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20/09/2010

Inspeo PsPs-Morte

Conceito
Exame de todos os rgos e tecidos, abrangendo a observao e apreciao de seus caracteres externos, sua palpao e abertura dos gnglios linfticos correspondentes, alm de cortes sobre o parnquima dos rgos (quando necessrio). necessrio).

Prof. Jean Berg

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Rotina
Exame Macroscpico
Conjunto cabeacabea-lngua Vsceras Superfcie externa e interna da carcaa Nodos Linfticos
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Inspeo PsPs-Morte
Fase Preparatria
Apresentar as peas prontas para a inspeo
Perfeitamente limpas Facilitar o exame visual Preservar as pores comestveis

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Equipamentos e Instalaes
Mesa de eviscerao Serra de peito Plataforma para a serra de carcaas Plataforma para a inspeo das carcaas Departamento de inspeo final (DIF) Chutes
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Equipe de Inspeo
Auxiliar de inspeo
Conhecimento terico bsico

Linha de inspeo
Locais da sala de matana
A B ps ou mocots conjunto cabea e lngua Cronologia Dentria (facultativa) Trato gastrointestinal, bao, pncreas, bexiga e

exames de inspeo

Veterinrio Inspetor
Superviso Responsvel pelo DIF
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C D

tero E Fgado e vescula biliar


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Linhas de Inspeo
F G H I Conjunto corao, pulmes e traquia Rins meias carcaas meias carcaas poro caudal poro cranial

Linha de inspeo e equipamentos

Carimbagem das meias carcaas


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Rotinas nas linhas de inspeo


Linha A ps ou mocots

Rotinas nas linhas de inspeo


Linha B
Procedimentos
Serragem dos chifres, esfola da cabea Liberao do esfago Desarticulao da cabea
AtlantoAtlanto-occipital Numerao no cndilo do accipital

Linha especfica (exportao) Leses podais decorrentes de aftosa Desarticulao Exame


Espaos interdigitais e superfcies periperi-ungueais Mocots lesados Carcaa graxaria
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numerao

Lavagem do conjunto e liberao da lngua


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marcao TIPO 3
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Rotinas nas linhas de inspeo


Procedimentos
Exame do conjunto
Mucosas e forame magnum Inciso dos masseteres e pterigides Nodos linfticos parotidianos e glndulas partidas Exame visual e palpao lngua Corte longitudinal dos linfonodos
Retrofaringianos, Retrofaringianos, sublinguais e atloidiano Lngua
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Inspeo Conjunto cabeacabealngua

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Rotinas nas linhas de inspeo


Linha B
Diagnstico
Cisticercose Adenites tuberculosas e abscessos Glossites, febre aftosa Actinomicose e actinobacilose Neoplasias, miases, oestrose (Oestrus ovis) Rinite atrfica e fstulas dentrias
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Linha C cronologia dentria
Amostragem de 60% dos animais Idade de abate
Evoluo da criao e avaliao zootcnica

Carcaas especiais
Novilho precoce e superprecoce
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Rotinas nas linhas de inspeo


Linha D
Trato gastrintestinal, bao, pncreas, bexiga e tero Eviscerao abdominal
Liberao e ocluso do reto, esfago e uretra PrPr-serragem vrtebras sacrais e lombar Abertura pela linha alba Vsceras retiradas em monobloco (exceto rins e fgado)
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Evitar perfuraes
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Rotinas nas linhas de inspeo


Linha D
Exames
Visualizao, palpao e fazendo cortes quando necessrio Incisar longitudinalmente os linfonodos da cadeia mesentrica
70% 10 unidades
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Rotinas nas linhas de inspeo


Leses que podem ser encontradas
Adenites e tuberculose Colorao anormal
Adipoxantose pigmentao superficial

Ictercia e Hiperbilirrubinemia

Pneumatose efisema intestinal (sunos) Enterites, esofagostomose ndulos


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Euritrema coelomaticum trematdeos vermelho (Pncreas)


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Linha E
Exames do fgado e vescula biliar
Lavado sob chuveiro com gua morna (38(38-40C)

Eviscerao

Visual e palpao Inciso dos canais hepticos e superficiais Inciso do canal biliar
Fluxo, estase e aparncia da bile
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Rotinas nas linhas de inspeo


Linha E
Leses que podem ser encontradas
Teleangectasia, atrofia e cirrose Focos necrticos, abscessos e periperi-hepatite Congesto, Esteatose e ictercia Cisticercose, tuberculose Leses parasitrias
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Inspeo fgado

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Inspeo fgado

Inspeo fgado

Fasciolose
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Inspeo fgado
Linha F

Rotinas nas linhas de inspeo


Exame do corao, pulmes e traquias
Retirado do conjunto

Corao
Visualizao e palpao Abertura do saco percicrdico e do corao

Hidatidose
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Ventrculo esquerdo - cisticercose


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Rotinas nas linhas de inspeo


Linha F
Pulmes e traquia
Visualizao e palpao Corte traquiastraquias-bifurcao brnquica (Dictyocaulus

Linha F
Leses que podem se encontradas
Aspirao sangue/vmito, enfisema Atelectasia, edema Pneumonia, Hepatizao, tuberculose Leses parasitrias
Hidatidose, cisticercose, dictiocaulose

viviparus)
Inciso no parnquima pulmonar Visualizao e inciso dos linfonodos
TrqueoTrqueo-brnquicos (Tb), esofagianos (E), e mediastinais (M)
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Neoplasias, melanose, pericardite, abscessos e endocardite


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Alteraes na Linha F
Linha G

Rotinas nas linhas de inspeo


Exame do rins
visualizao e palpao Presos a carcaa Livres de gordura Alteraes
Colorao Nefrites melanose

Incisar o parnquima

cisticercose
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Dictyocaulus viviparus
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Estefanurose (Stephanurus dentatus) Tuberculose


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Rotinas nas linhas de inspeo


Linha H
Poro caudal das meias carcaas Superfcie ssea e muscular
Aspectos, cor, cheiro, contuses, hematoma, edema

Meias Carcaas

Nodos linfticos
Inguinal e retromamrios PrPr-crural, ilaco e isquitico
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Rotinas nas linhas de inspeo


Linha H
Alteraes que podem ser encontradas
Abscessos Aderncias do peritnio (peritonites) Contaminaes Magreza e caquexia Contuses ou artrites

Rotinas nas linhas de inspeo


Linha I
Poro cranial das meias carcaas
Pleura parietal e diafragma Linfonodos prpr-escapulares e prpr-peitorais Principais alteraes
Pleurite, adrncias, contuses ...

Condenaes
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Condenaes
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Toalete da Carcaa

Rotina da Inspeo psps -morte

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Rotinas nas linhas de inspeo


Linha J
Carimbagem das maias carcaas Uso exclusivo da inspeo
Meias carcaas liberadas para consumo
Carimbo Modelo 1

Carimbagem

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Destinao das carcaas


Liberao para Consumo Aproveitamento condicional
Salga
Corte transversal Msculos (face posterior do antebrao, anterior da perna e filet mignon)

Cortes

Carimbo 1

Conserva (esterilizao)
Corte em C

Salsicharia
Corte em S
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Liberao para Consumo

Inspeo PsPs-Morte

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