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Congeladores de placa

Congelador de placa vertical

Congelador de placa
Muito utilizado em navios e indstrias em geral
Serve para congelar frutos do mar, carne e vegetais embalados em pequenos pacotes

Esquema de um congelador a placas

Placas refrigeradas Produto entre As placas

Mquina de fazer gelo


Produz 20 blocos de gelo de dimenses (11,5 cm x 9,5 cm x 48 cm) a cada duas horas

Blocos de gelo

Congelador em espiral
Capacidade: de 500 a 6000 kg/h Fluxo contnuo

Entrada

Sada do produto congelado

Congelador em espiral

Congelador em espiral

Congelador em espiral

Congelador em espiral
Os tneis helicoidais projetados para o congelamento e o resfriamento de uma variada gama de produtos embalados ou no, atingindo capacidade de 200 at 5.000 kg/h. So equipamentos contnuos. A funo da espiral aumentar o tempo de residncia do produto permitindo que este possa atingir a temperatura requerida

Congelador em espiral
Funcionamento O sistema consiste de um transpotador de esteira de forma helicoidais sobre o qual o produto a congelar depositado. A velocidade de deslocamento da esteira regulvel em funo das caractersticas do produto a congelar ou resfriar. A esteira carregada com produtos e, ao se deslocar para dentro das zonas de congelamento e resfriamento, enrolada ao redor de tambores rotativos de acionamento. Enquanto a esteira est andando em forma de espiral para cima, ar frio circula num fluxo constante, guiado de forma conveniente, segundo as caractersticas de cada produto, atingindo todas as superfcies de congelamento. Este processo tem uma eficincia muito grande, extraindo o calor dos produtos o mais rpido possvel, sem submeter os mesmos a velocidades excessivas de ar, o que poderia danificar produtos delicados. No final do ciclo de congelamento, os produtos so transportados para fora do tnel e descarregados.

Congelador em espiral
Aplicao Frigorficos de Aves, Bovinos e Sunos. Fbricas de sorvetes e pescados Indstrias de laticnios e empanados Pizzas, lasanhas e hamburger

Controles que permitem atingir a temperatura requerida


Temperatura do ar Velocidade da esteira

Torre de refrigerao
Utilizada para reduzir a temperatura da gua (por ex gua de condensao) antes de ser descartada no meio ambiente Capacidade: de 75 a 600 mil litros de gua por hora

Tnel de reteno varivel


Os Tneis de Reteno Varivel Modulares TRVM, foram projetados para o congelamento e resfriamento de uma variada gama de produtos embalados, atingindo capacidades de 4000 a 35000 Kg/h, onde o grande sucesso do (TRVM ) a facilidade que os equipamentos oferecem para ampliao futura em sua capacidade de produo

Tnel de reteno varivel


Os Tneis de Reteno Varivel Modulares TRVM, foram projetados para o congelamento e resfriamento de uma variada gama de produtos embalados, atingindo capacidades de 4000 a 35000 Kg/h, onde o grande sucesso do ( TRVM ) a facilidade que os equipamentos oferecem para ampliao futura em sua capacidade de produo

Cmara fria de refrigerao

Cmara fria com ar forado


Ventilao
Refrigerador

Porta
Corrente de conveco Porta Produto

Cmara fria com ar forado

Resfriamento/Congelamento por imerso


Entrada do produto Sada do produto

Lquido Refrigerante

Correia transportadora

Congelador contnuo em leito fluidizado

IQF (Individually quick freenzing) congelamento rpido individual


Aplicao VEGETAIS. Alho, Brocoli, Cebola, Cenoura, Cogumelos, Couve-flor, Ervilhas; Aipo, Feijo, Milho, Nabos, Pimento, Quiabo; Alcachofras, Vagens verdes, Aspargos, Batatas inteiras, Batatas fritas; FRUTAS. Abacaxi, Ameixas, Amoras, Cerejas, Damasco, Framboesa, Groselhas; Mas, Meles, Morangos, Pssegos, Ruibardo, Tomates;

IQF
Utiliza leito fluidizado

feito em dois estgios

Tnel de congelamento em placa


O Tnel de Congelamento de Placas foi desenhado para congelar produtos de at 10mm de espessura em tempos que variam de 10 a 15 minutos.

Tnel de congelamento em placa


Funcionamento

Este equipamento congela por contato na superfcie inferior e pelo movimento do ar na superfcie superior do produto. Sua capacidade de congelamentode acordo com o tamanho pode oscilar entre 100 e 1500 kg/h. As placas de contato so construdas com perfis normalizados de alumnio 6063, soldados por sistemas MIG MAG. Pode ser utilizado com temperaturas de evaporao de at -35C. Devido ao seu desenho simples, possui uma tima relao custoxbenefcio
Aplicao Aplicao em Hamburguers, fils de peixe, empanados, e outros alimentos embalados

Tnel de congelamento a ar

Carrinho para tnel de congelamento


Em um tnel de congelamento o alimento entra por um lado e sai pelo outro. O tempo de residncia deve ser adequado para garantir o tempo de congelamento

Dentro de um tnel de congelamento o alimento pode ser conduzido por correias transportadoras ou carrinhos com bandejas

Chiller de resfriamento de frango

Resfriadoras de lquido
Aplicao para produtos lquidos tais como: Laticnios, cervejarias e vincolas Utiliza trocadores de calor tubulares

Trocador de calor tubular


Serve para aquecer ou resfriar produtos lquidos H vrios modelos

Congelador de superfcie raspada


Viso Exterior do equipamento
Corte Transversal Sistema de Refrigerao

Raspadores Facas Eixo

Trocador de calor de superfcie raspada


Este tipo de equipamento, consta de um corpo cilndrico horizontal ou vertical dotado de uma camisa externa onde circula o fludo refrigerante. Dentro deste cilindro h um tambor rotativo provido de paletas raspadora que, passam rente a parede interna do cilindro. O produto introduzido no cilindro por bombeamento onde o mesmo comea a girar pelas paletas raspadora, formando uma fina pelcula de produto e ao mesmo tempo resfriado/congelado. O produto segue o percurso at o final do cilindro, sendo descarregado no lado oposto a sua entrada. indicado para produtos viscosos, pastosos, e ou semislidos.

Referencias

www.coolingfreezing.com.br/prodiqf.html