ALERGIAS ALIMENTARIAS Debemos empezar diciendo que la respuesta inmunolgica que provoca una alergia tanto si es respiratoria tema

del que hablamos el pasado mes- como alimentaria es la misma. Lo que diferencia una de otra es slo el alergeno que, en el caso que nos ocupa, est obviamente en los alimentos. Ahora bien, no debemos confundir una alergia alimentaria con una intolerancia
alimentaria. Como se sabe en nuestro cuerpo hay unas protenas llamadas inmunoglobulinas que se conocen por cinco letras que de forma abreviada se denominan IgG, IgA, IgM, IgE e IgD. Se trata de anticuerpos que el organismo utiliza para defenderse de agresiones externas. Pues bien, cuando se introduce en l una sustancia extraa ste activa -entre otros mecanismos de defensa- esas inmunoglobulinas y ello da lugar a diversas reacciones. Se sabe as que cuando en alguien se manifiesta rpidamente asma, rinitis alrgica o dermatitis atpica, por ejemplo, en sangre hay sobre todo altas cantidades de IgE. Sin embargo a veces esas reacciones no son tan contundentes y el organismo no reacciona de forma tan llamativa. Se dice entonces que uno es sensible o

intolerante -en mayor o menor medida- a algo en lugar de alrgico . Y se constata porque las
inmunoglobulinas que entonces aparecen en sangre en mayor cantidad son las G en lugar de las E. La primera vez que las IgE reaccionan a una sustancia parte de ellas se unen a los basfilos de la sangre y a los mastocitos de los tejidos y entonces la persona queda sensibilizada sin que ni siquiera se entere de ello ya que no sufre reaccin alguna. En cambio, la segunda vez que esa sustancia entra en contacto con el organismo ste reaccionar de forma fulminante liberando aminas vasoactivas (como la histamina) en el espacio extracelular provocando distintos tipos de reacciones en cadena que dan lugar a muy variados sntomas y que pueden ir desde mareos, vmitos, diarreas, edemas o dermatitis hasta un shock anafilctico. Ahora bien, en las alergias alimentarias hay tambin otros factores de riesgo que hay que tener en cuenta como la herencia gentica -ya que en el supuesto de que ambos padres sean atpicos el riesgo de que el nio presente reacciones alrgicas aumenta hasta un 50%- y la hiperpermeabilidad intestinal porque cuando se sufre facilita la penetracin del antgeno y, por tanto, aumenta considerablemente las posibilidades de una reaccin alrgica. El caso de las intolerancias alimentarias es pues diferente, como antes dijimos, porque se trata tambin de una reaccin inmunolgica pero mediada por inmunoglobulinas G en lugar de E. Y se la llama

hipersensibilidad retardada porque se presenta entre 8 y 72 horas despus de ingerir el alimento. Siendo
algunos de sus sntomas clsicos diarrea o estreimiento, gastritis, dispepsias, colitis, acidez, retencin de lquidos, jaquecas, fatiga, dolores inespecficos, tos, asma, etc. ALERGENOS ALIMENTARIOS MS COMUNES La caracterstica ms destacable de los alergenos alimenticios ms comunes es que tienen un elevado contenido proteico , especialmente de origen marino o vegetal. Dicho esto agregaremos que las sustancias que mayor nmero de alergias alimentarias provocan son las siguientes:

-Los huevos.
Alimento de uso muy frecuente forma adems parte de gran cantidad de productos preparados. Y debe saberse que contiene varias sustancias capaces de provocar alergia: la ovoalbmina , la ovotransferrina y el

ovomucoide . Se trata en los tres casos de protenas presentes en la clara de huevo pero tambin pueden
encontrarse alergenos en la yema. Es pues importante comprobar la presencia de huevo o de algunas de sus protenas en las etiquetas de los alimentos procesados. Y tener en cuenta que los productos de panadera pueden no slo contener huevo sino tambin estar recubiertos de clara de huevo. - La leche de vaca y cabra. La alergia a la leche de vaca puede deberse a cualquiera de las muchas protenas que contiene aunque las que provocan ms reacciones son la -lactoglobulina , la -lactalbmina y la casena . Se trata de protenas termoestables y, por tanto, el tratamiento trmico de la misma -evaporacin, condensacin, desecacin y pasteurizacin- no evita su alergenicidad. Adems puede existir reactividad cruzada entre la leche de vaca y la de cabra por lo que las personas alrgicas a la de vaca deberan evitar tambin la de cabra. - El maz. Evitar el maz es hoy bastante difcil porque es muy habitual la utilizacin del azcar de maz o el almidn de maz en la bollera industrial, las bebidas, las frutas en conserva, las galletas, los cereales, las carnes en conserva, etc. Evtense pues los platos preparados y las conservas.

- El marisco. El marisco es el alimento que con mayor frecuencia provoca reacciones alrgicas, especialmente los crustceos y moluscos. Y de hecho quien es alrgico a algn crustceo debera evitar los dems porque las pruebas cutneas a menudo muestran reacciones cruzadas.

-La soja y los cacahuetes.

De todas las leguminosas los cacahuetes y la soja son los ms alergnicos. Y como la soja est presente en multitud de productos elaborados su eliminacin de la dieta es bastante difcil. Los derivados de la soja en la comida preparada suele aparecer como protena vegetal hidrolizada; tngalo en cuenta. Y suele estar presente tambin en la llamada comida basura. No olvide, por ltimo, que las salsas de soja y el tofu son ingredientes bsicos en la comida oriental. - El trigo. En el trigo hay cuatro fracciones con capacidad para provocar reacciones alrgicas: la gliadina , la globulina , la glutenina y la albmina. Y como quiera que el trigo es el principal componente de muchos envases de cereales as como de las pastas y los productos de panadera y pastelera es muy complicado seguir una dieta exenta de trigo salvo que se eliminen esos alimentos de la dieta. No suelen dar los mismos problemas en cambio el arroz, la avena, la cebada y el centeno. Y no olvide que bebidas alcohlicas como la cerveza, el whisky de malta y la ginebra contienen trigo. - Los nitratos y nitritos. Sustancias utilizadas como conservantes, colorantes y condimentos estn presentes en casi todas las carnes curadas o procesadas, el salami, el jamn york y las salchichas. En personas sensibles pueden provocar cefaleas e, incluso, se han asociado a la aparicin de cncer. - Los sulfitos. Se utilizan para inhibir el crecimiento bacteriano, modificar la textura de los alimentos e impedir su oscurecimiento. El sntoma ms frecuente cuando se es alrgico a ellos es un broncoespasmo, pero tambin pueden provocar rubor, alteraciones gastrointestinales y, en casos graves, hasta un shock anafilctico. Y eso que estn presentes en muchos alimentos. Es el caso de: -Numerosas bebidas como el vino , la cerveza , los ctricos desecados y muchos ccteles. -La fruta desecada , los zumos enlatados o embotellados y la fruta escarchada. -Productos de pastelera como las tortitas de harina , los productos que contienen frutas desecadas , la masa de la pizza , el quische y numerosos pasteles y galletas. -Mariscos como la langosta , los langostinos , las gambas , el buey de mar, los cangrejos , las

almejas y, en general, todos los congelados, enlatados o desecados. Y lo mismo cabe decir del bacalao seco. -La leche desnatada enriquecida con aceites vegetales. -Las patatas frescas precortadas. -Y muchos otros como el vinagre de vino , el escabeche , los condimentos de cebolla y el adobo.
- El glutamato monosdico (E-621). Potenciador del sabor muy empleado, sobre todo en la cocina asitica. Evtelo. Su ingesta puede provocar cefaleas, rigidez y/o debilidad de las extremidades, sudoracin, mareo, pirosis y molestias gstricas adems de agravar el asma. Tambin se encuentra de forma natural en la carne, los guisantes, los championes, la leche y el queso pero en muy pequea cantidad. - Los benzoatos y parabenos. El cido benzoico y el benzoato sdico se emplean como conservantes y antimicrobianos. Se encuentra de forma natural en ciruelas, arndanos, t, canela y ans, y, como conservantes, en mermeladas , gelatinas ,

confituras , rellenos de tartas y pasteles, adobos, almbares, sidra y otras bebidas.

- Antioxidantes. El HBA (Hidroxianisol butilado) y el HTB (Hidroxitolueno butilado) son los antioxidantes ms utilizados para inhibir la oxidacin de la grasa. Y existen diversos estudios que los relacionan incluso en pequea cantidadcon la aparicin de urticaria crnica. Pueden encontrarse en las bolsas de patatas fritas, frutos secos,

pasteles, pastas, donuts , etc. Se recomienda por ello a los pacientes sensibles leer cuidadosamente las

etiquetas.

-El aspartamo (E-951).

Su utilizacin ha causado -y causa- mucha controversia. Entre las principales reacciones adversas que provoca estn la cefalea, un aumento de la sensibilidad a padecer convulsiones, erupciones cutneas, aumento del apetito y aparicin de ndulos en las piernas. Al contener fenilalanina debe evitarse su consumo sobre todo por quienes sufren fenilcetonuria. - Aminas bigenas. Son bases orgnicas que tienen actividad biolgica y estn presentes en los alimentos con alto contenido proteico. Se producen por la descarboxilacin de aminocidos (histamina, tirosina, triptfano, etc) y con la presencia de algunos microorganismos. En el caso que nos ocupa son importantes porque tienen actividad psicoactiva y vasoactiva generando sustancias txicas que pueden empeorar las alergias o las intolerancias.

-Alimentos histamino-liberadores como los tomates , las espinacas , los quesos , las legumbres fermentadas , los vinos , los crustceos , el chocolate , los frutos secos , las conservas y los fiambres. -Alimentos tiramino-liberadores como los quesos y las carnes fermentadas , los fiambres , los alimentos ahumados , el vino blanco y el chocolate.
RECOMENDACIONES GENERALES Lo ideal es detectar el alimento o la sustancia que produce la reaccin para que pueda ser evitada pero si la sintomatologa es leve y se sospecha de una posible intolerancia alimentaria lo ms sencillo es prescindir en principio de los alimentos que de forma ms habitual provocan estos problemas y luego realizar un anlisis de intolerancias alimentarias que incluya aditivos y conservantes. -Si conoce el alergeno compruebe la etiqueta de los productos que consuma. -Evite consumir alimentos procesados pues casi todos llevan aditivos. -No ingiera grasas saturadas, azcar o carbohidratos refinados a fin de minimizar las posibilidades de provocar una hiperpermeabilidad intestinal. -Evite los alimentos picantes, el caf y el alcohol por su actividad irritante. -Asegrese de seguir una dieta rica en frutas y vegetales. -Aumente el consumo de fibra alimentaria. -Evite la leche y sus derivados. -Evite los alimentos que al consumirlos liberan los aminocidos histamina y tiramina. Cabe aadir que los alimentos ms adecuados y la complementacin que se requiere en el caso de las alergias alimentarias es similar a la que se utiliza para las alergias respiratorias.

ALIMENTOS ADECUADOS Ajo. Contiene compuestos azufrados de carcter antioxidante y antiinflamatorio. Tambin es antibacteriano. Alcachofas. Por su accin desintoxicante y depurativa. Es muy importante para eliminar la acumulacin de
elementos txicos en la sangre.

Alimentos picantes como el pimiento o la mostaza. Tienen accin mucocintica que favorece la expectoracin e impide su acumulacin. Contienen capsicina que es un revulsivo de accin antiinflamatoria y
broncodilatadora.

Cebolla. Contiene compuestos azufrados como el difeniltiosulfinato , con carcter antiinflamatorio (ms incluso que el ms comn de los antiinflamatorios qumicos empleados: la prednisolona ). Tambin contiene otro gran antiinflamatorio natural: la quercetina . La cebolla adems es antibacteriana. Pescado azul. Su grasa, rica en cidos grasos esenciales omega-3, inhibe la sntesis de leucotrienos
inflamatorios.

T. Por su contenido en teofilina (droga antiasmtica). Vegetales. Alivian cualquier tipo de crisis alrgica. Las frutas y verduras -sobre todo las que son ricas en
vitamina C- ayudan a controlar el asma.

COMPLEMENTACIN Carotenos. Diversos estudios han probado su gran valor en el apoyo del sistema inmune. De hecho, dosis elevadas de carotenos incrementan el nmero de clulas T colaboradoras. Son adems potentes
antioxidantes que mejoran la integridad de las mucosas de las vas respiratorias y reducen la formacin de leucotrienos antiinflamatorios.

Complejo B . Especialmente PABA, B 6 y B 12 - ya que su dficit empeora la funcin inmune- sin olvidar que la niacina o vitamina B 3 inhibe la degranulacin de los mastocitos y, por tanto, la liberacin de
histamina.

Vitamina C. Inhibe la estenosis bronquial, regula el metabolismo de los cidos grasos e impide la accin
vasoconstrictora de las sustancias oxidantes. Es conveniente sealar que su accin es efectiva a partir de un gramo diario (la vitamina C se absorbe por saturacin por lo que las dosis deben estar muy repartidas en el da y deben aumentarse de forma paulatina). Tiene efecto antiasmtico, antioxidante, antiinflamatorio y acelera el metabolismo de la histamina. Adems participa en la formacin de prostaglandinas que van a controlar la inflamacin.

Vitamina E. Es inmunoestimulante e inhibe la formacin de compuestos inflamatorios. Muy til en caso de

asma.

cidos grasos esenciales omega-3. Intervienen en la produccin de anticuerpos. Se encuentran en los

aceites de semillas, en los pescados azules, en los animales marinos (focas, morsas, etc.) y en los mariscos. Tienen capacidad para disminuir las reacciones inflamatorias y alrgicas al reducir los niveles de cido

araquidnico. Betaglucanos. Mejoran la funcin y la respuesta inmunitaria. Bioflavonoides ( proantocianidinas oligomricas, antocianidinas, catequinas y otros). Potencian los efectos de la vitamina C y reducen la inflamacin. En particular la quercitina es eficaz para tratar la rinitis alrgica y paralizar la desgranulacin de los mastocitos y basfilos por lo que inhibe la liberacin de histamina y otros compuestos inflamatorios como los leucotrienos. Enzimas proteolticas. Contienen sustancias antiinflamatorias que mejoran el edema, la rojez y el picor adems de impedir el paso a la sangre de partculas proteicas sin digerir ( lea en nuestra web -www.dsalud.com- el artculo sobre hiperpermeabilidad intestinal ), responsables de inmunocomplejos desencadenantes de alergias. L-Metionina y S-Adenosil-L-Metionina (SAM). Ambas reducen la virulencia de las reacciones alrgicas respiratorias limitando la actividad de la histamina. MSM (Metilsulfonilmetano). Limita la accin de la histamina sobre las clulas de las mucosas. Sus
compuestos azufrados participan en la formacin de anticuerpos.

Probiticos. Son tiles porque mejoran en sistema inmunitario al mantener en equilibrio la flora bacteriana
fisiolgica.

Multiminerales -especialmente si son ricos en magnesio - ya que actan como cofactores en numerosas reacciones metablicas, muchas de carcter inmunolgico. El selenio , por su parte, optimiza la funcin de la glutation peroxidasa evitando la formacin de leucotrienos inflamatorios. En cuanto al germanio
estimula la respuesta inmunolgica. ALGUNAS PLANTAS ESPECFICAS

Angelica sinensis. Inhibe de forma selectiva la produccin de inmunoglobulinas E (IgE). Regaliz. Tiene actividad antiinflamatoria y antialrgica al aumentar la vida del cortisol . Contiene dos sustancias, la glicirricina y el cido glicirricnico , que aumentan la actividad del interfern. ALERGIAS RESPIRATORIAS Aunque las alergias respiratorias se producen a lo largo de todo el ao es en primavera cuando la exposicin a algunos alergenos y sus reacciones aumentan su protagonismo. En este artculo vamos a analizar qu es una alergia respiratoria, qu lo causa y cmo cursa as como qu podemos hacer para minimizar y/o resolver la situacin. Fueron Richet y Portier los que en 1902, intentando inmunizar a un perro frente a las anmonas de mar le inyectaron extractos de stas pero al serle administrada la segunda dosis el perro enferm gravemente y falleci. Cuatro aos despus Von Pirquet , en un intento de agrupar fenmenos semejantes, los rene bajo la denominacin de alergia (del griego: reaccin anormal o anmala ). Descubriendo algo importante: era un tipo de reaccin que se produce slo en personas sensibilizadas, es decir, que ya haban tenido un primer contacto con la sustancia sensibilizante o antgeno. Posteriormente, mediante pruebas de sensibilidad, se comprobara que haba reacciones inmediatas mientras otras tardaban en presentarse uno o dos das as que clasificaron las alergias segn se manifestaran de forma rpida o lenta. Y, sin embargo, distan mucho de ser

iguales ya que la primera es consecuencia de una respuesta humoral mediada por la inmunoglobulina IgE mientras en las segundas participan los linfocitos T . Pues bien, la reaccin alrgica respiratoria es una reaccin de hipersensibilidad inmediata. Y pueden causarlas diversas sustancias a las que se denomina por ello alergenos que se introducen en el organismo al inhalarlos. Hablamos de: caros y cucarachas. Los caros son pequeos parsitos emparentados con las araas que aparecen en el polvo que se acumula en moquetas, alfombras, mantas, sbanas, almohadas, sofs, etc., cuyo crecimiento aumenta en las pocas de humedad o en los lugares donde sta supera el 55%. Por otra parte, algunos hbitos higinicos han empeorado -paradjicamente- la situacin. Y es que antes las alfombras se sacudan fuera de las casas mientras hoy se pasa la aspiradora con lo que se provoca la aerosolizacin de los mismos. Adems el abuso de la calefaccin en muchas casas hace que hoy la temperatura sea excesiva y se conviertan en un hbitat mejor para los caros. En cuanto a las cucarachas, los alergenos aparecen tanto en las heces como en su propio cuerpo; y suelen estar depositados en los mismos sitios ya citados- que los caros. Cabe aadir que aunque son responsables de muchos otros sntomas en el caso que nos ocupa alergias respiratorias- provocan inflamacin bronquial, rinitis y crisis agudas de asma. Plenes de plantas. Procedentes de la polinizacin de rboles y plantas son a menudo responsables del asma bronquial. Los alergnicos procedentes de los rboles se producen sobre todo en invierno y a comienzos de la primavera. En el caso de las gramneas (maz, avena, trigo, cebada, centeno, arroz, caa de azcar, csped, pastos, etc.) su periodo de polinizacin es mas amplio; de hecho puede llegar a los diez meses pero podemos centrarlo en los meses de abril, mayo y junio. Son responsables de la inflamacin de la mucosa nasal, conjuntival y bronquial. La Sociedad Espaola de Alergologa e Inmunologa Clnica presenta atlas de Aerobiologa y Polinosis as como previsiones en las concentraciones de polen anuales. Y est constatado que son ms agresivas cuando el ambiente est contaminado por hidrocarburos procedentes de la combustin del petrleo. De ah que hoy da sean ms frecuentes las alergias en las grandes ciudades que en campo abierto. Caspa de animales. Sobre todo -y por este orden- de gatos y perros... aunque todos los animales con pelo y plumas pueden ser responsables de alergias. En el caso del gato el principal alergeno reconocido es una glicoprotena llamada Fel d1 , responsable del 80% de las reacciones alrgicas a los gatos aunque no hay que desconsiderar otras fuentes como la pulga del gato que tambin puede actuar como alergeno. Otro dato interesante es el tamao del alergeno que en el caso del gato es muy pequeo -incluso menor al de los caros- lo que le permite estar ms tiempo suspendido en el aire. Hongos. Son alergenos areos es decir, se encuentran presentes en el aire en forma de esporas- y por tanto su permanencia en el ambiente es muy prolongada. Pueden provenir del exterior o aparecer en el interior de las viviendas. En el exterior los veremos en la vegetacin, en descomposicin en el suelo. En el interior de las viviendas su presencia depender de la humedad, la falta de ventilacin y la ausencia de luz. Llegados a este punto y antes de explicar cmo se produce una reaccin alrgica creo conveniente indicar que las alergias son frecuentes entre los miembros de una misma familia y en las personas atpicas, trmino usado por primera vez por Coca en 1923 para referirse a quienes muestran una sensibilidad anmala a ciertas sustancias que para el resto de la poblacin son inocuas. Aunque tambin personas que no presentan atopia pueden desarrollar

hipersensibilidad. SENSIBILIZACIN Y REACCIN ALRGICA Una reaccin alrgica no es sino la respuesta de reaccin normalmente fulminante e inmediata- del organismo ante la presencia de toda sustancia que considera peligrosa por eso se dice que es alergnica-. Reaccin que tiene lugar mediante la produccin masiva de un tipo de anticuerpos por el sistema inmune, las inmunoglobulinas E (IgE) , parte de los cuales se unen a los basfilos de la sangre y a los mastocitos de los tejidos. Con lo que se resuelve as el problema sin que a menudo la persona note siquiera los sntomas. Tras lo cual queda sensibilizada a partir de ese mismo momento. De esa forma, cuando se produce un segundo contacto con el mismo alergeno el cuerpo reacciona de manera fulminante sntomas que esta vez s nota la persona- provocando una reaccin en cadena que lleva a liberar en el espacio extracelular aminas vasoactivas -como la histamina- provocando inflamacin en los tejidos, aumento de la permeabilidad vascular, contraccin de la musculatura lisa y aumento en la secrecin de moco. O lo que es lo mismo, los sntomas de la reaccin alrgica respiratoria. Cascada de acontecimientos que se puede secuenciar pues en dos partes atendiendo a la rapidez de la respuesta. En un primer momento nos encontramos con sustancias preparadas y almacenadas en los mastocitos -como la histamina - cuya accin es inmediata. La segunda reaccin aparece en cambio algunas horas despus y la llevan a cabo derivados del cido araquidnico como los leucotrienos y las prostaglandinas tipo PGD2 (potentes activadores de la inflamacin que ejercen su actividad incluso a baja concentracin) as como derivados de la fosfatidilcolina -conocidos como Factor Activador de las Plaquetas (PAF) , sustancias tambin muy activas y con multitud de funciones, tanto directas como indirectas- que igualmente provocan la liberacin de histamina. Asimismo intervienen los eosinfilos , un tipo de glbulos blancos tambin presentes en las reacciones de hipersensibilidad inmediata que tienen la capacidad de liberar una enzima, la histaminasa , capaz de suprimir la produccin de histamina e, incluso, inactivarla. Es ms, tienen capacidad para fagocitar complejos antgeno-anticuerpo (sobre todo IgE ). Terminamos indicando que la reaccin alrgica por inhalacin puede dar lugar a alteraciones diferentes como la rinitis alrgica -donde la reaccin se localiza a nivel nasal-, el asma bronquial -por obstruccin de los bronquios-, disnea dificultad para respirar-, sibilancias -pitos en el pecho-, produccin de moco y edematizacin de la mucosa respiratoria. RECOMENDACIONES GENERALES En el caso de caros y cucarachas: -Cambie los sillones de tela por piel. -Elimine de su entorno las alfombras y moquetas. -Desprndase de los muecos de peluche o, en su defecto, lvelos a la misma temperatura que la ropa de cama con frecuencia. -Elimine todos los objetos potencialmente acumuladores de polvo. -Impida la acumulacin de basura retirndola diariamente. -Lave la ropa de cama con el agua a 60 C. -Trate de controlar la humedad con deshumidificadores u otros medios ya que la misma propicia su proliferacin. -Utilice para los colchones y almohadas cubiertas anti-caros. -Limpie con paos hmedos los muebles y otros elementos susceptibles de acumular polvo. -Ventile las habitaciones diariamente y durante al menos 3-5 horas. En el caso de polen: -Evite en las pocas de polinizacin la actividad al aire libre, sobre todo a primera hora de la maana y a ltima hora de la tarde ya que son los momentos de mayor peligro para el sujeto sensibilizado.

-Utilice aire acondicionado con filtros y purificadores de aire. En el caso de hongos: -Las recomendaciones son parecidas a las ya sealadas siendo tambin necesario disminuir la humedad. -Aumente sobre todo la ventilacin de las zonas ms expuestas como la cocina y el bao. -Evite las plantas de interior. -Sepa que las lmparas de rayos UV son muy eficaces en los sistemas de ventilacin y de agua para evitar la proliferacin de hongos. Con carcter general: -Evite permanecer en lugares donde se fume ya que el humo del tabaco aumenta la respuesta alrgica. -No permanezca en las habitaciones mientras se estn limpiando y no entre en ellas al menos hasta dos horas despus. -Use preferiblemente una aspiradora con filtros potentes y de calidad. Y si no tiene, humedezca los trapos y los mochos de la fregona al limpiar. -Evite en lo posible los cambios bruscos de temperatura. -No se someta a corrientes de aire producidas por ventiladores o refrigeradores con agua ya que son entradas de alergenos desde el exterior. -Recuerde que los animales domsticos con pelo o plumas son potencialmente peligrosos. -Existen alimentos que tambin pueden provocar alergias respiratorias pero de ellos hablaremos en la prxima entrega de esta seccin. En cualquier caso adelantamos que las personas sensibles deberan eliminar de su dieta algunos alimentos, no tanto por ser alergenos en s mismos sino porque pueden inducir o agravar una alergia respiratoria o contrarrestar los efectos beneficiosos de otras sustancias. Hablamos de la leche, las grasas animales, las bebidas estimulantes, los aceites de maz, crtamo o girasol, los alimentos histaminoliberadores (carnes, quesos, fermentados, fiambres, ahumados, vino blanco y chocolates), pescados y mariscos (contienen histamina), huevos y miel (contiene polen). ALIMENTOS ADECUADOS Ajo. Contiene compuestos azufrados de carcter antioxidante y antiinflamatorio. Tambin es antibacteriano. Alcachofas. Por su accin desintoxicante y depurativa. Es muy importante para eliminar la acumulacin de elementos txicos en la sangre. Alimentos picantes como el pimiento o la mostaza. Tienen accin mucocintica que favorece la expectoracin e impide su acumulacin. Contienen capsicina que es un revulsivo de accin antiinflamatoria y broncodilatadora. Cebolla. Contiene compuestos azufrados como el difeniltiosulfinato , con carcter antiinflamatorio (ms incluso que el ms comn de los antiinflamatorios qumicos empleados: la prednisolona ). Tambin contiene otro gran antiinflamatorio natural: la quercetina . La cebolla adems es antibacteriana. Pescado azul. Su grasa, rica en cidos grasos esenciales omega-3, inhibe la sntesis de leucotrienos inflamatorios. T. Por su contenido en teofilina (droga antiasmtica). Vegetales. Alivian cualquier tipo de crisis alrgica. Las frutas y verduras -sobre todo las que son ricas en vitamina C- ayudan a controlar el asma. COMPLEMENTACIN cidos grasos esenciales omega-3. Intervienen en la produccin de anticuerpos. Se encuentran en los aceites de semillas, en los pescados azules, en los animales marinos (focas, morsas, etc.) y en los mariscos. Tienen capacidad para disminuir las reacciones inflamatorias y

alrgicas al reducir los niveles de cido araquidnico. Betaglucanos. Mejoran la funcin y la respuesta inmunitaria. Bioflavonoides ( proantocianidinas oligomricas, antocianidinas, catequinas y otros). Potencian los efectos de la vitamina C y reducen la inflamacin. En particular la quercitina es eficaz para tratar la rinitis alrgica y paralizar la desgranulacin de los mastocitos y basfilos por lo que inhibe la liberacin de histamina y otros compuestos inflamatorios como los leucotrienos. Calcio. Disminuye la inflamacin de la mucosa nasal y, unido al calciferol , mejora la resistencia y potencia de la funcin respiratoria. Carotenos. Diversos estudios han probado su gran valor en el apoyo del sistema inmune. De hecho, dosis elevadas de carotenos incrementan el nmero de clulas T colaboradoras. Son adems potentes antioxidantes que mejoran la integridad de las mucosas de las vas respiratorias y reducen la formacin de leucotrienos antiinflamatorios. Complejo B. Su dficit empeora la funcin inmune. Enzimas proteolticas. Contienen sustancias antiinflamatorias que mejoran el edema, la rojez y el picor adems de impedir el paso a la sangre de partculas proteicas sin digerir ( lea en nuestra web -www.dsalud.com- el artculo sobre hiperpermeabilidad intestinal ), responsables de inmunocomplejos desencadenantes de alergias. Germanio. Estimula la respuesta inmunolgica. L-Metionina y S-Adenosil-L-Metionina (SAM). Ambas reducen la virulencia de las reacciones alrgicas respiratorias limitando la actividad de la histamina. MSM (Metilsulfonilmetano). Limita la accin de la histamina sobre las clulas de las mucosas. Sus compuestos azufrados participan en la formacin de anticuerpos. N-Acetil cisteina. Tiene capacidad para fluidificar el moco y detoxificar el tejido pulmonar. Niacina (vitamina B 3 ). Inhibe la degranulacin de los mastocitos y, por tanto, la liberacin de histamina . Probiticos. Son tiles porque mejoran en sistema inmunitario al mantener en equilibrio la flora bacteriana fisiolgica. Selenio. El selenio optimiza la funcin de la glutation peroxidasa evitando la formacin de leucotrienos inflamatorios. Vitamina B 12. Mejora la insuficiencia respiratoria sobre todo en el esfuerzo. Vitamina B 5. Es usada para el tratamiento de la rinitis alrgica. Vitamina B 6. Est demostrado que los niveles altos de piridoxal fosfato -la forma activa de esta sustancia- reduce la frecuencia y la gravedad de las sibilancias y los ataques de asma. Vitamina C. Inhibe la estenosis bronquial, regula el metabolismo de los cidos grasos e impide la accin vasoconstrictora de las sustancias oxidantes. Es conveniente sealar que su accin es efectiva a partir de 1 gramo diario (la vitamina C se absorbe por saturacin por lo que las dosis deben estar muy repartidas en el da y deben aumentarse de forma paulatina). Vitamina E. Es inmunoestimulante e inhibe la formacin de compuestos inflamatorios. Muy til en caso de asma. ALGUNAS PLANTAS ESPECFICAS Angelica sinensis. Inhibe de forma selectiva la produccin de inmunoglobulinas E (IgE). Regaliz. Tiene actividad antiinflamatoria y antialrgica al aumentar la vida del cortisol . Contiene dos sustancias, la glicirricina y el cido glicirricnico , que aumentan la actividad del interfern. Cayena. Su principio activo, la capsaicina, es capaz de impedir un ataque de asma. Organo silvestre. Es expectorante y antitusgeno.