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Exerccio de clculo de crescimento microbiano Prof.

Ngela Magave 1) A indstria de alimentos de nome XYZ produz, entre outros produtos, pastel frito congelado. Uma anlise microbiolgica destes pasteis mostrou que assim que eles so preparados eles apresentam uma contagem de 4 UFC/g de alimento, para um determinado microrganismo a ser avaliado. Sabe-se que o tempo de gerao deste microrganismo de 12 min a temperatura de 32C. Qual ser o nmero de UFC/g caso este produto no venha a ser refrigerado ou congelado, mas sim permanecer a 32C por 3 horas? Um suco de frutas ao ser aberto para consumo apresentou uma populao microbiana de 13 clulas/mL. Aps dois dias aberto e em temperatura ambiente, a populao microbiana aumentou drasticamente, tronando-o imprprio para consumo. Sabe-se que o nmero de geraes (n) durante este tempo foi de 10. Com base nestas informaes, diga qual a populao microbiana ao final destas 10 geraes.

2)

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Em um restaurante, assim que colocada a bandeja de arroz no Buffet, com aquecimento por banho-maria a contagem de Bacillus cereus era de 1 UFC/g. No entanto, aps 3h, a contagem para Bacillus cereus foi de 2000 UFC/g. Neste caso, qual foi o nmero de geraes ocorridas nestas 3h? Qual o tempo de gerao deste microrganismo, nas condies que o Buffet propiciou?

4) A indstria de alimentos de nome XYX produz coxinhas congeladas. Uma anlise microbiolgica dessas coxinhas mostrou que assim que elas so preparadas apresentam uma contagem de 7 UFC/g de alimento, para um determinado microrganismo a ser avaliado. Sabe-se que o tempo de gerao deste microrganismo de 20 min a temperatura de 33C. Qual ser o nmero de UFC/g caso este produto no venha a ser refrigerado ou congelado, mas sim permanecer a 32C por 3 horas?

Exerccio de clculo de crescimento microbiano Prof. Ngela Magave 1) A indstria de alimentos de nome XYZ produz, entre outros produtos, pastel frito congelado. Uma anlise microbiolgica destes pasteis mostrou que assim que eles so preparados eles apresentam uma contagem de 4 UFC/g de alimento, para um determinado microrganismo a ser avaliado. Sabe-se que o tempo de gerao deste microrganismo de 12 min a temperatura de 32C. Qual ser o nmero de UFC/g caso este produto no venha a ser refrigerado ou congelado, mas sim permanecer a 32C por 3 horas? 2) Um suco de frutas ao ser aberto para consumo apresentou uma populao microbiana de 13 clulas/mL. Aps dois dias aberto e em temperatura ambiente, a populao microbiana aumentou drasticamente, tronando-o imprprio para consumo. Sabe-se que o nmero de geraes (n) durante este tempo foi de 10. Com base nestas informaes, diga qual a populao microbiana ao final destas 10 geraes.

3)

Em um restaurante, assim que colocada a bandeja de arroz no Buffet, com aquecimento por banho-maria a contagem de Bacillus cereus era de 1 UFC/g. No entanto, aps 3h, a contagem para Bacillus cereus foi de 2000 UFC/g. Neste caso, qual foi o nmero de geraes ocorridas nestas 3h? Qual o tempo de gerao deste microrganismo, nas condies que o Buffet propiciou?

4) A indstria de alimentos de nome XYX produz coxinhas congeladas. Uma anlise microbiolgica dessas coxinhas mostrou que assim que elas so preparadas apresentam uma contagem de 7 UFC/g de alimento, para um determinado microrganismo a ser avaliado. Sabe-se que o tempo de gerao deste microrganismo de 20 min a temperatura de 33C. Qual ser o nmero de UFC/g caso este produto no venha a ser refrigerado ou congelado, mas sim permanecer a 32C por 3 horas?