Repblica Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educacin Superior Aldea Universitaria LIBERTADOR Programa Nacional

de Formacin en Administracin Misin Sucre.

MINI LUNCHERIA LA HONDA

Lopez, Heidi C.I.N 14.714.214 Hidalgo, Luisana C.I.N 16.454.588 Silva, Tatiana C.I.N E-84.497.143

Febrero de 2013

INTRODUCCION

El proceso administrativo es una labor constante y arduo que debe ser trabaja por el personal capacitado para ello, que este a cargo de la planificacin, organizacin, direccin y control de los recursos, con el fin de lograr beneficios econmicos y sociales. A pesar que todo este proceso administrativo haga referencia a una empresa estructurada con los departamentos correspondientes, en la actualidad tambin se debe y puede aplicar en las denominadas microempresas. Conocindose como microempresa, las que han sido generadas por emprendedoras, personas que motivadas por el empleo o por aumentar sus ingresos, los conlleva a utilizar las habilidades y destrezas con las que ya se cuentan, para desarrollarse, organizarse y crear su propio negocio. Lo cual beneficia la economa del pas, generando puestos de trabajo y flexibilidad para adaptarse a los cambios. Se evidencia a travs del censo realizado en la Avenida La Honda, Parroquia Tocuyito, Municipio Libertador, que existen 15 microempresas conformadas, las cuales toman en cuenta la participacin de los triunfadores de la misin Sucre al mbito laboral, para desarrollar y practicar diferentes actividades administrativas y capacitar profesionales. Se realizo la investigacin a travs de un censo de organizaciones siendo seleccionada la Mini Lunchera La Honda, para su respectivo anlisis de los procesos administrativos correspondientes, las que nos conllevo a comprobar varias teoras como lo es la de Henry Fayol, Abrahn Maslow entre otros autores del estudio de la teora administrativa.

INVENTARIO DE ORGANIZACIONES Una organizacin o empresa tpica segn Henry Fayol (1.916) explica que es una coleccin de proyectos de manufactura o servicios. En la cual cada proyecto es viable e intervienen gerentes, empleados, proveedores, entre otros. Los recursos econmicos para administrar esos proyectos son provistos por acreedores de la empresa (deuda) o por los accionistas (capital). Por el uso de los recursos los proveedores de los mismos esperan tener un rendimiento en funcin del riesgo adems existen factores adicionales que deben considerar como el gobierno, la competencia, el futuro incierto, entre otras. Cabe destacar que la organizacin es una actividad bsica de la administracin que sirve para agrupar y estructurar todos los recursos (humanos y no humanos), con el fin de alcanzar los objetivos predeterminados de todos, los recursos, el elemento es el ms importante mediante la organizacin, las personas se agrupan para realizar mejor las tareas interrelacionadas y trabajar mejor en grupo. Esto existe porque el trabajo que debe realizarse es demasiado para una sola persona. De ehi la necesidad de contar con muchos auxiliares, lo cual conduce a un nuevo problema: lograr la coordinacin entre las personas. Sin embargo, con la organizacin se deben lograr el uso mas afectivo de los factores de produccin, que lo que se alcanza a nivel individual, ya que es una suma de esfuerzos y trabajo en equipo que permite alcanzar el desarrollo ms fcilmente. Par la recoleccin de datos se hizo enfoque en la economa formal e informal que hacen vida en la Avenida La Honda de la Parroquia Tocuyito, del municipio Libertador donde se elaboro un censo a nivel de toda la avenida, el cual arrojo que existen organizaciones de diferentes ndoles comerciales donde predominan las organizaciones mercantiles.

SELECCIN JUSTIFICADA DE UNA ORGANIZACIN La organizacin seleccionada fue la Mini Lunchera La Honda Rif J.08834699-4 es de ndole Mercantil famosa por la realizacin de comidas rpidas tales como Hamburguesas, perros calientes, parrillas, empanadas entre otros. Las principales comunidades beneficiadas son avenida La Honda, Barrio 12 de Octubre, Barrio Honda Vieja, Barrio Honda Norte, es de gran importancia porque se encuentra en la va principal y es de fcil acceso ya que los sectores antes mencionados pueden llegar por diferentes vas ya sea por transporte, vehculo propio o caminando y puede llegar a ser generador de empleo en la localidad. Este comercio fue seleccionado porque no cuenta con una estructura administrativa acorde, solo cuenta con los registros pertinentes y con un personal muy pequeo, para su desarrollo, en tal sentido es un reto administrativo proporcionar tcnicas y sugerencias que beneficien a la organizacin y por ende a sus trabajadores. Direccin: Se encuentra ubicada en la Avenida La Honda N 08 Parroquia Tocuyito, Municipio Libertador, Estado Carabobo.

Tipo de servicio: Es una Microempresa privada-Mercantil que ofrece la elaboracin de comida rpida (perros caliente, Hamburguesas, Empanadas, Parrillas entre otros) para ser consumidas en el mismo local o listas para llevar.

Fecha de constitucin: Fundada desde el dieciocho (18) de Abril de mil novecientos noventa y uno (1.991) y es de ndole mercantil, segn el tenor N48 Tomo 1B del Registro Mercantil Segundo de la Circunscripcin Judicial del Estado de Carabobo.

Objetivo: Ofrecer a las comunidades y microempresas que hacen vida en las cercanas del local, gran variedad a un menor costo y con un alto nivel nutritivo.

Miembro fundador: ngel Ramn Gonzlez mayor de edad C.I V8.834.699.

Base Legal: Est regida a lo expuesto en su acta constitutiva, ley de seguro social (1.995) Constitucin Bolivariana de la Republica (1.999) Ley Orgnica de trabajo (1.997) Ley de Impuesto Sobre La Renta (2.002) Leyes Municipales, entre otros. La Mini Lunchera, es un buen escenario para poner en prctica cada una de las teoras de las diferentes materias previstas en el pensum del profesional administrativo, y a demostrar las capacidades al momento de levantar un libro diario, nominas, planificacin y control del trabajo, adems de demostrar la experiencia obtenida en el mbito laboral y as desarrollar bien sea en empresas de ndole privada como publica. Es de hacer notar que este comercio solicito ayuda para montar toda la estructura administrativa necesaria para mejorar su funcionamiento y beneficiar con mejoras salariales al trabajador y lograr alcanzar los objetivos necesarios. El establecimiento cuenta con un personal de cinco empleados: El Presidente (dueo), Administrador, cocinera y dos trabajadores, cuenta con dos turnos los cuales son de 6:30 a.m a 1:00 p.m y de 3:00 a.m a 10:00 p.m, aunque no cuenta con la estructura administrativa correspondiente cancela una nomina, que no es registrada, ni posee ningn libro diario, ni contabilidad para darle un mejor funcionamiento en cuanto a los procesos administrativos. Se le ofreci levantar todo el proceso necesario para lograr llevar la contabilidad y se le sugirieron varias tcnicas administrativas para hacer funcionar mejor el establecimiento, ya que es un comercio que beneficia a cinco trabajadores.

ORGANIGRAMA Es la representacin grfica de la estructura de una empresa u organizacin. Representa los departamentos y en algunos casos, las personas que la dirigen, hacen un esquema sobre las relaciones jerrquicas y competenciales de rigor en la organizacin.

TIPOS DE ORGANIGRAMAS Vertical: Muestra las jerarquas segn una pirmide, de arriba abajo. Horizontal: Muestra las jerarquas de izquierda a derecha. Mixto: Es una combinacin entre el vertical y el horizontal. Circular: La autoridad mxima esta en el centro, alrededor de l se forman crculos concntricos donde se nombran a los jefes inmediatos. Escalar: se usan sangras para sealar la autoridad, cuanta mayor sea la sangra, mejor es la autoridad de ese cargo. Tabular: Es prcticamente escalar, solo que mientras el escalar lleva lneas que unen los mandos de autoridad del tabular. ORGANIGRAMA PROPUESTO La Mini Luncheria La Honda no cuenta con un organigrama por tal razn se le propuso el siguiente organigrama para organizar la estructura del comercio, para as determinar la jerarqua que posee el personal que labora all.

ANALISIS DEL PROCESO ADMINISTRATIVO Planificacin: Es de ndole objetivo, ya que ejecuta la labor a diario de sus actividades, se utiliza para ponderar los resultados, en corto, mediano y largo plazo, tambin para minimizar los riesgos, reducir los costos y lograr un carcter de permanencia de la empresa, es decir carcter de durabilidad en el tiempo, siempre se mantiene una planificacin porque esta empresa trabaja con materiales de la cesta bsica, los cuales tienden a aumentar improvisadamente y pueden llegar hacer acaparados por los comerciantes y especuladores de la economa informal. En resumen los propsitos son: Disminuir el riesgo del fracaso. Evitar los errores y asegurar el xito de la empresa. Administrar con eficiencia los recursos de la empresa. Asegurar el xito en el futuro.

Organizacin: La organizacin formal debe ser flexible, sin embargo el esfuerzo individual en una situacin de grupo debe canalizarse hacia metas del grupo y de la organizacin. Es de carcter continuo, jams se puede decir que ha terminado, dado que la empresa y sus recursos estn sujetos a cambios constantes, lo que obviamente amerita la necesidad de efectuar cambios en la organizacin. Se orienta en cantidades de los das anteriores. El administrador registra los costos, por cantidades ejecutadas del da anterior. La realizacin de alimentos es de acorde a las necesidades de la comunidad.

Direccin: Este negocio est a cargo de su propio dueo para as velar y asegurar que existe un nivel de jerarqua, en conjunto con la persona encargada de la cocina quien ejecuta las cantidades a realizarse en el da. Para as darle pie a la jerarqua de las necesidades, de Abraham Maslow (1.943) quien establece que la naturaleza humana posee en orden de predominio y cuatro necesidades bsicas y una de crecimiento que son inherentes:

Fisiolgicas: Aquellas que surgen de la naturaleza fsica, como la necesidad de alimento, reproduccin, etc. De seguridad: La necesidad de no sentirse amenazado por las circunstancias del medio. Amor o perteneca: Los deseos de relaciones afectivas con las dems personas. De estimacin: La necesidad de confianza en si mismos, el deseo de fuerza, logro, competencia y de estimacin ajena, que se manifiesta en forma de reputacin, prestigio, reconocimiento, atencin, importancia, entre otros.

CONTROL: El administrador evala los implementos necesarios para la ejecucin de cantidad, tiempo, costos, calidad y poder lograr la estabilidad al momento de la elaboracin y logra aumentar la produccin mediante la calidad de su producto final y asa aumentar las ventas e ingresos necesarios para el bienestar del trabajador.

ANALISIS DEL PROCESO CONTABLE

Este negocio no cuenta con una nomina registrada, por tal razn, se le propuso un formato de nomina y quedando criterio del dueo del negocio aplicarla, para asi garantizar lo establecido en la ley Orgnica del Trabajo vigente a sus trabajadores. No cuenta con la cancelacin de INCES, ya que no est registrado se le sugiri realizar los registros pertinentes para lograr la superacin en el personal que all labora y del negocio propiamente dicho, logrando as que el personal calificado logre aumentar sus ventas y propuestas a la comunidad en general, que se benefician con el consumo de sus servicios mayormente los fines de semana. En este mismo orden de ideas, se constato que posee los permisos necesarios y sus trabajadores cuentan con los requisitos solicitados por el Instituto de Salud como los son: Certificado de salud, manipuladores de alimentos, examen VDRL, VIH, en el caso de las mujeres Citologa y el examen de faringe, y los requisitos de ley como son: RIF personalizado, Inscripcin Militar, sntesis curricular, Soportes y el uso indispensable de uniforme, guantes, tapabocas y gorro. Los clculos son realizados mediante lo establecido en el artculo 150,223, 174,219 de la Ley Orgnica del trabajo de la Republica Bolivariana de Venezuela con fecha (19 de junio de 1.997). Articulo 66,67 SSO, Articulo 5 SRP, Articulo 36 Ley de Bono de Alimentacin, donde se deduce lo establecido. La Ley Orgnica del Trabajo en el Artculo 150 donde se expresa: El trabajador y el patrono fijaran el lapso para el pago d el salario que no podr ser mayor de una quincena, pero podr ser hasta de un mes cuando el trabajador reciba el patrn alimentacin y vivienda. A los obreros su salario se les paga semanal, mientras que tratndose de empleados el pago se realizara quincenalmente.

Cuadro N 1 CENSO REALIZADO POR LA AVENIDA LA HONDA N 1

ORGANIZACION Inversiones 2030 La Honda Supermercado Central Hung C.A. Pescadera La Gaviota Panadera Venezuela Agropecuaria La Honda RIF J30886836-1 ACTIVIDAD REALIZADA Venta de perfumes y quincallera Venta de vveres Venta de pescado fresco Venta de pan y variedades comestibles Venta de alimentos y medicinas para mascotas Venta de charcutera y vveres Reparacin de electrodoms ticos Venta materiales de construccin Alquiler para eventos Venta de comida rpida Centro Educativo Eventos Sociales Practica de deporte Educacin Inicial y maternal

DIRECCION Av. La Honda CC Cadafe loc. 3y4 Av. La Honda CC Cadafe Av. La Honda CC Cadafe Av. La Honda CC Cadafe Av. La Honda

TIPO DE ORGANIZACIO N Mercantil

2 3 4 5

J30608305-7 E81734942-3

Mercantil Mercantil Mercantil Mercantil

J31346545-3

J31469407-3

6 7

Inversiones Los Redimiz Elctrico Circuito Digital

J29956198-3

Av. La Honda Av. La Honda

Mercantil Mercantil

J28734271-2

8 9 10 11 12 13 14

Ferretera La Honda Inversiones Festejos Santa Cruz Mini Lonchera La Honda E.B. Sebastin E. Lozano Centro Social rabe Venezolano Cancha Deportiva Simoncito Comunitario

J31178900-6

Av. La Honda Av. La Honda Av. La Honda Av. La Honda Av. La Honda Av. La Honda Av. La Honda

Mercantil Mercantil Mercantil Educativa Social Deportiva Fines de Lucro

J30356185-3

V08834699-4

Cdigo Dea

Codigo dea
J30916151-2

14 Senifa

Gerente

Cocinera

Cocinera

Atencion al Publico

Atencion al publico

Trabajadores de la empresa Nmina: MINI LUNCHERIA LA HONDA MINI LUNCHERIA LA HONDA

V-08834699-4

Trabajadores de la Empresa
Aportes Patronales SSO 9%,SRP 2% y LPH 2% Aportes del trabajador SSO 4%, SRP 0,5% LPH 1%

Nombre del trabajador

Remuneracin Bs.

Periodicidad de la remuneracin

Total a pagar

ngel Ramn Gonzlez Anas Blanca

1.500,

semanal

-13% = 195,

-5,5%=82,50

1417.50

1.500, Ana Luisa Gonzlez Carlos Rodrguez Vetilde Casadiego

semanal

-13% = 195,

-5,5%=82,50

1417.50

910,

semanal

-13%=118,30

-5,5=50,05

859.95

910,

semanal

-13%=118,30

-5,5=50,05

859.95

910,

semanal

-13%=118,30

-5,5=50,05

859.95