Lunes 8 de Octubre del 2012 GRUPO: 608

PRACTICA No. 1 IDENTIFICACIN DE ALMIDN Y GLUCOSA

INTRODUCCIN El objetivo de esta prctica es para saber por qu el almidn cambia de color al contacto con el Lugol, para saber si sta es una sustancia para identificar el almidn en cualquier producto o solucin comprobndolo con la coloracin producida por el Lugol que se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molcula de almidn.

PROCEDIMIENTO

1.- En el primer tubo de ensaye colocaremos almidn y unas cuantas gotas de Lugol para ver la reaccin de las sustancias al estar en contacto. ste ser nuestro Tubo Testigo.

Imagen 1: Tubos de ensaye con almidn, tubo testigo, Fotografa de la prctica

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2.- En el segundo tubo de ensaye pondremos una pequea cantidad de papa cocida para obtener mejores resultados y unas cuantas gotas de Lugol, luego veremos la reaccin.

Imagen 2: Corte de la papa cocida, Fotografa de la prctica

3.- En el tercer tubo de ensaye pondremos almidn y amilasa esperaremos 10 minutos. Una vez pasado el tiempo se le agregarn gotas del reactivo de Benedit y lo calentaremos con ayuda de un mechero.

Imagen 3: Tercer tubo de ensaye con almidn y amilasa con el reactivo de Benedit, Fotografa de la prctica

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4.-En el cuarto tubo de ensaye pondremos una pequea cantidad de papa cocida y amilasa, esperaremos tambin 10 minutos para despus ponerle algunas gotas del reactivo de Benedit y lo calentaremos y as lograr la reaccin.

Imagen 4: Cuarto tubo de ensaye con papa cocida, amilasa y el reactivo de Benedit, Fotografa de la prctica

5.- Nuestro Tubo Testigo ser en el quinto tubo de ensaye, que nos servir para ver si realmente ocurre lo esperado en el tubo 3 y 4, que es la identificacin de la glucosa, para esto se pondr glucosa pura ms unas gotas del reactivo de Benedit y se aplicar calor.

Imagen 5: Muestra de los tubos de ensaye, Fotografa de la prctica

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DISCUSIN Como equipo nos cuestionamos la reaccin del almidn con el lugol pues aunque encontramos que alimentos contenan el almidn queramos entender que era lo que causaba la coloracin. CONCLUSIN Despus de unas cuantas investigaciones nos dimos cuenta que la coloracin del lugol en presencia del almidn no es una verdadera reaccin qumica, sino que se forma un compuesto de inclusin que modifica las propiedades fsicas de esta molcula, apareciendo la coloracin azul violeta, al igual que pudimos observar que el lugol no solamente reacciona con el almidn sino que tambin con algunas sustancias que se encuentran presentes en el organismo como puede ser la amilasa. AUTORES: Alvarado Rafael Eduardo Jurez Segura Lizbeth Maya Duarte Gabriela Palma Mrquez Gabriela Zacaras Ladino Fernanda