LIPIDOS Biomoleculas, se forman de c,h,o,n,p.

de consistencia slida o aceitosa, poco solubles en agua, pero si en solventes no Polares como el cloroformo, el ter y el benceno. IMPORTANCIA BIOLOGICA A. ESTRUCTURAL. Constituyen el 40% de las membranas celulares. Los fosfolipidos. B. ENERGETICA. Son fuente de energa 1 g de lpidos otorga 9,3 kilocaloras. En los animales se almacena en el tejido adiposo. En las plantas en las semillas. C. TERMOAISLANTE. Forma una barrera que impide l perdida del calor en el tejido muscular D. ELECTROAISLANTE. Favorecen la transmisin rpida de los impulsos nerviosos. E. REGULADORA. Algunos actan como hormonas. Testosterona, estrgenos y vitaminas A,D, E y K COMPONENTES 1. ALCOHOLES. Son cadenas hidrocarbonadas que poseen como grupos funcionales a los oxihidrilos. Los alcholes presentes en los lpidos son:

GLICEROL. Es el mas comn en los lpidos. ESFINGOSINA. Es el alcohol de los esfingolipidos y glucolipidos. DOLICOL. Cuando el dolicol se une a un grupo fosfato, constituye el fosfato de dolicol actua como transportador intermedio de grupos olisacaridos. MIRICILO. Es el alcohol de la cera de abejas 2. ACIDOS GRASOS. Son molculas organicas de cadenas hidrocarbonadas largas, que en un extremo presenta el grupo carboxilo (-COOH).

Los cidos grasos pueden ser: Saturados: Si la cadena hidrocarbonada solo presenta enlaces simples (C-C). Constituyen lpidos slidos (sebos, mantecas, mantequillas) Insaturados: Si la cadena hidrocarbonada, adems de los enlaces simples, presenta al menos un enlace doble (C=C). Constituyen lpidos lquidos (aceites)
AG SATURADOS(-) 2. c. actico 4. butrico 6. caproico 8. caprlico 10. cprico 12. Lurico 14. Mirstico 16. Palmtico 18. Esterico 20. araqudico 22. Behmico 24. lignocrico AG INSATURADOS(=) Palmitoleico 16:1 (9) Oleico 18:1 (9) Linoleico 18:2 (9,12) Linolnico 18:3 (9,12,15) Araquidnico 20:4 (5,8,11,14) Nervnico 24:1 (15)

ENLACE ESTER Enlace caracterstico de los lpidos, une un acido graso y un alcohol. Tambin es llamado Enlace esterico. Se forma al reaccionar el grupo carboxilo del acido graso y el oxihidrilo del alcohol. En este proceso Se libera una molcula de agua.

PROPIEDADES Propiedades fsicoqumicas Carcter anfiptico. Ya que el cido graso esta formado por un grupo carboxilo y una cadena hidrocarbonada, esta ltima es la que posee la caracterstica hidrfoba; por lo cual es responsable de su insolubilidad en agua.

Punto de fusin: Depende de la longitud de la cadena y de su nmero de insaturaciones, siendo los cidos grasos insaturados los que requieren menor energa para fundirse. Esterificacin. Los cidos grasos pueden formar steres con grupos alcohol de otras molculas. Saponificacin. Por hidrlisis alcalina los steres formados anteriormente dan lugar a jabones (sal del cido graso) Auto oxidacin. Los cidos grasos insaturados pueden oxidarse espontneamente, dando como resultado aldehdos donde existan los dobles enlaces covalentes.

CLASIFICACION Los lpidos se clasifican en saponificables y no saponificables. Dentro de los saponificables Tenemos a los lpidos simples y a los lpidos complejos. Dentro de los no saponificables , a Los esteroides, isoprenoides, las prostaglandinas y las vitaminas liposolubles
SAPONIFICABLES.- Son los que presentan cidos al descomponerse; adems liberan cidos grasos y alcoholes. A. Lpidos Simples 1. Glicridos 2. Cridos B. Lpidos complejos 1. Fosfolpidos 2. Glucolpidos

LIPIDOS NO SAPONIFICABLES 1. Esteroides 2. Isoprenoides 3. Prostaglandinas 4. Vitaminas liposolubles

METABOLISMO DE LOS LIPIDOS No se manifiesta digestin en boca o estmago. -Boca: amilasa salival o ptialina. -Estmago: HCl, enzimas (pepsina) La digestin de lpidos ocurre en Intestino ENZIMAS INVOLUCRADAS
ENZIMAS LIPASA LOCALIZACIN Pncreas

ISOMERASA

Intestino

COLESTEROLASA

Pncreas

FOSFOLIPASA A
2

Pncreas

LIPASA.- Cataliza la hidrlisis de uniones ster en los carbonos primarios (a y a) del glicerol de las grasas neutras (Triacilgliceroles). ISOMERASA. Para la hidrlisis de 2-MAG es necesaria la presencia de esta enzima que traslada el grupo acilo de la posicin 2 ( b) a la posicin 1( a). Luego la hidrlisis del monoacilglicerol (MAG) se completa por accin de la Lipasa. COLESTEROLASA.- Cataliza la hidrlisis de steres de colesterol con cidos grasos FOSFORILASA A2. Cataliza la hidrlisis del enlace ster que une el cido graso al hidroxilo del carbono 2 del glicerol en los Glicerofosfolpidos. Se forma un cido graso y lisofosfolpido PAPEL DE LA BILIS EN LA DIGESTION DE LIPIDOS. CIDOS BILIARES: el ms abundante es el cido clico, en menor proporcin se encuentra el cido quenodesoxiclico. Son excretados en la bilis conjugados con glicina o taurina. Ej.: -cido glicoclico -cido tauroclico

FUNCION DE LOS ACIDOS BILIARES Aumentan la funcin de la Lipasa pancretica. Reducen la Tensin Superficial y con ello favorecen la formacin de una EMULSIN de las grasas. Contribuyen a dispersar los lpidos en pequeas partculas y por lo tanto hay mas superficie expuesta a la accin de la lipasa. Favorece la absorcin de Vitaminas Liposolubles. Accin Colertica: estimulan la produccin de bilis. ABSORCION DE LIPIDOS Proceso mediante el cul las sustancias resultantes de la digestin ingresan a la sangre mediante membranas permeables (sust. de bajo PM) o por medio de transporte selectivo No es indispensable la digestin total de las grasas neutras debido a que pueden atravesar las membranas si se encuentran en EMULSIN FINA. Las sustancias sin degradar totalmente (MAG) que atraviesan las membranas son hidrolizadas totalmente en los enterocitos. En las clulas intestinales se sintetizan nuevamente los TAG. Absorcin del Colesterol: se absorbe en el intestino y luego se incorpora a los QUILOMICRONES como tal o como steres con AG. ESTRUCTURA DE LOS QUILOMICRONES La superficie es una capa de Fosfolpidos. Los Triacilgliceroles secuestrados en el interior aportan mas del 80% de la masa. Varias Apolipoprotenas (B-48, C-III y C-II) atraviesan la membrana y actan como seales para el metabolismo de los Apolip Quilomicrones.

B
C C

6) La Lipoprotenlipasa activada por apo-C en los capilares convierten los TAG en AG y Glicerol.

5) Los QUILOMICRONE S viajan por el Sistema Linftico y el Torrente sanguneo hacia los Tejidos.

4) Los TAG son incorporados con colesterol y Apolipoprotenas en los QUILOMICRONES.

7) Los AG entran a la clula.

1) Las sales biliares emulsionan las Grasas formando micelas.

8) Los AG son Oxidados como combustible o re-esterificados para almacenamiento.

DIGESTIN Y ABSORCIN DE LIPIDOS DE LA DIETA

TRANSPORTE DE LIPIDOS EN LA SANGRE Son usadas 4 tipos de LIPOPROTEINAS para transportar lpidos en la sangre: Quilomicrones Lipoprotenas de muy baja densidad (VLDL) Lipoprotenas de baja densidad (LDL) Lipoprotenas de alta densidad (HDL) Estn compuestas de diferentes lpidos. METABOLISMO DE LAS GRASAS Los TAG deben ser hidrolizados antes de su utilizacin por los tejidos mediante LIPASAS intracelulares. Los productos formados (glicerol y cidos grasos) se liberan a la sangre. El glicerol del plasma es tomado por las clulas que pueden utilizarlo. Los cidos grasos son oxidados en los tejidos. METEBOLISMO DEL GLICEROL 1) ACTIVACIN: Solo ocurre en tejidos que tienen la enzima Gliceroquinasa: Hgado, rin, intestino y glndula mamaria lactante. 2) Luego es transformado en Dihidroxiacetona Fosfato 3) Formacin de Gliceraldehdo-3-Fosfato. La posibilidad del glicerol de formar intermediarios de la Gluclisis ofrece un camino para su degradacin total. Contribuye con el 5% de la energa proveniente de los TAG (el 95% restante proviene de los cidos grasos) CATABOLISMO DE LOS ACIDOS GRASOS

-Oxidacin de cidos Grasos Ocurre en tejidos como: Hgado, msculo esqueltico, corazn, rin, tej. Adiposo, etc. Comprende la oxidacin del carbono del cido graso. Ocurre en las MITOCONDRIAS. Antes debe ocurrir: 1. Activacin del cido graso (requiere energa en forma de ATP) 2. Transporte al interior de la mitocondria I. ACTIVACION DEL ACIDO GRASO Ocurre en el Citosol. La reaccin es catalizada por la TIOQUINASA. El pirofosfato es hidrolizado por una PIROFOSFATASA (esto hace que la reaccin sea irreversible) 2) Transporte de Acil-CoA al interior de la mitocondria. - Oxidacin de Ac. Grasos Despus de la activacin, los steres de ac. Grasos con CoA entran a la mitocondria para ser procesados. -Oxidacin Los cidos grasos son procesados por las mismas 5 etapas cclicas. Se remueven 2 carbonos por ciclo Se produce una molcula de Acetil-CoA en cada ciclo. El acetil-CoA producido entra en el ciclo de Krebs para producir energa. Porqu se llama -Oxidacin? En este proceso el carbono del c. Graso se oxida a una cetona y luego a un tioster

Se obtienen 5ATP por ciclo de b-Oxidacin

INTERRELACION CON EL CICLO DE KREPS Los acetilos formados en la b-OXIDACIN ingresan al CICLO DE KREBS para su oxidacin total a CO2. Los NADH y FADH2 producidos en el CICLO DE KREBS forman ATP en la mitocondria (FOSFORILACIN OXIDATIVA)

En cada ciclo se pierden 2 tomos de C en forma de Acetil-CoA. Para degradar completamente un ac. Graso de 16 C hacen faltan 7 ciclos de -Oxidacin. N de ciclos = (n de C) 1 2 En cada ciclo se produce 1 molcula de FADH2 y otra de NADH: FADH2= 2ATP NADH= 3ATP

BALANCE NETO DE ENERGIA

cido Caprilico (8 carbonos) Uniones ~P Cantidad de ciclos Consumo para activacin inicial ATP producidos en la -Oxidacin (5/ ciclo) ATP producidos en Ciclo de Krebs (12/ acetil CoA) ATP Totales 3 -2 +15 7

cido Palmtico (16 carbonos) Uniones ~P

-2 +35

+48

+96

61

129