Repblica Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educacin L.R.B Jos Rafael Prez Valdiviezo.

El Rincn Municipio Bentez Estado Sucre

Profesor. Licdo. Armando Garca

Alumno Casto J. Rojas U.

Mayo, 2013

NDICE Pgs. Introduccin... Concepto de seguridad agroalimentaria.. Nutricin.. Alimentacin... Digestin..... Origen de los alimentos... La clasificacin de los alimentos.... Conclusin.. Bibliografa.. 3 4 4 5 5 5 6 8 9

INTRODUCCIN

La seguridad alimentaria es la satisfaccin adecuada de las necesidades de alimentos de un individuo, familia, comunidad, regin o pas; no solo diarias, sino a lo largo de su ciclo de vida. sta debe ser el resultado de un sistema cultural que responda a las necesidades socios afectivos, socioeconmicos y sociopolticos de la poblacin. No se trata de tener seguro los alimentos, sino de que sean nutricionalmente adecuados; es decir, con la calidad, cantidad y variedad requerido, de tal forma que las personas puedan llevar una vida saludable y activa especialmente si se considera que es un derecho humano bsico e indispensable. Para que exista seguridad alimentaria se deben tener en cuenta factores como: Suministro, accesibilidad, utilizacin y disponibilidad de alimentos; acceso al trabajo y a servicios bsicos como educacin, salud y vivienda. Si queremos promover la seguridad agroalimentaria, tenemos que producir, procesar, almacenar y distribuir los alimentos localmente con independencia de factores climticos y de mercados forneos.

1. Concepto de Seguridad Agroalimentaria. La Seguridad agroalimentaria es la disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el mbito nacional y el acceso oportuno y permanente de estos por parte del pblico consumidor. Se dice que hay seguridad agroalimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso fsico y econmico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos para alcanzar una vida sana y activa. La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen en todo momento acceso fsico y econmico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana. Cumbre Mundial sobre la Alimentacin, Roma (2004) Se entiende por seguridad alimentaria al acceso material y econmico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos para todos los individuos, de manera que puedan ser utilizados adecuadamente para satisfacer sus necesidades nutricionales y llevar una vida sana, sin correr riesgos indebidos de perder dicho acceso. Esta definicin incorpora los conceptos de disponibilidad, acceso, uso y estabilidad en el suministro de alimentos. 2. Nutricin:

La nutricin es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeosttico del organismo a nivel molecular y macrosistmico.

Los procesos macrosistmicos estn relacionados a la absorcin, digestin, metabolismo y eliminacin. Los procesos moleculares o microsistmicos estn relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, 4

aminocidos, hormonas, etc.

glucosa,

transportadores

qumicos,

mediadores

bioqumicos,

Como ciencia, la nutricin estudia todos los procesos bioqumicos y fisiolgicos que suceden en el organismo para la asimilacin del alimento y su transformacin en energa y diversas sustancias.

3. Alimentacin: Es la ingestin de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energa y desarrollarse. No hay que confundir alimentacin con nutricin, ya que esta ltima se da a nivel celular y la primera es la accin de ingerir un alimento. La nutricin puede ser auttrofa o hetertrofa.

4. Digestin:

La digestin es el proceso de transformacin de los alimentos, previamente ingeridos, en sustancias ms sencillas para ser absorbidos. La digestin ocurre tanto en los organismos pluricelulares como en las clulas, (ver digestin intracelular). En este proceso participan diferentes tipos de enzimas.

El sistema o aparato digestivo, es muy importante en la digestin ya que los organismos hetertrofos dependen de fuentes externas de materias primas y energa para crecimiento, mantenimiento y funcionamiento.

5. Origen de los Alimentos: Del Reino Animal: Se pueden usar como alimento ciertas secreciones, los huevos y la carne de diversos animales acuticos o terrestres, aunque no todos ellos resultan convenientes

Del Reino Mineral: El agua y la sal son dos alimentos ( en el sentido amplio de la palabra), de origen mineral. A diferencia de todos los dems productos alimentarios, el agua y la sal que ingerimos no forman parte de ningn ser vivo. Del Reino Vegetal: Los alimentos ms saludables y con mayor poder curativo, proceden del reino vegetal. Varios tipos de vegetales pueden servir de alimento: Algas: se consume el vegetal entero, ya sea que este formado por una sola clula microscopista (como la espurilina) o por muchas (como la mayor parte de las algas). Plantas superiores: Habitualmente el alimento lo constituye una parte de la planta. Fruto, semilla, bulbo, raz, etc. Hongos: Aunque los agrupamos entre los alimentos de origen vegetal, en realidad los hongos pertenecen a un reino independiente con caractersticas propias. 6. La clasificacin de los alimentos Segn la funcin que cumplen en el organismo, los alimentos se clasifican en tres tipos: plsticos, energticos y reguladores. Grupo 1 Leche y sus derivados Grupo 2 Carnes, huevos y pescado Grupo 3 Patatas, legumbres, frutos secos Grupo 4 Grupo 5 Grupo 6 Pan, pasta, Verduras y hortalizas Frutas cereales, azcar y dulces Grupo 7 Grasas, aceite y mantequilla

Alimentos plsticos o formadores Son aquellos que nos aportan sustancias para la formacin de clulas, tejidos y rganos de nuestro cuerpo. Esta funcin la realizan alimentos ricos en protenas y sales minerales. Entre ellos destacan: carnes, pescados, huevos, leche y derivados lcteos. Alimentos energticos Son los que nos aportan energa, con la que nuestro organismo puede llevar a cabo las diferentes funciones vitales. Tienen funcin energtica los alimentos ricos en glcidos y lpidos. Entre ellos destacan los cereales, el chocolate, el azcar, los dulces, los aceites, la mantequilla, etc. Alimentos reguladores o protectores Contienen sustancias imprescindibles para que tengan lugar muchas reacciones qumicas que suceden en nuestras clulas. Tienen funcin reguladora los alimentos ricos en vitaminas y sales minerales. Entre ellos destacan las frutas y las hortalizas.

CONCLUSIN

Los alimentos son sustancias que sirven para nutrir el cuerpo y producir en el organismo energa. El caminar, trotar, correr, jugar, estudiar, pensar son actividades que hacemos a diario. Todas estas actividades hacen que nuestro cuerpo gaste energas. Estas energas perdidas tenemos que recuperarlas y aumentarlas para poder crecer y mantenernos sanos. De ah la importancia de consumir alimentos variados para que el cuerpo reciba una dieta balanceada. La cantidad de alimentos que debemos tomar cada da para el buen funcionamiento del organismo debe ser balanceada es decir, debe incluir por lo menos un alimento de cada grupo. Alimentacin balanceada no es comer mucho o en abundancia es comer lo necesario. Por otro lado, es necesario hablar tambin de Soberana Agroalimentaria, como parte de un todo que pueda llamarse desarrollo humano integral, conocer y reconocer el potencial que tengan los recursos propios , son algunas de las estrategias a seguir para lograr la sustentabilidad individual y colectiva. La soberana agroalimentaria forma parte de un proyecto poltico de soberana nacional, en cuanto define la independencia de cada pas, el abastecimiento alimentario necesario y suficiente para su poblacin. Ser soberano en cuanto a la agroalimentacin comienza por tener el control e independencia desde las semillas, hasta el mercado, incluyendo todo el proceso que esto representa.

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