Scribd Logo
Fazer o upload

Bem-vindo(a) ao Scribd!

  • Esquema Sinéresis Manjar de Leche

    Enviado por

    Saimon Quiroz
    675 visualizações1 página

    Título original

    Esquema Sinéresis Manjar de leche

    Direitos autorais

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

    Formatos disponíveis

    DOCX, PDF, TXT ou leia online no Scribd

    Você considera este documento útil?

    Este conteúdo é inapropriado?

    Denunciar este documento

    Direitos autorais:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Baixe no formato DOCX, PDF, TXT ou leia online no Scribd
    Sinalizar o conteúdo como inadequado
    675 visualizações1 página

    Esquema Sinéresis Manjar de Leche

    Enviado por

    Saimon Quiroz

    Direitos autorais:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Baixe no formato DOCX, PDF, TXT ou leia online no Scribd
    Sinalizar o conteúdo como inadequado
    de 1

    UNIVERSIDAD POLITCNICA ESTATAL DEL CARCHI FACULTAD DE INDUSTRIAS AGROPECUARIAS Y CIENCIAS AMBIENTALES ESCUELA DE DESARROLLO INTEGRAL AGROPECUARIO

    DOCENTE: Ing. Freddy Torres 1. DATOS PERSONALES: NOMBRE: Simn Quiroz SEMESTRE: Dcimo DIA FECHA: 03-05-2013 MATERIA: Industrias Lcteas II 2. TEMA: DIAGRAMA CAUSA EFECTO SINRESIS MANJAR DE LECHE.

    EFECTOS

    Producto terminado sin brillo, ni color caracterstico.

    Apariencia desagradable Textura harinosa Separacin de fases

    Dulce cortado
    Presencia de grumos Perdidas econmicas.

    SINRISIS DEL MANJAR DE LECHE

    Leche de mala calidad (acidez desarrollada).


    Procesos muy largos Uso inapropiado de espesantes.

    Neutralizacin incorrecta
    Leches calostrales Leches con anormalidades fsico-qumicas

    CAUSAS

    Você também pode gostar