Você está na página 1de 81

INTRODUO FRUTICULTURA HISTRICO Profa. Adriana Graciela Desir Zecca A vida humana seria impossvel se no existissem as rvores.

. As plantas, especificamente as rvores, fornecem ao homem lazer, abrigo, perfume, remdio, comida, combustvel, tinta, alm de permitir a confeco de instrumentos para as mais distintas utilidades. Segundo alguns historiadores, a fruticultura tem sido praticada h milhes de anos e dentre as espcies mais antigas, so citadas a Macieira, Videira, Ctricos, Figueira e Pereira. A disperso das frutferas ocorreu com os vrios deslocamentos do homem, seja por guerras, ou por novas conquistas. H registros muito antigos citando as frutas, demonstrando sua importncia. A Bblia um exemplo, mencionando em alguns trechos, frutos como o figo, a uva, o rom, entre outros. Embora sejam encontrados tais registros com certa freqncia, os estudos das frutferas somente foram iniciados em um passado mais recente. Trabalhos mais concretos sobre as frutferas no so registrados nas fontes mais comuns. Contribuio satisfatria e marcante para elucidar a origem e disperso das espcies cultivadas foi dada por Nikolai Ivanovith Vavilov. Esse brilhante cientista russo, nascido em 1887, foi professor titular da Universidade de Moscou, lecionando Agricultura, Botnica e Gentica. Durante o perodo de 1921 a 1934, estabeleceu e dirigiu mais de 400 Instituies de Pesquisa e Estaes Experimentais com um total de 20.000 pessoas envolvidas. Realizou expedies ao Afeganisto, Abissnia (Etipia), China, Amrica Central e Amrica do Sul, com a finalidade de coletar e estudar plantas de expresso econmica. A partir desse trabalho, estabeleceu-se diretrizes para estudos compreensveis sobre as colees mundiais de plantas e seu uso nos programas de melhoramento. Morreu provavelmente em 1942. Em seus estudos, props os vrios centros de origem das espcies cultivadas. De acordo com seu trabalho e de vrias

outras evidncias, pode-se sugerir que a origem da fruticultura comercial coincidiu com os vrios centros por ele propostos. O trabalho de Vavilov louvvel, pois apesar de vrios pesquisadores estudarem os centros geogrficos das plantas cultivadas, somente seu trabalho mereceu maiores atenes por parte da comunidade cientfica. Vavilov, aps reunir suas experincias e de muitos colaboradores, concluiu que existem oito centros geogrficos de origem ou de formao de plantas cultivadas. Segundo sua afirmao, nesses centros esto concentradas as maiores diversidades de formas e genes das espcies cultivadas. Props tambm em sua obra a denominao de Centros Secundrios de Origem, onde atravs de mutaes e hibridaes naturais podem surgir formas de grande interesse para a humanidade, especificamente para o melhoramento. Um exemplo que chama a ateno, citado por Vavilov, a mutao da laranja 'Baa', descoberta nos arredores de Salvador em torno de 1760 a partir da laranja 'Seleta'. Assim como esta outras formas valiosas podem surgir fora dos centros de origem ou de diversidade, pois no caso anterior o centro de origem principal da laranja corresponde ao Sudeste da sia. Os oito centros primrios de origem, segundo Vavilov, so os seguintes: Centro Chins (I), Indiano (II), Indo-Malaio (II a), considerado como complemento do Indo-Malaio, Asitico Central (III), Oriente Prximo (IV), Mediterrneo (V), Abissnio (VI), Mexicano do Sul e Centro-Americano (VII), Sul-Americano (VIII), Chilo (VIII a), Secundrio do Chilo e BrasileiroParaguaio (VIII b), Subcentro do Brasileiro Paraguaio. Na Figura esto distribudos os diversos centros de origem com suas respectivas culturas, enfatizando as espcies frutferas.

I.

Centro de Origem Chins: o mais antigo e maior centro que se conhece. Compreende as regies montanhosas da China Central e Ocidental, envolvendo tambm as regies planas adjacentes. tambm considerado o mais rico em nmero de espcies. Culturas: Pra-Chinesa - Pyrus serotina Rehd. Pera-Ussurian - Pyrus ussuriensis Maxim Ma-Chinesa - Malus asiatica Nakai Pssego - Prunus persica L Damasco - Prunus armeniaca L. Apricot Japons - Prunus mume Sieb. e Zucc Ameixa Japonesa - Prunus simonii Carr Cereja Chinesa - Prunus tomentosa Thunb. Cereja - Prunus pseudocerasus Lindc. Marmelo-chins - Chaenomeles lagenaria Koidz. Marmelo-Japons-Ano - Chaenomeles sinensis Koehne. Noz - Juglans sinensis Dode Noz - Carya cathayensis Sarg (maioria em formas selvagens) Avel - Corylus meterophylla Fisch. Castanha - Castanea crenata Sieb e Zucc. Laranja - Citrus sinensis Osb. A China considerada centro

secundrio) 3

Tangerina - Citrus nobilis Lour. (Provvel centro secundrio) e Citrus ponki Tan. (Endmica na China) Cunquat Oval - Fortunella margarita Swingle. Cunquat Redondo - Fortunella japonica Swingle. Limo trifoliado - Poncirus trifoliata Raf. Caqui - Diospyros kaki L Nespera - Eriobotrya japonica Lindl. Lichia - Litchi chinensis Sonn. II. Centro de Origem Indiano: o segundo em importncia e pode ser chamado de centro hindustnico. No inclui o Noroeste da ndia, Punjab e a Fronteira Noroeste, mas inclui as regies de Assam e Burma. Culturas: Manga - Mangifera indica L. Laranja - Citrus sinensis Osb. Tangerina - Citrus nobilis Lour. Limo - Citrus limonia Osb. Limo verdadeiro - Citrus limon Burm. Cidra - Citrus medica L. Laranja azeda - Citrus aurantium L. Laranja doce - Citrus aurantifolia (L.) Swingle Tmara - Phoenix silvestris Roxb. Jambo - Eugenia jambolana Lam. Jaca - Artocarpus integra (Thumb). Merr. e Artocarpus integrifolia L. Carambola - Averrhoa carambola L. Tamarindo - Tamarindus indica L. Calamondin - Citrus microcarpa Bge. Toranja - Citrus grandis Osb. Lichia - Nephelium mutabile Bl. Banana - Musa cavendishii Lamb., Musa paradisiaca L. e Musa

sapientum L. Jambo vermelho - Eugenia malaccencis L. Mangosto - Garcinia mangostana L. Amora vermelha - Rubus rosaefolius Smith. Fruta po - Artocarpus communis Forst. e Artocarpus champeden Lour II a. Centro Indo-Malaio: considerado complemento do Centro Indiano e inclui todo arquiplago Malaio e Indochina. Culturas: Banana - Espcies de Musa Coco - Cocos nucifera (L.) III. Centro de Origem Asitico Central: corresponde ao Noroeste da ndia (Punjab, fronteiras do Noroeste, Cashemira), todo o Afeganisto, as Repblicas Soviticas Tadjikisto e Uzbekisto, e o Oeste de Tian-Shan. Culturas: Pistache - Pistacia vera L. Damasco - Prunus armeniaca L. Pera - Pyrus communis L. (e espcies selvagens desse gnero) Amndoa - Amygdalus communis L. Uva - Vitis vinifera L. (Selvagem e em cultivo) Noz - Juglans regia L. Avel - Corylus columa L. Ma - Malus pumila Mill. IV. Centro de Origem do Oriente Prximo: este centro compreende o

Oriente Prximo, incluindo a sia Menor, toda a Transcaucsia, Ir e tambm as montanhas do Turkemenisto. Envolve um territrio relativamente pequeno. Culturas: Figo - Ficus carica L.

Rom - Punica granatum L. Ma - Malus pumila Mill. Pera - Pyrus communis L. Marmelo - Cydonia oblonga Mill. Cereja - Prunus divaricata Led. e Prunus cerasus L. Cereja-preta - Cerasus avium (L.) Monch. Amndoa - Amygdalus communis L. Noz - Juglans regia L. Avel - Corylus avellana L. Castanha - Castanea sativa Mill. Uva - Vitis vinifera L. Damasco - Prunus armeniaca L. Pistache - Pistacia vera L. VII. Centro de Origem do Sul do Mxico e da Amrica Central (esto Culturas: Fruta-do-Conde - Anona squamosa L. Graviola - Anona muricata L. Sapoti - Sapota achras Miller e Sapota sapotilla Coville Mamo - Carica papaya L. Abacate - Persea americana Mill. Goiaba - Psidium guajava L. Caj vermelho - Spondias purpurea L. Caj - Anacardium occidentale L. VIII. Equador. Culturas: Maracuj - Passiflora ligularis Juss. Centro de Origem Sul-Americano (Peruano - Equatoriano -

includas as Antilhas).

Boliviano). Compreende as reas montanhosas da Bolvia, Peru e parte do

Mamo - Carica candicans A. Gray. e Carica candamarcensis Hook. Goiaba - Psidium guajava L. Ing - Inga feevillei DC. Caj - Anacardium occidentale L. Maracuj - Passiflora edulis Sims. Castanha-do-Par - Bertholletia excelsa Humb. & Bonpl. VIII b. Centro de Origem Brasileiro - Paraguaio: Considerado subcentro do Sul Americano, abrange do territrio brasileiro. Culturas: Uvaia - Eugenia uvalha Cambess. Pitanga - Eugenia uniflora L. Grumixama - Eugenia dombeyi Skeels. Jabuticaba - Myrciaria jaboticaba Berg. e Myrciaria cauliflora Berg. Abacaxi - Ananas commosus (L.) Merr. Castanha-do-Par - Bertholletia excelsa Humb. e Bonpl. Caj - Anacardium occidentale L. Feijoa - Feijoa sellowiana Berg. Maracuj roxo - Passiflora edulis Sims.

A partir dos centros de origem, as plantas foram disseminadas em todo o mundo, primeiramente, atravs de pequenas viagens realizadas pelo homem e pela necessidade de utilizao para os vrios objetivos, destacando a alimentao. No incio, as plantas frutferas, quando levadas aos locais fora dos centros, sofreram algumas mudanas, pois sua adaptao foi progressiva. Da, devido s alteraes no seu 'habitat', vrias mudanas podem ter surgido, repercutindo muitas vezes em variaes genticas, atravs de mutaes espontneas e hibridaes naturais. O homem, ento, com seu esprito de selecionar as espcies de interesse, foi atravs dos tempos escolhendo aquelas espcies ou variedades que

apresentavam caractersticas superiores. Sabe-se que inmeras variedades e cultivares hoje existentes so, na sua maioria provenientes de mutaes e hibridaes naturais. A disseminao das espcies e variedades, na verdade, ocorreu primeiramente no velho mundo e da para o novo mundo e o canal foi a ansiedade dos povos mais antigos em descobrir novos horizontes. Atravs dessas aventuras, a tripulao inicialmente em caravelas e posteriormente com meios de transporte mais adequados, levavam material gentico, principalmente em forma de sementes, alm de frutos e at mudas, que deixavam nos locais como forma de registrar a sua presena ou de dominncia nos novos locais, bem como o objetivo de produzir frutos destinados ao uso na alimentao, visando as prximas viagens. Conhecendo-se o histrico de cada espcie cultivada hoje, verifica-se que a narrativa, na maioria dos casos coincide com o descrito acima. Inmeros exemplos comprovam essas hipteses, como o caso da macieira e pereira. De acordo com a literatura, existem evidncias que essas duas culturas so as mais antigas cultivadas. O centro de origem dessas pomceas citado como sendo a regio entre o Cucaso e o leste da China, sendo que sua evoluo deve ter iniciado h mais ou menos 25 milhes de anos. Especulaes so feitas quanto ao desenvolvimento das espcies atuais; presume-se que tenha acontecido a partir da ltima era glacial, portanto, h 20.000 anos. Mais tarde, no Imprio Romano, a cultura da macieira j era bastante difundida (200 antes de Cristo). No Brasil a pomicultura se iniciou, provavelmente no municpio de Valinhos, no Estado de So Paulo, pelo fruticultor Batista Bigneti, em 1926, com a cultivar Ohio Beauty. Em 1927 foram vendidas mudas enxertadas dessa cultivar, produzidas por Jos Trombetta, sendo o seu primeiro propagador. Da se expandiu para o municpio de Bom Jardim da Serra, no Estado de Santa Catarina, em 1940, feito por J. Amaral. O Estado do Rio Grande do Sul em 1948 j possua lotes com a cultivar Valinhense e outros no pomar de Jos Brugger, na granja Tirol, em Caxias

do Sul. Em Santa Catarina, na Estao Experimental de Videira, a primeira coleo foi instalada em 1958, com as cultivares Rainha Catarina, Ohio Beauty, Rome Beauty, Red Delicious, dentre outras. Das frutferas mais cultivadas e uma das mais conhecidas no mundo talvez seja a laranjeira. A histria dessa frutfera pode ter iniciado por volta de 2200 antes de Cristo, de acordo com escritos chineses. Seu centro de origem fonte de muitas controvrsias. Segundo alguns pesquisadores, os ctricos teriam surgido no leste asitico; hoje essa regio pertence Malsia, Birmnia, ndia, China e Buto. Da se dispersou para o Norte da frica, Europa e posteriormente para as Amricas. No Brasil, esse fruto de ouro, segundo alguns trabalhos, surgiu na poca do descobrimento, pois em 1540 j se tinha conhecimento do seu cultivo nos arredores de Salvador. Dessa poca em diante o cultivo de ctricos foi aumentando, tendo grande impulso quando em torno de 1760 surgiu uma nova variedade de laranja nas imediaes de Salvador, provavelmente por mutao da Laranja "Seleta" e denominada de 'Baa', homenageando assim o Estado. Essa nova variedade no possua sementes e apresentava boa aparncia e por isso chegou a ser exportada. Sua redeno ocorreu quando foi levada para os Estados Unidos em 1873, melhorada e novamente rebatizada com o nome de "Washington Navel", chegando hoje a ser a segunda copa mais cultivada mundialmente, sendo superada somente pela "Valncia". De l para c, grandes avanos tm sido alcanados, colocando o Brasil na posio privilegiada de maior produtor de frutos frescos e maior exportador de suco de laranja concentrado congelado. Em termos gerais, o Brasil, com seu potencial para produo, ainda est aqum de sua capacidade. Entretanto, o que se tem observado um grande incremento na produo de frutos, tanto para consumo como fruta fresca, quanto para industrializao. Quase todos, seno todos os Estados exploram a fruticultura; algumas regies se destacam, a exemplo de So Paulo, que o maior produtor de ctricos e manga, com aproximadamente um milho de hectares de ctricos;

ocupando a segunda posio, vem Sergipe com mais ou menos 50.000 hectares. Santa Catarina mostra sua potencialidade, sendo o maior produtor de ma. Abacaxi, sendo a Paraba seu maior produtor. A Bahia se destaca na posio de primeiro lugar na produo de banana e segundo de mamo. O maior produtor de goiaba o estado de Pernambuco com um volume registrado em 1991 de 106.820 toneladas produzidas. O Esprito Santo ocupa a primeira posio em produo de mamo. O Rio Grande do Sul ocupa a primeira posio na produo de uva, principalmente para a produo de vinhos, enquanto que Minas Gerais ocupa a quinta colocao do total, entretanto, com nfase para produo de uvas para mesa. Em Minas Gerais, as regies que mais tm-se destacado na produo de frutas so: Zona da Mata, Tringulo Mineiro, Vale do So Francisco, Sul e Campo das Vertentes. Muitos outros municpios tm procurado incentivar essa atividade, a exemplo de Lavras, com a implantao do programa FRUTILAVRAS I, iniciado pela UFLA, EPAMIG, EMATER, Sindicato Rural, Prefeitura Municipal, SEBRAE e produtores rurais, cujo objetivo a capacitao e profissionalizao dos produtores do municpio para produzirem frutas, como uma alternativa ao binmio caf-leite.

DISTRIBUIO DA FRUTICULTURA A fruticultura, assim como outras atividades da agricultura, encontra um enorme potencial de produo nas diferentes reas geogrficas do globo terrestre. Particularmente a fruticultura, pela sua grande diversidade de espcies, apresenta ampla adaptao em todo o planeta. De maneira geral, encontram-se frutferas vegetando e produzindo nas diferentes regies, desde regies de clima frio (em boa parte do ano), at aquelas localidades com temperaturas muito altas. Observando-se a distribuio das espcies, verifica-se que inicialmente as espcies selvagens se concentravam principalmente nos centros de origem ou de diversidade. A evoluo para o cultivo comercial se iniciou nesses centros de

10

origem. Contudo, so inmeros os fatores que determinam o grau de adaptabilidade de uma dada espcie; dentre esses, com maior nfase, pode-se destacar o solo e o clima. Especificamente o clima que praticamente define a distribuio das espcies no globo terrestre. De acordo com a literatura, a distribuio e evoluo da fruticultura coincidem com aquelas regies que foram denominadas por Vavilov como centros de diversidade ou centros de origem. DISTRIBUIO E CLASSIFICAO De acordo com alguns pesquisadores, didaticamente pode-se definir as espcies, geogrfica e didaticamente, de acordo com as condies climticas, tomando-se por base as latitudes, a partir da linha do Equador. Assim sendo, pode-se definir as frutferas em trs grandes grupos: frutferas de clima tropical, subtropical e temperado.

11

As frutferas de clima tropical so aquelas que encontram boas condies para desenvolvimento e produo em clima quente, exigindo, de preferncia, pluviosidade regular e temperatura mdia anual superior a 22 oC; sua distribuio geogrfica corresponde s latitudes de 0 a 20 N e 20 S. So denominadas de tropicais porque se situam na faixa entre os trpicos de cncer e capricrnio. Nesta faixa, no h muita variao nas estaes do ano, chegando a temperatura mnima de 15oC, em mdia. Frutferas que apresentam crescimento quase que contnuo. Dentre as inmeras espcies cultivadas nessa faixa, pode-se citar: abacaxizeiro, bananeira, cajueiro, coqueiro, goiabeira, gravioleira, jaqueira, mamoeiro, mangueira, maracujazeiro, sapotizeiro e tamareira. DISTRIBUIO NO BRASIL O Brasil, por ser um pas de dimenses continentais, possui uma diversidade climtica muito grande. H regies que chegam temperaturas

12

o inferiores a 0 C no perodo de inverno, como a serra gacha, propcia para a fruticultura de clima temperado. No nordeste do pas, encontram-se regies semi-ridas com precipitaes mdias anuais abaixo de 400 mm e o com temperaturas mdias ao redor dos 30 C, regies que, bem manejadas, podero produzir frutos tropicais de tima qualidade, alm de permitir a adaptao de espcies de clima temperado como a videira. Por ser um extenso territrio fica difcil determinar regies bem definidas para esta ou aquela cultura. Existem, nas diversas regies, microclimas que do condies ao estabelecimento de frutferas que pelas suas exigncias climticas, no se adaptariam. No Sul do pas, Santa Catarina mais especificamente, onde se produz mas de alta qualidade, tambm j se cultiva banana com muito sucesso na regio do Vale do Rio Itaja, graas s condies locais de clima aliadas ao trabalho dos pesquisadores da EPAGRI (Empresa de Pesquisa Agropecuria e Difuso de Tecnologia de Santa Catarina).

Fig. Ma Assim como em Santa Catarina, no vale do Rio So Francisco, regio de clima quente, o cultivo da videira, considerada por muito tempo como tpica de clima frio, est sendo explorada de maneira intensiva com resultados econmicos significativos.

13

Fig. Uva de vinho

Fig. Uva de mesa Tendo em vista que nas diversas regies ocorrem variaes climticas caractersticas, pode-se, a partir desse conhecimento, definir de um modo geral as grandes regies produtoras de frutos no Brasil. Como mencionado no item anterior, a distribuio das frutferas segue basicamente a distribuio do clima. As regies Norte e Nordeste do Brasil so propcias para o cultivo de algumas frutferas, a exemplo da manga, acerola, mamo, citros, cajueiro, graviola, principalmente nos permetros irrigados, em que o clima seco faz com que a incidncia de doenas causadas por fungos seja reduzida. A baixa pluviosidade faz com que a utilizao da irrigao seja fator de sucesso ou fracasso da atividade, e pelo manejo adequado da gua tem-se colheitas abundantes, especialmente em perodo do ano em que a oferta tanto no mercado interno como externo esteja baixa, remunerando melhor a 14

atividade.

Fig. Abacaxi

Fig. Caju

Fig. Citros

15

Fig. Coco

Fig. Manga

Fig. Mamo

16

Fig. Maracuj Na regio Centro-oeste, tpica da explorao extensiva de gado de corte, observa-se alguns pomares j instalados, principalmente de manga. Esta regio possui um potencial imenso para o cultivo de espcies exticas como a prpria manga e citros, mas principalmente para a explorao de espcies nativas, como a cagaita, ara, gravat, mangaba, entre outras. A regio Sudeste tem nos ctricos a maior fonte de divisas, sendo que o Estado de So Paulo responde pela maior produo de frutos, tanto para a indstria como para consumo 'in natura'. Alm dos ctricos, So Paulo explora outras culturas, como videira na regio de Jundia e So Miguel Arcanjo; o pssego e figo na regio de Valinhos e Campinas; abacate na regio de Sorocaba, entre outras. O Esprito Santo grande produtor de mamo, principalmente nas regies litorneas objetivando o mercado interno. Minas Gerais cultiva diversas frutferas desde tropicais como banana, abacaxi e manga, at temperadas como o pssego, videira e figueira.

17

Fig. Limo

Fig. Banana No Sul do pas, pelos fatores mencionados, com grande potencial, produz frutos de clima temperado como a ma em Santa Catarina representada por Fraiburgo (que a capital dessa pomcea) e So Joaquim. O pssego se destaca no Rio Grande do Sul, na regio de Porto Alegre (frutos para consumo 'in natura'), e de Pelotas (frutos para indstria), enquanto a uva vem sendo cultivada h muito tempo em Bento Gonalves e Garibaldi. O cultivo de videiras encontra-se expandido para outras regies, sendo que a regio Sudoeste do Rio Grande do Sul tem destaque no cultivo de uvas vinferas. O Estado do Paran, grande produtor de gros, tem hoje nos citros uma das culturas com maior potencial de rentabilidade, haja visto que diversas regies desse Estado que estavam proibidas para o plantio, devido ao cancro ctrico, foram liberadas. 18

Fig. Pssego

3.1.

IMPORTNCIA DA FRUTICULTURA A fruticultura uma das atividades mais importantes do setor primrio, em

praticamente todo mundo. A relevncia do setor frutcola em cada regio varivel, mas pode-se afirmar que a potencialidade para uma ou mais espcies frutferas ocorre em cada regio. No Brasil, mais especificamente, h condies adequadas para cultivo de um grande nmero de espcies, desde plantas frutferas de clima tropical (muitas das quais tem seu centro de origem no prprio Brasil) at de espcies de clima temperado, cuja adaptao de um grande nmero de cultivares bastante satisfatria, tornando vivel o seu cultivo comercial.

19

Com base nesta potencialidade, a corrida para a fruticultura no Brasil e a tradio do cultivo de espcies frutferas so realidade. Cada vez mais o setor frutcola tem aumentado sua significncia, na medida em que cresce a conscincia: a) do valor alimentar das frutas e da necessidade de sua incluso na dieta; b) da importncia das espcies frutferas em sistemas de diversificao na propriedade; c) da necessidade da capitalizao do produtor rural utilizando a fruticultura; d) da relevncia da fruticultura como geradora de empregos; e) da importncia das frutas como componentes da balana comercial e na gerao de divisas; f) do aumento do interesse de produtores tanto em nvel domstico quanto em nvel empresarial. Na verdade, a fruticultura uma das grandes geradoras de recursos, pois as frutas possuem alto valor agregado, ou seja, possuem alto valor por unidade colhida, permitindo a obteno de uma receita elevada em uma pequena rea. Observa-se que, de um modo geral, a receita por unidade colhida para frutas superior alcanada em culturas anuais. O valor agregado torna-se tanto maior em espcies destinadas ao consumo in natura das frutas, como o caso de ma, pssego de mesa, ameixa e tangerina e menor em produtos provenientes de frutas aps processamento, como o caso do suco de laranja e de conservas de pssego. 20

Alm do que j foi mencionado, o interesse do consumidor em adquirir frutas consideradas exticas um dos fatores que tm estimulado a produo frutcola. 3.2. VALOR ALIMENTAR As frutas tm grande importncia na composio da dieta. Regies subdesenvolvidas ou em desenvolvimento, principalmente a sia, frica e Amricas Central e Sul apresentam clima favorvel ao cultivo de uma diversidade muito grande de espcies, dentre as quais as espcies frutferas. O quadro de desnutrio, entretanto, freqentemente alarmante, denotando uma alimentao carente e/ou inadequada. Esse panorama contraditrio se estabelece tanto por falta de cultivo dos alimentos dentre os quais as frutas, quanto ao alto custo dos mesmos. As frutas, muitas vezes so oferecidas a preos incompatveis com o baixo poder aquisitivo da maioria da populao. A melhoria do estado nutricional nestas e outras regies passa obrigatoriamente pelo aumento da oferta de frutas, bem como pela sua incluso na dieta cotidiana. Mesmo em pases desenvolvidos ou outras regies tradicionalmente consumidoras de frutas, o consumo das mesmas deve ser incrementado. Na verdade, isso j vem ocorrendo. O perfil do consumidor vem se alterando, ciente de que as frutas tm equilibrada distribuio de nutrientes e podem complementar uma boa alimentao. Freqentemente, o consumo de frutas motivado apenas pelo sabor, aroma e aparncia das mesmas e no pelo seu valor nutritivo. Da a importncia do estudo e divulgao do valor alimentar das frutas. Neste sentido, dois aspectos so fundamentais: o teor de nutrientes e a quantidade de produto consumido. As frutas como componentes na alimentao no podem ser a nica forma de fornecimento desses elementos, mas devem ser utilizados para complementar a dieta do dia-a-dia. Uma nutrio baseada no consumo de frutas como componentes de uma boa alimentao essencial, pois, de modo geral, as frutas

21

contm, de forma equilibrada, muitos elementos fundamentais para uma boa alimentao. O consumo variado de frutos importante no apenas para quebrar a monitoria alimentar, mas tambm para permitir que sejam aproveitados em maior quantidade em alguns frutos do que em outros. No que se refere ao contedo de gua, as frutas podem ser classificadas em: frescas, que apresentam entre 60 e 90% de gua, e secas (2 a 10%). As frutas secas apresentam cerca de 3 a 25% de carboidratos, frao composta basicamente de acares simples, pectina, amido e celulose (fibra). O elevado teor de gua na maioria das frutas importante para prevenir a desidratao, fornecendo gua ao organismo. Em segundo lugar, de modo geral, situam-se as substncias energticas, dadas em calorias. A maioria dos frutos no so bons fornecedores de calorias (carboidratos, acares e gorduras), exceto os frutos mais ricos tais como abacate, castanha de caju, cco e outros. Substncias energticas so importantes para o metabolismo basal, sntese de tecidos, atividade fsica, etc. As frutas, aliadas ao seu baixo valor calrico, de grande importncia em dietas de emagrecimento, so importantes fontes de cidos graxos tais como o linoleico e o linolnico, essenciais para o organismo humano. Os cidos graxos poliinsaturados Omega 3" so importantes na preveno da obstruo de artrias e na inibio de tumores cancergenos. Abacate, framboesa e morango, crus, apresentam cerca de 0,1 g/100 g de poro comestvel de Omega 3". As protenas so encontradas em maiores quantidades em frutos como a castanha-do-Par, fruta-do-conde, abacate, banana, figo, goiaba, jaca, cco e maracuj. O valor biolgico de uma protena expressa a sua eficincia em ser absorvida pelo organismo. Embora na maioria das frutas o teor de protenas seja proporcionalmente baixo, muitas delas so de alto valor biolgico. As frutas so excelentes fontes de vitaminas, sendo a(s) vitamina(s) predominante(s) variveis com a espcie. Assim, predomina a vitamina A (mais precisamente), a pr-vitamina A (caroteno), principalmente em frutas de polpa amarela. Aproximadamente 90% do requerimento de vitamina C (cido ascrbico)

22

oriundo de frutas e hortalias, embora esta vitamina seja apenas um dos componentes comumente encontrados neste tipo de alimento. Na Figura 3.2.1, encontrada uma representao dos teores de vitaminas supridos por frutas e hortalias.

O abacate (100 g de polpa) pode fornecer at metade de vitamina A necessria para um dia, enquanto a banana pode fornecer cerca de 5 a 10% do necessrio e outras frutas, como mamo, goiaba e suco de maracuj, de 50 a 100%. Frutos ricos em vitaminas C, como a acerola, a goiaba, o abacaxi e os frutos ctricos podem fornecer toda a quantidade necessria. Outras vitaminas como B1 e B3 so fornecidas em cerca de 5 a 20% do necessrio pela maioria das frutas. Os minerais esto presentes nos frutos em maior ou menor quantidade. Nozes, limo e caqui so fontes de clcio, ao passo que o ferro encontrado em espcies como o figo, abacate e maracuj. O total de minerais em geral corresponde a 0,5 a 1% das frutas. O potssio, clcio, magnsio e ferro so encontrados com mais freqncia e em qualidades razoveis. Nas frutas secas, os compostos ficam mais concentrados, de forma que o teor de nutrientes mais elevado.

23

A quantidade de fibras na maioria das frutas bastante significativa e importante para o consumo humano. A fibra um componente no absorvido pelo organismo humano que auxilia nos movimentos peristlticos para eliminao do bolo fecal. A dieta do homem moderno freqentemente pobre em fibras e o consumo de frutas pode contribuir para o incremento dessa frao na alimentao, til na preveno de diversas doenas da atualidade. Na Tabela 3.2.1, descrita a composio nutricional de diversas frutas. H uma grande variabilidade sobre este tipo de informao na literatura, alm do que a composio nutricional varivel conforme a cultivar, as condies ambientais e o manejo da cultura.

A melhor forma de consumir uma fruta, considerando seu valor nutricional na forma in natura. Toda e qualquer forma de processamento acarreta modificaes na sua composio, por mnima que seja. Sucos de frutas extrados pouco tempo antes de seu consumo, tm praticamente todos os componentes de frutos, exceto a celulose. Com o tempo aps o preparo, reaes de fotodegradao e oxidao reduzem significativamente o seu valor nutricional. Toda vez que h uso de aquecimento da fruta, h perdas principalmente de vitaminas, como C que altamente termoinstvel (degrada-se com o aumento de temperatura). Em frutas enlatadas, por exemplo, a perda de vitaminas em torno de 50% de pr-vitamina A e vitamina B, sendo maior em vitamina C. Na Tabela 3.2.2 so apresentados os teores de alguns nutrientes em frutas antes e aps o processamento.

24

IMPORTNCIA SOCIAL O cultivo de espcies frutferas tem como principal caracterstica a elevada exigncia de mo-de-obra. Isso porque no apenas so necessrios cuidados na conduo do pomar, como tambm na colheita e manejo dos frutos. Assim, compreende-se porque a fruticultura tem um importante papel social, como fonte geradora de empregos. A complexidade da fruticultura faz com que sejam exigidos tratos culturais especiais e para isso, deve-se dispor de mo-de-obra especializada em grande quantidade. Em comparao, uma cultura anual exige, para conduo de um hectare, uma quantidade de mo-de-obra relativamente baixa, inclusive porque a mecanizao altamente adotada, ao contrrio da fruticultura. Por outro lado, so necessrias muitas pessoas (mo-de-obra familiar e concentrada) para realizao de tarefas tais como podas, raleio de frutos, colheita e apenas para citar alguns exemplos. Ainda no que se refere mo-de-

25

obra, a fruticultura uma fonte geradora de empregos no apenas diretamente no pomar, mas tambm indiretamente, no processamento dos frutos e manejo de produtos industrializados. Estima-se que, para cada hectare cultivado com frutferas, so criados 3 a 5 novos postos de trabalho. Face ao elevado rendimento por rea e ao alto valor agregado de frutos, como citados anteriormente, a fruticultura pode atuar, uma vez otimizando o sistema de produo, como um agente de capitalizao do produtor, especialmente se a fruticultura estiver dentro de um plano de diversificao de cultura da propriedade. Dessa forma a fruticultura um importante fator de fixao do homem terra, pois possibilita a explorao intensiva e lucrativa das reas produtivas.

IMPORTNCIA ECONMICA As frutas apresentam alto valor agregado, proporcionando um volume de recursos alocados e gerados para as atividades muito significativas. Para entender-se a importncia econmica da fruticultura, deve-se compreender trs fases: a) Antes da produo - por ser uma atividade de explorao intensiva, o custo de implantao de pomares elevado, envolvendo desde preparo de solo; aquisio de mudas e a mo-de-obra do plantio. Estes recursos, de forma indireta, beneficiam os setores que podem ser includos na jusante do volume de recursos (Figura 3.4.1).

26

b) Durante a produo - os custos de manuteno de um pomar e os recursos alocados pelo produtor beneficiam os setores de fertilizantes, defensivos, maquinrios e a prpria mo-de-obra concentrada. c) Aps a produo - nesta fase, os custos esto representados basicamente pela mo-de-obra para a colheita, alm dos setores de embalagens, transportes e sistemas de beneficiamento, refrigerao e processamento. Isto ocorre porque a fruticultura exige tecnologia de alto custo e mo de obra intensiva e especializada. Na Tabela 3.4.1, apresentada a quantidade mdia de insumos para manuteno de pomares de algumas espcies frutferas, utilizando-se como exemplo o estado de Minas Gerais.

27

At

agora,

entretanto,

estas

consideraes

econmicas

apenas

computaram as despesas. As receitas geradas por um pomar eficiente e com a adoo de tecnologia so significativas, especialmente aps encerrado o perodo improdutivo, quando inicia-se a fase de estabilizao da produo e amortizao dos recursos. O volume de recursos gerados pela fruticultura, apenas considerando a comercializao dos frutos frescos muito significativo. Uma considerao econmica a ser feita ainda quanto exportao de frutos, uma atividade crescente no Brasil, especialmente em frutas tropicais. Isto favorece o equilbrio ou mesmo o supervit de balana comercial. As perspectivas 28

para a exportao so promissoras, uma vez que o Brasil atinja patamares de qualidade aceitvel e compatvel com a exigncia dos importadores. SITUAO ATUAL Apesar de ser um setor fundamentado em plantas perenes, a fruticultura uma atividade muito dinmica, com constantes alteraes nas reas de produo, volumes produzidos, comercializados e industrializados, espcies, regies de produo, entre outros. Pode-se afirmar que, tanto em nvel mundial quanto nacional, a fruticultura est aumentando de importncia, principalmente visando o mercado de frutas frescas. O hbito do consumidor vem sendo modificado no sentido de incluir mais frutas em sua dieta. Este fenmeno acarreta o crescimento de toda a cadeia produtiva de frutas. PANORAMA MUNDIAL Em termos mundiais, a fruticultura uma atividade muito importante, movimentando mercados, gerando grandes montantes em divisas e o

proporcionando o desenvolvimento de muitos pases. O Brasil aparece como o 1 produtor mundial de mamo e laranja, o 2 desafio para a expanso da fruticultura. PANORAMA NACIONAL o de banana, e o 4 o

de abacate e

abacaxi. Isso qualifica o Brasil como um grande produtor e impe um grande

Atualmente, o Brasil o maior produtor mundial de frutas. A produo brasileira de apenas 14 espcies frutferas no perodo de 1990-96 foi, em mdia, de 30 milhes de toneladas, em uma rea colhida de 2,2 milhes de ha. Deste total, destacam-se: laranja (18,2 milhes de t), banana (7,4 milhes de

29

t), abacaxi (1,7 milhes de t), coco (1,5 milhes de t) e uva (0,8 milhes de t). Na Tabela 4.3.1 so apresentadas as produes das principais frutas brasileiras no perodo 1990-96.

O Brasil responde por 7,5% da produo mundial de frutas. Isso reflexo de aspectos positivos para o cultivo de frutas, tais como gua, extenso territorial, sol e diversidade climtica, os quais podem, em alguns casos, proporcionar vrias safras por ano. De toda a rea destinada agricultura no Brasil (55 milhes de hectares), apenas 4% (2,2 milhes de hectares) so usados para a fruticultura. A grande parte da produo brasileira de frutas destinada ao mercado interno. Embora o Brasil seja o maior produtor, somente cerca de 1% da produo exportada na forma de fruta fresca. O mercado para exportao, entretanto, pode ser triplicado, uma vez solucionados alguns problemas de qualidade, canais de distribuio, infra-estrutura e barreiras no-tarifrias. O aumento da produo para exportao, aliado ao incremento do mercado interno pode se traduzir em um desenvolvimento muito grande da fruticultura nacional. As importaes mundiais de frutas giram em torno de 25 bilhes de dlares e o Brasil exporta anualmente cerca de 82 milhes de dlares, ao passo que o Chile exporta US$ 1 bilho e Israel U$S 1,5 bilho. As condies edafoclimticas muito variveis de regio para regio permitem o cultivo de diversas espcies. Entretanto, alguns problemas em comum so observados: deficincia em qualidade da produo, o que dificulta especialmente a exportao, perdas da ordem de 15 a 40%, grande utilizao de pesticidas, provocando problemas de resduos na fruta, carncia de tecnologia e deficincia na transferncia da mesma, problemas de adaptao de cultivares, entre outros. 30

Embora as estatsticas oficiais (IBGE) sejam complementadas por levantamentos feitos por entidades (associaes ou empresas), estas ainda so as principais fontes de informao sobre a situao atual da fruticultura. A principal limitao dos dados colhidos e compilados pelo IBGE diz respeito ao fato de que a produo apresentada em forma de nmero de frutas, o que torna os dados pouco prticos para utilizao. As regies Nordeste, Sudeste e Sul so as responsveis por grande parte da produo nacional de frutas. A regio Norte tem relevncia em algumas espcies, porm em menor escala. J a regio Centro-Oeste a que apresenta menor importncia. Esta distribuio geogrfica da importncia fruto de dois fatores: a) a tendncia de localizao das reas de produo prximas aos maiores centros de consumo e b) a mais recente explorao agrcola das regies Norte e Centro-Oeste. A regio Nordeste apresenta grande importncia no cultivo da maioria das espcies tropicais, figurando entre as principais regies produtoras de abacaxi, abacate, banana, caju, coco, goiaba, laranja, mamo, manga, maracuj e uva, alm de outras espcies como acerola e espcies nativas. Segundo dados obtidos em 1990, a regio Nordeste responde por 29% da produo nacional. A uva uma das culturas de implantao mais recente e de maior sucesso, principalmente para produo de uvas de mesa para exportao, onde tm sido obtidas at 2,5 safras/ano de frutas de excelente qualidade, graas ao manejo adequado da cultura, especialmente no que se refere irrigao e ao uso de alta tecnologia. A regio Nordeste apresenta algumas vantagens quando comparada a outras regies: a) ecologia adequada para produo de frutas com colorao e sabor capazes de atenderem exigncias dos mercados externo e interno. A regio de maior potencial para expanso a do Serto Semi-rido, a qual apresenta temperatura mdia de 23-27oC, radiao solar de 2800 horas/ano, umidade relativa do ar prxima a 50%, pluviosidade entre 400 a 800 mm/ano, concentrados em 3 a 5 meses e evaporao mdia de 2000 mm/ano; b) extensa rea disponvel para irrigao (5,5 milhes de hectares); c) acervo razovel de infraestrutura e tecnologia e d) proximidade dos pases importadores. Entre as limitaes, podem

31

ser citadas as distncias percorridas at os portos (500 a 1000 km) e o sistema porturio deficiente. A regio Norte, principalmente os Estados do Par, Amazonas e Rondnia so produtores de diversas frutas tropicais tais como o mamo, cco, banana e maracuj. Alm disso, a biodiversidade da regio amaznica possibilita ser encontrado um grande nmero de espcies nativas que j tm importncia comercial, alm de outras que apresentam boas perspectivas, tais como o cupuau, graviola, pinha, camu-camu e outras. A pesquisa de importncia fundamental na viabilizao da explorao econmica destas e outras espcies frutferas, visto que boa parte desta produo dever estar includa em um plano de manejo de sistemas agroflorestais. Outras espcies como ctricos, goiaba, manga e outras podero ser cultivadas com um manejo adaptado especialmente para a regio. Uma das grandes limitaes da fruticultura nesta regio a grande distncia dos principais centros consumidores, bem como a precria infraestrutura porturia no que se refere ao manejo de frutas, principalmente para exportao. Por exemplo, a regio de Castanhal (PA), produz mames papaya, porm o transporte por via rodoviria leva 72 horas para chegar a So Paulo. O transporte areo, necessrio para que a fruta chegue em perfeitas condies na Europa e Canad, oneroso (US$ 1,25 /kg), diminuindo-se a capacidade de competio com outros produtores. A regio Centro-Oeste tem tido uma expanso da agricultura e, junto com ela, da fruticultura, no que se refere a abacaxi, manga, etc. Entretanto, apesar do seu imenso potencial, a regio no se apresenta como uma das principais produtoras de frutas. Exceo feita para o marmelo em Gois, que citado pelo IBGE como o terceiro produtor nacional. De modo semelhante regio Norte, o Centro-Oeste possui diversas espcies frutferas nativas com perspectivas e/ou importncia comercial, especialmente porque o cerrado apresenta uma grande diversidade de espcies. Como exemplos, podem ser citados a mangaba, a cabeludinha, a cagaita, o ara e o gravat.

32

Esta explorao vem sendo pesquisada pelo CPAC/EMBRAPA (Centro de Pesquisa Agropecuria do Cerrado), viabilizando a implantao de pomares e tambm desenvolvendo tcnicas de processamento desses frutos. A regio Sul do Brasil uma tradicional produtora de frutas, muitas delas trazidas junto com os imigrantes europeus que a colonizaram. Pelas suas condies climticas favorveis, a regio apresenta a liderana nas principais espcies de clima temperado, tais como ma, uva, pssego, nectarina, figo, caqui, etc. A fruticultura desempenha, em muitas regies, uma grande importncia econmica. Muitas frutas so destinadas exportao, bem como outras para o processamento. O pssego, embora tenha passado por uma condio de diminuio da rea em funo, principalmente, de problemas com a indstria processadora, hoje ainda uma boa alternativa. Um grande nmero de cultivares foram lanadas pelo CPACT/EMBRAPA (Pelotas, RS), abrangendo um longo perodo de maturao e cultivares com excelentes caractersticas, tanto para o consumo in natura como para o processamento ou ainda, com dupla finalidade. A cultura da macieira uma das mais tecnificadas, pois seu cultivo demanda alta tecnologia para obteno de frutos de boa qualidade - isso tem permitido que o produto sul-brasileiro atinja o mercado internacional com boa aceitao. As regies de produo de Fraiburgo e So Joaquim (SC) e Vacaria (RS) tm tido modificado o seu panorama econmico em funo da cultura da macieira. A uva destinada predominantemente para a produo de vinhos. Embora a produo esteja concentrada na regio da serra gacha (Bento Gonalves, Caxias do Sul), melhores condies de clima e solo tm sido encontradas na fronteira oeste do Rio Grande do Sul (Santana do Livramento), onde a produo de uvas vinferas tm proporcionado a obteno de vinhos de excelente padro. Em Santa Catarina, algumas regies como Videira e outras de colonizao italiana, principalmente, se destacam na produo de vinhos. O Paran, principalmente nas regies de Maring e Londrina, tem destaque na produo de uvas de mesa. Mesmo que na regio Sul predomine a fruticultura de clima temperado, espcies subtropicais como os citros, goiabeira e abacateiro so bastante cultivadas. A temperatura amena e a amplitude trmica elevada entre o dia e a

33

noite favorecem a qualidade dos frutos ctricos para consumo in natura. As regies dos vales dos rios Ca e Taquari (RS) so tradicionais produtoras de frutos ctricos para consumo in natura, ainda que parte da produo seja destinada ao fabrico de sucos. Em Santa Catarina, a regio oeste tem crescido em importncia na citricultura. O Paran havia sofrido uma diminuio na rea cultivada devido incidncia do cancro ctrico, porm o cultivo de variedades mais tolerantes e um adequado manejo tem tornado a cultura mais importante, chegando at mesmo a serem implantadas indstrias esmagadoras. Com a instalao fbricas de suco de laranja para produo de suco concentrado, o cultivo tem sido incrementado. Espcies tropicais tambm so cultivadas na regio Sul. Em Santa Catarina, mais de 5000 produtores rurais tm na bananicultura sua principal fonte de renda. A produo destinada aos Estados do Sul do Brasil, porm os pases do Mercosul surgem com boas potencialidades para consumo. O mesmo ocorre com a cultura no Rio Grande do Sul, na regio Litoral Norte. Abacaxi, acerola, goiaba e manga em breve estaro sendo cultivados no litoral de Santa Catarina, onde a amplitude trmica favorece a obteno de frutas com sabor atrativo e elevada qualidade. Em alguns microclimas do Rio Grande do Sul esto sendo produzidas manga, maracuj, abacaxi e mamo com boa qualidade. A regio Sudeste a principal produtora de frutas do Brasil, respondendo por 56% do total nacional, alm de ser mencionada dentre os maiores produtores das principais espcies frutferas. Essa supremacia devida laranja, cultivada em larga escala em So Paulo e destinada, principalmente, produo de suco de laranja concentrado e congelado. Alm disso, a regio inclui os principais centros consumidores do pas (So Paulo, Rio de Janeiro e Belo Horizonte), o que se traduz em uma enorme demanda de frutas. A citricultura a principal atividade agrcola na regio. O municpio de Mogi-Gua, recordista brasileiro em produo de citros, produz o correspondente a 10% da produo estadual, que totaliza cerca de 10 milhes de toneladas anuais. No pico da colheita (junho a outubro), a citricultura cria 3,5 mil novos empregos. Do total produzido, 90% destinado indstria de suco (principalmente para Limeira e Bebedouro) e 10% para o

34

consumo in natura, sendo 7% para o mercado nacional e 3% para exportao. A produtividade no municpio de 3 caixas/planta. No interior de So Paulo, estima-se que 140.000 famlias dependam diretamente da citricultura, sendo 60.000 apanhadores de laranja e 80.000 empregados e pequenos produtores. A rea cultivada de 700.000 ha distribudos, principalmente, nos municpios de Ribeiro Preto, So Jos do Rio Preto e Campinas. O Rio de Janeiro tem destaque na produo de limes e limas cidas, destinados tanto ao consumo in natura quanto industrializao. A citricultura tem se expandido para outros locais como o Tringulo Mineiro e o Sul de Minas Gerais. Em So Paulo, observada ainda uma significativa fruticultura de clima temperado, com um atuante trabalho do IAC em melhoramento gentico. Figo, ameixa, pssego, uva e ma so cultivados com sucesso, visando essencialmente atender o mercado para consumo in natura. Em Jundia (SP), produtores de uva para mesa vm obtendo lucros lquidos de 35%, em mdia, como conseqncia direta do plano Real, que incrementou o consumo e tornou a moeda mais atraente que o dlar. Em Louveira (SP), a uva vem cedendo lugar acerola. No planalto ocidental paulista, a cultura do maracuj vem se constituindo em alternativa de diversificao do caf, permitindo um uso intensivo da terra. Em Junqueirpolis (SP), pequenos produtores vm trabalhando com a diversificao atravs da fruticultura envolvendo acerola, uva, goiaba, pinha, banana, limo e tangerina Ponkan, alm das uvas Itlia, Rubi e Benitaka, produzidas, atravs de podas em maro e abril, em agosto a outubro, fora da poca normal de safra. A macadmia, na divisa de So Paulo com Minas Gerais tem apresentado crescente importncia. O Esprito Santo responde por boa parte da produo nacional de mamo, destacando-se como o segundo produtor nacional. Alm das espcies tradicionalmente cultivadas, outras como a acerola, maracuj, pinha e novas cultivares de uva de mesa tem tido a sua importncia aumentada nos ltimos anos. O estado de Minas Gerais tem se destacado entre os produtores das principais frutas. Dentro da rea de abrangncia da EMATER-MG, foi computada

35

em 1993, uma rea cultivada com frutas de 122.000 hectares. O principal destino das frutas produzidas em Minas Gerais so os mercados de So Paulo, Rio de Janeiro e Distrito Federal, alm das regies Norte e Nordeste. Abacaxi e banana so praticamente os nicos produtos de exportao, destinados basicamente Argentina. Embora Minas Gerais seja um grande produtor de frutas, importa praticamente 75% do volume comercializado na CEASA-MG. A partir da dcada de 70, a explorao comercial frutcola tomou impulso, atravs do apoio por incentivos fiscais. Basicamente toda a produo destinada ao consumo in natura, pois, com exceo de indstrias recentes e em implantao, as unidades de processamento so pequenas, localizando-se principalmente nas regies do Tringulo Mineiro, Noroeste e Jequitinhonha (onde esto situadas as maiores indstrias), alm do Sul de Minas, Zona da Mata e Metalrgica. O abacaxi, a manga, o maracuj, o mamo e a acerola so as principais frutas processadas. J a laranja processada nas indstrias de So Paulo. Pequenas indstrias processam de forma caseira outros produtos. POTENCIAL E PERSPECTIVAS O Brasil possui regies com enorme potencial para a produo de frutferas. Apesar de possuir vocao frutcola, so poucas as culturas que tm significativa importncia na balana comercial do pas. Entre as culturas de grande importncia pode-se citar a manga, ma e citros na forma, principalmente, de suco de laranja concentrado congelado (SLCC). Em diversas espcies, especialmente essncias nativas, ainda que a produo seja abundante, esta no orientada para o mercado consumidor. Isto porque a explorao ainda feita em grande parte de forma extrativista, ou seja, no se aplicam tcnicas culturais de forma a garantir a qualidade e a produtividade da cultura, apenas colhe-se o que a planta oferece naturalmente. Neste sentido, o prprio padro de qualidade no implementado, seja pela falta de orientao tcnica, seja pela falta de exigncia do consumidor brasileiro.

36

Entretanto, nos ltimos anos tem-se verificado uma tendncia de aumento do consumo de frutas (processadas ou no), tanto no mbito mundial como nacional, visto que os aspectos relacionados sade esto sendo encarados com mais seriedade, e as frutas de um modo geral so fornecedoras de vitaminas e protenas indispensveis dieta alimentar. Motivado por estas e outras razes, vm-se utilizando tcnicas de manejo adequadas cada cultura, que em associao s introdues, seleo e hibridaes de variedades, esto possibilitando o aumento da oferta de produtos. Aliada a este manejo, tcnicas de conservao ps-colheita vm assegurar a maior vida til do fruto mantendo suas caractersticas inalteradas. A modernizao do pas e a globalizao das atividades faz com que questes como qualidade, competitividade, gerao de empregos, qualidade de vida e funes do Estado sejam discutidas. A agricultura representa, neste contexto, um conjunto de setores que apresentam condies para auxiliar na crescente modernizao e competitividade da economia brasileira no mercado mundial. Entretanto, o que se observa uma desateno por parte das autoridades, no sentido de incentivar a fruticultura no Brasil. Pases com reas muito menores tm maior expresso no contexto mundial, como o Chile que exporta quase 1 bilho de dlares em frutas frescas, ao passo que o Brasil exporta 150 milhes. O Brasil sendo o maior produtor mundial de frutas, deve ordenar a produo, voltando seus objetivos para a qualidade do produto ofertado. A partir dessa conscientizao, com certeza a potencialidade da fruticultura brasileira ser reconhecida e vir a ser uma das principais atividades econmicas do pas. Nos ltimos anos, vem se observando, de uma maneira geral, um processo de profissionalizao da fruticultura como atividade econmica. De uma situao em que o cultivo de frutas era algo caseiro e de fundo de quintal, com predominncia de pomares domsticos, passou-se para a explorao de reas mais extensas, com incremento de tecnologia, visando elevada produo e qualidade dos frutos. Embora uma parte significativa da produo de frutas ocorra em pomares de pequeno porte, muitas vezes envolvendo mo-de-obra familiar,

37

mesmo nestas situaes o empirismo vm cedendo lugar tecnologia e o amadorismo vem sendo substitudo pela fruticultura vista como uma profisso, conferindo cada vez mais um carter empresarial atividade. Alm disso, para diversas culturas, a explorao em grandes reas uma realidade. A profissionalizao da fruticultura um fenmeno saudvel, pois permite que ela se consagre como atividade econmica vivel, alm de constituir-se em uma excelente alternativa de diversificao na propriedade rural. Historicamente, observa-se que a fruticultura, como outras reas do setor primrio, passou (e periodicamente passa) por momentos de euforia para determinadas culturas. um comportamento cclico, do qual podem ser citados como exemplos a laranja em So Paulo e a ma em Santa Catarina e Rio Grande do Sul. Os primeiros momentos de euforia caracterizam-se por um aumento abrupto da rea cultivada, muitas vezes sem tecnologia apropriada e sem maiores preocupaes com o mercado, alardeado nesta fase como abundante e lucrativo. Aos poucos, vai sendo verificado que nem todos os produtores apresentam condies para manter a cultura com viabilidade de produo, o que provoca a desistncia e o abandono dos pomares. Aps este processo de seleo natural, os fruticultores que sobreviveram crise buscam profissionalizar-se, procurando uma maior racionalizao no uso de recursos e insumos.

38

Embora a fruticultura propicie um alto rendimento em relao ao investimento, requer um aporte inicial de recursos bastante grande e o retorno s acontece a mdio prazo, de forma que linhas de crdito compatveis em volume e prazos so extremamente importantes. As lies do passado tm feito com que este fenmeno cclico venha ocorrendo com menor freqncia, o que benfico ao produtor, que cada vez mais procura atingir um bom nvel de conhecimento tcnico e econmico da cultura antes de formar um pomar. Assim, a profissionalizao torna-se algo cada vez mais comum, necessria e cujo surgimento no obrigatoriamente derivado de uma crise anterior. O produtor deve considerar, alm dos aspectos agronmicos, os mercadolgicos, devendo se assessorar com um exportador habilitado, caso seja este o destino da fruta, para acompanhamento em marketing e vendas, face s exigncias da atividade e sua complexidade. A busca por uma dieta mais saudvel, crescente em uma sociedade cada dia mais exigente tem aumentado a procura por frutas, tanto na forma in natura quanto aps o processamento, no apenas das chamadas frutas tradicionais, mas tambm de frutas exticas, at ento desconhecidas. O aumento da eficincia produtiva dos pomares tem permitido que as frutas sejam oferecidas a preos mais compatveis com o poder aquisitivo do consumidor. Embora considerando a incerteza para o futuro, especialmente em nvel nacional, a fruticultura, como qualquer outra atividade humana, trabalha calcada em perspectivas e projees, fruto de estudos sobre os fenmenos passados e sobre as tendncias de consumo e produo. A tnica da organizao do processo produtivo tem sido a busca da elevada produtividade, associada ao crescimento da qualidade do produto final. Estreitamente relacionadas com o fenmeno da profissionalizao da fruticultura, podem ser mencionadas as seguintes tendncias, tanto em nvel nacional quanto internacional: a) Reduo de custos - esta tem sido uma das maiores preocupaes, pois afeta diretamente o produto final e a facilidade de venda do produto. Embora a margem de lucro seja varivel conforme a cultura, muitas vezes trabalha-se com uma faixa estreita de lucro, em sistema de alto risco devido a fatores no-

39

previsveis (chuva, granizo, ventos, doenas, pragas). Portanto, um dos maiores desafios a reduo de custos de produo, sem que isso implique em reduo de tecnologia, mas sim pela otimizao dos insumos. Os principais meios de reduo dos custos em fruticultura so os defensivos, a mo-de-obra e a reduo do perodo improdutivo. b) Aumento da qualidade - a qualidade de um produto hortifrutcola inclui caractersticas, atributos e propriedades que do valor alimentcio do mesmo ao homem, de modo a satisfazer o consumidor ou um segmento que esteja interessado no produto. A competitividade depende do custo mas, mais do que tudo, depende diretamente da qualidade. A qualidade em frutos inclui reduo de pesticidas, ausncia de resduos, aspecto visual, aroma, sabor, sanidade, maturao, tamanho, e outros, que se traduzem, em ltima anlise, na satisfao do consumidor. Os princpios da Qualidade Total, aplicados a muitas atividades, podem e devem ser aplicados fruticultura. Atualmente, trabalha-se com um consumidor cada vez mais exigente em qualidade e cabe ao fruticultor fornecer um produto compatvel com esta exigncia. Mas que parmetros indicam a qualidade em frutas e hortalias? Na Tabela 4.4.1 so apresentados estes atributos. Frutas tropicais com qualidade e preo competitivo tm excelente mercado. Alm disso, quanto maior a qualidade dos frutos, maior o seu valor agregado. Embora no Brasil, em relao ao mercado de frutas, o consumidor no esteja habituado a exigir muita qualidade dos produtos que adquire, especialmente se produtos de alta qualidade so comercializados a preos mais altos, a necessidade de aumento da qualidade das frutas produzidas necessria e irreversvel. Em alguns setores da fruticultura tm-se observado que, aps um incremento muito grande de reas de cultivo de um produtor, este tende a diminuir a rea visando incrementar a qualidade das reas restantes. Um levantamento foi realizado entre consumidores norte-americanos visando verificar quais os itens mais importantes quando da compra de frutas e hortalias. Os resultados so apresentados na Tabela 4.4.2. Embora possam haver diferenas nas preferncias do consumidor brasileiro, estes dados servem como referncia.

40

c) Fortalecimento do consumo interno - o mercado interno mostra-se como a grande fronteira comercial para a produo brasileira de frutas, especialmente se associado com o crescimento e melhor distribuio da renda em uma economia estabilizada. Se as experincias de exportao so importantes para modernizar as bases produtivas de frutas, as compras internas sero ainda mais relevantes, inclusive para sustentar uma escala maior de produo. Embora o Brasil seja tido como o maior produtor mundial de frutas, o consumo per capita da maior parte das frutas pelo brasileiro baixo (como por exemplo, ma, 3,5 kg/habitante/ano) em comparao a muitos pases. O baixo poder aquisitivo da maior parte da populao e a falta de hbito de consumo deste tipo de alimento no dia-a-dia so os principais fatores que restringem a demanda nacional de frutas. O Plano Real, especialmente quando da sua implantao, permitiu um aumento do poder aquisitivo, com reflexos positivos no consumo interno de frutas, demonstrando a importncia do primeiro fator no volume comercializado. Na verdade, frutas e legumes tendem a ser os primeiros produtos a serem eliminados da lista de compras quando de perodos inflacionrios. O hbito de consumo um componente muito arraigado do comportamento humano, porm poder ser modificado na medida em que uma adequada estratgia de marketing for

41

adotada. Para tanto, deve-se apontar os principais aspectos favorveis do consumo de frutas: valor nutritivo, importncia medicinal e diettica, sabor, etc. Freqentemente, so encontradas algumas estimativas de que um pequeno incremento no consumo per capita, aliado grande populao brasileira, seria responsvel por um grande aumento do volume de consumo, absorvendo no apenas toda a produo nacional, como tambm exigindo o aumento da rea cultivada. Se o consumo atual de ma (cerca de 3,5 kg/habitante/ano) fosse incrementado em 15%, atingindo 4,0 kg/habitante/ano, considerando uma produtividade de 20 t/ha e uma populao de 150 milhes de habitantes, seria necessrio um acrscimo de 3750 ha atual rea cultivada. H projees para um aumento significativo da demanda nacional para 2000 e anos seguintes para abacaxi, mamo, manga, uva e limo.

d) Crescimento das exportaes - a restrita demanda interna por frutas tem feito com que o Brasil busque o mercado externo, atuando como exportador, tanto de frutas para consumo in natura como industrializadas. H uma grande demanda por frutas no mercado internacional e a remunerao bastante elevada, especialmente quando a produo brasileira colocada no mercado em perodos de entressafra dos pases importadores. A comunidade econmica europia e os Estados Unidos so grandes importadores dos produtos brasileiros. Os denominados tigres asiticos so alguns dos pases com maior potencial 42

para importao de frutas brasileiras. Entretanto, medidas protecionistas internas de cada pas tm feito com que a entrada do produto seja mais difcil. Um dos maiores desafios a serem enfrentados o da qualidade, pois so crescentes as exigncias em padres de qualidade (peso, tamanho, aparncia) e fitossanitrios (ausncia de pragas, especialmente quarentenrias), o que exigir um esforo cada vez maior dos fruticultores e exportadores. As principais barreiras no tarifrias exportao das frutas brasileiras esto relacionadas a aspectos fitossanitrios. EUA e Japo probem a importao de figo, goiaba e caqui e impem exigncias especiais para a aquisio de manga e uva. Em alguns casos, dada preferncia para aquisio de frutas de ex-colnias dos principais importadores. As perspectivas para exportao de frutas so, de modo geral, promissoras. Uma das estratgias a serem adotadas a da formao de pools de empresas produtoras, as quais, juntas, podem lanar o produto no mercado internacional com padronizao e garantia de qualidade. e) Explorao de reas marginais - reas marginais so aquelas cujas condies edafoclimticas so desfavorveis adaptao plena de cultivares de uma certa espcie. Embora estas regies dificilmente venham a competir com as reas preferenciais para cultivo, a explorao nestas condies pode permitir a oferta de um fruto mais cedo ou mais tarde no mercado, a valores mais elevados. A introduo com sucesso de uma espcie frutfera em reas marginais depende dos seguintes fatores: a) fatores scio-econmicos, relacionados ao mercado, proximidade de centros consumidores e disponibilidade de mo-de-obra; b) disponibilidade de cultivares com capacidade de adaptao para reas marginais, incluindo resistncia a baixas temperaturas, estresse hdrico e a doenas, baixa exigncia em frio hibernal para quebra da dormncia, etc.; c) condies edafoclimticas que permitem a adaptao de algumas cultivares. Estas condies edafoclimticas podem ser encontradas tanto em reas extensas quanto em microclimas, localizados em vales de rios, montanhas, regies prximas a barreiras naturais, d) tecnologia de produo apropriada para estas regies, diferenciada das reas mais tradicionais de cultivo. Assim, o incremento do cultivo est associado a uma intensificao da pesquisa. Este fenmeno vem

43

sendo observado especialmente para espcies frutferas de clima temperado, devido ao seu curto perodo de produo, em Estados como Minas Gerais, So Paulo, Esprito Santo, Rio de Janeiro e outros. f) Diversificao da fruticultura - alm das espcies frutferas consideradas como tradicionais, h uma tendncia de ampliao do leque de espcies cultivadas, tanto com espcies exticas quanto nativas. A flora brasileira muito rica em espcies frutferas nativas e muitas delas j se encontram em cultivo comercial, alm de outras tantas, que se encontram em fase de melhoramento e desenvolvimento de tecnologia. Estas podero vir a se tornar boas fontes de renda para o produtor. Alm disso, o mercado internacional vido por frutas exticas, dentre as quais se incluem estas espcies. Observa-se um aumento no interesse por frutas com elevado teor de um ou outro componente da dieta humana, como a vitamina C, caso da acerola, do camu-camu e de outras tantas espcies. g) Reduo do uso de insumos - a questo do meio ambiente est cada vez mais presente na agricultura e produtos ecologicamente corretos so cada vez mais procurados. Tambm como componente da qualidade, isto inclui a necessidade de se buscar tecnologias capazes de associar um mnimo de insumos com a obteno de um fruto de bom padro. Os insumos, neste caso, envolvem especialmente inseticidas, acaricidas, fungicidas e adubos qumicos (ou mesmo orgnicos) capazes de deixarem resduos nos frutos. A agricultura biolgica prev a produo de frutos com um mnimo de custo, alto valor biolgico e bom aspecto comercial, com uso de tecnologia. Esta tcnica uma tendncia mundial, relacionada com o aumento da demanda de produtos isentos de resduos, com o seu maior valor de mercado e com uma boa estratgia de marketing e com a conscientizao de que os limites de resduos de agrotxicos so cada vez menores. PESQUISA EM FRUTICULTURA A pesquisa em fruticultura no Brasil realizada por um grande nmero de instituies, dada a diversidade de espcies e climas. Basicamente, a pesquisa

44

em fruticultura efetuada pelo sistema oficial, sendo que a participao da iniciativa privada mais restrita, referindo-se basicamente a poucas estaes experimentais e a convnios com as instituies oficiais. inegvel a importncia da pesquisa em qualquer setor da produo agrcola. Particularmente a fruticultura, pela exigncia e boa resposta ao uso de tecnologia, um grande exemplo. A ma, em Santa Catarina e no Rio Grande do Sul, era uma cultura que poucos acreditavam que poderia vir a se tornar vivel nas condies brasileiras. O esforo empreendido no passado e no presente tem proporcionado a adaptao de cultivares, o desenvolvimento e transferncia de tecnologias adaptadas e o melhoramento gentico. Dessa forma, a cultura alcanou um patamar tecnolgico suficiente para inclu-la como uma cultura de primeiro mundo. A citricultura, na sua histria, passou por momentos de extrema dificuldade, quando problemas fitossanitrios praticamente dizimaram os pomares. Tecnologias desenvolvidas pela pesquisa, tais como os clones nucelares, portaenxertos resistentes, microenxertia e outras, tornaram possvel que o Brasil passasse a ser o maior produtor mundial de citros. A uva, no Nordeste brasileiro pode ser tambm citada, visto que encontra-se viabilizada a produo de uvas de excelente qualidade, devido adaptao de tecnologia para o manejo das plantas.

Porm, muitos problemas so enfrentados pela pesquisa: falta de recursos, depauperamento de estaes experimentais, laboratrios e equipamentos, falta de pessoal, instabilidade e descontinuidade de programas de pesquisa, distncia entre a pesquisa e a realidade do produtor, pouco envolvimento com a iniciativa privada, entre outros. O apoio governamental essencial.

45

Boa parte da pesquisa em fruticultura realizada por instituies federais ligadas ao sistema EMBRAPA. As instituies estaduais so vinculadas s Secretarias de Agricultura ou a fundaes autnomas. Alm das instituies de pesquisa, as universidades tm papel muito importante, tanto na execuo de projetos quanto em convnios com as instituies de pesquisa, treinamento de recursos humanos e fornecimento de pessoal, tanto alunos de graduao quanto de ps-graduao. Em um futuro breve, as relaes entre instituies de pesquisa e as universidades devero se tornar ainda mais estreitas, com benefcios para ambas as partes. MERCADOS O conhecimento do mercado de frutas essencial para quem produz, bem como para quem assessora tecnicamente o produtor e, obviamente, para quem comercializa a produo. A falta de planejamento para colocao do produto final, seja ele na forma de fruta fresca ou processada acarreta grandes dificuldades, podendo at mesmo inviabilizar o empreendimento. No Brasil, vrios fatores contribuem para que o principal destino da produo seja o mercado interno de frutas frescas. A importncia do mercado externo como consumidor da fruta brasileira est muito aqum do potencial do Pas. O processamento das frutas uma atividade bastante desenvolvida em algumas espcies, como a laranja, pssego e coco, porm necessita ser incrementada como forma alternativa de absorver frutas em excesso ou mesmo de baixo padro para comercializao na forma de fruta fresca. IMPORTAO A fruticultura brasileira, apesar de ocupar a primeira posio mundial em produo, ainda importa boa parte dos produtos aqui consumidos. A produo brasileira de frutos est estimada em 35 milhes de toneladas por ano, valor esse que corresponde a 10% da produo mundial, a qual equivale a um montante de

46

25 bilhes de dlares. De acordo com esses dados, era de se esperar que o Brasil no tivesse necessidade de importao de frutos; entretanto, isso no se concretiza. Segundo a Frupex (1994) o volume anual importado est estimado entre 100.000 a 170.000 t/ano, distribudos entre os vrios frutos existentes. As importaes de frutas podem ser divididas em frutas frescas, frutas secas (desidratadas) e de frutas de casca rija (castanhas, amndoas e avels). A importao de frutos feita de acordo com necessidades de cada pas, entretanto, em alguns casos ela se realiza devido acordos bilaterais de cooperao entre pases. De maneira geral, se observa que nossos maiores fornecedores nesse setor so o Chile e a Argentina, que juntos respondem por mais de 85% das importaes brasileiras. Do Chile, o maior volume importado de Kiwi, que passou de 2.558 para 7.966 toneladas, de 1994 para 1995. O valor mdio dos produtos chilenos menor que o dos produtos argentinos. Estes ltimos participam com mais de 70% do volume importado pelo Brasil, enquanto respondem por 60% das importaes brasileiras. Confirma que a Argentina a maior beneficiada no que se refere importao pelo Brasil. A ma e a pra frescas correspondem a valores que superam trs quartos do total importado da Argentina. Particularmente, a ma fresca tem apresentado, nos ltimos anos, valores estveis, isso devido ao grande incremento na produo nacional. Entretanto, a pra fresca poder ter uma participao maior, pois na Argentina, seus custos com transporte so menores que os chilenos e sua qualidade e volume produzido so superiores aos brasileiros. Outro produto importante a uva, pois apesar de apresentar valores abaixo da ma e pra, seu volume significativo. Estima-se que esses valores sero menores ao longo dos anos, devido ao aumento considervel que est ocorrendo nas produes e plantio de novas reas, principalmente para uvas de mesa, como o caso do Norte de Minas e Nordeste do Brasil. De maneira geral, com o aumento de consumo devido estabilidade da moeda, aumento da renda, valorizao cambial e reduo de tarifas aduaneiras, alm da maior abertura de mercados, a tendncia de aumento nas importaes de diversas frutas. A falta de condies para suprir o mercado nacional e as

47

facilidades para liquidao de cmbio nas importaes (de 180 a 360 dias) favorecem este quadro. Outro fator importante dessa abertura o acordo entre os pases do Mercosul, acarretando um incremento dos produtos que j so importados e outros que os consumidos exigiro. Sabe-se que alm dos pases da Amrica do Sul, Central e Norte, outros da Europa, sia e frica tambm so grandes fornecedores de frutos para o Brasil. Algumas frutas que ainda so consideradas como exticas, vm tendo um incremento significativo no volume de importaes. Dentre essas, pode-se destacar o kiwi, pra, ma, ameixa, nectarina, framboesa, damasco, mangosto, algumas variedades de uvas sem sementes e muitos outros que a populao exige em decorrncia do aumento do poder de compra. Alm das frutas frescas, produtos industrializados de inmeras formas so importados dos diferentes pases e das diversas regies do globo. Alguns fatores podem ser abordados para explicar esta tendncia de aumento nas importaes de frutas pelo Brasil: a) Abertura do mercado brasileiro para as importaes - enquanto h alguns anos atrs, falar em produto importado era algo menos freqente, praticamente todos os supermercados de mdio e grande porte, apresentam sees de produtos importados, entre eles, produtos derivados de frutas. b) O aumento do poder aquisitivo - com a implantao do plano Real, houve um aumento do poder de compra por parte do consumidor brasileiro. Com isso, aumentou a aquisio de frutas com valor mais elevado e melhor qualidade, muitas vezes encontrado em produtos importados. c) A desvalorizao do dlar - um dos fatores de grande importncia, pois com o dlar valendo menos que o Real, a facilidade de aquisio de produtos importados foi bem maior. d) Com o avano da comunicao - o consumidor brasileiro toma, mais facilmente, conhecimento das frutas e produtos derivados em outras partes do mundo, passando a procurar mais por estes produtos. e) O aumento do elenco de frutas e derivados vem aumentando, muitos deles de origem extica, fazendo com que a diversidade e o volume de produtos importados seja incrementada.

48

O aumento da importao acarreta alguns problemas. Em se tratando de frutas sem similar nacional (ou com pequeno volume produzido no Brasil), no h grandes dificuldades. Entretanto, considerando os frutos que tambm so produzidos no Brasil, o fruticultor nacional geralmente prejudicado, pois, muitas vezes, a importao representa uma concorrncia desleal com o produto brasileiro. Freqentemente, produtos nacionais e importados so colocados em condies equivalentes de vendas (preo e exposio nas prateleiras), ou at favorveis ao produto estrangeiro, caso tpico do pssego enlatado importado da Grcia. Porm, em diversos casos, isto ocorre porque a tributao sobre o produto importado, o qual, induz a um menor custo de produo, compensa o transporte e as tarifas alfandegrias acarreta um menos custo final. Segundo dados da ABPM, o produtor nacional de ma concorre em condies desleais com os seus colegas do Mercosul e da Europa. A ma argentina, alm de no ser taxada na fronteira com o Brasil, recebe o reintegro (alquota de 12% devolvida ao produtor). Na Europa e na Argentina, o imposto cobrado apenas na fase de venda. Alm disso, o prazo de pagamento aos importadores muitas vezes, prolongado, chegando a ser de 360 dias. O faturamento pelo concorrente , muitas vezes, maior com os frutos importados. O aumento da importao de frutos e derivados tem reduzido o consumo do produto nacional. De janeiro a julho de 1995, foram vendidos na CEAGESP 4,4% a mais de produto nacional, em relao ao mesmo perodo de 1994. Tem-se observado, tambm, que o aumento no consumo de vinhos importados, tem prejudicado enormemente o consumo de vinhos nacionais, levando, at mesmo, alguns produtores do Rio Grande do Sul erradicarem seus vinhedos, devido indstria vitcola no ter capacidade de absorver mais frutas para processamento. A desvalorizao do dlar, aliada reduo das alquotas de importao, se por um lado acarretam o aumento de importao, por outro, correspondem uma diminuio circunstancial nas exportaes pelo Brasil. Se por um lado, a importao traz problemas, por outro, impe desafios ao fruticultor. O maior deles , sem dvida, a necessidade de aumentar a qualidade das frutas brasileiras, aliando-se a um mero custo de produo. Dessa forma, h

49

maior capacidade de competio frente aos produtos importados. Alm disso, convm incentivar a difuso, atravs de tcnicas de marketing, da qualidade do produto nacional e das suas demais propriedades, incentivando o consumidor a adquirir, preferentemente, o produto brasileiro. Cabe aos fruticultores, ainda batalhar para que a importao no seja substituta do produto nacional, mas sim, complementar a ele, visando atender o mercado brasileiro com frutas sem similar nacional e/ou em pocas de entressafra. EXPORTAO O Brasil o maior produtor mundial de frutas. Porm, quando se refere a exportaes, os volumes e cifras brasileiras no setor frutcola so bastante modestos. Nos ltimos 10 (dez) anos, o volume de frutas exportadas pelo Brasil no ultrapassou 300.000 t (menos de 1% da produo nacional). Dessa forma, o Brasil figura como o 20o em volume de frutas exportadas. Algo semelhante pode ser constatado na Tabela 5.3.1, onde o contraste entre os volumes mundiais e brasileiros de frutas exportadas apresentado.

50

As principais frutas exportadas so a laranja, manga, ma, uva, abacaxi e banana (vendida somente para a Argentina e Uruguai). A expanso da populao mundial e o aumento da demanda por alimentos, da decorrente, uma realidade. A modificao do perfil do consumidor, cada vez mais direcionado para uma alimentao saudvel e equilibrada, vido por novidades (entre elas, frutas exticas) e exigente quanto qualidade do produto que adquire, traduz-se na necessidade dos principais pases consumidores de frutas (em geral, os pases mais desenvolvidos) importarem volumes bastante expressivos. Amrica Latina, frica e sia constituem-se em reserva de terras, e fontes para produo de frutas, no apenas para a sua subsistncia, mas tambm para a exportao. O Brasil enquadra-se nesta condio de potencial exportador. Neste sentido, o estudo de assuntos relativos exportao extremamente importante, pois as frutas apresentam alto valor agregado e a exportao pode ser uma excelente fonte de divisas para o pas. Embora na dcada de 1930, o Brasil j exportasse volumes significativos de frutas ctricas, principalmente, somente em 1982, as exportaes tiveram maior expresso, atingindo US$ 30 milhes em 1985 e US$ 103 milhes em 1992. Os exportadores se organizaram, em 1978, em uma associao, a Hortinexa Associao Nacional dos Exportadores de Hortigranjeiros, dando impulso atividade. Nos ltimos anos, o interesse pela exportao tem aumentado em funo do carter empresarial que vrios setores da fruticultura tm alcanado, da possibilidade de alcanar mercados que podem absorver maiores qualidades de frutas e da melhor remunerao pelo produto por parte do mercado externo. De modo geral, descontados embalagem e frete, a remunerao ao produtor com frutas exportadas, cerca de 10% superior ao comrcio interno. Alm disso, embora o poder aquisitivo do brasileiro venha aumentando, aspectos culturais e econmicos fazem com que o consumo interno de frutas seja ainda incapaz de absorver toda a produo nacional - dessa forma, a exportao uma boa alternativa para a comercializao. Se em termos de volume exportado de frutas, a situao do Brasil modesta, a condio piora ao se tratar do valor em US$ FOB por tonelada. O valor

51

obtido pelos principais pases exportadores superior a US$ 600,00 / t, chegando a ser, no caso do Chile, a US$ 900,00 / t. No Brasil, este valor , em mdia de US$ 300,00 / t. Isso explicado basicamente pela pouca qualidade do produto brasileiro, em muitos casos. A significncia e o maior volume de informaes refere-se a exportaes de frutas frescas. Apesar disso, o Brasil o principal exportador de SLCC (Suco de Laranja Concentrado e Congelado), bem como exporta outros produtos derivados de frutas. Falta atingir-se ainda um padro de qualidade elevada, compatvel com as exigncias dos principais importadores - este o caso, por exemplo, do pssego enlatado, que ainda no atingiu os consumidores estrangeiros devido qualidade do produto. Principais mercados Atualmente, o Brasil exporta frutas principalmente para a Comunidade Econmica Europia (CEE), o Mercosul (os quais juntos, perfazem 90% das exportaes), os Estados Unidos e o Japo. A CEE adquire 2/3 do total exportado e o Mercosul, 1/4. Na Europa, devido s modernas facilidades do porto de Rotterdam, as frutas chegam Holanda, de onde so distribudas para os demais pases do Continente. Esta uma relao que tem se mantido estvel e num curto prazo, dever se manter assim. Entretanto, os EUA e o Japo apresentam restries cada vez maiores s frutas frescas importadas, devido, principalmente, mosca-das-frutas (Anastrepha spp e Ceratitis capitata). de se prever um aumento de participao pelos pases da Amrica do Norte e do Sudeste Asitico. Todos os importadores tm exigncias em qualidade, embora haja peculiaridade, para cada um deles. A CEE tem grande preocupao com a mosca das frutas, especialmente Anastrepha, j que Ceratitis capitata ocorre no continente. Com isto, impem-se uma srie de restries visando impedir a entrada de frutas com as larvas desta mosca, principalmente na Espanha, devido necessidade de proteger a citricultura naquela regio e ao clima favorvel proliferao da mosca. Grandes

52

exigncias so impostas pelos EUA (e, em breve, pelo NAFTA) quanto mosca das frutas. Hoje, os EUA importam melo, manga, uva e ma, com prticas de quarentena. O Japo apresenta as maiores restries para importao de frutos, no acertando as frutas ctricas brasileiras devido ao cancro ctrico e a ma, devido ocorrncia de Cydia pomonella, em alguns pomares do Rio Grande do Sul. Na Tabela 5.3.2 so apresentados dados referentes ao volume exportado, principais importadores e portos de exportao de frutas frescas brasileiras.

O surgimento de blocos econmicos, uma tendncia mundial, afeta diretamente o mercado para exportao, por reduzir as barreiras entre os pases componentes de cada bloco, dificultando, em alguns casos, a importao, bem como impondo reservas de mercado por protecionismo. Por outro lado, pode favorecer a uniformidade de exigncias, a padronizao do produto importado e o aumento do volume importado de frutas. Fatores determinantes Alguns fatores podem ser apontados para explicar o pequeno volume exportado:

53

a) Falta de qualidade do produto - embora haja tecnologia e condies, no Brasil, para produo de frutas de excelente qualidade, ainda falta atingir padres mais elevados - isso porque a principal limitao para exportar frutos a falta de qualidade. A baixa qualidade, muitas vezes observada, afeta o valor do produto, o prestgio do exportador e do pas de origem e a continuidade da exportao. b) Falta ou pouca utilizao de embalagens adequadas - a embalagem tambm determina a qualidade do produto. Assim, ela deve permitir a conservao das frutas, sem interferir em suas caractersticas bsicas (cor, sabor, textura e peso) durante o transporte e a comercializao. Para o mercado de exportao, este um fator ainda limitante. c) Concorrncia com outros pases exportadores - o mercado de exportao, assim como visto como uma excelente perspectiva pelos fruticultores brasileiros, tambm muito visado por diversos outros pases. A qualidade e o preo do produto so determinantes para a escolha de um ou outro pas. d) Aumento do protecionismo - uma tendncia mundial, agregada formao de blocos econmicos. Dificulta a exportao, pela imposio de barreiras tarifrias e no tarifrias, pelos acordos bilaterais com outros pases e pela facilidade de intercmbio de produtos entre os componentes do bloco. e) Desvalorizao do dlar - este fator tornou o produto brasileiro relativamente mais caro. Associado a isto, o plano de estabilizao fez com que se tornasse mais compensador o comrcio interno do que a exportao. f) Pouca tradio no setor de exportao - embora a exportao j venha sendo realizada h bastante tempo, s nos ltimos anos que ela tornou maior impulso. A inflao, at pouco tempo, criava srios empecilhos exportao. Por outro lado, pela falta de tradio, o setor ainda no se encontra suficientemente consolidado e organizado a ponto de formar grupos que, unidos, podem tornar a exportao de frutas mais eficiente.

54

g) Falta de infra-estrutura - inclui-se, neste item, as deficincias no sistema porturio, as elevadas taxas porturias, o alto custo do transporte areo (US$ 1,25 / kg), a falta de normas para exportao, etc. Apenas a ma apresenta uma normatizao adequada, ratificada pelo MAARA. h) Pouco Marketing - falta, ao Brasil, um maior investimento para divulgar e apontar as vantagens e qualidades da fruta brasileira frente aos principais importadores. Porm, o investimento nesta rea modesto. Dados da Hortinexa de 1987 apontam que, apenas em promoo e publicidade do abacate, Israel gastou US$ 5 milhes e a Nova Zelndia US$ 2 milhes, apenas para promover o kiwi. i) Falta de apoio oficial - o apoio por parte do governo estende-se desde o estabelecimento de normas, e a melhoria da infra-estrutura at o subsdio para exportao, visando melhorar o poder de competio das frutas brasileiras. Ainda h um longo caminho a percorrer para explorar efetivamente o potencial do Brasil para exportao de frutas. Mas o Brasil apresenta excelentes perspectivas para este setor, destacando-se os seguintes aspectos: a) Diversidade edafoclimtica - os diferentes climas e tipos de solo possibilitam o cultivo de uma gama muito variada de espcies frutferas, com excelente qualidade - isso se traduz em variedade de frutas para exportao e facilidade de atingir-se mercados vidos por frutos exticos. b) Estabilidade econmica - um dos requisitos para a produo visando a exportao o uso de tecnologia e o investimento a mdio e a longo prazo. Isto facilitado em uma economia mais estvel pois permite um planejamento plurianual e um clculo mais preciso da relao custobenefcio. c) Mercosul - com a agregao dos pases do Mercosul, a participao destes pases no volume exportado de frutas tende a crescer, pois so reduzidas as tarifas alfandegrias e as barreiras de fronteira. Entretanto,

55

podem ser gerados problemas com frutas produzidas em comum, principalmente ma e uva (Brasil e Argentina). d) Produo em entressafra - pelo fato de que os principais exportadores esto localizados no Hemisfrio Norte, a poca de safra no Brasil corresponde entressafra dos importadores, aumentando o valor do produto. Qualidade dos frutos A qualidade um requisito essencial para que o Brasil possa competir no mercado internacional de frutas. Falta ao Brasil saber corresponder s exigncias em qualidade, que seguindo uma tendncia mundial, aumentam a cada ano. A qualidade de frutas para exportao refere-se aos atributos que caracterizam o valor alimentar e valorizam o produto para aquisio pelo consumidor. A qualidade deve ser adequada finalidade, homognea e constante, de modo a conquistar o mercado e garantir prestgio ao produtor. Inclui ausncia de resduos, fitossanidade, calibre, cor, tolerncia a defeitos, maturao, sabor, textura, embalagem e acondicionamento. A ISO-9000, certificado de qualidade adotado largamente pela indstria, est apenas iniciando no setor agropecurio. Apenas a ma tem estabelecidas normas de qualidade no Brasil. Um dos parmetros mais importantes da qualidade o aspecto fitossanitrio, pois pode dificultar, ou at mesmo impedir a importao por um pas. Em Roma, em 1951, a FAO realizou a Conveno Internacional de Proteo Fitossanitria, com o objetivo de normatizar o trnsito e a proteo dos vegetais em nvel mundial. Periodicamente, esta normatizao atualizada. Com base nestas normas, no Brasil, o MAARA (Ministrio da Agricultura, Abastecimento e Reforma Agrria), atravs do Servio de Sanidade Vegetal, emite um Certificado Fitossanitrio, atestando a qualidade fitossanitria do produto a ser exportado. Este Certificado obrigatrio para que se processe a exportao. Lotes com baixa qualidade so retidos (ver modelo de Certificado).

56

De todos os problemas de ordem fitossanitria, a mosca-das-frutas, considerada praga quarentenria, a mais importante. EUA e Japo impem srias restries a produtos que possam trazer larvas destas pragas. No Brasil, so encontrados moscas de 2 gneros: Anastepha e Ceratitis. Ao primeiro gnero, pertencem 193 espcies, das quais 78 so encontradas no Brasil. J no gnero Ceratitis, h apenas uma espcie, Ceratitis capitata. Quando h risco de que uma determinada fruta possa trazer pragas denominadas quarentenrias ao pas importador, estabelece-se tratamentos de quarentena, os quais podem ser dos seguintes tipos: a) quarentena, propriamente dita, em locais fechados; b) estabelecimento de reas livres (como o caso do melo no Rio Grande do Norte, considerando rea livre desta praga); e c) tratamentos em ps-colheita, os quais podem ser qumicos ou fsicos (calor, frio e radiao gama). Para manga, adota-se a imerso em gua quente, em tempo inversamente proporcional ao tamanho da fruta. Este tratamento consiste na imerso a uma profundidade mnima de 12 cm em tanque com gua a 46,1 oC durante 70 a 90 minutos. O tratamento com frio adotado para uvas de mesa e mas, podendo ser usado nas seguintes modalidades: a) 11 dias a 0 oC; b) 13 dias a 0,55oC; c) 15 dias a 1,11oC ou d) 17 dias a 1,66oC. O uso de defensivos deve merecer grande ateno em se tratando da produo de frutas para exportao, pois h grande preocupao com o teor de resduos destes produtos na fruta ao ser consumida. Os resduos correspondem quantidade de princpio ativo remanescente na fruta aps a colheita. Como os resduos em nveis aceitveis pelos importadores so um componente da qualidade, necessria a adoo de outras formas de controle que no apenas o uso de defensivos, dentro de um programa de manejo integrado de pragas e doenas. O uso do receiturio agrnomo um excelente meio de evitar aplicaes em exagero e inadequadas, que acabam resultando em resduos acima dos limites mnimos, uma vez que regulariza o uso de defensivos, permite um acompanhamento pelo agrnomo e faz com que sejam utilizados os defensivos registrados para cada cultura. Na Tabela 5.3.3 so apresentados alguns exemplos de limites de resduos.

57

Tcnicas de exportao Antes de abordar a tcnica da exportao, importante uma breve anlise de algumas das frutas para exportao, de modo que o fruticultor tenha informaes bsicas para optar por uma ou outra espcie, visando a exportao. As informaes a seguir so obtidas, principalmente, do Manual de Exportao de Frutas (FRUPEX, 1994): Abacaxi - tem passado por uma certa melhoria de qualidade, refletindo em melhores preos de mercado. A partir de 1992, o Mercosul passou a absorver praticamente todo o volume exportado e a CEE, diminuiu a importao, beneficiando as ex-colnias, atravs de acordos comerciais. Banana - o Mercosul responsvel por grande parte do volume exportado; a comercializao por outros mercados est praticamente desativada. A abertura de mercado com os vizinhos do Mercosul dever incrementar as exportaes. Goiaba - a exportao de frutas frescas muito pequena, principalmente devido ao pouco conhecimento do produto e a fragilidade das frutas, de forma que

58

as melhores perspectivas para exportao so reservadas para produtos (conserva enlatada e doce). Laranja - apenas cerca de 0,5% da produo nacional exportada na forma de fruta fresca, devendo melhorar na medida em que problemas com variedades; manejo ps-colheita e embalagens forem solucionados. A exportao de SLCC dominada pelo Brasil, que responsvel por 85% das exportaes mundiais. Lima cida (Limo Tahiti) - embora o Brasil exporte uma pequena parte da sua produo, mas tem crescido em quantidade e qualidade, com boas perspectivas a mdio prazo. Ma - de uma condio de importador, o Brasil passou a exportador. O crescimento em qualidade e as cultivares privilegiadas no mercado internacional (Gala e Fuji), fizeram com que em 1992, a exportao de mas representasse um rendimento de US$ 21,1 milhes (1 lugar na pauta de exportaes de frutas frescas). A CEE absorve praticamente todo o volume exportado, embora EUA, Canad e Sudeste Asitico tendero a aumentar em importncia. Mamo Papaya - permanece em situao estril, porm com pouca significncia, principalmente devido fragilidade em ps-colheita, exigindo o transporte por via area e onerando o produto. Manga - passou por um crescimento notvel, principalmente devido superao de barreiras fitossanitrias nos EUA (tratamento em gua quente) e ao aumento por parte da CEE. Tangerina - o Brasil exporta uma pequena quantidade, principalmente devido baixa qualidade do produto. Cerca de 1% da produo nacional exportada. Uva - menos de 1% da produo nacional exportado, porm h boas perspectivas de crescimento, devido ao cultivo de uvas de melhor qualidade e de cultivares sem sementes. De um modo geral, pode-se dividir as frutas exportadas em tradicionais (banana, laranja e abacaxi) e dinmicas (manga, papaia, ma e uva). As primeiras apresentam-se em situao estril e as demais apresentaram um

59

crescimento acelerado nos ltimos anos e possuem as melhores perspectivas a mdio e longo prazos. Uma vez decidido a exportar, o produtor deve buscar informaes relativas a vrios aspectos, tais como: a) Mtodo de comercializao - direta, indireta, com tradings, agentes externos, estrutura interna de comercializao b) Custo da exportao e do produto no mercado externo, visando estimar a capacidade de competio da fruta em um determinado mercado c) Registro da marca no Brasil e no exterior d) Modalidades de venda - direta, por contrato, por consignao
e) poca de exportao, visando atingir o mercado externo em perodos de

pouca oferta (Tabela 5.3.4) f) Contratos de venda g) Modalidades de pagamento - remessa antecipada, carta de crdito, cobrana h) Modalidade de transporte - rodovirio, areo, martimo ou ferrovirio. Frutas mais perecveis requerem transporte areo, o mais oneroso e rpido. Os pases do Mercosul podem, ao menos em parte, serem alcanados por via rodoviria ou ferroviria i) Exigncias dos importadores quanto aos padres de qualidade (exemplo Tabelas 5.3.5 e 5.3.6), embalagem, tratamentos de quarentena e aspectos burocrticos de exportao As principais informaes relativas exportao podem ser obtidas junto a rgos oficiais e associaes de exportadores e produtores. O produtor ou o comerciante normalmente fazem a exportao atravs de agentes ou empresas No Ministrio da Indstria, do Comrcio e do Turismo encontra-se a Secretaria de Comrcio Exterior (SECEX), rgo diretamente responsvel pela rea de exportao. a este rgo que se deve recorrer para busca do registro do exportador. No MAARA, encontra-se vinculado o Programa de Apoio Produo e Exportao de Frutas, Hortalias, Flores e Plantas Ornamentais (FRUPEX), que

60

atua em pesquisa, capacitao, divulgao de informaes, conscientizao, articulao e motivao para a exportao. Em So Paulo, a Hortinexa (Associao Nacional dos Exportadores de Hortigranjeiros) congrega os exportadores de frutas e d as informaes necessrias. Estes rgos podem ser contactados atravs dos seguintes endereos: HORTINEXA - (011) 883-0322 - So Paulo FRUPEX - Esplanada dos Ministrios Bloco D - 9 andar - Sala 939 70043-900 Braslia-DF Fone: (061) 218-2523 / 2497 / 2156 FAX: (061) 225-2119. BRASIL E MERCOSUL O aumento da populao mundial e a conseqente necessidade do aumento da produo de alimentos tm criado grandes desafios. Por outro lado, facilidades no transporte e nas comunicaes entre os pases tm permitido o aumento do intercmbio poltico, social e econmico, caracterizando o mundo como uma aldeia global. Diante dessa perspectiva, pode-se acreditar que haver uma tendncia de aumento das transaes comerciais entre pases, no tocante a produtos vegetais, de uma forma cada vez mais intensa, a fim de atender a crescente demanda. Esse aumento de troca far com que as exigncias quanto quantidade, e principalmente a qualidade, tambm sejam aumentadas. Os chamados blocos econmicos marcam o incio de um mundo cada vez mais multipolar. Alm do Mercosul e da j conhecida Comunidade Econmica Europia (CEE), outros grandes blocos esto rapidamente se constituindo, como o bloco dos pases do Sudeste da sia, liderado pelo Japo, e o NAFTA, formado pelos Estados Unidos, Canad e Mxico. Criado pelo tratado de Assuno de 26 de maro de 1991 - assinado pelos governos da Argentina, Brasil, Paraguai e Uruguai - o MERCOSUL um novo "mercado comum", que acompanha a atual tendncia de formao de megablocos econmicos. Esta tendncia parece sustentar a hiptese de que a regio ganhar com a formao de seu prprio bloco. Mais recentemente, Chile e Bolvia tm

61

estabelecido contatos no sentido de estreitar relaes com os pases-membros, com perspectivas de uma integrao maior neste Bloco. Qualquer processo de integrao, entretanto, tem tanto impactos positivos como negativos e o balano destes efeitos que deve ser analisado. Alm disso, o processo envolve um grande nmero de ajustes e sacrifcios que devem obrigatoriamente ser realizados pelos Estados participantes. A anlise dos setores que tendem a ganhar ou perder espao com a criao do Mercosul passa pela observao dos produtos que tem sido mais afetados nos ltimos anos. Em relao ao Brasil, o setor mais sensvel criao do Mercosul o agrcola. Especificamente no setor de fruticultura, os pases do Mercosul absorvem boa parte da produo de algumas frutas, como banana e abacaxi. Com relao s frutas de clima temperado, h preocupao dos produtores brasileiros quanto competio com a Argentina e Uruguai. Alm disso, a entrada de produtos oriundos de outros pases, mas que utilizam os pases-membros como "ponte", pelo qual os produtos chegam ao Brasil com valores inferiores aos praticados no mercado interno tambm motivo de preocupao. Existem, ainda, no setor agrcola, preocupaes com as desigualdades das estruturas produtivas integrantes do Mercosul, que podem afetar profundamente as economias regionais, gerando situaes de conflito. No Brasil, a economia vem passando por um processo de liberalizao do mercado, reviso do papel do Estado e ampla abertura comercial. Com a integrao do mercado comum do sul (MERCOSUL), envolvendo Brasil, Argentina, Uruguai e Paraguai, as relaes de troca entre esses pases sero muito intensificadas. importante frisar que o Mercosul constitui um processo irreversvel, surgindo da a necessidade de que importantes ajustes, principalmente macro econmicos, sejam realizados com urgncia. medida que o tempo passa, devem comear a surgir os primeiros entraves em vrios setores produtivos, particularmente na agricultura. Duas diretrizes bsicas devem nortear o produtor brasileiro de frutas: produzir com eficincia (principalmente com baixo custo) e

62

qualidade. Isso ir conferir fruticultura brasileira a necessria competitividade no intercmbio comercial com os demais pases-membros. Ao contrrio da CEE ou do NAFTA, o comrcio intra-regional no Mercosul muito reduzido, representando apenas 8,5% do intercmbio total entre os participantes. Na verdade, os grandes clientes e fornecedores dos pases do Mercosul ainda so a Europa e a Amrica do Norte. Dessa forma, os pases do Mercosul exportam US$ 45 bilhes e importam US$ 24 bilhes, totalizando um intercmbio global de aproximadamente US$ 70 bilhes. O total de intercmbio intra-regio atualmente da ordem de US$ 6 bilhes. Vale salientar que o intercmbio total Brasil/Argentina representa US$ 3 bilhes (50%) e o Brasil/Mercosul US$ 4,6 bilhes (75%). Integrar estruturas diferentes implica proporcionar vantagens e desvantagens aleatrias, fora do domnio dos setores envolvidos. Unir economias sem estabilidade cambial, com polticas monetrias oscilantes e no previsveis, pode determinar efeitos desastrosos para qualquer um dos parceiros. Da, a necessidade de aes mais diretas, e alguns pontos so fundamentais para a permanncia ou entrada na fruticultura no Mercosul. SITUAO E PERSPECTIVAS Para o Brasil, o setor agrcola sem dvida o mais sensvel na integrao ao Mercosul. A importncia deste setor pode ser observada na composio percentual das importaes brasileiras provenientes dos trs parceiros do Mercosul: cerca de 60% das mercadorias importadas da regio pelo Brasil, so de origem agrcola. Em contrapartida, as exportaes agroindustriais brasileiras para os parceiros do Mercosul so bem menos importantes, representando apenas 10% da receita global das exportaes brasileiras direcionadas queles pases. Na fruticultura, o domnio do Mercosul total, com 93% das importaes brasileiras, equivalendo a pouco mais de US$ 100 milhes anuais. O maior destaque para a ma argentina, alm de outras frutas de clima temperadas como a uva, a ameixa, a pra, o pssego, entre outros. Para outras frutferas o

63

Brasil leva vantagens, principalmente as de clima subtropical e tropical devido s condies de clima favorecer o desenvolvimento destas culturas (Figura 6.3.1).

64

Os produtores brasileiros de ma alegam que a poltica fiscal acaba prejudicando sua competitividade frente ao produto argentino, a exemplo do que 65

acontece com outros produtos. interessante mencionar que o Brasil chegou a responder por 90% das exportaes argentinas de frutos em 1988 e 1989, caindo para 70% em 1990, e atualmente o Brasil auto suficiente, sendo inclusive exportador, principalmente para a Europa. A fruticultura, apesar de representar apenas cerca de 5% das reas cultivadas no pas, uma das atividades capazes de assegurar ao Brasil um percentual significativo do volume global de produo, colocando-o em primeiro lugar no ranking dos produtores de frutas in natura. Entretanto, apesar desta colocao, o Brasil destina apenas 1% da sua produo de frutas frescas para o mercado exterior, ocupando apenas o vigsimo lugar entre os pases exportadores de frutas. Tanto a Argentina quanto o Chile tm pomares instalados em solos de maior fertilidade natural do que os encontrados no Brasil, em reas com declividade amena e com irrigao sendo realizada de forma e explorar as condies naturais do degelo das cordilheiras. Outro fator que favorece a fruticultura desses pases diz respeito a umidade relativa. Durante o vero esta muito baixa, ao contrrio da brasileira, onde ocorrem ndices de 80% em mdia. Essa alta umidade estabelece condies favorveis a incidncia de fungos danosos a produo, encarecendo o custo devido a intensidade de tratamentos fitossanitrios. Alm disso, os pomares brasileiros esto em regies com variao climtica maior que os parceiros do Mercosul. Um ndice que pode-se utilizar para estimar o nvel tecnolgico de um pas a produtividade mdia de sua agricultura. bvio que alm do nvel tecnolgico outras variveis interferem, como as condies climticas e a organizao da estrutura do setor. A produtividade da fruticultura brasileira prejudicada pela falta de adoo de tcnicas no apropriadas pela maioria dos produtores e pela existncia de pomares em reas de adaptao climtica apenas marginal, com produes sem qualidade devido a pouca exigncia dos mercados internos. Deve-se ressaltar ainda que a produo brasileira sempre foi voltada para o mercado interno,

66

simplesmente para substituir as importaes, sem maiores pretenses de alcanar o mercado externo. A histria mostra que o Pas passou a exportar frutos face ao tipo de cultivares diferenciadas e a qualidade, como no caso da ma brasileira, e tambm pelos desastres climticos ocorridos em outros pases, como no caso dos ctricos. Alguns de nossos parceiros econmicos no Mercosul, produtores de frutas, esto partindo atualmente para o processamento da produo e deixando a explorao de frutos para o mercado in natura. Pelo aumento da concorrncia entre os diversos pases produtores, subsidiados por parte de seus governos, o mercado d preferncia para as melhores condies de negcio. Assim a transformao da produo em sucos, passas, gelias, entre outros a maneira encontrada por pases como a Argentina e o Chile, para concorrer com os demais pases. Com a abertura do mercado ocorrendo mais rpido exatamente com pases como a Argentina, que conta com alta produtividade agrcola, o confronto com os produtores brasileiros desfavorvel. Aliado a estes fatores a poltica tributria surge como uma das principais peas desse quebra cabea, visto as diferenas nos tratamentos dados as unidades produtivas nos pases do Mercosul. Em mercados mais estruturados, como o da CEE, mesmo depois de anos de negociao, ainda h diferenas entre impostos nos diversos pases, sendo que no de se esperar j no incio do Mercosul se consiga harmonizar a rea fiscal. Com relao s perspectivas, alguns pontos fundamentais devem ser observados para melhor estruturar a fruticultura brasileira. A utilizao de cultivares adaptadas as condies climticas e adequadas ao mercado, com bom tamanho, colorao, sabor e conservao ps colheita alm da disponibilidade de instalaes de beneficiamento, armazenagem e comercializao de suma importncia Tcnicas de manejo, desenvolvidas pela pesquisa devem estar rapidamente disponveis ao fruticultor, alm dos padres de qualidade que devem ser atingidos. No caso das normas e padres de qualidade, o Brasil carece, ainda de tradio. Enquanto os setores industriais vm adotando, de forma cada vez

67

mais generalizadas, normas e procedimentos de qualidade, principalmente o conjunto de normas da srie ISO-9000, o setor agrcola apenas se inicia nestas prticas. Assim que, no caso das frutas, existe apenas uma norma de qualidade brasileira elaborada pelos produtores e exportadores de ma e oficializada pelo Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e Reforma Agrria. Os investimentos de infra-estrutura devem ser incrementados no sentido de facilitar o escoamento da produo. O transporte rodovirio, alm de ser precrio, encarece o produto final. O armazenamento das frutas nos entrepostos e nos portos deve ser gil e eficiente, a fim de diminuir perdas e danos aos produtos. Fatores esses que associados puderam levar a fruticultura brasileira a um lugar de destaque no cenrio Sul Americano, e tambm mundial.

68

69

70

71

AUTORES:

SUPERVISO GERAL: Prof. Jos Darlan Ramos, D.Sc. Professor Adjunto IV Fruticultura / Citricultura / DAG UFLA

COORDENAO: Prof. Carlos Ramirez de Rezende e Silva, M.Sc. Professor Titular Fruticultura Tropical / DAG UFLA; 72

Prof. Moacir Pasqual, D.Sc. Professor Titular Cultura de Tecidos / Fruticultura / DAG UFLA;

Prof. Nilton Nagib Jorge Chalfun, D.Sc. Professor Titular Fruticultura / Clima Temperado / DAG UFLA;

Prof. Mrcio Ribeiro do Vale, M.Sc. Professor Assistente Fruicultura / Propagao / DAG UFLA;

COLABORADORES: Alexandre Hoffmann, D.Sc. Pesquisador Embrapa / Fruticultura de Clima Temperado; Lus Eduardo Corra Antunes, D.Sc. Pesquisador Epamig / Fruticultura de Clima Temperado; Prof. Antnio Joo Reis, M.Sc. Professor Titular / Comercializao / DAE UFLA; Prof. Jos Mrio P. Ramalho, M.Sc. Professor Titular / Gerenciamento / DAE UFLA; Paulo Srgio Nascimento Lopes, M.Sc. Doutorando / Fruticultura / DAG UFLA; Humberto Umbelino de Sousa, M.Sc. Pesquisador Embrapa / Cpamn / Fruticultura Tropical

73

Doutorando em Fitotecnia / Fruticultura / UFLA Waldemir Martins Jnior, M.Sc. Pesquisador da Universidade Federal do Cear; Myriane Stella Scalco, M.Sc. Doutoranda / Agricultura Irrigada / DAG - UFLA Prof. Luiz Carlos de Oliveira Lima, D.Sc. Professor Adjunto / Ps-Colheita / UFLA REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS AMORIM, G. Laranjas podem financiar projeto social. O Estado de So Paulo Suplemento Agrcola, So Paulo, n.2013, p.G14-G15, 1995. ANDERSEN, O. Produo de mudas de goiabeira e jabuticabeira. Informe Agropecurio. Belo Horizonte, v.9, n.102, p.28-29, 1983. ANURIO ESTATSTICO DO BRASIL / FUNDAO INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATSTICA. Rio de Janeiro: IBGE, v.54, 1994. BRIDI, M. Cultivo de macadmia com caf traz lucro dobrado no sudeste. O Estado de So Paulo - Suplemento Agrcola, So Paulo, n.2051, p.G12-G13, 1995. BRIDI, M. Mogi-Guau bate recorde de colheita. O Estado de So Paulo Suplemento Agrcola, So Paulo, n.2020, p.G3, 1994.

74

CAMPINAS. Instituto de Tecnologia de Alimentos. Abacate: cultura, matria-prima, processamento e aspectos econmicos. Campinas, 1992. 250p. (Frutos Tropicais, 8). CAMPINAS. Instituto de Tecnologia de Alimentos. Goiaba: cultura, matria-prima, processamento e aspectos econmicos. 2 ed. rev. ampl. Campinas, 1988. 224p. (Frutos Tropicais, 6). CARNEIRO, D. Mercosul: Passo a Passo a Integrao. Braslia, 46p. 1993. CARNEIRO, D. Reconverso Agrcola e Agroindustrial no Mercosul. Braslia. 16p. 1993. CHITARRA, M.I.F. Colheita e qualidade ps-colheita de frutos. Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.17, n.179, p.8-18, 1994. CIRCUITO AGRCOLA. So Paulo: Editora Enepress (Edio Nacional). CONTRIBUIO BIBLIOGRAFIA NACIONAL DE FRUTICULTURA (19701987). SBF, Campinas, 485p. 1989. CONTRIBUIO BIBLIOGRAFIA NACIONAL DE FRUTICULTURA (19881990). SBF, Campinas, 110p. 1991. CUNHA, G.A.P. da. Aspectos da fruticultura. Instituto de Pesquisa Agropecuria do Leste, Cruz das Almas, 118p. 1973. DONADIO, L.C. A situao atual e potencial da fruticultura brasileira. In: Congresso Brasileiro de Fruticultura, 8, Braslia, 1986. Anais... Braslia, EMBRAPA/DDT/CNPq, v.2, p.501-511, 1986.

75

DONADIO, L.C. Frutas tropicais ganham espao e valor na Bahia. O Estado de So Paulo - Suplemento Agrcola, So Paulo, n.2075, p.G12, 1995. DONADIO, L.C. Noes prticas de fruticultura. Campinas, Fundao Cargill, 74p. 1993. DURES, J. Importncia das hortalias e frutas na alimentao e sade humana. XXXV Congresso Brasileiro de Olericultura / VII Congresso Latino-Americano de Horticultura. Anais... Curitiba, 1995, p.24-25. FACHINELLO, J.C.; HOFFMANN, A.; NACHTIGAL, J.C.; KERSTEN, E.; FORTES, G.R.L. Propagao de plantas frutferas de clima temperado. 2. ed. Pelotas: Editora e Grfica Universitria, 178p. 1995. FELICIANO, A.; FORTES, J.F. A calda sulfoclcica. Informativo SBF, Itaja, v.4, n.2, p.23-24, 1970. FOLHA DA LARANJA. Mato: Agrofito (Informativo Agrofito). FRANCO, G. Tabela de composio qumica dos alimentos. 8 ed. Rio de Janeiro: Atheneu, 230p. 1992. GARCIA, A. Os novos rumos da citricultura. Agrofolha/A Folha de So Paulo, So Paulo, 11 de julho de 1995, p.4. HENTSCHKE, R. Ma: estudo de situao catarinense frente ao Mercosul. Florianpolis: Epagri, 1993. 70p. (EPAGRI. Documentos, 148). HIGA, A. Plantar bananeira d dinheiro em Novo Horizonte. O Estado de So Paulo - Suplemento Agrcola, So Paulo, n.2018, p.G10-G11, 1994.

76

HOFFMANN, S.M.B.; FACHINELLO, J.C. Uso de porta-enxertos em fruticultura. Agros, Pelotas, v.15, n.1, p.21-38, 1980. IBRAF ACONTECE. So Paulo: IBRAF. INFORMATIVO SBF. Campinas: Sociedade Brasileira de Fruticultura. JABOTICABAL UNESP EM NOTCIAS. Jaboticabal: UNESP. JORNAL AGAPOMI. Governador conhece a situao da fruticultura. Jornal da Agapomi, Vacaria, n.98, p.3, 1995. JORNAL AGAPOMI. Os riscos da maioridade. Jornal da Agapomi, Vacaria, n.98, p.8, 1995. JORNAL AGAPOMI. Seminrio Tcnico Mercadolgico Ciba Agro chegou a Vacaria. Jornal da Agapomi, Vacaria, n.99, p.8-9, 1995. JORNAL DA FRUTA. Vacaria: Artes Grficas. KREUS, C.L.; BENDER, R.J.; BLEICHER, J. Histria e importncia econmica da macieira. In: Empresa Catarinense de Pesquisa Agropecuria. Manual da Cultura da Macieira. Florianpolis: EMPASC, p.13-25, 1986. LARANJA & CIA. Mato: Citrosuco (Informativo Citrosuco). LOPES, L.C. Junqueirpolis evita o xodo no campo. O Estado de So Paulo Suplemento Agrcola, So Paulo, n.2062, p.G14-G15, 1995.

77

MANICA, I.; FRANCISCONI, A.H.D.; BARRADAS, C.I.N. et al. Fruticultura em pomar domstico - planejamento, formao e cuidados. Porto Alegre: Rigel, 143p. 1993. MANICA, I. Fruticultura tropical: 1. Maracuj. So Paulo, Ceres, 1981. 151p. (Ceres, 26). MARANCA, G. Fruticultura comercial: mamo, goiaba e abacaxi. So Paulo, Nobel, 1978. 121p. MINAS GERAIS. Secretaria de Estado da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Cenrio Futuro do Negcio Agrcola de Minas Gerais - Cadeia Produtiva de Frutas. Belo Horizonte, v.10, 53p. 1995. MOREIRA, J.A. Fazendas de lichia se unem para exportar. O Estado de So Paulo - Suplemento Agrcola, So Paulo, n.1992, p.G3, 1994. NOGUEIRA, D.J.P. Os porta-enxertos na fruticultura. Informe Agropecurio. Belo Horizonte, v.9, n.101, p.23-41. 1983. NOGUEIRA, D.J.P. Poda e conduo das fruteiras. Informe Agropecurio. Belo Horizonte, v.11, n.124, p.33-55. 1985. O ESTADO DE SO PAULO - SUPLEMENTO AGRCOLA. Acerola rende mais que uva em Louveira. O Estado de So Paulo - Suplemento Agrcola, So Paulo, n.2053, p.G4, 1995. O ESTADO DE SO PAULO - SUPLEMENTO AGRCOLA. Contratos de participao deram renda ao citricultor. O Estado de So Paulo - Suplemento Agrcola, So Paulo, n.2037, p.G9, 1994.

78

O ESTADO DE SO PAULO - SUPLEMENTO AGRCOLA. IEA pesquisa a modernizao da bananicultura. O Estado de So Paulo - Suplemento Agrcola. So Paulo, n.2050, p.G14, 1995. O ESTADO DE SO PAULO - SUPLEMENTO AGRCOLA. Maracuj. O Estado de So Paulo - Suplemento Agrcola, So Paulo, n.2052, p.G11, 1995. O ESTADO DE SO PAULO - SUPLEMENTO AGRCOLA. Safra de laranja. O Estado de So Paulo - Suplemento Agrcola, So Paulo, n.2070, p.G10, 1995. PENTEADO, S. Ma pode ter aumento de rea em So Paulo. O Estado de So Paulo - Suplemento Agrcola, So Paulo, n.2060, p.G15, 1995. PINTO, A.C. de Q. A formao de pomares: seleo de mudas e abertura de covas. Planaltina, EMBRAPA-CPAC, 1984. 4p. (Comunicado Tcnico, 39). RAMOS, J.D. Cultura do maracujazeiro. Aracaj, SUDAP, COPEA, EEB, 1986. 16P. (Circular Tcnica, 2). RAMOS, V.H.V. Propagao e implantao do pomar de abacateiro. Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.8, n.86, p.63-66, 1982. RAMOS, V.H.V. Produo de mudas de abacateiro. Informe Agropecurio. Belo Horizonte, v.9, n.102, p.18-20, 1983. RASEIRA, M.C.B.; CAMPOS, A.D. Pssego uma boa alternativa. Informativo SBF, Pelotas, Jan-Mar. 1994, p.4. REVISTA BRASILEIRA DE FRUTICULTURA. Cruz das Almas: EMBRAPA CNPMF. (Publicao da Sociedade Brasileira de Fruticultura).

79

REVISTA GLOBO RURAL. Rio de Janeiro: Editora Globo. RODRIGUES, O.; VIEGAS, F.; POMPEU JNIOR, J.; AMARO, A.A. eds. Citricultura Brasileira. 2 ed. Campinas, Fundao Cargill, v.1 e 2. 492p. 1991. ROSTELATO, C. Fraiburgo colhe safra recorde de mas. O Estado de So Paulo - Suplemento Agrcola, So Paulo, n.2049, p.G6-G7, 1995. RUGGIERO, C. (ed.) Maracuj. Ribeiro Preto. Legis Summa, UNESP, 1987. 246p. SALIBE, A.A. Aspectos do melhoramento de plantas frutferas no Brasil. Cincia e Cultura, So Paulo, v.23, n.6, p.688-691. 1971. SALUNKE, D.K; BOLIN, H.R.; REDDY, N.R. Storage, processy and nutritional quality of fruits and vegetables. 2 nd edition, v.1 - Flesh Fruits and Vegetables. Boca Raton: CRC, 1991, 323p. SIMO, S. Manual de fruticultura. So Paulo, Ceres, 530p. 1971. SOUZA, J.S.I. de. Poda das plantas frutferas. 8 ed. So Paulo, Nobel, 224p. 1979. SOUZA, M. de. Nutrio e adubao para produzir mudas frutferas. Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.9, n.102, p.40-43, 1983. SOZO, J. A surpresa da safra 95. Jornal da Agapomi, Vacaria, n.99, p.6, 1995. TOMAZELA, J.M. So Paulo transforma-se em grande plo produtor de frutas. O Estado de So Paulo - Suplemento Agrcola, So Paulo, n.1998, p.G10-G11, 1994.

80

TOMAZELA, J.M. Uva alcana o melhor preo dos ltimos dez anos. O Estado de So Paulo - Suplemento Agrcola, So Paulo, n.2049, p.G14, 1995. TROCCOLI, I.R. Suco de laranja: exportaes menores em 1994/95. Agroanalysis, Rio de Janeiro, v.14, n.2, p.19-20, out. 1994. VIGLIO, E.C.B. Acerola: setor agroindustrial impulsiona a produo. Agroanalysis, Rio de Janeiro, v.14, n.4, p.51-52, dez.1994.

81