Dr. Ramn J.

Velsquez MEDICINA INTERNA

DIABETES Y ALIMENTACION
Gua para comer mejor
Este manual, se presentan cuatro opciones de planes de alimentacin (1200 caloras, 1500 caloras, 1800 caloras y 2000 caloras) con dos mens cada una como una gua til de orientacin sobre como cuidar la alimentacin del paciente sin olvidar su paladar. Tambin se ofrece una lista de opciones o sustitutos para intercambiar los alimentos de los mens originales manteniendo el balance o equilibrio de los nutrientes aportados, siempre que se respeten las cantidades o raciones sealadas para cada uno de ellos. No existe un plan de alimentacin comn para todos los pacientes que pueda garantizar un estado nutricional adecuado, pero este manual ofrece una orientacin para que el paciente este consciente de los cambios de hbitos que lo lleven a tener una vida mas sana. Recuerde acudir a su control peridico y cualquier duda consulte con su especialista tratante

Lista de Opciones
Estas listas han sido diseadas para ofrecer algunas alternativas y poder cambiar o sustituir (uno por el otro) alimentos dentro de un mismo grupo, con alimentos que tienen cantidades similares de nutrientes como son las protenas, las grasas, los carbohidratos y por lo tanto, proporcionan cantidades similares de energa (Kilocaloras). Estos alimentos se expresan en la lista en forma de racin, formando as siete grupos de intercambio.

Grupos lcteos (lista I)

I.-( Una racin aporta aproximadamente 80 caloras)

Leche descremada Leche descremada en polvo Leche evaporada Suero de leche Yogurt Light Leche completa liquida Leche completa en polvo Yogurt de leche completa

2. (Una racin aporta aproximadamente 152 caloras

I I I I I

taza taza taza taza taza

Apreciado(a) Amigo(a)
Alimentarse adecuadamente requiere de orientacin y compromiso. Adquirir un hbito nutricional sano y equilibrado puede resultar una tarea entretenida y muy satisfactoria que le permitir disfrutar disfrutar a plenitud los placeres de la vida. Deseamos ofrecerle algunos concejos acerca de la alimentacin que mas le conviene para alcanzar el control. Todo cambio implica un tiempo de adaptacin y un proceso de aprendizaje.

I taza 4 cucharadas I taza

Grupo vegetales ( lista 2)

I.-( aproximadamente 25 caloras por racin)

Auyama Acelga Alcachofa Berenjena Brcoli Cebolla Coliflor Chayota

taza taza taza taza taza taza taza taza

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Esprragos Coles de Bruselas Espinacas Pimentn rojo o verde Vainita Zanahoria Brotes de soya Jugos de vegetales
2. .-( aproximadamente 25 caloras por racin)

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

taza taza taza raza taza taza taza taza

Berro Calabacn Escarola Hongos Rbano Apio Espaa Lechuga Pepino Ruibarbo Tomate Verduras de hoja Colinabo

taza taza taza taza taza taza taza taza taza taza taza taza

Lechosa Naranja o su jugo Grape fruit o su jugo Mandarina Durazno criollo Tamarindo Kiwi Albaricoque fresco Higos fresco Limn
NO EXCEDA LA RACION RECOMENDADA

taza taza taza 1 unidades 2 unidades 12 unidades 2 unidades 2 unidades 2 medianos 1 unidad unidad unidad 12 unidades 1 taza taza 1 unidad 5 unidades taza 1 unidad 2 unidades 1 taza

Grupo de frutas ( lista 3)

I.-( aproximadamente 48 caloras por racin)

Cambur Mango pequeo Uva Agua de coco Pia Nspero pequeo Ciruela de huesito Coco tierno rallado Manzana criolla Datiles sin azcar, al natural Verduras de hoja

Grupo de almidones (lista 4)

Meln Patilla Toronja Guanbana Parchita Fresa Guayaba Chirimoya Mora Pera Cerezas Granada 1 taza 1 taza unidad unidad 1 unidad taza taza taza taza unidad 12 unidades unidad
(Aproximadamente 73 caloras por racin)

Arepa de maz Pan en rebanada Pan rallado Cebada Hallaquita Cachapa pequea con edulcorante Gelatina sin azcar Jojoto pequeo Pan rabe Galleta saltinas Pasta cocida

unidad 1 unidad 4 cucharadas 1 cucharada 1 unidad 1 unidad unidad unidad 1/3 Unidad 1 paquete taza

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Castaas Pltano pequeo consumo ocasional Granos sin grasa y sin azcar 4 unidades unidad taza unidad 1 unidad 2 unidades Trozo y medio 1 cucharada 1 cucharada unidad 1 unidad 3 cucharadas 1 paquete taza taza 3 tazas vez en cuando, ( 73 caloras por racin) Queso fresco taza Huevo 50 g Mozarella 1 rebanada atn en lata taza Quesos (variados) 30 g Jamn de pavo o pollo 1 rebanada

(caraota, lenteja, arveja, frijol, garbanzo)

Pan canilla Pan de maz Seoritas Apio, batata, mapuey, ocumo Maicena Cereal de arroz Pan (de perro o hamburguesa) Tortilla Mexicana Cereales con nueces y pasas sin miel Galleta de soda Arroz cocido Papa(pure o sancochada) Cotufas

Grupo de grasas (lista 6)

NO EXCEDA LA RACION RECOMENDADA (Aproximadamente 45 caloras por racin)

Grupo de carnes (lista 5)

(Aproximadamente 55 caloras por racin)

Carne de ternera Carne de res o lomo de cerdo Pescado fresco Carne de pollo o pavo Mariscos Carne de res magra
(pulpa negra, chocozuela) solomo, ganso, lomito,

30 g 30 g de taza 30 g 30 g 30 g

Aceite de maz Mayonesa (solo casera) Mantequilla (poca cantidad) Margarina ( solo de grasas hidrogenadas) Queso crema Nata Crema agria Salsa francesa Aceitunas Aguacate Almendras Nueces Mani

no

1 1 1 1

cucharadita cucharadita cucharadita cucharadita

1 cucharadita 1 cucharadita 2 cucharaditas 1 cucharada 5 unidades 1/8 de unidad 10 unidades 6 unidades 11 unidades

Salchicha de pavo o pollo 30 g Salmn o atn 30 g Almejas, ostras 60 g Conejo 30 g Sardina 1 pieza Pulpo 90 g Requesn taza Queso blanco duro taza Otras carnes de mayor valor calrico, que debe escoger de Este manual es propiedad de Laboratorios Roche

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Grupo de miscelneos (lista 7)

Pueden consumirse con la frecuencia que se deseen (siempre que no estn contraindicados para usted)

Caf o te (infusin sin azcar) Vinagre Consom desgrasado Jugo de limn Especies naturales Limones Gelatina sin azcar Sustitutos del azcar (Edulcorantes: Nutrasweet, Sacarina, etc.)

Sacarosa,

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Plan de alimentation de
Men 1
Desayuno 1 paquete de galletas de soda taza de requesn 1 taza de leche descremada 1 mandarina Caf o te si lo desea Almuerzo taza de crema de auyama Filete de pechuga de polla al ajillo
cocido) 1 racin de la lista 4 1 racin de la lista 5 1 racin de la lista 1 1 racin de la lista 3

1200 Caloras
Desayuno 1 paquete de galletas de soda taza de requesn 1 taza de leche descremada 1 mandarina Caf o te si lo desea Almuerzo taza de crema de auyama Filete de pechuga de polla al ajillo
cocido) 1 racin de la lista 4 1 racin de la lista 5 1 racin de la lista 1 1 racin de la lista 3

Men 2

1 racin de la lista 2 (60g 2 raciones de la lista 5 2 raciones de la lista 6 1 racin de la lista 2 1 racin de la lista 6 1 racin de la lista 3

1 racin de la lista 2 (60g 2 raciones de la lista 5 2 raciones de la lista 6 1 racin de la lista 2 1 racin de la lista 6 1 racin de la lista 3

1 trozo de yuca al vapor Ensalada de brcoli, calabacn y chayota Aceite para preparaciones (1 cucharadita) 1 taza de meln picado Merienda taza de lechosa Cena Atn desmechado a la vinagreta (60g) 1 hallaquita mediana 1 taza de ensalada de tomate, lechuga y rbano 1 pera mediana

1 trozo de yuca al vapor Ensalada de brcoli, calabacn y chayota Aceite para preparaciones (1 cucharadita) 1 taza de meln picado Merienda taza de lechosa Cena Atn desmechado a la vinagreta (60g) 1 hallaquita mediana 1 taza de ensalada de tomate, lechuga y rbano 1 pera mediana

1 racin de la lista 3

1 racin de la lista 3

2 raciones de la lista 5 1 racin de la lista 4 1 racin de la lista 2 1 racin de la lista 3

2 raciones de la lista 5 1 racin de la lista 4 1 racin de la lista 2 1 racin de la lista 3

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Plan de alimentation de
Men 1
Desayuno 1 rebanada de pan integral 1 cucharadita de margarina Light 1 rebda de jamn de pechuga de pollo 1 taza de leche descremada 1 vaso con jugo de toronja Almuerzo Rueda de merluza al vapor(90 cocida) Papas asadas co comino 2 uds pequeas 1 taza de espinacas al vapor c/ajo Aceite para preparaciones (1 cucharadita) 1 taza de ensalada de frutas Merienda Ensalada de pera con fresas 1 taza Cena Pan de hamburguesa 1 unidad Carne molida en hamburguesa(60 gr cocida) 1 taza de ensalada de tomate, lechuga y rbano 1 cucharadita de mayonesa ligth
1 racin de la lista 4 1 racin de la lista 6 1 racin de la lista 5 1 racin de la lista 3 2 raciones de lista 3

1500 Caloras
Men 2
Desayuno taza de maz sin azcar 1 taza de leche descremada 1 rebanada de queso blanco 1 vaso de jugo de melon Almuerzo Crema de hongos c/leche descremada Arroz blanco cocido a la jardinera Ensalada de tomate con berro (1 taza) Aceite para preparaciones(2 cucharadita) taza de fresas Merienda taza de naranja o su jugo Cena 1 filete de carite a la plancha (60gr cocido) 1 hallaquita mediana Ensalada de aguacate con tomate 1/8 de aguacate 1 taza de tomate taza de lechosa picada Aceite para preparaciones(2 cucharadita)
1 racin de la lista 4 1 racin de la lista 1 1 racin de la lista 5 2 raciones de la lista 3

3 raciones de la lista 5 2 raciones de la lista 4 1 racin de la lista 2 1 racin de la lista 6 2 raciones de la lista 3

1 racin de la lista 2 2 raciones de la lista 4 1 racin de la lista 2 1 racin de la lista 6 1 racin de la lista 3

2 raciones de la lista 3

1 racin de la lista 3

2 raciones de la lista 4 2 raciones de la lista 5 1 racin de la lista 2 1 racin de la lista 6

2 raciones de la lista 5 1 racin de la lista 4 1 racin de la lista 6 1 racin de la lista 2 1 racin de la lista 3 1 racin de la lista 6

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Plan de alimentation de
Men 1
Desayuno Merengada de lechosa 1 taza de leche descremada 1 tajada de lechosa Edulcorante al gusto 2 cucharadas de queso blanco rallado 1 cucharada de margarina Light 1 hallaquita mediana 1 taza de patilla picada Almuerzo taza de sopa de lentejas Salsa boloesa (60g de carne molida cocida) 1 taza de tomate Pasta cocida 1 taza Berenjenas co cebolla ( 1 taza) taza de guayaba Merienda 1 mandarina Cena Brocheta de pollo c/pimentn y cebolla (120 gr de pollo cocido troceado sin piel) taza de pimentn y cebolla 2 tazas de ensalada de frutas 1 rebanada de pan
1 racin de la lista 1 1 racin de la lista 3 1 racin de la lista 5 1 racin de la lista 6 1 racin de la lista 4 1 racin de la lista 3

1800 Caloras
Desayuno 1 taza de leche descremada Perico: 1 huevo Tomate, cebolla y pimentn Aceite para preparaciones (1 cucharadita) 1 rebanada de pan integral 2 guayabas Almuerzo Crema de apio Carne guisada con pimentn (120 gr.) 1 taza de arroz blanco cocido Ensalada de brcoli, calabacn al vapor 1 rebanada de pina Aceite para preparaciones (2 cucharadita) Merienda Cerezas Cena Sndwich de pavo 2 rebanadas de pan integral 2 rebanadas de jamn de pavo Tomate, lechuga, cebolla naranja
1 racin de la lista 1 1 racin de la lista 5 1 racin de la lista 2 1 racin de la lista 6 1 racin de la lista 4 2 raciones de la lista 3

Men 2

1 racin de la lista 4 4 raciones de la lista 5 2 raciones de la lista 4 1 racin de la lista 2 1 racin de la lista 3 2 raciones de la lista 6

1 racin de la lista 4 2 raciones de la lista 5 1 racin de la lista 2 2 raciones de la lista 4 1 racin de la lista 4 1 racin de la lista 3

2 racin de la lista 3

1 racin de la lista 3

4 raciones de la lista 5 1 racin de la lista 2 2 raciones de la lista 3 1 racin de la lista 4

2 racin de la lista 4 2 raciones de la lista 5 1 racin de la lista 2 1 racin de la lista 3

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Plan de alimentation de
Men 1
Desayuno 1 taza de leche descremada taza de cereales 1 naranja 1 paquete de galleta de soda 2 rebanadas de queso tipo paisa Almuerzo 1 taza de crema de arvejas 1 muslo de pollo horneado sin piel(120 gr) 1 taza de yuca al vapor taza de ensalada remolacha con pina 1 vaso de jugo de naranja Merienda 1 toronja Cena Canaps de atn
1 racin de la lista 1 1 racin de la lista 4 2 raciones de la lista 3 1 racin de la lista 4 2 raciones de la lista 5

2000 Caloras
Desayuno 1 taza de leche descremada 1 arepa asada 2 raciones de la lista 5 1 cucharadita de margarina Light 1 mandarina Caf o te si lo desea Almuerzo 1 taza de sopa de verduras Atn guisado con espinaca(120
rueda) 1 racin de la lista 1 2 raciones de la lista 4 1 racin de la lista 6 1 racin de la lista 3

Men 2

2 raciones de la lista 4 4 raciones de la lista 5 2 raciones de la lista 4 1 racin de la lista 2 2 raciones de la lista 3

2 raciones de la lista 4 g de atn en 4 raciones de la lista 5 1 racin de la lista 2 2 raciones de la lista 4 2 raciones de la lista 3 2 raciones de la lista 6

1 racin de la lista 3

1 taza de espinaca Papas asadas 2 unidades medianas Ensalada de frutas 1 taza Aceite para preparaciones (2 cucharadita) Merienda taza de lechosa Cena Milanesa de res (60 gr) Arroz con vegetales: 1 taza de arroz taza de vainitas y zanahorias Vegetales salteados Brcoli, calabacn y
chayota

1 racin de la lista 5

60 gr. de atn en agua 2 herbadas de pan tostado 1 cucharadita de aceite de oliva 1 taza de yogurt descremado (con
edulcorante)

2 raciones de la lista 5 2 raciones de la lista 4 1 racin de la lista 6 1 racin de la lista1 2 raciones de la lista 3

2 raciones de la lista 5 2 raciones de la lista 4 1 racin de la lista 2 1 racin de la lista 2 1 racin de la lista 6 1 racin de la lista 3

1 nspero pequeo

Margarina Light (1 cucharadita) 1 taza de meln picadito

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