucesso econmico no cultivo do abacaxi.

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Segundo CHOAIRY (1994), a induo floral normalmente feita em funo do desenvolvimento das plantas, sendo, em muitos casos, repetida, com o inconveniente de mais de uma colheita e maiores despesas no controle da broca-do-fruto. Este mesmo autor afirma que existem diferentes respostas das plantas idade em que foram induzidas ao florescimento. Nos meses com menor ndice de chuvas, a induo aos doze meses resulta em frutos mais pesados, com maior teor de brix e menos acidez. O perodo de tempo entre o tratamento de induo floral e a colheita dos frutos na maioria das regies produtoras brasileiras de cinco a cinco e meio meses, quando a maturao do fruto coincide com perodo mais quente (CUNHA & REINHARDT, 2000). Vrias substncias podem ser usadas para induzir a florao do abacaxi. As mais comuns so o carbureto de clcio e produtos a base de etefon (cido 2-cloroetilfosfnico). O carbureto de clcio mais barato, sendo muito usado por pequenos e mdios produtores, este deve ser colocado no centro da roseta foliar, a qual deve conter gua para permitir a dissoluo do produto. As substncias diferem-se quanto ao modo de aplicao e eficincia. Assim, o carbureto de clcio e o acetileno so aplicados no interior da roseta foliar (olho da planta); o etileno, em pulverizaes sobre a planta; e o etefon, na roseta foliar ou em pulverizao total da planta. A eficincia dos produtos varia, tambm, em funo da poca do ano (CUNHA, 1998). Os indutores florais devem ser aplicados noite (entre as 20 horas e s 5 horas do dia seguinte) ou nas horas mais frescas do dia. 8.2.2. Irrigao A suplementao hdrica, atravs da irrigao, pode ser considerada uma tcnica que pode aumentar a produtividade do abacaxizeiro em virtude da possibilidade de ganhos tanto em peso de fruto, tamanho e reduo do ciclo. Devido a caractersticas botnicas intrnsecas a planta de abacaxi esta apresenta relativamente reduzidas necessidades hdricas se comparadas com outras plantas. Suas exigncias de gua variam muito com o estdio de desenvolvimento em que a planta se encontra e de condies exteriores tais como temperatura e umidade relativa. Segundo ALMEIDA (2000) um cultivo comercial de abacaxi exige em geral uma quantidade de gua equivalente a uma precipitao mensal de 60 mm a 150 mm, e

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a faixa de precipitao anual para uma explorao comercial gira em torno de 1000 a 1500 mm bem distribudos ao longo do ciclo da cultura. O abacaxizeiro apresenta estdios de desenvolvimento bem distintos com diferentes coeficientes de cultivos (Kc), para regies distintas, de acordo com a Tabela 8.1 As fases de maior demanda hdrica, segundo CARVALHO (1998) citado por SILVA (2002), so as seguintes: a) do plantio ao segundo ms: necessria umidade elevada e constante, a fim de permitir o desenvolvimento das razes e uma boa pega das mudas. Nessa fase a planta no tolera variao de umidade, uma vez que as razes esto muito prximas superfcie do solo e morrem rapidamente com a seca; b) do terceiro ao quinto ms: as necessidades hdricas da planta so crescentes, por causa da emisso e desenvolvimento das razes e das folhas. No entanto pelo fato do solo no estar todo coberto, ocorre alta evaporao, necessitando de irrigaes crescentes com laminas mais elevadas; c) do sexto ms ao trmino da diferenciao floral (aproximadamente 50 dias aps a induo): quando o desenvolvimento foliar mximo e as necessidades hdricas das plantas so altas. No recomendado nesse perodo nem o racionamento, nem o excesso de gua, uma vez que o crescimento ativo nesse estdio torna a planta com maior probabilidade de altos rendimentos e frutos de melhor qualidade; d) da florao a colheita: nesta fase os frutos crescem e ganham forma em funo do potencial inicial do clima. A planta to sensvel falta quanto ao excesso de umidade, ocorrendo o pique de sensibilidade um ms antes da colheita e, e) durante a fase propagativa (produo de mudas) ou da segundo safra: seguir as indicaes da letra b, logo aps a colheita dos frutos at 60 dias aps a induo floral, e letra d do inicio da florao at a colheita dos frutos. Os perodos de diferenciao floral so e de enchimento dos frutos so consideradas as pocas mais crticas durante o ciclo da planta, em relao aos efeitos negativos de estresse hdrico sobre o rendimento das culturas. O crescimento, desenvolvimento e produo do abacaxizeiro so significativamente reduzidos nas estaes secas do ano em muitas reas aonde vem sendo cultivada. Os sintomas de estresse desenvolvem-se lentamente, os principais

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sinais so: reduo e murchamento das folhas mais velhas, a cor das folhas muda de verde escuro para plido e posteriormente para amarelo e finalmente vermelho. Se o estresse ocorrer durante o desenvolvimento dos frutos o pednculo pode tornar se seco e os frutos podero romper-se. Os sintomas de deficincia de gua podem ocorrer mais rapidamente quando a capacidade de armazenamento de gua no solo baixa e se a profundidade do sistema radicular limitada ou se o sistema radicular esta sendo atacado por pragas e doenas. Tabela 8.1 Coeficientes de Cultivo (Kc) em funo dos estdios de desenvolvimento do abacaxizeiro.
Estdio de desenvolvimento Inicial Desenvolvimento vegetativo Intermedirio ou de produo Final ou de maturao Caracterizao de Estdio Coeficiente de Cultura (Kc)

Da pega at cobrir 10% do solo 0,4 a 0,6 Mdia (0,5) Do final do 1 estdio at Varia linearmente entre os cobrir 70 a 80% de seu desenvolvimento Do final do 2 estdio at o incio da maturao Do incio da maturao at a colheita ou fim da maturao valores do 1 a 3 estdios 1,0 a 1,2 Varia linearmente entre o 3 estdio e 0,4 a 0,6

Fonte: ALMEIDA (2000).

O excesso de gua pode acarretar diminuio da eficincia do sistema radicular por falta de aerao e conseqentemente perda de produtividade, alm de perdas na qualidade dos frutos. Produtores de Frutal, MG, com a utilizao da irrigao reduziram de 18 para 12 meses a colheita do fruto (HIGA, 1999). No h informaes sobre restries de mtodos de irrigao para a cultura do abacaxizeiro. Entretanto, a escolha criteriosa de um sistema de irrigao para uma determinada rea envolve uma adequada caracterizao dos recursos hdricos, solos, topografia, capital disponvel clima e do prprio elemento humano. Todos estes fatores associados determinam as condies que devero ser atendidas pelo sistema de irrigao permitindo estabelecer as alternativas que melhor se adaptem a cada realidade. A cultura do abacaxi por apresentar um carter nmade dificulta a instalao de sistemas fixos (localizados). O sistema de irrigao localizada em funo da alta densidade de plantio apresenta um custo de instalao mais elevado. Contudo apresenta maior eficincia no uso da gua e menores custos com mo de obra.

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Um projeto de irrigao deve ser elaborado de acordo com a capacidade de reteno de gua do solo, da evapotranspirao da cultura e da eficincia do mtodo de irrigao a quantidade de gua a ser aplicada em cada irrigao e o intervalo ou freqncia das aplicaes, so geralmente fixados de acordo com o estdio de maior exigncia hdrica da cultura. Quanto aos mtodos de irrigao a serem utilizados na cultura do abacaxizeiro, no existem restries, desde que haja uma escolha criteriosa levando-se em considerao os recursos hdricos, solos, rea a ser irrigada, dentre outros fatores. Normalmente a aplicao de gua realizada pelos mtodos de irrigao por subsuperfcie, superfcie, localizada e por asperso (ALMEIDA, 2000; CARVALHO, 1998). A irrigao por superfcie e subsuperfcie no devem ser recomendadas, pois no primeiro caso a drenagem do solo pode ser comprometida e, prejudicar o sistema radicular que nesta cultura apresenta-se em torno de 70 % at os 20 cm de profundidade. No segundo caso por subsuperfcie devido necessidade de elevar o lenol fretico e atingir o sistema radicular bem prximo a superfcie, correndo-se o risco tambm da salinizao nos solos do semi-rido (CARVALHO, 1998). Segundo FOLEGATTI et al. (1998) a utilizao do sistema de irrigao piv central no Brasil voltada principalmente para irrigao de cereais, com perspectivas de crescimento na fruticultura e pastagens. Na irrigao localizada pode-se usar a microasperso, gotejamento, tubo gotejador, microdifuso, dentre outros (CARVALHO, 1998). J na irrigao por asperso, encontra-se o piv central, autopropelido, lateral porttil ou convencional, fixo com tubos enterrados e outros (CARVALHO, 1998). Devido arquitetura da planta de abacaxi e ao espaamento empregados nesta cultura o sistema de irrigao por asperso se adapta muito bem, sendo mais indica para solos arenosos. No existem restries utilizao de nenhum dos sistemas de irrigao por asperso, desde que sejam dimensionados corretamente, evitando-se com isso que por meio dos respingos as partculas do solo atinjam a roseta foliar (olho da planta), o que poder resultar na inibio do desenvolvimento e at morte da planta. Quando utilizam sistemas de piv central, alguns produtores costumam rebaixar as bengalas dos aspersores.

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Segundo ALMEIDA (2000), a irrigao bem manejada pode contribuir para a cultura do abacaxi aumentando a produtividade, reduzindo o ciclo, permitindo a programao do cultivo de modo que possibilite a obteno de frutos na entressafra, menor risco no investimento e proporcionando o uso mais eficiente de fertilizantes. Utilizando-se o sistema de irrigao por asperso convencional, foram aplicadas lminas de gua (608, 568, 525, 468 e 334 mm/ano) sobre o abacaxizeiroProla. As lminas crescentes de irrigao foram benficas para a diferenciao floral natural da planta e anteciparam o perodo de colheita do fruto. Houve o encurtamento do ciclo da planta, sem prejuzo a massa mdia do fruto nas parcelas com lminas maiores. Onde houve uma antecipao de 22 dias em relao ao final da colheita para mais de 70 % dos frutos colhidos. Estas maiores lminas proporcionaram igualmente uma distribuio mais eqitativa da colheita (ALMEIDA, 2002). 8.2.3. Controle de plantas invasoras O combate s plantas invasoras em reas produtoras de abacaxi pode ser realizado por diversos mtodos que atinjam direta ou indiretamente a flora daninha, sem prejudicar o desenvolvimento da cultura. Em geral, os melhores resultados agroeconmicos so alcanados quando se aplicam, racionalmente, vrios mtodos que tenham efeitos complementares entre si e se enquadrem harmoniosamente na estratgia de produo integrada da cultura. De acordo com REINHARDT & CUNHA (1984), sem o controle das ervas daninhas, no h produo de fruto de valor comercial na cultura do abacaxi. A concorrncia da flora daninha reflete-se negativamente na produo quando ocorre durante o perodo compreendido entre o plantio e a diferenciao floral e, mais intensamente quando coincide com os primeiros cinco meses do ciclo da cultura.

8.2.3.1.

Controle manual A capina manual, com o uso da enxada, continua sendo o mtodo de

controle de plantas daninhas mais empregado em abacaxizais brasileiros, principalmente em propriedades de pequeno e mdio porte. Para REINHARDT & DA CUNHA (1999), at mesmo em grandes plantaes dessa fruteira, a enxada ferramenta indispensvel, tanto para complementar

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a ao dos herbicidas quanto para realizar a operao da amontoa (chegamento de terra ao abacaxizeiro). Entretanto, esse mtodo moroso, demanda muita mo-de-obra e pode afetar o sistema radicular superficial das plantas, alm de combater as plantas invasoras depois que elas se desenvolveram, e, portanto, quando j retiraram nutrientes do solo. Em regies com grande disponibilidade de mo-de-obra, a capina pode contribuir para aumentar a oferta de emprego. Durante o ciclo da cultura (16 a 18 meses), so necessrias, geralmente, de 10 a 16 capinas manuais, ocupando de 10 a 15 homens/dia/ha por capina.

8.2.3.2.

Controle mecnico O cultivo mecnico o mtodo de controle de plantas daninhas mais

utilizado no mundo agrcola. No caso da cultura do abacaxi, sua aplicao est restrita aos primeiros meses aps a instalao da lavoura. Segundo ALCNTARA (1981), citado por REINHARDT & CUNHA (1999), quando a densidade de plantio muito elevada (espaamentos de 0,70 m x 0,30 m com mais de 47.000 plantas/ha) a passagem dos cultivadores (grade de disco e enxadas rotativas) torna-se praticamente impossvel. Portanto, pequeno o uso de carpideiras, principalmente trao animal, na cultura do abacaxi, excetuando-se a zona produtora do Tringulo Mineiro, onde prtica consagrada.

8.2.3.3.

Controle qumico O controle qumico de plantas invasoras do abacaxi apresenta algumas

vantagens em relao aos outros mtodos, tais como: eficincia (se racionalmente efetuado), execuo rpida e possibilidade de destruir as plantas, mesmo quando localizadas prximo ao colo do abacaxizeiro, sem danificar seu sistema radicular. O controle de plantas daninhas com herbicidas uma boa alternativa, especialmente em plantio grandes e em perodos chuvosos, quando o mato cresce rapidamente, alm de exigir menos mo-de-obra. Entretanto, a aplicao tem que ser feita com cuidado para evitar que o abacaxizeiro sofra os eventuais efeitos dos produtos qumicos (CUNHA et al., 1994).

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Segundo REIINHARDT (2000) tambm importante ressaltar que os herbicidas indicados para a cultura do abacaxi so fitotxicos para outras culturas, a exemplo do feijo, o que possibilitou o seu uso em plantios consorciados. Dentre os herbicidas mais usados na cultura do abacaxi, temos Diuron, Ametryn e Simazine.

8.2.3.4.

Controle cultural Pode-se utilizar cobertura morta como palha seca residual de arroz, milho e

capins, a qual, uma vez distribuda em camadas mais ou menos espessa entre as ruas do abacaxizal, impede o crescimento das plantas daninhas. O seu uso , entretanto, limitado por exigir muito material e mo-de-obra, alm de inicialmente exercer um efeito de concorrncia nutritiva com as plantas de abacaxi, sobretudo em nitrognio, devido utilizao deste nutriente pelos agentes microbianos da decomposio da matria orgnica (MEDINA, 1987). Outro material muito usado em pases que aplicam tecnologia avanada nessa cultura, como Hava e Costa do Marfim, o filme de plstico de polietileno negro, geralmente apresentando largura de 0,80 a 0,90 m e espessura de 0,03 a 004 mm. Porm apresentam um custo muito alto em comparao com outros mtodos de controle de ervas invasoras na cultura do abacaxi. No entanto, o uso de plstico como alternativa, tem as mesmas vantagens da cobertura morta, sem, contudo, apresentar os inconvenientes desta, em relao deficincia temporria de nitrognio e maior volume de mo-de-obra. Tem ainda a vantagem de manter a umidade no solo, o que muito importante em regies com escassez de chuvas (MEDINA, 1987).

8.2.4.

Culturas intercalares Como cultura principal o abacaxizeiro consorciado com feijo, feijo

macassar, mandioca, milho, amendoim. Segundo CHOAIRY et al. (1986), o consrcio com Caup, Feijo (Phaseolus) e amendoim no afetaram a produo de frutos de abacaxi, qualitativa ou quantitativamente; tendo maior rendimento com o feijo e todos os sistemas de cultivos testados foram economicamente viveis.

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Alm da consorciao com as culturas alimentares mencionadas, na qual o abacaxi a cultura principal, esse tipo de explorao tambm vivel, com outras plantas, arbustivas e arbreas, de ciclo longo ou perenes, quando o abacaxi passa, ento a ser a cultura secundria, servindo assim para minimizar o custo da implantao da cultura principal. Como exemplo das culturas que podem ser utilizadas nesse consrcio, citam-se: abacate, citros, manga, coco, guaran, caf e outras. Na Bahia, o cultivo de abacaxi com mandioca provocou diminuio marcante do crescimento vegetativo, da produtividade, do peso e tamanho do fruto e do nmero de mudas do tipo filhote/planta do abacaxi (CUNHA, 1983). Outro aspecto cultural que est a merecer uma maior ateno, inclusive de pesquisa, a rotao de culturas, visando melhorar ou recuperar os solos cultivados com abacaxi, em geral de modo intensivo, principalmente aquelas nas quais se aplicam herbicidas com freqncia. No Brasil, no tem sido dada muita importncia a essa prtica, o que vem causando alguns problemas edficos/nutritivos em algumas regies produtoras Aps vrios anos de cultivo intensivo com abacaxi, recomenda-se nesses casos, a incorporao dos restos de cultura, a fim de melhorar as caractersticas fsicas dos solos (CUNHA, 1983). RAJASEKHARAN (1989); citado por MAY et al., (1999) realizou um estudo sobre a viabilidade da consorciao entre abacaxi ( Ananas comosus L. Merril) e seringueira durante os trs primeiros anos da implantao do seringal. O autor utilizou uma populao de plantas de 4.565 plantas/ha, conseguindo um rendimento de 31 toneladas de frutos no primeiro ano de explorao. O custo de fertilizao do sistema representou apenas 16,36 % do custo total e o custo de capinas e desbrotas representou 14,04%. Observou-se um melhor crescimento das plantas de abacaxi consorciadas quando comparado com o plantio convencional. Poucos so os agricultores que cultivam a espcie por mais de trs anos aps a implantao do seringal, pois a partir dessa poca o dossel comea sombrear as entrelinhas.

8.2.5.

Proteo dos frutos Esta prtica recomendada para reas onde a produo de abacaxi voltada

para a obteno de frutos de qualidade. Como a queima-solar pode causar perdas elevadas na produo de frutos em pocas quentes e muito ensolaradas, essa anomalia

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deve ser controlada mediante a implementao de medidas de proteo mecnicas dos frutos, a partir da semana seguinte ao fechamento das ltimas folhas. Materiais como palha de plantas invasoras, papel, papelo, ou pedaos de polietileno podem ser colocados sobre os frutos, afim de proteg-los contra a ao dos raios solares (MATOS, 2000). Segundo SIMO (1998), pode-se amarrar as folhas do prprio abacaxizeiro sobre o fruto para proteg-lo da incidncia do sol.

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8.3.

REFERNCIAS

ALMEIDA, O. A. Irrigao. In: REINHARDT, D. H. org. Abacaxi: Produo Aspectos Tcnicos; Embrapa Mandioca e Fruticultura (Cruz das Almas, BA). Braslia. 2000. 77 p. ALMEIDA, F. T.; BERNARDO, S.; MARINHO, C. S.; MARIN, S. L. D.; SOUSA, E. F. Teores de nutrientes do mamoeiro Improved Sunrise Solo 72/12 sob diferentes lminas de irrigao, no Norte Fluminense. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal-SP, v 24, n. 2. 200 2. p. 547-551. CARVALHO, A. M. Irrigao no abacaxizeiro. Informe Agropecurio, v. 19, n. 195.1998, p. 58-61. CHOAIRY, S. A.; OLIVEIRA, E. F. de.; SANTOS E. S. dos.; FENANDES, P. D. Estudos de consrcio na cultura do abacaxi. Pesquisa Agropecuria Brasileira, Braslia, 21 (8): p. 873878, ago. 1986. CUNHA, G. A. P. da.; MATOS, A. P. de.; CABRAL, J. R. S.; SOUZA, L. F. S. da.; SANCHES, N. F.; REINHARDT, D. H. Abacaxi para exportao: aspectos tcnicos da produo. Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrria, Secretaria e Desenvolvimento Rural, Programa de Apoio Produo e Exportao de Frutas e Hortalias, Flores e Plantas Ornamentais. Braslia: EMBRAPA-SPI, 1994. 41 p. (Srie de publicaes Tcnicas FRUPEX; 11). CUNHA, G. A. P.& REINHARDT, D. H. Abacaxi: Produo Aspectos Tcnicos; Embrapa Mandioca e Fruticultura (Cruz das Almas, BA). Braslia. 2000. 77 p. FOLEGATTI, M. V.; PESSOA, P. C. S.; PAZ, V. P. S. Avaliao do desempenho de um piv central de grande porte e baixa presso. Scientia Agricola, v. 55, n. 1, p. 119-127, jan./abr. 1998. HIGA, A. Abacaxi irrigado produz com 6 meses de antecedncia. Marketplace ESTADO.1999.Disponvel:<http://www.estado.estadao.com.br/jornal/suplem/agri/99/01/06/a gri018.html>. Acesso em 22 de Outubro de 2002. MATOS, A. P. de., Doenas e seu controle. In: Abacaxi. Produo: Aspectos Tcnicos. REINHARDT, D. H.; SOUZA, L. F. SILVA da.; CABRAL, J. R. S.; Embrapa Mandioca e fruticultura (Cruz das Almas, BA). Braslia: Embrapa Comunicao para Transferncia de Tecnologia, 2000 p. 45-50 il.; (Frutas do Brasil, 7). MAY. A.; GONALVES P. S. de.; BRIOSCHI A. P. Informaes Tcnicas. O Agronmico, 51(1), 1999. MEDINA, J. C.; Cultura. In: MEDINA, J.C.; BLEINROTH, E.W.; SIGRIST, J.M.M.; DE MARTIN, Z.J.; NISIDA, A.L.A.C.; BALDINI, V.L.S.; LEITE, R.S.S.F.; GARCIA, A.E.B. Abacaxi: cultura, matria-prima, processamento e aspectos econmicos. Campinas, ITAL, 2 ed., srie frutas tropicais, n 02 1987, p. 1-132. REINHARDT, D. H. Controle de Plantas Daninhas. In: Abacaxi. Produo: Aspectos Tcnicos. REINHARDT, D. H.; SOUZA, L. F. SILVA da.; CABRAL, J. R. S.; Embrapa Mandioca e fruticultura (Cruz das Almas, BA). Braslia: Embrapa Comunicao para Transferncia de Tecnologia, 2000 p. 28-29 il.; (Frutas do Brasil, 7).

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9.

PRAGAS Rosana Gonalves Barros Aline Cavalcante R. de Oliveira Osvaldo Antunes de Souza A cultura do abacaxizeiro pode ser atacada por diversas pragas, como

cochonilhas, presentes no sistema radicular e foliar,, coleobrocas, tripes e caros no sistema foliar. So ainda encontradas pelo menos trs espcies de caros nos frutos do abacaxizeiro. Segundo MATOS (2000), no Brasil 29 espcies de artrpodos, pertencentes as ordens Homptera, Coleptera, Hymenptera, Lepidptera, Isptera, Hemptera e Thysanptera, j foram detectados na cultura. Dentre essas pragas, a cochonilha , a broca-do-fruto, broca do talo e caro alaranjado so limitantes para a cultura, uma vez que comprometem seriamente a sua produo. Os danos diretos e indiretos decorrentes da alimentao destas pragas no somente provocam uma depauperao de toda a planta, mas tambm favorecem a incidncia de doenas, dentre as quais, a murcha-do-abacaxizeiro, a fusariose e a podrido-negra (SANTA CECLIA & CHALFOUN, 1998). 9.1. BROCA DO FRUTO (Thecla basalides) A broca do fruto uma borboleta que voa sobre as plantaes em todas as horas do dia, passando de flor em flor. As fmeas depositam os ovos nas escamas das inflorescncias e coroas, dando origem a uma lagarta de colorao amarelada, tornandose depois avermelhada (PIZA JUNIOR, 1969). A lagarta ataca as inflorescncias e os frutos novos, atingindo seu interior, rompendo seus tecidos e provocando deformaes geralmente acompanhadas por exsudao de resina entre os frutilhos, que inicialmente incolor e pouco consistente. Em contato com o ar, esta resina toma uma colorao marrom escura. O frutilho atacado fica coberto de bolhas de resina, a qual transmite ao fruto sabor e odor desagradveis, tornando-o imprprio para o consumo (BORTOLI, 1982). A maior incidncia desta praga ocorre nos perodos de baixa pluviosidade. A broca-do-fruto ocorre em todo continente americano, desde o Mxico at a Argentina, atacando alm do abacaxizeiro, espcies nativas de bromlias. No Brasil encontrada, praticamente, em todas as regies produtoras (MATOS, 2000).

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Segundo esta mesma fonte o inseto pode tambm atacar as gemas de mudas na base da inflorescncia, mudinhas em viveiros e, mais raramente, assumir hbito de minador de folhas, na maioria das vezes o ataque ocorre durante a fase de florescimento e formao de frutos. Os danos causados pela broca variam consideravelmente, podendo chegar a mais de 90%. O monitoramento da praga como medida auxiliar no controle, desde o surgimento da inflorescncia no centro da roseta foliar, at o fechamento das ltimas flores para observar a ocorrncia da postura dessa borboleta, se faz necessrio. Em casos de baixa incidncia, o controle ser desnecessrio, evitando gastos (MATOS , 2000). Para o controle qumico, as aplicaes de inseticidas devem ser feitas desde o aparecimento da inflorescncia (avermelhamento) at o fechamento das ltimas flores, totalizando 3 a 4 aplicaes quinzenais se o plantio for uniforme. Podem ser usados o carbaryl a 7,5% ou parathion metlico a 1,5%. No preparo da calda de inseticida, recomenda-se o uso de uma substncia surfactante para melhor aderncia do agrotxico planta, bem como, pode se usar eventualmente a distribuio diretamente na planta do inseticida na forma de p. LORENZATO et al. (1997) trabalharam com alguns produtos para o controle da broca do fruto. Testaram: bacillus thurigiensis, carbaril, acefate, triclorfon e azinfos e concluram que o azinfos e o carbaril tiveram os melhores desempenhos no controle da broca do fruto. 9.2. COCHONILHA DO ABACAXI (Dysmicoccus brevipes) Esta cochonilha um pequeno inseto cujas fmeas adultas apresentam colorao rsea e so cobertas por uma espcie de farinha branca de cera. Ao sugar a seiva, o inseto enfraquece a planta e, alm disso, transmite uma doena denominada murcha-do-abacaxi. A cochonilha ocorre em colnias e localiza-se nas razes, nas axilas das folhas e no fruto, vivendo em simbiose com as formigas, especialmente com a lavap (SANTA CECLIA & CHALFOUN, 1998). A planta afetada apresenta descolorao das folhas, que de verdes passam a amareladas e depois a amarelo-avermelhadas. Posteriormente, adquirem colorao pardo-escura e, medida que vo mudando sua colorao, perdem a rigidez at se

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dobrarem para baixo ou os pices ficarem secos e retorcidos. A murcha-do-abacaxi impede a frutificao normal e provoca a morte das plantas (BORTOLI, 1982). A murcha associada cochonilha considerada um dos maiores problemas mundiais da cultura do abacaxi desde a sua identificao em 1910, no Hava. A associao desta praga murcha um problema que ocorre em todas as regies produtoras de abacaxi do Brasil e do mundo. Apesar de conhecida h longo tempo, a murcha ainda um problema de etiologia no totalmente esclarecida. A constatao de partculas virais em plantas atacadas, entretanto, tem indicado a possibilidade do envolvimento desse agente na etiologia da murcha (MATOS, 2000). Estes mesmos autores constatam que a planta atacada pela a murcha de cochonilha produz frutos pequenos e de baixo, ou nenhum, valor comercial. Os prejuzos causados por essa doena podem algumas vezes, ultrapassar a 70%. A cultivar Smooth Cayenne altamente suscetvel `a murcha, sendo a Prola um pouco mais tolerante. O controle qumico das plantas no campo, deve ser realizado quando os sintomas comearem a aparecer, principalmente sob a forma de reboleiras. As pulverizaes podem ser feitas usando-se produtos fosforados, de acordo com as recomendaes dos fabricantes, que podem variar de 0,05 a 0,3% i.a. Caso as mudas estejam altamente infestadas pela cochonilha, elas devem ser tratadas por imerso numa suspenso contendo diazinon ou outro inseticida, e um espalhante adesivo, por trs a cinco minutos. Aps o tratamento, deve-se deixar escorrer o lquido excedente. Tratamento alternativo consiste em utilizar o tratamento por fumigao, cobrindo as mudas com uma lona de plstico e aplicando-se uma grama de fosfina/metro cbico, durante 72 horas. Outra opo, menos onerosa por exigir menos mo de obra, a pulverizao de uma suspenso de inseticida associada a um espalhante adesivo sobre as mudas ainda aderidas planta-me, aps a colheita do fruto, durante a fase crescimento (ceva) (MATOS, 2000). Levando-se em conta a capacidade das formigas doceira em disseminar as cochonilhas, um bom preparo de solo com o objetivo de destruio dos ninhos, constitui-se uma prtica de controle do inseto (MATOS , 2000). Segundo CECLIA & ROSSI (1991), os inseticidas methidathion e o diazinon foram eficazes para o controle da cochonilha, sendo que o tratamento dos cortes para a colheita resultou em controle da praga por 10 meses.

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9.3.

CARO ALARANJADO (Dolichotetranychus floridanus) O caro alaranjado est presente em quase todas as regies produtoras de

abacaxi do Brasil e do mundo com ocorrncia varivel. Em perodos secos e quentes, durante o ciclo da cultura, a praga se apresenta em nveis populacionais mais elevados, em comparao com pocas mais frias e chuvosas (MATOS, 2000). O caro alaranjado um aracndeo muito pequeno que se aloja nas axilas das folhas da base, provocando leses localizadas e secamento da ponta das folhas afetadas, que podem se apresentar retorcidas (OLIVEIRA, 1982). Os maiores danos causados por este caro ocorrem nos tecidos tenros como os de mudas novas de abacaxi, provenientes de campos de produo de mudas por seccionamento do talo ( MATOS, 2000). Para o controle desta praga pode-se utilizar os mesmos produtos contra a cochonilha do abacaxi (OLIVEIRA, 1982). FERREIRA & VEIGA (2000), testaram acefate, vamidothion, metamidofs e monocrotofs para o controle do caro alaranjado do abacaxizeiro. O inseticida acaricida vamidothion foi o mais eficiente no controle da praga, sendo que a produtividade no foi afetada. O acefate foi ineficiente para o controle do caro. A destruio dos restos culturais, assim como das invasoras, uma forma de evitar novas fontes de infestao. O inseto, pode tambm ser controlada atravs do uso de fosforados aplicados para o controle da cochonilha Dysmicocus brevipes, no tratamento de mudas ou durante o ciclo vegetativo (MATOS, 2000). 9.4. BROCA DO TALO (Castnia icarus) A broca do talo, tambm conhecida como broca-do-olho, broca-do-caule, broca-gigante e lepidobroca, alm de atacar o abacaxi, pode tambm ser encontrada em pseudocaule de bananeira e outras musceas no Amazonas e no Par .Na fase adulta, a praga uma mariposa com cerca de 34 mm de comprimento por 87 mm a 105 mm de envergadura. As asas apresentam uma forte colorao marron com reflexo verde nas anteriores, e vermelho, nas posteriores. A ocorrncia dessa praga est restrita ao Norte Nordeste do Brasil onde j foi relatada em regies produtoras de abacaxi dos estados do Amazonas, da Bahia, do Rio Grande do Norte, da Paraba, de Pernambuco, de Alagoas e de Sergipe (MATOS, 2000). Uma vez no interior da planta, a lagarta alimenta-se dos tecidos, abrindo galeria no talo e promovendo o definhamento e a morte da planta afetada. Os sintomas

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de seu ataque so as folhas seccionadas na regio basal, o olho morto, a presena de resina misturada com dejetos, na base das folhas e a emisso de rebento. Apenas uma lagarta o suficiente para destruir uma planta. Em reas infestadas, j foram constatados danos variando de 0,6 a 80% (SANTA CECLIA & CHALFOUN, 1998). Como a broca-do-talo pode ocorrer praticamente durante todo o ciclo da cultura, o controle qumico torna-se demasiado caro, fazendo com que o controle mecnico seja, ainda, a opo mais econmica. Durante o monitoramento dessa praga, o agricultor deve arrancar as plantas atacadas e, com o auxlio de um faco, cortar o caule at localizar a lagarta e destru-la. Esta prtica, ao ser adotada por todos os produtores da regio, far com que o nvel populacional da praga decresa gradativamente, a cada ciclo da cultura (MATOS, 2000). SILVA & VEIGA (2000), verificaram que o controle da larva da broca do talo foi obtido com a utilizao de fungos Metarhizium anisopliae e Beauveria basssiana. Os autores concluram que a utilizao de Beauveria basssiana causava 54% de mortalidade no segundo nstar da broca do talo e o Metarhizium anisopliae causava 68% de mortalidade, portanto o fungo Metarhizium anisopliae, mostrou-se mais eficiente para o controle da praga. 9.5. OUTRAS PRAGAS As espcies descritas a seguir so de ocorrncia espordica na cultura do abacaxizeiro sem grande importncia econmica: 9.5.1. Broca-do-colo-do-abacaxi (Paradiophorus crenatus) um inseto de ocorrncia espordica tambm conhecido como moleque-doabacaxi. As plantas atacadas pelo inseto apresentam sintomas de enfraquecimento e, posteriormente, as extremidades das folhas comeam a secar, at adquirir um amarelecimento geral. Essas plantas podem ser arrancadas facilmente do solo, em razo do seccionamento causado pelo ataque da praga (SANTA CECLIA & CHALFOUN, 1998). 9.5.2. Tripes (Thrips tabaci; Thrips Frankliniella) Esses insetos raspam os tecidos foliares alimentando-se da seiva das plantas. Podem atacar a cultura no estdio da florao ou da frutificao, ocasionando deformaes e necrose. So importantes vetores de viroses, causando significativas perdas nas colheitas (SANTA CECLIA & CHALFOUN, 1998).

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9.5.3.

Lagarta das folhas (Monodes agrotina) So mariposas com asas marrons escuras e uma faixa marrom claro

acompanhando a borda anterior. Suas lagartas so de colorao preta e destroem o limbo foliar do abacaxizeiro. Recortam as folhas a partir dos bordos, deixando-as com o limbo todo irregular. O controle feito com inseticidas registrados para essa cultura, podendo-se utilizar tambm Bacillus thuringiensis para o controle da praga.

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9.6. REFERNCIAS
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10.DOENAS Ceclia do Nascimento Peixoto Iron Daniel da Silva Jair Incio de Oliveira Jnior Embora existam poucas informaes sobre a importncia e o efeito de alguns agentes patognicos sobre o rendimento desta cultura, considera-se que, no Brasil, a fusariose a doena mais destrutiva do abacaxizeiro, enquanto, em outras regies produtoras do mundo, a mancha negra constitui a doena mais grave. Tambm so consideradas graves as podrides do olho e de razes que, dependendo das condies ambientais, podem provocar grandes perdas na produo, nas principais regies produtoras do mundo, inclusive no Brasil (MATOS, 2000). Doenas bacterianas, como a pink disease provavelmente causada por Acetobacter aceti, A. liquefasciens e Glauconobacter axydans, fruit collapse causada por Erwinia chrysanthemi, que constitui a principal doena da cultura na Malsia (GOES, 1997) e marbling disease causada por Acetobacter sp. (MATOS, 1999), afetam os frutos frescos prejudicando sua industrializao e no se encontram no Brasil. Segundo MATOS (1999), diversas anomalias podem ocorrer na cultura do abacaxi, tais como queima solar, murcha, fasciao, fruto macho, brunimento interno e jaune ou green ripe. Em ps-colheita, a podrido negra (Ceratocystis paradoxa; Thielaviopsis paradoxa) considerada a mais grave doena, principalmente quando os frutos so destinados ao consumo in natura (MATOS, 2000).

10.1.

DOENAS FNGICAS

10.1.1.

Fusariose do abacaxi (Fusarium subglutinans; Giberella fujikuroi) Relatada pela primeira vez no Brasil em 1964, no Estado de So Paulo, a

doena mais grave do abacaxizeiro, sendo o principal problema fitossanitrio (JUNGHANS et al., 2002). Est presente tambm na Bolvia desde 1992, na regio de Santa Cruz de la Sierra e El Chapare (MATOS, 2000). O agente patognico apresenta sinonmias, sendo mais comuns: Fusarium moniliforme var. subglutinans, Fusarium sacchari var. subglutinans e Fusarium

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moniliforme. VENTURA et al. (1993) propuseram uma nova denominao para este patgeno (Fusarium subglutinans f. sp. ananas), com base nos resultados de patogenicidade e anlise de DNA.

10.1.1.1.

Sintomas O patgeno capaz de infectar todas as partes da plantas (GOES, 1997;

SANTA-CECLIA & CHALFOUN, 1998). As leses, geralmente localizadas na regio inferior do caule e na parte basal aclorofilada das folhas inseridas nessa regio, apresentam exsudao de goma. Outros sintomas podem tambm ser observados, como clorose, curvatura do caule, geralmente para o lado da infeco, encurtamento do caule e modificao da fitotaxia, reduo do comprimento da folha e do desenvolvimento geral e morte da planta. Nos frutos, os sintomas caracterizam-se pela exsudao de goma atravs da cavidade floral. A polpa, na regio infectada, apresenta-se apodrecida com os lculos do ovrio cheios de goma. Externamente, os frutilhos evidenciam descolorao amarronzada e depresso em relao aos sadios. Os prejuzos so decorrentes da infeco e morte de mudas e de plantas durante o desenvolvimento vegetativo, alm da podrido dos frutos, que perdem seu valor comercial (GOES, 1997; SANTA-CECLIA & CHALFOUN, 1998; MATOS, 2000). A movimentao de material infectado a principal fonte de disseminao da doena. Uma vez introduzido em uma regio, o patgeno levado pelo vento, chuva e insetos que visitam a inflorescncia (SANTA-CECLIA & CHALFOUN, 1998; MATOS, 2000).

10.1.1.2.

Controle Nenhuma medida isolada tem dado resultado satisfatrio no controle da

fusariose (GOES, 1997). conveniente aliar prticas culturais ao controle qumico e gentico. Devem ser utilizadas mudas sadias na formao de novos plantios, feitas inspees peridicas para erradicao de plantas com sintomas, e eliminao de restos culturais bem como plantios abandonados. No controle qumico, as rosetas devem ser pulverizadas, com produtos adequados e de forma preventiva, 45 dias aps o tratamento para induo floral. O tratamento deve ser mantido durante o perodo que a flor encontrar-se aberta e deve ser suspenso aps o fechamento das flores (MATOS, 2000).

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FURTADO & JULIATTI (1998), comprovaram a ineficcia de fungicidas sistmicos utilizados no controle curativo da doena, presumindo que o tratamento para a fusariose tenha que ser preventivo, antes da abertura das flores. O uso de variedade resistente o mtodo mais eficiente e econmico de controle da doena, com o plantio de hbridos resistentes e com boas caractersticas agronmicas (GOES, 1997; MATOS, 2000). A pesquisa tem trabalhado para elucidar o modelo de herana da resistncia a fusariose no abacaxizeiro, para obteno de indivduos resistentes e com caractersticas comerciais desejveis, passveis de serem lanados como novas variedades (SANTOS et al., 1996; JUNGHANS et al., 2002; TPIAS et al. 2002)

10.1.2.

Mancha negra do fruto (Penicillium funiculosum e Fusarium

moniliforme) A mancha-negra-do-fruto uma doena atribuda infeco das inflorescncias por Penicillium funiculosum e/ou Fusarium moniliforme, sendo uma das mais graves do abacaxi em todo o mundo, especialmente da cultivar Smooth Cayenne, cujos frutos afetados no expressam sintomas externos, dificultando o descarte durante o processamento em ps-colheita. A doena encontrada praticamente em todas as regies produtoras do mundo, variando em severidade, dentro de uma mesma regio, de acordo com a poca de colheita. No Brasil encontra-se disseminada, ocorrendo em maior intensidade em regies quentes e de baixa umidade relativa (MATOS, 2000).

10.1.2.1.

Sintomas A expresso externa dos sintomas depende da cultivar. Frutos da cultivar

Smooth Cayenne no evidenciam estes sintomas, enquanto que cultivares do grupo Queen e Perolera apresentam colorao amarelo-alaranjada nos frutilhos infectados. Internamente a mancha-negra caracteriza-se por uma podrido no frutilho atacado, de colorao marrom clara, que, com o progresso da doena, evolui a marrom escura, apresentando-se de maneira geral sob a forma de podrido mole, porm, no raro, manifestando-se como podrido dura. O agente causal infecta a inflorescncia em desenvolvimento atravs das flores abertas e a sua ocorrncia depende da presena de

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caros na inflorescncia, especialmente o Steneotarsonemus ananas, vetor do patgeno causal da doena. (MATOS, 2000). 10.1.2.2. Controle O controle dessa doena inicia no momento da colheita que deve ser procedida cortando-se o pednculo, a aproximadamente, 2 cm da base do fruto. Outras medidas incluem: evitar ferimentos na superfcie do fruto durante a colheita e em pscolheita; eliminar os restos culturais nas proximidades da rea onde os frutos so armazenados; reduzir ao mnimo o perodo entre a colheita e o processamento dos frutos; armazenar e transportar os frutos sob refrigerao; e tratar o corte da colheita e os ferimentos resultantes da remoo dos filhotes, com fungicidas benzimidazis (MATOS, 2000).

10.1.3.

Podrido do olho (Phytophthora nicotiana var. parasitica) Essa doena, que primeiramente foi descrita no Hava, na dcada de vinte,

vem adquirindo importncia econmica, especialmente em plantios conduzidos sob condies irrigadas. disseminada em todas as regies produtoras de abacaxi do Brasil e do mundo, apesar de ocorrncia espordica, tem sido considerada uma ameaa para a cultura (MATOS, 2000).

10.1.3.1.

Sintomas O fungo agente causal (Phytophthora nicotiana var. parasitica), um

habitante do solo, pode infectar a planta do abacaxizeiro em qualquer estdio de desenvolvimento, porm tem preferncia pelos perodos logo aps o plantio e na induo floral. A disposio das folhas da planta facilita a deposio de propgulos do patgeno, seja por salpicos de gua ou de terra mida resultante de chuvas fortes, seja pela gua que escorre na superfcie da folha em direo parte basal da planta. Os zosporos do fungo, atrados por tactismo, encistam nos tricomas, germinam, penetram e crescem intercelularmente, atingindo o mesfilo (MATOS, 2000). A planta infectada apresenta, inicialmente, alteraes nas folhas mais novas que a D, que passam da colorao verde normal ao amarelo-fosco e cinza, enquanto as mais velhas no sofrem alterao na cor. Com o desenvolvimento da doena, observam-

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se na parte basal (aclorofilada) das folhas atacadas, leses translcidas que se expandem rapidamente, sendo bloqueadas na parte verde intensa da folha. A partir da base da folha o patgeno atinge o caule, provocando o apodrecimento e morte do olho da planta, que pode ser removido por inteiro, evidenciando uma podrido mole, com odor desagradvel devido invaso por microrganismos secundrios. A coroa apresenta maior suscetibilidade ao patgeno do que os outros tipos de mudas (MATOS, 2000).

10.1.3.2.

Controle O controle deve ser atividade rotineira, tendo como alvo os perodos crticos

da cultura, favorveis ao desenvolvimento da doena, sendo necessria a implementao de prticas culturais e controle qumico. Dentre as prticas culturais, destacam-se: a) escolha da rea de plantio, evitando-se solos mal drenados; b) realizao de calagem de forma cuidadosa, pois o patgeno torna-se mais eficiente em solos com pH prximo a neutralidade; c) plantio em camalhes; d) no utilizao de mudas tipo coroa; e) no colocao de plantas daninhas sobre plantas do abacaxi. Em regies onde a podrido do olho problema, o controle deve iniciar duas semanas antes da colheita das mudas, mediante aplicao de fungicidas sistmicos. Proceder tambm ao tratamento prplantio mediante imerso das mudas em calda fungicida, com o produto recomendado e registrado para esse fim. O controle se completa com a aplicao de fungicidas entre a 3 e 4 semana aps o plantio. Uma semana aps o tratamento de induo floral, deve-se aplicar um fungicida sistmico, dirigido para a roseta foliar, a fim de proteger a inflorescncia em desenvolvimento, em especial quando o carbureto de clcio for utilizado como indutor (MATOS, 2000).

10.1.4.

Podrido das razes (Phytophthora cinnamomi) O sistema radicular do abacaxizeiro bastante sensvel a fungos do solo,

dentre esses destaca-se Phytophthora cinnamomi, fungo de solo amplamente difundido nas regies tropicais e subtropicais do mundo. Eventualmente, outros fungos dos gneros Phytophthora e Pythium tambm podem provocar a podrido de razes em abacaxizeiro. Apesar de estar presente praticamente em todas as regies produtoras do mundo, constitui-se maior problema em regies de altas precipitaes pluviomtricas, baixas temperaturas, sobre solos com drenagem deficiente e reao alcalina (MATOS, 2000).

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Segundo MATOS (2000), a planta atacada apresenta alteraes na colorao das folhas que passa a amarelada, seguida de perda da turgescncia com enrolamento dos bordos e encurvamento para baixo. A planta pode ser removida do solo com facilidade, evidenciando o sistema radicular completamente apodrecido. O controle efetuado selecionando-se a rea para plantio, plantando em camalhes e em solos infectados plantar em poca desfavorvel ao patgeno. Da mesma forma, as plantas devem ser pulverizadas com fungicida sistmico antes da remoo da muda da planta-me e os cuidados devem continuar aps o plantio, com aplicao de produtos de comprovada eficincia contra o patgeno (MATOS, 2000).

10.1.5.

Podrido da base da muda (Chalara (Thielaviopsis) paradoxa) caracterizada pelo apodrecimento da parte basal da muda do abacaxizeiro

e est presente em todas as regies produtoras do Brasil e do mundo. O agente causal um fungo polfago [Chalara (Thielaviopsis) paradoxa] que ataca inmeras culturas em todas as regies tropicais (MATOS, 2000). Esse fungo tambm causa a podrido negra do fruto, doena de ps-colheita de significativa importncia, pelas perdas causadas em plantios comerciais (REINHARDT et al., 2000). A muda infectada apresenta em sua base uma podrido mole, de colorao inicialmente amarela intensa que, com o progresso da doena, torna-se enegrecida em conseqncia da esporulao do patgeno. Posteriormente os tecidos desintegram-se restando apenas fibras na parte interna do caule, causando a morte da muda. Para controlar essa doena, deve-se evitar o amontoamento das mudas aps a colheita e promover a cura das mesmas com as bases voltadas para cima, para a rpida cicatrizao dos ferimentos mediante a ao dos raios solares. Em perodos quentes e chuvosos, favorveis ao desenvolvimento da doena, deve-se efetuar o tratamento prplantio mediante imerso em calda fungicida, com o produto recomendado (MATOS, 2000).

10.2. 10.2.1.

VIROSES A murcha do abacaxizeiro (Anonas comosus L.)

69

A cochonilha Dysmicoccus brevipes (Cockerell,1893) uma praga de grande importncia para a cultura do abacaxizeiro (Ananas comosus L.), pelos danos diretos decorrentes de sua alimentao, ocasionando o enfraquecimento das plantas, alm dos danos indiretos resultantes de sua participao na transmisso da murcha-doabacaxizeiro (CARTER, 1933). No local de alimentao das cochonilhas, ocorre o aparecimento de manchas circulares verdes de tonalidade mais pronunciada do que a cor normal da folha, correspondendo aos pontos de alimentao (PY, LACOEVILHE & TEISSON, 1984), sendo mais facilmente perceptveis nas folhas situadas no "corao" da planta. Esse complexo cochonilha e murcha-do-abacaxizeiro tem se constitudo em um dos maiores entraves para o aumento da produtividade da cultura no Estado de Minas Gerais, ocasionando perdas na produo da ordem de at 70% e ainda promovendo o abandono de muitas reas cultivadas (SANTA-CECLIA & CHALFOUN, 1998). Essa doena tem sido considerada de origem virtica, conforme trabalhos de GUNASINGHE & GERMAN (1989) e ULLMAN et al. (1989), que isolaram partculas do vrus de plantas com sintomas e com base na sua morfologia, peso molecular da capa protica e tamanho aproximado do genoma do RNA, e observaram que se tratava de um vrus do grupo II dos closterovrus, e que seria possivelmente o agente causal da murcha-do-abacaxizeiro. Os sintomas dessa doena so manifestados pela descolorao das folhas, que de verde passam a vermelho-bronzeadas, atingindo posteriormente o rosa-vivo e depois o amarelo. medida que as folhas vo mudando de colorao, perdem a turgescncia, dobrando-se para baixo, os pices ficam secos e retorcidos e o sistema radicular apresenta-se anormal. A manifestao desses sintomas funo de um grande nmero de fatores, principalmente daqueles intrnsecos fisiologia da planta. Esta possui mecanismos bioqumicos de defesa ao patgeno caracterizados pela presena de clulas com altas concentraes de substncias txicas ou inibidoras, como os compostos fenlicos, e que se constitui em fortes barreiras microbianas (RODRIGUES JR., 1980). O controle mais eficiente a resistncia varietal, pois os outros no so possveis, devido a virulncia atingir toda a planta. No entanto j est sendo testado um novo hbrido Prola que nos testes preliminares, mostrou grande eficincia no controle da virose do abacaxi. 10.2.2. Mancha-amarela (yellow spot)

70

Esta doena, embora ainda no exista relatos de prejuzos aqui no Brasil, j atinge pases como a frica do Sul, Hava e outros, com prejuzos considerveis na cultura do abacaxi, alm de se estender a outras culturas como o fumo, o tomate, berinjela, batata, entre outras. Esta infeco transmitida pelo vrus denominado tomato spotted wilt virus (COLLINS, 1960), tendo como vetor vrias espcies de Thrips como Thrips tabaci, Frankliniella schultzei e outras (Linford, 1932, citado por COLLINS, 1960). Os primeiros sintomas dessa virose so o surgimento de manchas pequenas, arredondadas e de colorao amarelada na clorofila da folha, e sempre na folha mais nova, que coalesse. Nos frutos, a infeco inicia-se com necrose na flor e, posteriormente atinge tambm os frutolos, onde se espalha por todo o fruto composto. A melhor forma de efetuar o controle evitar plantio de mudas vindas da coroa e dos rebentes (COLLINS, 1960). 10.3. 10.3.1. DOENAS BACTERIANAS Podrido-aquosa-dos-frutos (Erwinia ananas) Esta doena foi detectada em plantios de abacaxizeiro, localizados no nordeste do Brasil, sendo causada por Erwinia ananas, que incita uma podrido mole na polpa do fruto que, em estgio mais avanado de desenvolvimento da patogenicidade, perde sua consistncia normal, liquefazendo-se, e o suco forado para fora atravs de aberturas naturais, ferimentos ou rachaduras na superfcie do fruto(MATOS,1999). 10.3.2. Marbling Disease Esta doena causada por uma bactria do gnero Acetobacter, que infecta a inflorescncia durante a antese, passando atravs dos canais estilares e nectrios e por fim atingindo os tecidos internos. Os frutos infectados por este patgeno no expressam sintomas externos, porm internamente os tecidos mostram-se endurecidos e marcados por pequenas manchas que variam do amarelo-avermelhado ao marrom-escuro, sendo observados em toda polpa do fruto. Sua incidncia varia de acordo com a poca de produo e aparentemente est relacionada com a acidez do fruto, sendo mais elevada em frutos mais cidos. Seu controle pode ser melhor efetuado mediante o estabelecimento de um programa de induo floral que possibilite o desenvolvimento da inflorescncia em

71

pocas desfavorveis a incidncia da doena, associada a prticas culturais capazes de elevar a acidez dos frutos (MATOS,1999). 10.4. NEMATIDES Em diversos pases, os nematides so um dos principais fatores limitantes ao cultivo do abacaxi e muitas vezes, isso no levado em conta no cmputo geral das perdas nessa cultura. Existem vrios gneros que prejudicam o abacaxi, porm destacam-se na abacaxicultura, os nematides das galhas Meloidogyne spp, M. javanica, o das leses radiculares Pratylenchus, os reniformes Rotylenchulus reniformis, os Helicotylenchus e outros (COSTA & RITZINGER, 2000). A maioria desses vermiformes so endoparasitas e completam seus ciclos nas razes do abacaxizeiro e de outras frutferas. O nematide M. javanica e outras espcies injetam toxinas que induzem o crescimento anormal dos tecidos e as clulas se deformam e se alimentam do nematide. Os sintomas visuais no campo devido infeco por nematides so amarelecimento e reduo do crescimento da planta; reboleira de plantas mortas e frutos de tamanho desigual. No sistema radicular ocorre o escurecimento das razes causado por P. brachyurus; surgimento de galhas causadas por M. javanica; massa gelatinosa de ovos das fmeas de R. reniformes e outros (COSTA & RITZINGER, 2000). Nos levantamentos realizados nas reas plantadas com o abacaxi no Brasil, verificou-se um grande prejuzo causado pelos nematides, tanto direto como indiretamente, com grande reduo da eficincia das adubaes que vai refletir no tamanho e peso dos frutos. Algumas medidas de controle podem ser utilizadas para a convivncia com os nematides, como o revolvimento do solo antes do plantio, o repouso da rea, a rotao de culturas, a adubao orgnica incorporada, o uso de variedades resistentes e por ltimo, o controle com nematicidas.

72

10.5.

REFERNCIAS

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73

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11.

COLHEITA E PS-COLHEITA Ana Flvia Costa Lima Felipe Arcngela C. da C. Pedreira Pereira

11.1.

COLHEITA O consumo do abacaxi in natura predomina no mercado interno brasileiro,

verifica-se tambm que a maior parte da exportao se d na forma de fruta fresca, exigindo cuidados especiais. Um dos fatores que prejudicam a exportao brasileira a qualidade do abacaxi, fundamental para a sua efetiva participao no comrcio internacional, principalmente no aspecto de manuteno da qualidade na ps-colheita. (ABREU et al., 1998). GONALVES et al. (2000) acredita que a qualidade final do fruto depende em grande parte da tecnologia utilizada na pr-colheita, colheita e ps-colheita. Os principais fatores pr-colheita que podem exercer influncia na qualidade do abacaxi so: - Nutrio mineral - SOARES et al (2002), analisando a qualidade e o potencial de armazenamento de abacaxi cultivados com diferentes concentraes e formas de aplicao de potssio, concluiu que o nvel de potssio utilizado na adubao exerce clara influncia na qualidade do abacaxi propiciando maiores teores de acidez(cidos orgnicos), maior firmeza da casca e menor ndice de escurecimento interno da polpa. VELOSO et al.(2001) em seus estudos chegou a mesma concluso, e afirma ainda que a adio de potssio, na forma de cloreto de potssio, aumentou a produo. - Densidade de plantio - Aumentando-se a densidade de plantio, aumenta o nmero de frutos produzidos por rea cultivada, mas o tamanho do fruto diminui a partir de um certo limite, chegando a perda de 70 g a 140 g por cada aumento de 10.000 plantas/h na caso da cultivar Smooth Cayenne. preciso, portanto, adequar a densidade de plantio finalidade da cultura. - Condies climticas - frutos que iniciam seu desenvolvimento no final do vero, ou seja, quando a temperatura elevada, tendem a ser de tamanho grande, porm com teores de slidos solveis baixos, uma vez que o amadurecimento ocorre durante o inverno. Ao contrrio, quando o desenvolvimento dos frutos inicia-se no inverno, eles tendem a ser menores e com maior concentrao de slidos solveis totais.

75

- Irrigao - mesmo sendo o abacaxizeiro uma planta de baixa taxa de transpirao, se a gua for fator limitante, h queda da produo, baixa qualidade e desuniformidade dos frutos. - Resduos de agrotxicos - os frutos devem estar livres de qualquer substncia qumica natural ou contaminante, que pode comprometer a sade do consumidor. 11.1.1. Ponto de colheita A definio do ponto de colheita est em funo da comercializao. Se o fruto for comercializado para consumo imediato ou para fabricao de conservas, o produtor poder deix-lo amadurecer um pouco mais, para que atinja as qualidades organolpticas desejveis. No entanto, se o produto for comercializado a longas distncias, a colheita dever ser realizada no incio da maturao, ou seja, no estgio de vez, coma casca metade verde e metade amarela. Neste ltimo caso importante no colher frutos demasiadamente verdes, pois os frutos de abacaxi no so climatricos, isto , possuem pouca reserva amilcea e consequentemente no amadurecem depois de colhidos (BLEINROTH,1992). A poca de colheita do abacaxi est na pendncia das condies ambientais, da poca de plantio, do tipo de muda, das variedades e dos tratos culturais. Em plantas oriundas de mudas de coroa, os frutos so colhidos aos 24 meses aps o plantio, as de rebento de 15 a 18 meses e as de filhote de 20 a 22 meses aps o plantio (ciclo natural). O perodo de colheita estende-se por 60 dias ou mais quando no feita a induo do florescimento, e de aproximadamente 15 dias quando essa prtica adotada (CARVALHO, 1999). Na prtica, o ponto de colheita avaliado pela colorao da casca, que passa de verde para amarelada, devido a uma queda acentuada nos teores de clorofila. Muitas vezes a avaliao do grau de maturao, fica dificultada pela interferncia de diversos fatores que influenciam diretamente a colorao da casca, como tamanho do fruto, variedade, poca de maturao e adubaes. No entanto quando aproxima a maturao, alm da alterao na cor da casca, os olhos mudam da forma pontiaguda para a achatada, os espaos entre os olhos se estendem e adquirem uma cor clara (CARVALHO, 1999). Na variedade Prola, a colorao no to intensa como na Smooth Cayenne, devendo-se observar com muita ateno os frutilhos, que, com a maturao, ficam menos salientes, comeando a aparecer no centro pontos amarelos.

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11.1.2.

Colheita No Brasil, a colheita manual, pois devido a desuniformidade de maturao

dos frutos, a colheita por meios mecnicos, se torna dificultada (BOTREL & ABREU, 1994). Todavia, no Hava, e em outras regies onde a cultura do abacaxi feita com alto nvel tcnico, a colheita facilitada graas utilizao de uma esteira rolante, na qual os frutos so colocados e transportados para fora dos talhes (REINHARDT, 2000). A colheita feita com faco, tendo o colhedor as mos protegidas com luvas de lona grossa. Os frutos da cultivar Smooth Cayenne destinados exportao so obrigatoriamente colhidos com 5 a 6 cm de pednculo, que depois reduzido metade na embalagem. Na cultivar Prola, o corte do pednculo feito abaixo da regio de insero dos filhotes, visando melhor proteo para os frutos (BLEINROTH, 1992). 11.1.3. Transporte Depois de colhidos os frutos so transportados em cestos, balaios, caixas ou carros de mo, at o caminho ou carreta. Essas carretas devem ter o assoalho e as paredes laterais revestidos de palha, geralmente de arroz ou de fitilho de madeira, tendo a funo de proteger os frutos de danos mecnicos, durante o seu transporte at o barraco (REINHARDT, 2000). O transporte para o mercado interno feito em caminhes no refrigerados, a granel, sendo os filhotes utilizados como material de acolchoamento, no caso da cultivar prola. Quando a finalidade a industrializao, usa-se algumas vezes, o acondicionamento dos frutos em caixas de plstico, com capacidade para dez frutos. Para exportao, geralmente transportado em navios, que devem ter como caractersticas: renovao de ar (uma ou duas vezes por semana), umidade relativa (85% a 90%) e temperatura (8 C). 11.2. PS-COLHEITA Para garantir uma boa comercializao, principalmente no mercado exterior, os produtores devem procurar manter um bom padro de qualidade dos frutos. 11.2.1. Seleo e classificao Para o mercado interno, geralmente, os frutos so colhidos, acondicionados

em caminhes e transportados diretamente para os locais de intermediao ou comercializao. Em face ao crescimento da exigncia por qualidade, tambm nos

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mercados domsticos, cuidados adicionais so necessrios, assemelhando-se com os frutos para exportao (REINHARDT, 2000). Os frutos destinados exportao, geralmente, tem uma calibrao diferente, havendo intervalos entre o grande, mdio e pequeno. A seleo e a classificao dos frutos devem considerar alguns fatores importantes: a) Tamanho: - Frutos grandes 2,0 a 2,5 kg ou mais - Frutos mdios 1,5 a 2,0 kg - Frutos pequenos 1,0 a 1,5 kg b) Maturao: - 1/3 maduros s a parte basal apresenta a colorao amarela - 1/2 maduros quando metade da fruta est amarela - Totalmente maduros frutos amarelos A norma de classificao do Programa Brasileiro Para a Melhoria dos Padres Comerciais e Embalagens de Hortigranjeiros, estabelece os atributos quantitativos e qualitativos. A classificao do abacaxi obedece os seguintes requisitos: - GRUPOS: de acordo com a colorao da polpa. - SUBGRUPO: de acordo com a colorao da casca - CLASSE: de acordo com o peso da infrutescncias (Tabela 11.1 e 11.2). - CATEGORIA: de acordo com o limite de defeitos permitidos. Os defeitos podem ser defeitos graves e leves. Considerando defeitos graves aqueles que inviabilizam o consumo ou a comercializao do produto como: leso, podrido, fruto sem coroa, queimado do sol, amassado, imaturo, passado, mole, exsudado, mancha de chocolate, fasciao e injria por frio. Defeitos leves so danos e defeitos superficiais que no inviabilizam o consumo e/ou a comercializao, mas prejudicam a aparncia e a qualidade do fruto como: coroa mltipla, coroa danificada, coroa torta e deformao. Para exportao, devem ser eliminados: frutos muito pequenos ou muito grandes (<700 g e >2.300 g); frutos com machucados e manchas de queima solar; frutos com coroas mltiplas ou de dimenses no regulamentares; frutos com coroas danificadas; frutos com deformaes; frutos com pednculos quebrados (REINHARDT, 2000).

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Tabela 11.1 Grupo polpa amarela CLASSE 1 2 3 4 5 6


Fonte: CEAGESP (2003)

PESO DO FRUTO (KG) maior que 0,900 at 1,200 maior que 1,200 at 1,500 maior que 1,500 at 1,800 maior que 1,800 at 2,100 maior que 2,100 at 2,400 maior que 2,400

TABELA 11.2 Grupo polpa branca. CLASSE 1 2 3 4


Fonte: CEAGESP (2003)

PESO DO FRUTO (KG) maior que 0,900 at 1,200 maior que 1,200 at 1,500 maior que 1,500 at 1,800 maior que 1,800

Frutos destinados indstria, alm da uniformidade no tamanho, devem possuir a forma cilndrica, proporcionado menores perdas no descascamento e maior uniformidade de dimetro das fatias do que a cnica. O fruto da cultivar Smooth Cayenne, formato cilndrico, mais adequado industrializao do que o da Prola de formato cnico (CARVALHO, 1999). O balano entre doura e acidez dos frutos, caracterizado pela relao entre valores de slidos solveis ou Brix/acidez, tem sido comumente utilizado para avaliar o sabor dos frutos, para exportao e para indstria. 11.2.2. Desinfeco Aps a seleo, os frutos destinados exportao, que so obrigatoriamente colhidos com cerca de 5 cm de pednculo, que no barraco seccionado a 2 cm ou a 3 cm da base do fruto e, em seguida, a superfcie de corte deve ser desinfetada com soluo fungisttica. Visando proteger contra a podrido-negra [Ceratocystis paradoxa / Chalara (Thielaviopsis) paradoxa], utilizam-se fungicidas sistmicos, como os benzimidazis, cido benzico dissolvido em lcool a 2%, salicilamida de sdio a 1% ou ortofenilfenato de sdio (CARVALHO,1999).

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11.2.3.

Embalagem Aps o tratamento contra as podrides, os frutos a serem exportados so

embalados em caixas de madeira ou papelo, na posio vertical, repousando sobre o pednculo. Outra disposio das frutas possvel na posio horizontal, alternado os fruto e coroa. Com este mtodo se obtm uma maior densidade do produto, porm o risco de danos mecnicos maior(GARCIA et al., 1996). 11.2.4. Armazenamento A utilizao de baixas temperaturas, tanto no transporte a grandes distncias (caminhes frigorficos e cmaras frias de navios) quanto nas cmaras de armazenamento, tem por finalidade retardar o aumento da taxa respiratria e, consequentemente, as diversas mudanas metablicas que conduzem o fruto ao amadurecimento e senescncia precoces. O abacaxi sensvel a altas temperaturas que aceleram a taxa de amadurecimento e favorecem o desenvolvimento de fungos reduzindo, a vida til do fruto. Entretanto, susceptvel a danos pela ao do frio, sendo desaconselhvel a estocagem abaixo de 7C. (GARCIA et al., 1996). Nas temperaturas de 7C a 12C e em umidades relativas de 85% a 95%, o perodo mximo de conservao dos frutos de 4 semanas. Aps 2 ou no mximo, 3 semanas de armazenamento, devem se feitas inspees nas cmaras, a fim de verificar se existem frutos com podrides externas. Alm dessas podridres, ocorre, por conta dos danos causados pelo frio, o escurecimento interno da polpa (BOTREL & ABREU,1994). Segundo SELVARAJAH et al. (2001), o escurecimento interno a desordem fisiolgica mais importante de abacaxis que so armazenados debaixo de 13C, limitando o armazenamento e a exportao desta fruta. Em seus trabalhos TH et al. (2001), concluiu que o efeito da refrigerao sobre a composio qumica do abacaxi est relacionado ao estdio de maturao dos frutos. BOTREL & CARVALHO (1993), em seus estudos verificaram que: - O peso do fruto exerce influncia na suscetibilidade da abacaxi ao escurecimento interno, sendo que os frutos com pesos de 1500 a 1799g(categoria2), foram os mais suscetveis. - Os frutos mais sensveis ao escurecimento interno caracterizaram-se principalmente por apresentar uma maior atividade de polifenoloxidade.

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- O teor de compostos fenlicos extraveis em metanol e a atividade peroxidstica foram maiores nos frutos mais resistentes ao escurecimento interno. - Os frutos refrigerados apresentaram maior atividade de polifenoloxidase e peroxidase e menores teores de compostos fenlicos, comparados aos frutos no refrigerados. TH et al. (2001), analisando modificaes enzimtica em abacaxi 'Smooth Cayenne', concluiu que a refrigerao intensifica a atividade enzimtica quando os frutos atingiram estgios de maturao mais avanados. Diversos mecanismos tm sido propostos para prevenir ou retardar o escurecimento de tecidos vegetais causado pela ao das polifenoloxidases. O tratamento dos frutos com CaCl, reduz o escurecimento interno; este efeito aumenta quando associado ao tratamento hidrotrmico (BOTREL et al., 2000). Um outro problema surgido na cultura do abacaxi, citado por BOTREL et al. (2002), a mancha de-chocolate, cuja causa ainda desconhecida. Tem-se detectado este problema em abacaxis produzidos nos Estados do Tocantins, Maranho e Par, e no inicio do perodo chuvoso. A incidncia da mancha-chocolate se intensifica medida que o fruto vai amadurecendo.

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11.3.

REFERNCIAS

ABREU, C. M. P. de; CARVALHO, V. D. de; GONALVES, N. B. Cuidados ps-colheita e qualidade do abacaxi para exportao. Informe Agropecurio. Belo Horizonte, v.19, n.195, p. 70-72, 1998. BOTREL, N. & CARVALHO, V. D. de. Efeito do peso do fruto no escurecimento interno e qualidade do abacaxi 'Smooth Cayenne'. Pesquisa Agropecuria Brasileira, Braslia, v.28, n. 6, p. 733-742, 1993. BOTREL , N.; ABREU, C. M. P. Colheita, Cuidados e Fisiologia Ps-Colheita do Abacaxi. Informe Agropecurio. Belo Horizonte, v. 17, n 179, p. 33-40, 1994. BOTREL, N.; CARVALHO, V. D. de; GONALVES, J. R. de A. Efeito do cloreto de clcio e do tratamento hidrotrmico na atividade enzimtica de fenlicos do abacaxi. Pesquisa Agropecuria Brasileira, Braslia, , v. 35, n. 10, p.2075-2081, 2000. BOTREL, N.; CARVALHO, V. D. de; OLIVEIRA, E.F.; SOARES, A.G.; CENCI, S. A. Efeito da "mancha-chocolate" nas caractersticas fsico-qumica e qumicas de frutos de abacaxizeiro'Prola'. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal,2002. BLEINROTH, E. W. Determinao do ponto de colheita das frutas. In: BLEINROTH, E. W.; SIGRIST, J. M. M.; ARDITO, E. F. G.; CASTRO, J. V. de; SPAGNOL, W. A.; NEVES FILHO, L. C. Tecnologia de ps-colheita de frutas tropicais. 2. Ed. Campinas, SP, ITAL,1992. Cap. 1, p. 1-19. CARVALHO, V. D de. Composio, Colheita, Embalagem e Transporte do fruto. In: CUNHA, G. A. P. da; CABRAL, J. R. S.; SOUZA, L. F. da S. O Abacaxizeiro: Cultivo, Agroindstria e Economia. Braslia, DF, 1999. Embrapa Comunicao para Transferncia de Tecnologia. Cap. 14, p. 367-388. CEAGESP. Companhia de Entrepostos e Armazns Gerais de So Paulo. Disponvel em: <http://www.ceapesp.com.br/>. Acesso em: 01 out. 2003. GARCIA, E. E. C.; GARCIA, E. F. A.; BORNIN, M. R. In: NETTO, A. G.; CARVALHO, V. D. de ; BOTREL,N.; BLEINROTH, E. W.; MATALLO, M.; GARCIA, A. E.; ARDITO, E. F. G.; GARCIA, E. E. C.; BORDIN, M. R. Abacaxi para exportao: procedimento de colheita e ps-colheita. Braslia: EMBRAPA-SPI, 1996.P.32-39.( FRUPEX. Publicaes Tcnicas, 23). GONALVES, N. B; CARVALHO, D. de. Caractersticas da fruta. In: GONALVES, N. B. Abacaxi. Ps-colheita. Braslia: EMBRAPA - CTT, 2000. p. 13 a 27(Frutas do Brasil: 5). REINHARDT, D. H. R. C. Colheita e Beneficiamento. In: GONALVES, N. B. (Ed.) Abacaxi: Ps colheita. Braslia, DF, 2000. Embrapa Comunicao para Transferncia de Tecnologia. Cap. 3, p. 28-37. SELVARAJAH, S.; BAUCHOUT, A. D.; JOHN, P. Internal browning in cold-stored pineapples is suppressed by a postharvest application of 1-methylcyclopropene. Postharvest Biology and Technology, 23, p. 167-170, 2001. Disponvel em: <http://www.elsevier.com/locate/postharvbio/. Acesso em: 01 out. 2003. SOARES, A. G.; BOTREL, N.; TRUGO, L. C.; SOUZA, L. F. da S.; MEDINA, V. M. Avaliao da qualidade e do potencial de armazenamento refrigerado de abacaxi cultivados com diferentes concentraes e formas de aplicao de potssio. In: XVII CONCRESSO

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BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 2002, Belm. Anais....Belm: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2002. CD-Rom. TH, P. M. P.; CARVALHO, V. D. de; ABREU, C. M. P. de; NUNES, R. de P.; PINTO, N. A. V. D. Efeito da temperatura de armazenamento e do estdio de maturao sobre a composio qumica do abacaxi CV. Smooth Cayenne L. Cinc. agrotec., Lavras, v.25, n.2, p. 356-363, 2001. TH, P. M. P.; CARVALHO, V. D. de; ABREU, C. M. P. de; NUNES, R. de P.; PINTO, N. A. V. D. Modificaes na atividade enzimtica em abacaxi 'Smooth Cayenne' em funo da temperatura de armazenamento e do estgio de maturao. Cinc. agrotec., Lavras, v.25, n.2, p. 364-370, 2001. VELOSO, C. A. C.; OEIRAS, A. H. L.; CARVALHO, E. J. M.; SOUZA, F. R. S. de. Resposta do abacaxizeiro adio de nitrognio, potssio e calcrio em latossolo amarelo do Nordeste Paraense. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal - SP, v. 23, n. 2, p. 396-402, 2001.

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12.

PROCESSAMENTO Nilson Gomes Jaime Simone Silva Machado Embora no Brasil prevalea o consumo in natura, o abacaxi um dos frutos

de maior aproveitamento industrial no mundo. CARVALHO & CLEMENTE (1981), constataram que as compotas de abacaxi ocupavam a segunda posio, no mercado mundial, aps a compota de pssego, situao que perdura ainda hoje. De acordo com DE MARTIN et al (1978), os principais produtos da industrializao do abacaxi, tanto no Brasil quanto no exterior, so a fruta em calda e sucos pasteurizados, seguida pelas gelias. Muitos outros produtos podem ser obtidos a partir do abacaxi, como etanol de uso farmacutico, vinhos, cido ctrico, vinagre, amido comercial, bromelina e raes (CARVALHO et al., 1981). Os restos culturais do abacaxi podem ser aproveitados industrialmente. FREIMAN & SABAA SRUR (1999) relatam que um hectare de abacaxizeiro smooth cayenne produz cerca de 15,4 toneladas de soqueira seca. Seu aproveitamento industrial possui potencial relevante, j que o resduo tem uma composio qumica rica, destacando-se os altos teores de amido, protena e enzimas proteolticas, como as bromelinas. A produo atual de abacaxi quase toda destinada ao mercado interno, no qual predomina o consumo in natura com 65% do total, os 35% restantes so industrializados em forma de compota, sucos, xarope, gelia, doces diversos, vinagre, vinho e licor. O volume de exportao no passa de 2%, sendo 0,22% em forma processada, o que confere ao Brasil a 6 posio no mercado mundial de exportao. Ao contrrio do que ocorre no Brasil, 2/3 da produo mundial de abacaxi so industrializados, principalmente em forma de compota (CARVALHO & CUNHA, 1999). O abacaxi muito apreciado pelas suas qualidades organolpticas, sendo um refrigerante de reconhecidas qualidades digestivas, devido atividade proteoltica da bromelina. De acordo com SALES (1980), seu valor nutritivo resume-se praticamente ao seu valor energtico, j que possui altos teores de acares em sua base seca, sendo 66% de sacarose e 34% de glicose e frutose. Segundo BLEINROTH (1978), o abacaxi possui composio qumica muito varivel, j que a fruta formada por 100 a 200 bagas ou frutilhos, que apresentam

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maturao desuniforme. Os teores de vitaminas A, B e C so baixos em relao a outras fontes. Possui teores razoveis de minerais, como potssio, clcio, fsforo e magnsio mas baixos teores de protenas e lipdeos.(CARVALHO & CUNHA, 1999). A qualidade dos frutos atribuda s suas caractersticas fsicas, responsveis pela aparncia externa, colorao da casca, tamanho e forma do fruto que determinam a sua aceitabilidade. A qualidade interna dos frutos e suas caractersticas fsicas so relevantes, sendo conferidas por um conjunto de constituintes fsicoqumicos da polpa responsveis pelo sabor e aroma caractersticos dos frutos. A ausncia de injrias de natureza fisiolgica ou ainda infeco por microrganismos e ataque de pragas tero funo importante na aceitao do fruto para a industrializao (CARVALHO & BOTREL, 1996). Para a indstria, os frutos devem ter de 1,6 a 1,8 kg, devendo-se observar tambm suas dimenses, principalmente o dimetro e a forma (CARVALHO & CUNHA, 1999). A acidez um dos aspectos primordiais na qualidade quanto ao sabor do fruto, sendo bastante influenciada tanto pelas condies ambientais, quanto pela prpria planta -variedade, fase de maturao, manejo da cultura e adubao. A acidez representada principalmente pelos cidos ctrico (87% da acidez total) e mlico (13%). Alm desses, ainda so encontrados o ascrbico e o oxlico, porm em concentraes bem mais baixas (CARVALHO & CUNHA, 1999). No desenvolvimento da cultura, numerosos fatores, tanto genticos como agronmicos afetam o tamanho, o peso e a forma do fruto, o tamanho e o peso da coroa, a cor externa do fruto, o grau e a velocidade de maturao, que por sua vez afeta de forma marcante a cor e a quantidade de suco, assim como os teores de cidos e acares da polpa (MORETTI & HINOJOSA, 1982). Todos os fatores mencionados so de natureza complexa e interdependentes, por esta razo, do ponto de vista tecnolgico, muito interessante comentar os efeitos de alguns destes fatores na produo de compotas e suco de abacaxi 12.1. CARACTERSTICAS DESEJVEIS PARA INDUSTRIALIZAO As caractersticas desejveis para a industrializao levam em conta a produo integrada de vrios produtos, sendo o abacaxi em compota o mais nobre. O padro de abacaxi em compota baseia-se no Codex alimentarius, sendo o padro para a produo e a comercializao de abacaxi no mercado mundial.

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12.1.1.

Cultivares Das cultivares mais plantadas no Brasil, a prola destinada

prioritariamente ao consumo in natura, enquanto a Smooth Cayenne, ou hava, mais adequada industrializao (CARVALHO & CUNHA, 1999). Em indstrias voltadas para a produo de abacaxi em conserva, a variedade muito importante, tanto pelo padro de identidade do produto ideal para o mercado, com cor mais amarela e maior ratio brix-acidez, quanto pelo formato do fruto do abacaxi hava, mais cilndrico. Esta exigncia do mercado no desqualifica as demais variedades, principalmente a prola, muito cultivada no Brasil, de aproveitamento para indstria. Por seu alto teor de slidos solveis e acidez mediana, alm de alto teor de suco, a prola pode ser utilizada na fabricao de gelias, polpa de fruta, sucos, abacaxi-passa e doces em massa e cristalizados. 12.1.2. 12.1.2.1. Caractersticas fsicas dos frutos Tamanho Segundo BLEINROTH (1978), o tamanho e a uniformidade importante para a indstria, pois tamanhos e dimetros diferentes afetam a regulagem das mquinas, principalmente a ginaca, utilizada para o descascamento e o corte dos frutos para conservas. De acordo com (CARVALHO & CUNHA, 1999), os frutos so classificados quanto ao dimetro em grandes, com dimetros superiores a 12,7 cm; mdios, com dimetros de 7,6 a 12,7 cm e; pequenos, quando seus dimetros so menores que 7,6 cm. Dos frutos maiores sero obtidas fatias de maior dimetro, ou seja, frutos classificados como de melhor qualidade. 12.1.2.2. Forma A preferncia industrial dada aos frutos de forma cilndrica, como o Smooth Cayenne. Esse formato propicia menores perdas no processamento, graas ao maior aproveitamento das extremidades dos frutos e maior uniformidade de dimetro de fatias (BLEINROTH, 1978). 12.1.2.3. Colorao da polpa A colorao do abacaxi varia de acordo com a cultivar e outros fatores que

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exercem influncia na sua maturao. Enquanto que a colorao da casca est relacionada com a maturao e condies climticas e de sanidade da fruta (GONALVES & CARVALHO, 2000), a colorao da polpa uma caracterstica inerente cultivar. A colorao dos frutos de polpa amarela so os preferidos para qualquer forma de industrializao, embora polpa branca no desqualifique os frutos para a fabricao de certos produtos, como as polpas congeladas. 12.1.3. Caractersticas qumicas dos frutos de grande importncia para a indstria que a polpa tenha uma relao adequada entre acares e cidos, o que resultar em melhor sabor. Para tanto, o teor de slidos solveis no deve ser inferior a 10,5 Brix e o teor de acidez no superior a 1,35%, expresso em cido ctrico, alm da relao slidos solveis/acidez no inferior a 12% (CARVALHO & CLEMENTE, 1981). A cultivar utilizada e o grau de maturao dos frutos no momento do processamento so fatores que exercem influncia acentuada na composio qumica do fruto e, conseqentemente, na qualidade do produto processado. O grau de maturao dos frutos, no momento do processamento, depende do estdio de maturao em que foi feita a colheita (CARVALHO & CLEMENTE, 1981). Segundo CARVALHO & CLEMENTE (1981), em funo do tempo transcorrido entre a colheita e a industrializao, que depende da distncia e do transporte usado, o abacaxi pode ser colhido em um dos seguintes estdios de maturao: a) desenvolvidos de vez, quando o aproveitamento industrial no for imediato; ou b) desenvolvidos maduros, quando os frutos estiverem plenamente amadurecidos, porm com textura firme e forem industrializados de imediato. Sendo o abacaxi um fruto composto, possui uma variao significativa nas caractersticas organolpticas de um mesmo fruto, apresentando, portanto, uma heterogeneidade natural nas rodelas obtidas no processamento de compotas. de essencial importncia, portanto, os cuidados dispensados durante a colheita, transporte e seleo que permitem s indstrias receberem frutos da melhor qualidade possvel, ou

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seja, sem machucaduras, em bom estado sanitrio e, especialmente, com grau uniforme de maturao (MORETTI & HINOJOSA, 1982). Na produo de suco, a heterogeneidade natural do abacaxi no tem a mesma importncia que na fabricao de conservas. Durante o processo de elaborao de suco, se produz um alimento fluido que pode ser facilmente submetido a armazenamento e homogeneizao em tanques, bem como, a operaes de ajuste dos teores de acares e cidos (MORETTI & HINOJOSA, 1982). Na fabricao deste produto, o estgio de maturao e o peso do fruto so muito importantes, pela influncia que estes fatores tm na qualidade de suco disponvel e no teor de slidos solveis do mesmo. Estes fatores so de grande significado econmico, especialmente se a indstria processa suco concentrado, pois podem afetar diretamente os rendimentos e os custos operacionais (MORETTI & HINOJOSA, 1982). evidente, portanto, a importncia que tem para a indstria o fato da colheita ser efetuada no perodo timo de maturao da matria-prima, perodo em que os acares, os cidos orgnicos, os carotenides e o peso do fruto atingem seu equilbrio e o teor mximo. Aps este perodo estes mesmos componentes decrescem e se deterioram rapidamente (MORETTI & HINOJOSA, 1982). Nas grandes indstrias, o abacaxi processado de forma integrada, ou seja, no h indstria que trabalhe com apenas um ou dois produtos. O objetivo tirar o mximo rendimento do fruto. Se o produto principal o fruto em calda, tm importncia secundria, numa fbrica, os sucos simples e concentrados e, finalmente, os subprodutos, como o suco da casca e demais resduos e as raes (CARVALHO & CUNHA, 1999). 12.2. ABACAXI EM CALDA Compota de abacaxi ou abacaxi em calda o produto obtido de frutas em pedaos ou inteiras, submetidas a cozimento incipiente, enlatadas ou envidradas, praticamente cruas e cobertas com calda de acar. Depois de fechado em recipientes, o produto submetido a tratamento trmico adequado (CAMPOS, 1980). A fabricao de compota de abacaxi segue os passos citados no fluxograma da figura 1.

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Colheita Transporte Recepo Classificao Lavagem e sanificao Descascamento Seleo Corte Seleo Acondicionamento Exausto Fechamento Pasteurizao Resfriamento
Fonte: JAIME, 2002 (adaptado de DE MARTIN et al., 1978).

Figura 1. Fluxograma de fabricao de compota de abacaxi. O Codex Alimentarius da FAO (1970), corroborado por CAMPOS (1980), e CARVALHO & CLEMENTE (1981), faz a seguinte classificao dos estilos do abacaxi em calda: a) inteiros: unidades inteiras, cilndricas, sem a poro central; b) fatias (slices): fatias circulares, cortadas uniformemente ao eixo central do cilindro, sem o talo central; c) meias fatias (halves): metades das fatias;

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d) quarto de fatias: poro de das fatias uniformemente cortadas; e) fatias quebradas: pores em forma de arco; f) taliscas (spears): pedaos longos cortados radialmente e paralelos ao cilindro da fruta; g) pedacinhos (tidbits): pedaos em forma de cunha, variando de 8 a 13mm; h) bocados (chuncks): pedaos grossos, cortados de fatias espessas, com 12mm de espessura e largura e menos de 38mm i) cubos (dice): pedaos em forma de cubos, com 14mm ou menos; j) polpa (crushed): unidades cortadas, raladas ou fragmentadas a partir da polpa aderida s cascas ou do cilindro central. 12.3. SUCO De acordo com CAMPOS (1980), suco de abacaxi o lquido lmpido ou turvo, extrado do abacaxi atravs de processo tecnolgico adequado, no fermentado, de cor, aroma e sabor caractersticos, submetido a tratamento que assegure a sua apresentao e conservao at o momento do consumo. A produo de suco simples pasteurizado e suco concentrado realizada atravs de uma seqncia de operaes, nas quais se utilizam equipamentos especficos. A maioria das operaes preliminares so semelhantes s utilizadas na fabricao de abacaxi em conservas. Algumas operaes so descritas a seguir. De acordo com MORETTI & HINOJOSA (1982), para a obteno de um suco de boa qualidade, a extrao deve ser feita apenas da parte comestvel, e por esta razo a matria prima aps a lavagem submetida a um processo de preparao onde so realizados o descascamento do fruto e a recuperao da polpa da casca A triturao possibilita a extrao do suco, ao desintegrar a estrutura celular do material. A seguir, o material armazenado num tanque, na parte inferior do triturador (MORETTI & HINOJOSA, 1982). O tratamento trmico ou branqueamento, consiste num pr-aquecimento contnuo da polpa, sendo que o material previamente triturado bombeado atravs de um pr-aquecedor tubular onde atinge 62- 65C. Esse tratamento trmico possui as seguintes funes, de acordo com MORETTI & HINOJOSA (1982): a) inativao microbiana e enzimtica, evitando reaes bioqumicas indesejveis que alteram as caractersticas do suco;

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b) eliminao parcial do ar naturalmente presente ou incorporado no material triturado, evitando oxidaes desnecessrias e preservando a vitamina C e os carotenides; c) preparar a estrutura fibrosa do material para uma extrao mais eficiente do suco, melhorando com isto os rendimentos da extrao. A separao da polpa e refinao do suco realizada num equipamento chamado despolpadeira-refinadeira, que corresponde tecnicamente a um grupo de extrao de dois estgios. No primeiro so removidas as partes mais grosseiras da polpa e no segundo estgio remove-se o teor de polpa necessrio para a obteno do tipo de suco desejado (MORETTI & HINOJOSA, 1982). PELEGRINE et al. (2000) verificaram que a polpa de abacaxi integral apresenta tendncia de sedimentao devido razo quase que constante de viscosidade aparente em relao sua frao centrifugada, fato que pode causar problemas de qualidade ao longo da vida de prateleira do suco. Durante a prensagem a polpa submetida a uma segunda extrao. O suco recuperado nesta etapa retornado ao grupo de extrao, para acabamento final. No caso de suco simples, se faz o ajuste da relao Brix/acidez para 18 a 20 do lquido extrado, que em seguida pasteurizado e engarrafado por enchimento a quente (MORETTI & HINOJOSA, 1982). Para obteno do suco concentrado, h uma concentrao do suco, onde a maior parte da gua removida por evaporao, concentrando os slidos solveis de 10 a 15Brix iniciais para 65Brix finais (MORETTI & HINOJOSA, 1982). O processo finalizado com a pasteurizao do suco, seguido de resfriamento. 12.4. 12.4.1. SUBPRODUTOS Calda Obtida da prensagem da casca e das extremidades do fruto, usada no preparo de xarope e gelias (CARVALHO & CUNHA, 1999). 12.4.2. Enzimas proteolticas As folhas, caules e razes do abacaxizeiro tm sido utilizados para a obteno de bromelina, que largamente utilizada na indstria alimentar (amaciamento de carnes, cervejarias, etc.), na indstria farmacutica (CARVALHO & CLEMENTE,

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1981) e como agente depilante na preparao do couro (CARVALHO & CUNHA, 1999). Pode ainda ser utilizada na produo de pes e biscoitos a partir de farinhas de trigo de alto teor protico, na produo de ovos desidratados, na preparao de leite de soja e isolados proticos; na medicina utilizada na digesto de vermes, na suturao de feridas, nas queimaduras, para solubilizar mucos e melhorar a eficincia de raios-X no tero, como antiinflamatrio de origem vegetal em cirurgias e, por ltimo, tem sido estudado sua eficincia na inibio do desenvolvimento de clulas cancergenas (FREIMAN & SABAA SRUR, 1999). FREIMAN & SABAA SRUR (1999) determinaram do escore de aminocidos de bromelinas extradas das vrias partes do abacaxizeiro, casca, folha, caule, coroa e polpa, onde mostraram que o maior teor de protenas na bromelina extrada da coroa. 12.4.3. cidos orgnicos Podem ser obtidos do fruto e da planta. Por ordem de importncia e facilidade de extrao, os principais cidos obtidos do abacaxi so o ctrico, mlico e ascrbico (CARVALHO & CUNHA, 1999). 12.4.4. Rao obtida atravs da prensagem e secagem do resduo integral do suco e da parte slida resultante da prensagem para produo da calda. H o aproveitamento dos acares, sais minerais, fibra e outros componentes nutricionais (MORETTI & HINOJOSA, 1982). Pode tambm ser obtida a partir das folhas, das coroas e do caule (CARVALHO & CUNHA, 1999). 12.4.5. lcool etlico O abacaxi, como toda planta rica em carboidratos, como acares e amido, fonte potencial de substrato para fabricao de lcool etlico. A viabilidade econmica, no entanto, quando comparada com outras matrias primas, mostra que esta uma fonte apenas alternativa, podendo ser utilizada para aproveitamento de resduos ou em situaes extremas de falta de outras fontes de carboidratos. O valor percentual de acares totais do resduo industrial de 6,57% e do resduo agrcola (talo + folhas), de 4,33%, so inferiores ao valor mdio de 13%

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apresentado pelo sorgo e ao de 16% da cana-de-acar. Porm, quando comparada composio em carboidratos por hectare, a situao se inverte e o abacaxizeiro passa a sobressair como promissora matria-prima para a produo de lcool etlico (CARVALHO & CLEMENTE, 1981), principalmente por se tratar de cultura altamente rentvel e adaptvel s reas de baixa fertilidade e limitada capacidade de suprimento de gua (CARVALHO & CUNHA, 1999).

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12.5.

REFERNCIAS

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