Você está na página 1de 4

Instituto Babcock para Pesquisa e Desenvolvimento da Pecuria Leiteira Internacional University of Wisconsin-Madison

Essenciais em Gado de Leite

5) METABOLISMO DE PROTENA EM BOVINOS DE LEITE


Michel A. Wattiaux
Babcock Institute

INTRODUO As protenas fornecem os aminocidos necessrios para a manuteno das funes vitais, reproduo, crescimento e lactao. Animais no ruminantes precisam de aminocidos pr-formados na sua dieta. Os animais ruminantes podem utilizar muitas outras fontes de nitrognio pois eles possuem a habilidade de sintetizar aminocidos e protenas usando nitrognio no proteico . Esta habilidade esta relacionada com a p resena de microorganismos no rmen. Alm disso, os ruminantes possuem um mecanismo que possibilita a reutilizao do nitrognio. Quando uma die t a possui pouco nitrognio, grandes quantidades de uria (que normalmente excretada na urina) retornam ao r m en , onde os microorganismos podem utiliza-la. Em animais no-ruminantes a uria totalmente perdida na urina. Algumas pesquisas mostraram que possvel alimentar vacas com dietas contendo somente nitrognio no proteico e, ainda assim, possvel se obter uma produo diria de 580 g de protena de leite de alta qualidade e de 4.000 kg de leite durante a lactao. A TRANSFORMAO DE PROTENA NO RMEN As protenas alimentares so degradadas pelos microorganismos ruminais em aminocidos, depois em amnia e em cidos graxos de cadeia ramificada (Figura 1). O nitrognio no proteico presente nos alimentos e na uria so reciclados no

rmen atravs da saliva e a parede ruminal tambm contribui na concentrao final de amnia no rmen. Se os nveis de amnia no rmen esto muito baixos, ocorre uma restrio de nitrognio para as bactrias e, deste modo, a digestibilidade do alimento diminui. Um excesso de amnia no rmen leva ao desperdcio, toxidez devido a amnia, e mesmo morte do animal em casos extremos. A populao bacteriana utiliza a amnia para crescer. A quantidade de amnia usada para sintetizar protena bacteriana depended a disponibilidade de energia fornecida pela fermentao de carboidratos. Em mdia, 20 gramas de protena bacteriana sintetizada a partir de 100 gramas de matria orgnica fermentada no rmen. A sntese de protena bacteriana pode variar de 400 g/dia a 1.500 g/dia, dependendo da digestibilidade da dieta. A porcentagem de protena na bactria varia de 38 a 55% (Tabela 1). Contudo, quando as vacas ingerem mais alimento, as bactrias tm mais protena e passam para o rmen mais rapidamente. Normalmente, uma poro da protena da dieta resiste degradao ruminal e chega inalterada at o intestino delgado. A resistncia degradao ruminal varia consideravelmente de acordo com a fonte proteica e isto depende de vrios fatores. Normalmente, as protenas da forragem so degradadas em uma extenso maior (60 to 80%) que as protenas de concentrados ou de sub-produtos industriais (20 to 60%). Uma poro das protenas bacterianas quebrada no rmen, mas a maioria vai par 17

Essenciais em Gado de LeiteNutrio e Alimentao

Figura 1: O metabolismo de protena em bovinos de leite.

18

5Metabolismo de Protena em Bovinos de Leite Tabela 1: Composio (%) e digestibilidade de nitrognio intestinal (%) da flora ruminal.1 Bactria ProtoMdia Intervalo zorio Protena 47.5 3855 cidos 27.6 nucleicos2 Lipdeos 7.0 425 Carboidratos 11.5 623 Peptidoglicam3 2.0 Minerais 4.4 Protena bruta 62.5 3178 2449 Digestibilidade 71.0 4486 7685
1

Em mdia, para cada 1 kg de matria seca ingerida pela vaca, cerca de 33 g de protenas corporais so perdidas pelo intestino e so secretadas pelas fezes. As fezes de ruminantes so timos fertilizantes pois so ricos em matria orgnica e em partculas ricas em nitrognio (2.2 to 2.6% de nitrognio ou o equivalente 14 to 16% de protena bruta) comparado com as fezes de animais no ruminantes. METABOLISMO HEPTICO E O CICLO DA URIA Quando acontece uma falta de energia fermentvel, ou quando a porcentagem de protena bruta da dieta excessiva ou altamente degradvel, nem toda a amnia produzida no rmen convertida em protena microbiana. Esta amnia que esta em altas concentraes no rmen atravessa a parede ruminal e transportada para o fgado. O fgado converte a amnia em uria, a qual vai para a corrente sangunea. A uria no sangue pode seguir as seguintes vias: 1) Ela pode retornar ao rmen pela saliva ou mesmo pela parede ruminal. 2) Pode ser excretada na urina pelos rims. Quando a uria retorna ao rmen, ela convertida em amnia e serve como fonte de nitrognio para a flora ruminal. Obviamente, a uria que vai para a urina perdida. Em dietas com baixos nveis de protena bruta, a maioria da uria reciclada e muito pouco se perde na urina. Contudo, com o aumento progressivo de protena na dieta, menos uria ser reciclada e uma maior quantidade de uria ser excretada na urina. A SNTESE DAS PROTENAS DO LEITE Durante a lactao, a glndula mamria necessita de grande quantidade de aminocidos para a sntese do leite. O metabolismo de aminocidos na glndula mamria extremamente complexo. Os aminocidos podem ser convetidos em outros aminocidos, ou podem ser oxidados para a sntese de energia. A maioria dos aminocidos absorvidos pela 19

Adaptado de Nutritional Ecology of the ruminant. 1982. O & B Books Inc., 1215 NW Kline Place, Oregon 97330. 2 cido nucleico = material gentico. 3 Peptidoglicam = estrutura complexa da parede bacteriana.

Aproximadamente 60% dos aminocidos absorvidos no intestino delgado tm origem bacteriana, e os restantes 40% vem das protenas no degradadas no rmen. A composio proteica da bacteria relativamente constante e no depende da composio proteica que o animal esta ingerindo. Todos os aminocidos, incluindo os aminocidos essenciais, esto presentes nas protenas bacterianas em uma proporo muito prxima da ideal para a produo de leite. Portanto, o processo de converso da protena da dieta em protena bacteriana normalmente benfica para o animal. A nica excesso acontece quando uma protena de alta qualidade fornecida para o animal, porm, devido a uma possvel falta de energia fermentvel, a amnia produzida no rmen no pode ser utilizada. PROTENA NAS FEZES Cerca de 80% das protenas que chegam no intestino delgado so digerdas, mas o restante se transforma em fezes. Outras importantes fontes de protena nas fezes consistem de enzimas que foram secretadas no intestino durante a digesto e tambm pela rpida reposio das clulas da parede intestinal (protena metablica das fezes).

Essenciais em Gado de LeiteNutrio e Alimentao glndula mamria so usados na sntese das protenas do leite. Cada kg de leite contm cerca de 30 g de protena; contudo, existe uma grande variao entre animais e tambm entre raas. Cerca de 90% das protenas do leite casena. Existem vrios tipos de casenas (Tabela 2) e elas contribuem para o alto valor nutritivo de muitos produtos derivados do leite. As protenas do soro tambm so sintetizadas a partir de aminocidos na glndula mamria. A enzima -Lactalbumina essencial na sntese de lactose e a lactoglobulina importante na formao do coalho durante a produo do queijo. Alg u m a s prote n a s do leite (imunoglobulinas) tm um importante papel na resistncia do bezerro recm nascido doenas. As imunoglobulinas, que se encontram em alta concentrao no colostro, so absorvidas diretamente do sangue e, deste modo, elas no so sintetizadas na glndula mamria. O leite contm muito pouco nitrognio no proteico (ex: uria: 0.08 g/kg). Tabela 2: Principais protenas encontradas no leite normal das vacas. Protena Concentrao (g/kg) Casenas -casena 14.0 -casena 6.2 -casena 3.7 -casena 1.2 Protenas do soro Imunoglobulinas1 0.6 -Lactalbumina 0.7 -Lactoglobulina 0.3
1

Podem aumentar dramaticamente durante a mastite.

FONTES DE NIOTROGNIO PROTEICO E NO PROTEICO NAS DIETAS DE VACAS DE LEITE As recomendaes das concentraes de protena bruta em dietas para vacas de leite

variam de 12% (para uma vaca seca) a 18% (para uma vaca em incio de lactao). Uma dieta com 16% de protena recomendada para animais produzindo de 20 a 25 kg de leite por dia, sendo que a maioria das forragens e concentrados so boas fontes de protena. Contudo, com o aumento da produo de leite, a sntese de protenas pelas bactrias do rmen se torna insuficinte, e fontes de protena resistntes degradao ruminal podem ser necessrias para suprir as necessidades de aminocidos de animais de alta produo. Alguns tipos de fontes proteicas resistentes degradao ruminal incluem resduos de cervejaria e protenas de origem animal (sub-produtos de matadouros, farinha de peixe e farinha de pena). Contudo, fonts de nitrognio no proteica podem ser utilizadas, especialmente quando a rao tm menos de 12 a 13% de protena bruta. A uria, provavelmente, a fonte mais popular de nitrognio nas dietas para gado leiteiro. Porm, ela deve ser utilizada com cuidado, pois o excesso de uria pode levar a intoxicao do animal por amnia. Os alimentos com alta energia, baixa protena e baixos nveis de nitrognio no proteico em sua constituio so boas fontes alimentares a serem usadas na suplementao animal em associao com a uria. Alguns exemplos destes alimentos so os gros de cereais, o melao, a polpa de beterraba, feno de gramneas maduras e silagem de milho. A uria no deve ser usada em associao com fonts alimentares com rpida degrao proteica. Alguns exemplos so a farinha de soja, farinha de canola, forragens de leguminosas e gramneas jovens. Alm disso, a suplementao com uria no deve exceder 150 a 200 g/vaca/dia, e deve ser misturada com outros alimentos para aumentar sua palatabilidade. A uria deve ser adicionada progressivamente aos animais, para que eles se adaptem ao aumento de nirognio no proteico na dieta.

20