Universitatea Stefan cel Mare Suceava Facultatea de Inginerie Alimentar Specializarea: Controlul i Expertiza Produselor Alimentare

Proiect

Tema: Ambalarea chefirului

Argument

Produsele lactate acide sunt extrem de populare n ntreaga lume att datorit caracteristicilor senzoriale plcute, ct i potenialului pe care l au pentru meninerea i chiar mbuntirea sntii consumatorilor. Chefirul este unul din principalele sortimente de produse lactate acide, alturi de iaurt i lapte btut, ce se fabric n prezent n cantiti mai mari n ara noastr i care se obin prin fermentarea controlat a laptelui, datorit nsmnrii cu culturi lactice seleionate. Astfel, ca urmare a proceselor fermentative ce au loc, lactoza este transformat n acid lactic ce determin creterea aciditatii i coagularea laptelui, rezultnd un coagul cu o consisten fin, cremoas, uniform n toat masa. De asemenea, datorit prezenei n culturile folosite de bacterii producatoare de arom, produsele lactate acide au gustul plcut, acrior i rcoritor, deosebit de apreciat de consumatori. n afar de acestea, la chefir se mai constat prezena unor bule fine de gaze i un gust puin neptor, caracteristic, datorat unui preces slab de fermentaie alcoolic, produs de drojdiile din cultura utilizat. Produsele lactate acide au o valoare alimentar ridicat, coninnd toate substanele nutritive ale laptelui din care au fost fabricate. Acestea sunt considerate produse dietetice, adevarat "izvor de sntate", avnd un important rol curativ, fiind recomandate n tratamentul prin alimentaie a diferitelor afeciuni, cum sunt bolile gastro-intestinale, ale ficatului, renale, obezitate, .a., acestea fiind doar cteva dintre motivele pentru care consumatorii din ntreaga lume sunt din ce n ce mai atrai de aceste alimente. n aceeai msur sunt recomandate a fi consumate zilnic de ctre copii, tineri i persoane n varst, pentru asigurarea unei alimentaii complete corespunztoare nevoilor fiziologice ale organismului i pentru meninerea strii de sntate. Am ales aceast tem pentru a cunoate noiunile despre materialele folosite la ambalare dar i tehnicile de ambalare a chefirului. Primul capitol cuprinde cteva aspecte legate de materiile prime folosite pentru fabricarea chefirului, descrierea procesului tehnologic de obinere a chefirului precum i caracteristicile acestuia. n al doilea capitol sunt prezentate materialel folosite la realizarea ambalajelor pentru produsul chefir, ambalaje care trebuie s asigure protecia produsului, salubritatea acestiua, s-i pstreze caracteristicile de calitate i s nu deprecieze produsul. Alegerea materialelor

corespunzatoare pentru confecionarea ambalajelor reprezint siguran pentru consumatori din punct de vedere al calitii igienice a produsului. n al treilea capitol sunt prezentate tehnicile de ambalare, procedee foarte importante pentru asigurarea proteciei produsului n timpul manipulrii, transportului, depozitrii, vnzrii. n capitolul patru am analizat ambalajul chefirului de la Napolact din punct de vedere al formei, disignului. n finalul proiectului se gsesc concluziile generale care sintetizeaz aspectele generale referitoare la importana ambalrii chefirului.

Capitolul 1 Ambalarea chefirului Chefirul este un produs lactat acid, rezultat n urma unui dublu proces de fermentaie, obinut cu ajutorul granulelor de chefir. n urma fermentrii rezult o butur acrioar, cu nuan distinct de drojdie, carbogazoas i uor alcoolic.

Din punct de vedere nutriional, chefirul conine proteine, glucide, lipide, vitamine, minerale. Chefirul se consum ca atare sau poate fi consumat i cu adugare de fructe, siropuri, arome i ndulcitori. Chefirul este cunoscut i consumat de persoane din toate categoriile de varst.

1.1.Materii prime si auxiliare Materia prim de baz pentru procesare o constituie laptele crud de vac, selecionat de cea mai bun calitate, i culturile lactice selecionate. Laptele este alimentul cel mai complex i mai uor asimilat de organism, constituind unul din alimentele de baza i n nutriia omului. Laptele este denumit i Sngele alb prin valoare sa hrnitoare. Are peste o suta de substane nutritive necesare vieii omului (20 aminoacizi, peste 10 acizi grai, 4 feluri de lactoze, 25 vitamine, peste 45 elemente minerale, proteine). Proteinele conin aminoacizi necesari creterii i meninerii sntii. Proprietile organoleptice, fizico-chimice i microbiologice ale laptelui crud de vac acceptate de fabric pentru procesare in chefir sunt prezentate in tabelul 1. Proprietile fizicochimice ale laptelui crud de vac trebuie s se incadreze in cerinele: STAS 2418/61, iar proprietile microbiologice trebuie s se incadreze in cerinele Ordinului Ministerului Sntii nr. 975/98.

lichid omogen, opalescent, fara corpuri straine Aspect Proprieti organoleptice Culoare Consisten vizibile in suspensie i fr sediment fluid, nu se admite consisten vscoas, filant sau mucilaginoas alb cu nuan glbuie

Gust i miros Grsime, % min Proprieti fizico-chimice Aciditate, grade Thorner Titru proteic,%min Densitate relativ, min Substan uscat negras, min NTG aerobi mezofili/ml, max Proprieti microbiologice Bacterii coliforme/ml max Escherichia coli/ml, maxim Salmonella/25g Stafilococi c.p./ml Bacillus cereus/ml, maxim Listeria monocytogenes/25g

plcut dulceag, specific laptelui crud, fr gust i miros strin 3,2 15-19 3,2 1,029 8,5 500,000 100 10 absent absent 10 absent

Tabelul 1: Proprietile organoleptice, fizico-chimice i microbiologice ale laptelui crud de vac

Granula de chefir este o aglomerare de cazein cu aspect de conopid care cuprinde n ea

i la suprafaa ei microorganisme care particip la fermentare. Uscate la aer, granulele de chefir i menin capacitatea de a fermenta laptele timp de 12-18 luni.

1.2. Descrierea procesului tehnologic Procesul tehnologic de fabricare a chefirului este compus din dou faze: cultivarea granulelor (maiaua) i fabricarea propriu zis. Schema tehnologic de obinere a chefirului este prezentat n figura 1.

Lapte Receptie calitativa si cantitativa

Curatire Normalizare Pasteurizare

Culturi bacterii

Racire Insamantare Fermentare I Fermentare II Ambalare Depozitare

lactice selecionate

Figura 1: Schema tehnologica de fabricare a chefirului

n continuare sunt descrise pe scurt, conform schemei tehnologice, etapele procesului de obinere a crnaului cabanos: n continuare sunt descrise pe scurt, conform schemei tehnologice, etapele procesului de obinere a chefirului:

a) Recepia calitativ i cantitativ a laptelui - Laptele se recepioneaz calitativ pe baza aprecierilor senzoriale: miros, gust, culoare, impurificare i vscozitate, ct si pe baza analizelor de laborator determinndu-se: densitatea, gradul de impurificare, aciditatea, coninutul de grsime i proteinele. b) Curirea laptelui - Curirea laptelui se face n scopul eliminrii impuritilor rmase n lapte, dup filtrarea acestuia n zona de producere i la colectarea lui n centrele respective. n acest scop se pot folosi tifoane sau filtre. Procedeul cel mai eficace de eliminare a impuritilor din lapte se bazeaz pe fora centrifugar, construindu-se n acest scop curitoare centrifugare care se bazeaz pe diferena dintre greutatea specific a laptelui i impuritilor. c) Normalizarea laptelui - Prin normalizarea laptelui se nelege operaia prin care laptele este adus la un anumit coninut de grsime. Normalizarea laptelui se poate face prin creterea sau micorarea coninutului de grsime. Normalizarea se face n funcie de cerinele normelor n vigoare pentru chefir. d) Pasteurizarea laptelui - Pasteurizarea laptelui se realizeaz printr-un tratament termic sub 1000 C, cu scopul distrugerii formelor vegetative a microorganismelor patogene i a celei mai mari pri din microflora banal, de alterare, cutnd n acelai timp s se influeneze ct mai puin structura fizic a laptelui, echilibrul su coloidal, ca i elementele biochimice, enzimele i vitaminele. Regimul de pasteurizare se realizeaz la o combinaie temperatur timp necesar pentru a crete eficiena distrugerii microorganismelor n raport cu patogenii cei mai rezisteni i anume Mycobacteriumm tuberculosis dar n acelai timp se urmrete minimalizarea efectelor tratamentului termic asupra calitii laptelui. e) Rcirea laptelui - Laptele este rcit la temperatura de nsmnare, ce difer n funcie de sezon, fiind de 18 200 C vara i 22 240 C iarna. n acest scop, ntre pereii dubli sau n canalele spirale ale vanei, se introduce ap de la reea, iar laptele se agit pe toat durata rcirii.

f) nsmnarea i fermentarea laptelui- Pentru fermentarea laptelui i obinerea produsului cu proprieti specifice, laptele se nsmneaz cu o cultur liofilizat de bacterii lactice cu inoculare direct n lapte ce are n componen tulpini de Lactococcus lactis ssp. Lactis biovar, Leuconostoc mesenteriodes ssp cremoris, Lactobacillus brevis i Saccharomyces cerevisiae. De asemenea, nsmnarea laptelui mai poate fi facut cu o maia special, obinut prin cultivarea granulelor de chefir al crei mod de preparare i de utilizare, precum i cantitatea necesar. Datorit condiiilor favorabile ce se asigur, microorganismele din culturile liofilizate sau maiaua adugat, produc n lapte un dublu proces fermentativ, respectiv fermentaia lactic i alcoolic. Astfel, bacteriile lactice coninute produc n prima faz fermentaia lactic, ce determin creterea aciditii i coagularea laptelui. n faza urmtoare acioneaz drojdiile prezente n cultur care fermenteaz lactoza, rezultand cantiti reduse de alcool i gaze. g) Fermentarea I (lactic) a laptelui se face la temperatura de 20 - 240 C timp de 8 - 12 ore, fiind considerat ncheiat atunci cnd se obine un coagul bine format, avnd aciditatea de 80 - 900 T . Cnd aceste condiii sunt ndeplinite, procesul de fermentare lactic se ntrerupe prin rcirea laptelui coagulat la temperatura de 12 - 140 C. h) Fermentarea aII-a (alcoolica) se face la temperatura de 12 - 140 C i dureaz 6 12 ore timp n care aciditatea coagulului nu trebuie s creasc cu mai mult de 50 T, n schimb condiiile sunt favorabile pentru activarea drojdiilor provenite din culturi ce produc fermentaia alcoolic. i) Ambalarea produsului - Pentru ambalare sunt utilizate pahare din material plastic, nchise prin termosudare cu folie de aluminiu, cu capacitate de 400g i flacoane (PETuri) nchise cu capac nfiletat, cu capacitate de 420g si 900g. Aceste ambalaje, protejeaz fizic produsul, acionnd de asemnea, ca o barir mpotriva comtaminrii microbiologice sau chimice. Etichetarea i marcarea ambalajelor se face cu specificaiile prevzute de Normele metodologice privind etichetarea alimentelor i Norma sanitar veterinar, date ce sunt imprimate direct pe ambalajele respective sau pe eticheta aplicat, cu excepia termenului de valabilitate, care se imprim la ambalare. j) Depozitarea produsului - Chefirul fabricat se depoziteaz n spaii frigorifice curate, dezinfectate, fr mirosuri strine, la temperatura de 40 C, unde se pastreaz cel puin 12 ore nainte de livrare, pentru a se definitiva procesul de maturare. Este recomandabil ca pentru

obinerea unei caliti ct mai bune, produsul s fie pstrat n aceleai condiii pn la 24 ore, dup care va fi livrat. Chefirul are un termen de valabilitate de 25 zile i necesit o temperatur de pstrare de max.4 gr.C. Acest termen se refer la produsul ambalat, depozitat i transportat n condiiile prevazute de standardul sau norma tehnicpentru depozitarea produselor alimentare i decurg de la data ambalrii chefirului.

1.3. Caracterizarea produsului finit Conform standardelor n vigoare, chefirul trebuie s corespund urmtoarelor caracteristici organoleptice, prezentate in tabelul 2:

coagul fin omogen, cu bule fine de gaz, nu se admite Aspect Proprieti organoleptice Consisten Culoare Gust i miros Grsime, % Proprieti fizico-chimice Aciditate Thorner Substane proteice,%min Alcool n separarea de zer peste 10% fluid, de smntn proaspt, cu bule fine de gaze alb, alb-glbuie, uniform plcut, acrior, uot neptor, rcoritor, fr gust i miros strin 1,2 3,3 grade 90, 105, 110-120 n funcie de tipul de chefir, chefir slab, mediu, tare 3 0,2; 0,4; 0,6 n funcie de tipul de chefir, chefir slab, mediu, tare Bacterii patogene Proprieti microbiologice Tabelul 2: Proprieti organoleptice, fizico-chimice i microbiologice ale chefirului Bacterii coliforme lips 5/ml

Capitolul 2: Materiale folosite la ambalare Alegerea materialului de ambalare se realizeaz n funcie de compoziia produsului de ambalat i a condiiilor de pstrare. Materialele utilizate la ambalarea chefirului sunt: pahare din polipropilen (PP), policrolura de vinil (PVC), butelii tip pet din polietilen (PE), polipropilen (PP), pungi de polietilen (PE), cartoane Tetra Top. Paharele sunt ambalaje obinute prin termoformare pornind de la o bobin de material plastic sau un laminat din mai multe materiale plastice. Termoformarea const n nclzirea prin contact a foliei derulate de pe bobin i sterilizat prin trecerea printr-o baie de ap oxigenat, urmat de deformarea acesteia n matrie care au forma ambalajelor. Deformarea materialului plastic nclzit n matrie se realizeaz prin aciunea combinat a presrii mecanice i a aerului comprimat. Capacul paharelor este confecionat din folie de aluminiu. Buteliile tip pet se confecioneaz prin extrudare suflare, din polietilena, polipropilena. Acestea se nchid cu capace din materiale plastice cu filet. Recipientele din materiale plastice au cel mai adesea ncorporai pigmeni pentru a se asigura coninutului o protecie mai mare fa de lumin, fiind colorate in diverse culori. Polipropilena (PP) se obine prin polimerizarea propilenei n prezena unor catalizatori. PP se folosete pentru confecionarea paharelor i buteliilor tip pet. Este rezistent la traciune, la ocuri mecanice i termice i are o stabilitate dimensionala excelent. Policlorura de vinil (PVC) se obine prin polimerizarea clorurii de vinil sub aciunea cldurii i n prezena unor catalizatori. Se poate prelucra prin injectare, extrudare, presare suflare i termoformare. Rezist foarte bine solicitrilor mecanice, fiind superioar din acest punct de vedere polietilenei. Se folosete pentru confecionarea ambalajelor tip pahar pentru chefir. Polietilena (PE) este un polimer termoplast obinut prin polimelizarea etilenei cu utilizarea oxigenului ca iniiator. PE este materialul cel mai utilizat avnd i un pre sczut. Este folosit pentru confecionarea buteliilor tip pet sau a pungilor pentru ambalarea chefirului. Ambalajele tip Tetra Top sunt confecionate din cartoane aseptice formate din urmtoarele straturi: strat exterior de polietilen, strat pentru imprimare, strat de hrtie alb, strat de hrtie nealbit, kraft, strat de polietilen, folie de aluminiu i dou straturi interioare de polietilen, obinute prin aplicarea unui capac din material plastic cu margini ovalizate, ceea ce

elimin formarea muchiilor verticale. Este pravzut cu capac din plastic foarte uor de deschis i nchis. Cartonul este folosit i ca ambalaj secundar la ambalarea colectiv a chefirului. Printre avantajele folosirii cartonului la fabricarea ambalajelor amintim: au mas proprie mic; se pot modela la forma i dimensiunile dorite; au costuri reduse; sunt biodegradabile sau se pot recicla; unele pot fi rezistente la penetrarea uleiurilor i grsimilor. rezisten mecanic mic la sfiere, rupere; permeabilitate la ap i la vapori de ap.

Dintre dezavantajele acestor materiale de ambalare se pot enumera: -

Capitolul 3 Tehnica de ambalare Ambalarea chefirului reprezint un factor important ce influeneaz calitatea precum i vnzarea acestuia. n zilele noastre cumprtorii au tendina de a achiziiona produsele frumos ambalate precum i pe cele pe care le vd mai des comercializate n televiziune, n reviste, etc. Aspectul estetic al ambalajelor a nceput sa devin mai important pentru cumprtori dect coninutul produsului sau modul cum este acesta ambalat. Modul de ambalare are o importan deosebit pentru produsele lactate care se depreciaz mai uor cnd vin n contact cu ambalajele necorespunzatoare. Acestea pot intra n diferite reacii chimice cu substanele din ambalaj sau se pot impregna cu diferite substane toxice sau primesc mirosuri neplcute.

3.1. Utilaje pentru umplerea paharelor n figurile 3.1., 3.2. sunt prezentate maini automate de umplere a paharelor.

Fig. 3.1. Maina automat de umplere la pahar Aceast main este utilizat pentru umplerea paharelor de chefir, avnd o capacitate de circa 1200 bucai/or, n funcie de mrimea dozei, aceasta putnd fi ntre 200 500ml. Operaiile efectuate n mod automat sunt urmtoarele: preluare pahar din magazia de pahare, dozare produs, preluare capac din magazia de capace, termosudare capac pe pahar, aplicare data pe suprafaa capacului, evacuare pahare din jgheabul de pahare.

Fig. 3.2. Main de umplut i nchis pahare din plastic 1-pahare, 2-staie de imprimare, 3-cuv cu produs, 4-pomp dozatoare, 5-capace, 6-rondele din hrtie pergamentat, 7-platou rotativ, 8-dispozitiv de evacuare a paharelor pline i nchise, 9band transportoare. Extragerea paharelor din rastel se face cu ajutorul unui dispozitiv vaccumat cu micare vertical, ce aeaz fiecare pahar n locaul lui pe platou. De asemenea, exist i maini de formare-umplere-nchidere n linie, folosite la ambalarea chefirului. n figura 3.3. este prezentat o main liniar de format-umplut-nchis.

Fig.3.3. Main liniar de format-umplut-nchis pentru chefir. 1-folia de baz, 2- corp de nclzire, 3-matri, 4-claete, 5-dozator, 6-folie superioar, 7-staie de sudare, 8-staie de tanare, 9-band de evacuare, 10-produs ambalat.

Ambalarea chefirului n pungi se poate face pe maini complexe ce realizeaz ntreg ciclu de formare-umplere-nchidere. nchiderea se face de cele mai multe ori prin sudare, cu clipsuri metalice sau cu benzi adezive. Aceste maini pot fi mprite n maini verticale i maini orizontale. n figura 3.4. este prezentat o main vertical de formare a pungilor:

Fig. 3.4. Main vertical de formare a pungilor Derularea foliei de material plastic se face de pe o bobin 1 printre rolele de ntindere 2. Apoi folia se formeaz ntr-un tub de seciune circular prin intermediul unui dispozitiv de nfurare 3 pe cilindrul de formare i umplere 4, cu suprapunerea marginilor, i se sudeaz longitudinal cu unitatea de sudare 5. Sudarea i tierea transversal a pungilor se face cu o unitate de nchidere orizontal, cu flci 6. Mainile orizontale sunt similare cu cele verticale, realiznd aceleai operaii: formarea ambalajului, umplerea cu produs i nchiderea i separarea ambalajului. Diferena principal o constituie tragerea foliei ce se face de data aceasta pe orizontal. Evacuarea produselor ambalate se face cu benzi transportoare. n figura 3.5. este prezentat o main orizontal de formare umplere-nchidere.

Fig. 3.5. Main orizontal de formare-umplere-nchidere. 1-formarea tubului, 2-individualizarea produselor. Formarea orizontal are urmtoarele avantaje: asigur un bun raport volum produs-mrime ambalaj mainile au o construcie relativ simpl, cu micare continu, fr ocuri; productivitatea poate varia ntre 40 i 600 pungi/minut; permite modificarea uoar a dimensiunilor ambalajului.

3.2. Moduri de ambalare Ambalarea porionat este procedeul de ambalare n care cantitatea de produs care urmeaz s fie cuprins n ambalaj este stabilit astfel nct s fie consumat la o singura folosire. n acest scop, chefirul este ambalat in pahare cu capacitatea de 250g, 500g , butelii cu capacitatea de 400g sau cutii din carton de 450g. Ambalarea colectiv sau secundar se aplic n scopul uurrii operaiilor auxiliare de manipulare, depozitare i transport spre locul de desfacere, ca atare ambalajele folosite se mai numesc i ambalaje colective, secundare sau de desfacere. Ambalarea colectiv este metoda care permite gruparea ntr-o singur unitate de vnzare a mai multor produse. Pentru ambalarea colectiv a chefirului se folosesc de obicei cutii de carton sau lzi din material plastic pentru depozitarea ulterioar i pentru livrare.

Ambalajele din carton, mai exact cutiile/lzile din carton de diferite mrimi sunt folosite ca suport pentru produsele lactate care sunt mai ntai preambalate n diferite ambalaje. Lzile din carton sunt ambalaje de dimensiuni mari folosite la protecia produselor n timpul manipulrii, transportului i depozitrii. Printre cele mai ntlnite lzi folosite pentru ambalarea produselor alimentare se numr urmtoarele: lad pliant, lad cu clape, lad telescopic cu clape, lad telescopic cu corp i capac, lad cu capac dublu. n figura 3.6 sunt prezentate dou tipuri de lzi de carton care se utilizeaz cel mai frecvent la ambalarea colectiv a chefirului.

Fig.3.6. Lzi de carton: lad pliant, lad cu clape Lzile din material plastic (figura 3.7.) sunt cofecionate din PVC colorat de diferite culori. Sunt folosite pentru depozitarea i manipularea produselor.

Fig.3.7. Lad din material plastic Pentru a ajunge n siguran la consumatori laptele i produsele lactate au nevoie de ambalaje corespunztoare, de aceea i n magazine sunt pstrate n lzi frigorifice, iar vnzatorii sunt obligai s le asigure temperatura corespunzatoare, mai ales pe timp de var.

Capitolul 4 Analiza ambalajului chefirului Napolact

Un ambalaj de calitate trebuie s ndeplineasc o serie de cerine tehnice, constructive, economice i de durabilitate. La acestea s-a adugat o nou cerin, i anume dimensiunea estetic a ambalajelor. Ambalajul de prezentare i vnzare are rol promoional deosebit. Prin form, culoare, grafic i materiale de ambalare utilizate, acesta ofer identitate produsului, comunic natura coninutului su i evideniaz denumirea si marca acestuia. Punerea n valoare a mrcii sau a denumirii de vnzare este una din misiunile importante ale ambalajului, depunerea acesteia pe suprafaa ambalajului avnd un rol nsemnat ca poziionare i mrime pentru a putea fi citit i remarcat de la distan. Ambalajul a devenit n ultima perioad unul dintre cele mai importante criterii de achiziionare a unui produs. O prezentare bun a produselor comercializate creeaz o prim imagine, care are un rol esenial n decizia de cumprare. Ambalajul chefirului Napolact asigur identificarea produsului, garanteaz calitatea, faciliteaz vnzrile i dispune de o prezentare atractiv n conformitate cu standardele. Napolact se identific prin intermediul numelui de marc i logo-ul complex, care ilustreaz un cmp verde cu vaci pscnd, ceea ce semnific c vacile sunt crescute si hrnite ntr-un loc ecologic, departe de poluarea oraelor, rezultnd astef un lapte de calitate din care se vor fabrica produse lactate de cea mai bun calitate. Materialul ambalajului este ales corespunztor astfel nct sa pstreze calitatea produsului i s s l fereasc de eventualele pericole.

Ambalajul are forma unui pahar, coninnd 400 g chefir. Este uor de manipulat i practic pentru consumul produsului, iar cantitatea ar putea fi echivalat cu necesarul zilnic avnd n vedere proprietile benefice pe care le are asupra orgnismului. Denumirea produsului este clar i vizibil, fiind n prim plan, pentru a uura cutrile consumatorilor la rafturile magazinelor. Un dezavantaj al acestui tip de ambalaj este faptul c i alte produse au aceeai simetrie i produsul se poate confunda. Grafica ambalajului este un element estetic important, ce ajut la identificarea produsului, identificarea mrcii, promovarea acestuia i informarea consumatorilor. Grafica ambalajului Napolact este modern i prin logoul su sugereaz ca produsul este bio, natural, de nalt calitate. Culorile folosite sunt elemente importande deoarece transmit anumite mesaje. De asemenea, prontr-o alegere corect a culorii, produsele devin mai atractive i convingtoare, formnd o prim impresie conumatorului. Verdele este asociat cu prospeime, natur, este culoarea ecologiei. Roul este o culoare care atrage privirea, simboliznd fora, pasiunea, sugereaz i vigoare, ndeamn la aciune i dinamism. Eticheta este un element obligatoriu pentru orice ambalaj, pe aceasta gasindu-se informaii deosebit de necesare pentru consumator. Eticheta cuprinde urmtoarele meniuni: denumirea produsului, unitatea productoare, lista ingredientelor (lapte, culturi lactice), coninutul caloric pentru 100g produs (62kcal), valoarea nutriional ( grsimi 3,5g; glucide 4g; proteine 3,5g), data fabricaiei i termenul de valabilitate (25 zile), condiii de depozitare-pstrare (max.40C), standardul care reglementeaz calitatea, elemente de identificare a lotului.

Concluzii.....